la certificación orgánica - inacal.gob.pe · es conocida también como agricultura ecológica o...
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La Certificación Orgánica
Lima, 21 de junio del 2016
Dr. Jorge Leonardo Jave NakayoDirector de Producción Orgánica
Organismo Público Técnico Especializado adscrito al Ministerio deAgricultura y Riego, con autonomía técnica, administrativa, económica
y financiera, es la Autoridad Nacional y el Organismo Oficial del
Perú en Sanidad Agraria, Inocuidad Agroalimentaria para la
Producción y Procesamiento Primario y la Fiscalización de la
Producción Orgánica.
Servimos como autoridad nacional, protegiendo y mejorando la sanidadagraria; promoviendo y controlando la calidad de insumos, la producciónorgánica y la inocuidad agroalimentaria; para el desarrollo sostenible ycompetitivo del sector agrario.
Misión
Productos agrarios sanos, competitivos y de calidad para el Perú y elmundo.
Visión
Decisión del consumidor
Responden a 2
factores de decisión
La Demanda
• Los productores deben responder a estas exigencias:
Asegurar la inocuidad
Asegurar cualidades específicas
Asegurar el origen
Implementar trazabilidad
Asegurar la viabilidad ambiental en el desarrollo de sus
actividades
Asegurar el respeto de los derechos humanos
La Oferta
• Los productores deben asegurar mediante estándares
pre-establecidos :
Cómo se producen los alimentos
Dónde se producen los alimentos
Qué se utiliza en la producción
• A través de un proceso claro
Información que respalde las normas
Identificación
Registros
A través de CERTIFICACIONES Trazabilidad
Es la capacidad de construir documentalmente el
historial del campo, la localización de un producto,
los procesos, los insumos y proveedores mediante
un registro de todas las tareas y un código de
identificación.
Se requiere de un historial documentado de la
producción desde el campo al consumidor.
Trazabilidad: Origen y Seguimiento
La CertificaciónEl Principio de la Certificación
¿Cómo se puede asegurar al consumidor que elproducto corresponderá a sus expectativas? Unaprimera parte de la respuesta consiste en tratar dereestablecer relaciones entre la ciudad y el campo,(consumidores y productores).
Lo otro, es la marca comercial que constituye la firmade la empresa. El valor de la garantía que proporcionaal consumidor es proporcional a su reputación(confianza).
La necesidad de certificar las características de los productos se generó porla desaparición de las relaciones directas entre el productor y elconsumidor… constituían un factor de confianza para el consumidor.
Fuente: http://elmuertoquehabla.blogspot.pe
http://es.slideshare.net/EDISON2099/marketing-6039783
Componentes de un Sistema de Certificación
Esquema de
Certificación
Estándar
Sello Estándar.- Fija requerimientos de evaluaciónpara certificación.
Acreditación.- Fija los requisitos(competencias), mecanismos de aprobacióndel OC. Busca credibilidad y consistencia enresultados.
Certificación.- Resultado del procesorealizado por un OC acreditado y siguiendo losestándares establecidos.
Sello.- Símbolo indicativo de que se hancumplido los estándares de la producción.
Sistemas de Certificaciones Primera Parte.- La empresa puede realizar controles sobre la calidad delproducto, en el momento de su elaboración, respecto a la observación delpliego de condiciones.
Segunda Parte.- Si el cliente realiza una auditoria o un control y certificadespués el producto.
Tercera Parte.- Si un organismo, que no es nicomprador ni vendedor, certifica el producto.
Creado para garantizar la independencia y laimparcialidad en la evaluación de laconformidad de las características de unproducto y/o de su método de producción,respecto a los requisitos especificados. ("Darconfianza“).
Procedimiento mediante el cual un organismo dauna garantía por escrito, de que un producto, un proceso o unservicio está conforme a los requisitos especificados.
La Certificación
La certificación es en consecuencia el medio que está dando lagarantía de la conformidad del producto a normas y otrosdocumentos normativos, se materializa en un certificado.
Fuente: Ecología y campo.com
La Certificación
Herramienta de mercado que permite dargarantías al consumidor acerca de lascaracterísticas de un producto o sistema.
Actividad Orgánica
Toda actividad agropecuaria que se sustenta en sistemasnaturales, que busca mantener y recuperar la fertilidad de lossuelos, la diversidad biológica y el manejo adecuado del agua.Excluye el uso de agroquímicos sintéticos y descarta el uso delorganismos transgénicos.Es conocida también como agricultura ecológica o biológica.Artículo 4º de la Ley 29196
Agricultura Orgánica
Actividad agropecuaria que sesustenta en sistemas naturales, quebusca mantener y recuperar lafertilidad de los suelos, la diversidadbiológica y el manejo adecuado delagua.
Excluye el uso de agroquímicossintéticos, cuyos efectos tóxicosafecten la salud humana y causendeterioro del ambiente, descarta eluso del organismos transgénicos.
La agricultura orgánica es conocidatambién como agricultura ecológicay biológica.
Definición de la Ley Nº 29196
Certificación Orgánica
• Proceso que permite verificar si un sistema cumple con losestándares de producción según el Reglamento técnico paraproductos orgánicos D. S. Nº 044-2006-AG.
• Es una fase que da valor agregado al producto certificado lograndouna diferencia del producto convencional, trayendo comoconsecuencia ventajas tanto en precio como en calidad.
Importancia de la Certificación Orgánica Permite diferenciar la agricultura orgánica de otros tipos de agricultura.
Proporciona seguridad a los consumidores respecto a la naturalezaorgánica del producto - nivel de certidumbre respecto al cumplimiento delos estándares durante los procesos de producción.
En consecuencia, la certificación orgánica es un proceso esencial y unagarantía de los procesos productivos.
Sistema Nacional de Fiscalización de la Producción Orgánica
Operadores:
Productores, procesadores, comercializadores cumplen exigencias delReglamento técnico; contratan los servicios de un organismo decertificación
Organismo de Certificación:
Estructura independiente (ISO 65) que cumple los requisitos indicados en elReglamento técnico y realiza la certificación orgánica a los operadores.
Autoridad Nacional:
Garantiza el sistema de control, da reconocimiento oficial a losorganismos de certificación orgánica, actualiza el Reglamento Técnico deacuerdo a las necesidades del país.
Objetivo
Generar confianza en la producción orgánica nacional conduciendoel registro y supervisando las actividades de los organismos decertificación de producción orgánica que trabajan en el país.
Características del Trabajo
Previsión y mejora continua
Trato no discriminatorio
Garantía a la confidencialidad de datos
Transparencia
Funciones del SENASA
Registrar a los OC de la producción orgánica, siempre y cuando presten
servicios de calidad (objetividad, confiabilidad).
Difundir las normas y sus procedimientos de actuación en materia
fiscalización de la producción orgánica.
Generar las listas de los operadores orgánicos nacionales.
Atender quejas o reclamos que se presenten con respecto al
incumplimiento de las normas orgánicas a su cargo.
Sancionar el incumplimiento a las normas nacionales vigentes en
producción orgánica.
Tramitar convenios de equivalencia de normas en materia de producción
orgánica con países o bloques económicos.
Producción Orgánica Nacional - Año 2015
Departamento Número de OperadoresNúmero de Productores
Área (ha) Área Total (ha)Transición Orgánica
Amazonas 23 4,814 3,304.18 7,571.04 10,875.22
Ancash 6 98 170.35 321.67 492.02
Apurímac 14 5,689 4,133.44 1,636.86 5,770.30
Arequipa 35 2,436 1,427.27 12,079.70 13,506.97
Ayacucho 25 6,233 20,836.80 5,556.51 26,393.31
Cajamarca 44 12,886 15,095.57 25,979.64 41,075.21
Cusco 24 6,062 5,181.48 21,299.23 26,480.71
Huancavelica 7 47 1,433.04 137.25 1,570.29
Huánuco 19 4,082 1,336.95 12,477.06 13,814.01
Ica 18 17 205.56 627.59 833.15
Junín 97 12,640 18,635.10 38,298.06 56,933.16
La Libertad 10 260 133.53 665.80 799.33
Lambayeque 19 2,103 564.78 4,645.92 5,210.70
Lima 246 6,643 17,397.55 22,134.33 39,531.88
Loreto(3) 3 0 20.00 80,195.84 80,215.84
Madre de Dios (4) 1 159 32,783.99 167,843.12 200,627.11
Moquegua (5) 0 0 0.00 0.00 0.00
Pasco 11 523 483.78 2,702.55 3,186.33
Piura 96 9,261 5,182.79 9,467.37 14,650.16
Puno 26 7,223 6,619.53 8,768.03 15,387.56
San Martin 52 14,867 14,774.16 33,945.55 48,719.71
Tacna (6) 0 0 0.00 0.00 0.00
Tumbes 5 547 182.92 452.48 635.40
Ucayali 9 426 930.02 234.00 1,164.02
TOTAL 707 (1) 97,016 150,832.79 457,039.60 607,872.39
Fuente: Organismos de Certificación registrados por SENASA
Elaborado Por: SPO-DIAIA-SENASA-2016
Principales Cultivos Orgánicos del Perú Año 2015
Castaña
Superficie: 167,843.12 ha
Banano
Superficie: 5,930.97 ha
Quinua
Superficie: 7,530.46 ha
Café
Superficie: 110,070.14 ha
Fuente: Organismos de Certificación Orgánica registrados por SENASA
Elaborado por: SPO-DIAIA-SENASA 2016
Cacao
Superficie: 29,424.18 ha
