LA FONDA DEL CHAVO

1) PRESENTACIÓN DEL PROYECTO

LA FONDA DEL CHAVO es un modelo de negocio que surgió bajo la idea de cinco

estudiantes de Administración de Empresas, que vieron en la universidad una

oportunidad de negocio mediante la cual a través de la producción de comida

mexicana, dirigida a personas que al salir del trabajo y/o llegar a estudiar, puedan

disfrutar de estos deliciosos snack no son perjudiciales para la salud y más nutritivos.

En la jornada nocturna los estudiantes no tienen la oportunidad de probar un rico

alimento que no sea comidas “callejeras” o comida de paquetes puesto que la

universidad sede san Antonio se encuentra ubicado en una zona residencial.

El objetivo de la empresa, es inicialmente poder brindarle a los estudiantes un producto

mexicano que sea saludable, más adelante la proyección para la empresa será trabajar

bajo la forma de pedido y servicios a domicilio, de tal forma que más personas hagan

parte de esta organización.

La empresa se ubicara dentro de la Universidad de los Llanos en el pasillo del edificio

Guatavita ya que representa un lugar estratégico donde circula un gran porcentaje de

los estudiantes y trabajadores.

Misión

Ofrecer productos de calidad que satisfagan óptimamente las necesidades y el paladar

de los consumidores, generando rentabilidad a la empresa “La Fonda del Chavo”.

2.2. Visión

Ser líder en el mercado de la gastronomía mexicana a nivel local, ofreciendo a los

consumidores nuevas alternativas de consumo, con excelente calidad, servicio e

higiene.

2.3. Objetivo general

Satisfacer las necesidades de nuestros clientes, a través de la gastronomía mexicana,

ofreciendo productos de excelente calidad y a buen precio, que genere utilidades

financieras.

2) ORGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS

El departamento de recursos humanos se encarga, de realizar los perfiles de las

personas que laboran en la Fonda del Chavo, ayudando a que los colaboradores

trabajen en pro de la misión y la visión de la organización de una manera proactiva,

contribuyendo con esto al buen funcionamiento de la empresa.

2.1) PERFIL

Gerente de Recursos Humanos:

Profesional o estudiante universitario en carreras de la administracion,negocios

internacionales, mercadeo entre otras afines.

con habilidades comunicativas, con excelentes relaciones interpersonales, flexible,

capaz de resolver conflictos, hábil para el manejo de grupo, lider,proactivo.

con una experiencia mínima de 2 años en el área de recursos humanos..

Gerente de Marketing:

Profesional o estudiante universitario en carreras de la administracion,mercadeo entre

otras afines.

Con múltiple capacidad intelectual y laboral; sociable, cordial y hábil para el trabajo en

equipo, dispuesto a desempeñar y asumir diferentes actividades.

Con experiencia minimo 1 año en el cargo como gerente de marketing.

Gerente de Producción y Ventas:

Profesional o estudiante universitario en carreras de la administracion, negocios

internacionales,mercadeo, economía entre otras afines.

con habilidades comunicativas, capacitado con principios éticos y valores, capaz de dar

soluciones a todo tipo de problemas que se le puedan presentar en el desarrollo de sus

labores.

Con experiencia minimo 2 años en el cargo como gerente de producción.

Gerente de Finanzas:

Profesional o estudiante universitario en carreras de la administracion, negocios

internacionales,mercadeo, economía entre otras afines.

Con sentido de responsabilidad y honestidad, preparado para asumir retos y trabajar

bajo presión, además una gran habilidad en el manejo de programas contables y

herramientas ofimáticas.

Con experiencia minimo 1 año en el cargo como gerente.

Gerente General:

Profesional o estudiante universitario en carreras de la administracion, negocios

internacionales,mercadeo, economía entre otras afines.

Con habilidades de estrategia, comunicación, liderazgo y proactividad; sociable, cordial

y hábil para el trabajo en equipo, dispuesto a desempeñar y asumir diferentes

actividades.

Con experiencia minimo 2 años en el cargo como gerente de producción.

3) PLAN DE MARKETING

Basados en la investigación de una serie de factores que influyen en el desarrollo de

LA FONDA DEL CHAVO, se va a determinar el plan a seguir. Por medio de un análisis

de mercado se determinaron aspectos fundamentales para la producción de los

productos de la compañía.

El primero de ellos es el precio debe oscilar entre $3000 y $3500, con cual debemos

tener en cuenta todos los costos en los que se incurre y en un margen de utilidad,

estamos de acuerdo en un precio medio de $3000 a $4500, el cual será aplicado a los

productos.

Estrategias publicitarias

Se decidió promocionar los productos de la empresa “La Fonda del Chavo” a través de

diferentes actividades, dentro de las cuales se destacan:

· Difundir la invitación al evento mediante redes sociales y medios físicos.

· Ubicar carteles en diferentes puntos estratégicos de la universidad.

· Recorrer la universidad repartiendo volantes alusivos al evento.

· Ofrecer una excelente atención al cliente, utilizando un lenguaje apropiado y un

servicio de calidad.

. Tomar como base de la empresa la serie de televisión “el chavo”, la cual es llamativa y

reconocida por las personas.

Estas estrategias fueron planificadas y realizadas por toda el área administrativa de la

empresa, donde se realizó un gran esfuerzo por promocionar el evento y los productos

que se ofrecerán en él.

Estrategia de ventas

Se tuvieron en cuenta algunos aspectos al momento de ofrecer el producto a los

clientes, tales como:

- Creación de expectativa: Se mencionó con anticipación el lanzamiento de los

productos, lo cual llama la atención de los clientes y de esta manera se hace que estén

pendientes.

- Limitación de acceso: Ofrecer a las primera 20 personas que compren el producto un

precio especial.

- Uniforme: Las forma como se vestirán las personas que ofrecen los productos,

personajes alusivos a la serie de televisión “el chavo”, serie mexicana reconocida a

nivel internacional.

- Producto complementario: con el fin de vender la totalidad de los productos, se ofreció

el producto en “combo” (comida + bebida) y así también generar un valor agregado en

los clientes.

- Uso de redes sociales: Se implementó la creación de un grupo en facebook,

realizando la invitación al público objetivo en su mayoría estudiantes de la universidad

de los llanos, manteniendo una comunicación constante con ellos.

- Descuento: se le hará un descuento del 10% a la persona que lleve más de dos

invitados.

Se decidió que dos personas se encargarán de la elaboración del producto, es decir del

armado y la entrega al consumidor final, otras dos personas harán la parte de las

ventas, y por último una persona se encargara de la facturaciòn y recepciòn del dinero.

Otro aspecto que se determinó con el estudio, fue la preferencia en la demanda de

productos, lo cual se va a tener en cuenta para la producción.

un punto a favor es que los clientes pueden identificar fácilmente la empresa con solo

observar el capital humano que la conforman; porque llevan atuendos característicos

de la serie de televisión reconocida a nivel internacional El Chavo del 8. Lo cual genera

una ventaja competitiva puesto que esto genera curiosidad y los clientes se interesan

más por acercarse a la empresa, además reduce el tiempo de publicidad.

INFORME PRODUCCIÓN Y COMPRAS

Según las encuestas realizadas el resultado indica que se van a hacer tacos, burritos y;

de los cuales se van a producir 120 unidades con un costo de producción de $3.948,

precio a la venta por unidad; $4500. este incluye una bebida que puede ser agua fresca

de jamaica o de limón, una salsa acompañante la cual el cliente puede elegir entre dos

opciones guacamole y pico de gallo.

Los productos requeridos para elaborar la comida mexicana son comprados en la plaza

san Isidro, por lo que tiene precios muy cómodos y sobre todo cuenta con productos de

buena calidad, lo cual es un aspecto muy importante para así obtener una buena

satisfacción del cliente.

PROCESO DE FABRICACIÓN DE TACOS:

La receta de tacos de bistec admite bastantes variantes. Las más populares son los tacos de

bistec con queso y los tacos de bistec adobado. También son conocidos los tacos de bistec con

nopales

Voy a dar una receta de bistec con queso.

Ingredientes para Tacos de bistec:

· TORTILLAS TOMATE CHONTO LECHUGA CRESPA CILANTRO Y OREGANO CEBOLLA CABEZONA CEBOLLA LARGA ZANAHORIA QUESO TAJADO AJO SAL AGUACATE AJI CARNE O POLLO

Cómo hacer Tacos de bistec paso a paso:

1. Aderezar los bistec, ya cortados con sal y pimienta.

2. En una sartén con aceite freír un poco los bistecs y pasados un par de minutos añadir el

jugo sazonador.

3. Deshebrar finamente el queso y añadirlo a la sartén sobre las tiras de carne y esperar

hasta que se derrita.

4. Para ello, dejar reposar por unos 5 minutos y tapar la sartén para que el calor termine

de fundir el queso con la carne.

5. A continuación retirarlo del fuego y empezar a calentar las tortillas 6.Prepara los tacos

introduciendo la carne con queso.

PROCESO DE FABRICACIÓN DE LOS BURRITOS:

Los burritos o flautas populares en el norte mexicano están envueltos en tortillas de

trigo rellenas de un guiso de carne con frijoles y queso. s.

Ingredientes para Burritos:

· TORTILLAS TOMATE CHONTO LECHUGA CRESPA CILANTRO Y OREGANO CEBOLLA CABEZONA CEBOLLA LARGA ZANAHORIA QUESO TAJADO AJO SAL AGUACATE AJI CARNE O POLLO

Cómo hacer Burritos paso a paso:

● En un bol poner: la carne, zumo de lima, orégano, comino, ajos picados, chile y

un chorro de aceite. Calentar los frijoles ya cocidos.

● En una sartén calentamos las tortillas con unas gotas de agua, guardar

envueltas en una servilleta de tela para mantenerlas tibias.

● En las misma sartén saltear la carne con un poco de aceite.

● En una sartén poner unos frijoles y una cucharada de carne sobre una tortilla,

espolvorear con cilantro, añadir un poco de salsa y plegar la tortilla dando forma

rectangular y a disfrutar.

Burritos de pollo Esta es una receta México-americana. En realidad se pueden hacer

burritos de lo que a uno se le ocurra...los hay vegetarianos, de carne asada, de huevos

con chorizo, frijoles y queso, etc..

Se usan las salsa que más gusten como pico de gallo, salsa de tomatillo, salsa roja y

las guarniciones son también las que uno quiera ponerles. Esta receta es súper fácil

porque uso pollo asado ( casero o comprado en el súper). Los frijoles también pueden

ser caseros o enlatados. Lo importante es que salga rico y sea fácil de preparar.

PROCESO DE FABRICACIÓN DE LA TORTA DE JAMON:

Ingredientes para Verdaderas tortas mexicanas:

Los ingredientes que pueden llevar las tortas son muy diversos, y pueden variar según la zona

geográfica del país:

PAN

TOMATE CHONTO

LECHUGA CREPA

AGUACATE

CEBOLLA CABEZONA

JAMON

QUESO

,

Por ejemplo: típica y sencilla torta de Jamón:

● Se unta mayoneza en una de las tapas del Pan, en la otra tapa se pone un poco de

mantequilla, moztaza y un poco de frijoles

● Ponemos las rebanadas de Jamón, queso (de cualquier tipo de queso, aunque

regularmente se pone tipo americano, manchego, panela o oaxaca) y sobre ellas unas

rebanadas de jitomate, aguacate y cebolla

● Para finalizar el toque especial ....el CHile, ya sea rajas o chipotle

Y ahora si se disfruta de este típico alimento Mexicano, y si no me equivoco pienso que el

seguno lugar de consumo despues de los Tacos.

PROCESO DE FABRICACIÓN DE LAS AGUAS FRESCAS:

Ingredientes

* 1 Taza de Flor de Jamaica

* 5 Tazas de Agua

* ½ Taza de Azúcar

* Hielos al Gusto

Preparación del Agua de Jamaica

1.- Es necesario enjuagar el la jamaica perfectamente hasta que el agua salga limpia.

2.- En una olla lleva al fuego la jamaica, 3 t. de agua y el azúcar.

3.- Déjalo hervir por espacio de 10 a 15 minutos.

4.- Retírala del fuego y agrega las otras 2 t. de agua

4.-Deja enfriar el agua y vacíala con la ayuda de un colador en una jarra grande.

5.-Por último agrégale cubitos de hielo a tu gusto y disfruta de esta rica Agua de Jamaica.

· 5) AREA ECONOMICO FINANCIERA:

La Fonda del Chavo, es una empresa que se constituyó con los aportes de los socios

los cuales son de: $250.000. Para la producción de los productos ofrecidos por la

empresa se incurrieron en los siguientes costos: materia prima: $250.000; mano de

obra directa: $40.000; costos indirectos de fabricación: $ 33.000; y se tiene proyectada

una ganancia neta de: $ 76.620.

Departamento de ventas

Ubicación:

La empresa está localizada en la universidad de los llanos sede san Antonio, en el

pasillo donde se encuentran los salones 206 y 207 ya que tiene un alto flujo de

estudiantes en la jornada nocturna siendo clientes potenciales en el mercado de La

Fonda del Chavo.

Fijación de precios

Los precios se fijaron a través de los costos de producción total de la comida mexicana

más un margen de utilidad del 30%

Estrategia de publicidad

La publicidad inicialmente se realizará mediante emails enviados a los estudiantes de la

universidad de los llanos, también se ejecutará la promoción de nuestros productos en

la redes sociales (Facebook, twitter) creando páginas únicas de la empresa La Fonda

del Chavo.

Esta empresa se dará a conocer mediante carteles pegados una semana antes de

realizar el lanzamiento en lugares fundamentales de la universidad donde hay mucho

tránsito de estudiantes para exponer los productos de la organización.

Estrategias de ventas

1- Aumentar los canales de ventas al alcance de los todos los sectores de la

universidad permitiendo mayor obtención de clientes pero puede tener una

pequeña repercusión la cual es una mínima pérdida de tiempo al movilizarnos y

captando consumidores a través de toda la universidad.

2- El servicio al cliente esta estrategia no implica más costos pero sí un mayor

esfuerzo por parte de los vendedores y no hay mejor forma de aumentar las

ventas que mejorando ésta estrategia, mejorar el servicio al cliente podría

implicar tratar al cliente con mayor amabilidad, atenderlo con mayor rapidez,

brindarle un trato personalizado, etc.

3- Mejorar el merchandising esto implica exhibir los productos de una manera

más atractiva, mejorar la decoración, mejorar la disposición de los espacios, la

distribución del mobiliario, la iluminación, la combinación de los colores.

Control y análisis de las ventas

El control de las ventas se manejará mediante el programa excel en el cual se

registraran todas las ventas para consolidar el informe financiero de manera continua.