LA ALIMENTACION DE LOS PRIMEROS

HABITANTES DE AMERICA

LOS PRIMEROS POBLADORES

O Los primeros seres humanos que se establecieron en América llegaron a fines del periodo Pleistoceno (Era del Hielo) y se alimentaron de muchos animales que ahora están extinguidos. Por ejemplo, en América del Norte predominó la cacería de mamuts y bizontes gigantes, mientras que en América del Sur se alimentaron mucho de perezosos gigantes (megaterios) y paleollamas. También comieron carne de mastodontes, gliptodontes, toxodontes y caballos americanos.

O En las regiones costeñas, lagos y ríos muchos pobladores aprovechaban la pesca y la recolección de mariscos.

O Cuando comenzó el periodo Holoceno (unos 10000 años a.C.) la megafauna pleistocénica se extinguió y los cazadores tuvieron que alimentarse principalmente de venados, camélidos, perros, cuyes y aves.

O Tanto en el Pleistoceno como en el Holoceno la recolección de frutos, hojas y semillas comestibles fue fundamental en la supervivencia de las bandas en todo el continente americano.

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O Los primeros pobladores que no radicaron en forma fija en un lugar, fueron pescadores en la costa y cazadores, más el interior. En ambos casos también fueron recolectores.

O En la actividad pesquera parece que tuvieron desde el principio avanzados conocimientos; lo que se prueban con restos de antiquísimas redes que se han encontrado en Sechura y en el Bajo Chira.

O También los restos de conchales en Tumbes y en la costa de Piura, prueban que las ostras fueron uno de sus alimentos preferidos.

O En el interior se lograban alimentos mediante la caza del venado y del sajino, y se aprovechaban vegetales, como frutas y otros, por el simple sistema de recolección.

O Los primitivos llegaron a conocer el fuego desde el

principio. Los alimentos eran asados. Pero el pescado se comía crudo o semi-crudo

O En la etapa pre-agrícola, sus primeros alimentos logrados por su esfuerzo fueron los pallares y las calabazas.

O Con el tiempo y el avance de la agricultura, la alimentación fue diversificándose.

O El comer pescado semi-crudo perduró con el tiempo y don Antonio de Ulloa en 1772 hacía resaltar que en la costa de los yungas se comía el pescado crudo. En realidad eso no debe mayormente llamarnos la atención, por que el cebiche que en la actualidad es un palto preferido por los peruanos de la costa, es también pescado semi-crudo.

OSegún Engel, por el año 5.000 el alimento de los habitantes de la costa fueron el pescado, los mariscos, el lobo de mar, el pallar y la calabaza. Eso era en la época pre-cerámica, de la agricultura incipiente, de pueblos también cazadores y nómades.

OPor más de dos mil años no hubo casi momificación en los hábitos alimenticios de nuestros antepasados, pero a los alimentos anteriores agregaron el maíz y el zapallo. Si bien en hábitos alimenticios el progreso fue lentísimo para los hombres que vivían cerca del mar, eso no significa que en términos de cultura no hubieran avanzado pues se iniciaron en las técnicas del tejido, de la metalurgia, y en lo que se puede denominar la pre-alfarería.

O Por el año 1.000 A.C hace su aparición, un alimento que iba a tener gran importancia en la vida de los pueblos, no sólo de la costa sino también de la sierra. Nos referimos al maíz.

O Quinientos años más tarde, ya la comida de los primitivos era bastante variada, pues se había incorporado la yuca y el camote. También algunas aves.

O Posteriormente, es decir durante el desarrollo cultural y dominio o influencia, Mochica, Chimú o Inca, se agregaron la carne de llama y el cuy como alimento, así como muchas leguminosas.

O Con el pescado, ellos lo salaban, o ahumaban y lo secaban al sol. De esa forma podían comercializarlo con los pueblos del interior.

GANADO O El cronista Cieza de León, manifiesta: “solía haber

gran cantidad de ganado que llaman ovejas del Perú, en este tiempo hay muy pocas, por la priesa (sic), que los españoles les han dado”.

O Se refiere al Cronista a las llamas. Estos animales no obstante que prefieren los climas fríos y de altura, se aclimataron en la costa, cuando fueron traídos por los incas conquistadores.

O Cuando los españoles desembarcaron en Tumbes, observaron rebaños enteros de llamas que llegaban cargadas con mercancía.

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O Cieza afirma que en la sierra, desde la región de los Cañaris, no sólo habían llamas, sino también guanacos y vicuñas.

O El mismo cronista menciona la existencia de puercos pecarís cuya carne ponderaba. Se refería sin duda alguna a los sajinos.

O Habían unas especies de pavas domésticas, de las que una era un poco más grande que un pato y la llamaban zuta y otra parecida a los gallos y la llamaban maca. Posiblemente era la aliblanca especie casi extinguida que existe aún en la Reserva de Amotape.

O Así comenzaron a alimentarse los primeros habitantes

¿Existían batería de cocina en el antiguo

hombre?O El descubrimiento del fuego marcó el comienzo

de otra etapa en la evolución humana. No sólo trajo aparejada la tecnología, sino que le permitió asar, calentar su comida, y darse calor a sí mismo. Seguramente la primera sustancia caliente que probó fue un pedazo de carne chamuscada. Tendrían que pasar muchísimos años hasta que hirviera y horneara. Antes de eso, el aumento poblacional y las variaciones climáticas obligarían al hombre a dar un paso fundamental. lo hacían en piedras como se hace la pachamanca.

¿Como hicieron para obtener calcio los antiguos

peruanos?OEl ALGARROBO es un árbol que aporta, desde tiempos ancestrales, muchos beneficios al hombre peruano, gracias a sus múltiples cualidades como alimento, forraje, abono, madera, medicina y materia prima para el desarrollo de diversas actividades económico productivas. El origen del nombre "algarrobo" se remonta a la época colonial cuando los españoles observan en este árbol, conocido como "tacco" en quechua, algunas cualidades parecidas a las del "algarrobo Europeo". Hoy se sabe que el ALGARROBO fue utilizado desde épocas prehispánicas, gracias a los hallazgos de Antonio Raimondi, quien en uno de sus viajes encontró representaciones de deidades pre incas talladas en la madera de esta especie.

OEl ALGARROBO es considerado "un regalo de Dios" por los pobladores del norte del país. Y es que a pesar de crecer en las zonas más áridas, usando mínimas cantidades de agua, ofrece múltiples beneficios de gran importancia para la región.

VALOR NUTRICIONAL (algarrobo)

O El fruto o vaina del ALGARROBO tiene la siguiente composición:

O ELEMENTO % O Humedad 10.4 O Materia seca 89.6 O Proteínas 9.8 O Fibras 15.9 O Extracto etéreo 1.1 O Ext. anitrogenado 59.4 O Ceniza 3.3 O Calcio 0.5 O Fósforo 0.2