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LA GAMA DE
COBERTURAS DE
VALRHONA
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FUNDADA EN 1922
VALRHONA � DEL VALLE DEL RÓDANO
FABRICA ESTÁ EN TAIN L´HERMITAGE A 1H AL SUR DE LYON
• CACAO DE 26 ORÍGENES
• DE 15 PAÍSES DIFERENTES
• SE BUSCA ENTRE EL 5-6% DE LOS CACAOS DE BUENA CALIDAD
• VALRHONA ES EL 0,1% EN VOLUMEN DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL.
• CACAO CRECE ALREDEDOR DEL ECUADOR EN AFRICA GHANA- COSTA DE MARFIL, MADAGASCAR EN AMERICA ECUADOR, VENEZUELA, CARIBE, PERÚ EN ASIA INDONESIA…
• EN UNA PLANTACIÓN PUEDE HABER MÁS DE UN TIPO DE CACAO.
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PLANTACIÓN DE CACAO
• ARBOLES EN PRINCIPIO SON PEQUEÑOS Y LAS MAZORCAS CRECEN EN EL TRONCO.
• JUNTO A ELLOS HAY ARBOLES GRANDES PARA PROTEGERLES DEL SOL DIRECTO.
• LA COSECHA SE REALIZA DE MANERA MANUAL
• SE EXTRAE LA PULPA BLANCA DE LA MAZORCA.
• VALRHONA NO PERMITE LA EXPLOTACIÓN INFANTIL
• LA FERMENTACIÓN ES UN PROCESO NATURAL
• DURA DE 12 A 14 DÍAS Y ES MUY IMPORTANTE RESPETARLO PORQUE SI NO EL GUSTO ES PLANO.
• POR LOS AGUJEROS DE CAJA DE MADERA CAE LA PULPA BLANCA
• SECADO AL SOL DE MANERA NATURAL
• NO LUZ ARTIFICIAL PARA ACELERAR EL PROCESO
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EL PROCESO DE FABRICACION
TORREFACCION PARA OBTENER EL GRUÉ QUE SON LAS HABAS TOSTADAS, TRITURADAS Y DESCASCARILLADAS
VALRHONA TUESTA POR ORIGEN AUNQUE LUEGO SE PUEDE UTILIZAR MEZCLAS
LA MEZCLA/MOLIENDA SE OBTIENEN PARTICULAS DE HASTA 6 MICRAS EN VALRHONA
VALRHONA REALIZA UN CONCHADO DE HASTA 72 HORAS
ATEMPERADO/MOLDEADO
SE LE DA LA TEXTURA Y ASPECTO DEL CHOCOLATE
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CHOCOLATES BLANCOS
IVOIRE 35%
• COLOR MARFIL
• POCO AZUCARADO
• AROMAS DELICADOS A LECHE FRESCA Y VAINILLA
• MÁS CREMOSO QUE OTROS BLANCOS
OPALYS 33%
• DE COLOR CLARO Y PURO
• UNTUOSO
• GUSTO MUY POCO DULCE
• REVELA AROMAS ARMÓNICOS A LECHE FRESCA Y VAINILLA NATURAL
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COBERTURAS DE LECHE : JIVARA 40%
EXTRACTO PURO + MANTECA DE CACAO+AZUCAR+ AZUCAR MORENO + LECHE + EXTRACTO DE MALTA
• SEDUCE POR SU SABOR PRONUNCIADO A NOTAS DE CACAO
• FORMA CREMOSA EN ARMONIA CON LAS NOTAS FINALES DE VAINILLA Y MALTA
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CHOCOLATE CON LECHE : CARAMELIA 36%
• COBERTURA TIERNA, SABROSA Y GENEROSA
• SORPRENDE DESDE EL PRIMER MOMENTO POR SU SABOR UNTUOSO A LECHE ANTES DE DESVELAR….
• LA INTENSIDAD Y LA FUERZA DE SU SABOR A CARAMELO CREMOSO CON SUTILES NOTAS SALADAS Y A GALLETA.
• SE HA CARAMELIZADO LA LECHE
• POCO AZUCARADO
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CHOCOLATE DE LECHE CON AVELLANAS : AZELIA 35%
• 13% DE AVELLANAS
• LAS NOTAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS TOSTADAS SE COMBINAN CON ELEGANCIA EN EL PALADAR.
• LA BELLEZA DE AZELIA CONSISTE EN OFRECER UNA DULZURA EXTREMA MANTENIÉNDOSE LIGERA EN LA DEGUSTACIÓN.
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COBERTURAS NEGRAS VALRHONA: CARAIBE 66%
DE LAS ISLAS DE CARIBE
• PUNTA SUTIL DE ACIDEZ EN ATAQUE QUE SE TRANSFORMA EN AMARGO POCO A POCO.
• LO MAS FUERTE SON LOS AROMAS DE TORREFACCIÓN DE FRUTOS SECOS.
• EQUILIBRADO Y TOSTADO CON SUTIL ACIDEZ Y SUAVE AMARGOR.
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COBERTURAS NEGRAS ���� MANJARI 64%
ORIGEN MADAGASCAR
• ATAQUE FRESCO Y ÁCIDO DE FRUTOS ROJOS SOBRE UN FINAL DELICADO DE FRUTOS SECOS TOSTADOS
• UNA INTENSIDAD ACIDULADA LARGA EN LA BOCA, DESPUÉS AROMAS DE FRUTOS ROJOS.
• SUPERPOTENTE A PESAR DE SER UN 64%.
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COBERTURAS NEGRAS ���� GUANAJA 70%
• MEZCLA DE GRANDS CRUS DE AMÉRICA LATINA…SE DICE QUE GUANAJA ES UNA ISLA DONDE COLÓN DESCUBRIÓ LOS PRIMEROS ARBOLES DE CACAO
• PRIMER 70% DEL MERCADO, VALRHONA LO PRODUCE DESDE HACE 30 AÑOS : 1986
• DESARROLLA UN SORPRENDENTE AMARGOR, REVELANDO TODA UNA GAMA AROMÁTICA DE NOTAS CÁLIDAS.
• NOTAS DE CACAO Y NOTAS TOSTADAS A MITAD DE LA DEGUSTACIÓN: EL GUSTO DEL CHOCOLATE EN TODA SU INTENSIDAD.
• EL AMARGOR ELEGANTE ES MUY LARGO EN BOCA….UN CHOCOLATE TOTALMENTE EQUILIBRADO
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LA GAMA EQUATORIALE
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LA GAMA ARIAGA
GRANDES CHOCOLATES, FACILIDAD DE UTILIZACIÓN Y UN EXCELENTE RESULTADO DISTINTO FORMATO EN CAJA DE CINCO KILOS Y EN GOTAS
CHOCOLATES DE MEZCLA ELABORADOS SEGÚN CONDICIONES ESTRICTAS SE DISTINGUEN POR SU REDONDEZ, SU EQUILIBRIO PERFECTO Y LA ESTABILIDAD EN SUS AROMAS
• ARIAGA BLANCO 30% CHOCOLATE BLANCO CLÁSICO Y EQUILIBRADO, DELICADAMENTE DULCE CON UN TOQUE DE VAINILLA
• ARIAGA CON LECHE 38% GUSTOS EQUILIBRADOS REUNIENDO LA DULZURA Y UNTUOSIDAD DE LA LECHE CON UN TOQUE SUTIL DE VAINILLA
• ARIAGA NEGRA 59% GUSTOS EQUILIBRADOS Y ARMONIOSOS
• ARIAGA NEGRA 66% PERFIL AROMÁTICO MARCADO POR UN TOQUE DE ACIDEZ, NOTAS AFRUTADAS Y AMARGAS.
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NUEVA GAMA INSPIRATION
� FRUTAS + MANTECA DE CACAO + AZÚCAR
� INGREDIENTES 100% NATURALES
� GUSTO Y SABOR INTENSOS DE FRUTA
� LA TEXTURA ÚNICA DEL CHOCOLATE
� LA POSIBILIDAD DE MOLDEAR, BAÑAR, …
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LA GAMA DE LOS CHOCOLATES RUBIOS
DULCEY 32%
• DIFERENTE Y ÚNICO DE VALRHONA…COLOR RUBIO
• GUSTO SABROSO Y POCO DULCE, CON INTENSAS NOTAS A GALLETA Y TEXTURA FUNDENTE…TOFFEE
• COMBINA ESPECIALMENTE CON INGREDIENTES DE NOTAS DELICADAS COMO CARAMELO, CAFÉ O AVELLANAS ASÍ COMO CON FRUTAS AMARILLAS POCO ÁCIDAS
ORELYS 35%
• NUEVO CHOCOLATE RUBIO DE VALRHONA
• SE USA AZUCAR MUSCOVADO POR PRIMERA VEZ …..TOQUE A REGALIZ
• AL IGUAL QUE EL DULCEY SE TRATA DE UN CHOCOLATE BLANCO MODIFICADO
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LAS PERLAS CRUJIENTES
• UN GENEROSO BAÑADO DE CHOCOLATE ALREDEDOR DE UN CORAZÓN DE CEREALES INFLADOS Y LIGERAMENTE TOSTADOS.
• ADAPTADAS ESPECIALMENTE PARA APLICACIONES FRÍAS Y HELADAS…MOUSSES, HELADOS, SORBETES , CREMAS.
• VIENEN EN BOLSAS DE 3 KILOS Y CUATRO VARIEDADES
• CHOCOLATE RUBIO DULCEY
• CHOCOLATE BLANCO OPALYS
• CHOCOLATE NEGRO
• CHOCOLATE DE LECHE CARAMELIA
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• Ampliación de la gama con el best selleren Ivoire : SOLSTIS IVOIRE
LA GAMA LISTOS PARA RELLENAR
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LOS ECLATS DE VALRHONA : ACOMPAÑAMIENTO CAFÉ
• PARA SERVIR CON EL CAFÉ
• UN DISEÑO EXCLUSIVO Y PRÁCTICO
• VIENEN EN CAJA DE 1KILO CON 244 UNIDADES DE ECLATS
• ECLAT LACTÉ ES UN CHOCOLATE DE LECHE DE 39%
• ECLAT NOIR ES UN CHOCOLATE NEGRO DE 61%
• ECLAT ANDOA ES UN CHOCOLATE NEGRO DEL 70%
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LA GAMA DE PRODUCTOS TERMINADOS: BAJO PEDIDO
• TABLETAS DE 70GR, 85GR, 100GR, 250GR
• BARRITAS DE 20GR PARA MINI BAR
• COFFRETS DE REGALO GRANDES
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LOS BOMBONES : BAJO PEDIDO
• BOMBONES A GRANEL EN CAJAS DE 2KG
• BOMBONES ENVUELTOS
• TRUFAS
• PARA PICAR
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NORMAS DE DISTRIBUCIÓN
• PRECIO DE VENTA RECOMENDADO EN ESPAÑA PARA CLIENTES DE RESTAURACIÓN & HOTELES
• NO VENDER EN PASTELERÍAS / HELADERÍAS
• RECOMENDACIÓN DE ASURTIDO POSIBLE
• CONSERVACIÓN DEL CHOCOLATE : LUGAR SECO ENTRE 16 Y 18°C IDEALMENTE (COMO EL VINO)
• ACCESO A RECETAS VALRHONA BAJO PRIMER PEDIDO PARA LOS CLIENTES
• ACCESO A LA PAGINA WEB WWW.VALRHONA.COM � CREAR UNA CUENTA
• SEGUIR A VALRHONA EN LAS REDES SOCIALES :
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GRACIAS POR SU
ATENCIÓN