las verduras del mar/algas

8/3/2019 Las Verduras Del Mar/ALGAS

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Las verduras del Maras verduras del MarEdiciónEdiciónLa Oropéndola 100% SostenibleLa Oropéndola 100% Sostenible

Una idea original de:Una idea original de: Francisco José López Frá.Francisco José López Frá. Adherido a la ECEA (Estrategia Cántabra para la Educación Adherido a la ECEA (Estrategia Cántabra para la Educación

Ambiental) Ref: REA/PT-A/10. Ambiental) Ref: REA/PT-A/10.

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Las verduras del Maras verduras del MarIntroducción:Introducción:Dentro del reino vegetal, las algas se clasifican en cuatro grandesDentro del reino vegetal, las algas se clasifican en cuatro grandes

grupos en función del tipo de pigmento que poseen:grupos en función del tipo de pigmento que poseen:• Las clorofíceas (algas verdes)Las clorofíceas (algas verdes)

• Las feofíceas (algas pardas)Las feofíceas (algas pardas)

• Las rodofíceas (algas rojas)Las rodofíceas (algas rojas)

• Las cianofíceas (algas azules)Las cianofíceas (algas azules)

Las que aparecen a continuación son las principales para el consumoLas que aparecen a continuación son las principales para el consumo.









Las verduras del Maras verduras del MarÍndice interactivoÍndice interactivo* Fucus* Fucus

* Espirulina* Espirulina

* Laminaria* Laminaria

* Chlorella* Chlorella

* Agar-agar * Agar-agar

* Kombu* Kombu

* Kelp* Kelp









Las verduras del Maras verduras del MarFucus.Fucus.

Bajo este nombre se agrupan numerosas especies que pertenecenBajo este nombre se agrupan numerosas especies que pertenecen

al grupo de las algas feofíceas. Representan un verdadero cóctel deal grupo de las algas feofíceas. Representan un verdadero cóctel de

minerales (contiene yodo sobre todo) y vitaminas que favorecen elminerales (contiene yodo sobre todo) y vitaminas que favorecen elmetabolismo de los nutrientes, en particular de los azúcares. Semetabolismo de los nutrientes, en particular de los azúcares. Se

utiliza frecuentemente como complemento en las dietas deutiliza frecuentemente como complemento en las dietas de

adelgazamiento por su elevado contenido en yodo y por el poderadelgazamiento por su elevado contenido en yodo y por el poder

de sus mucílagos no asimilables, unas sustancias que se hinchan ende sus mucílagos no asimilables, unas sustancias que se hinchan en

el estómago, frenando el apetito.el estómago, frenando el apetito.



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Las verduras del Maras verduras del MarEspirulina.Espirulina.

Esta minúscula alga azul de agua dulce con forma de espiralEsta minúscula alga azul de agua dulce con forma de espiral

destaca por su alto contenido proteico, superior al que posee ladestaca por su alto contenido proteico, superior al que posee la

carne, el pescado y los huevos, por ejemplo. También es unacarne, el pescado y los huevos, por ejemplo. También es unafuente de aminoácidos, de ácidos grasos esenciales, de vitamina Bfuente de aminoácidos, de ácidos grasos esenciales, de vitamina B

y de hierro.y de hierro.

Ayuda a adelgazar y a mantener el peso, ya que la fenilanina, unAyuda a adelgazar y a mantener el peso, ya que la fenilanina, un

aminoácido abundante en esta alga, actúa directamente sobre laaminoácido abundante en esta alga, actúa directamente sobre la

zona del cerebro que controla la sensación del apetito. Reduce elzona del cerebro que controla la sensación del apetito. Reduce elcolesterol gracias a su riqueza en clorofila, ácidos grasoscolesterol gracias a su riqueza en clorofila, ácidos grasos

poliinsaturados y fibra, y combate la anemia.poliinsaturados y fibra, y combate la anemia.



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Las verduras del Maras verduras del Mar

Laminaria.Laminaria.

Existen diversas especies de esta alga parda que contiene algina,Existen diversas especies de esta alga parda que contiene algina,oligoelementos, yodo, vitaminas A, B, C, D y E y manitiol.oligoelementos, yodo, vitaminas A, B, C, D y E y manitiol.

Los alginatos se emplean para estabilizar mayonesas y paraLos alginatos se emplean para estabilizar mayonesas y para

elaborar cremas heladas.elaborar cremas heladas.



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Chlorella.Chlorella.

Es una microalga verde que contiene un 65 por ciento de proteínasEs una microalga verde que contiene un 65 por ciento de proteínasy un alto porcentaje de vitamina By un alto porcentaje de vitamina B1212, vitamina A, niacina,, vitamina A, niacina,

clorofila, cobre, selenio y zinc. Se cree que estimula el crecimiento.clorofila, cobre, selenio y zinc. Se cree que estimula el crecimiento.











Agar-agar.Agar-agar.

Se trata de un subproducto obtenido de varias especies de algas.Se trata de un subproducto obtenido de varias especies de algas.Corrige el estreñimiento, protege la mucosa gástrica y regula elCorrige el estreñimiento, protege la mucosa gástrica y regula el

transito intestinal. Se emplea para dar consistencia a jaleas,transito intestinal. Se emplea para dar consistencia a jaleas,

confituras, helados, mayonesas y quesos.confituras, helados, mayonesas y quesos.











Kombu.Kombu.

Es muy rica en yodo. Su contenido en ácido algénico hace queEs muy rica en yodo. Su contenido en ácido algénico hace queactúe como un eliminador de toxinas para los intestinos. Tambiénactúe como un eliminador de toxinas para los intestinos. También

actúa como suave estimulador del sistema linfático, favorece laactúa como suave estimulador del sistema linfático, favorece la

absorción de los nutrientes y es un remedio eficaz para laabsorción de los nutrientes y es un remedio eficaz para la

hipertensión.hipertensión.











Kelp.Kelp.

El complejo kelp está reconocido por su alta concentración enEl complejo kelp está reconocido por su alta concentración enminerales, especialmente yodo, y vitaminas. Favorece la absorciónminerales, especialmente yodo, y vitaminas. Favorece la absorción

equilibrada de los nutrientes en el cuerpo y se utiliza comoequilibrada de los nutrientes en el cuerpo y se utiliza como

suplemento vitamínico-mineral de origen natural para enriquecersuplemento vitamínico-mineral de origen natural para enriquecer

la dieta.la dieta.







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