“MANEJO SOSTENIBLE DE RECURSOS NATURALES Y FOMENTO DE CAPACIDADES EMPRESARIALES”

INFORME FINAL DE CONSULTORIA

Asesoría Técnica y Capacitación en Técnicas de Manejo Postcosecha y Uso adecuado de Silos Metálicos

en el territorio indígena Mayangna Sauni Bas, RAAN, Nicaragua.

Presentado por: Guillermo Gutiérrez Castillo Consultor Cel. 88880158

Managua 04 de Febrero de 2013

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INDICE

Descripción No.

1. Antecedentes 1 2. Justificación 4 3. Objetivos 4 4. Actividades realizadas 5 5. Resultados 6

5.1 Revisión de documentación y elaboración de instrumentos. 6 5.2 Verificación del uso y manejo del Silo Metálico y el manejo del

secado y postcosecha de los granos básicos 6

5.3 Fortalecimiento de capacidades de los beneficiarios. 11 5.4 Elaboración del manual de capacitación. 13 5.5 Guía para el “Seguimiento y verificación del estado físico y

revisión de la calidad del Silo Metálico”. 13

5.6 Guía para la “Reparación y mantenimiento de silos metálicos postcosecha”.

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5.7 Material didáctico seleccionado. 13 5.8 Candidato seleccionado para ser capacitado como artesano

postcosecha. 14

6. Conclusiones 15 7 Recomendaciones 16 ANEXOS 17 1 Programa del taller. 2 Encuestas realizadas (15). 3 Consolidado de encuestas. 4 Listado de participantes (2 talleres). 5 Guía para el “Seguimiento y verificación del estado físico y

revisión de la calidad del Silo Metálico”.

6 Guía para la “Reparación y mantenimiento de silos metálicos postcosecha”.

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1. Antecedentes: De acuerdo con informes oficiales que reflejan indicadores de desarrollo humano y estatus del nivel de pobreza en la Región Autónoma del Atlántico Norte (RAAN), el territorio indígena Mayangna Sauni Bas (MSBas), es uno de los territorios clasificados en extrema pobreza. MSBas se localiza entre los límites municipales de Siuna y Bonanza (en la RAAN) y San José de Bocay (en el Departamento de Jinotega). La población Mayangna poseen estas tierras desde tiempos ancestrales, con derechos que pertenecen de manera colectiva a la comunidad indígena. Con asesoría de la Cooperación Alemana, MSBas ha elaborado su Plan de Manejo, Conservación y Desarrollo territorial. Una de las prioridades concertadas en las comunidades indígenas, es la necesidad de implementar su Plan de Saneamiento a efectos de resolver conflictos por la toma ilegal y degradación de sus tierras por parte de colonos. Otra de las prioridades concertadas entre los hombres y mujeres indígenas ha sido la búsqueda de alternativas para garantizar la seguridad alimentaria, de tal forma que las familias puedan disponer, acceder y consumir granos, tubérculos y raíces que actualmente están muy escasos o casi desapareciendo del territorio y también para superar el déficit de alimentos en los meses entre los ciclos de producción. Con el propósito de contribuir a mejorar la situación alimentaria de las familias del territorio MSBas, en el año 2010, se desarrolló el proyecto “Mejoramiento de la seguridad alimentaria”, con el cual se esperaba que unas 150 familias, contaran con alimentos para la ingesta familiar y semillas que mediante estructuras postcosecha fuera posible almacenar y conservar adecuadamente, para la siembra en el ciclo agrícola siguiente. Con el proyecto en referencia se previó incidir en el ámbito de la agricultura y desarrollo de capacidades para el manejo postcosecha de granos y semillas para dar a las familias de la comunidad indígena, una base inicial para el desarrollo de experiencias que les incentivara a un mejoramiento de su alimentación y a partir de la disponibilidad, acceso, consumo y aprovechamiento biológico de los alimentos. Unas 60 familias fueron beneficiadas con Silos Metálicos (SM) para el almacenamiento y conservación de granos; se les donó de uno por cada familia, con capacidad de 4 quintales aproximadamente. Se contaron con los servicios de artesanos especializados en la construcción de los SM, quienes se trasladaron al territorio con los materiales necesarios y allí mismo se desarrolló la construcción de SM a efectos de capacitar a los beneficiarios en el proceso de construcción.

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2. Justificación:

En octubre 2012, técnicos Mayangna de MSBas han realizado un sondeo a los beneficiarios de los SM con el propósito de tener una evaluación preliminar respecto a la experiencia de las familias beneficiarias con la tecnología de almacenamiento y conservación de semillas utilizando los SM postcosecha. Se ha identificado que la mayor parte de las familias beneficiarias conservan sus SM y aprecian los beneficios que han obtenido. Sin embargo, unas 49 familias entrevistadas, coinciden en solicitar apoyo para contar con capacitación a las familias beneficiarias y técnicos del territorio sobre las técnicas de preparación de las cosechas para posteriormente almacenarles y conservarlas. Asimismo, han solicitado capacitación sobre las técnicas para la prevención de daños del producto y sobre el uso óptimo del SM u otras medios adecuadas para el almacenamiento postcosecha.

3. Objetivos de la consultoría: 3.1 Verificación sobre el estado y uso de los Silos Metálicos (SM); y sobre el

manejo postcosecha de los granos almacenados por parte de los beneficiarios.

3.2 Fortalecimiento de los conocimientos y habilidades de las familias del

territorio Maynagna Sauni Bas sobre manejo y almacenamiento de granos postcosecha.

3.3 Elaboración de Manual de Capacitación sobre uso adecuado del Silo Metálico, secado y manejo postcosecha de granos básicos.

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4. Actividades realizadas:

1 Preparación

1. Revisión documentación. 2. Elaboración de la propuesta metodológica. 3. Preparación de instrumentos para la recolección de información. 4. Elaborar manual de capacitación sobre uso del Silo Metálico y sobre

el secado y manejo postcosecha de granos y semillas. 2 Trabajo de Campo

1. Viaje de Managua, Siuna, MSBas. 2. Organizar y coordinar el Trabajo en el territorio Mayangna Sauni Bas. 3. Verificación del estado y uso de los silos realizando visitas y

encuestas al 15 - 20% de los beneficiarios. 4. Realizar Talleres de capacitación para 60 familias. 5. Viaje de MSBas, Siuna, Managua.

3 Documento final

1. Procesar los resultados de la verificación en campo. 2. Identificar, seleccionar y preparar material didáctico para facilitar y

reforzar conocimientos en técnicas postcosecha. 3. Elaborar informe final: Incluir reporte de verificación e informe de las

capacitaciones (con listas de participantes y fotografías de talleres con beneficiarios y de los SM).

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5. Resultados:

1. Revisión de documentación y elaboración de instrumentos. Se revisó documentación disponible sobre el tema de la consultoría y se elaboraron los materiales para las encuestas y el programa del taller de capacitación (anexo 1).

2. Verificación del uso y manejo de los Silos metálicos y el manejo

postcosecha de los granos básicos. Para ejecutar la verificación del uso y manejo de los silos metálicos, se elaboraron los instrumentos para la recolección de la información y se realizaron visita y encuesta a 15 beneficiarios (11 Hombres y 5 Mujeres) de los cuales se visitaron 8 en Sikilta y 7 en Kilnawas (anexo 2). En base a éstas encuestas se elaboró un consolidado con la información obtenida sobre el estado y uso de los silos y sobre el manejo postcosecha de los granos básicos (anexo 3). Visitando las casas y realizando las encuestas:

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A continuación se presentan los datos del consolidado de la información de las encuestas realizadas. De los 15 beneficiarios visitados y encuestados, 5 NO han utilizado el SM (33%). De los 10 beneficiarios que han utilizado el SM: 7 han almacenado arroz, 2 maíz y 1 frijol. 5 dicen haber tenido pérdidas y 5 que no han tenido pérdidas. De los 5 que expresaron haber tenido pérdidas: 3 opinaron que son causadas por humedad y los otros 2 por insectos. Todos los que han almacenado expresan haber asoleado el grano al menos por un día y haber realizado limpieza del grano. Todos revisaron el grano antes del llenado. Ninguno utiliza ningún tipo de producto para el control de insectos, ni sellan el SM. En todos los casos la mujer es la que realiza la actividad de sacar el grano del SM para el consumo en la casa o la venta. Solo dos beneficiarios expresaron el deseo de adquirir otro SM. La razón de los que dijeron que no, es que el SM les ha causado la pérdida de sus granos y otros dicen que tienen suficiente con uno. Todos los SM tienen su afiche (solo uno no tenía). Sin embargo a ninguno de los beneficiarios le ha servido el afiche. La razón es que no les explicaron para qué es y que no está en Mayangna. El tiempo que guardaron el grano en los SM varió de 1 semana hasta 3 meses. Solo 1 expresó haber vendido grano almacenado, todos fue para autoconsumo.

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Manejo del Silo Metálico: Del total de beneficiarios encuestados: 10 tienen el SM bajo techo, dentro de la casa; 2 lo tienen fuera de la casa, a la interperie; 2 fuera de la casa, bajo el tambo y uno arriba bajo el techo. Todos los tienen sin tarima, 7 con cargas (cosas varias) encima del silo, incluso uno con cosas dentro del SM.

A continuación se presentan las fotos que muestran el mal manejo de los silos metálicos y el mal secado del grano. Casi todos los beneficiarios tenían sus silos con objetos encima y uno incluso dentro del silo:

Sin la tarima, sin uso y mal ubicados (fuera de la casa y arriba debajo del techo).

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Sin tarimas, sin afiches.

Debajo de las casas, en el propio terreno.

La consecuencia de hacer un mal manejo de los SM, como se observó en las fotografías anteriores es que pueden mojarse y oxidarse, y el de tener materiales y cosas encima es que se le causan abolladuras y se pueden desprender las soldaduras de las entradas y salidas. Todavía tenerlos dentro de la casa aunque sin tarima es mejor que dejarlos debajo de las casas en la tierra.

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Tienen serios problemas con el secado del grano. El grano se almacena húmedo (> de 15% de humedad). Algunos SM ya no tienen sus tapas, los tapan con otras cosas como p. ej. un pantalón:

En el manejo del grano es muy importante el secado, ya que si no en crecen hongos los cuales deterioran seriamente el grano, afectando la calidad e inocuidad de los mismos. Algunos de los beneficiarios encuestados manifestaron no querer otro SM debido a que les ha ocasionado pérdidas en sus granos. Dicen que al momento de recibir el SM no recibieron indicaciones de cómo usarlo. Sin embargo Doña Matilda Lacayo dice que escucho en la radio que había que secar bien el grano antes de almacenarlo en el SM, esa recomendación le dio muy buenos resultados, por lo que desea adquirir más SM y de mayores capacidades para guardar, maíz, arroz y frijoles. Los productores encuestados expresaron querer aprender sobre el manejo postcosecha y de estructuras de secado, como por ejemplo: caseta secadora de maíz, troja mejorada. Los productores de estas comunidades están muy interesados en que se les indique y faciliten productos que les ayuden a prevenir ataques de plagas en almacén (gorgojo) ya que ellos no conocen alternativas naturales, ni químicas para el control. Lo que les ocasionan grandes pérdidas por ataque de gorgojos. Se vieron muy interesados en la fumigación del silo con fosfamina. La mayoría de las personas encuestadas afirmaron tener problemas con el secado de los granos básicos, tienen problemas por hongos al guardar sus granos en SM por no secar bien sus granos, ellos desconocían que el factor humedad es determinante para el almacenamiento de granos básicos en SM. Otros productores optaron por vender y dejar de usar su SM porque tuvieron pérdidas debido a pudriciones de los granos que almacenaron. La mayoría

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de los productores opinaban negativamente sobre el silo antes de recibir el taller.

3. Fortalecimiento de capacidades de los beneficiarios. Se fortaleció las capacidades y habilidades 56 beneficiario / as con un 60% de participación de mujeres (22 hombres y 34 Mujeres) a través de dos talleres de capacitación que se realizaron en la escuela de Sikilta, Siuna. Los beneficiarios participantes en los talleres eran 24 de Kiulnawas, 21 de Sikilta, 6 de Yuluwas y 5 de Awas. Se levantó el listado de los participantes (anexo 4).

Previamente se había elaborado el programa de los talleres con los temas, objetivos, método y materiales, sin embargo éste fue ajustado con los temas planteados en las encuestas. Los talleres se enfocaron en los temas: Uso adecuado del silo metálico; secado del grano; método de la sal; manejo postcosecha de los granos básicos; y métodos alternativos para el control de insectos en almacén. En los talleres se utilizó métodos apropiados, como charlas participativas, prácticas, utilizando rotafolio, silo demostrativo y papelones.

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La mayoría de las participantes fueron mujeres (60%) a como se observa en las siguientes fotografías:

En las siguientes fotografías se observa a una beneficiaria secando la sal para hacer la “prueba de la sal”, que es un método fácil y práctico para saber de manera cualitativa si el grano está seco para poder almacenarlo en el silo metálico.

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4. Elaboración de Manual de Capacitación. Se elaboró un Manual de Capacitación sobre “Técnicas de manejo postcosecha de granos básicos con pequeños productores”. En base a la experiencia de la verificación y las capacitaciones realizadas se seleccionaron los temas que incluye el Manual elaborado y a los cuales se les debe dar seguimiento y continuar fortaleciendo las capacidades de los beneficiarios de silos metálicos. Los temas seleccionados son los siguientes:

1. Manejo de la cosecha con énfasis en el secado del grano. 2. El manejo postcosecha básico de los granos básicos y 3. El uso y manejo correcto del Silo Metálico. 4. Se incluye el método de la sal para conocer si el grano está húmedo o

no. El Manual se entrega adjunto al presente informe.

5. Se elaboró una “Guía para la seguimiento y verificación del estado físico y revisión de la calidad del Silo Metálico”. Las actividades de seguimiento y verificación del estado físico y revisión de la calidad deben ser realizadas al recibir el silo metálico del artesano postcosecha por un técnico local y el beneficiario para estar conforme con el silo metálico recibido. (Anexo 5). En caso de ya poseer el silo metálico al beneficiario le servirá para conseguir que un artesano postcosecha le acondicione el silo metálico, para garantizar una buena conservación de los granos almacenados.

6. Se elaboró “Guía para la reparación y mantenimiento de silos metálicos postcosecha”. Las actividades de reparación y mantenimiento de los silos metálicos postcosecha pueden ser realizadas al inicio y final de cada almacenamiento por un técnico local o por los mismos beneficiarios de la tecnología siguiendo los pasos expuestos en la guía (Anexo 6). Esto permitirá lograr una buena durabilidad de la estructura. Otras reparaciones deben ser realizadas por un artesano postcosecha.

7. Material didáctico seleccionado. Se entregó el siguiente material didáctico al personal de apoyo técnico (Rodolfo Indalencio Barcio y Benjamin Taylor) del Proyecto en Siuna sobre el uso y manejo postcosecha.

Rotafolio “Indicaciones de manejo del Silo Metálico”.

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Folleto sobre el “Uso y manejo del silo metálico”.

Historietas sobre “Uso y manejo del silo metálico” y “Fosfamina”.

Menú de Tecnologías Postcosecha.

Trifolio “Método de la sal”.

Se recomiendan éstos documentos para traducir a Mayagna a excepción del Menú de Tecnologías Postcosecha. En la medida de lo posible traducir también el afiche calcomanía que lleva cada silo metálico.

8. Selección de personal para ser capacitados como artesanos postcosecha. Se seleccionó a las siguientes personas, para ser capacitado como artesano postcosecha en la fabricación de silos metálicos (la capacitación de éstos debe ser a través del Area de Postcosecha del INTA), para el almacenamiento de granos básicos: Los preseleccionados son Rodolfo Indalencio Barcio y Benjamin Taylor Laborite, ambos de la comunidad Kiulna Was.

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6. Conclusiones:

1. Se realizaron visita y encuesta al 30% de los beneficiarios con Silo

Metálicos (11 Hombres y 5 Mujeres) en Sikilta y en Kilnawas.

2. El 33% de los beneficiarios encuestados NO han utilizado el SM.

3. El 70% de los beneficiarios encuestados que han utilizado el SM han

almacenado arroz, el resto han almacenado maíz y frijol.

4. El 50% de los beneficiarios encuestados que han utilizado el SM dicen

haber tenido pérdidas.

5. De los que expresaron haber tenido pérdidas: el 60% opinaron que son

causadas por humedad, el resto por insectos (gorgojo).

6. Ninguno de los beneficiarios utiliza ningún tipo de producto para el control

de insectos, ni sellan el SM.

7. Ningún beneficiario encuestado realizan un adecuado secado del grano

antes de almacenarlo en el SM.

8. En todos los casos la mujer es la que realiza la actividad de sacar el grano

del SM para el consumo en la casa o para la venta.

9. Del total de beneficiarios encuestados el 66% tienen el SM dentro de la

casa; el 13% lo tienen fuera de la casa, a la interperie; otro 13% fuera de la

casa, bajo el tambo.

10. Todos los beneficiarios encuestados tienen el SM sin tarima, el 50% con

cargas (cosas varias) encima del SM.

11. Se fortaleció las capacidades y habilidades a 56 beneficiario / as con un

60% de participación de mujeres (22 hombres y 34 Mujeres) a través de

talleres de capacitación que se realizaron sobre el manejo del Silo metálico,

secado, y manejo postcosecha de los granos básicos.

12. Los beneficiarios participantes en los talleres eran 24 de Kiulnawas, 21 de

Sikilta, 6 de Yuluwas y 5 de Awas.

13. Los / las participantes expresaron sentirse muy satisfechos, agradecieron el

apoyo brindado por la GIZ a través de éste trabajo, ya que les ayudará a

mejorar el uso y manejo de los SM y del grano almacenado.

14. Se elaboró Manual de Capacitación sobre “Técnicas de manejo

postcosecha de granos básicos con pequeños productores”.

15. Se elaboró Guía para el “Seguimiento y verificación del estado físico y

revisión de la calidad del Silo Metálico”.

16. Se elaboró Guía para la “Reparación y mantenimiento de los silos

metálicos postcosecha”.

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7. Recomendaciones: Se debe continuar capacitando y asistiendo técnicamente a los beneficiarios en el uso de la tecnología “Almacenamiento de granos básicos en silos metálicos”, para que no tengan pérdidas de sus granos. Para esto utilizar de apoyo el manual y guías elaboradas. Se debe capacitar y hacer estructuras modelos para transferir la tecnología de la Caseta de Secado del maíz y sobre el control de plagas de almacén con productos biológicos y naturales. En las comunidades se cuenta con un total de 4 jóvenes que estudian técnico agropecuario y que participaron en un taller de manejo postcosecha impartido por el INTA en Rosita - RAAN en el año 2011, estos jóvenes tienen mucho conocimiento en cuanto al manejo postcosecha de granos básicos y fueron de gran ayuda, como canales de comunicación hacia los productores de la zona. Se recomienda que se motiven a estos jóvenes para que sirvan como promotores técnicos en las comunidades.

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ANEXOS