la estadística en nutrición

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA

DE MXICO

DIVISIN DE CIENCIAS DE LA SALUD,

BIOLGICAS Y AMBIENTALES

LICENCIATURA EN NUTRICIN APLICADA

Ttulo del trabajo

La estadstica y mi carrera

Asignatura

Estadstica bsica

Alumno: Bentez Barrios Sosimo Isaac

Matrcula: ES1521213877

Semestre: 1 Grupo: NA-NEBA-1502S-B1-001

Docente: M. en C. Cruz lvarez Jos Luis

Santiago de Quertaro, Qro., a 23 de julio del 2015.

Fig.1. Las frutas y verduras son fuente importante de

vitaminas y minerales. Retomada de www.salud.gob.mx

Q.F.B. Bentez Barrios Sosimo Isaac; Todos los derechos reservados 01-08-2015

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1.- Introduccin

La estadstica es una importante base para el estudio de muchos datos, en cualquier rea

de la ciencia, sobre todo en la que se enfoca en la salud, porque de sus resultados y la

toma de decisiones respecto a esos resultados depende el impacto que tenga en la

calidad de vida de las personas tanto de forma positiva como de forma negativa, por otro

lado permite la evaluacin del estado actual de cualquier conjunto de datos. Dentro de la

salud, el rea de alimentacin es un rea de oportunidad para el estudio del impacto de la

estadstica, sobre todo por la factibilidad del desarrollo de planes de alimentacin y

provisin de alimentos en grupos vulnerables o poblaciones con alto ndice de pobreza

que, realmente, no tienen posibilidad para obtener una buena alimentacin, involucrando

daos graves en cualquier persona de cualquier edad, pero sobre todo, en infantes.

En el presente trabajo se desarrolla un anlisis del contexto en el que nos encontramos y

la importancia del estudio de la desnutricin en Mxico en las diferentes entidades para

determinar reas de oportunidad para la implementacin, a largo plazo, de programas de

desarrollo comunitario enfocados en el rea alimenticia.

2.- Problemtica identificada

La desnutricin infantil en Mxico sigue

latente y no se aplican planes adecuados

de desarrollo social debido a que no se

delimitan zonas o estados del pas en los

cuales sea ms evidente este problema

para poder atender a la poblacin, sobre

todo a la poblacin infantil que, adems

de ser mucha, impacta mucho su

alimentacin en su desarrollo cognitivo y

humano.

3.- Descripcin de la problemtica

De acuerdo con el informe anual de la UNICEF Mxico, del ao 2013, hay cerca de

91,737 nias y nios de 0 a 5 aos que viven en pobreza y que son beneficiados del

programa Oportunidades que recibieron en 2013 servicios de atencin integral en salud y

educacin inicial con una perspectiva de derechos humanos, pero en realidad esta cifra

no es fija, ya que hay ms nios abandonados en la calle, en ella tienen que subexistir e

intentar sobrevivir, la cifra de nios que estn en el programa Oportunidades no indica la

poblacin total de nios que presentan desnutricin al estar relacionada directamente la

pobreza con la desnutricin (Iturbide et al, 1998) y precisamente es por el lado distributivo

que productivo, ya que el incremento de produccin de alimentos no asegura la reduccin

de la poblacin con desnutricin porque es necesario tener el ingreso econmico

adecuado para adquirir esos alimentos. Diversas instituciones del pas, como el Instituto

Nacional de la Nutricin (INN) han intentado delimitar las zonas de peores condiciones

Fig.2. La pobreza es un factor de riesgo para el desarrollo de

desnutricin. Retomada de http://www.excelsior.com.mx/naci

onal/2013/09/03/916790


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nutricionales en la nacin, mediante encuestas de las que se duda su confiabilidad por la

forma en que la informacin fue recabada. Otros estudios han obtenido informacin

directa sobre aspectos nutricionales de las poblaciones objetivo.

En lo personal, me duele ver en la calle a nios que tienen que trabajar para poder

comprar alimento, adems de los nios que mendigan con sus madres ancianas, sobre

todo en los puentes peatonales y calles de la ciudad de Quertaro, con el fin de

alimentarse un da ms, sin la capacidad de estudiar por las cuotas escolares y la falta de

empleo para sus padres. La desnutricin es la mayor fuente de enfermedades y muerte

prematura en los pases en vas de desarrollo, adems de que el consumo de caloras

diarias constituye el principal parmetro para determinar si un individuo tiene o no

desnutricin, as como para que una persona conserve una buena salud, requiere un peso

determinado y un nivel estndar de actividad fsica. En pases donde se evidencia la

desnutricin hay sesgo porque las estadsticas nacionales se establecen respecto al

conjunto de todos los datos del pas y las personas que se alimenta bien, como en los

pases desarrollados, produce un sesgo e incrementa el valor de consumo promedio de

los que no pueden llevar una alimentacin adecuadamente y eso implica que la media se

recorra.

De acuerdo con la Organizacin Mundial de la Salud estim que el 3% de los nios de los

pases subdesarrollados estaba afectado por una desnutricin severa (de 3er grado), lo

que dio origen a enfermedades como la llamada Kwashiorkor, que es la deficiencia

extrema de protenas con sntomas como estmago inflamado y pupilas cristalizadas.

Otro 25% padeca desnutricin moderada (2do grado) y de 40-45% desnutricin de 1er

grado. Por el lado metablico, los infantes son los que requieren mejor alimentacin ya

que estn en etapa de constante crecimiento y es necesaria un estado alimenticio

saludable para que se desarrolle adecuadamente en las dems etapas de su vida,

adems de que en esos primeros aos (de 0 a 5 aos) se desarrolla la estructuracin de

redes neuronales para el desarrollo del aprendizaje del menor (Casanueva et cols, 2008).

3.- Justificacin de la eleccin

El estudio de la desnutricin en Mxico asociada a la pobreza, permitira el planteamiento

de polticas pblicas y programas de alimentacin de la poblacin infantil e incluso

materno-infantil que estn en condiciones de pobreza, ya que actualmente las

poblaciones marginadas o ms alejadas del centro de las ciudades son las que ms

sufren y son las que se enfrentan a problemas econmicos, y por ende a la desnutricin

de los nios de esas familias. Este estudio permitira remitir la informacin a instituciones

de salud, sobre todo de programas como SEDESOL para que se inicien estudios en

campo de la poblacin en pobreza y que tiene, o mantiene una alimentacin inadecuada,

con el objetivo de proveer alimentos de buena calidad nutrimental, as como permitir el

desarrollo de fuentes de empleo en comedores comunitarios para las personas que viven

en pobreza y que no tienen una salud nutrimental adecuada, as como las que no pueden

tener acceso a ella por la lejana de sus viviendas con lugares de distribucin y la falta de

produccin de vegetales o frutas en estos hogares. De acuerdo a estudios a nivel global


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(Iturbide et al, 1998) cerca del 30% de la

poblacin infantil menor de 5 aos, de la

cual casi la mitad se encuentra en situacin

de desnutricin grave; esto alarmante a nivel

mundial, pero sobre todo es importante el

anlisis de la situacin en Mxico, para ello

se utilizarn base de datos de la WHO

(Organizacin Mundial de la Salud, World

Health Organization por sus siglas en

ingls), con datos de nuestro pas de Mxico

para el estudio de la poblacin infantil menor de 5 aos con desnutricin.

Una de las investigaciones claves que UNICEF realiz en el 2013, fue el Mapeo y

anlisis de servicios pblicos disponibles para la poblacin de 0 a 5 aos de edad en ua

muestra de los municipios con ndices ms bajos de desarrollo humano. Las principales

conclusiones de este estudio indican que las polticas pblicas y las iniciativas dirigidas a

las nias y nios ms pequeos del pas, requieren fortalecerse de manera prioritaria,

especialmente para llegar a la poblacin infantil ms excluida que habita en comunidades

rurales e indgenas apartadas (UNICEF, 2013). De acuerdo con Gillis Malcom et al (1992),

la desnutricin es el principal problema que contribuye con ms de la mitad de muertes de

infantes menores de 5 aos en pases de bajos ingresos, principalmente desnutricin

proteico-calrica. Entre las enfermedades restantes causadas por deficiencias, la ms

importante es la falta de vitamina A, que puede producir ceguera y anemia.

4.- Papel de la estadstica en el anlisis de la salud nutrimental de la poblacin

La estadstica tiene un papel importante en el rea de la salud, sobre todo, en la

alimentacin de las personas porque lo que aqueja principalmente a los pases

latinoamericanos, sobre todo en pases con grandes poblaciones como Brasil y Mxico,

es la desnutricin y para estudiarla en nuestro pas es necesario analizar los datos que se

han recabado y definir si las caractersticas que se presentan en la base de datos

corresponde a las caractersticas que describen la desnutricin, as como analizar el papel

de la desnutricin en el desarrollo de enfermedades como la anemia y la deficiencia de

vitamina A, parte esencial de la dieta. La estadstica descriptiva, permite definir las

condiciones en las que nos encontramos, gracias a los muestreos que se han realizado

en Mxico y que se encuentran presentes en las bases de datos de la OMS sobre

desnutricin para asociarlo al desarrollo de anemia de base de datos de la misma

institucin.

El anlisis estadstico nos permitira describir en qu estados se presenta un mayor ndice

de desnutricin infantil (de 0 a 5 aos de edad), as como analizar a travs del tiempo

como ha ido modificando ese ndice o porcentaje de la poblacin que ha sido

diagnosticada con desnutricin. La estadstica permite definir las condiciones de un

conjunto de datos extenso, en forma de representaciones generales de los datos y

establecer conclusiones pertinentes respecto a la muestra.

Fig.2. La desnutricin predispone al desarrollo de infecciones.

Retomada de http://desnutricioninfamun.blogspot.mx/


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5.- Relacin de la estadstica con la licenciatura en Nutricin Aplicada

La estadstica es fundamental en mi carrera porque de acuerdo a los casos de

desnutricin presente en Mxico, tendra un panorama de qu aspectos nutricionales en

la poblacin (sobre todo infantil) de Mxico se presentan deficiencias, al definir con el

estudio estadstico en qu estados, podra investigarse qu alimentacin tienen

regularmente esos estados y los alimentos que se producen ah, y analizar el efecto que

tienen esos alimentos en infantes de otro estado o como simple referencia del estado

nutrimental de los infantes (la muestra seran los datos de nios y nias de 0 a 5 aos de

los diferentes estados de la repblica, la poblacin o el conjunto de datos totales de los

cuales extraer la muestra seran todos los datos registrados de desnutricin en Mxico de

la pgina de la OMS, el parmetro sera el ndice de masa corporal que relaciona la edad,

estatura, peso y sexo; cada dato sera el porcentaje de cada muestra, reportada en la

base de datos, que tiene un ndice de masa corporal bajo respecto al promedio, desde 1 a

2 desviaciones estndar).

Para establecer programas de alimentacin o de provisin de alimentos para poblaciones

o grupos vulnerables en un pas se debe utilizar la estadstica para fundamentar esa

necesidad, ya que de forma emprica no se puede decir que sea necesario, a menos que

estadsticamente se compruebe.

En la recomendacin de dietas, es necesaria la estadstica ya que, de acuerdo a los

casos que se han presentado anteriormente con alguna patologa relacionada con la

alimentacin y los casos de xito, se pueden recomendar las dietas ms efectivas para

evitar que la persona cubra sus requerimientos energticos o se realice un pequeo

ajuste de las cantidades para permitir una recomendacin completamente personalizada y

adecuada para la persona, todo a partir del anlisis de xito de recuperacin de la salud

nutricional de los casos estudiados y reportados; tambin tiene implicaciones importantes

la estadstica en control de calidad de alimentos, ya que el crecimiento de unidades

formadoras de colonia es un estndar microbiolgico para cada alimento o bebida, ya que

deben ser inocuas y tener una fecha de caducidad adecuada; otro uso de la estadstica en

mi carrera es en el desarrollo de productos alimenticios de alto valor agregado, en los

cuales se manejan sustancias con caractersticas de gran valor nutricional o con

propiedades teraputicas, con la estadstica se pueden realizar anlisis de cul producto

sera mejor y cmo sera mejor la presentacin, el sabor, el color, la textura, etc.; otra

aplicacin de la estadstica es en estudios de fisicoqumica de alimentos, en los cuales se

pueden analizar cmo se modifica el sabor del alimento respecto al tiempo de coccin, o

de refrigeracin o de qu manera influye la humedad, etc. La estadstica tiene una

importancia amplia en cualquier rea del conocimiento, ya que a partir de muchos datos,

nos permite tener un panorama general y describir lo ms importante de esos datos para

tomar decisiones adecuadas.


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6.- Fuentes de consulta

Iturbide L, Rodrguez R, Gonzlez E. 1998. La desnutricin infantil en Mxico: una

propuesta de medicin. Rev Economa: teora y prctica, no. 9, pp. 37-46.

UNICEF Mxico. 2013. Informe Anual. Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia, pp.

14-16. Recuperado de http://www.unicef.org/mexico

Gillis M. et al. 1992. Economics of Development, Nueva York, W. W. Norton & Company,

3ed.

Secretara de Salubridad y Asistencia Pblica. 1973. Atlas de la Salud de la Repblica

Mexicana, Mxico.

Casanueva E., Kaufer M., Prez A., Arroyo P. Nutriologa mdica. 3ed. Mxico: Editorial

Mdica Panamericana, 2008: 36-40.

la estadística en nutrición

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