lipidos (quimica)

LÍPIDOS

LÍPIDOSBiomoléculas estructuralmente diversas

Característica principal: naturaleza hidrofóbica.

FUNCIONES PRINCIPALES

- Reserva Energética: Principal

reserva energética en el organismo

- Función Estructural: Hacen parte de

las bicapas lipídicas de las membranas

biológicas

- Función Reguladora: Algunos lípidos

funcionan como hormonas regulando

muchos procesos en el organismo

Clasificación de los lípidos

Según posean o no ácidos grasos:

SAPONIFICABLESINSAPONIFICABLES

Acilglicéridos

Fosfolípidos

Esfingolípidos

Céridos

Terpenos

Esteroides

Prostaglandinas

Poseen ácidos grasos en su estructuraNo poseen ácidos grasos

en su estructura

Ácidos GrasosÁcidos carboxílicos de cadena larga y lineal – Ácidos carboxílicos de elevado

peso molecular

Aprox. 70 ácidos grasos que pueden clasificar en:

Clasificación de los Ácidos Grasos

SATURADOS

Todos los enlaces C-C

son sencillos

INSATURADOS

Poseen dobles

enlaces C-C

Naturaleza anfipática de los ácidos grasos

Aumenta con la longitud y saturación de la

molécula

Consulta: 1. Porque los ácidos grasos insaturados tienen puntos de fusión menores a los saturados?

2. Donde se encuentran los ácidos grasos de la parte superior?

Aumenta con la longitud y saturación de la molécula

Lípidos saponificables

Acilglicéridos

Possen ácidos grasos (Experimentan reacción de saponificación)


Acilglicéridos:

Se forman mediante esterificación de ácidos grasos con el glicerol

LÍPIDOS

SAPONIFICABLES

Acilglicéridos

Reacción de saponificación


Fosfolípidos:

Fosfolípidos

Esfingolípidos


Esfingosina Ceramida

Esfingolípidos


Consulta: Diferencias entre globósidos y gangliósidos

Céridos o ceras


Esteres de ácidos grasos con un

alcohol de cadena larga

Función principal:

impermeabilización y protección

En los animales se encuentran en la piel, recubriendo el pelo, plumas y exoesqueleto de

insectos.

En los vegetales forman películas que recubren hojas, flores y frutos.

Lípidos insaponificables

- Terpenos

- Esteroides

- Prostaglandinas


- TerpenosIsopreno


- Terpenos

a) Monoterpenos: (dos isoprenos) Se encuentran aquí los aceites esenciales

de muchas plantas, a las que dan su olor sabor característicos: mentol,

geraniol, limoneno, pineno, alcanfor etc.

b) Diterpenos: (cuatro isoprenos) Es de destacar el fitol que forma parte de la

clorofila y ser precursor de la vitamina A. Las vitaminas A, E y K también son

diterpenos.

c) Tetraterpenos: (ocho isoprenos) En este grupo son abundantes las xantofilas y

carotenos, pigmentos vegetales amarillo y anaranjado respectivamente. Dan color a

los frutos, raíces (zanahoria) flores etc.

En la fotosíntesis desempeñan un papel clave absorbiendo energía luminosa de

longitudes de onda distinta a las que capta la clorofila.

d) Politerpenos: (muchos isoprenos) Es de destacar el caucho natural


- Terpenos

Nombrenº de

isoprenosFunción Ejemplo

Monoterpenos 2 Aromas y esencias. Geraniol, mentol.

Sesquiterpenos 3Intermediario en la síntesis del

colesterol.Farnesol.

Ditepenos 4 Forman pigmentos y vitaminas. Fitol, vitamina A, E, K.

Triterpenos 6Intermediario en la síntesis del

colesterol.Escualeno.

Tetraterpenos 8 Pigmentos vegetales. Carotenos, xantofilas.

Politerpenos n Aislantes. Látex, caucho.


- Esteroides


Prostaglandinas

Ácido eicosapentenoico (EPA)

Digestión y Absorción de los lípidos de la alimentación

Transporte de lípidos

Los lípidos son insolubles en solución acuosa y son

transportados en el plasma asociados con proteínas

Lípidos

+

ProteínasLipoproteínas

Quilomicrones (QM)

Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL)

Lipoproteínas de densidad intermedia (IDL)

Lipoproteínas de baja densidad (LDL)

Lipoproteínas de alta densidad (HDL)

Apolipoproteina

Clasificación de las lipoproteínas

lipidos (quimica)

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