1. Lpidos estructura y funcin

2. Lpidos:

steres de cidos monocarboxlicos, que llevan generalmente una cadena hidrocarbonada larga.

Conjunto heterogeneo de molculas orgnicas, cuya caracterstica fundamental, es ser insolubles en agua y solubles en disolventes orgnicos apolares, esta propiedad no polar e hidrofbica, es utilizada para definir a los lpidos.

No son polmeros, a diferencia de los cidos nuclicos y las protenas.

Molculas relativamente pequeas que tienden a asociarse por interacciones no covalentes.

3. Clasificacin

Lpidos simples : Su estructura molecular es unitaria, solo incluyen steres de cidos grasos y un alcohol.

Lpidos compuestos : Son aquellos cuya molcula, presenta dos componentes claramente diferenciados, de los cuales alguno presenta propiedades de lpido al considerarse por separado

Lpidos derivados : Son los que no se pueden clasificar como simples o compuestos

4. ...Clasificacin Saponificables No Saponificables Eicosanoides 5. LPIDOS Esteroides Vitaminas lipdicas Otros terpenos Compuestos poliprenlicos cidos grasos Esfingolpidos Ceras Triacilgliceroles (grasas y aceites) Eicosanoides Glicerofosfolpidos Fosfatidatos Plasmalgenos Fosfatidileta- nolaminas Fosfatidil- serinas Fosfatidil- colinas Otros fosfolpidos Ceramidas Cerebrsidos Ganglisidos Otros glucolpidos Esfingomielinas Glucolpidos Fosfolpidos Relaciones estructurales en las clases principales de lpidos. Fosfatidil inositoles 6. Otra clasificacin

Tambin pueden clasificarse en funcin del nmero de los enlaces de carbono.

• Saturados: no poseen C=C, (saturados con H)

• Insaturados: Poseen almenos un C=C

• • Monoinsaturados, solo presentan un enlace C=C

• • Poliinsaturados, ms de un enace C=C

• • La configuracin de los dobles enlaces que se presenta en la naturaleza generalmente escis .

• • Nomenclatura IUPAC: las posicines de los dobles enlaces se indican por el smbolo N , dnde el ndice N, indica la posicin del doble enlace

7. 8. 9. Estructura y nomenclatura de cidos grasos 10. Esterato Oleato Linolenato 11. Esterato Oleato Linolenato 12. 13. Propiedades de los cidos grasos

cidos grasos saturados10C, slidos a temperatura ambiente.

Los cidos saturados pequeos y los insaturados, son lquidos a temperatura ambiente.

pKa =4 5, por tanto estn presentes como carboxilatos COO - , listos para formar sales con iones metlicos +.

14. Reacciones

Formacin de sales (saponificacin)

RCO 2 H RCO 2 - Na +(un jabn)

Formacin de steres

R'OH + RCO 2 H RCO 2 R'

Peroxidacin de lpidos

NaOH -H 2 O Radical hiperxido 15. Lpidos simples

Grasas neutras, acilglicridos o glicridos

• steres de cidos grasos con glicerol

16. Lpidos simples

Ceras

• steres de cidos grasos con alcoholes monohidroxlicos de cadena larga

17. Lpidos compuestos

Fosfoacilglicridos o fosfoglicridos

Estructura General 18. cido fosfatdico Fosfatidiletanolamina Fosfatidil colina Fosfatidil serina Fosfatidil glicerol Fosfatidil inositol 4,5-bisfosfato Cardiolipina Etanolamina Colina Serina glicerol myo -Inositol 4,5 bisfosfatoFosfatidil glicerol 19. Lpidos compuestos

ESFINGOMIELINAS

Contienen 4 componentes caractersticos:

• Un cido graso

• Colina

• cido Fosfrico

• Esfingosina

• Las esfingosinas son aminoalcoholes de cadena larga insaturada

Esfingosina 20. Colina cido fosfrico Esfingomielina Esfingosina Ac. graso 21. Lpidos compuestos

CEREBRSIDOS

• El cerebrsido ms simple contiene un grupo monosacrido unido por un enlace glucosdico al CH 2 -OH de una ceramida.

• • Glucocerebrsido

• Unidad monosacrida = Glucosa

• • Galactocerebrsido

• Unidad monosacrida = Galactosa

• Existen cerebrsidos ms complejos que llegana contener grupos oligosacridos mayores

Unidad Monosacrida 22. Lpidos compuestos

GANGLISIDOS

• Los ganglisidos tambin contienen un grupo oligosacrido que se caracteriza porque al menos una de las unidades monosacridas es el cido Silico.

• Estructura del Ganglisido GM1:

• gal-N-Ac. Gal-gal-glc-(N-acil-esfingosina)sialilo

23. Lpidos derivados (insaponificables)

ISOPRENO: Unidad isoprenoide (2-metil-1,3-butadieno)

• Clasificacin por el nmero de unidades

• • 2 = monoterpeno

• • 3 = Sesquiterpeno

• • 4 = Diterpeno

• • 6 = Triterpeno

GERANIOL, monoterpeno lineal LIMOLENO Monoterpeno cclico 24. Lpidos derivados

ESTEROIDES

• Ncelo del ciclo pentanoperhidrofenantreno

25. Lpidos derivados

Esteroles . Subgrupo de los esteroides. Son alcoholes que contienen un grupo OH en el carbono 3 del anillo A y una cadena ramificada de 8 o ms tomos de carbono en el carbono 17.

26. Colesterol

3-hidroxi-5,6-colesteno. Es encuentra en las membranas de las clulas animales y en las lipoprotenas del plasma. Precursor de los esteroides que sintetiza el organismo.

Ergosterol Precursor de la vitamina D Lanosterol Precursor del colesterol 27. Funciones Biolgicas 28. Funciones generales

Componentes de membranas celulares.

Almacenamiento de carbono y energa.

Precursores de otras molculas (pe. isopreno).

Aislantes que previenen choques trmicos, elctricos y fsicos.

Recubrimientos protectores que evitan infecciones o prdidas excesivas de agua.

Vitaminas y hormonas en algunos casos

Transporte de cidos grasos

29.