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La raza frisona en EspañaDommino Garrote. Secretario F.jecutivo de ANFE

R^^alizar un trahajo sobre el suhsector^an;icirro, a la vez riguroso y exhausti-^^o, resulta hastante prolijo en cual-yuier é^oca o en rualyuier año. E^a-cerlo en momentos tan críticos para elsuhsector, máxin^e para el lechero, es:u•m^irse de valor y aventurarse a hacer^roncísticos yue ^^ueclcn ttlejarse cle la

ahsoluta re^iliclacl, sohre todo si añadi-mos yue definir una situacicín lo tnásrc,il posihlr y E^ronosticar el futuro

más inmecliato, sin la existencia ennuestro país cle unos parámetros fia-

hlcs, es com^licar más las cosas, dehi-clo a:

1° Una carencia de fuentes estaclís-ticas y d^ rigor.

2° Lina falta cle clisponihilidcicl infor-

mativa, exhaustiva y puntual, de lasmúltiples ne^;ociaciones comunitarias

yue implican clirect<imente al suh-ticctor.

F.stas dos premis^is son fundamenta-Ies E^ara hacer cualyuier valoraci<m so-hir la situaribn ,ictual de nuestra ga-naclería en general y de la frisona enE^articular. La es[aclís[ica nos va .^ dar aconoccr las ma^;nituclcs actu.^lrs .^ohre

el censo, ^roductivas, sanitarias, gené-

ticas, ctc, su trayectoria evolutiva his-

tórica y en hase a ésta, la inforinacicínquc ^crmita sentar cimientos sólidos

para una proyeccibn clel futuro. Sohreel ,egunclo punto las cosas se compli-

can. Nuestro ingreso en 19^6 en I<i Co-

municlacl Econbmica Europea sohre-

pasan n^itstras fronteras y cualyuier

actuacibn tiene una mayor re^crcu-

sión en el subsector que años atrás.

Las clos medidas nr.ís importantesd^ la política Agraria Comunitaria, en-

camin<<das a un control d^ la produc-

cicín del suhsect<^r, como el estahleci-

miento de las cuotas cle producciónl^ícte^i y la tasa cle corresponsabilidad,

han re^ercutido notahlcmente en to-

das las e^tructuras clel suhsector y eso

en una etapa en la que todavía (al me-

nos las cuotas de producción) no se

han instaurado definitivamente en

nuestro país. Con esto quiero decir

que hoy día no es posihle intentar cíaruna visi<ín sobre la ganadería lechera

española, y en es^ecial sobre la razafrisona circunscribiéndonos exclusiva-

mente a clatos y resultados de nuetitro

país, sino que ^^or el contrario, estos

han de ser contiastados y comparacloscon los que se ohtienen en la Comuni-dad Econ<mticu Europea, a Ia vernuestros cotupetidores, E^ara fijar tne-jor nuestra posición.

No quicro dejar pasar la oportuni-

dad y a^rovechar la ocasicín para ofrc-

cer la situación selectiva cie la raz^^ fri-

sona en nuestro país, y puede que con

el aporte informativo que se ohtiene

de este núcleo de selercicín, E^odamos

fijar por cxtrapolación, la situación

real de la raza y su prosj^eccic^n de fu-

turo. Dar una opinión siemE^re es muy

subjetivo, por lo que más que analirar

una situación desde mi j^crspectiva, lo

que pretendo es facilit^ir los medios

con los yue cl lector ^uecla hacerse su

propia configuraci6n clc la situacibn

actual y como tampoco es ajeno a la

int7uencia que pueda tencr en el futu-

ro si se implantan definitivamente las

cuotas, sus perspectivas cle futuro.

Importancia de la razaA naclic se le oculta Li espeeial im-

portancia yue la raza frisona tiene enel suhsector ganadero y más concr^°ta-

MUNf)o 6ANADERO f990-4 51

MG

mente en el lechero. (Más adelante lopodremos contrastar por el volumende los censos). Sus características es-peciales la hacen influir sensiblementeen lo social y por su alto grado de par-ticipación en la Producción Final Agra-ria, avalan tal importancia. De acuerdocon los datos estadísticos de los que sedispone, en el año 1988 la evolucióndel sector agrario fue positivo. De talforma que la Producción Final Agrariaha aumentado un 4,3% respecto al añoanterior en términos reales, y se sitúaen 609.000 millones de pesetas (de1970), según fuente de la SGT del MA-PA. Desglosándolo por subsectores, elmás dinámico ha sido el de la ganade-ría, que ha aumentado en términosreales un 5,5%, seguido del de la agri-cultura general con un 3,9%. EI sub-sector con un mayor peso relativodentro de la producción final agraria,es el agrícola con un 57,1%, seguidodel ganadero, con 38,6%. En los cua-dros n.°ti 1 y 2 pueden ver las tasas devariación de los componentes en laProducción Final Agraria en términosreales y la participación de los diferen-tes subsectores a la Producción FinalAgraria, respectivamente. Es justo re-conocer que la participación del sub-sector ganadero ha perdido seis pun-tos desde 1982 a 1988, queconsideramos que no ha sido a costede la raza frisona. Veremos más ade-lante que no sólo se aumentan loscensos del frisón, sino que tamhiénsus producciones. La explotación ga-nadera de leche al exigírsele para suimplantación poseer hase territorial -en la mayoría de los casos- tambiéntiene una gran influencia en las pro-ducciones agrícolas y por ende en elsubsector agrícola.

Censos y evoluciónExiste una pequeña controversia re-

ferente al año en el que vino la razafrisona por primera vez a nuestro país.Para unos ya existían vacas frisonas enel siglo XIX. Para otros fue el períodocomprendido entre 1925 y 1955, comola época en la que se empezaron acensar efectivos bovinos frisones. Enel año 1925 se censaron 1.200.000 va-cas de ordeño entre las que no se en-contraban aún las dos razas lecherasmás importantes en la actualidad. En]940 de las 1.882.403 vacas totalescensadas, 1.593.919, es decir, el84,60% eran vacas no frisonas y288.484, el 15,40% frisonas. Desde es-tas fechas a las actuales encuestas ga-naderas de 1988 (acorde con las nor-

CUADRO N.° 1

Tasas de variación de los componentes de la produc-ción final agraria en términos reales (Porcentaje devariación sobre el año anterior)

Producciones 1982 1983 1984 1985 1986 1987(P) 1988(A)

Ganaderas 4,6 -0,6 -3,3 1,6 -2,2 4,0 5,5

Forestales -3,6 -5,9 8,8 -8,5 8,5 2,0 -0,5

Mejorascta. prop. -3,0 0,0 0,0 -0,5 -8,6 -1,7 -1,7

Prod. FinalAgraria 3,6 4,1 7,2 2,9 -7,7 9,0 4,3

(P) Provisional (A) Avance FueMe MAPA

CUADRO N.° 2

Participación de los diferentes subsectores en la pro-ducción final agraria (En porcentaje de la ProducciónFinal Agraria a precios de 1970).

Producciones 1982 1983 1984 1985 1986 1987(P) 1988(A)

Subsectoragrícola 50,9 53,3 57,5 58,2 55,1 57,3 57,1

Subsectorganadero 44,7 42,6 38,5 38,0 40,0 38,1 38,6

Subsectorforestal 3,2 2,9 2,9 2,6 3,8 3,6 3.4

Mejoras porcuenta propia 1,3 1,3 1,2 1,1 1,1 1,0 0,9

Total 100.0 100,0 100, 0 100,0 100,0 100,0 100,0

(F') Provisional. - (A) Avance. - Fuente. MAPA.

mas comunitarias), se ha dado un gransalto cuantitativo en favor de la razafrisona. Las 1.402.000 vacas frisonasdel año 1988 representan el 80,20°/^ delas vacas lecheras y éstas a su vez rc-presentan el 49,96% de la cabaña delvacuno, lo que es lo mismo que decirque de cada dos vacas una es frisonay cada tres vacas de ordeño más cíedos son frisonas. En los cuadros 3 y 4puede analizarse la evolución del cen-so de animales según aptitudes, ycomparar el número de vacas en dis-tintos años, tanto de razas integraciascomo de autóctonas. EI progresivo au-mento de la raza frisona, entre otrasrazas lecheras, la ha ido configurandocomo la raza espeeialista en produc-ción de leehe. Los efectivos frisoneshan ido en aumento en los últimosaños, hasta llegar a producirse una si-tuación al revés que en 1940. Se detcc-ta una pequeña disminución en el año1987 con respecto a 1986, para recu-

perarse en 1988 y volver a retomar latrayectoria ascendente de año trasaño. La disminución del 2,5°/, yuc sc

apreci^t en el cuadro 5 cíe vacas leche-ras no afecta a las frisonas, yue h;tnexperimentado un aumcnto cn los

mismos años del 3,46'%^ rottto sc ob-serva en el cuadro 3.

En orden a estos datos podcmos de-ducir entre otros comentarios los si-guientes:

1." Que en los dos años dc pcrma-nencia de nuestro país en la Cl?1:, elcenso de vacuno cíe lechc frisón nosólo no ha disminuido, sino quc por elcontrario ha aumcntado.

2.° Que los incentivos para el ahan-dono temporal y dcfinitivo de la pro-ducción no han afectado a la rahañade frisón.

3° Que c I comportamirnto dc L• ►Política Agraria Comunit.rria no ha

afectado de momento a la frisona, o al

5Ĝ MUNUO 6ANADERO 1990-4

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CUADRO N.° 3. VACAS: Serie histórica del censo de animales, según aptitudes, en septiembre de cada año'

Vacas de ordeño Vacas queTotal de vacas nunca se

Años - Total Frisona Parda Alpina Otras razas Mixtas de ordeñanMiles de cabeza - - - de ordeño de ordeño

Miles de cab Miles de cab Miles de cab Miles de cab Miles de cab Miles de cabezas

1961 - - - - --- -- -1962 1.968 1.494 489 86 115 804 4741963 1.980 1.502 486 85 136 795 4781964 2.045 1.531 477 100 126 828 514

1965 2.016 1.508 519 99 127 763 5081966 2.108 1.583 560 109 143 771 5281967 2.193 1.653 599 130 135 789 5401968 2.234 1.702 658 139 132 773 5321969 2.352 1.789 738 143 148 760 563

1970 2.393 1.827 774 154 167 732 5661971 2.379 1.861 830 161 153 717 5181972 2.394 1.870 872 170 152 676 5241973 2.494 1.935 934 188 163 650 5591974 2.424 1.852 935 197 720 571

1975 2.380 1.811 928 223 660 5691976 2.375 1.822 964 226 632 5531977 2.519 1.950 1.044 229 677 5691978 2.552 1.950 1.110 217 623 6021979 2.419 1.810 1.073 191 546 609

1980 2.467 1.852 1.132 196 524 6151981 2.485 1.853 1.168 195 490 6311982 2.783 2.032 1.299 217 516 7511983 2.665 1.881 - -- 7841984 2.663 1.887 -- - 776

1985 2.680 1.890 - - - 7901986 2 2.734 1.9573 1.375 193 389 7761987 ` 2.808 1.793^' 1.355 438 1.0151988 5 2.806 1.748 1 402 346 1.058

' Hasta 1966, mayores de 3 años. Hasta 1963, los censos son del mes disponible, que es diferente al de septiembre.z Censo General Ganadero de marzo de 1986.3 De ordeño y mixtas.° Encuesta CEE de diciembre de 1987.5 Encuesta CEE de diciembre de 1988.

menos no ha seguido los mismos de-rroteros que en los ^^úscs comunita-rios, en el mismo períocío censal.

La posición de nuestro país encuanto a vacas lecheras es de un quin-to lugar, detrás de países como Francia(5569.000), Alemania (5.034.000), etc.(ver cuacíro 6).

Sin emhargo, estas perspectivas delcenso comunitario cíe vacas lecheras

son tendentes a bajar, como se ponede manificsto en el cuadro 7, en el yuepuede observarse un descenso previsi-

hle de 456.000 cabezas entre 1990 y

19t?'9, así como las 717.000 cahcras

yue se sacrif^icaron entre 19f^9 y 19tií^.

Porcentualmente, por el contrario, eldescenso va siendo más positivo (eneste caso menos negativo) cada vez

que nos acercamos a fechas más ac-tuales, circunstancia que también ocu-

rre con la trayectoria del total de va-cas. Por contra, el comportamicnto

estadístico de las no lecheras sigue un

proceso distinto yue en nuestro país.

Aquí aumentan las lecheras y en la

CEE las nodrizas. F.n resumen cah^ sc-

ñalar que en cuanto a la situacibn dela cahaña frisona en nuestro país, cs

positiva en su evolucicín histórica y en

la actualidad y yue no ha sido afectada

negativamente por la ^olítica de in-

centivos para el abandono de la pro-

ducción lechera.

Distribución geográficaLa clistrihuci<>n geogr;íf^ica de I;t raza

frisona en F.sparta siguc cl mismo Pa-

ralelismo que el resto de las vacas le-

cheras. EI 51,9%^ del censo del frison

(727.902 re^roductoras) se encuentra

uhicado en cuatro autonomías dc la

cornisa Cantábrica (Galicia, Asturias,

Cantahria y País VascoL Castilla-Lebn

con el 14,81%, (207.705 reproductoras)le sigue en impottancia, si hien a niv^(

de comunidad autcínoma se sitúa en

segundo lugar en cantidades ahsolu-

tas, clcsPués dc (^alicia. Otr,ts ^onas

importantes son Catalurta con cl 9,H6r%,

y Andalucía y F.rtrcmadura con el 7,47

y 3,1H°/, respectivamente. F:n cuanto a

explo[aciones ganaderas se retiere, el

51,9^%^ del ganaclo Frisbn ^n Ia cornisa

Cantáhrica, se concentra en el 70,13°^i^

de las rxplotaciones ganaderas, lo que

representa una media de 3,^+7 vacas

por cxí^lotación. A medida qur nos

alejamos de esta rona la media por ex-

plotacicín sube: Castilla-Lebn con v,^í^

vacas/explotaci<ín; Andalucía 11,Oi;

Castilla-La Mancha 11,59; Madrid

20,40; Catahtña 26,23; Murci^t, etc [^r

los cuadros 9 y 10 Pueden ohtenerse

los rankings por autonomías, tanto dc^l

censo, como de las estntcturas pro-

durtiv^ts de los quc como resuntcn ^o-

demos aseverar, clue son cxresiva-

mcntc hajas. A modo de attí^cdota ^^

MUNDO GANADERO 1990-4 53

MG

CUADRO N.° 4. VACAS: Número de vacas, por razas, en los censos de 1955, 1970, 1974, 1978, 1982 y 1986.

RAZAS

EXTRANJERAS:Frisona .........................Parda Alpina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Charolesa ........................Hereeford . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Otras razas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Cruces ........... ...............

AUTOCTONAS:Alistana-Sanabresa ................Rubia-Gallega ....................Asturiana ........................Tudanca .........................Pirenaica ................ ........Morenas del Noroeste ..............Morucha .........................Negra Ibérica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Avileña .... ......................Retinta ..........................Andaluza ........................Lidia ...... ......................Otras razas autóc . . . . . . . . . . . . . . . . . .Cruces derazas autóc ..............

TOTAL .... .. .. ..... .. .. ..... .. .. ..

1955 1970 1974 1978 1982 1986

338.392 667.559 847.654 1.098.003 1.271.153 1.374.600103.662 135.944 162.520 195.101 205.636 193.5752

- 3.669 7.581 11.948 16.865 21.817- 4.982 4.440 2.136 - -- 66.469 19.269 10.428 7.969 9.709- 216.660 258.529 264.804 296.479 314.471

- 7.011 4.427311.202 363.701 263.488 236.887 212.796 188.94462.583 74.752 47.861 42.480 38.151 37.569z28.799 25.958 16.390 11.335 10.488 10.862219.978 23.383 15.199 8.185 7.488 11.5412- 96.786 49.747 49.414 27.607 18.881z- 58.744 59.653 82.517 105.886 119.009z

37.631 125.077 50.308 29.84086.882 92.5442

- - 34.120 50.43239.056 111.897 128.502 134.687 151.803 137.3318.933 32.600 29.682 33.478 25.374 10.8622

22.922 70.190 50.482 51.949 56.693 55.294Z211.641 162.807 117.283 122.4132

- - 211.641 162.807 117.283 122.4132

1.703.042 2.309.767 2.315.379 2.511.566 2.670.004 2.733.800

(1) La población de 23.974 vacas, censadas inicialmente bajo la rúbrica de "otras razas autóctonas", se han desagregado en la forma que indican los cuadros delas págs. 109 y 119 a 122 del Boletín Mensual de Estadística dedicado al Censo de la Ganadería en marzo de 1986.(2) Se incluyen aquí las vacas que figuran en el listado de esta raza y, además, las que han resultado pertenecer a ella al desagregar la población de 23.974 vacasencuadradas incialmente bajo la rúbrica de "otras razas autóctonas".Nota En el censo de 1955 se consideran vacas las hembras mayores de 3 años; en los de 1970, 1974, 1978, 1982 y 1986, las hembras mayores de 2 años. EI censode 1955 es de mayo y los restantes son de marzo.

CUADRO N.° 5. EVOLUCION DEL CENSO DE GANADO BOVINO EN DICIEMBRE (1988)(Miles de cabezas)

Menores de un año De 1 a 2 años De 2 años y mayores

Año Total Terne. Otros Hembras Novillas VacasTotal para Machos Machos

sacri. Machos Hembra Cebo Repos. Cebo Reposi. Total Lechera Otras

1984 4.942 1.163 497 260 406 155 156 448 51 43 263 2.663 1.887 7761985 4.942 1.163 489 256 399 155 143 440 52 44 272 2.681 1.891 7901986 4.954 1.317 563 294 460 141 54 439 75 34 210 2.684 1.786 8981987 5.095 1.375 637 301 437 161 62 436 72 18 163 2.808 1.793 1.0151988 5.052 1.423 664 315 444 92 48 459 66 12 146 2.806 1.748 1.058+/-% -0,9 3,5 4,3 4,6 1,6 -42,7 -22,5 5,2 -8,6 -34,8 -10,7 -0,1 -2,5 4,2

En 1984 y 1985 los animales menores de un año y las novillas se reparten proporcionalmente a las correspondientes cifras de 1986.Encuesta CEE de diciembre de 1988.

CUADRO N.° 6. CENSO DE GANADO BOVINO EN DICIEMBRE DE 1988(Miles de cabezas)

De uno a De dos años o másMenores menos de dos

Pafses Total de un año años illNMachos Novillas ov as

Ordeño No ordeño

Alemania 14.648 5.102 3.410 153 737 5.034 212Bélgica 2.977 824 632 45 332 884 260Dinamarca 2.230 845 433 9 105 764 74España 5.051 1.422 598 66 145 1.748 1.072Francia 20.108 5.093 3.842 565 1.903 5.569 3.139Grecia 741 232 107 9 30 232 131Holanda 4.606 1.570 856 20 157 2.003 0Irlanda 5.637 1.337 1.392 611 374 1.387 535Italia` 8.863 2.520 2.035 117 707 2.994 432Luxemburgo 207 52 45 5 23 62 19Portugal 1.356 404 238 41 48 414 211Reino Unido 11.902 3.405 2.886 417 788 2.975 1.430

EUROPA 12 78.276 22.826 16.459 2.059 5.349 24.003 7.521

' EI ttoal incluye 58 millares de otros búfalos, y otras vacas comprende los búfalos hembra.FUENTE: MAPA según Directiva 73/132/CEE Encuesta CEE de diciembre de 1988.

54 M U N D( ) 6ANADERO 1990-4

MG^.r3•^:a ^̂ ,ia

CUADRO N.° 7

CENSO DE VACAS EN000 cabezas) 1988 1989 1990

Vacas lecheras 24.210 23.493 23.037Variación en (%) -5.1 -3.0 -1.9Vacas nodrizas 7.762 8.051 8.250Variación en (%) +2.4 +3.7 +2.5Total vacas 31.972 31.544 31.287Variación en (%) -3.4 -1.3 -0.8

Fuente: SETNA noticias.

como anticipaba al inicio de estos co-mentarios, las encuestas y censos noson lo hastante rigurosas y lo pode-mos apreciar entre el cuadro 8 y), am-bos del MAPA, en el que el seguncio,para Cataluña censa 138.298 vacas fri-sonas y en el primero censa 111.873vacas lecheras ( frisonas y no frisonas).

A nivel comunitario de la F.uropa delos 10, I^t disminución del censo leche-ro continuó en 19H7 (- 1,9°/,) y se inten-sificb en 1988 <-5,8%).

EI rendimiento por vaca cíenota ca-da vez una mayor eficacia económicacon unas medias productivas más altasaño tras año, que dejan entrever uncontinuado ritmo de reestructuraciónde las explotaciones. La desapariciónde 400.000 explotaciones ganaderasen F.uropa no cahe duda que se debeen su mayor parte al estahlecimien[ode las cuotas lecheras (ver cuadro 11).

La raza frisona selectaen España

La selección de la raza frisona ennuestro país la podetnos considerar, si

la analizamos desde el punto de vistaorganizativo, en sus comienzos. Si

hien es verdad que animales selectosimportacíos se han traído a nuestro

país desde hace años, nunca se han

utilizado sus datos geneal6gicos, pro-

cíuctivos, genéticos, etc., para mejorar

la raza en hase a su conocimiento.Hasta el año 1978 el Libro Genealógi-

co (pilar fundamental de la selecciónde la raza) no estaha unificado en su

funcionamiento, ni fines, y era gestio-

nado provincialmente, lo que consti-

tuía unos °cincuenta" Libros Genealó-gicos. Desde 1979 la Administración

delegó, de hecho, la gestión del LihroGenealógico en la Asociación de gana-deros, ANFE.

A raíz de esta fecha es cuando po-demos comenzar a desarrollar un Li-bro Genealógico organizado y con ob-jetivos claros destinados estos a lamejora de la raza, cuya informaciónnos va a servir de base para el peque-ño análisis que nos ocupa. Cualquierno iniciado en este tema, sabe que ha-cer un análisis profundo y exhaustivocíe la vaca frisona no es para un artícu-lo de revista, sino para un manual ygrande. Me limitaré a esbozar tan sola-mente tres temas sobre la vaca frisonaselecta, que puede no sean tan cono-cidos y den un ligero conocimientosobre la situación actual y proyecciónen el futuro; el censo de la frisona se-lecta, la evolución morfológica y laevolución productiva.

Censo de la frisona selecta

L^t v;tca frisona selecta está extendi-da en España en las 17 autonomías. Elporcentaje de vacas selectas del tot^tl

de vacas frisonas en el país es aproxi-madamente del 20%,, porcentaje pe-yueño si lo comparamos con los paí-ses comunitarios. Sin emhargo, elritmo de crecimiento de1 ganado selec-to es positivo como lo cíemuestra elcuadro 12. En el transcurso de los seisítltimos años notamos un rrecimientopaulatino frenado en los años t^7 y f^I3,pero recuperado sustancialmente en elaño 1989. Del análisis del cuadro cahedestacar dos comentarios. Primero, laimportancia yue la Asociación ha da-do en la incorporación al Lihro Genea-lógico a los animales de nuestro p^ús,permitiendo el acceso a la selección alos ganaderos con menores posihilida-des y segundo la gran cantid^td de ani-males importados que se están incor-porando a la cahaña selectivaespañola.

La posición de nuestra cabaña com-parada con los países europeos conasociaciones del Libro Gene^ilbgico ennúmero de efectivos selectos, no esnegativa. Nuestra mecíia de reproduc-toras por explotación es de 46,35 y enel resto de los países europeos es de35,81 por rebaño. (Ver cuadro 13). Sinemhargo, se ha de confesar que mien-tras en los países europeos todas lasreproductoras selectas están en el con-trol lechero, en el nuestro solamentese aproximan al 50%.

Analizando el cuadro 14, observare-mos la ubicación de las reproductoraspor autonomías y la esn-uctura de lasexplotaciones selectas, es decir, núme-ro de reproductoras por explotación,

MUNDO 6ANADERO f 990-4 55

MG

CUADRO N.° 8. ESTRUCTURA PRODUCTIVA EN EXPLOTACIONES DE BOVINO. DICIEMBRE 1988

Vacas de ordeño Bovino de no ordeño Bovino de Cebo

AUTONOMIAS Total (1) (2) No (1) (1)Explot. Vacas % Frisonas % Frisonas Explot. Vacas % Explot. Vacas %

Galicia 137.785 569.559 28.6 357.348 25.48 212.211 2.973 9.875 1.1 110 6.179 0.8Asturias 41.205 269.559 13.5 157.349 11.22 112.210 13 112 0.01 51 5.235 0.7Cantabria 16.160 124.260 6.2 146.224 10.41 ? 559 8.191 0.9 165 30.030 4.1País Vasco 14.250 74.830 3.8 67.181 4.79 7.649 565 7.562 0.8 113 10.554 1.4Navarra 2.305 38.127 1.9 34.146 2.43 3.981 1.068 16.286 1.8 268 15.058 2.0La Rioja 392 5.167 0.3 4.335 0.03 832 • 590 14.934 1.6 200 22.071 3.0Aragón 3.210 36.537 1.8 20.106 1.43 16.431 727 17.497 1.9 477 79.103 10.7Cataluña 5.272 111.873 5.6 138.298 9.86 ? 839 19.701 2.2 1.580 205.962 27.9Baleares 1.897 31.747 1.6 22.247 1.58 9.500 12 212 0.02 221 5.705 0.8Castilla-León 46.378 354.312 17.8 207.705 14.81 146.607 21.285 391.083 43.3 1.749 90.175 12.2Madrid 1.341 30.675 1.5 27.391 1.95 3.284 919 24.821 2.7 93 5.912 0.8Casti. La Mancha 3.981 48.213 2.4 46.123 3.38 2.090 1.666 53.092 5.9 726 60.611 8.2C. Valenciana 4.786 88.682 4.4 13.678 0.98 75.004 621 8.254 0.9 1.032 122.586 16.6Murcia 846 17.123 0.8 8.860 0.63 8.263 5 24 0.002 737 45.140 6.1Extremadura 7.429 43.900 2.2 44.566 3.18 ? 6.301 173.227 19.2 99 8.827 1.2Andalucía 9.500 135.426 6.8 104.745 7.47 30.681 3.181 157.082 17.4 348 15.959 2.2Canarias 1.841 9.143 0.5 5.250 0.37 3.893 82 244 0.03 214 7.969 1.1

TOTAL ESPAÑA 298.579 1.989.133 100 1.402.626 100 ? 41.406 902.196 100 8.183 737.076 100

MAPA: Encuesta CEE de dic^embre de 1988 Modi(icac^ón personal(1) % sobre el total de vacas.(2) % sobre el total de fnsonas.

CUADRO N.° 9. ENCUESTA DE BOVINO (DICIEMBRE 1988). EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO

Animales con menos de Animales de 12 meses a Animales de 24 meses y mAs12 meses menos de 24 meses

Otros Hemhras Hembras

Comunidades Total Destinados Nunca han parido han perAuláwmas ganado a sacrificro Destino Oestino Machos Pan

bonno antes de machos Hembras Machos sacrificro reposicidn Para Para ordarw no Pen or10 meses sacrificio ordeiw

Frisonas Otras razas Frisone

Gai¢^a 83L516 2i3.423 t970^ 35386 672 4272 63037 1.528 6B3 10635 4303 3.628 367.093PdeAstunas 389420 u658t ',4t54 44286 2327 '885 41843 2906 ZB8 17tD 42t9 6BB8 tS9Q59Cantabry 333.2t3 'C696 aa82 47260 2955 3792 60926 3.206 1.031 9-099 820 3428 155t23Pa^sVasco t80.034 65? '^G.328 26.979 2.390 9G4 18.869 1.523 tp8 4007 201 3.446 6718tNavarra 84 940 5 57G 4 797 10 056 10p2 637 9-t n 403 t97 927 10 556 34146La Rlo^a 32 999 'i09 8 887 4 072 215 578 t 972 370 0 647 0 980 4.335Aragon +8t 9r0 5^ 976 3^864 t8028 12353 8609 7469 1105 tp6 t 286 440 1523 20 t06CatawP,a 5?8 8^^ 276 156 6 629 24.p63 ^ 697 t a 643 14.645 2 636 0 8.884 0 5 212 138 298Baleares S7Gt8 t3.65i 2^t5 4561 tat7 7zj 5.3t4 32t 0 1.755 tt4 0 27247Casliua^Leo^ tD95945 i0t910 64rw'7 t05.638 22.750 9655 t14.597 11461 6D7 12475 3335 t52t1 207.70.5Madnd 94529 2.562 5'08 9.710 557^ 2967 t092t 2100 450 3.34t 12 754 27391Castnla-Maocna 2664p6 tt3t0 50734 32689 69t9 6676 256t3 4.28t 1.374 2276 t6 2959 46.123G Valenc^ana a3795 t4S65 26'.9 301] 2013 867 2.154 t0p9 0 623 0 735 13678R-deMurc^a 2565t 0 ^Ot46 3.t7fi t530 897 67t 120 0 251 0 0 8.860Ewtremad^^a 4r1662^ 52,3' 20640 240tt 6494 ts75 27fi79 t0499 902 4.065 t045 t2608 44.566Andal^os a?' 22 ^ 24 '^ 42 a2 42? 49 335 ^ 9^á4 313? ^ 565 16.087 5 780 5.628 394 4 717 104 745Canaras ta880 275 '^ na ^ 522 '^ H24 5C2 7t6 277 208 304 297 178 5.250

ESPANA 5;00909 66^3a'^9 3'^^1802 aa3.789 37^^^3 a755Z 458550 65.932 t1807 67?7t t5.84B 62752 t402626

Fuente^. MAPA, Encuesta CEE de Diciembre 1988.

i ^11 CIIN^ NAC^lIAL^ ^

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MUNDO 6ANA56

ido al menos one wz

deñoNwca se

Otras raus ordeAm

160.703 256110529A tt37B08391 311Q36.588 279072 736 14 795

94 10.340t0230 t38t5

0 33 7484,217 580

75.856 3439381576 219653080 72356

0 25130 0

t_834 tgB775t2 910 149 425

1.087 546

345665 t.058.067

DERO 1990-4

MG

CUADRO N.° 10. ESTRUCTURA PRODUCTIVA EN EXPLOTACIONES DE BOVINO DE LECHE

Hasta 19 vacas De 20a 49 vacas De 50 a 99 vacas De 100 a 199 De 200 o más TOTALComunidades de ordeño de ordeño vacas de ordeño vacas de ordeño vacas de ordeño

Autbnomas Explotac. Vacas Explotac. Vacas Explotac. Vacas Explotac Vacas Explotac. Vacas Explotac Vacas

Galicia 136.629 530.998 1.011 25.342 107 6.945 31 4 094 7 2.180 137.785 569.559P, de Asturias 40.282 241.622 875 21.661 25 1.575 15 2.084 8 2.617 41.205 269.559Cantabria 15.316 100.889 804 20.510 34 2.097 6 764 0 0 16160 124.260País Vasco 14 049 68.184 4.668 15 1.062 2 250 2 666 14.250 74.830Navarra 1.803 14.272 410 11.866 56 3.750 24 2.949 13 5.290 2.306 38.127Rioja 327 2.351 52 1.507 8 534 4 475 1 300 392 5.167Aragón 2.836 21.883 319 8.394 36 2.264 18 2.447 1 1.549 3.210 36.537Cataluña 3.333 32 481 1.524 43.589 306 19.360 85 10.507 24 5.936 5.272 111.873Baleares 1.358 9.920 430 12.901 84 5.351 22 2 807 3 768 1 897 31.747Castilla-Lebn 43.553 259.261 2.451 67.325 218 13.619 47 5.914 19 8.193 46.378 354.312Madrid 885 7.903 336 9.678 80 .5.425 24 2.898 16 4.771 1.341 30.675Castilla-La Mancha 3.396 24.923 484 13.106 65 4.247 25 3.042 11 2.895 3.981 48.213C. Valencia 3.622 26.186 859 24.922 188 11.545 59 7.358 58 18.671 4 786 88.692R. de Murcia 589 5.998 206 5.683 37 2.309 7 887 7 2.246 846 17.123Extremadura 7.197 34.948 203 5.195 23 1.496 2 235 4 2.026 7.429 43.900Andalucía 7.680 61.248 1.514 42.088 226 14.273 44 6.225 36 11.592 9.500 135.426Canarias 1.784 4.716 36 1.032 12 842 3 432 6 2.130 1.841 9.143

ESPANA 284.639 1447.783 11.786 319.467 1.520 96.694 418 53.359 216 71.830 298.579 1989.133

Fuente MAPA segun Dnectiva 73/132/CEE de diciembre 1988

CUADRO N.° 11.

Efectivos EUR 10' 1984 1986 1988

Explotaciones lecheras 1.621.300 1.378.500 1.241.600Vacas lecheras 25.511.600 24.517.800 22.944.800Vacas lecheras por explotac. 15.7 17.8 18.5Rendimiento anual de las vacas lecheras 4.222 kg 4.510 kg 4.524 kg

' Diciembre del año antenorComisidn de la Cornun,dad Europea Iniorme de agosto-'89

CUADRO N.° 12

ANIMALES REGISTRADOS

TIPO REGISTRO 1984 1985 1986 1987 1988 1989

Selectivo hembras 25.762 29.028 32.752 33.108 33.687 42.051Selectivo machos 2.640 2.357 2.352 1.691 1.340 1.140Importados 4.530 8.332 13.506 7.491 6.571 13.818Auxiliar 8.145 7.915 9.355 9.871 11.344 9.599

TOTALES 41.347 47.632 57.965 52.161 52.942 66.638

FUENTE: ANFE Libro Genealógico

mientras en el cuadro 15 se refleja lapirámide de edades de las reproducto-ras por autbnomas. Quiero matizarnuevamente para la buena utilizaciónde las cifras que se exponen, que notodas las vacas registradas en LibroGenealógico están en control lechero.

Evolución morfológicaF,l Lihro Grnealógico permite tener

idcntificado un animal y conocer to-dos sus ascendientes en varias genera-ciones, conociendo al mismo tiempopor cada uno de ellos su comporta-miento genético, morfológico, produe-tivo, etc. No debe identificarse neeesa-

riamente mejor genética y Libro Gene-alógico, pero sí garantizar que teneranimales inscritos en él, es es[ar in-merso en los mecanismos conocidospara el progreso genético.

Uno de los programas de ANFE es laCalificación Morfológica, su valoraciónpor tipo. Definimos éste como unideal de conformación y estructura delanimal, según la función que se esperade él. El propósito, o función de la va-ca frisona, es la producción económi-ca y eficiente de leche y su tipo deheindicar que el alimento consumido esdestinado a este propósito. La califica-ción categoriza al animal y sus distin-tas regiones. La calificación final de un

animal puede estar incluido en seis ca-

tegorías (EXCELENTE, MUY BUENA,

MAS QUE BUENA, BUENA, REGULAR,

INSUFICIENTE). Se analizan además

por cada animal 10 características ge-

nerales que a su vez se subdividen en

tres subclases cada una. Sus 10 carac-

terísticas generales se subdividen en

20 características descriptivas a las que

se les puede desglosar hasta en 62 de-

fectos. Es pues necesario conocer to-

das las regiones de una vaca y valorar-

las discerniendo en qué medida el ani-

mal y todas sus regiones se acercan o

alejan del ideal al que hemos hecho

referencia. Todas las regiones tienen

su importancia funcional en el animal

MUNDO 6ANADERO 1990-4 57

MG

y la valoracibn cie toúas l:ls regionesde los animales nos permitirá estable-cer un orclen de prioridacles en la me-jora de los defectos al hacerlos aco-plamientos, es decir, al inseminar.

F.n el cuadro 1G apreci<Imos el ^ro-gresivo :lumcnto cle reprocluctoras ca-lificacias en ]os últimos 10 :Iños; sepuede ohserv:lr que las canticlaeles clevacas calificacl:ls los ílltimos :Iños sc

:ICercan hast:lnte :1 I(^s :Inim:lles re^;is-

traclos anu:llmentc'. t?n c'I cuaclro 17,

ohservam(^s el horrentajr cie animaleti

calificaclc^s en cacla cate^;oría y I:1 clit^e-

renri:l que aím existc r(m Can:lcl:í,

halti nlati Imll(>f[:IntC l'n ValOI':ICIOn

morfol^>gic:l clc su cahaña.

Por tnrimera vex en c'I :uio 19^;O sepuede c(moccr la tenclc'ncia ^;en^'tiracle los caractcres clc^ til^o (vc'r cuaclt'olt^) yuc• mucstran un a^anrc ^;c'ní•tiruhositivo en cu:lnt(> a r:llificaciím fin:ll,ya yue cle scr ncgativ(> ^n LI roncl:l 7"(añc^ ti7) t^asa :1 scr hositiv<^ en la I l:^(ari<^ Ht^).

CUADRO N.° 13 ORGANIZACIONES DEL LIBRO GE-NEALOGICO EN 1988

PAIS MIEMBROS MACHOS VACASREGISTRADOS REGISTRADAS

EUROPA DELOESTE

Austria 1.226 7 14.908Bélgica 2.199 650 110.372Dinamarca 4.500 1.120 354.687Finlandia aprox.4.000* 100 53.145Francia 7.201 3.250 343.271Alemania FederalGran Bretaña e

31.668 6.677 719.336

Irlanda 13.237 3.964 478.428Italia 12.167 4.301 698.804Luxemburgo 291 21 4.752Holanda 19.021 20.000* 761.258Portugal 500` 80` 13.141España (1) 5.592 2.704 229.114Suecia 1.806 359 156.516SuizaEUROPA DEL ESTE

2.710 326 66.139

BulgariaAlemania

100* 200* 50.000`

Democrática 1.000* 1.833 357.388Hungria 480 480 238.000PoloniaOTROS

27.589 1.911 135.814

Israel 485 210 78.000

1988 135.802 48.182 4.863.073

* estimadoConfederación de Asociaciones Europeas (1) Datos de ANFE

Evolución productivaL:1 c^voluri(^>n l^r(^clurti^^a clc' I:1 fi^i^(^-

na la :Inaliz:lrc'nu^s clc•,^};I(^san(lu sus

renclimientos, y c(^mharáncl(^lo^ cntrc'

toclas I:IS vacas Icnc^ras y I:1 ti-is(m:l se-

lert:l (ver cuaclro 1O). tii hc'ns:lnlos yue

ahroYimaclanlentc' cl 75'!4^ clc' toclas I:Ltivaras lecheras son fri^cmas, clcclurirc-

tuos a^im}^le vista I:1 clifrrcncia l^r(^-

cluctiv:l en favor clc• I:1 ti-isona .tielerta.

Sin emhar^;c^, yuisií'ranu>s h:lrcr un

q^:lyor hinc:l^ii en cl nivel y tc'nclcncia

gen^tica cle los car:lrtc'rc's clc' t^rocluc-

c'i<m yuc 11a elahoracl(> c'I INIA c'(>n los

clatos facilitaclos h(n- ANt^I?.

La val<^raci<m cle I(>s resultaclos yue

se esrreti:ln en el ruaclro ?U, lian siclo

ohtenicl(^s en hatie a?05.Z;O7 I:ICtacio-

nes clc' 9t^.00t^ var.t^. Su hro^;res<^ (eno-

típico clcmuetitra yuc° rnh^c^ cl año IOKU

CUADRO N.° 14. ESTRUCTURA DE LAS EXPLOTACIONES 1989

NUMERO DE NUMERO DE NUMERO DE REPRODUCTORAS POR EXPLOTACIONAUTONOMIAS EXPLOTACION REPROCUTO

HASTA 20 21 A 50 51 A 100 101 A 200 201 A 500 MAS DE 500

Andalucia 375 38.391 116 106 73 35 31 14Baleares 439 20.303 129 164 111 25 10 0Cataluña 556 41.455 74 195 166 91 27 3País Valenciano 28 3.665 6 4 7 3 7 1Extremadura 22 1.980 8 5 5 2 1 1ComunidadMadrid 90 14.520 9 17 23 23 12 6Galicia 1.370 41.480 936 310 70 39 12 3La Rioja 14 814 2 6 4 2 0 0Canarias 4 147 1 2 1 0 0 0Cantabria 709 25.463 331 259 86 19 11 3Castilla-León 591 31.117 255 205 80 27 17 7ComunidadMurcia 6 1.085 1 1 1 1 1 1Casti.-LaMancha 104 11.997 19 28 29 14 10 4Navarra 39 5.252 8 6 10 8 4 3Aragón 81 6.279 37 28 6 5 3 2Asturias 1.238 26.587 794 347 73 21 3 0País Vasco 334 7.513 193 118 19 4 0 0

TOTALES 6.000 278.048 2.919 1.801 764 319 149 48

FUENTE ANFE Libros Genealógicos

5$ M t 1 N I)( l 6ANADERO 1990-4

MG^ra•̂ :r„i^

CUADRO N.° 15. PIRAMIDE DE EDADES DE LAS REPRODUCTORAS

AUTONOMIASTOTAL N° DE

REPRODUCTORASNUMERO DE REPRODUCTORAS POR AÑO DE NACIMIENTO

1987 1986 1985 1984 1983 1982 1981 1980 1979 1978

Andalucia 38.391 7.302 6.483 5.513 4.733 4.628 2.791 2.174 2.256 1.173 1.338Baleares 20.303 2.598 2.704 2.752 2.605 2.452 1.837 1.455 1.300 1.177 1.423Cataluña 41.455 4.663 6.340 5.721 5.673 6.663 4.304 2.933 2.479 1.357 1.322País Valenciano 3.665 659 786 710 397 645 224 113 61 18 52Extremadura 1.980 423 240 244 230 254 158 65 238 108 20Comunidad Madrid 14.520 2.146 2.304 1.942 1.762 2.372 1.269 784 685 482 774Galicia 41.480 5.147 6.962 6.028 5.170 4.958 3.684 2.793 2.112 1.907 2.719La Rioja 814 103 97 197 127 246 35 5 3 0 1Canarias 147 37 33 43 34 0 0 0 0 0 0Cantabria 25.463 4.129 4.726 3.624 3.423 3.172 2.292 1.447 862 366 1.422Castilla-León 31.117 4.941 5.625 4.449 3.891 4.530 2.822 1.701 1.264 892 1.002Comunidad Murcia 1.085 255 188 178 110 90 84 54 58 33 35Casti.-La Mancha 11.997 2.106 2.201 1.826 1.481 1.664 961 632 490 275 361Navarra 5.252 1.178 1.271 1.144 725 296 200 148 194 28 68Aragón 6.279 1.342 1.051 872 757 622 464 306 205 150 510Asturias 26.587 3.873 4.135 3.910 3.929 2.997 2.456 1.827 1.617 1.103 743País Vasco 7.513 148 543 1.318 1.279 1.233 1.073 609 477 365 468

TOTALES 278.048 41.050 45.689 40.471 36.326 36.822 24.654 17.043 14.301 9.434 12.258

FUENTE ANFE, Libros Genealógicos

cle leche/v^ica. L<^s gcnetistas opinan

yue este aument<^ se dehe más ^ilavance exheriment^^dc> en las mejoras

dc alimentación y manejo yue al pro-^i^> hr^^^reso genc^típico, cuyc^ val^^r^;enUtic^^ medic^ cle vacas a 305 días deprcxlucción ha siclc> para el mismo ^e-

rí<xlo cle LO kg/vaca. Sin emh^ir^;o,^inalizancio el resultacl^^ proclucti^-^^ cie

Ias novill,is para el misnx^ ^erí<xio se<>I^ser^^;i que el val^^r fe•notíhic<^ n^^ es

tan es}^ectacular, 619 k^/n^rvillas y elgenotipo cte 46 k^;/novillas, por lo quese h^i cle ^ens^ir yue nuestra genéticava avanzanclo aunque lentalnente y enmenor escaLa clu^ en otros países.

La producción c1e nuestros efectivos

selectos comparándole^s con Ios de los

Lihros Genealógic<^s t?uro^eos pueden

cc^ntrastarse en el cu^idro ^1.

Repercusión de nuestro in-greso en la CEE

A hesar de yue nuestra actual situ^^-

ción no se ve excesivamente afectacía

por nuestro ingreso desde 19t^6 en la

Comunidad Económica Europea, se-

gún cifras expuestas en este hreve

análisis, hemos de ser cautos en nues-

tras apreciaciones, prescnte y futuras.

F.I comp<^rtamiento hahid^> en la Euro-

MLJNDO 6ANADERO 1990-4 59

MG,^r^r^•^

pa Comunitaria, que aún no parecehabernos afectado sensiblemente,puede provocar en el futuro que siga-mos derroteros paralelos a los comuni-tarios. Parece una opinión con basesólida, que el precio de la leche paga-do en los últimos años en España y laestabilización del precio del kilogramode concentrado, han sido los dos con-dicionantes básicos para mantener elstatus actual.

Nos tememos que la situación espe-cial al alza del precio del litro de lechepagado por las centrales lecheras en

CUADRO N.° 16.

TABLA 2. ANIMALESCALIFICADOS

1980 ....................12.4951981 .................... 9.2921982 ....................17.0211983 ....................13.9141984 ....................14.6841985 ....................15.5871986 ....................20.3821987 ....................25.7401988 ....................36.1461989 ....................40.643

FUENTE: ANFE Libro Genealógico.

España, en breve siga la tendencia a labaja que ha seguido en los países dela Comunidad Europea. Ante tal situa-ción, los productores ganaderos de-ben tomar las medidas oportcmas yuepermitan una oferta de calidad ante laposible competencia de la leche co-munitaria.

El período transitorio negociado es-tá a punto de expirar. La Europa sinfronteras, de libre mercado, está a lavuelta de la esquina y las industriaspueden estar acariciando la idea deque a igualdad de precio, la leche eu-ropea ofrece una mejor calidad en suscomponentes, lo cual se puede inter-pretar como una mejora de resultadoseconómicos, al poder aprovechar mássus componentes de grasa, proteína,caseína, etc., de tal forma yue la evo-lución de la situación de mercado ten-drá su más efectiva incidencia. Deaquí la importancia que tiene la evolu-ción productiva tanto comunitaria co-mo española. En lo que respecta a laprimera, y según un informe de la Co-munidad Europea de agosto del 89, laproducción lechera fue de 108,5 millo-nes de t en 1988, 3 millones de t, me-nos que en 1987, que fue de 111,5 mi-llones de t. Las entregas a las indus-

trias lecheras ( 98,Z millones de t, frcn-tc a 101,7 en 1987) experimentan unmenor descenso. EI porcentaje de rc-cogida, ligeramente inferior (90,5°/^),confirtna y acentúa la h.ya yue ya seohservó en 1987 O1,2'%) en rclacióncon 1986 (91,6°/,). Según I^t mismafuente y en lo que respecta a las in-dustrias lecheras, cíurantc los dos últi-mos períodos de 12 mcses ha dismi-nuido sustanrialmen[c. Las entregasen el período 198G/1987 se cifraron en105,3 millones de t pasando a 99,5 mi-llones de t en el período 19i^7/1988, loyue represtnta una disminución del5,5%. La disminución yue sr prt:vé pa-ra el período 88/89 es de l,6%^ alcan-zando los 97,) millones de t. Con estaevaluación de cifr.ts los ohjetivos de laComunidad se están alranrando, conlas medidas adoptadas de reducir un9,5% la producción de la leche recogi-da en el períocío de 1988/ 1989 conrespecto a 1986/1987. S^gún est^t evo-lución, todavía es prcciso una rcduc-ción de 2,6 millones de toneladas paraalcanzar el objetivo fijado por el Con-sejo. t?n el cuadro 2Z, se puccíe ohser-var la evolución productiva, las cuotasasignadas y las cuotas disponihlcs.

CUADRO N.° 17. PORCENTAJE DE ANIMALES CALIFICADOS PARA CATEGORIA FINAL

% Calif.Canadá

% Calif.Canadá

Año calificación 80 81 82 83 84 85 86 87 87 88 88

ExExcelente 0,016 0,006 0,08 0,086 0,18 0,20 0,06 0,11 0,3 0,05 0,2MBMuy buena 0,92 1,31 1,57 1,28 2,32 2,78 1,95 1,96 7,5 1,59 5,7BBMás que buena 25,79 24,82 25,33 22,95 27,04 27,33 23,42 24,53 46,8 19,01 45,5

BBuena 62,91 62,87 66,36 66,65 61,69 60,92 64,03 62,32 43,0 61,05 45,0RRegular 9,71 10,38 6,84 8,77 8,62 8,62 10,20 1Q64 2,5 17,35 3,5INInsuficiente 0,63 0,53 0,14 0,24 0,12 0,12 0,30 0,41 0,1 0,95 0,1

CUADRO N.° 19.

CUADRO N.° 18. b) Tendencia genética de los carac-teres de típo

ROnda 7.a 8.a 9.^ 10.a 11.a

N.° calificaciones 11.035 14.869 16.043 11.956 11.301Valor genéticomedio vacas -.04 07 + 13 +.13 +.36

FUENTE: Calálogos de Sementales de ANFE 1989.

Año

RENDIMIEN

Todas las vacas lecheras Kg/vaca

TO

Frisona selecta Kg/vaca

1982 2.927 5.4871983 5.6971984 3.309 5.8501985 3.304 5,7161986 3.350 5.7551987 3 450 5.8391988 3.550 5.906"

Fuente: Estadis[icas del MAPA y Control lechero.' Estimado.

6Q MUNDO GANADERO 1990-4

MG

CUADRO N.° 20. Tendencia genética de los caracteres de producción.

1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987

Número de vacas 2.433 6.700 11 559 20.866 30.338 36.952 37.487 31.784Número de novillas 2.480 4.108 4.584 8.026 11.706 13.640 10.918 8.016

LECHEProducción 305 días vacas 4.862 5.266 5.619 5.714 5.758 5.892 6.031 6.073Valor genético medio vacas 29 23 16 18 21 31 47 49

Producción 305 días novillas 4.843 5.013 5.185 5.152 5.151 5.328 5.462 5.462Valor enético medio novillas 32 21 19 19 26 42 72 77

KG GRASAProduccibn 305 días vacas t67 180 190 195 195 198 206 207Valor genético medio vacas 0,9 0,7 0,5 0,2 0,4 0,7 1,2 1,2

Producción 305 días novillas 167 171 175 176 176 181 187 187Valor genético medio novillas 1,0 0,5 0,3 0,2 0,6 1,1 1,5 1,4

% GRASAProducción 305 días vacas 3,46 3,44 3,41 3,42 3,38 3,34 3,37 3,37Valor genético medio vacas 0 0 0 --.01 0 0 0 -.01

Producción 305 días novillas 3,46 3,44 3 41 3,42 3,41 3,39 3,39 3,38Valor genético medio novillas 0 0 01 - O1 0 0 - .01 -.O1

FUENTE Catálogo de Sementales de ANFE 1989

CUADRO N.° 21. PRODUCCION DE LA POBLACION DEL LIBRO GENEALOGICO DE LA RAZA FRISONA ENEUROPA

PaísLeche

kgGrasa

%Grasa

kgProt.

%Grasa+prot.

kgDías

ordeño

EUROPA DEL OESTEAustria 5.704 4,12 235 3,10 412 305Bélgica 6.097 4,15 253 3,28 453 324Dinamarca 6.939 4,03 280 3,25 506Finlandia 6.009 4,12 247 3,15 437Francia 6.466 3,90 253 3,20 460 288Alemania Federal 6.626 4,16 276 3,31 495 314Gran Bretaña 5.953 3,91 233 3,23 425 305Irlanda 5.921 3,89 230 3,21 420 305Italía 6.595 3,51 232 3,10 437 305Luxemburgo 5.771 4,12 237 3,26 424Holanda 6.805 4,41 300 3,38 530 310Portugal 4.484 3,38 152 -- -España 5.906 3,30 200 --- - 305Suecia 6.803 4,08 278 3,36 507Suiza 6.144 3,88 238 3,15 432 305EUROPA DEL ESTEBulgaria 4.675 3,65 171 - -Alemania Democrática 4.523 4,22 191 3,41 345 305Hungría 5.284 3,60 192 - - 294Polonia 3.944 3,99 157 3,32 288 305OTROS

Israel 9.322 3,11 290 3,05 573 326Confederacidn Europea de Asociacrones de Ganado Selecto

CUADRO N.° 22.

Períodos de aplicación 1986/87 1987/88 1988/89

entregas' 105.324.OOOt 99.569.OOOt 97.902.OOOtvariación en relación - -5,5% -7,0%a 1986-1987

cuotas' 105.663.261 t 99.103.900 t 96.878.578 tasignadas

cuotasz 104.381.574 t 98.731.520 t 96.105.623 tdisponibles

diferencia entregas 942.500 t 837.500 t 1.796.000 tcuotas disponibles

' Provisionales para 1986-1987 y 1987-1988 ( dificultades estadísticas persistentes en Italia, base comunicación EUROSTAT/ITALIA de 13.6.89); estimación para 1988-1989.2 Deduciendo las cantidades suspendidas en virtud del Reglamento (CEE) n.° 1.116/89 por lo que respecta a Italia.Informe de la Comisión de agosto 1989.

MlJNDO 6ANADERO 1990-4 61

MG^

No obstante estas perspectivas yaún a pesar de la contigentación de laproducción láctea con el estahleci-miento de las cuotas y la tasa de co-rresponsabilidad, España tiene una sa-lida viable a sus producciones futuras.Nuestro país se caracteriza por ser unode los de más alto nivel de consumode leche líquida, por encima de paísescomo Francia, Italia, etc., pero bajo enproductos lácteos. La industria debegirar y orientar sus ohjetivos hacia elconsumo de derivados lácteos. Si estose consigue indudablemente mejorarála futura producción ganadera. Las co-rrientes de opinión comunitarias seorientan a que un exceso de produc-ción ganadera sohre las cuotas esta-blecidas no son consideradas como talexceso si su destino se orienta a la fa-bricación de productos lácteos. En laF.uropa de los doce, la fahricación deestos productos frescos, experimentaun aumento constante. F.n 1987 crecióun 1,5% y en 1988 un 1,3%, años quemarcan una expansión menor que losdos años precedentes, pero que cons-tituyen aumentos, aún a pesar de lasreducciones en las entregas. Se estimaque el 29,3% de la leche recogida en1988 se transformb en productos fres-cos frente a un 27,9% en el 87 y 26,2%en el 8C. Como puede ohservarse Iatendencia es netamente favorable a unaumento del consumo de productosfrescos. De aquí que la industria, si-guiendo las cíirectrices de este poten-cial mercado, dehe adaptarse y orien-tarse a tales exi^encias. En mi opinión,ésta es una salida a los excesos dc pro-ducción que se produzcan en el futuroy yue sin duda beneficiará tanto anuestros productores como a nuestrasinclustrias. No olvidemos yue en nues-tro país tanto la producción como elconsumo de queso, son deficitarios.Por contra, en la CEE-12 la produccióncomunitaria ha experimentando unaumento del 2% tanto en 1987 comoen 1)fi^3.

La caseína también ha experimen-tando aumentos continuos desde1984, si bien en 1989 se prevé una re-ducción, debido a la disminución deayuda comunitaria. Como resumen ge-neral, el consumo total de productoslácteos, y la repercusibn que éste tienesobre la producción y fundamental-mente sobre la raza frisona, experi-menta anualmen[e un crecimiento del0,5% a largo plazo, y es necesario des-tacar que a corto plazo se comporta

más irregularmente en cuanto a lechelíquida. El consumo comunitario de lamantequilla experimenta una reduc-ción anual del 1%, aítn a pesar de lasmedidas especiales que potencian lasalida de la producción. El resto deproductos lácteos tiene una introduc-ción ascendente en el mercado del or-den del 1,8°/<^ anual.

Conclusiones

Como colofón a esta Iluvia de cifr:ts,ha de intentarse sacar conclusiones so-bre la raza y su entorno. En primer lu-gar, se observa que los efectivos friso-nes siguen un proceso evolutivo as-cendente a costa de otras razas leche-ras. La frisona selecta presenta unavance mucho más espectacular en losúltimos 10 años. Para que este progre-so sea completo, falta potenciar elcontrol lechero oficial, extendiéndoloa una mayor cantidad de efectivos ga-naderos, organizándolo al mismotiempo para que sea más veraz y ágil.Está en ciernes el establecimiento deprogramas de valoración selectiva yéstos han de fluir para con ello conse-guir una menor dependencia de mate-rial genético del extranjero, en semen,embriones y animales vivos. La alta ac-tividad importadora de estos años sejustifica por dos hechos: 1°) El esfuer-zo que está realizando el Estado en lascampañas de saneamiento, que deunos 4.000 millones en subvencionesen el año 1989 pasa a 12.000 millonesen 1990. 2°) El nivel alcanzado en losprecios de la leche pagado al produc-tor en los dos últimos años, ha incenti-vado a éste a continuar en la produc-ción y a fomentar sus inversiones. To-do a pesar del establecimiento de lascuotas de producción lechera y de latasa de corresponsabilidad que comose nota aítn no nos han afectado sensi-blemente.

En cuanto al mercado europeo serefiere, estamos Ilegando a una situa-ción de equilibrio, con la disminuciónde las entregas a las industrias lecherasy la eliminación de las existencias pú-blicas. En cuanto al nuestro se refiere,se caracteriza por un equilibrio entrela oferta y la demanda, por lo que losexcesos de producción como conse-cuencia de la mayor y continuada efi-cacia de las vacas frisonas, pueden serasumidos, por una parte por el aban-dono paulatino como consecuencia delas VAC, que se tendrá que intensificar

cuando se implanten dcfinitivamcntclas cuotas y por otra partc, I,a orienta-ción que se debe dar cn los háhitos deconsumo de derivados láctcos.

Una nueva espada de 1)amoclcs secierne sohre la ganadería y la industrialáctea. La apertura del hate puede traerconsecuencias desconocidas para elMerrado Común, Y por endc pora

Illll'S

tro país. Por una p:trte, las ayudas yuesc prometen pueden resultar henefi-ciosas siempre y cuando no sea a cos-ta de importaciones del suhsector delos países del Este. l^c n)omento anuestro país ya están Ilekando vac:tshúngaras selectas. Por otra parte, scahre un nuevo mercado a I:ts posihili-dades de exportación, que siguensiendo frágiles en la CF,F., en lo qurnos afecta.

F,n lo que respecta a nucstro país,dehemos ponernos en gu:trdia de cara

a un mercado lihre. ;CÓmo? Produ-ciencío leche de mayor calidad que

impida las importaciones, ohjetivo del

ganadero, y ocupando cl espario deháhitos cie consumo yue sc van pro-duciendo en cuanto derivados lárteos

se refiere, ohjetivo dc las industrias.Un precio de todo este compromiso se

ha de pagar, y no pasarán muchos me-

ses para que las aguas hravati yue atra-vesamos se conviertan en una ratara[ade acontecimientos. Los sarampioneshay que pasarlos y es hucno yue un

entendimiento entre productores e in-dustrias se vaya produciendo en hene-

ficio de amhos y de la comunidad.

BlbliografiaI3<)LlrriN NACa<^NAI, I)It Es'rAl)is'ncns.MAl'A,

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ul•: GANAI)c) Sra.r.cro.Comunicaci(^nexpasaclati.

ANF=It. I)atc)s e,tadísticc^^ añc)s 19t30-199q.

62 MUNDO 6ANADERO 1990-4