iv encuesta nacional de presupuestos familiares · capital central occidental zuliana los llanos...

Banco Central de Venezuela

IV Encuesta Nacional de Presupuestos Familiares

Hábitos alimenticiosdel venezolano:

principales resultadosp p

Abril 2011

22

Contenido

ticio

s

ContenidoI.- Aspectos metodológicos de la Encuesta de Hábitos Alimenticios

II - Número de comidas que se realizan durante el día

s A

limen

t II.- Número de comidas que se realizan durante el día

III.- Incidencia de consumo de algunos productos

IV Consumo de comidas dentro y fuera del hogar

e H

ábito

s IV.- Consumo de comidas dentro y fuera del hogar

V.- Comidas realizadas la semana anterior

1 D

cues

ta d

e 1.- Desayuno

2.- Almuerzo

NPF

: En

c 3.- Cena

VI.- Indicadores antropométricos y su relación con los hábitos alimenticios

IV E

N alimenticios

VII.- Conclusiones

3tic

ios

s A

limen

te

Háb

itos

I.- Aspectos metodológicos de la

cues

ta d

e

Encuesta de Hábitos Alimenticios

NPF

: En

cIV

EN

44I.- Aspectos metodológicos de la Encuesta de Hábitos Alimenticiostic

ios La Encuesta de Hábitos Alimenticios es uno de los módulos

especiales de la IV ENPF 2008-2009. Está dirigido a cada uno de los

s A

limen

t p gmiembros de los hogares de la muestra, con el objeto de investigar sushábitos y preferencias en materia alimentaria y para obtener el perfil

e H

ábito

s correspondiente a los distintos estratos de la población.

Los datos fueron recolectados mediante una entrevista directa a

cues

ta d

e cada miembro del hogar, en la cual se solicitó información detallada sobrelos tipos de alimentos consumidos en las principales comidas endeterminados plazos En el caso de los niños menores de 10 años el

NPF

: En

c determinados plazos. En el caso de los niños menores de 10 años, elrepresentante asumió el suministro de dicha información.

La muestra efectiva recabada en este módulo fue de 37 529

IV E

N La muestra efectiva recabada en este módulo fue de 37.529hogares, en los que residen 172.158 personas, representativas de los6.631.697 hogares y 27.837.439 habitantes a escala nacional.

5tic

ios

s A

limen

te

Háb

itos

II Número de comidas que se

cues

ta d

e II.- Número de comidas que se realizan durante el día

NPF

: En

cIV

EN

6

Número de comidas realizadas diariamente

II.- Número de comidas que se realizan durante el díatic

ios

Número de comidas realizadas diariamente

100,0%

96,2

s A

limen

t

80,080,0

96,2

e H

ábito

s

60,0

cues

ta d

e

40,0

NPF

: En

c

0,1 3,616,220,0

IV E

N 0,10,0

1 2 3 4 o másNú d idNúmero de comidas

El 96,2% de los venezolanos realiza 3 o más comidas al día

77II.- Número de comidas que se realizan durante el díatic

ios

Comidas consumidas regularmente durante el día(% de personas)

s A

limen

t

97,5 98,3 98,7

80

90

100

e H

ábito

s

60

70

80

cues

ta d

e

30

40

50

NPF

: En

c

2,212,7

1,80

10

20

IV E

N Desayuno Meriendamañana

Almuerzo Meriendatarde

Cena Meriendanoche

C idComidas

88

Incidencia de consumo de algunos productos durante el último mes

III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic

ios

Incidencia de consumo de algunos productos durante el último mes(%)

Bebidas

s A

limen

t Aves

No1,7

Charcutería

No2,1

No5,8

Carne de res

No8,2

Leche Café BebidasGaseosas

e H

ábito

s

Sí; 98 3

Sí; 97,9 Sí;

94,2Sí;

91 8

,

Sí; 81 0

No; 19,0

Sí; 76 4

No; 23,6

cues

ta d

e 98,3 , 91,8 81,0 76,4

Bebidas Mariscos

NPF

: En

c Pescado Cerdo

Sí;

Bebidas Alcohólicas

Mariscos y otros

Sí12,0

Sí9,3

Otras carnes

IV E

N

Sí; 75,4

No; 24,6 Sí;

38,8No; 61,2

Sí; 19,1

No; 80,9

No; 88,0

No; 90,775,4 , ,

999III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic

ios

s A

limen

te

Háb

itos

Carne de res

cues

ta d

eN

PF:

Enc

IV E

N


ios

Incidencia de consumo de carne de res durante el último messegún dominio, cuartil de ingreso, edad, sexo, región administrativa y

tamaño del hogar

s A

limen

t g(%)

AMC Ciudades Grandes

Ciudades Medianas

Ciudades Pequeñas

Área Rural 1 2 3 4

Dominio CuartilNacional

e H

ábito

s Grandes Medianas PequeñasSí consumen 95,5 94,4 94,6 93,9 89,4 90,5 94,3 95,4 95,7 94,2No consumen 4,5 5,6 5,4 6,1 10,6 9,5 5,7 4,6 4,3 5,8

Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

Edad Sexo N i l

cues

ta d

e

0 a 5 5 a 10 10 a 18 18 a 30 30 a 40 40 y más Masculino FemeninoSí consumen 84,9 95,8 95,9 96,8 96,4 93,1 94,3 94,1 94,2No consumen 15,1 4,2 4,1 3,2 3,6 6,9 5,7 5,9 5,8

Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

Nacional

NPF

: En

c

Capital Central Occidental Zuliana Los Llanos Andina Oriental Sur InsularSí consumen 95,0 93,9 95,7 93,3 95,6 96,5 90,6 93,7 89,6 94,2No consumen 5,0 6,1 4,3 6,7 4,4 3,5 9,4 6,3 10,4 5,8

RegiónNacional

IV E

N Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

1 2 3 4 5 y másSí consumen 84,9 91,7 94,0 95,1 94,4 94,2

Tamaño del hogar Nacional

No consumen 15,1 8,3 6,0 4,9 5,6 5,8Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0


ios

Cortes de carne de res consumidos durante el último mes(%)

58 9Pulpa negra

s A

limen

t 58,9

47,4

40,5

38,0

Pulpa negra

Costillas

Lagarto

Falda

e H

ábito

s 38,0

25,4

24,3

20,5

Falda

Ganso

Solomo

Chocozuela

cues

ta d

e 20,5

19,8

16,8

10,1

Chocozuela

Lomito

Punta trasera

Muchacho

NPF

: En

c 10,1

5,5

3,9

3,3

Muchacho

Pollo de res

Paleta

Lengua

IV E

N ,

3,1

3,0

2,9

g

Vísceras

Rabo

Corazón ,

2,8

3,7

Papelón

Otros


ios

s A

limen

te

Háb

itos

cues

ta d

e

Carne de aves

NPF

: En

cIV

EN

131313

Consumo de carne de aves durante el último mes


ios

(%)

Consumo de carne de aves durante el último mes según dominio, cuartil de ingreso, edad, sexo, región

administrativa y tamaño del hogar

s A

limen

t (%)


Ciudades Medianas

Ciudades Pequeñas

Área Rural 1 2 3 4

Sí 98 5 98 3 98 4 98 2 97 7 97 7 98 5 98 4 98 6 98 3


e H

ábito

s Sí consumen 98,5 98,3 98,4 98,2 97,7 97,7 98,5 98,4 98,6 98,3No consumen 1,5 1,7 1,6 1,8 2,3 2,3 1,5 1,6 1,4 1,7

Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

0 a 5 5 a 10 10 a 18 18 a 30 30 a 40 40 y más Masculino FemeninoEdad Sexo Nacional

cues

ta d

e 0 a 5 5 a 10 10 a 18 18 a 30 30 a 40 40 y más Masculino FemeninoSí consumen 91,4 99,3 99,1 99,3 99,3 98,8 98,2 98,4 98,3No consumen 8,6 0,7 0,9 0,7 0,7 1,2 1,8 1,6 1,7

Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

NPF

: En

c


Total 100 0 100 0 100 0 100 0 100 0 100 0 100 0 100 0 100 0 100 0

RegiónNacional

IV E

N Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

1 2 3 4 5 y másSí consumen 97,7 98,7 98,4 98,5 98,2 98,3No consumen 2,3 1,3 1,6 1,5 1,8 1,7


, , , , , ,Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0


ios

Tipos de carne de aves consumidos durante el último mes(%)

s A

limen

t

97,2Pollo

e H

ábito

s 14,3

3 4

Gallina

Pavo

cues

ta d

e 3,4

2,6

Pavo

Pato

NPF

: En

c

2,1Ganso

IV E

N

2,0Otro


ios

Partes de aves consumidas durante el último mes(%)

s A

limen

t

92,5

91,7

Pechuga

Muslo

e H

ábito

s

71,7Alas

cues

ta d

e

36,8Pescuezo

NPF

: En

c

29

20,4

Higado

Patas

IV E

N ,

3,5

Patas

Otro


ios

s A

limen

te

Háb

itos

Pescados

cues

ta d

e Pescados

NPF

: En

cIV

EN

1717

Consumo de pescado durante el último mes


ios

Consumo de pescado durante el último mes según dominio, cuartil, edad, sexo, región administrativa y tamaño del hogar

(%)Dominio Cuartil

s A

limen

t


Ciudades Medianas

Ciudades Pequeñas

Área Rural 1 2 3 4

Sí consumen 80,1 73,2 78,0 74,2 79,0 68,3 72,4 76,6 82,1 75,4No consumen 19,9 26,8 22,0 25,8 21,0 31,7 27,6 23,4 17,9 24,6

Total 100 0 100 0 100 0 100 0 100 0 100 0 100 0 100 0 100 0 100 0

NacionalDominio Cuartil

e H

ábito

s Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

0 a 5 5 a 10 10 a 18 18 a 30 30 a 40 40 y más Masculino FemeninoSí consumen 55,7 73,3 75,1 77,7 78,8 79,6 75,7 75,2 75,4No consumen 44 3 26 7 24 9 22 3 21 2 20 4 24 3 24 8 24 6

Edad Sexo Nacional

cues

ta d

e No consumen 44,3 26,7 24,9 22,3 21,2 20,4 24,3 24,8 24,6Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

Capital Central Occidental Zuliana Los Llanos Andina Oriental Sur InsularRegión

Nacional

NPF

: En

c Capital Central Occidental Zuliana Los Llanos Andina Oriental Sur InsularSí consumen 77,1 77,0 78,3 58,4 70,0 79,2 85,9 82,6 89,7 75,4No consumen 22,9 23,0 21,7 41,6 30,0 20,8 14,1 17,4 10,3 24,6

Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

T ñ d l h

IV E

N


Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0



ios

Variedad de pescado consumida durante el último mes(%)

45 0Atún

s A

limen

t 45,0

32,7

15,3

Atún

Sardinas

Merluza

e H

ábito

s

9,2

8,1

7 5

Corocoro

Pargo

Carite

cues

ta d

e 7,5

5,0

4,7

Carite

Pescado salado

Cazón

NPF

: En

c

4,2

4,1

2 8

Lebranche

Mero

S l ó

IV E

N 2,8

2,5

31,3

Salmón

Róbalo

Otro


ios

s A

limen

te

Háb

itos

Carne de porcino

cues

ta d

e Carne de porcino

NPF

: En

cIV

EN


ios

Cortes de carne de porcino consumidos durante el último mes(%)

s A

limen

t 28,7

12,4

Chuleta

Costilla

e H

ábito

s

9,6

5,7

Pernil

Pulpa

cues

ta d

e

3,7

2 4

Lomo

Pata

NPF

: En

c 2,4

2,1

Pata

Paleta

IV E

N 1,1

1,5

Oreja

Otro


ios

s A

limen

te

Háb

itos

Otras carnes

cues

ta d

e Otras carnes

NPF

: En

cIV

EN


ios

Otras carnes consumidas durante el último mes(%)

s A

limen

t 5,0

3,6

Chivo

Chigüire

e H

ábito

s

3,2

2,9

Venado

Lapa

cues

ta d

e

2,8

2 7

Iguana

Conejo

NPF

: En

c 2,7

2,4

Conejo

Morrocoy

IV E

N 2,3

3,1

Búfalo

Otros


ios

s A

limen

te

Háb

itos

Charcutería

cues

ta d

e Charcutería

NPF

: En

cIV

EN


ios

Tipo de charcutería consumida durante el último mes(%)

s A

limen

t

75,0

60,7

Jamón

Mortadela

e H

ábito

s

40,6Salchichas

cues

ta d

e 10,3

8,8

Chorizos

Salchichón

NPF

: En

c

8,5Fiambre

IV E

N 1,8

3,7

Ninguno

Otro


ios

s A

limen

te

Háb

itos

Proteína animal

cues

ta d

e Proteína animal

NPF

: En

cIV

EN


ios

Consumo de proteína animal durante el último mes(res, ave, pescado, porcino, mariscos y otras carnes)

según dominio, cuartil de ingreso, edad y sexo

s A

limen

t g , g , y(% personas)

Dominio Cuartil

e H

ábito

s


Ciudades Medianas

Ciudades Pequeñas Área Rural 1 2 3 4

Sí 98,9 97,3 96,4 97,4 96,9 97,0 97,3 97,2 97,8 97,3

No 1,1 2,7 3,6 2,6 3,1 3,0 2,7 2,8 2,2 2,7

Consume proteína animal Nacional

cues

ta d

e Total 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

SexoEdad

NPF

: En

c

0 a 5 5 a 10 10 a 18 18 a 30 30 a 40 40 y más Masculino Femenino

Sí 91,2 99,4 99,1 98,6 97,8 96,6 96,9 97,7 97,3

No 8,8 0,6 0,9 1,4 2,2 3,4 3,1 2,3 2,7

T t l 100 100 100 100 100 100 100 100 100

NacionalConsume proteína animal

IV E

N Total 100 100 100 100 100 100 100 100 100


ios

Consumo de proteína animal durante el último mes(res, ave, pescado, porcino, mariscos y otras carnes)

según región administrativa y tamaño del hogar

s A

limen

t

(% personas)

R ió

e H

ábito

s

Capital Centro Occidente Zulia Llanos Andes Oriente Sur Insular

Sí 98,7 96,2 93,0 98,2 98,2 96,9 98,0 98,4 98,5 97,3

No 1,3 3,8 7,0 1,8 1,8 3,1 2,0 1,6 1,5 2,7

NacionalConsume proteína animalRegión

cues

ta d

e , , , , , , , , , ,

Total 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

Consume proteína animalTamaño del Hogar

Nacional

NPF

: En

c 1 2 3 4 5 y más

Sí 96,5 97,5 97,5 97,4 97,2 97,3

No 3,5 2,5 2,5 2,6 2,8 2,7

Total 100 100 100 100 100 100

Consume proteína animal Nacional

IV E

N Total 100 100 100 100 100 100


ios

s A

limen

te

Háb

itos

Leche

cues

ta d

e Leche

NPF

: En

cIV

EN

292929

Tipos de leche consumidos usualmente


ios

Tipos de leche consumidos usualmente(%)

83 5L h l t l

s A

limen

t 83,5

36,2

Leche completa en polvo

Leche líquida completa

e H

ábito

s 7,9

5,5

Leche descremada líquida

Leche de larga duración descremada

cues

ta d

e

5,3

2,8

Leche de larga duración completa

Leche materna

NPF

: En

c

2,7

2,6

Leche especial para niños

Leche cruda

IV E

N

2,0

1,9

Leche en polvo de soya, ajonjolí

Otro


ios

s A

limen

te

Háb

itos

Bebidas gaseosas

cues

ta d

e Bebidas gaseosas

NPF

: En

cIV

EN

3131

Consumo de bebidas gaseosas durante la última semana según


ios

Consumo de bebidas gaseosas durante la última semana según dominio, cuartil, edad, sexo, región administrativa y tamaño del hogar

(%)

s A

limen

t

Dominio


Ciudades Medianas

Ciudades Pequeñas

Área Rural 1 2 3 4

Sí consumen 75,9 75,8 80,4 75,8 72,5 74,3 78,6 77,4 75,2 76,4

No consumen 24,1 24,2 19,6 24,2 27,5 25,7 21,4 22,6 24,8 23,6

NacionalCuartil

e H

ábito

s No consumen 24,1 24,2 19,6 24,2 27,5 25,7 21,4 22,6 24,8 23,6

Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

Edad0 a 5 5 a 10 10 a 18 18 a 30 30 a 40 40 y más Masculino Femenino

Sí consumen 60 8 82 6 85 0 84 8 71 5 67 6 78 5 74 5 76 4

Sexo Nacional

cues

ta d

e Sí consumen 60,8 82,6 85,0 84,8 71,5 67,6 78,5 74,5 76,4

No consumen 39,2 17,4 15,0 15,2 28,5 32,4 21,5 25,5 23,6

Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

NPF

: En

c

Capital Central Occidental Zuliana Los Llanos Andina Oriental Sur InsularSí consumen 74,5 72,1 79,6 83,2 79,3 63,4 76,0 84,9 75,0 76,4

No consumen 25,5 27,9 20,4 16,8 20,7 36,6 24,0 15,1 25,0 23,6

NacionalRegión

IV E

N Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

1 2 3 4 5 y másSí consumen 56,0 61,8 73,8 78,3 81,5 76,4

NacionalTamaño del hogar

No consumen 44,0 38,2 26,2 21,7 18,5 23,6

Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0


ios

s A

limen

te

Háb

itos

Café

cues

ta d

e Café

NPF

: En

cIV

EN

33333333

Consumo de café durante la última semana


ios

Consumo de café durante la última semanasegún dominios, cuartiles de ingresos, edad, sexo,

región administrativa y tamaño del hogar

s A

limen

t

(%)


Ciudades Medianas

Ciudades Pequeñas

Área Rural 1 2 3 4


e H

ábito

s Sí consumen 75,4 79,8 84,1 84,8 85,6 80,6 81,4 81,8 80,1 81,0No consumen 24,6 20,2 15,9 15,2 14,4 19,4 18,6 18,2 19,9 19,0

Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

0 a 5 5 a 10 10 a 18 18 a 30 30 a 40 40 y más Masculino FemeninoEdad Sexo Nacional

cues

ta d

e 0 a 5 5 a 10 10 a 18 18 a 30 30 a 40 40 y más Masculino FemeninoSí consumen 39,5 68,4 78,6 84,9 92,0 92,9 80,0 81,9 81,0No consumen 60,5 31,6 21,4 15,1 8,0 7,1 20,0 18,1 19,0

Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

Región

NPF

: En

c


Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

Región Nacional

IV E

N


Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0



ios Ingesta de café por momentos del día(*)

(% de personas)

s A

limen

t (% de personas)

63,2

e H

ábito

scu

esta

de

33,0

20,0 19,7

NPF

: En

c

8,14,3

20,0 19,7

6,1

IV E

N

Antes desayuno Media mañana Media tarde Después cenaDesayunoDesayuno AlmuerzoAlmuerzo CenaCena

(*) durante la última semana

35tic

ios

s A

limen

te

Háb

itos

IV.- Consumo de comidas dentro

cues

ta d

e

y fuera del hogar

NPF

: En

cIV

EN

3636

Comidas consumidas usualmente dentro y fuera del hogar

IV.- Consumo de comidas dentro y fuera del hogartic

ios

personas)

s A

limen

t

Desayuno Almuerzo Cena

e H

ábito

s

8,1%

Fuera 3,4%Fuera Fuera

13,4%

cues

ta d

e

91 9% 96 6%86,6%

NPF

: En

c 91,9%

Dentro96,6%

Dentro Dentro

IV E

N

37tic

ios

s A

limen

te

Háb

itos

V - Comidas realizadas la semana

cues

ta d

e V.- Comidas realizadas la semana anterior

NPF

: En

cIV

EN

38V.- Comidas realizadas la semana anterior 1.- Desayunotic

ios

s A

limen

te

Háb

itos

1 - Desayuno

cues

ta d

e 1.- Desayuno

NPF

: En

cIV

EN

39V.- Comidas realizadas la semana anterior 1.- Desayuno 39tic

ios

s A

limen

te

Háb

itos

Desayuno más frecuente del venezolano: arepa rellena con

cues

ta d

e queso, acompañada de café.

NPF

: En

cIV

EN

40V.- Comidas realizadas la semana anterior 1.- Desayuno 40

Plato principal consumido en el desayunol dí t i

ticio

s

el día anterior(%)

P ñ

s A

limen

t

Cereal con leche y acompañantes2,6%

Bollitos y acompañantes2,1%

Panquecas y acompañantes1,3% Pastelitos y acompañantes

1,2%Sopas, hervidos y cremas

1,2%

e H

ábito

s

Leche materna1,0%

Platano yacompañantes

Tetero3,1%

Empanadas5 4%

cues

ta d

e Platano y acompañantes0,9%

Resto4,1%

5,4%

Pan y acompañantes16,2%

NPF

: En

cIV

EN

Arepa y acompañantes60 9%60,9%

41V.- Comidas realizadas la semana anterior 1.- Desayuno 41

Bebidas consumidas en el desayuno

ticio

s

yel día anterior

(%)

s A

limen

t

A

B eb id as inst ant áneas en po lvo2 ,1%

B eb id as achoco lat adas1,8 %

C hicha0 ,3 %

M ereng adas

e H

ábito

s A vena2 ,2 %

0 ,2 %

Y o gurt0 ,1%

Inf usiones0 ,1%

B eb idas gaseosas5,3 %

Leche5 4 %

cues

ta d

e

B eb idas alcohó licas0 ,0 %

5,4 %

Jugos nat urales16 ,8 %

NPF

: En

cIV

EN

C af é negro o con lecheC af é negro o con leche6 5,7%

* Bebidas alcohólicas 0,01%

42V.- Comidas realizadas la semana anterior 1.- Desayuno

Acompañantes del plato principal en el desayuno del día anterior

ticio

s

p p p p y(% personas)

Arepa % Empanada % Bollitos %Queso 23,6 Queso 40,2 Queso y mantequilla 34,4Queso y mantequilla 19 4 Carne 28 5 Queso 21 0

s A

limen

t Queso y mantequilla 19,4 Carne 28,5 Queso 21,0Queso y embutidos 12,7 Pollo 14,8 Huevo 7,6Huevo (revoltillo, perico, tortilla) 9,6 Jamón y queso 6,3 Hallaca navideña 6,2Embutidos 5,0 Queso y caraotas 2,8 Mantequilla y/o margarina 6,0Queso y huevo 4,9 Pescado 1,8 Queso huevo 4,1Huevo y mantequilla 2,7 Carne y queso 1,3 Embutidos 3,5M t ill i 2 6 P b lló 1 0 C ( ) 3 4

e H

ábito

s Mantequilla o margarina 2,6 Pabellón 1,0 Carne (res y aves) 3,4Embutidos y mantequilla 2,5 Carne y pollo 0,8 Huevo mantequilla 2,3Carne (res, aves, cerdo) 2,1 Embutidos 0,5 Otros acompañantes 11,5Jamón, queso y mantequilla 1,7 Otros acompañantes 2,0 Total 100,0Huevo y embutidos 1,6 Total 100,0Pescado (atún, sardinas, etc.) 1,3 Cereales %

cues

ta d

e Otros acompañantes 10,2 Pastelito % Plato de cereal con leche 50,3Total 100,0 Queso 51,9 Plato de avena caliente 14,4

Carne y/o pollo 28,2 Cereal solo 8,2Pan % Jamón y queso 16,0 Cereal con leche y frutas 6,7

Queso y embutidos 27,8 Jamón y mortadela 2,3 Atol 5,2Queso 20,6 Queso y carne 0,6 Plato de fororo (pan) 4,9

NPF

: En

c y (p )Queso y mantequilla 10,8 Queso y vegetales 0,5 Cereal con leche descremada 3,3Mantequilla o margarina 9,6 Arroz y carne 0,2 Plato de avena con pan 2,3Embutidos 5,4 Otros 0,3 Plato de cereales preparados 1,6Sin acompañante (solo) 8,6 Total 100,0 Cereal con yogurt 0,9Huevo (tortilla, perico o revoltillo) 3,5 Otros acompañantes 0,8Integral con queso 1,6 Panquecas % Total 100,0

IV E

N Integral con queso 1,6 Panquecas % Total 100,0Embutidos, queso y mantequilla 1,4 Queso mantequilla 38,7Integral con jamon y queso 1,3 Queso 38,7Otros acompañantes 9,5 Mantequilla 6,5

Total 100,0 Miel 2,5Queso miel 2,0Jamón y queso 1 8Jamón y queso 1,8Sin acompañante 1,5Huevo 1,3Jamón (embutidos) 1,3Otros acompañantes 5,6

Total 100,0

43V.- Comidas realizadas la semana anterior 2.- Almuerzotic

ios

s A

limen

te

Háb

itos

2 - Almuerzo

cues

ta d

e 2.- Almuerzo

NPF

: En

cIV

EN

4444V.- Comidas realizadas la semana anterior 2.- Almuerzotic

ios

s A

limen

te

Háb

itos

Almuerzo más frecuente del venezolano: arroz con pollo o carne con arroz

cues

ta d

e pacompañado con jugo de frutas o bebidas gaseosas

NPF

: En

cIV

EN

45

Acompañantes del Plato principal consumido en el almuerzo del día anterior(% personas)

V.- Comidas realizadas la semana anterior 2.- Almuerzotic

ios

( p )

Acompañantes del pollo % % %Arroz 21,3 Arroz y tajadas 15,5 Arroz y ensalada (o vegetales) 17,0Arroz y tajadas (tostones) 17,7 Pasta 13,6 Arroz 13,0Arroz y ensalada (o vegetales) 13,8 Arroz 12,3 Pasta 11,8Arroz y plátano (no tajadas) 7,8 Arroz y ensalada (o vegetales) 10,2 Arroz y tajadas (tostones) 8,6

Acompañantes de la carne de res Acompañantes del pescado

s A

limen

t Arroz y plátano (no tajadas) 7,8 Arroz y ensalada (o vegetales) 10,2 Arroz y tajadas (tostones) 8,6Pasta 7,8 Pasta y tajadas 8,1 Arroz, tajadas y ensalada 3,9Arroz, ensalada y tajadas 3,7 Arroz y plátano (no tajada) 6,0 Pasta y tajadas 3,7Pasta y tajadas 3,2 Arroz, tajadas y ensalada 3,0 Arepa 3,6Arroz, plátano y ensalada 2,1 Caraotas y arroz 3,0 Arroz y plátano 3,5Arroz y papas 2,1 Arroz, ensalada y plátano 2,0 Arroz y yuca 2,6Caraotas con arroz 1,9 Pasta y plátano 2,0 Arroz, ensalada y plátano 2,2

e H

ábito

s Arroz y yuca 1,2 Pasta, queso y pan 1,8 Ensalada 2,0Ensalada 1,2 Caraotas y pasta 1,5 Yuca y ensalada 1,7Arroz y granos 1,2 Arroz y granos (paloapique) 1,3 Arepa y ensalada 1,7Arroz y arepa 1,0 Caraotas, arroz, plátano o tajada (no pabellon) 1,2 Yuca 1,7Caraotas, arroz y tajadas 0,9 Arroz, papas fritas o puré 1,2 Arepa y plátano 1,6Papas fritas, al vapor o puré 0,8 Pasta, queso y tajadas 1,2 Caraotas negras, arroz y tajadas 1,5C t t 0 7 P ti h 1 0 A l d 1 4

cues

ta d

e Caraotas con pasta 0,7 Pasticho 1,0 Arroz, ensalada y yuca 1,4Pasta, plátano 0,7 Arroz, yuca o casabe 0,9 Paella 1,4Vegetales 0,6 Pasta y ensalada (o vegetales) 0,9 Caraotas negras y arroz 1,2Arroz y cambur/guineo 0,6 Arroz y arepa 0,8 Arroz y granos 1,1Hallaquitas (arepa, bollito) 0,6 Ensalada 0,8 Tostón y ensalada 1,0Pasta y ensalada (o vegetales) 0,5 Papas 0,7 Ensalada y puré 0,9Papas y ensalada 0 5 Arroz papas y tajadas 0 6 Plátano 0 8

NPF

: En

c Papas y ensalada 0,5 Arroz, papas y tajadas 0,6 Plátano 0,8Arroz, ensalada y papas 0,4 Caraotas, pasta y tajadas 0,6 Pasta y ensalada (o vegetales) 0,8Arroz, tajada y granos 0,4 Costilla de res arroz 0,6 Arroz y papas (al vapor o fritas) 0,7Yuca y ensalada 0,4 Pasta y salsa 0,5 Papas 0,6Pasta y queso 0,4 Arroz, ensalada y yuca (casabe) 0,4 Vegetales 0,6Arroz y pan 0,4 Hígado, arroz y tajadas 0,4 Arroz, plátano y vegetales 0,5Plátano y ensalada (toston, tajadas) 0,4 Pasta, tajada y ensalada 0,4 Arroz y cambur (guineo) 0,5

IV E

N Arroz, papas y tajada 0,3 Parrilla 0,4 Sardina y arroz 0,5Yuca 0,3 Puré y ensalada (o vegetales) 0,4 Casabe 0,4Arroz, ensalada y yuca (casabe) 0,3 Higado y arroz 0,3 Ensalada y plátano 0,4Plátano (no tajadas) 0,3 Arroz, tajada y arepas 0,3 Pastel de arroz y tajadas 0,4Caraotas, arroz y ensalada 0,3 Higado, arroz y ensalada (o vegetales) 0,3 Sardina, arroz y arepa 0,4

Puré y tajadas 0,3 Arroz, puré y ensalada 0,3 Pasta y caraotas negras 0,3

Resto 3,9 Lomo, arroz y ensalada (o vegetales) 0,3 Arroz a la marinera 0,3Total 100,0 Caraotas, arroz y ensalada 0,3 Ocumo y plátano 0,3

Arroz y pan 0,3 Mojito y arroz 0,3Resto 4,6 Resto 5,1Total 100,0 Total 100,0

46V.- Comidas realizadas la semana anterior 2.- AlmuerzoAcompañantes del Plato principal consumido en el almuerzo del día anterior

(% personas)

ticio

s % % %Queso 10,2 Chuleta, arroz y ensalada (o vegetales) 18,1 Arroz 29,4Atún 8,8 Chuleta, arroz y tajadas 16,5 Arroz y tajadas 19,7Salsa 7,8 Chuleta y arroz 10,0 Pasta, queso y huevo 10,0Salsa y queso 6,3 Chuleta, arroz y tajadas y ensalada 5,5 Arroz y queso 9,0

Acompañantes del cerdoAcompañantes de la pasta Acompañantes de las caraotas

( p )

s A

limen

t

Caraotas 5,9 Carne de cochino y arroz 4,7 Arroz y arepa 8,3Carne (res, aves, etc.) queso y salsa 5,4 Chuleta, arroz y plátano (no tajadas) 4,7 Arroz y huevo 5,7Carne y pan 5,1 Carne de cochino, arroz y ensalada (o vegetales) 3,7 Arroz, tajadas y queso 4,8Atún y plátano 4,8 Chuleta y pasta 2,8 Arroz y embutidos 3,0Granos 4,7 Chuleta, pasta y tajadas 2,5 Arroz, tajadas y huevo 2,0Embutidos (jamón, mortadela, bologna) 3,6 Carne de cochino, arroz y plátano 2,4 Arroz y ensalada 1,8C t lát 3 1 Ch l t lát l d 2 1 A t j d l d 1 1

e H

ábito

s Caraotas, queso y plátano 3,1 Chuleta, arroz, plátano y ensalada 2,1 Arroz, tajadas y ensalada 1,1Queso y tajadas 2,8 Carne de cochino, caraotas y arroz 2,1 Tajadas y queso 1,0Huevo 2,5 Paticas de cochino, arroz y plátano 1,9 Tajadas 0,7Pescado (atun, sardina, etc.) queso 2,1 Chuleta, arroz y papas 1,5 Arroz, plátano y mortadela 0,7Carne y arepa 2,0 Paticas de cochino y sopa de caraotas negras 1,4 Caraotas y verduras 0,6Carne, queso y pan 1,9 Paticas de cochino, arroz, granos y plátano 1,3 Pasta y plátano 0,3Queso y mantequilla (margarina) 1,8 Chuleta y ensalada 1,2 Arroz, mantequilla y mayonesa 0,3

cues

ta d

e y q ( g ) , y , , q y y ,Embutidos y queso 1,7 Chuleta y pure 1,1 Casabe 0,3Caraotas, queso y arepa 1,4 Chuleta, arroz, yuca y tajadas (o papas) 1,0 Arroz y aguacate 0,3Huevo y tajadas 1,3 Chuleta, arroz, tajada y caraotas 0,9 Huevo 0,3Sardina y arepa 1,2 Chuleta, puré y tajadas 0,8 Caraotas rojas (rosadas) y arroz 0,3Tajadas 1,0 Carne de cochino y yuca 0,7 Caraotas, huevo y plátano 0,2Ensalada 0,9 Carne de cochino, arroz y yuca (casabe) 0,6 Arroz, tajadas y derivados lácteos 0,2

NPF

: En

c Queso y huevo 0,8 Chuleta, arroz, papas y ensalada 0,6 Ensalada y papas 0,1Mantequilla o margarina 0,8 Pernil, arroz y plátano 0,6 Cambur (guíneo) 0,1Macarrón y pollo 0,7 Chuleta, pasta y plátano 0,6 Arroz, tajadas y embutidos 0,1Atún, queso y plátano 0,6 Hueso ahumado, arroz y granos 0,5 100,0Atún y pan 0,6 Chuleta, arroz y arepa 0,5Vegetales 0,5 Carne de cochino, granos, pasta y papas 0,5Embutidos y plátano 0,4 Carne de cochino, arroz, ensalada y yuca 0,5

Total

IV E

N Embutidos y plátano 0,4 Carne de cochino, arroz, ensalada y yuca 0,5Salsa, queso y tajadas 0,4 Chuleta, pasta y ensalada (o vegetales) 0,4Arepa y granos 0,4 Chuleta, ensalada y pan 0,4Embutidos, queso y tajadas 0,4 Carne de cochino, papas y ensalada 0,4Arepa y queso 0,4 Carne de cochino, caraotas negras, arroz y ensalada 0,4

Con mariscos 0,4 Arroz con lenteja, chuleta de cochino y plátano maduro 0,4

M / t ll i 0 3 P il l d 0 4Macarron y/o tallarines 0,3 Pernil, arroz y ensalada 0,4Huevo y plátano 0,3 Costilla de cochino, arroz y tajada 0,3Pollo, papas y tajadas 0,3 Carne de cochino, arroz y arepa 0,3Resto 6,4 Resto 5,7Total 100,0 Total 100,0

47V.- Comidas realizadas la semana anterior 2.- Almuerzo

Acompañantes del Plato principal consumido en el almuerzo del día anterior(% personas)

ticio

s Continuación %Pollo 38,6 Carne (res, aves) 30,4Granos 4,7 Queso y/o derivados lacteos 10,8Sin acompañantes 4,4 Granos (caraotas, frijol) 10,7Ensalada 4,1 Arepa sin acompañante 10,1

Acompañantes del arroz Acompañantes de la arepa %

(% personas)

s A

limen

t Ensalada 4,1 Arepa sin acompañante 10,1Huevo 4,0 Pescado (atun, sardina) 8,2Caraotas y plátano 3,4 Queso y mantequilla 5,5Arroz chino 3,2 Arepa y huevo 4,9Tajadas 2,8 Embutidos (jamon, mortadela, diablito) 3,9Huevo y tajadas 2,8 Granos y queso 3,1Plátano (no tajadas) 2,8 Huevo y queso 2,9

e H

ábito

s Embutidos 2,7 Carne (res, aves) y queso 1,8Ensalada y plátano 2,1 Carne de cochino (pernil) 1,3Atún y vegetales 2,0 Queso (derivados lacteos) y embutidos 1,3Embutidos y tajadas 1,6 Ensalada 1,0Arepa y derivados lácteos 1,4 Huevo y salchichas y mantequilla (margarina) 0,9Atún y plátano 1,2 Queso ,huevo y tajadas 0,7G lát 1 0 Ch l t d d 0 7

cues

ta d

e Granos y plátano 1,0 Chuleta de cerdo 0,7Pollo, papas y ensalada 1,0 Arepa de trigo y huevo 0,4Vegetales 0,8 Embutidos (jamon, mortadela, diablito) y huevo 0,3Huevo y plátano 0,8 Queso, mantequilla y tajadas 0,2Queso y mantequilla 0,7 Queso (derivados lacteos) y ensalada 0,2Mantequilla 0,7 Domplina y queso 0,1Atún, ensalada (o vegetales) y tajada 0,6 Queso (derivados lacteos), embutidos y vegetales 0,1

NPF

: En

c Atún, ensalada (o vegetales) y tajada 0,6 Queso (derivados lacteos), embutidos y vegetales 0,1Queso 0,6 Carne de cochino (pernil) y huevo 0,1Ensalada y tajadas 0,6 Pescado (atun, sardina), huevo y derivados lacteos 0,1Granos, ensalada y plátano 0,6 Granos (caraotas, frijol) y embutidos 0,1Queso y tajada 0,5 Tajadas 0,1Huevo y queso 0,4 Queso (derivados lacteos), aguacate y margarina 0,1Huevo y ensalada 0,4 Huevo y derivados lacteos 0,1

IV E

N Plátano y queso (derivados lacteos) 0,4 Queso (derivados lacteos), embutidos y aguacate 0,0Huevo y embutidos 0,4 Queso (derivados lacteos) y salsas 0,0Salchicha y plátano 0,4 Leche 0,0Cambur 0,4 Huevo, granos y puré de papas 0,0Callos y tajadas 0,4 Queso y plátano 0,0

Papas y yuca 0,0 100,0Total

Ensalada y arepa 0,0Caraotas, queso y huevo 0,0Atún y embutidos 0,0Resto 7,5Total 100,0

48

B bid id l l l dí t i

V.- Comidas realizadas la semana anterior 2.- Almuerzotic

ios

C fé / fé l h

Bebidas consumidas en el almuerzo el día anterior(%)

s A

limen

t

Merengadas0,3%

Bebidas achocolatadas0,3%

Avena1,2%

Café y/o café con leche0,6%

Leche0,6%Bebidas alcohólicas

e H

ábito

s Suplemento alimenticio0,1%

Yogurt

Chicha0,2%

Bebidas alcohólicas0,1%

Bebidas instantáneas9,9%

cues

ta d

e

Bebidas calientes e infusiones

0,0%

Yogurt0,0%

Bebidas gaseosas32,7%

NPF

: En

c 0,0%

IV E

N

Jugos54,0%

49V.- Comidas realizadas la semana anterior 3.- Cenatic

ios

s A

limen

te

Háb

itos

3 - Cena

cues

ta d

e 3.- Cena

NPF

: En

cIV

EN

50V.- Comidas realizadas la semana anterior 3.- Cenatic

ios

s A

limen

te

Háb

itos

Cena más frecuente del venezolano: arepa rellena con queso y café o jugo.

cues

ta d

e p q y j gSimilar al desayuno.

NPF

: En

cIV

EN

51

Especificaciones de los principales platos elaborados para la cena

V.- Comidas realizadas la semana anterior 3.- Cenatic

ios

General Plato específico %

durante un día de la semana anterior (% participación)

s A

limen

t

Arepa con queso 17,7Arepa con queso y mantequilla 7,5Arepa con queso y embutidos 4,9Arepa con huevo (revoltillo perico tortilla) 3 8

e H

ábito

s Arepa con huevo (revoltillo, perico, tortilla) 3,8Arepa con embutidos (jamón, mortadela, diablito) 3,3Arepa con carne 2,3Arepa con pescado 1,7

AREPA Y ACOMPAÑANTES

cues

ta d

e Arepa con queso y huevo 1,4Arepa con embutidos y mantequilla 1,1Arepa con mantequilla o margarina 1,1Arepa con huevo (revoltillo, perico) y mantequilla 0 9

NPF

: En

c Arepa con huevo (revoltillo, perico) y mantequilla 0,9Pan con queso y embutidos 6,1Pan con queso 4,1Pan con embutidos 1,7

PAN Y ACOMPAÑANTES

IV E

N Pan con queso y mantequilla 1,6CARNE DE AVES Y ACOMPAÑANTES Pollo con arroz 1,4TETERO Tetero con cereales preparados 1,4CEREAL CON LECHE Plato de cereal con leche 1,3C CO C ato de ce ea co ec e 1,3CARNE DE RES Y ACOMPAÑANTES Carne con pasta 1,1LECHE MATERNA Leche materna 0,9

52V.- Comidas realizadas la semana anterior 3.- Cena

Principales ingredientes utilizados para la elaboración de las comidas más

ticio

s (plato específico)

Orden de Plato Ingrediente %

representativas en la cena durante un día de la semana anterior

s A

limen

t preferenciaPlato Ingrediente %

Harina de maíz precocida 71,6Queso blanco 12,3Margarina 5,6Huevos de gallina 3,4Resto 7,1

1 AREPA Y ACOMPAÑANTES

e H

ábito

s Pan de trigo 65,7Jamón de pierna crudo 9,2Queso blanco 7,7Queso amarillo 5,0Jamón de espalda 3,8Queso blanco pasteurizado 3,5R 5 1

2 PAN Y ACOMPAÑANTES

cues

ta d

e Resto 5,1Arroz (todas las variedades) 39,7Carne de pollo beneficiado 33,8Pastas alimenticias,espaguettis 9,5Plátano 4,6Sal 3,2C b ll 1 9

3CARNE DE AVES Y ACOMPAÑANTES

NPF

: En

c Cebollas 1,9Partes de pollo (muslos,pechuga,ala) 1,6Resto 5,7Pastas alimenticias,espaguettis 42,1Arroz (todas las variedades) 21,4Carne de res molida 12,2P lpa negra 4 9

IV E

N Pulpa negra 4,9Plátano 4,5Cebollas 3,7Tomates 3,6Sal 2,4Resto 5,2Cereales en hojuelas y similares 46 6

4 CARNE DE RES Y ACOMPAÑANTES

Cereales en hojuelas y similares 46,6Leche completa en polvo 18,8Azúcar 14,9Avena y sus derivados 12,8Resto #¡REF!

5 CEREAL CON LECHE

53V.- Comidas realizadas la semana anterior 3.- Cena

Principales ingredientes utilizados para la elaboración de las comidas más

ticio

s (plato específico)

Continuación

representativas en la cena durante un día de la semana anterior

s A

limen

t

Orden de preferencia

Plato Ingrediente %

Leche completa en polvo 33,1Cereales preparados (Polly,Nenerina) 31,2Azúcar 26 1

6TETERO Y

ACOMPAÑANTES

e H

ábito

s Azúcar 26,1Resto 9,6Harina de maíz precocida 65,1Queso blanco 19,1Margarina 8,7Resto 7,1Pastas alimenticias espaguettis 67 0

BOLLITOS Y ACOMPAÑANTES7

ACOMPAÑANTES

cues

ta d

e Pastas alimenticias,espaguettis 67,0Queso blanco 20,4Salsa de tomate,puré o pasta 2,4Sal 2,1Atún enlatado y/o ahumado 1,7Resto 6,4H i d í id 64 3

8PASTA Y

ACOMPAÑANTES

NPF

: En

c Harina de maíz precocida 64,3Queso blanco 24,3Sal 2,8Carne de pollo beneficiado 2,1Resto 6,5Plátano 67,3Q 14 4

EMPANADAS Y OTROS

9

IV E

N Queso blanco 14,4Margarina 7,8Mantequilla 4,8Resto 5,7

10 PLÁTANO Y ACOMPAÑANTES

54

Principales bebidas consumidas en la cena

V.- Comidas realizadas la semana anterior 3.- Cenatic

ios

p(% personas)

s A

limen

t

26,831,6Jugos

Bebidas gaseosas

e H

ábito

s

16,5

8 8

Café

B bid i t tá

cues

ta d

e 8,8

7,0

Bebidas instantáneas

Leche

NPF

: En

c

4,5

2 6

Avena

Bebidas achocolatadas

IV E

N 2,6

0,3

Bebidas achocolatadas

Bebidas calientes e infusiones

1,9Otras

(%)

55tic

ios

s A

limen

te

Háb

itos

VI.- Indicadores antropométricos y

cues

ta d

e

su relación con los hábitosalimenticios

NPF

: En

cIV

EN

56

Definición del Índice de Masa Corporal (IMC)

VI.- Indicadores antropométricos y su relación con los hábitos alimenticiostic

ios

)()(

2EkgPesoIMC

s A

limen

t )(2 mEstatura

e H

ábito

s

IMC < 16

16 ≤ IMC < 17

Delgadez intensa

Delgadez moderada

Si

Si

cues

ta d

e

17 ≤ IMC < 18,5

18,5 ≤ IMC < 25

g

Delgadez leve

Normal

Si

Si

NPF

: En

c

25 ≤ IMC < 30

30 ≤ IMC < 40

Sobrepeso

Obesidad

Si

Si

IV E

N IMC ≥ 40 Obesidad mórbidaSi

Para este estudio se consideró la población entre 12 y 80 años de edad

57VI.- Indicadores antropométricos y su relación con los hábitos alimenticiostic

ios

Clasificación de la población según los índices de masa corporal individuales

(% personas a nivel nacional)

s A

limen

t

Delgadez moderada

Delgadez intensa9,6%

Obesidad mórbida1,8%Obesidad

11,0%

e H

ábito

s

Delgadez leve5 8%

Delgadez moderada2,9%

Sobrepeso24,8%

cues

ta d

e 5,8%,

NPF

: En

cIV

EN

Normal44,1%44,1%

58VI.- Indicadores antropométricos y su relación con los hábitos alimenticiostic

ios Clasificación de la población

según los índices de masa corporal individuales por dominios de estudio

s A

limen

t

Dominio

(% personas)por dominios de estudio

e H

ábito

s

AMC Ciudades grandes

Ciudades medianas

Ciudades pequeñas

Áreas rurales

Delgadez intensa 7 5 9 8 9 9 10 1 10 6 9 6

Clasificación IMC Total

cues

ta d

e Delgadez intensa 7,5 9,8 9,9 10,1 10,6 9,6Delgadez moderada 2,5 3,0 2,6 3,4 2,8 2,9Delgadez leve 5,3 5,8 5,9 6,0 6,4 5,8Normal 47,0 43,3 43,5 44,5 45,7 44,1Sobrepeso 26 1 24 8 24 7 24 3 23 3 24 8

NPF

: En

c Sobrepeso 26,1 24,8 24,7 24,3 23,3 24,8Obesidad 10,4 11,3 11,7 10,1 9,6 11,0Obesidad mórbida 1,3 1,9 1,8 1,6 1,6 1,8

Total 100 100 100 100 100 100

IV E

N Por debajo de lo normal 15,3 18,6 18,4 19,5 19,8 18,3Normal 47,0 43,3 43,5 44,5 45,7 44,1Por encima de lo normal 37,8 38,0 38,2 36,0 34,5 37,6

Total 100 100 100 100 100 100Total 100 100 100 100 100 100

5959tic

ios

s A

limen

te

Háb

itos

Productos fundamentales

cues

ta d

e Productos fundamentales en la dieta del venezolano

NPF

: En

cIV

EN

6060

Productos fundamentales en la dieta del venezolano

ticio

s

(Orden alfabético)

Aceite Mantequilla / MargarinaA M ló

s A

limen

t Arroz MelónAtún MortadelaAzúcar Naranja

e H

ábito

s

Bebidas gaseosas Pan de trigoCafé PapaCaraotas negras Pasta

cues

ta d

e Caraotas negras PastaCarne de res PimentónCebolla PlátanoG b P ll

NPF

: En

c Guayaba PolloHarina de maíz Queso blancoHarina de trigo Sal

IV E

N Huevos SalchichasJamón SardinaLeche TomateLeche TomateLechosa ZanahoriaLenteja

61tic

ios

s A

limen

te

Háb

itos

VII.- Conclusiones

cues

ta d

eN

PF:

Enc

IV E

N

6262VII.- Conclusiones

- El 96,2 % de la población venezolana realiza 3 o más comidas diarias.

ticio

s

, pAl menos 98% desayuna, almuerza o cena.

Los productos con mayor incidencia de consumo son: carne de aves

s A

limen

t - Los productos con mayor incidencia de consumo son: carne de aves(98%), charcutería (98%), carne de res (94%), leche (92%), café (81%)y pescado (75%).

e H

ábito

s

- Los cortes de res más demandados por los hogares son: pulpa negra,costillas, lagarto y falda.

cues

ta d

e g y

- El 98% de la población consume carne de aves, este comportamientoes uniforme en todos los estratos socioeconómicos y en las distintas

NPF

: En

c es uniforme en todos los estratos socioeconómicos y en las distintasregiones del país. La carne de aves que más se consume es la de pollo(97%).

IV E

N

- El mayor consumo de pescado se realiza en las regiones insular(89,7%) y oriental (85,9%). Las variedades más demandadas son elatún y la sardina (45%).

6363

- Los productos más populares asociados a la charcutería son: el jamón

VII.- Conclusionestic

ios

p p p jy la mortadela.

- Es importante resaltar que el consumo de proteína animal (carne de) f

s A

limen

t res, aves, pescado, porcino y otras) es significativamente alto en todoslos estratos socioeconómicos de la población. El 97,3% de losvenezolanos consume proteína animal.

e H

ábito

s

- El 83,5% de la población consume leche completa en polvo, mientrasque 36,2% la consume en su presentación líquida.

cues

ta d

e

- Tres cuartas partes de la población (76,4%) consumen bebidasgaseosas, principalmente los niños y jóvenes integrantes de loshogares con mayor número de miembros. Una de cada tres personas

NPF

: En

c g y(33%) acompaña el almuerzo con bebidas gaseosas.

- Cuatro de cada cinco venezolanos (81%) consumen café, registro queti l dif t t t d l bl ió E t

IV E

N se mantiene en los diferentes estratos de la población. Este consumose realiza principalmente para acompañar el desayuno y la cena. Unade cada tres personas se toma un café antes del desayuno.

6464

- El desayuno más frecuente del venezolano consiste en una arepa


ios

El desayuno más frecuente del venezolano consiste en una areparellena con queso, acompañada de café.

- El almuerzo predilecto del venezolano se integra por bistec de carnede res o pollo frito acompañado con arroz o pasta y plátano con jugo

s A

limen

t de res o pollo frito acompañado con arroz o pasta y plátano, con jugode frutas o bebidas gaseosas.

- La cena del venezolano es similar al desayuno: arepa rellena conñ d d fé j

e H

ábito

s queso acompañada de café o jugo.

cues

ta d

eN

PF:

Enc

IV E

N

6565

Los productos fundamentales en la dieta del venezolano son:


ios

Los productos fundamentales en la dieta del venezolano son:

Aceite Mantequilla / MargarinaArroz Melón

s A

limen

t

Atún MortadelaAzúcar NaranjaBebidas gaseosas Pan de trigoC fé P

e H

ábito

s Café PapaCaraotas negras PastaCarne de res PimentónCebolla Plátano

cues

ta d

e Cebolla PlátanoGuayaba PolloHarina de maíz Queso blancoHarina de trigo Sal

NPF

: En

c gHuevos SalchichasJamón SardinaLeche Tomate

IV E

N Lechosa ZanahoriaLenteja

iv encuesta nacional de presupuestos familiares · capital central occidental zuliana los llanos...

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