lab. extracción de aceites totales y escenciales

8/17/2019 Lab. Extracción de Aceites Totales y Escenciales

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UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE QUIMICA E ING. QUIMICA

LABORATORIO DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS

TEMAEXTRACCI N DE ACEITES ESENCIALES

Y DETERMINACION DE INIDICES DE

DOCENTE SANTISTEBAN ROJAS OSCAR

INTEGRANTE CARDENAS BERNARDO ALEX SANDER

FECHA DE 29 – 04 – !" – 0! – !FECHA DE # – 0! $ !

San Juan de Lurigancho

2015


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INDICE

RESUMEN................................................................2INTRODUCCIÓN......................................................4%RINCI%IOS TEÓRICOS..........................................5%ROCEDIMIENTO EX%ERIMENTAL.....................15TABLA DE DATOS.................................................17

EX%ERIMENTALES........................................17RESULTADOS.................................................18

AN&LISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS........19

CONCLUSIONES...................................................20RECOMENDACIONES...........................................21BIBLIOGRAF'A......................................................22

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RESUMEN

La práctica de laboratorio consta de dos objetivos, el primero trata de laextracci n de los aceites totales contenida en la planta de mu!a " or#gano por medio del m#todo soxhlet " el aceite esencial de boldo por medio del arrastrede vapor $hidrodestilador%& 'l segundo objetivo se basa en la determinaci n de(ndices de acide), saponi*icaci n " per xidos en muestras de aceites de oliva,girasol, ajonjol( " ma()& La extracci n de aceites vegetales " determinaci n de

(ndices de acide), saponi*icaci n " per xidos en las muestras de aceitescomerciales, se trabaj bajo condiciones de presi n de + 0mmhg " unatemperatura ambiental - 20./&

ara la respectiva práctica se hi)o uso del e uipo soxhlet para la extracci n deaceites totales de mu!a " de or#gano $10 g& por peso de cada muestra%, en laprimera se utili)o el disolvente #ter et(lico un volumen total de 2 0ml " para elor#gano el disolvente alcohol isopropilico un volumen total de 1 0ml, la primerasi*onada haciendo uso del e uipo soxhlet ue trabaja con #ter et(lico en lamuestra mu!a se dio a los 5 min aproximadamente mientras ue para elsoxhlet ue trabaja con alcohol isopropilico se dio a los min aprox&3 estere*lujo depende de la temperatura de trabajo, el punto de ebullici n $ 4'bullici n –'ter 't(lico 65./ " 4 'bullici n – 7lcohol 8sopropilico 92./% " tama!o del e uipo $el e uipode ma"or volumen *ue del #ter et(lico%, la extracci n duro aprox& dos horaspasado las cuales se procedi a la recuperaci n de #ter et(lico " colocar en el*rasco respectivo los aceites obtenidos&

'n la extracci n de aceites esenciales por medio del e uipo hidrodestilaci n setrabaj con 50 g& de la planta de boldo previamente molida, la muestra secoloco en un bal n de 2 L& de capacidad " se instal al e uipo, la extracci nduro aproximadamente dos horas terminado las cuales se dejo en*riar el e uipo" desarmarlo3 se guarda el aceite esencial en un *rasco rotulado&

ara la prueba de determinaci n de (ndice de acide), saponi*icaci n "per xidos, se hi)o uso del pesado de cada muestras $2 g, 1g, " 2 g en ese

orden%, reactivos como soluciones de #ter diet(lico $bencina% con etanol :5;, 0&1< e indicador de *enol*tale(na3 para (ndice de acide) donde se titula la

soluci n junto a la muestra " con agregado de indicador hasta obtener color violeta, " mediante cálculos se obtiene el (ndice de acide) de la muestraanali)ada& ara la determinaci n de (ndice de saponi*icaci n se hace uso dereactivos como ?=>, un sistema de re*lujo, indicador de *enol*tale(na " ácido>/l 0&1 $60 mL% todo en un matra) al cual se le agregara un tap n "un tubo re*rigerante, el cual ira en intervalos cortos de tiempo en*riándose contrapo humedecidos3 el sistema de re*lujo encendido deberá de permanecer en

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*uncionamiento por 60 min& " luego se procederá a en*riar " titular con >/l 0&1<hasta alcan)ar el punto de e uilibrio para *inalmente calcular el (ndice desaponi*icaci n del aceite por cálculos& ara la @ltima experiencia se hi)o uso de

reactivos como cloro*ormo, ácido ac#tico glacial, soluci n saturada de "oduropotásico, soluci n saturada de tiosul*ato s dico 0&01< " soluci n de almid n,donde se me)cla la muestra junto al cloro*ormo $10 mL%, ácido ac#tico glacial ""oduro potásico, para primero agitar durante 1 min& " reposar por 5 minadicionales en oscuridad, luego se agregará agua $+5 mL% " pasará a titulaci ncon tiosul*ato s dico


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INTRODUCCIÓN

Los aceites esenciales son *racciones li uidas volátiles, generalmente sonme)clas homog#neas de hasta 100 compuestos u(micos orgánicos,provenientes de la *amilia u(mica de los terpenoides& Ceneran diversosaromas agradables " perceptibles al ser humano& Dajo condiciones detemperatura ambiental, son l( uidos poco densos pero con ma"or viscosidad

ue el agua&

Los aceites esenciales son metabolitos secundarios sinteti)ados por lasplantas, producidos al momento de activarse mecanismos de de*ensa comorespuesta a *actores ambientales " ecol gicos, estos presentan roles dede*ensa, atracci n de polini)adores, entre otros& Son in*lamables, no sont xicos, aun ue pueden provocar alergias en personas sensibles adeterminados terpenoides $/adb" et al&, 2002%& Son inocuos, mientras la dosissuministrada no supere los l(mites de toxicidad& Su*ren degradaci n u(mica enpresencia de la lu) solar, del aire, del calor, de ácidos " álcalis *uertes,generando olig meros de naturale)a indeterminada& Son solubles en losdisolventes orgánicos comunes& /asi inmiscibles en disolventes polaresasociados $agua, amoniaco%& 4ienen propiedades de solvencia para lospol(meros con anillos aromáticos presentes en su cadena&

Los aceites esenciales suelen tener aplicaciones en di*erentes rubros de laindustria " la ciencia, tales comoE

"F er*umer(aE Los aceites esenciales son utili)ados para dar olor a losper*umes o para *ijar los olores&

"F 8ndustria alimenticiaE La conservaci n de algunos alimentos,principalmente cárnicos, se *acilita con la a"uda de aceites esenciales&

"FDotánicaE La presencia de aceites esenciales permite clasi*icar plantas,

árboles " *lores por *amilias&"FBedicinaE 7lgunos aceites esenciales, como el de lavanda, se utili)an en

el tratamiento de heridas " uemaduras&

La importancia de la determinaci n de (ndices de acide), saponi*icaci n, "odo "per xidos resultan ser m#todos de análisis u(micos para poder llevar el controlde calidad en los aceites de modo ue estos sean aptos para consumo humanodirecto " sin presencia de ácidos grasos libres proveniente de triglic#ridos uetiendan a *ormar compuestos como aldeh(dos, cetonas " per xidos e inclusivenuevos ácidos atentando as( la salud " vida del consumidor&

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%RINCI%IOS TEÓRICOS

ACEITES Y GRASAS

Las grasas " los aceites son el grupo de sustancias alimenticias conocido comol(pidos3 " son las ue poseen ma"or concentraci n cal rica por unidad de

masa& 7demás, desde el punto de vista del procesamiento de alimentos, lasgrasas imparten propiedades sensoriales " tecno*uncionales importantes, talescomo untuosidad, suavidad, etc&

Las grasas o l(pidos se clasi*ican en *orma general en saturados " nosaturados& Las grasas saturadas son generalmente de origen animal, mientras

ue las no saturadas son ma"oritariamente de origen vegetal " marino& or ejemplo, el aceite de oliva " el de bacalao son claros ejemplos de aceites nosaturados& 'n algunos casos presentan tantas insaturaciones ue a estos seles denomina como aceites poliinsaturados&

7l margen de los bene*icios ue trae la ingesti n regular de l(pidos insaturados,#stos sin embargo, son susceptibles a la rancide) oxidativa& La ra) n es ue enlas posiciones insaturadas de los ácidos grasos, tiende a unirse un ox(geno,provocando ue las grasas se enrancien más rápidamente ue suse uivalentes saturadas&

La rancide) oxidativa es uno de los problemas ue a*ecta a los alimentosgrasos o a u#llos ue tienen un alto tenor graso& 's, por otro lado, unapreocupaci n constante en el desarrollo de alimentos ricos en grasas&

La lip lisis es uno de los mecanismos de deterioro de alimentos grasos " ricosen grasas& Se denomina lip lisis a la hidr lisis de los enlaces #ster de losl(pidos, la misma ue se reali)a por acci n en)imática o por calentamiento en

presencia de agua $*ritura%, " tiene por consecuencia la liberaci n de ácidosgrasos&

La liberaci n de ácidos grasos de cadena corta es la responsable de laaparici n de sabores a rancio $rancide) hidrol(tica% en leche cruda& 7lgunossabores t(picos de los uesos se debe a la adici n intencionada de lipasasmicrobianas " lácteas ue a"udan a dicha hidr lisis&

=tra reacci n degradativa de las grasas es la autooxidaci n& Gsta producesabores " olores an malos $rancio% productos del enranciamiento oxidativo&

7demás, cambia el color del aceite " su textura, reduciendo la aceptaci n delconsumidor " generando p#rdidas econ micas cuantiosas a la industria&

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La oxidaci n de los aceites se acelera durante el *re(do $1 0./ a 190./%& Hnindicativo de ello es ue se producen olores oxidativos en el tiempo, "a ue la

hidr lisis produce ácidos grasos libres, por tanto espuma&

Iurante la *ritura, se libera continuamente agua ue migra del alimento al

aceite caliente, produci#ndose un e*ecto de arrastre en corriente de vapor delos productos volátiles de la oxidaci n del aceite& 'l agua liberada agita,además, el aceite " acelera la hidr lisis& La capa de vapor de agua *ormadasobre la super*icie del aceite tiende a reducir la cantidad de ox(geno disponiblepara la oxidaci n&

Los ácidos grasos insaturados son mucho más susceptibles a la oxidaci n uesus análogos saturados& 7 temperaturas elevadas, su descomposici noxidativa es mu" rápida& Se han observado ciertas di*erencias entre lasoxidaciones a altas " bajas temperaturas, pero los datos acumulados indican

ue las rutas importantes son iguales en ambos casos& arece ue la*ormaci n " descomposici n de los hidroper xidos intermedios, predeciblesseg@n la locali)aci n de los dobles enlaces, puede tener lugar en un ampliorango de temperaturas& Ie las grasas sometidas a tratamientos t#rmicos, se

han aislado numerosos productos de descomposici n& Los ma"oritarios entrelos generados a temperaturas elevadas se producen t(picamente por

autoxidaci n a la temperatura ambiente& Sin embargo, a temperaturaselevadas, la descomposici n de los hidroper xidos " las oxidacionessecundarias tienen lugar a velocidades extremadamente rápidas&

Reacciones de Oxidación en Lípidos

CLASIFICACIÓN DE ACEITES ESENCIALES

Los aceites esenciales se encuentran ampliamente distribuidos en di*erentespartes de las plantasE en las hojas $albahaca, eucalipto, hierbabuena,

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mejorana, menta, romero, salvia, etc&%, en las ra(ces $jengibre, sándalo,sasa*rás, etc&%, en el pericarpio del *ruto $c(tricos como lim n, mandarina,naranja, etc&%, en las semillas $an(s, comino, etc&%, en el tallo $canela, etc&%, enlas *lores $lavanda, man)anilla, tomillo, rosa, etc&% o en los *rutos $perejil,pimienta, etc&%& Se clasi*ican basándose en criterios como consistencia " origen&

/L7S8 8/7/8K< =A /=


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como grado de acide) o acide) libre, ue representa el tanto por ciento dedichos ácidos expresados en ácido oleico& 4ambi#n puede expresarse como(ndice de acide)& ue @nicamente se distinguen en la *orma de expresar elresultadoE

Mndice de acide) mg ?=> para neutrali)ar 1 g de materia grasa

Crado de acide) 7C libres, expresados en ; ác& oleico

's el n@mero de mg de ?=> necesario para neutrali)ar los ácidos grasos libresde 1 g de aceite& Hn valor elevado para este (ndice nos muestra un alto gradode enranciamiento de los aceites&

'n algunos casos, seg@n la naturale)a de la materia grasa se puede expresar el grado de acide) en ; de palm(tico, láurico u otro ácido graso ue seapredominante en la grasa o aceite evaluado&

La valoraci n debe reali)arse siempre con una soluci n etan lica de ?=>,mientras ue la materia grasa a valorar debe disolverse en un disolventeadecuado& 'xisten dos tipos de procedimientos propuestos, los ue utili)an eletanol como disolvente " los ue utili)an una me)cla de etanol " #ter et(lico$50E50 vNv%& La elecci n del disolvente parece tener pocas repercusiones en elresultado, pero la solubili)aci n depende de la naturale)a de la muestra, as(como de una agitaci n continua " e*ectiva&

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INDICE DE SA%ONIFICACION

's la cantidad de hidr xido de potasio expresado en miligramos, necesariopara saponi*icar un gramo de aceite o grasa&

'l (ndice de saponi*icaci n $8S% es una medida de ácidos grasos libres "combinados ue existen en la grasas " es directamente proporcional a su masamolecular mediaE cuanto menor sea la proporci n de ácidos grasos de cadenacorta, tanto ma"or será el (ndice de saponi*icaci n& 'l 8S se utili)a paracomprobar la pure)a de las grasas&

'ste m#todo se basa en la reacci n u(mica de los triacilgliceroles otriglic#ridos con un álcali, *ormándose jabones o sales alcalinas de los ácidosgrasos " glicerina " la cantidad de ?=> ue no ha reaccionado se determinapor valoraci n con >/l&& La reacci n u(mica es la siguienteE

's una medida aproximada del peso molecular promedio de los ácidos grasos&


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INDICE DE %EROXIDOS

'l (ndice de per xidos $8 =% es una medida de ox(geno unido a las grasas en*orma de per xidos& /omo productos de oxidaci n primarios se *ormanespecialmente hidroxiper xidos, además de cantidades reducidas de otrosper xidos como consecuencia de procesos oxidativos $autooxidaci n%&

Mndice de per xido consiste en los miligramos de =x(geno necesarios paraoxidar 1 g de grasa $Aancide) oxidativa%&

'xisten una serie de *actores ue in*lu"en sobre la velocidad de la oxidaci n delas grasas& Hnos retardándola, como son ciertas sustancias denominadas

antioxidantes " otras acelerándola& Ientro de estos @ltimos, los principales sonE

Lu)

/alor 4ra)as

metálicas /atali)adores

orgánicos

'l *undamento de la determinaci n volum#trica es la capacidad de losper xidos para liberar "odo del 8? seg@n la siguiente reacci nE

'l valor per xido es un buen indicador de la calidad del aceite, un aceite *rescodebe tener valores menores a 1& 7lgunos aceites almacenados por alg@ntiempo despu#s de re*inaci n pueden llegar hasta valores de 10 antes de

presentar problemas de sabor pero s( se presentan problemas de olor por las

cetonas " aldeh(dos en los ue se descompone'l (ndice de er xidos nos da in*ormaci n de la calidad de la materia prima, delos procesos ue se han utili)ado " de su adecuada o inadecuadaconservaci n&


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ero la cuesti n más discutible deriva del hecho de ue valores bajos deper xidos no indican *or)osamente una ma"or calidad " un bajo nivel dedegradaci n en una grasa& 'llo se debe a ue los per xidos son poco estables,particularmente por encima de los 50 O/, por lo ue un valor bajo de per xidospuede indicar ue la grasa está mu" poco alterada o, por el contrario, ue estátan alterada ue los per xidos se han destruido "a para *ormar otroscompuestos secundarios $aldeh(dos, hidrocarburos, ácidos, pol(meros, etc&%&

%ROCESOS DE EXTRACCIÓN DE ACEITES

Los aceites esenciales se pueden extraer mediante di*erentes m#todos comoE

prensado, destilaci n con vapor de agua, extracci n con solventes volátiles,en*leurage " con *luidos supercr(ticos&

E( )* +,)(- / , el material vegetal es exprimido mecánicamente para liberar el aceite " este es recolectado " *iltrado& 'ste m#todo es utili)ado para laextracci n de esencias c(tricas&

E( )* 1 3 / /) ) 3, 5567( 5 ( - *8)(3)- 8 * 36*)- , la muestra seca "molida se pone en contacto con solventes como alcohol o cloro*ormo& 'stoscompuestos solubili)an el aceite esencial, pero tambi#n extraen otras

sustancias como grasas " ceras, obteni#ndose al *inal una esencia impura& Seutili)a a escala de laboratorio, pues a nivel industrial resulta costoso por el alto

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valor comercial de los solventes " por ue se obtienen esencias me)cladas conotras sustancias&

E( )* 1 3 / /) )(:* , / )(:*);,


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as( solubili)adas " arrastradas mientras ue el *luido supercr(tico, ue act@acomo solvente extractor, se elimina por descompresi n progresiva hastaalcan)ar la presi n " temperatura ambiente& inalmente se obtiene unaesencia cu"o grado de pure)a depende de las condiciones de extracci n&'ste procedimiento presenta varias ventajasE alto rendimiento, *ácileliminaci n del solvente $ ue además se puede reciclar%, no se alteran laspropiedades u(micas de la esencia por las bajas temperaturas utili)adas parasu extracci n& Sin embargo el e uipo re uerido es relativamente costoso, "a

ue se re uieren bombas de alta presi n " sistemas de extracci n tambi#nresistentes a las altas presiones&

D)-36* 567( + , ,, -3,) 5 ( 8 + , /) ?6/, /)-36* 567(> ?6/, /6:;-67( ?6/, ) 3, 5567(.

Ceneralmente es llamado destilaci n por arrastre de vapor, sin embargo, noexiste un nombre claro " conciso para de*inirlo, debido a ue se desconoceexactamente lo ue sucede en el interior del e uipo principal " por ue se usandi*erentes condiciones del vapor de agua para el proceso& 's as( ue, cuandose usa vapor saturado o sobrecalentado, *uera del e uipo principal, es llamadoQdestilaci n por arrastre de vaporR $C nther, 1: 9%&/uando se usa vapor saturado, pero la materia prima está en contacto (ntimocon el agua generadora del vapor, se le llama Qhidrodestilaci nR $C nther,1: 9%& /uando se usa vapor saturado, pero la materia no está en contacto conel agua generadora, sino con un re*lujo del condensado *ormado en el interior del destilador " se asum(a ue el agua era un agente extractor, se le denominQhidroextracci nR $ alomino " /erpa, 1:::%&

'l t#rmino hidrodestilaci n, lo de*inimos como el proceso para obtener el aceiteesencial de una planta aromática, mediante el uso del vapor saturado a presi natmos*#rica& 'l generador de vapor no *orma parte del recipiente donde sealmacena la materia prima, es externo " suministra un *lujo constante de vapor&Su presi n es superior a la atmos*#rica, pero el vapor e*luente, ue extrae alaceite esencial está a la presi n atmos*#rica& La materia prima *orma un lechocompacto " se desprecia el re*lujo interno de agua debido a la condensaci ndel vapor circundante&

ara describir el proceso de hidrodestilaci n se deben tomar en cuenta lassiguientes consideracionesE la materia prima vegetal es cargada en unhidrodestilador , de manera ue *orme un lecho *ijo compactado& Su estadopuede ser molido, cortado, entero o la combinaci n de #stos& 'l vapor de aguaes in"ectado mediante un distribuidor interno, pr ximo a su base " con lapresi n su*iciente para vencer la resistencia hidráulica del lecho& La generaci ndel vapor puede ser local $hervidor%, remota $caldera% o interna $base delrecipiente%&

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/on*orme el vapor entra en contacto con el lecho, la materia prima se calienta "va liberando el aceite esencial contenido " #ste, a su ve), debido a su altavolatilidad se va evaporando& 7l ser soluble en el vapor circundante, esQarrastradoR corriente arriba hacia el tope del hidrodestilador& La me)cla, vapor saturado " aceite esencial, *lu"e hacia un condensador , mediante un Qcuello decisneR o prolongaci n curvada del conducto de salida delhidrodestilador & 'n elcondensador , la me)cla es condensada " en*riada, hasta la temperaturaambiental& 7 la salida del condensador , se obtiene una emulsi n l( uidainestable, la cual, es separada en un decantador dinámico o *lorentino&

'ste e uipo está lleno de agua *r(a al inicio de la operaci n " el aceite esencialse va acumulando, debido a su casi inmiscibilidad $baja capacidad paradisolverse% en el agua " a la di*erencia de densidad " viscosidad con el agua&

osee un ramal lateral, por el cual, el agua es despla)ada para *avorecer la

acumulaci n del aceite& 'l vapor condensado acompa!ante del aceite esencial" ue tambi#n se obtiene en el florentino, es llamado “agua floral” & osee unape ue!a concentraci n de los compuestos u(micos solubles del aceiteesencial, lo cual le otorga un ligero aroma, semejante al aceite obtenido& Si unhervidor es usado para suministrar el vapor saturado, el agua *loral puede ser reciclada continuamente, por lo ue es almacenada como un subPproducto&

'l proceso termina cuando el volumen del aceite esencial acumulado en el*lorentino no var(e con el tiempo de extracci n& 7 continuaci n, el aceite esretirado del *lorentino " almacenado en un recipiente " en lugar apropiado& 'l

hidrodestilador es evacuado " llenado con la siguiente carga de materia primavegetal, para iniciar una nueva operaci n $C nther, 1: 93 7l Ii /ara, 1:963

arr", 1:213 'ssential =ils, 1::63 >eath and Aeineccius, 1:9 %&

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%ROCEDIMIENTO EX%ERIMENTAL

EXTRACCION DE

ACEITES

Se procede alpulverizado de lasmuestras secas (muñay orégano) yposteriormente se

PULVERIZAD

ENVOLVIMIENT

Se procede a envolver

10 g. en un cartuc ode toallas de papel yse engrapan lose!tremos" de tal #orma$ue entre en lac%mara del e$uiposo! let sin obstruir la

Se realiza la uni&n porgiro entre el bal&nesmerilado" la c%marae!tractora yre#rigerante en dic oorden' unto a lacocinilla' todo sobre

ARMADO

DEL EQUIPO

CALENTAD

uego de obtener todoel e$uipo estructuradoy con el solvente en ella c%mara unto alcartuc o" se enciendela cocinilla por * + ,

Se tomar% el controldepar%metros como"

-emperatura" -iempode la primera si#onada"

RECABADO

DE

RECICLAD

ent ro de l ba l&n"sede ara en#riar a

temperatura ambiente"mientras el solvente seevapora" y as/

uego del tiempo deespera para lae!tracci&n" se de ara$ue se dé la si#onada

asta $ue el solventesea incoloro en lac%mara" luego sedesarma el e$uipo yse coloca en un

OBTENCIONDE ACEITE

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EXTRACCION DEACEITES

Se procede alpulverizado de lamuestra seca (boldo) yposteriormente se

PULVERIZAD

S e re al iz a l a u ni &npor giro entre elbal&n

esmerilado" e$uipo de

perlas (evaporador)"codo" re#rigerante endic o orden" una perade decantaci&n y unvaso de precipitados'

unto a la cocinilla' todo

PREPARACION

DE

Se procede a colocar 0g. en una en agua

irviendo"para acelerar la

ARMADO DEL

CALENTAD

uego de obtener todoel e$uipo estructurado"se enciende la cocinillapor * + , oras y serealiza la apertura de lapera en cortos plazospara e!traer el aguaSe tomar% el control

depar%metros como"

RECABADODE

OBTENCIONDE ACEITE

ontinuamente luegode * + , oras" se

decanta el agua en vasoprecipitado y2nalmente" se procedea e!traer el aceite pordi#erencia dedensidades" en un porta

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TABLA DE DATOS

EX%ERIMENTALES

TABLA @ %ESADO DE MATERIA SECA Y VOLUMEN DE SOLVENTE ORGANICO+

%RUEBA SOXHLET

S *;3 +M;)-3, M; S *8)(3) + 3), E3=*65

M;


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RESULTADOS

TABLA #@ EXTRACCION DE ACEITES $ METODO DE SOXHLET

M;)-3, - R)-;*3 /

O, é < ( A5)63)- T 3 *)- S *8)(3)-

O,


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AN&LISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS

La extracci n de aceites mediante B#todo de Soxhlet, a partir de muestras secas permite laobtenci n de aceites totales mediante la participaci n de un solvente orgánico como #ter,hexano, alcohol isopropilico, etc&3 "a ue este por presentar un punto de ebullici n bajo tiende aevaporar rápidamente arrastrando consigo ciertos aceites contenidos en la muestra, ueascienden al re*rigerante donde luego serán condensados por acci n de un sistemare*rigerante para caer sobre la muestra, cumpli#ndose ciclos repetitivos hasta ue la muestra

uede exenta de aceites&

'n la obtenci n de aceites mediante el B#todo de >idrodestilaci n se uso del solventeuniversal agua, " debido a su elevada volatilidad arrastra consigo, en estado vapor saturado,determinados aceites de la muestra ue poseen a su ve) elevado punto de ebullici n en lamuestra seca serán arrastrados3 de a u( el termino esenciales3 luego este vapor ue poseevapor de > 2= " aceites será condensado " caerán ambas muestran dentro de una pera dedecantaci n donde el agua será extra(da al abrir la llave uedando @nicamente aceite esencialde la muestra&

Se ha comprobado experimentalmente en la revista /iencia e 8nvestigaci n Tol& &$1% 2001 P'studio comparativo del aceite esencial de mu!a " an(s, ue este presenta e su ma"or(a

compuestos *en licos principalmente de isomentona, pulegona " timol " mostrar(a una ma"or actividad antioxidante en comparaci n con el aceite esencial de an(s& 7s(, el aceite esencial demu!a podr(a ser utili)ado como aditivo natural en la elaboraci n de alimentos&

Revista Ciencia eInvestigación Vol. 4.(1) 2001

!studio co"#arativo del aceite esencial de "u$a % an&s' #g. 2

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CONCLUSIONES

"FB#todo de Soxhlet permite la obtenci n de aceites totales en muestrassecas tras uso de un solvente orgánico&

"F'l tiempo de extracci n de aceites mediante el B#todo Soxhlet es largo,pero permite la adecuada me)cla del aceite contenido en la muestra*rente al solvente orgánico&

"FLa extracci n aceites por medio del m#todo de >idrodestilaci n permite laobtenci n de aceites esenciales mediante arrastre por vapor de aguasaturado&

"F La extracci n de aceites mediante uso de un solvente orgánico nopermite su uso directo en alimentos, "a ue estos contienen ciertastra)as del solvente en su composici n&

"FLa elecci n del m#todo de extracci n de aceites depende de la *inalidadpara la ue son re ueridos los extractos o aceites esenciales "Norecuperaci n de alg@n compuesto en particular&

"F4e ricamente la extracci n de aceites mediante el m#todo de soxhlet,donde se usa como solvente orgánico al hexano " el m#todo deextracci n por prensado3 sus aceites presentan buenas caracter(sticasorganol#pticas " excelentes propiedades *isico u(micas, ue cumple conlas normas internacionales para aceites utili)ados en la industria de jabones " cosm#ticos&

"FSe debe dar la debida importancia a la extracci n por arrastre con vapor debido a su amplia utili)aci n en di*erentes ramas de la industria&

"F'l destilado por extracci n por arrastre con vapor resultante se separa*ácilmente por la inmiscibilidad de los componentes,

"FHna sustancia determinada se destila o se arresta más o menos de prisaen una corriente de vapor de agua, depende de la relaci n entre latensi n parcial " de la densidad de su vapor " las mismas constantes*(sicas del agua&

2 0


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RECOMENDACIONES

• Se recomienda ue la muestra ad uirida se encuentre libre de tra)asde otras sustancias de tal *orma ue impidan la obtenci n de aceites@nicamente de la muestra ue se desea&

• 7ntes de *ormar el capucho ue contendrá a la muestra, este debeser previamente molido " tami)ado, de ser posible, para as( reducir eltiempo de extracci n de aceites totales, "a ue permitirá la adecuadainteracci n entre componentes, sean estos @ltimos solventesorgánicos o vapor de agua saturado&

• Iebe veri*icarse ue el capucho *ormado con la muestra puedacaber en el interior de la cámara sin obstruir la salida ue permitareali)ar las si*onadas&

• Las mangueras ue mantienen unidos al sistema deben dehumedecerse " enroscarse antes de adherirse al re*rigerante&

• 'l caudal ue debe manejarse con la llave de agua deberá de ser continuo " adecuado a lo largo de toda la experiencia&

• 8mportante ue el bal n esmerilado no tenga contacto directo con lacocinilla el#ctrica "a ue este puede terminar da!ado3 deberá depermanecer a una altura adecuada ue permita la trans*erencia decalor para ue pueda vapori)ar al solvente3 esto se regula con lasllaves ue irán adheridas al soporte universal&

• Los aceites esenciales obtenidos por hidrodestilaci n deberáncontenerse en *rascos porta muestras debidamente limpios "esterili)ados&

• 'l solvente orgánico obtenido como reciclo usado en el m#todosoxhlet deberá de almacenarse debidamente en *rascos limpios&

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I *I+,R- /-

Libros de consultaE

o ernando, Suca 7pa)a, Banual de Laboratorio Dio u(mica 7groindustrial, rimera edici n,2011, pag& $51P55%&

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lab. extracción de aceites totales y escenciales

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