latitud oviedo. alimentaciÓn chosco de tineo cocido el chosco de tineo es un embutido ahumado de...
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LATITUD OVIEDOLATITUD OVIEDO
ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN
CHOSCO DE TINEO COCIDOCHOSCO DE TINEO COCIDO El Chosco de Tineo es un El Chosco de Tineo es un
embutido ahumado de cerdo, embutido ahumado de cerdo, elaborado con un 80% de elaborado con un 80% de cabecera de lomo, un 15% de cabecera de lomo, un 15% de lengua, sal, pimentón y ajo. lengua, sal, pimentón y ajo. Presenta un característico color Presenta un característico color rojizo y un exquisito sabor rojizo y un exquisito sabor agridulce con ahumado suave, agridulce con ahumado suave, procedente de la utilización de procedente de la utilización de humo de leña seca de especies humo de leña seca de especies autóctonas, como el roble o el autóctonas, como el roble o el castaño.castaño.
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También puede comercializarse También puede comercializarse en piezas enteras crudas, o en en piezas enteras crudas, o en trozos o loncheados.trozos o loncheados.
TABLA DE FABADA ASTURIANA 3 TABLA DE FABADA ASTURIANA 3 RACIONES RACIONES
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QUESOS QUESOS ASTURIANOSASTURIANOS
QUESO CABRALES El queso de Cabrales es un queso de tipo
azul que se elabora en el Principado de Asturias a partir de leche de vaca, cabra u oveja. Su zona de producción se limita al
concejo de Cabrales y algunas localidades de Peñamellera Alta.
CARACTERÍSTICAS:CARACTERÍSTICAS: El queso apenas presenta corteza, ya que
tiene una superficie de forma untuosa y blanda similar a la del interior. Cuando está
maduro tiene un color verde-azulado y la masa es cremosa, con un fuertísimo olor
ELABORACIÓN:ELABORACIÓN: Se usa la leche de dos ordeños, el de por la
mañana y el de la noche. Cuando la leche adquiere la temperatura adecuada se le
añade el cuajo, que puede ser obtenido tanto de una forma artesanal como a partir de
preparados industriales.
PRESENTACIÓN:
Se presenta en unidades de 500 g. Para más info haz clic aqui
PVP: 9€
AFUEGA´L PITU Es uno de los quesos de leche de vaca más
extendidos de Asturias, se elaboraba en las pequeñas granjas, llamadas caserías, diseminadas por los valles centrales asturianos y las laderas de las montañas entre los ríos Narcea y Sella.
CARACTERÍSTICAS: Los curados y de leche cruda, presentan un
aroma a vaca, champiñón y bosque; en cuanto a su sabor es cremoso y seco, con un intenso gusto a lácteos frescos, con toques de avellanas tostadas, flores silvestres y mantequillas, sin ningún tipo de acidez.
ELABORACIÓN: La leche utilizada será de vacas de la raza
frisona y asturiana. Se elabora a lo largo de todo el año. Este queso se hace a partir de la leche de vaca calentada entre 22 y 32 °C, a la que se le añade cuajo líquido para que coagule. Pasadas entre 15 y 20 horas, la cuajada se vierte en un molde perforado para que desuere durante unas 12-24 horas. Se salan, se dejan reposar en unas bandejas perforadas, para el secado inicial, para pasar después a la cámara de maduración.
PRESENTACIÓN:Se presenta en unidades de 300 g.
LA PERAL Es un queso de pasta azul. Se trata de un
queso semiartesano, producido por un solo elaborador en una empresa familiar.se popularizó desde que se sirvió en la boda de los Príncipes de asturias.
CARACTERÍSTICAS:
es un queso semiduro de pasta azul tiene una forma cilíndrica, con caras sensiblemente planas. Tiene corteza blanda, delgada, untuosa, grisácea y tiene color amarillo pálido con vetas de color azul-verdoso más o menos desarrolladas según el tiempo de fermentación. Presenta una consistencia untuosa aunque con diferente grado de cohesión, compacta y sin ojos. Tiene un aroma intenso, peculiar, propio de los quesos de pasta azul, es levemente picante y ligeramente salado.
ELABORACIÓN:
Se elabora con leche de vaca a la que se añade el cuajo. Después de 45 minutos, se pasa esta leche cuajada bien troceada a los moldes de plástico en los que se realizará el desuerado durante 8 o 10 horas. Tras el proceso posterior de salado, se almacena en las cámaras de secado, en bodegas naturales, donde permanecerá entre 1 y 2 meses a una temperatura de 8-12 grados y un 90% de humedad.
PRESENTACIÓN:Se presenta en unidades de 450 g.
Para más info pulse aquí
PVP: 5,50€
LOS BEYOS Los Beyos es un tipo de queso que se elabora en los concejos de Ponga y Amieva en el Principado de Asturias. Los Beyos es un desfiladero tallado por el río Sella y conocido como Garganta o Desfiladero de Los Beyos.
CARATERÍSTICASEs un queso de tipo semiduro a duro, de peso no superior a 500 gramos, con una corteza seca y rugosa, de color amarillo, cremoso. Desprende un aroma suave y tiene un sabor algo ácido, aunque suave. Si se aprecian ojos es síntoma de que la leche que se usó se hallaba a una temperatura demasiado alta y se desueró muy rápido, haciendo que la masa no se compacte de forma correcta.
ELABORACIÓNEl queso que se elabora en esta zona es indistintamente de vaca, de cabra o de oveja. Nunca se mezclan las leches de especies diferentes. En la actualidad, prácticamente todos los quesos de Los Beyos son de vaca.Se usa la leche ordeñada por la mañana mezclada con la ordeñada por la tarde. Se le añade cuajo para proceder a la coagulación y se somete a un desuerado natural. Una vez que se pasa a los moldes se colocan en estanterías en una habitación para someterlos al proceso del ahumado. Por último, se llevan a un lugar seco y ventilado y se dejan allí entre 15 días y 3 meses para que maduren.
PRESENTACIÓN:Se presenta en unidades de 450 g.
Para más info pulse aquí
GAMONEDO El queso de Gamonedo es un tipo de queso azul
que se elabora en la aldea de Gamonéu, en el concejo de Onís así como en algunos lugares de Cangas de Onís en el Principado de Asturias. Tradicionalmente se llama quesu Gamonéu. Es uno de los quesos azules de Picos de Europa.
CARACTERÍSTICAS Suelen ser quesos de gran tamaño, el exterior
de las piezas presenta una corteza natural, muy suavizada durante la permanencia del producto en la cueva, donde los hongos que allí adquiere le proporcionan la coloración característica que ofrece al final. Tiene un aroma fuerte e intenso a humo y un sabor ligeramente picante.
ELABORACIÓN Utiliza una mezcla de tres tipos de leche: de
cabra, de vaca y de oveja. Se mezcla la leche del primer ordeño, mantenida en las peyas (odres de cuero) con la que se ordeña al atardecer, calentándolas y añadiendo el cuayu para obtener la cuajada. Actualmente, las prácticas propias de otros tiempos de escasa higiene (uso de odres de cuero) no están permitidas por la legislación vigente.
PRESENTACIÓN:Se presenta en unidades de 600 g.
Para más info clic aquí
CASÍN El queso Casín es un tipo de queso que se
elabora artesanalmente en el concejo de Caso, Sobrescobio y Piloña en el Principado de Asturias. Es uno de los más antiguamente documentados en Asturias, ya que hay documentos del siglo XIV que lo mencionan.
CARACTERÍSTICAS Es un queso con un gran contenido
graso.Tiene forma cilíndrica. El aroma es fuerte y potente. Tiene un gusto fuerte y picante, aunque depende del proceso de elaboración, especialmente de las veces que se amase en la máquina de rabilar..
ELABORACIÓN Utiliza leche de vaca que se calienta a una
temperatura de 35º. El cuajo se añade a la leche, se revuelve y se deja en reposo hasta que comienza a formarse la cuajada. Una vez que se tiene la cuajada se pone a escurrir entre tres y seis días en un, con un paño blanco, para que suelte el suero. Una vez que ha perdido todo el suero se amasa y se sala dándole forma y se deja reposar.
PRESENTACIÓN:Se presenta en unidades de 200 g.
PEÑEMELLERA
El queso de Peñamellera es un tipo de queso elaborado en el Principado de Asturias, Se elabora principalmente en el concejo de Peñamellera Alta, aunque también se encuentra en Peñamellera Baja.
CARACTERÍSTICAS Las piezas son de pequeño tamaño.
Presentan un color amarillento y compacto, con un sabor algo fuerte, un poco ácido, incluso con pequeñas reminiscencias amargas.
ELABORACIÓN Se utiliza leche de vaca, Se calienta la leche
hasta unos 30 grados, añadiéndole cuajo para producir la coagulación. Una vez que se produce, se corta la masa y se desuera, para después vertirla en moldes y salarla. Los quesos se dejan secar sobre varas de avellano, lo que motiva que en su corteza aparezcan cuadrículas. Esta corteza blanco-amarillenta es reveladora de que se ha alcanzado el punto de maduración adecuado. Suele producirse después de unos 10 ó 15 días.
PRESENTACIÓN:Se presenta en unidades de 300 g.
PVP: 5€
TABLA DE 3 QUESOS
Esta tabla incluye 3 quesos:
-Cabrales -Peñamellera -Vidiago de vacas
mijares
Repostería Repostería AsturianaAsturiana
CarbayonesCarbayonesRiquísimo postre elaborado a Riquísimo postre elaborado a
partir de una base de partir de una base de hojaldre relleno de una hojaldre relleno de una
masa cremosa de masa cremosa de almendra, con un toque de almendra, con un toque de canela y limón y un baño canela y limón y un baño
final en yema y azúcar. Los final en yema y azúcar. Los carbayones son el dulce carbayones son el dulce
típico de la ciudad de típico de la ciudad de Oviedo.Oviedo.
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Carajitos del ProfesorCarajitos del ProfesorLos carajitos son un dulce Los carajitos son un dulce
tradicional de la tradicional de la localidad de Salas. Son localidad de Salas. Son
unas pastas compuestas unas pastas compuestas de avellana, fruto seco de avellana, fruto seco
de gran tradición en de gran tradición en Asturias, azúcar y Asturias, azúcar y
huevo.huevo.
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SuspirosSuspirosSon unas deliciosas y suaves Son unas deliciosas y suaves
pastas artesanas hechas pastas artesanas hechas con huevos, mantequilla, con huevos, mantequilla,
margarina, azúcar y harina margarina, azúcar y harina de trigo como manda la de trigo como manda la
tradición. Los suspiros son tradición. Los suspiros son típicos de las zonas del típicos de las zonas del
Nalón y de Pajares.Nalón y de Pajares.
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MarañuelasMarañuelasLas marañuelas se elaboran en Las marañuelas se elaboran en
forma de espiral, en forma forma de espiral, en forma entrelazada o con forma de entrelazada o con forma de
estrella de cuatro picos. estrella de cuatro picos. Están compuestas Están compuestas
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CasadiellasCasadiellasEstá elaborada con una masa de Está elaborada con una masa de
harina de trigo que se rellena harina de trigo que se rellena con una mezcla de nueces, con una mezcla de nueces, azúcar y anís. También se azúcar y anís. También se
pueden elaborar con masa de pueden elaborar con masa de hojaldre, haciéndose en el hojaldre, haciéndose en el
horno. Al servir se espolvorea su horno. Al servir se espolvorea su superficie de azúcar. La superficie de azúcar. La formaforma
final en es una especie de final en es una especie de canuto o tubería con los canuto o tubería con los
extremos cerrados para que no extremos cerrados para que no se salga el contenido de su se salga el contenido de su interior. Es un postre típico interior. Es un postre típico
asturiano. asturiano.
Se presentan en cajas de doce Se presentan en cajas de doce unidades con un peso unidades con un peso
aproximado de 600g/caja.aproximado de 600g/caja.
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MoscovitasMoscovitas
Finas pastas de Finas pastas de almendra marcona almendra marcona
seleccionada y nata, seleccionada y nata, bañadas con una bañadas con una
cobertura de chocolate cobertura de chocolate de primerísima de primerísima
calidad. Se trata de las calidad. Se trata de las pastas típicas de la pastas típicas de la ciudad de Oviedo.ciudad de Oviedo.
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MÚSICA ASTURIANAMÚSICA ASTURIANA
LISTADO DE CANCIONES LISTADO DE CANCIONES INCLUIDAS EN EL CDINCLUIDAS EN EL CD
1. Músicos pola oficialidá – 1. Músicos pola oficialidá – Ye lo que nos pasaYe lo que nos pasa 2. Los berrones – 2. Los berrones – CalamocanoCalamocano 3. La tarrancha – 3. La tarrancha – Presente indicativu del verbu nun trabayarPresente indicativu del verbu nun trabayar 4. Skama la rede – 4. Skama la rede – La música nun va apararLa música nun va aparar 5. Avalanch – 5. Avalanch – Delirios de grandezaDelirios de grandeza 6. Skontra - 6. Skontra - EscontraEscontra 7. Gomeru – 7. Gomeru – Actúa yaActúa ya 8. Misiva – 8. Misiva – La casa`l mieuLa casa`l mieu 9. Desakato – 9. Desakato – N`alcordanzaN`alcordanza 10. Fe de ratas – 10. Fe de ratas – Una de gallusUna de gallus 11. Adizión etílika – 11. Adizión etílika – EspiertaEspierta 12. Mala reputación – 12. Mala reputación – Ensin ataduresEnsin atadures 13. Avalanch – 13. Avalanch – Alas de cristalAlas de cristal 14. Fala non caduca – 14. Fala non caduca – Areces faime tinínAreces faime tinín 15. Bacotexo – 15. Bacotexo – Árboles d`inviernoÁrboles d`invierno 16. Dixebra – 16. Dixebra – Baila`l mileniuBaila`l mileniu 17. Escuela de odio – 17. Escuela de odio – AsturiesAsturies 18. Nuberu – 18. Nuberu – So vaqueiruSo vaqueiru
Avalanch y NuberuAvalanch y Nuberu AvalanchAvalanch es un grupo español de metal progresivo, es un grupo español de metal progresivo,
formado en 1993, y procedente de Asturias. En 2012 formado en 1993, y procedente de Asturias. En 2012 anunciaron un parón indefinido a partir del 6 de anunciaron un parón indefinido a partir del 6 de septiembre, fecha de su último concierto programado, septiembre, fecha de su último concierto programado, teloneando a Scorpions en México. teloneando a Scorpions en México.
NuberuNuberu es un conjunto musical español que defiende es un conjunto musical español que defiende las raíces asturianas y con crítica social y política en las raíces asturianas y con crítica social y política en sus letras. Cantan en asturiano y a lo largo de más de sus letras. Cantan en asturiano y a lo largo de más de un cuarto de siglo de historia se han convertido en un un cuarto de siglo de historia se han convertido en un icono de la música asturiana. A su vez son unos de los icono de la música asturiana. A su vez son unos de los grandes defensores de la lengua asturiana, ya que grandes defensores de la lengua asturiana, ya que como dicen al empezar sus conciertos, como dicen al empezar sus conciertos, "Nuberu lleva "Nuberu lleva 30 años canciando n'una llingua que non existe, 30 años canciando n'una llingua que non existe, oficialmente"oficialmente"
Gomeru y los BerronesGomeru y los Berrones GomeruGomeru es un grupo musical asturiano. Su estilo musical es un grupo musical asturiano. Su estilo musical
se acerca al punk pero dejan influirse por otros estilos se acerca al punk pero dejan influirse por otros estilos como el rock, ska, hardcore o funk. Se caracterizan por como el rock, ska, hardcore o funk. Se caracterizan por cantar en lengua asturiana incluyendo la gaita como cantar en lengua asturiana incluyendo la gaita como instrumento tradicional en sus canciones. Son unos de instrumento tradicional en sus canciones. Son unos de los principales impulsores de la lengua asturiana en la los principales impulsores de la lengua asturiana en la escena musical alternativa asturiana. escena musical alternativa asturiana.
Los BerronesLos Berrones son un grupo asturiano de son un grupo asturiano de rockrock formado formado por Ramón Blanco, Tante Blanco, Olegario Méndez y por Ramón Blanco, Tante Blanco, Olegario Méndez y Rubén Buelga a finales de la década de 1980. Rubén Buelga a finales de la década de 1980. Considerados como creadores del Considerados como creadores del agro-rockagro-rock, cantan en , cantan en asturiano y se caracterizan por la naturalidad y asturiano y se caracterizan por la naturalidad y espontaneidad de su música, sus actuaciones y sus letras, espontaneidad de su música, sus actuaciones y sus letras, en las que siempre está presente el humor irónico.en las que siempre está presente el humor irónico.
DixebraDixebra DixebraDixebra es un grupo musical procedente de es un grupo musical procedente de
Avilés, ciudad de Asturias, territorio al norte de Avilés, ciudad de Asturias, territorio al norte de España. Realizan una música de estilo rock, España. Realizan una música de estilo rock, mezclado con diversos géneros entre los que mezclado con diversos géneros entre los que destacan el ska o el folk asturiano, utilizando destacan el ska o el folk asturiano, utilizando ritmos de todo tipo e incorporando a los ritmos de todo tipo e incorporando a los instrumentos básicos de un grupo de rock una instrumentos básicos de un grupo de rock una gran diversidad de instrumentos, principalmente gran diversidad de instrumentos, principalmente la gaita asturiana, la trompeta, el saxofón y la gaita asturiana, la trompeta, el saxofón y sonidos electrónicos. Cantan todas sus canciones sonidos electrónicos. Cantan todas sus canciones en lengua asturiana.en lengua asturiana.
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LATITUD OVIEDO, S. Coop.LATITUD OVIEDO, S. Coop. IES LA ERÍAIES LA ERÍA C/LA REGENTA Nº4C/LA REGENTA Nº4 Tlfno.:985 27 36 54Tlfno.:985 27 36 54 33006 OVIEDO33006 OVIEDO [email protected]@gmail.com