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INSTITUTO DE LA

GRASA

Memoria de Actividades

2015

ÍNDICE

Presentación

Datos estadísticos

Departamentos

Departamento de Alimentación y Salud

Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de Productos Vegetales

Departamento de Biotecnología de Alimentos

Departamento de Caracterización y Calidad de Lípidos

Departamento de Fitoquímica de los Alimentos

Servicios generales

Dirección

Gerencia

Administración

Servicio de Transferencia del Conocimiento

Servicio de Gestión de Proyectos Internacionales

Servicio de Calidad

Servicio de Informática y Comunicaciones

Servicio de Infraestructura y Mantenimiento

Unidades de Servicio y Apoyo a la Investigación

Servicios de Análisis al Exterior

Laboratorio de Análisis Físico-Químico

Laboratorio de Análisis Sensorial

Laboratorio de Almazara

Servicio de Espectroscopía de Masas

Unidad de Biología Molecular

Servicio de Análisis Elemental y Proteico

Servicio de Análisis de Pigmentos

IG, Memoria 2015/ 1

Servicio de Microbiología

Servicio de Biología Celular

Servicio de Isótopos Radiactivos

Servicio de RMN

Plantas Piloto

Almazara Experimental

Extracción y Refinación de Aceites

Aceitunas de Mesa

Planta de Proteínas

Planta de Fitoquímicos

Biblioteca y Publicaciones

Anexos

Publicaciones Revistas Indexadas

Publicaciones Revistas no Indexadas

Tabla Índices de Impacto

Libros y Capítulos de Libros

Congresos Internacionales

Congresos Nacionales

Tesis Doctorales

Cursos

Contratos de Investigación

Patentes

Contratos de Licencia

Divulgación Científica

IG, Memoria 2015/ 2

Presentación

El Instituto de la Grasa (IG) es un Centro de Investigación de la Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) encuadrado en el Área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. En la actualidad el Instituto tiene su sede en el Campus Universitario Pablo de Olavide - Edificio 46.

El instituto se creó en el año 1947 con la finalidad de contribuir a la mejora y al desarrollo de los sectores industriales relacionados con las materias grasas. Desde su fundación ha dedicado una atención preferente al sector del aceite de oliva y la aceituna de mesa, de gran importancia económica y social en Andalucía, contribuyendo de manera decisiva a mejorar el nivel científico y tecnológico de ambos sectores mediante el desarrollo de tecnología de la elaboración del aceite de oliva, tecnología de la extracción y refinación de aceites de semillas, conservación y envasado, alteraciones oxidativas, biotecnología de la elaboración de aceitunas de mesa, preparación de criterios y métodos analíticos, bases para la elaboración de normas de calidad, etc. La propia dinámica de los grupos de investigación, y la aparición de nuevas demandas y necesidades en el entorno productivo han propiciado la ampliación de sus objetivos científicos iniciales y la incorporación, junto a las líneas tradicionales, de nuevas líneas de investigación.

La misión actual del Instituto de la Grasa es desarrollar investigación dirigida a caracterizar y obtener alimentos de calidad, saludables y seguros, así como implantar nuevas tecnologías respetuosas con el medio ambiente dentro del sector agroalimentario. Los objetivos científicos contemplados en el Plan de Actuación del centro son:

• Estudiar los aspectos científicos y tecnológicos relacionados con la caracterización y análisis de grasas y aceites, especialmente los aspectos relacionados con la seguridad alimentaria y el fraude, y con las modificaciones e interacciones de los lípidos durante el procesado de los alimentos.

• Desarrollar investigación básica y tecnológica relacionada con las aceitunas de mesa y el aceite de oliva para obtener productos más competitivos y saludables, desarrollando al mismo tiempo nuevas tecnologías para reducir el impacto ambiental de estos procesos.

• Estudiar los aspectos científicos relacionados con las plantas oleaginosas y productos hortofrutícolas en general, especialmente aquellos relacionados con el metabolismo lipídico y con el metabolismo secundario de las plantas, con el fin de mejorar cuantitativa y cualitativamente la producción de alimentos vegetales.

• Proporcionar evidencias sobre la mejora de la salud, la prevención y el tratamiento de enfermedades mediante el uso de ingredientes bioactivos y componentes de plantas y alimentos, por medio de una investigación innovadora que integre un amplio rango de disciplinas relacionadas con los alimentos y la nutrición.

IG, Memoria 2015/ 4

Organigrama del Instituto de la Grasa

Rafael Garcés Mancheño

Director

IG, Memoria 2015/ 5

Datos Estadísticos

DATOS ESTADÍSTICOS

PUBLICACIONES CIENTÍFICAS DEL INSTITUTO DE LA GRASA 2015

Publicaciones en Revistas Indexadas 2015. Cuartiles.

Producción Científica 2015

35

12 9 4

69

17 13

4 0

10

20

30

40

50

60

70

80

Q1 Q2 Q3 Q4

Títulos de Revistas

Artículos Publicados

103

2 18

38

15 0

20

40

60

80

100

120

Número de Publicaciones

IG, Memoria 2015/ 7

DATOS ESTADÍSTICOS

PERSONAL DEL INSTITUTO DE LA GRASA 2015

Personal en el Instituto de la Grasa 2015

Distribución del Personal en el Instituto de la Grasa 2015

58

32 37

47

47

66

0

20

40

60

80

100

120

Personal dePlantilla

PersonalContratado

PersonalAutorizado

Mujeres

Hombres

53

3 21

5 8

37

31

17

34

13 0

66

0

20

40

60

80

100

120

Mujeres

Hombres

IG, Memoria 2015/ 8

DATOS ESTADÍSTICOS

Personal Científico

6

12

21

14 2

1

12

16

0

5

10

15

20

25

30

35

Profesores deInvestigación

InvestigadoresCientíficos

Científicos Titulares Postdoctorales

Mujeres

Hombres

IG, Memoria 2015/ 9

DATOS ESTADÍSTICOS

FINANCIACIÓN DEL INSTITUTO DE LA GRASA 2015

Financiación del Instituto de la Grasa (porcentajes)

Financiación del Instituto de la Grasa (miles €)

44%

56%

Presupuesto de Funcionamiento Proyectos de Investigación

€2.150,83

€2.688,01

€0,00

€500,00

€1.000,00

€1.500,00

€2.000,00

€2.500,00

€3.000,00

Presupuesto deFuncionamiento

Proyectos de Investigación

mile

s €

Financiación

Financiación

IG, Memoria 2015/ 10

Departamentos

DEPARTAMENTO DE ALIMENTACIÓN Y SALUD

La actividad investigadora de los grupos del Departamento de Alimentación y Salud del Instituto de la Grasa se encuadra en la línea de investigación denominada “Alimentos, Ingre-dientes Funcionales y Salud”, y más concretamente en las sublíneas “Nutrición Molecular y Metabolismo Lipídico” y “Compuestos Bioactivos en Alimentos y Productos Vegetales”.

Los estudios se relacionan con la evaluación nutricional de alimentos, principalmente grasas, la obtención y caracterización de compuestos con actividad biológica y el diseño de alimentos funcionales.

El objetivo prioritario es profundizar en los mecanismos, a nivel celular y molecu-lar, a través de los cuales los nutrientes y componentes funcionales influyen en el bie-nestar de la salud y en la prevención de en-fermedades.

Se aplican técnicas de ensayos in vi-tro, de experimentación animal y de inter-vención nutricional en humanos, incluidos los ensayos clínicos, y se dispone de una plataforma de desarrollo tecnológico.

Las temáticas de los proyectos de in-vestigación llevados a cabo por el Departa-mento de Alimentación y Salud son:

- Influencia del aceite de oliva virgen y aceite de orujo sobre la estructura y funcionali-dad de las membranas biológicas. Procesos inflamatorios. Dieta mediterránea y composición de lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) en humanos.

- Influencia de los aceites de la dieta sobre el desarrollo de patologías asociadas a pro-cesos oxidativos e inflamatorios (aterosclerosis, síndrome metabólico, enfermedades neurode-generativas). Composición de lipoproteínas ricas en triglicéridos en humanos (VLDL y quilo-micrones). Elaboración de lipoproteínas artificiales “a la carta” para la vehiculización de com-puestos bioactivos.

- Estudio de los factores nutricionales que modulan el metabolismo postprandial de los triglicéridos en humanos: aceite de oliva, aceites de semillas, y grasas animales.

- Estudios de los mecanismos celulares y moleculares implicados en la interacción de lipoproteínas ricas en triglicéridos con células vasculares y circulantes. Nutrigenómica.

- Obtención de compuestos bioactivos de Olea europaea y Argania spinosa. Análisis de compuestos bioactivos en matrices acuosas y lipídicas. Ensayos clínicos controlados sobre la eficacia del ácido oleanólico en la prevención de la diabetes mellitus tipo 2 en prediabéticos.

- Obtención y caracterización de hidrolizados proteicos y péptidos con actividad bioló-gica específica: antioxidante, hipocolesterolémica, antihipertensiva, antiinflamatoria, etc., me-diante procesos enzimáticos de subproductos agroalimentarios. Desarrollo y extrapolación de resultados a nivel de Planta Piloto.

Los grupos de investigación que integran el departamento:

- Compuestos bioactivos, nutrición y salud - Nutrición celular y molecular



- Nutrición y metabolismo lipídico - Proteínas vegetales



PERSONAL

Jefe del departamento: Justo Javier Pedroche Jiménez (diciembre 2012 a junio 2015) José Mª Castellano Orozco (junio 2015 a diciembre 2015) Personal de plantilla

Abia González, Mª Rocío Científico Titular Castellano Orozco, José María Científico Titular Delgado Hervás, Mª Teresa Científico Titular García Muriana, Francisco José Investigador Científico Guinda Garín, Mª Ángeles Técnico Superior Especializados OPIS Millán Rodríguez, Francisco Profesor de Investigación Pedroche Jiménez, Justo Javier Científico Titular Ruiz Gutiérrez, Valentina Profesor de Investigación Sánchez Perona, Javier Científico Titular Villanueva Lazo, Álvaro Técnico Especializado OPIS

Personal contratado

García Rodríguez, Silvia Becario Intro López Martín, Sergio Investigador (Dr.) Millán Linares, Mª Carmen Titulado Superior de A.T.P. Montserrat de la Paz, Sergio Titulado Superior de A.T.P. Olmo Ruiz, Carmen María Titulado Medio de A.T.P. Sinausía Nieva, Laura Titulado Superior de A.T.P. Yust Escobar, Mª del Mar Titulado Superior de A.T.P.

Personal autorizado

Almenta Penalosa, Rocío Bellido Moreno, Cristina Bermúdez Pulgarín, Beatriz Cabello Olmo, Mirian Félix Soriano, Elisa Igeño Tenorio, Eloy Lérida Toro, Victoria Leflet Clarera, Magdalena Macías Cardoso, Laura Malvar Guzmán, J. Luis Mendouni, Sonia Millán Linares, Mª Carmen Morán Muñoz, Sandra Moreno Bellido, Cristina Naranjo Martín, Mª Carmen Pérez Cardelo, Mª Magdalena Rada, Mirela Vázquez Boza, Manuel



PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN

Métodos prácticos, de alcance y bajo coste para despertar vocaciones científi-cas en épocas de crisis

Fuente de financiación: FECYT, FCT-14-8265

Duración: 01/03/2015-31/03/2016.

Investigador responsable:

Boto, Alicia

Estudio físico-químico, nutricional y tec-nológico de la contribución de subpro-ductos de chía (Salvia hispanica L.) como nuevos ingredientes alimentarios en Eu-ropa

Fuente de financiación: Programa CSIC Conexión Internacional "i-LINK" para la promoción de la colaboración científica internacional del CSIC con instituciones extranjeras. i-LINK0923

Duración: 01/01/2015-31/12/2016


Haros, Monika

Substitución de componentes mayorita-rios en masas batidas y péptidos de hari-nas vegetales con mejor actividad fun-cional. MASVEGA

Fuente de financiación: MINECO, RTC-2014-3011-2

Duración: 04/02/2014- 03/02/2017


Millán Rodríguez, Francisco

RECUPERA 2020-Técnicas rápidas, no destructivas, multi-paramétricas y me-dioambientalmente amigables para la caracterización de calidad de aceite de oliva

Fuente de financiación: Programa para el Desarrollo de Tecnologías Innovadoras para la Modernización y Valorización de la Ex-plotación Agraria Andaluza mediante Com-pra Pública Pre-comercial. Ministerio de Economía y Competitividad y CSIC

Duración: 01/01/2014-31/12/2015.


Cayuela Sánchez, José Antonio

Diseño y obtención de un alimento fun-cional basado en péptidos de origen vege-tal con actividad inmunoestimuladora y antioxidativa para ensayos in vitro e in vivo

Fuente de financiación: MINECO, AGL2012-40247-C02-00

Duración: 01/01/2013- 31/12/2015


Pedroche Jiménez, Justo Javier

RECUPERA2020-Producción y aplica-ción de biopesticidas de origen proteico obtenidos a partir de subproductos vege-tales para el control de insectos en culti-vos de hortalizas y frutas

Fuente de financiación: MINECO, RE-CUPERA2020 - 3.2.2



Duración: 02/12/2013- 31/12/2015


Pedroche Jiménez, Justo Javier

Efectos del aceite de oliva sobre NAMPT y su relacion con la inflamacion post

prandial y la aterosclerosis en el sindro-me metabolico. El proyecto OLNAMS

Fuente de financiación: MINECO, AGL2011-29008

Duración: 01/02/2012-31/06/2015

Investigador responsable: García Muria-na, Francisco José



PUBLICACIONES

Cabello-Moruno, R.; Sinausía, L.; Montero, E.; Botham, K.M.; Avella, M.; Perona, J.S.

Minor components of pomace olive oil enhance VLDL-receptor expres-sion in macrophages when treated with postprandial triglyceride-rich lipoproteins.

Grasas y Aceites 66 (4): e096 (2015)

doi:10.3989/gya.0109151.

Cárdeno, A.; Aparicio-Soto, M.; Montserrat-de la Paz, S.; Bermú-dez, B.; Muriana, F.J.G.; Alarcón de la Lastra, C.

Squalene targets pro- and anti-inflammatory mediators and path-ways to modulate over-activation of neutrophils, monocytes and macro-phages.

Journal of Functional Foods 14: 779-790 (2015)

doi:10.1016/j.jff.2015.03.009.

Dos Santos, J.C.S.; Rueda, N.; Barbosa, O.; Fernández-Sánchez, J.F.; Medina-Castillo, A.L.; Ramón-Márquez, T.; Arias-Martos, M.C.; Millán-Linares, M.C.; Pedroche, J.; Yust, M.D.M.; Gonçalves, L.R.B.; Fer-nández-Lafuente, R.

Characterization of supports acti-vated with divinyl sulfone as a tool to immobilize and stabilize en-zymes via multipoint covalent at

tachment. Application to chymo-trypsin.

RSC Advances 5 (27): 20639-20649 (2015)

doi:10.1039/C4RA16926C.

Dos Santos, J.C.S.; Rueda, N.; Barbosa, O.; Millán-Linares, M.D.C.; Pedroche, J.; Del Mar Yuste, M.; Gonçalves, L.R.B.; Fernández-Lafuente, R.

Bovine trypsin immobilization on agarose activated with divinyl-sulfone: Improved activity and sta-bility via multipoint covalent at-tachment.

Journal of Molecular Catalysis B: Enzymatic 117: 38-44 (2015)

doi:10.1016/j.molcatb.2015.04.008.

Guinda, A.; Castellano, J.M.; Santos-Lozano, J.M.; Delgado-Hervás, T.; Gutiérrez-Adánez, P.; Rada, M.

Determination of major bioactive compounds from olive leaf.

LWT - Food Science and Technolo-gy 64 (1): 431-438 (2015).

doi 10.1016/j.lwt.2015.05.001.

Guinda, A.;, Rada, M.; Benaissa, M.; Ourrach, I.; Cayuela, J.A.

Controlling argan seed quality by NIR.



Journal of the American Oil Chem-ists' Society 92 (8): 1143-1151 (2015)

doi:10.1007/s11746-015-2674-8.

Juanola-Falgarona, M.; Salas-Salvadõ, J.; Buil-Cosiales, P.; Co-rella, D.; Estruch, R.; Ros, E.; Fitõ, M.; Recondo, J.; Gõmez-Gracia, E.; Fiol, M.; Lapetra, J.; Lamuela-Raventõs, R.M.; Serra-Majem, L.; Pintõ, X.; Muñoz, M.A.; Ruiz-Gutiérrez, V.; Alfre-do Martínez, J.; Castro-Quezada, I.; Bullõ, M.

Dietary glycemic index and glyce-mic load are positively associated with risk of developing metabolic syndrome in middle-aged and elder-ly adults.

Journal of the American Geriatrics Society 63 (10): 1991-2000 (2015)

doi:10.1111/jgs.13668.

Martínez-González, M.A.; Tole-do, E.; Aros, F.; Fiol, M.; Corella, D.; Salas-Salvado, J.; Ros, E.; Covas, M.I.; Fernández-Crehuet, J.; Lapetra, J.; Muñoz, M.A.; Fi-to, M.; Serra-Majem, L.; Pinto, X.; Lamuela-Raventos, R.M.; Sorli, J.V.; Babio, N.; Buil-Cosiales, P.; Ruiz-Gutiérrez, V.; Estruch, R.; Alonso, A.

Response to letter regarding article, “Extravirgin Olive Oil Consump-tion Reduces Risk of Atrial Fibrilla-tion: The PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea) Trial”.

Circulation 132 (10): e140-e142 (2015)

doi:10.1161/CIRCULATIONAHA.114.013272.

Medina, I.; Cougoule, C.; Drechs-ler, M.; Bermúdez, B.; Koenen, R.R.; Sluimer, J.; Wolfs, I.; Döring, Y.; Herias, V.; Gijbels, M.; Bot, I.; De Jager, S.C.A.; Weber, C.; Cleutjens, J.; Van Berkel, T.J.C.; Sikkink, K.-J.; Mócsai, A.; Maridonneau-Parini, I.; Soehnlein, O.; Biessen, E.A.L.

Hck/Fgr kinase deficiency reduces plaque growth and stability by blunting monocyte recruitment and intraplaque motility.

Circulation 132 (6): 490-501 (2015)

doi:10.1161/CIRCULATIONAHA.114.012316.

Medina-Remón, A.; Tresserra-Rimbau, A.; Pons, A.; Tur, J.A.; Martorell, M.; Ros, E.; Buil-Cosiales, P.; Sacanella, E.; Covas, M.I.; Corella, D.; Salas-Salvadó, J.; Gómez-Gracia, E.; Ruiz-Gutiérrez, V.; Ortega-Calvo, M.; García-Valdueza, M.; Arós, F.; Saez, G.T.; Serra-Majem, L.; Pinto, X.; Vinyoles, E.; Estruch, R.; Lamuela-Raventos, R.M.

Effects of total dietary polyphenols on plasma nitric oxide and blood pressure in a high cardiovascular risk cohort. The PREDIMED ran-domized trial.

Nutrition, Metabolism and Cardio-vascular Diseases 25 (1): 60-67 (2015)

doi:10.1016/j.numecd.2014.09.001.



Millán-Linares, M.C.; Millán, F.; Pedroche, J.; Yust M.M.

GPETAFLR: A new anti-inflammatory peptide from Lupinus angustifolius L. protein hydroly-sate.


doi:10.1016/j.jff.2015.07.016.

Montserrat-de la Paz, S.; Fer-nández-Arche, M.A.; Bermúdez, B.; García-Giménez, M.D.

The sterols isolated from evening primrose oil inhibit human colon adenocarcinoma cell proliferation and induce cell cycle arrest through upregulation of LXR.


doi:10.1016/j.jff.2014.11.004.

Montserrat-de la Paz, S.; de la Puerta, R.; Fernández-Arche, A.; Quilez, A.M.; Muriana, F.J.; García-Giménez, M.D.; Bermú-dez, B.

Pharmacological effects of mi-traphylline from Uncaria tomentosa in primary human monocytes: Skew toward M2 macrophages.

Journal of Ethnopharmacology 170: 128-135 (2015)

doi:10.1016/j.jep.2015.05.002.

Quilez, A.; Montserrat-de la Paz, S.; de la Puerta, R.; Fernández-Arche, M.; Gargia-Giménez, M.

Validation of ethnopharmacological use as anti-inflammatory of a de

coction from Annona muricata leaves.

African Journal of Traditional, Complementary and Alternative medicines 12 (4): 14 (2015)

doi:10.4314/ajtcam.v12i4.3.

Quintero-Flórez, A.; Sinausía Nieva, L.; Sánchez-Ortiz, A.; Bel-trán, G.; Perona, J.S.

The Fatty Acid Composition of Virgin Olive Oil from Different Cultivars Is Determinant for Foam Cell Formation by Macrophages.

Journal of Agricultural and Food Chemistry 63 (30): 6731-6738 (2015)

doi:10.1021/acs.jafc.5b01626.

Rada, M.; Castellano, J.M.; Pe-rona, J.S.; Guinda, A.

GC-FID determination and phar-macokinetic studies of oleanolic ac-id in human serum.

Biomedical Chromatography 29 (11): 1687-1692 (2015)

doi:10.1002/bmc.3480.

Roche-Molina, M.; Sanz-Rosa, D.; Cruz, F.M.; García-Prieto, J.; López, S.; Abia, R.; Muriana, F.J.G.; Fuster, V.; Ibáñez, B.; Bernal, J.A.

Induction of sustained hypercholes-terolemia by single adeno-associated virus-mediated gene transfer of mutant hPCSK9.

Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology 35 (1): 50-59 (2015)



doi:10.1161/ATVBAHA.114.303617.

Storniolo, C. E.; Casillas, R.; Bu-lló, M.; Castañer, O.; Ros, E.; Sáez, G. T.; Toledo, E.; Estruch, R.; Ruiz-Gutiérrez, Valentina ; Fitó, M.; Martínez González, M. A.; Salas-Salvadó, J.; Mitjavila, M. T.; Moreno, J. J.

A Mediterranean diet supplemented with extra virgin olive oil or nuts improves endothelial markers in-volved in blood pressure control in hypertensive women.

European Journal of Nutrition (2015)

doi:10.1007/s00394-015-1060-5.

Varela, L.M.; López, S.; Ortega-Gómez, A.; Bermúdez, B.; Buers, I.; Robenek, H.; Muriana, F.J.; Abia, R.

Postprandial triglyceride-rich lipo-proteins regulate perilipin-2 and perilipin-3 lipid-droplet-associated proteins in macrophages.

Journal of Nutritional Biochemistry 26 (4): 327-336 (2015)

doi:10.1016/j.jnutbio.2014.11.007.


DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA Y BIOLOGÍA MOLECULAR DE PRO-DUCTOS VEGETALES

Los grupos de este departamento se encuen-tran dentro de la línea del IG denominada “Metabo-lismo de Lípidos de Plantas” que engloba el estudio de las rutas de síntesis y degradación de ácidos grasos, lípidos y otros componentes que determinan la calidad organoléptica y nutricional de alimentos de origen vegetal.

La actividad desarrollada por este Departa-mento se centra en la caracterización de las rutas de síntesis de ácidos grasos y lípidos complejos en olea-ginosas y el de otros componentes responsables de la calidad organoléptica y nutricional de los productos vegetales, la evaluación de las modificaciones que se producen durante su procesado y conservación, y el desarrollo de tecnologías para la mejora de la calidad del alimento. Con la información generada se lleva a cabo el desarrollo de nuevas oleaginosas para su uso alimentario e industrial, el desa-rrollo de tratamientos pre- y post-cosecha no contaminantes o la modificación de los procesos para la mejora de la producción, calidad y/o competitividad comercial de los productos vegeta-les para su consumo en fresco o procesado industrial, con especial hincapié en el aceite de oliva virgen.

Para ello, se realiza un abordaje multidisciplinar que abarca desde la Fisiología y la Bioquímica hasta la Biología Molecular y la Genómica en distintos productos vegetales de es-pecial importancia socioeconómica en nuestro entorno geográfico como la aceituna, el girasol y otras semillas oleaginosas, la fresa o la naranja.

Las líneas de investigación desarrolladas por el departamento son:

- Caracterización genética, bioquímica y molecular de las rutas de síntesis de ácidos grasos y lípidos en especies oleaginosas (olivo, girasol, ricino, nuez de macadamia, camelina) con especial interés en la ruta glucolítica, la de síntesis intraplastidial de ácidos grasos, de elon-gación y desaturación extraplastidial, de ensamblaje en triacilglicéridos y otros lípidos, y de degradación. - Estudios bioquímicos y moleculares relacionados con el proceso biosintético de los compuestos volátiles responsables del aroma de frutos o productos derivados. - Obtención de nuevas oleaginosas con aceites “a la carta” para su uso alimentario o industrial mediante mutagénesis o técnicas moleculares. Caracterización físico-química de estos nuevos aceites y grasas (propiedades termo-oxidativas y cinéticas de cristalización). - Selección de nuevas variedades de frutos con calidad nutricional y organoléptica me-jorada. - Desarrollo de tratamientos postcosecha compatibles con la sostenibilidad del cultivo y el respeto con el medio ambiente para regular las características sensoriales del fruto o de los productos derivados de su procesamiento, para mejorar su calidad y prolongar su vida comercial antes de su puesta en mercado en fresco o transformación industrial. - Desarrollo de métodos analíticos para evaluar parámetros objetivos de calidad en alimentos de origen vegetal y las modificaciones en las características de calidad durante el procesado y conservación de alimentos vegetales. Grupos de investigación que integran el departamento: - Bioquímica de aceitunas - Bioquímica y tecnología de alimentos vegetales - Genética y bioquímica de lípidos de semillas



- Genómica, biología molecular y bioquímica de lípidos de plantas - Tecnología pre y poscosecha de productos vegetales



PERSONAL

Jefe del departamento: Enrique Martínez Force

Personal de plantilla Domínguez Rubio, José Alberto Técnico Superior ATP Garcés Mancheño, Rafael Profesor de Investigación García Martos, José María Investigador Científico Martínez Force, Enrique Investigador Científico Martínez Peláez, Mª Carmen Ayudante de Investigación OPIS Martínez Rivas, José Manuel Científico Titular Pérez Rubio, Ana Gracia Científico Titular Salas Liñán, Joaquín Jesús Científico Titular Sánchez García, Juan Científico Titular Sánchez Rodríguez, Mª Rosario Ayudante de Investigación OPIS Sanz Martínez, Luis Carlos Profesor de Investigación

Personal contratado

Arroyo Caro, José María Investigador (Dr.) Bootello García, Miguel Ángel Titulado Superior de A.T.P. García Rodríguez, Rosa María Titulado Superior de A.T.P. García Vico, Lourdes Titulado Superior de A.T.P. González Callejas, Aranzazu María Técnico Superior de A.T.P. Hernández Jiménez, Mª Luisa Titulado Superior de A.T.P. López Cordero, Bárbara Técnico Superior de A.T.P. Mapelli Brahn, Ana Titulado Superior de A.T.P. Martín Noguerol, Raquel Titulado Superior Parra Camacho, Mª Soledad. Técnico Superior de A.T.P. Pascual Alfonso, Mª del Mar Técnico Superior de ATP Quintero Blanco, Juan Becario Intro Romero Segura, Carmen Mª Titulado Superior de A.T.P. Ruiz López, Noemí Titulado Superior de A.T.P. Sicardo Jiménez, Mª Dolores Titulado Superior de A.T.P. Venegas Calerón, Mónica Investigador (Dr.)

Personal autorizado

Cabrerizo Granados, David Carrillo Galván, Rocío Chamli, Dorsaf Echarte, Mª Mercedes Fernández García, Juan Diego Gómez López, Juan González Alba, Blanca González Otero, Belén Ivetac, Alja Luque Sierra, Amparo Martín Regidor, Rocío Medina Ríos, Mª Dolores Rattonli, Hamida Sánchez Álvarez, Alfonso J. Wamba Bejarano, Victoria




El Ricino como biofactoría. CASBIO

Fuente de financiación: JUNTA DE AN-DALUCÍA, P12-AGR-543

Duración: 16/05/2014- 16/02/2019


Garcés Mancheño, Rafael

Ruta de síntesis de ácidos grasos y trigli-céridos en líneas de girasol alto esteárico. Mejora de la calidad del aceite para la industria alimentaria

Fuente de financiación: MINECO, AGL2014-53537-R

Duración: 01/01/2015- 31/12/2017


Garcés Mancheño, Rafael

RECUPERA2020-Desarrollo y produc-ción de líneas ultra alto oleico de girasol para uso alimentario


Duración: 02/12/2013- 31/12/2015


Martínez Force, Enrique

RECUPERA2020-Mejora de la produc-ción y la calidad del aceite de oliva virgen mediante aproximaciones moleculares.


Duración: 02/12/2013- 31/12/2015


Martínez Rivas, José Manuel

Análisis funcional de proteínas cloroplás-ticas implicadas en reacciones redox fo-tosintéticas y en la biosíntesis de ácidos grasos en especies modelo y de interés industrial


Duración: 01/01/2014- 31/12/2017


Alfonso Lozano, Miguel

RECUPERA2020-Desarrollo de estrate-gias tecnológicas para la mejora de la productividad y calidad de especies de interés agrícola en Andalucía (nuevas variedades de fresa, frutos y biomasa)

Fuente de financiación: MINECO, RE-CUPERA2020 - 3.1.5.2

Duración: 02/12/2013- 31/12/2015


Pérez Rubio, Ana Gracia

Identificación de determinantes bioquí-micos y moleculares responsables



de las características de calidad del aceite de oliva virgen


Duración: 01/01/2012- 30/06/2015


Sanz Martínez, Luís Carlos



PUBLICACIONES

Abdallah, I.B.; Tlili, N.; Martí-nez-Force, E.; Rubio, A.G.P.; Pé-rez-Camino, M.C.; Albouchi, A.; Boukhchina, S.

Content of carotenoids, tocopher-ols, sterols, triterpenic and aliphatic alcohols, and volatile compounds in six walnuts (Juglans regia L.) varie-ties.

Food Chemistry 173: 972-978 (2015)

doi:10.1016/j.foodchem.2014.10.095.

Bootello, M.A.; Garcés, R.; Mar-tínez-Force, E.; Salas, J.J.

Effect of solvents on the fractiona-tion of high oleic-high stearic sun-flower oil.

Food Chemistry 172: 710–717 (2015)

doi 10.1016/j.foodchem.2014.09.136.

García-Rodríguez, R.; Romero-Segura, C.; Sanz, C.; Pérez, A,G.

Modulating oxidoreductase activity modifies the phenolic content of virgin olive oil.

Food Chemistry 171: 364-369 (2015)

doi:10.1016/j.foodchem.2014.09.009.

González-Thuillier, I. ; Venegas-Calerón, M. ; Garcés, R. ; von

Wettstein-Knowles, P. ; Mar-tínez-Force, E.

Sunflower (Helianthus annuus) fat-ty acid synthase complex: enoyl-[acyl carrier protein]-reductase genes.

Planta 241 (1): 43-56 (2015)

doi 10.1007/s00425-014-2162-7

Hachicha Hbaieb, R.; Kotti, F.; García-Rodríguez, R.; Gargouri, M.; Sanz, C.; Pérez, A.G.

Monitoring endogenous enzymes during olive fruit ripening and stor-age: correlation with virgin olive oil phenolic profiles.

Food Chemistry 174: 240-247 (2015)

doi:10.1016/j.foodchem.2014.11.033.

Lourenço, A.B.; Muñoz-Jiménez, C.; Venegas-Calerón, M.; Artal-Sanz, M.

Analysis of the effect of the mito-chondrial prohibitin complex, a context-dependent modulator of longevity, on the C. elegans metab-olome.

Biochimica et Biophysica Acta - Bioenergetics 1847 (11): 1457-1468 (2015)

doi:10.1016/j.bbabio.2015.06.003.

Morales-Sillero, A.; García, J.M.

Impact assessment of mechanical harvest on fruit physiology and



consequences on oil physicochemi-cal and sensory quality from “Man-zanilla de Sevilla” and “Manzanilla Cacereña” super-high-density hedgerows. A preliminary study.

Journal of the Science of Food and Agriculture 95 (12): 2445-2453 (2015)

doi:10.1002/jsfa.6971.

Napier, J.A.; Usher, S.; Haslam, R.P.; Ruiz-López, N.; Sayanova, O.

Transgenic plants as a sustainable, terrestrial source of fish oils.

European Journal of Lipid Science and Technology 117 (9): 1317-1324 (2015)

doi:10.1002/ejlt.201400452.

Payá-Milans, M.; Venegas-Calerón. M.; Salas, J.J.; Garcés, R.; Martínez-Force, E.

Cloning, heterologous expression and biochemical characterization of plastidial sn-glycerol-3-phosphate acyltransferase from Helianthus an-nuus.

Phytochemistry 111: 27-36 (2015)

doi:10.1016/j.phytochem.2014.12.028.

Rodríguez, M.F.R.; Sánchez-García, A.; Salas, J.J.; Garcés, R.; Martínez-Force, E.

Characterization of soluble acyl-ACP desaturases from Camelina sa-tiva, Macadamia tetraphylla and Dolichandra unguis-cati.

Journal of Plant Physiology 178: 35-42 2015)

doi:10.1016/j.jplph.2015.01.013.

Román, A.; Hernández, M.L.; Soria-García, A.; López-Gomollón, S.; Lagunas, B.; Pico-rel, R.; Martínez-Rivas, J.M.; Al-fonso, M.

Non-redundant contribution of the plastidial FAD8 ω-3 desaturase to glycerolipid unsaturation at differ-ent temperatures in arabidopsis.

Molecular Plant 8 (11): 1599-1611 (2015)

doi 10.1016/j.molp.2015.06.004.

Ruiz-López, N.; Haslam, R.P.; Usher, S.; Napier, J.A.; Sayano-va, O.

An alternative pathway for the ef-fective production of the omega-3 long-chain polyunsaturates EPA and ETA in transgenic oilseeds.

Plant Biotechnology Journal 13 (9): 1264-1275 (2015)

doi:10.1111/pbi.12328.

Usher, S.; Haslam, R.P.; Ruiz-López, N.; Sayanova, O.; Napier, J.A.

Field trial evaluation of the accu-mulation of omega-3 long chain polyunsaturated fatty acids in trans-genic Camelina sativa: Making fish oil substitutes in plants.

Metabolic Engineering Communi-cations 2: 93-98 (2015)

doi:10.1016/j.meteno.2015.04.002.


DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Los grupos de este Departamento se englo-ban en la línea del IG “Biotecnología y Pro-cesos-Agroalimentarios”.

Las actividades del Departamento se centran en el estudio de los aspectos bioquímicos, microbiológicos y tecnológicos relacionados con la elaboración y calidad de productos vegetales, así como la depuración y revalori-zación de sus aguas residuales y residuos sólidos, combinando investigaciones básicas y aplicadas.

- Estudio y mejora de las características nutricionales y organolépticas de las aceitunas de mesa.

- Estudio de la biodiversidad microbiana asociada a las fermentaciones de aceitunas de mesa por técnicas dependientes e independientes de cultivo.

- Control de las fermentaciones y envasados de productos vegetales mediante la utiliza-ción de técnicas de microbiología predictiva.

- Tratamiento integral de residuos sólidos agroalimentarios mediante la combinación de pre-tratamientos (mecánicos, térmicos, químicos, termoquímicos, ultrasonidos y microondas) y procesos de digestión anaerobia.

- Obtención de energía renovable a partir de microalgas, pilas microbianas de combusti-ble y ensayos inter-comparativos entre laboratorios.

- Evaluación de la actividad antimicrobiana de compuestos procedentes de subproductos del olivar en agricultura y alimentación.

Los grupos de investigación que integran el departamento son:

- Antimicrobianos naturales - Aprovechamiento de subproductos y tratamiento de residuos - Interacciones bacterias lácticas-levaduras en alimentos - Tecnología de alimentos: biotecnología de bacterias lácticas - Tecnología de productos vegetales y encurtidos

PERSONAL

Jefe del departamento: Manuel Brenes Balbuena

Personal de plantilla Borja Padilla, Rafael Investigador Científico Brenes Balbuena, Manuel Investigador Científico Caballero Guerrero, Belén Técnico Superior Especializado OPIS Cortés Delgado, Amparo Técnico Especializado OPIS De Castro Gómez-Millán, Antonio Científico Titular García García, Pedro Investigador Científico Garrido Fernández, Antonio Profesor vinculado Ad Honorem González Fermoso, Fernando Científico Titular Jiménez Díaz, Rufino Investigador Científico



López López, Antonio Científico Titular Montaño Asquerino, Alfredo Investigador Científico Raposo Bejines, Francisco Científico Titular Rodríguez Gómez, Francisco Técnico Especializado de OPIS Romero Barranco, Concepción Científico Titular Ruiz Barba, José Luis Científico Titular Sánchez Gómez, Antonio H. Científico Titular

Personal contratado

Arroyo López, Francisco Noé Contrato Ramón y Cajal Beato Galván, Víctor Manuel Contrato Titulado Superior ATP Benítez Cabello, Antonio Contrato Titulado Medio ATP Calero Delgado, Beatriz Contrato Investigador en Formación Carrasco López, José Antonio Contrato en Práctica Doctor Chica Isla, Concepción Contrato Titulado Medio ATP Expósito de la Cerda, Alejandra Contrato Titulado Medio ATP Lucena Padrós, Helena Contrato Titulado Superior ATP Maldonado Barragán, Antonio Proyecto de Investigación Medina Pradas, Eduardo Contrato Titulado Superior ATP Nogales Hernández, Elena Contrato Técnico Superior ATP Ramírez Castro, Eva Mª Contrato Titulado Superior ATP Rincón Llorente, Bárbara Mª Contrato Ramón y Cajal Serrano Moral, Antonio Proyecto de Investigación

Personal autorizado

Abans Carrasco, Pablo Auxilia Román, J. Antonio Ayen Rodríguez, Jesús Cárcel Márquez, Jara Daviaud, Leo Fernández Rodríguez, Mª José Fuentes León, María García Serrano, Pedro Heldmaier, Valerie Márquez Marín, Isabel Moreno Baquero, José Mª Moreno Utrera, Manuel F. Narváez Guzmán, Diego Pérez Romero, Luis Felipe Pinto Ibieta, Fernanda Emilia Porru, Cinzia Rivera Blanco, José Mª Romero Gil, Verónica



PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN Control microbiológico de las poblacio-nes de enterobacterias en el envasado de aceitunas de mesa con DOP Aloreña de Málaga (PrediAlo)


Duración: 16/05/2013- 15/05/2017


Arroyo López, Francisco Noé

Valorización y tratamiento del alperujo por digestión anaerobia del residuo pre-tratado con hidrolisis térmica para su destoxificación y recuperación de com-puestos bioactivos

Fuente de financiación: MINECO, CTM2014-55095-R

Duración: 01/01/2015- 31/12/2017


Borja Padilla, Rafael

Estudio de la oxidación polifenólica en aceitunas negras para la reducción del impacto ambiental y enriquecimiento en compuestos bioactivos


Duración: 01/01/2014- 31/12/2016


Brenes Balbuena, Manuel

RECUPERA2020-Análisis del efecto biofortificante y biopesticida de com-puestos y soluciones del procesado de aceitunas. Obtención de biofungicidas naturales del olivo


Duración: 02/12/2013- 31/12/2015


Brenes Balbuena, Manuel

Desarrollo y validación de un biosensor basado en células de combustión micro-biana para el control online de la diges-tión anaerobia de residuos orgánicos agroindustriales

Fuente de financiación: CSIC, 201570I020

Duración: 10/11/2015- 09/11/2016


González Fermoso, Fernando

Renewable energy production through microalgae cultivation: Closing material cycles

Fuente de financiación: UE, PEOPLE-IRSES/1342

Duración: 01/02/2012 - 31/01/2016


González Fermoso, Fernando



Estudios básicos sobre la capacidad de colonización de cepas de Lactobacillus pentosus autóctonas: desarrollo de bio-films en fermentaciones de aceitunas


Duración: 01/02/2013- 01/09/2017


Jiménez Díaz, Rufino

Formación y control de comunidades polimicrobianas sobre la epidermis de las aceitunas de mesa: bases para un nuevo alimento multifuncional


Duración: 01/01/2014- 31/12/2017


Jiménez Díaz, Rufino

Compuestos volátiles y semivolátiles de aceitunas de mesa: influencia de factores genéticos, ambientales y tecnológicos, y relación con el flavor


Duración: 01/01/2015- 31/12/2017


Montaño Asquerino, Alfredo

Gestión sostenible de la industria oleíco-la: co-digestión anaerobia del alperujo con microalgas, valorización del biogás y los efluentes obtenidos

Fuente de financiación: JUNTA DE AN-DALUCÍA, P12-RNM-1970

Duración: 16/05/2014- 16/02/2019


Rincón Llorente, Bárbara María

Estudio del efecto biofortificante de compuestos y soluciones del procesado de aceitunas


Duración: 16/05/2014- 15/05/2017


Romero Barranco, Concepción

Explotación de la biodiversidad micro-biana asociada a las fermentaciones de aceitunas de mesa en Andalucía: probió-ticos, genómica y biotecnología.


Duración: 16/05/2013- 30/09/2016


Ruiz Barba, José Luis

Recursos microbianos asociados a las fermentaciones de aceitunas de mesa: explotación biotecnológica de una biodi-versidad natural poco explorada


Duración: 01/01/2013- 31/12/2015



Investigador responsable: Ruiz Barba, José Luis

PUBLICACIONES

Almansa, A.R.; Rodríguez-Galán, M.; Borja, R.; Fermoso, F.G.

Micronutrient dynamics after ther-mal pretreatment of olive mill solid waste.

Bioresource Technology 191: 337-341 (2015)

doi:10.1016/j.biortech.2015.05.046

Bautista-Gallego. J.; Arroyo-López, F.N.; Romero-Gil, V.; Rodríguez-Gómez, F.; García-García, P.; Garrido-Fernández, A.

Fermentation profile of green Span-ish-style Manzanilla olives accord-ing to NaCl content in brine.

Food Microbiology 49: 56-64 (2015)

doi:10.1016/j.fm.2015.01.012.

Bautista-Gallego, J.; Arroyo-López, F.N.; Romero-Gil, V.; Ro-dríguez-Gómez, F.; Garrido-Fernández, A.

The effect of ZnCl2 on green Span-ish-style table olive packaging, a presentation style dependent behav-iour.


doi:10.1002/jsfa.6870.

Benítez-Cabello, A.; Romero-Gil, V.; Rodríguez-Gómez, F.; Garri-do-Fernández, A.; Jiménez-Díaz, R.; Arroyo-López, F.N.

Evaluation and identification of poly-microbial biofilms on natural green Gordal table olives.

Antonie van Leeuwenhoek, Interna-tional Journal of General and Mo-lecular Microbiology 108 (3): 597-610 (2015)

doi: 10.1007/s10482-015-0515-2.

Bonatsou, S.; Benítez, A., Rodríguez-Gómez, F.; Panagou, E.Z.; Arroyo-López, F.N.

Selection of yeasts with multifunc-tional features for application as starters in natural black table olive processing.

Food Microbiology 46: 66-73 (2015)

doi:10.1016/j.fm.2014.07.011.

de Castro, A.; Asencio, E.; Ruiz-Méndez, M.V.; Romero, C.; Bre-nes, M.

Production of 4-ethylphenol in alperujo by Lactobacillus pentosus.


doi 10.1002/jsfa.6939.



Fermoso, F.G.; Van Hullebusch, E.D.; Guibaud, G.; Collins, G.; Svensson, B.H.; Carliell-Marquet, C.; Vink, J.P.M.; Espósito, G.; Frunzo, L.

Fate of trace metals in anaerobic digestion.

Advances in Biochemical Engineer-ing/Biotechnology 151: 171-195 (2015)

doi:10.1007/978-3-319-21993-6_7.

Guerrero, L.; Montalvo, S.; Hui-liñir, C.; Campos, J.L.; Baraho-na, A.; Borja, R.

Advances in the biological removal of sulphides from aqueous phase in anaerobic processes: A review.

Environmental Reviews 24 (1):84-100 (2015)

doi:10.1139/er-2015-0046. Kyung, K.H.; Medina Pradas, E.; Kim, S.G.; Lee, Y.J.; Kim, K.H.; Choi, J.J.; Cho, J.H.; Chung, C.H.; Barrangou, R.; Breidt, F.

Microbial ecology of watery kim-chi.

Journal of Food Science 80 (5): M1031-M1038 (2015)

doi:10.1111/1750-3841.12848.

López-López, A.; Cortés-Delgado, A.; Garrido-Fernández A.

Effect of green Spanish-style pro-cessing (Manzanilla and Hojiblan-ca) on the quality parameters and fatty acid and triacylglycerol com-positions of olive fat.

Food Chemistry 188: 37-45 (2015)

doi:10.1016/j.foodchem.2015.04.080.

Lucena-Padrós, H.; González, J.M.; Caballero-Guerrero, B.; Ruiz-Barba, J.L.; Maldonado-Barragán, A.

Vibrio olivae sp. nov., isolated from Spanish-style green-olive fermenta-tions.

International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology 65 (Pt 6): 1895-1901 (2015)

doi:10.1099/ijs.0.000196.

Lucena-Padrós, H.; Jiménez, E.; Maldonado-Barragán, A.; Rodrí-guez, J.M.; Ruiz-Barba, J.L.

PCR-DGGE assessment of the bac-terial diversity in Spanish-style green table-olive fermentations.

International Journal of Food Mi-crobiology 205: 47-53 (2015)

doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2015.03.033.

Medina-Pradas, E.; Arroyo-López, F.N.

Presence of toxic microbial metabo-lites in table olives.

Frontiers in Microbiology 6: (2015)

doi 10.3389/fmicb.2015.00873

Neumann, P.; Torres, A.; Fermo-so, F.G.; Borja, R.; Jeison, D.

Anaerobic co-digestion of lipid-spent microalgae with waste acti-vated sludge and glycerol in batch mode.



International Biodeterioration & Biodegradation 100: 85-88 (2015)

doi:10.1016/j.ibiod.2015.01.020.

Ramírez, E.; Gandul-Rojas, B.; Romero, C.; Brenes, M.; Gallar-do-Guerrero, L.

Composition of pigments and col-our changes in green table olives re-lated to processing type.

Food Chemistry 166: 115-124 (2015)

doi:10.1016/j.foodchem.2014.05.154.

Ramírez, E.; Sánchez, A.H.; Romero, C.; Brenes, M.

Combined use of nitrogen and coat-ings to improve the quality of me-chanically harvested Manzanilla ol-ives.


doi:10.1016/j.foodchem.2014.08.103.

Raposo, F.; Borja, R.; Cacho, J.A.; Mumme, J.; Mohedano, T.F.; Battimelli, A.; Bolzonella, D.; Schuit, A.D.; Noguerol-Arias, J.; Frigon, J.-C.; Peñuela, G.A.; Muehlenberg, J.; Sambusiti, C.

Harmonization of the quantitative determination of volatile fatty acids profile in aqueous matrix samples by direct injection using gas chro-matography and high-performance liquid chromatography techniques: Multi-laboratory validation study.

Journal of Chromatography A 1413: 94-106 (2015)

doi:10.1016/j.chroma.2015.08.008.

Reina, L.D.; Pérez-Díaz, I.M.; Breidt, F.; Azcarate-Peril, M.A.; Medina, E.; Butz, N.

Characterization of the microbial diversity in yacon spontaneous fer-mentation at 20 °C.

International Journal of Food Mi-crobiology 203: 35-40 (2015)

doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2015.03.007.

Riau, V.; de la Rubia, M.A.; Pé-rez, M.

Upgrading the temperature-phased anaerobic digestion of waste acti-vated sludge by ultrasonic pre-treatment.

Chemical Engineering Journal 259: 672-681 (2015)

doi:10.1016/j.cej.2014.08.032.

Rodríguez-Gómez, F.; Romero-Gil, V.; Arroyo-López, F.N.; Bau-tista Gallego, J.; García-García, P.; Garrido-Fernández, A.

Effect of packaging and storage conditions on microbial survival, physicochemical characteristics and colour of non-thermally preserved green Spanish-style Manzanilla ol-ives.

LWT - Food Science and Technolo-gy 63 (1): 367-375 (2015)

doi 10.1016/j.lwt.2015.03.095

Rojo, M.C; Arroyo-López, F. N.; Lerena, M. C.; Mercado, L.; To-rres, A.; Combina, M.

Evaluation of different chemical preservatives to control Zygosac-charomyces rouxii growth in high sugar culture media.



Food Control 50: 349-355 (2015)

doi 10.1016/j.foodcont.2014.09.014

Torres, A.; Fermoso, F.G.; Neumann, P.; Azocar, L.; Núñez, D.J.

Anaerobic Digestion as a Tool for Resource Recovery from a Bio-diesel Production Process from Mi-croalgae.

Journal of Biobased Materials and Bioenergy 9 (3): 342-349 (2015)

doi:10.1166/jbmb.2015.1522.


DEPARTAMENTO DE CARACTERIZACIÓN Y CALIDAD DE LÍPIDOS

Los grupos de investigación de este departamento se encuadran dentro de la línea del IG denominada “Carac-terización y Calidad de Aceites, Grasas y Lípidos de Ali-mentos”.

En este Departamento se abordan, con una visión integra-da en un concepto global de calidad y seguridad alimenta-ria, las siguientes disciplinas: Tecnología, Química y Análi-sis de Lípidos.

Se desarrollan metodologías analíticas para evaluar la cali-dad, determinar la pureza y detectar contaminantes en los aceites y grasas comestibles en general, con un especial interés en los aceites de oliva.

Se investigan las interacciones entre diferentes componen-tes y la formación de productos de degradación, así como la búsqueda de marcadores químicos de trazabilidad.

Se diseñan estrategias avanzadas para retardar el proceso oxidativo y la formación de compues-tos con implicaciones negativas para la salud en aceites usados en la fritura de alimentos. Igualmente se desarrollan nuevos métodos basados en técnicas emergentes no destructivas para controlar la degradación de aceites en procesos térmicos y oxidativos.

Se desarrollan estudios de identificación de defectos sensoriales, relación composición química-flavor, y diseño de métodos objetivos de evaluación organoléptica.

En el aspecto más tecnológico destaca el procesamiento de aceites y el aprovechamiento de los subproductos originados.

En resumen, las líneas de investigación desarrolladas por el departamento son:

-Autenticidad y trazabilidad de aceites de oliva. Detección de fraudes y determinación de contaminantes mediante métodos cromatográficos y espectroscópicos (FTIR, RMN, Vis/NIRS, etc.).

- Calidad del aceite de oliva: Relación composición química-flavor, evaluación de com-puestos antioxidantes y diseño de métodos rápidos de evaluación organoléptica.

- Caracterización de la estructura y función de proteínas presentes en matrices lipídicas: Componentes polipeptídicos. Estudios moleculares del papel de los lípidos en el pardeamiento no enzimático de los alimentos, en la producción de volátiles por reacción de Maillard y en la producción de antioxidantes endógenos (naturales).

- Análisis y quimiometría de grasas animales.

- Diseño de procesos de extracción y refinación para la obtención de nuevos aceites y aprovechamiento de los subproductos generados en los procesos, con especial referencia a los destilados de desodorización.

- Alteraciones de aceites y grasas en el procesado a alta temperatura y conservación de alimentos. Mecanismos físico-químicos que intervienen en la oxidación lipídica de alimentos con lípidos en fase dispersa como emulsiones o/w y alimentos deshidratados a partir de emul-siones.




- Análisis y quimiometría de grasas animales - Calidad, pureza y tecnología de aceite de oliva - Modificaciones de los lípidos - Monitorización no destructiva de calidad de alimentos - Reacciones amino-carbonilo producidas por lípidos - Trazabilidad y calidad de alimentos (SEXIA)



PERSONAL Jefe del departamento: Mª Victoria Ruiz Méndez (junio 2013 a marzo 2015)

Manuel León Camacho (marzo 2015 a octubre 2015) Francisco Javier Hidalgo García (octubre 2015 a diciembre 2015)

Personal de plantilla

Aparicio López, Ramón Miguel Profesor de Investigación Cayuela Sánchez, José Antonio Científico Titular Cruz-Guzmán Alcalá, Marta Ayudante de Investigación OPIS González Cordones, Rosario Ayudante de Investigación OPIS Hidalgo García, Francisco J. Profesor de Investigación León Camacho, Manuel Investigador Científico Moreda Martino, Wenceslao Científico Titular Navarro Castro, José Luis Ayudante de Investigación OPIS Pérez Camino, Mª Carmen Investigador Científico Pérez de la Rosa, Irene Técnico Especializado OPIS Ruiz Méndez, Mª Victoria Científico Titular Velasco Jiménez, Joaquín Científico Titular Zamora Corchero, Mª Rosario Profesor de Investigación

Personal Contratado

Aguilar Téllez, María Isabel Contrato Titulado Superior ATP Alcázar Sánchez, Víctor Jesús Contrato Titulado Superior ATP Delgado Sánchez, Rosa Mª Contrato Titulado Superior ATP García González, Diego Luis Contrato Ramón y Cajal García Martín, Juan Francisco Contrato Titulado Superior ATP Gómez Castillo, Diana Milagros Contrato Técnico Superior ATP Gómez Coca, Raquel Beatriz Contrato Titulado Superior ATP Holgado Arroyo, Francisca Contrato Titulado Superior ATP López-Tarruela Pereo, Daniel Contrato Técnico superior ATP Marmesat Rodas, Susana Investigador (Dr.) Morales Barroso, Arturo Contrato Titulado Superior ATP Oliver Pozo, Celia Contrato Titulado Superior ATP Olmo Ruiz, Carmen María Contrato Titulado Medio ATP Ortega Márquez, Visitación Contrato Técnico Superior ATP Romero del Río, Inmaculada Contrato Titulado Superior ATP Tena Pajuelo, Noelia Investigador ComFuturo

Personal autorizado

Almenta Penalosa, Rocío Andrés Iturralde, Ramiro Andújar De La Torre, Llanos Annes Erbolato, Juliana Bermúdez Ángeles, Carmen Conde Cossío, Ana Piedad Contreras Carvallo, Carmen Crespo Alonso, Cayetano Curiel Fernández, Marta Durán González, José Antonio García Gutiérrez, Indara Guijarro Cabeza, Iván López Barrera, Mª Carmen



López Godoy, José David Martínez Moriano, Rafael Nogales Planchuelo, Ana Mª Pérez Rey, María Ríos Reina, Rocío Rodríguez Ruiz, Lidia Romero del Río, Inmaculada Sánchez Gutiérrez, Carla Andrea Serrano Muñoz, Nerea Soria Cuadrado, Manuel J. Tortosa González, Juan L.




RECUPERA2020-Desarrollo de Técnicas rápidas, no destructivas, multi-paramétricas y medioambientalmente amigables para la caracterización de la calidad del aceite de oliva


Duración: 02/12/2013- 31/12/2015


Cayuela Sánchez, José Antonio

Ensuring the integrity of the European food chain

Fuente de financiación: UE, C-FOOD/3296

Duración: 01/01/2014 - 31/12/2018


García González, Diego Luis

Antioxidantes vs. captadores de carboni-los: ¿tienen los compuestos fenólicos una función doble en la inhibición de las reacciones aminocarbonilo producidas por lípidos?


Duración: 01/01/2013- 31/12/2015


Hidalgo García, Francisco Javier

Nuevas estrategias para la caracteriza-ción de aceites de oliva y para la detec-ción de fraudes


Duración: 01/01/2014- 31/12/2016


Moreda Martino, Wenceslao

RECUPERA2020-Mejoras en la tecnolo-gía de extracción del aceite de oliva para la obtención de un aceite de oliva de alta calidad


Duración: 02/12/2013- 31/12/2015


Moreda Martino, Wenceslao

Subproductos de la refinación física del aceite de orujo de oliva: caracterización, evaluación de compuestos bioactivos y diseño de microencapsulados para uso en alimentos


Duración: 01/01/2014- 31/12/2017


Ruiz Méndez, Mª Victoria



Evaluación de antioxidantes fenólicos para retardar la oxidación de lípidos en alimentos complejos

Fuente de financiación: CSIC, 201270E134

Duración: 01/10/2012- 30/09/2015


Velasco Jiménez, Joaquín



PUBLICACIONES

Abdallah, I.B.; Tlili, N.; Martí-nez-Force, E.; Rubio, A.G.P.; Pé-rez-Camino, M.C.; Albouchi, A.; Boukhchina, S.

Content of carotenoids, tocopher-ols, sterols, triterpenic and aliphatic alcohols, and volatile compounds in six walnuts (Juglans regia L.) varie-ties.

Food Chemistry 173: 972-978 (2015)

doi:10.1016/j.foodchem.2014.10.095.

Bada, J.C.; León-Camacho, M.; Copovi, P.; Alonso, L.

Characterization of grape seed oil from wines with protected denomi-nation of origin (PDO) from Spain.


doi:10.3989/gya.1063142.

Beltrán, M.; Sánchez-Astudillo, M.; Aparicio, R.; García-González, D.L.

Geographical traceability of virgin olive oils from south-western Spain by their multi-elemental composi-tion.

Food Chemistry 169: 350-357 (2015)

doi:10.1016/j.foodchem.2014.07.104.

de Castro, A.; Asencio, E.; Ruiz-Méndez, M.V.; Romero, C.; Bre-nes, M.

Production of 4-ethylphenol in alperujo by Lactobacillus pentosus.


doi 10.1002/jsfa.6939.

Cayuela, J.A.; Gómez-Coca, R.B.; Moreda, W.; Pérez-Camino, M.C.

Sensory defects of virgin olive oil from a microbiological perspective.

Trends in Food Science and Tech-nology 43 (2): 227-235 (2015)

doi:10.1016/j.tifs.2015.02.007.

Cert, R.; Madrona, A.; Esparte-ro, J.L.; Pérez-Camino, M.C.

Antioxidant activity of alkyl hy-droxytyrosyl ethers in unsaturated lipids.

Food and Function 6 (6) :1999-2007 (2015)

doi:10.1039/c5fo00300h.

Cuevas, M.; Saleh, M.; García-Martín, J.F.; Sánchez, S.

Influence of solid loading on D-xylose production through dilute sulphuric acid hydrolysis of olive stones.


doi:10.3989/gya.0838142.

Delgado, R.M.; Zamora, R.; Hi-dalgo, F.J.



Contribution of phenolic com-pounds to food flavors: Strecker-type degradation of amines and amino acids produced by o- and p-diphenols.


doi:10.1021/jf5047317.

Dobarganes, C.; Márquez-Ruiz, G.

Possible adverse effects of frying with vegetable oils.

British Journal of Nutrition 113 (S2): S49-S57 (2015)

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El Amrani, A.; Cayuela-Sánchez, J.A.; Eddine, J.J.

Chemical composition of Moroccan Argania spinosa leaf essential oils isolated by supercritical CO2, mi-crowave and hydrodistillation.

Journal of Essential Oil-Bearing Plants 18 (5): 1138-1147 (2015)

doi:10.1080/0972060X.2014.977563.

García Martín, J.F.

Optical path length and wavelength selection using Vis/NIR spectros-copy for olive oil’s free acidity de-termination.

International Journal of Food Sci-ence and Technology 50 (6): 1461-1467 (2015)

doi:10.1111/ijfs.12790.

Gómez-Coca, R.B.; Cruz-Hidalgo, R.; Fernandes, G.D.;

Barrera-Arellano, D.; Pérez Ca-mino, M.C.; Moreda, W.

On the Presence of Steryl Gluco-sides in Virgin Olive Oil and their Relationship with other Minor Compounds: Untangling the Skein.

American Journal of Agricultural Science and Technology 3: 24- 37 (2015)

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Guinda, A.; Rada, M.; Benaissa, M.; Ourrach, I.; Cayuela, J.A.

Controlling argan seed quality by NIR.

Journal of the American Oil Chem-ists' Society 92 (8): 1143-1151 (2015)

doi:10.1007/s11746-015-2674-8.

Morales, A.; Marmesat, S.; Ruiz-Méndez, M.V.; Márquez-Ruiz, G.; Velasco, J.

New analytical evidence of discon-tinuous oxidation in dried microen-capsulated lipids.

Journal of the American Oil Chem-ists' Society 92 (11-12): 1601-1607 (2015)

doi:10.1007/s11746-015-2724-2.

Narváez-Rivas, M.; Gallardo, E.; León-Camacho, M.

Evolution of volatile hydrocarbons from subcutaneous fat during ripen-ing of Iberian dry-cured ham. A tool to differentiate between ripen-ing periods of the process.



Food Research International 67: 299-307 (2015)

doi:10.1016/j.foodres.2014.11.031.

Oliver-Pozo, C.; Aparicio-Ruiz, R.; Romero, I.; García-González, D.L.

Analysis of volatile markers for virgin olive oil aroma defects by SPME-GC/FID: possible sources of incorrect data.


doi:10.1021/acs.jafc.5b03986.

Pereira, G.G.; Morales, A.; Marmesat, S.; Ruiz-Méndez, M. V.; Barrera-Arellano, D.; Dobar-ganes, M.C.

Effect of temperature on the oxida-tion of soybean biodiesel.


doi:10.3989/gya.0835142.

Rabhi, F.; Narváez-Rivas, M.; Boukhchina, S.; León-Camacho, M.

Authentication of Quercus species according to their n-alkanes profile by off-line combination of high-performance liquid chromatography and gas chromatography.

Food Analytical Methods 8 (7): 1710-1717 (2015)

doi 10.1007/s12161-014-0051-0.

Romero, I.; García-González, D.L.; Aparicio-Ruiz, R.; Morales, M.T.

Validation of SPME-GCMS meth-od for the analysis of virgin olive oil volatiles responsible for sensory defects.

Talanta 134: 394-401 (2015)

doi 10.1016/j.talanta.2014.11.032

Sánchez-Gutiérrez, C.A.; Casas, M.; Lucero, M.J.; Ruiz-Méndez, M.V.

Physico-chemical and rheological characterization of olive-pomace oils.

European Journal of Lipid Science and Technology 117 (1): 87-91 (2015)

doi:10.1002/ejlt.201300490.

Tena, N.; Wang, S.C.; Aparicio-Ruiz, R.; García-González, D.L.; Aparicio, R.

In-depth assessment of analytical methods for olive oil purity, safety, and quality characterization.


doi 10.1021/jf5062265

Zamora, R.; Hidalgo, F.J.

2-Amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine (PhIP) formation and fate: an ex-ample of the coordinate contribu-tion of lipid oxidation and Maillard reaction to the production and



elimination of processing-related food toxicants.

RSC Advances 5 (13): 9709-9721 (2015)

doi:10.1039/C4RA15371E.

Zamora, R.; León, M.M.; Hidal-go, F.J.

Oxidative versus Non-oxidative Decarboxylation of Amino Acids: Conditions for the Preferential Formation of Either Strecker Alde-hydes or Amines in Amino Ac-id/Lipid-Derived Reactive Carbonyl Model Systems.


doi:10.1021/acs.jafc.5b02619.

Zamora, R.; Navarro, J.L.; Agui-lar, I.; Hidalgo, F.J.

Lipid-derived aldehyde degradation under thermal conditions.


doi:10.1016/j.foodchem.2014.11.034.

Zhang, Q-A.; Shen, Y.; Fan, X.; Martín, J.F.G.; Wang, X.; Song, Y.

Free radical generation induced by ultrasound in red wine and model wine: An EPR spin-trapping study.

Ultrasonics Sonochemistry 27: 96-101 (2015)

doi:10.1016/j.ultsonch.2015.05.003.

Zhang, Q-A.; Shen, Y.; Fan, X-H.; Yan, Y-Y.; García Martín, J.F.

Online monitoring of electrical conductivity of wine induced by ul-trasound.

CyTA - Journal of Food 2015: 1-6 (2015)

doi:10.1080/19476337.2015.1111423.


DEPARTAMENTO DE FITOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

Los grupos de este departamento se integran dentro de la sublínea de investigación denomi-nada “Compuestos Bioactivos en Alimentos y Productos de Plantas” dentro de la línea de investigación del IG de “Alimentos, Ingredien-tes Funcionales y Salud”.

El Departamento de Fitoquímica de los Ali-mentos, de reciente creación en la nueva es-tructura organizativa del Instituto de la Grasa, está compuesto por 3 grupos de investigación de consolidada trayectoria en el Área de Cien-cia y Tecnología de Alimentos. Su trabajo comprende a un variado catálogo de compo-nentes fitoquímicos de diversos productos vegetales, y que se definen como aquellos componen-tes producidos por vegetales que pueden tener efectos beneficiosos para la salud, algunos de ellos ya avalados por estudios epidemiológicos y evidencias científicas satisfactorias.

Las líneas de investigación desarrolladas por el departamento son:

- Modificaciones químicas y bioquímicas de pigmentos en relación con la calidad y valor nutritivo del producto.

- Caracterización de péptidos bioactivos y funcionales en proteínas vegetales.

- Cambios en polisacáridos estructurales de la pared celular de vegetales durante su procesado y conservación.


- Grupo de Componentes Bioactivos y Funcionales de Productos Vegetales - Grupo de Fitoquímicos y Calidad de los Alimentos - Grupo de Química y Bioquímica de Pigmentos

PERSONAL

Jefe del departamento: Antonio Pérez Gálvez

Personal plantilla Alaiz Barragán, Manuel S. Investigador Científico Alcañiz García, Sergio Ayudante de Investigación OPIS Fernández-Bolaños Guzmán, Juan Investigador Científico Gallardo Guerrero, Lourdes Científico Titular Gandúl Rojas, Beatriz Científico Titular García Borrego, Aranzazu Científico Titular García Contreras, Mª Dolores Ayudante de Investigación OPIS Garrido Fernández, Juan Científico Titular Girón Calle, Julio Científico Titular Guillén Bejarano, Rafael Científico Titular Hornero Méndez, Dámaso Carlos Científico Titular Jarén Galán, Manuel Científico Titular Jiménez Araujo, Ana José Científico Titular Pérez Gálvez, Antonio Científico Titular



Roca López Cepero, Mª Gracia Científico Titular Rodríguez Arcos, Mª Rocío Caridad Científico Titular Viera Alcaide, Isabel Técnico Superior Especializado OPIS Vioque Cubero, Blanca Científico Titular Vioque Peña, Javier Investigador Científico

Personal Contratado

Bermúdez Oria, Alejandra Contrato Titulado Superior Cortés Giraldo, Isabel Contrato Titulado Superior ATP Cruz Gómez, Olivia Contrato Técnico Superior ATP Delgado Pelayo, Raúl Investigador (Dr.) Jaramillo Carmona, Sara Mª Contrato Titulado Superior ATP Megías Baeza, Cristina Eugenia Investigador (Dr.) Rodríguez Gutiérrez, Guillermo Investigador (Dr.) Rodríguez Juan, Elisa María Contrato Titulado Superior ATP Rubio Senent, Fátima Contrato Titulado Superior ATP Tejero Maján, Francisco Javier Contrato Técnico superior ATP Vergara Domínguez, Honorio Contrato Titulado Superior ATP

Personal autorizado

Balmandir, Vasile Bermúdez Oria, Alejandra Campo Peña, Laura del Caro Gómez, Daniel Carvajal Lérida, Irene Castilla del Valle, Mª Carmen Chue Koyoc, Janice Azucena Cortés Giraldo, Isabel Delgado Pelayo, Raúl Fernández Prior, Mª África Fernández Sánchez, Álvaro García González, Aida Hamdi, Amel Hammadi, Hamza Hernández Hernández, Carolina Lama Muñoz, Antonio Mrabet, Abdessalem Rebollo Romero, Inmaculada Ruiz Matos, Cristian Sánchez Barbero, Bianca Sánchez Romero, Sara Santos Cárdena, Pilar Seçmeler, Ozge




Recuperación de secoiridoides y fibra de efluentes de la industria oleícola. Formu-lación pectina-antioxidante. Evaluación de pectinas modificadas


Duración: 01/01/2014- 31/12/2016


Fernández-Bolaños Guzmán, Juan

RECUPERA2020-Análisis del efecto biofortificante y biopesticida de com-puestos y soluciones del procesado de aceitunas. Obtención de biofungicidas naturales del olivo


Duración: 02/12/2013- 31/12/2015


Fernández-Bolaños Guzmán, Juan

Las clorofilas como componentes funcio-nales de los alimentos: factores implica-dos en su biodisponibilidad

Fuente de financiación: JUNTA DE AN-DALUCÍA, AGR-6271

Duración: 06/07/2011- 31/07/2016


Gandul Rojas, Beatriz

Pigmentos clorofílicos en especialidades de aceitunas de mesa: formación de complejos con cobre y nuevas estrategias para la estabilidad del color verde natu-ral


Duración: 01/01/2013- 31/12/2015


Gandul Rojas, Beatriz

RECUPERA2020-Aprovechamiento in-tegral de los subproductos de la industria de la chirimoya.


Duración: 02/12/2013- 31/12/2015


Guillén Bejarano, Rafael

Perfil de carotenoides durante la lacto-génesis en leche de madres pretérmino y a término, como gold standard para fór-mulas infantiles


Duración: 01/01/2014- 31/12/2016


Garrido Fernández, Juan



Obtención y caracterización de extractos de glucosinolatos con potencial actividad antifúngica.

Fuente de financiación: INIA, E_RTA2013-00062-C05-04

Duración: 22/12/2014- 21/12/2017


Rodríguez Arcos, M. Rocío Caridad



PUBLICACIONES

Chen, K.; Ríos, J.J.; Roca, M.; Pérez-Gálvez, A.

Development of an accurate and high-throughput methodology for structural comprehension of chlo-rophylls derivatives. (II) Dephytylated derivatives.


doi:10.1016/j.chroma.2015.08.007.

Cian, R.E.; Vioque, J.; Drago, S.R.

Structure–mechanism relationship of antioxidant and ACE I inhibitory peptides from wheat gluten hydrol-ysate fractionated by pH.

Food Research International 69: 216-223 (2015)

doi:10.1016/j.foodres.2014.12.036.

Chen, K.; Ríos, J.J.; Pérez-Gálvez, A.; Roca, M.

Development of an accurate and high-throughput methodology for structural comprehension of chlo-rophylls derivatives. (I) Phytylated derivatives.


doi:10.1016/j.chroma.2015.05.072.

Gallegos Tintoré, S.; Torres Fuentes, C.; Solorza Feria, J.; Alaiz, M.; Girón Calle, J.; Martí-nez Ayala, A.L.; Chel Guerrero, L.; Vioque, J.

Antioxidant and chelating activity of nontoxic Jatropha curcas L. pro-tein hydrolysates produced by in vitro digestion using pepsin and pancreatin.

Journal of Chemistry 2015: 1-9 (2015)

doi:10.1155/2015/190129.

Hernández-Jabalera, A.; Cortés-Giraldo, I.; Dávila-Ortíz, G.; Vioque, J.; Alaiz, M.; Girón-Calle, J.; Megías, C.; Jiménez-Martínez, C.

Influence of peptides-phenolics in-teraction on the antioxidant profile of protein hydrolysates from Bras-sica napus.

Food Chemistry 178: 346-357 (2015)

doi:10.1016/j.foodchem.2014.12.063.

Jiménez-Guerrero, I.; Pérez-Montaño, F.; Monreal, J.A.; Preston, G.M.; Fones, H.; Vioque, B.; Ollero, F.J.; López-Baena, F.J.

The Sinorhizobium (Ensifer) fredii HH103 type 3 secretion system suppresses early defense responses to effectively nodulate soybean.

Molecular Plant-Microbe Interac-tions 28 (7): 790-799 (2015)

doi:10.1094/MPMI-01-15-0020-R.

López-Rull, I; Hornero-Méndez, D.; Frías, O.; Blanco, G.



Age-related relationships between innate immunity and plasma carot-enoids in an obligate avian Scaven-ger.

PLoS One 10 (11): e0141759 (2015)

doi:10.1371/journal.pone.0141759.

Mattera, M.G.; Cabrera, A.; Hornero-Méndez, D.; Atienza, S.G.

Lutein esterification in wheat endo-sperm is controlled by the homoe-ologous group 7, and is increased by the simultaneous presence of chromosomes 7D and 7Hch from Hordeum chilense.

Crop & Pasture Science 66 (9): 912-921 (2015)

doi:10.1071/CP15091.

Megías, C.; Cortés-Giraldo, I.; Alaiz, M.; Girón-Calle, J.; Vio-que, J.; Santana-Méridas, O.; Herraiz-Peñalver, D.; Sánchez-Vioque, R.

Determination of the neurotoxin 3-N-oxalyl-2,3-diaminopropionic acid and other free amino acids in lathy-rus cicera and L. sativus seeds by reversed-phase high-performance liquid chromatography.

Food Analytical Methods 8 (8): 1953-1961 (2015)

doi:10.1007/s12161-014-0084-4.

Megías, C.; Cortés-Giraldo, I.; Girón-Calle, J.; Vioque, J.; Alaiz, M.

Determination of L-canavanine and other free amino acids in Vicia di-sperma (Fabaceae) seeds by precol-umn derivatization using diethyl ethoxymethylenemalonate and re-versed-phase high-performance liq-uid chromatography.

Talanta 131: 95-98 (2015)

doi:10.1016/j.talanta.2014.07.077.

Mellado-Ortega, E.; Atienza, S.G.; Hornero-Méndez, D.

Carotenoid evolution during post-harvest storage of durum wheat (Triticum turgidum conv. durum) and tritordeum (×Tritordeum Ascherson et Graebner) grains.

Journal of Cereal Science 62: 134-142 (2015)

doi:10.1016/j.jcs.2015.01.006.

Mellado-Ortega, E.; Hornero-Méndez, D.

Carotenoids in cereals: an ancient resource with present and future applications.

Phytochemistry Reviews 14 (6): 873-890 (2015)

doi:10.1007/s11101-015-9423-3.

Mellado-Ortega, E.; Hornero-Méndez, D.

Carotenoid profiling of Hordeum chilense grains: The parental proof for the origin of the high carotenoid content and esterification pattern of tritordeum.

Journal of Cereal Science 62: 15-21 (2015)



doi:10.1016/j.jcs.2014.12.005.

Miguel, M.G.; Gago, C.; Antu-nes, M.D.; Megías, C.; Cortés-Giraldo, I.; Vioque, J.; Lima, A.S.; Figueiredo, A.C.

Antioxidant and antiproliferative activities of the essential oils from Thymbra capitata and Thymus spe-cies grown in Portugal.

Evidence-based Complementary and Alternative Medicine 2015: (2015)

doi 10.1155/2015/851721.

Mrabet, A.; Rodríguez-Gutiérrez, G.; Guillén-Bejarano, R.; Rodrí-guez-Arcos, R.; Ferchichi, A.; Sindic, M.; Jiménez-Araujo, A.

Valorization of Tunisian secondary date varieties (Phoenix dactylifera L.) by hydrothermal treatments: New fiber concentrates with antiox-idant properties.

LWT - Food Science and Technolo-gy 60 (1): 518-524 (2015)

doi:10.1016/j.lwt.2014.09.055.

Pérez-Gálvez, A.; Ríos, J.J.; Ro-ca, M.

A new probe for tracking the pres-ence of E141i food colorant.

Food Control 51: 240-243 (2015)

doi 10.1016/j.foodcont.2014.11.028.

Ramírez, E.; Gandul-Rojas, B.; Romero, C.; Brenes, M.; Gallar-do-Guerrero, L.

Composition of pigments and col-our changes in green table olives re-lated to processing type.

Food Chemistry 166: 115-124 (2015)

doi:10.1016/j.foodchem.2014.05.154.

Ríos, J.J.; Roca, M.; Pérez-Gálvez, A.

Systematic HPLC/ESI-High Reso-lution-qTOF-MS methodology for metabolomic studies in nonfluores-cent chlorophyll catabolites path-way.

Journal of Analytical Methods In Chemistry (2015)

doi 10.1155/2015/490627

Rubio-Senent, F; de Roos, B.; Duthie, G.; Fernández-Bolaños, J.; Rodríguez-Gutiérrez, G.

Inhibitory and synergistic effects of natural olive phenols on human platelet aggregation and lipid pe-roxidation of microsomes from vit-amin E-deficient rats.

European Journal of Nutrition 54 (8): 1287-1295 (2015)

doi:10.1007/s00394-014-0807-8.

Rubio-Senent, F; Martos, S.; García, A.; Fernández-Bolaños, J.G.; Rodríguez-Gutiérrez, G.; Fernández-Bolaños, J.

Isolation and Characterization of a Secoiridoid Derivative from Two-Phase Olive Waste (Alperujo).




doi:10.1021/jf5057716.

Rubio-Senent, F.; Martos, S.; Lama-Muñoz, A.; Fernández-Bolaños, J.G.; Rodríguez-Gutiérrez, G.; Fernández-Bolaños, J.

Isolation and identification of minor secoiridoids and phenolic compo-nents from thermally treated olive oil by-products.

Food Chemistry 187: 166-173 (2015)

doi:10.1016/j.foodchem.2015.04.022.

Rubio-Senent, F.; Rodríguez-Gutiérrez, G.; Lama-Muñoz, A.; Fernández-Bolaños, J.

Pectin extracted from thermally treated olive oil by-products: Char-acterization, physico-chemical properties, in vitro bile acid and glucose binding.

Food Hydrocolloids 43: 311-321 (2015)

doi:10.1016/j.foodhyd.2014.06.001.

Rubio-Senent, F.; Rodríguez-Gutiérrez, G.; Lama-Muñoz, A.; García, A.; Fernández-Bolaños, J.

Novel pectin present in new olive mill wastewater with similar emul-sifying and better biological proper-ties than citrus pectin.

Food Hydrocolloids 50:237-246 (2015)

doi:10.1016/j.foodhyd.2015.03.030.

Santos, M.F.G.; Alves, R.E.; Ro-ca, M.

Carotenoid composition in oils ob-tained from palm fruits from the Brazilian Amazon.


doi 10.3989/gya.1062142

Tefiani, C.; Riazi, A.; Youcefi, F.; Aazza, S.; Gago, C.; Faleiro, M.L.; Pedro, L.G.; Barroso, .G.; Figueiredo, A.C.; Megías, C.; Cortés-Giraldo, I.; Vioque, J.; Miguel, M.G.

Ammoides pusilla (Apiaceae) and Thymus munbyanus (Lamiaceae) from Algeria essential oils: chemi-cal composition, antimicrobial, an-tioxidant and antiproliferative activ-ities.

Journal of Essential Oil Research 27 (2): 131-139 (2015)

doi:10.1080/10412905.2015.1006739.

Tierno, R.; Hornero-Méndez, D.; Gallardo-Guerrero, L.; López-Pardo, R.; de Galarreta J.I.R.

Effect of boiling on the total phe-nolic, anthocyanin and carotenoid concentrations of potato tubers from selected cultivars and intro-gressed breeding lines from native potato species.

Journal of Food Composition and Analysis 41: 58-65 (2015)

doi:10.1016/j.jfca.2015.01.013.



Torres-Fuentes. C.; Contreras, M.M.; Recio, I.; Alaiz, M.; Vio-que, J.

Identification and characterization of antioxidant peptides from chick-pea protein hydrolysates.

Food Chemistry 180: 194-202 (2015)

doi:10.1016/j.foodchem.2015.02.046.


Servicios Generales

SERVICIOS GENERALES

DIRECCIÓN Director: Rafael Garcés Mancheño Vicedirectores: Luis Carlos Sanz Martínez, Rafael Guillén Bejarano Personal: Concepción Esperanza Prieto Romero

GERENCIA Gerente: Gema Salas Álvarez Personal: Antonia Díaz Menacho Mª Teresa Pérez Cabello La Gerencia es responsable de: • La gestión económica y presupuestaria, la contratación de obras y servicios externos y confección del presupuesto anual de funcionamiento. • La justificación de proyectos. • Los Servicios Administrativos del Instituto. • La jefatura del personal en lo que se refiere a su régimen y la supervisión de todas las unidades de servicios administrativos o técnicos. • El régimen interno. • El mantenimiento y los servicios generales. • La gestión económica y de personal de los proyectos o contratos en curso, sin perjuicio de las atribuciones de los investigadores principales en los mismos. • La Secretaría de la Junta de Instituto. ADMINISTRACIÓN Habilitado pagador: Ángel Custodio Caro Urban Personal: Antonio García Romero María Martínez López Manuel Palop González María del Carmen Ruiz Miró El cometido principal de la Administración es la gestión económica y administrativa de los presupuestos del Instituto, incluyendo la relativa a la ejecución los proyectos de investigación y contratos. SERVICIO DE TRANSFERENCIA DEL CONOCIMIENTO Responsable: Consuelo Quilchano Gonzalo El Servicio de transferencia del conocimiento es el encargado de fomentar y promover la colaboración de los grupos de investigación del Instituto de la Grasa con el sector industrial y empresarial. Su objetivo es trasladar los resultados de investigación al entorno socio-económico. Este Servicio es el responsable de la gestión de contratos de I+D con empresas y otras entidades, de la protección de resultados de investigación, de la comercialización de la oferta tecnológica del Instituto, así como actividades de información y asesoramiento dirigidas a los


SERVICIOS GENERALES

investigadores del instituto en temas de transferencia (creación de spin-offs, investigación colaborativa público-privada, etc.). SERVICIO DE GESTIÓN DE PROYECTOS INTERNACIONALES Responsable: Lourdes Suárez González Este Servicio apoya a los grupos de investigación del Instituto de la Grasa para su participación en las iniciativas europeas que ofrecen, entre otros, el Programa Marco de Investigación e Innovación Horizonte 2020. Asimismo, promueve la participación en nuevos instrumentos de financiación, destacando en 2015 las “Knowledge and Innovation Communities (KICs)” que oferta el European Institute of Technology (EIT). SERVICIO DE CALIDAD Responsable: Pilar Luaces Muiños

El objetivo de la Unidad de Calidad (o el servicio de Calidad) es la implantación, mantenimiento, actualización y mejora de los Sistemas de Gestión de Calidad de los laboratorios del Instituto de la Grasa en base a normas internacionales como el laboratorio de la Unidad de Análisis, acreditado por ENAC según la norma UNE-EN ISO 17.025 (acreditación nº 719/LE1198), y el laboratorio Planta Piloto, certificado por AENOR según la norma UNE-EN ISO 9.001 (certificación nº ER-0345/2012). SERVICIO DE INFORMÁTICA Y COMUNICACIONES Responsable: Guillermo Rodríguez Escobar Personal: Ángel David Cáceres Acal Roberto Carlos Fernández Luengo Samuel Darío Fernández Morante El servicio de informática se encarga de ofrecer apoyo técnico a los usuarios del Instituto de la Grasa; de la instalación y mantenimiento de los equipos informáticos; de la instalación, gestión y mantenimiento de infraestructuras de red; del desarrollo de aplicaciones a medida; de la seguridad y el respaldo de los sistemas informáticos. SERVICIO DE INFRAESTRUCTURA Y MANTENIMIENTO Responsable: Francisco Hidalgo Casado Personal: Salvador Cozar Castro Cristóbal Hidalgo Casado José López Pavón Manuel Mato Miranda Juan José Monís Vidarte Francisco Javier Moreno Duque Manuel Romero Galán


SERVICIOS GENERALES

El servicio se encarga del mantenimiento de todas las instalaciones del edificio: redes eléctricas en media y baja tensión, grupo electrógeno, sistema de respaldo, red de aguas potables fría y caliente, cctv, intrusión, protección y detección de incendios, detección de gases, sistema de agua ultrapura, generación de gases técnicos, aire y vacío, reutilización de aguas pluviales, comunicaciones, instalación de ventilación y climatización, instalaciones de agua, instalación de gases técnicos, instalaciones fotovoltaica, instalación termosolar, cámaras climáticas, así como, equipamientos científicos y tecnológicos.


Unidades de Servicio y Apoyo a la Investigación

UNIDADES DE SERVICIO Y APOYO A LA INVESTIGACIÓN

SERVICIOS DE ANÁLISIS AL EXTERIOR LABORATORIO DE ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Responsable: Mª Rosa Cert rujillo Personal: Arias Gómez, Francisca Buiza Fernández, Mª Dolores Cabrera Delgado, Diana Shandra Cert Trujillo, Mª Rosa Martín Rodríguez, Antonio Pérez Herrero, Ana

El laboratorio de análisis Físico-Químico se implantó en el Instituto de la Grasa para dar servicio al sector industrial en la caracteri-zación, calidad y pureza de grasas y aceites comestibles.

Cuenta con la acreditación como Laborato-rio de Ensayos a nivel internacional otorga-da por la Entidad Nacional de Acreditación Española (ISO 17025).

El laboratorio participa en los ensayos in-tercomparativos del Consejo Oleícola Inter-nacional (COI) y está reconocido por la

Junta de Andalucía para realizar Control Oficial de productos alimenticios.

Dispone de un catálogo extenso de análisis, que van desde métodos clásicos hasta las últimas técnicas cromatográficas, pudiendo abordar cualquier determinación que las empresas u Organismos Públicos deman-den. Se centra en parámetros de Calidad, Caracterización y Pureza, así como en la determinación de Residuos y Contaminan-tes, siendo referente nacional para la deter-minación de aceite mineral (parafinas exó-genas).

LABORATORIO DE ANÁLISIS SENSORIAL Responsable: Fernando Martínez Román Personal: Martínez Román, Fernando Millán Renquel, Juan Carlos

La Unidad de Análisis del Instituto de la Grasa cuenta con la máxima acreditación para Laboratorios de Ensayos a nivel inter-nacional, otorgada por la Entidad Nacional de Acreditación Española (UNE-EN-ISO/IEC 17025).

El Laboratorio de Análisis Sensorial cuenta con modernas instalaciones y un amplio equipo de panelistas especializados, y ofre-ce un servicio de análisis organoléptico de Aceite de Oliva Virgen según el Reglamen-to CEE 2568/91 Anexo XII, y según la Norma COI/T20/Doc. 15.

Además, participa en ensayos intercompa-rativos del Consejo Oleícola Internacional (COI), Ministerio competente y Consejería de la Junta de Andalucía, organizados por el Gabinete de Servicios para la Calidad (GSC).



LABORATORIO DE ALMAZARA Responsable: Mª José Moyano Pérez Personal: Arias Gómez, Francisca Buiza Fernández, Mª Dolores Diez-Astrain Foces, Mª Carmen J. Liñán Pedrajas, Eugenia Filomena Moyano Pérez, Mª José

El Laboratorio de Almazara, es un referente en el sector de la Elaboración de Aceite de Oliva Virgen y en él se realizan técnicas de control de producción encaminadas a la determinación del momento óptimo de re-colección y al conocimiento de los produc-tos y subproductos relacionados con las almazaras a las que presta servicio: Soxhlet, RMN, NIR o ABENCOR, así como la puesta a punto de nuevos métodos de análi-sis de aceitunas, orujos y aguas de procesos.

Además, se realizan cursos de formación para nuevos técnicos, y para alumnos de diversos Cursos de Expertos y Masters.

Por otro lado, se dispone de una “Almazara Experimental” considerada como referente a nivel internacional, en la que la comuni-dad científica y los industriales y producto-res de la zona cuentan con una “Planta de Elaboración de Aceite de Oliva Virgen a

escala piloto e industrial” con un amplio abanico de maquinaria de distintas capaci-dades, utilizando las técnicas de separación más modernas de las distintas firmas de fabricantes de almazaras.

En estas líneas de elaboración se incorporan las más avanzadas técnicas de elaboración y control de procesos, con el fin de obtener el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra proce-dente de aceitunas de Producción Integrada, Ecológica o Convencional.

SERVICIO DE ESPECTROSCOPÍA DE MASAS Responsable: José J. Ríos Martín Personal: Ríos Martín, José Julián Sánchez García, Alicia

El Instituto de la Grasa dispone de un labo-ratorio centralizado de espectrometría de masas con equipos de cromatografía GC-MS y GC-MS/MS de Trampa Iónica así como dos sistemas líquido-masas con in-terfaces API (ESI +/- y APCI +/-) capaces de hacer MS3 y superior en el caso del pri-mero que es una Trampa Iónica con ETD y MS3 en el segundo que es un sistema qQTOF de alta resolución para la determi-

nación de la masa exacta y la composición elemental. Ambos equipos cuentan con un sistema de introducción de muestras de flujo normal y alta presión (UHPLC) así como un sistema nanoHPLC para análisis de péptidos.

Las determinaciones que realiza el servicio son:



- Análisis de compuestos puros o mezclas solubles en solventes orgánicos por Croma-tografía de Gases- E. de Masas en modos EI (pos, neg) y MS-MS -Análisis de Ftalatos y Sebacatos por GC-MS-MS en aceites y grasas comestibles ( Talanta 80 (2010) 2076–2082) -Determinación de Bisphenol A en aceites por GC-MS . -Determinación de Ftalatos en colonias y perfumes por GC-MS-MS -Determinación de componentes alergéni-cos en colonias y perfumes según metodo-logía de la IFRA -Compuestos puros no volátiles, solubles en agua o mezclas con solventes orgánicos por bomba de infusión directa mediante elec-trospray y/o APCI [+/-] o por HPLC con ESI y/o APCI [+/-] -Masa exacta y composición elemental (solo en modo líquido-masas) en modo simple o multicomponentes (detección de

compuestos mediante trazas en alta resolu-ción hrEIC) sin límite de número. -El servicio para los grupos de investiga-ción del Centro es de libre acceso y su costo es, exclusivamente, el importe del material fungible utilizado para la realiza-ción de los experimentos solicitados. Ade-más de esto, el servicio se adapta a los re-querimientos analíticos exigidos por cada investigador (disolventes, columnas, técni-ca, etc ) -El coste para otros OPIS, Universidades, etc, tiene un tratamiento personalizado con el peticionario. Para el resto de entidades privadas, los precios son los que figuran en la página web del Instituto (http://www.ig.csic.es) en Unidades de Servicio, Apoyo a la Investigación / Esp. De Masas. simple o multicomponentes (de-tección de compuestos mediante trazas en alta resolución hrEIC) sin límite de numero

UNIDAD DE BIOLOGÍA MOLECULAR

Responsable: Rosario Sánchez Rodríguez

La Unidad de Biología Molecular del Insti-tuto de la Grasa ofrece asesoramiento sobre protocolos, material e instrumentación, aprendizaje de metodologías, y personal cualificado a los distintos grupos del Insti-tuto que requieran alguno de estos aspectos

en el área de la Biología Molecular para el desarrollo de sus proyectos de investiga-ción. Disponibilidad para desarrollar y poner a punto las técnicas y metodologías que en el ámbito de la Biología Molecular sean re-



queridas para experimentos y proyectos concretos. Posibilidad de trabajar con muestras tanto de origen vegetal como a partir de cultivos de levaduras, bacterias o células de mamífe-ros. Rutinariamente se llevan a cabo, entre otras, las siguientes TÉCNICAS: -Aislamiento de ácidos nucléicos (DNA genómico y plasmídico, RNA) -Electroforesis de DNA/RNA y proteínas; -Western y Southern-blots; -PCRs a punto final y a tiempo real (estu-dios de expresión génica); -Clonación de genes (cDNAs); -Expresión y purificación de proteínas recombinantes; -Generación y análisis de plantas transgé-nicas de Arabidopsis; La Unidad está dotada actualmente con campanas de flujos laminar y de extracción de gases. En un futuro se pretende incorpo-rar, principalmente, el siguiente EQUIPA-MIENTO:

-Cubetas y fuentes de alimentación para electroforesis horizontal (ácidos nucléicos) y vertical (proteínas) -Sistema de transferencia de proteínas a membrana -Centrífugas de mesa y centrífugas refrige-radas para tubos de 15 y 50 ml -Máquinas de PCR, a punto final y cuanti-tativa a tiempo real -Agitadores, Incubadores y estufas -Sonicador, pHmetro y electroporador -Nanodrop - Equipo de quimioluminiscencia y docu-mentación de geles También se trabaja en la posibilidad de disponibilidad de MATERIAL FUNGIBLE para aquellos grupos que lo requieran, fac-turable sólo por la cantidad usada. Entre este material destacarían los Kits de aisla-miento de DNA plasmídico, de RNA y de purificación de bandas de geles, las enzi-mas de restricción, la agarosa y los medios de cultivo de bacterias y levaduras, entre otros.

SERVICIO DE ANÁLISIS ELEMENTAL Y PROTEICO Responsable: Justo Javier Pedroche Jiménez El Instituto de la Grasa presta servicio de análisis elemental con un Analizador Leco, modelo CHNS-932. DETERMINACIÓN ANALÍTICA - Carbono, Hidrógeno, Azufre, Nitrógeno total y proteína

Método realizado por análisis elemental - Cenizas Método realizado por gravimetría: UNE 050:1994 - Azúcares y polifenoles Método realizado mediante extracto etanólico - Fibra Método realizado mediante digestión enzimática - Grado de Hidrólisis Proteica Método realizado por TNBS - Distribución de Pesos Moleculares Método realizado por FPLC - Aminoácidos Totales y Libres Método realizado por HPLC



SERVICIO DE ANÁLISIS DE PIGMENTOS Personal: Gallardo Guerrero, Lourdes Gandul Rojas, Beatriz Roca López-Cepero, María

El Instituto de la Grasa presta servicio de análisis de pigmentos clorofílicos y carotenoides por HPLC, en aceitunas de mesa y aceite de oliva. Las determinaciones que realiza el servicio son: - Porcentaje de pirofeofitina a en aceite de oliva (J. Agric. Food Chem. 60 (2012) 7040-7049). - Análisis cuantitativo individualizado de clorofilas y carotenoides. (J. Agric. Food Chem. 40 (1992), 60-63). - Detección de complejos cúpricos de clorofilas en aceites vegetales. Método patentado (ES2 346 628 A1)(J. Agric. Food Chem. 58 (2010) 51-56). - Detección del aditivo colorante E141i (complejo cúprico de clorofila) en aceite de oliva. Dic-tamen de adulteración. (J. Agric. Food Chem. 58 (2010) 51-56). - Detección del aditivo colorante soluble E141ii (complejo cúprico de clorofilina) en aceituna de mesa. Dictamen de adulteración. (LWT - Food Sci. Tech. 46 (2012) 311-318) SERVICIO DE MICROBIOLOGÍA Responsable: Belén Caballero El Laboratorio de Microbiología del Institu-to de la Grasa ofrece asesoramiento sobre protocolos, equipamiento y aprendizaje de metodologías, así como la realización de análisis, a los grupos del Instituto que lo necesiten para sus trabajos de investigación. Especializado en análisis microbiológico para el control de la fermentación de pro-ductos vegetales, el laboratorio dispone del material necesario para metodologías de-pendientes de cultivo (siembras, aislamien-to, purificación, caracterización y criocon-servación de aislados bacterianos y fúngi-cos). No obstante, también se aplican técni-cas de análisis genético para la caracteriza-ción de aislados. Actualmente, el Laboratorio de Microbio-logía está dotado con el siguiente equipa-miento:

- Balanza, pHmetro, agitadores y autoclaves para preparación de medios de cultivo - Cabina de flujo laminar vertical y campa-na de extracción de gases - Sembrador en espiral - Microscopio con contraste de fases y equipo óptico de obtención de imágenes - Microscopio estereoscópico - Estufas de incubación a diferentes tempe-raturas - Incubador refrigerado programable - Baños



- Congelador -20 ºC En un futuro próximo se dispondrá de: - Incubador con agitación - Ultracongelador -86 ºC

- Microscopio fluorescencia y obtención de imágenes - Diluidor y sembrador automático - Contador automático de colonias

LABORATORIO DE ISÓTOPOS RADIACTIVOS Responsable: José Manuel Martínez Rivas El Laboratorio de Isótopos Radiacti-vos del Instituto de la Grasa presta servicio a los grupos de investigación del centro que trabajan con radiactivi-dad, y está autorizado para el uso de 14C y 3H. La Instalación Radiactiva dispone de: - Contador de centelleo líquido Be-ckman, Modelo LS6500. - Monitor de radio-protección Berthold, consistente en la unidad básica LB 123 y un detector beta-gamma de xenón LB 6357. - Instant Imager Packard. - Lector de placas TLC Rita. SERVICIO DE RMN Responsable: Francisco Javier Hidalgo García Rosario Zamora Corchero Personal: Hidalgo García, Francisco Javier Navarro Castro, José Luis Zamora Corchero, Rosario

El Servicio de Resonancia Magnética Nuclear del Instituto de la Grasa de Sevilla dispone de un espectrómetro de última generación Bruker Advance III a 500 MHz siendo capaz de ofre-cer una amplia variedad de estudios mono- y bi-dimensionales de muestras líquidas y semi-sólidas. El servicio puede ser usado tanto por grupos de investigación del propio Instituto como por grupos de otros centros del CSIC, OPIs, Universidades y empresas previa solici-tud de alta en el servicio. Para la realización de experiencias, el equipo dispone en la actualidad de dos sondas:



Una sonda de detección inversa de 1H, 13C y 15N con gradiente Z y lock 2H que tiene una gran sensibilidad para detectar 1H y que puede detectar también 13C de forma in-directa.

Una sonda HR-MAS de 4 mm y triple resonancia para la detección de 1H, 31P y 13C en el estudio de semisólidos.

Entre las experiencias que son posibles realizar se pueden citar: 1H, 13C, 13C DEPT, 1D NOESY, 1D TOCSY, 2D COSY, 2D TOCSY, 2D NOESY, HSQC y HMBC. Otros experimen-tos menos habituales también son realizados bajo demanda.

PLANTAS PILOTO

ALMAZARA EXPERIMENTAL Responsable: Fernando Martínez Román Personal: Cala Rodríguez, Isabel Mª Diez-Astrain Foces, Mª del Carmen Fuentes Bernal, Francisco Javier García Pantión, Esperanza M. González Rodríguez, Sergio Hernández Blanco, José Manuel Hidalgo Casado, Cristóbal Liñán Pedrajas, Eugenia Martínez Román, Fernando Moyano Pérez, Mª José Postigo Parra, Emilio Rodríguez Orozco, Mª Cruz Zurita Posada, Mª Dolores Se dispone de una Planta Piloto de Elabora-ción de Aceite de Oliva, conocida amplia-mente en el sector como “la Almazara Ex-perimental” de donde la comunidad cientí-fica y los industriales y productores de la zona disponen de un amplio abanico de maquinaria de distintas capacidades, pu-diéndose obtener el aceite contenido en muestras de aceitunas desde un kilogramo hasta un camión de gran tonelaje, utilizando las maquinarias de separación más moder-

nas de las distintas firmas de fabricantes de almazaras. En estas líneas de elaboración se incorporan a nivel de proyecto piloto las más avanza-das técnicas de elaboración y control de procesos, con el fin de obtener el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra procedente de aceitunas de Producción Integrada, Ecoló-gica o Convencional.



EXTRACCIÓN Y REFINACIÓN DE ACEITES Responsable: Mª Victoria Ruiz Méndez Personal: Luaces Muiños, Pilar Pérez de la Rosa, Irene Ruiz Méndez, Mª Victoria

El principal objetivo de las Plantas Experimentales de Extracción y Refinación de este Instituto es el desarrollo de nuevas tecnologías que favorezcan la obtención y refinación de aceites de semillas, la mejora de la calidad tanto de los aceites como de las harinas, así como el aprovechamiento de los subproductos.

Se han incorporados dos nuevos equipos financiados cofinanciados mediante fondos FEDER (CSIC13-1E-1795) : Una planta de Extracción Sólido-Líquido antideflagrante, así como un neutralizador –decolorador.

El laboratorio, por su parte, ha renovado su Certificación del Sistema de Gestión de la Calidad bajo la Norma ISO9001-2008.

ACEITUNAS DE MESA Responsable: Pedro García García Personal: Arroyo López, Francisco Noé Brenes Balbuena, Manuel De Castro Gómez-Millán, Antonio Jiménez Díaz, Rufino López López, Antonio Montaño Asquerino, Alfredo Romero Barranco, Concepción Ruiz Barba, José Luis Sánchez Gómez, Antonio H. El Principal objetivo de esta instalación es el desarrollar tecnologías que den origen a alimentos, fundamentalmente aceitunas, con una mayor



seguridad alimentaria, sostenibles con el medio ambiente y con unas mejores ca-racterísticas nutritivas para beneficio de la salud de los consumidores. Con ese motivo se disponen de:

- Más de 120 fermentadores de distinto tamaño, - 2 equipos pilotos de oxidación de aceitunas - Clasificadora de frutos por tamaño - Deshuesadora/rodajadora de aceitunas - Línea completa de envasado de aceitunas con cinta de escogido, escalda-

dor, llenadora de aceitunas, llenadora de líquido y diversas cerradoras (frascos de vidrio, bolsas, bolsas a vacío y en atmósfera modificada, latas)

- Túnel de pasterización en continuo - Autoclave semi-industrial (1 m3) - Equipo de ultrafiltración/osmosis inversa - Equipo piloto de evaporación al vacío - Equipo de electrocoagulación

PLANTA DE PROTEÍNAS Responsable: María del Mar Yust Escobar Personal: Millán Linares, María del Carmen Millán Rodríguez, Francisco Pedroche Jiménez, Justo Javier Villanueva Lazo, Álvaro Yust Escobar, María del Mar El principal objetivo de la Planta de Proteínas del Instituto de la Grasa es el desarrollo a un escalado mayor del habitual a nivel de laboratorio de procesos para obtener fracciones de alto contenido proteico, concentrados, aislados e hidrolizados proteicos, a partir de subproductos industriales (cereales, leguminosas, oleaginosas, microalgas, residuos marinos, etc.). Esto podría suscitar el interés de empresas del sector agroalimentario ya que los resultados que se deriven de las investigaciones llevadas en dicha planta piloto podrían transferirse fácilmente a las mismas. Para ello la Planta de Proteínas consta del siguiente equipamiento: - 1 Tolva pesadora, 4 Depósitos con una capacidad de 500 L cada uno con control automático de pH y agitación, 2 Decanters y 1 Centrí-fuga vertical - 2 Atomizadores con un flujo de secado de 20-24 L/hora y 7 L/ hora - 1 Reactor enzimático de 30 L y uno de 50 L de capacidad provis-tos de una camisa de termostatización, con control de pH y agita-ción



- 1 Concentrador-evaporador a vacío de 200 L de capacidad con un flujo de evaporación de 10-14 L/hora. PLANTA DE FITOQUÍMICOS Responsable: Guillermo Rodríguez Gutiérrez Personal: Fernández-Bolaños Guzmán, Juan García Borrego, Aranzazu Guillén Bejarano, Rafael Jiménez Araujo, Ana José Rodríguez Arcos, Rocío Rodríguez Gutiérrez, Guillermo Vioque Cubero, Blanca El principal objetivo de la Planta de Fitoquímicos del Instituto de la Grasa es el desarrollo de nuevas tecnolo-gías para la obtención de compuestos fitoquímicos a partir de productos y subproductos de la industria agroalimentaria. Sus instalaciones permiten el aprovechamiento de subproductos y la revalorización de productos alimentarios a través de la apli-cación de pre-tratamientos químicos y físicos, y de la extrac-ción de compuestos de alto valor añadido. Se han desarrollado y escalado ya varios sistemas extractivos y productivos que han logrado la comercialización de importan-tes componentes bioactivos de origen fenólico a partir de los subproduc-tos de la elaboración del aceite de oliva. También se han estudiado y procesado subproductos del espárrago, de la fresa, del cacao, de la vid, bagazos del maíz o del trigo, o variedades secundarios de dátil, entre otros. La planta cuenta con un módulo de tratamiento para la adecuación de la materia prima posibilitando la solubilización de los componentes de interés y de otro módulo de extracción y purificación de los mismos. Los sistemas integrados permiten el estudio de nuevas fuentes y de la obtención de componentes con actividad biológica para su posterior estudio. Para ello la planta cuenta con el siguiente equipamiento:

- Reactor de explosión al vapor o “Steam Explosion” de 2 L de capacidad que permite el tratamiento del matetial entre 180 y 240 ºC (6-36 Kg/cm2) durante cortos periodos de tiempo (2-15 min) seguidos de una despresurización brusca o explosiva.

- Reactor de tratamiento al vapor de 100 L de capacidad que permite tratar el material en-tre 90-180 ºC (1-9 Kg/cm2).

- Sistemas de extracción por cromatografía. Se dispone de columnas de distintos tamaños desde 5 cm de diámetro hasta 40 cm para capacidades desde 0.5 hasta 180L de resina con sus sistemas de bombeo.

- Sistema de ultrafiltración con membranas de cerámica. - Sistema de doble cartuchos de nano, ultra y ósmosis inversa de 25x40 mm. - Sistema de 5 cartuchos de nano, ultra y ósmosis inversa de 40 x 40 mm. - Sistema de filtración a presión con aire comprimido de 5 y 7 L. - Centrífuga de eje vertical de 470 g y 15 Kg de carga.



BIBLIOTECA Y PUBLICACIONES BIBLIOTECA Responsable: Mª Isabel Sanabria Caro Personal: Rodríguez Cobos, Isabel Sanabria Caro, Mª Isabel

La Biblioteca del Instituto de la Grasa for-ma parte de la Red de Bibliotecas especiali-zadas del Consejo Superior de Investiga-ciones Científicas. Tiene una de las colec-ciones más completas de Europa en el cam-po de la física, la química y el análisis y tecnología de los aceites y grasas comesti-bles, si bien en los últimos años ha extendi-do ampliamente su contenido dentro del área de Ciencia y Tecnología de los Ali-mentos.

Fue creada en 1947 con la fundación del entonces llamado Instituto Especial de la Grasa y sus Derivados. Durante sesenta y

un años la ubicación de la biblioteca ha estado en la sede central del Instituto en la calle Padre García Tejero. A finales del año 2014, el Instituto de la Grasa se trasladó a un nuevo edificio situado en el Campus Universitario Pablo de Olavide, dirección actual de la biblioteca. La biblioteca consti-tuye un servicio de apoyo a la investigación que tiene como objetivo principal facilitar el acceso a la información.

Servicios: Lectura en sala Información bibliográfica Préstamo personal Préstamo interbibliotecario

Actividad: Entradas: 605 Nuevos registros en catálogo: 170 Registros en Digital CSIC: 205 Préstamo personal: 45

Originales 36 Total 235 Copias 199 CSIC 38 Préstamo Interbibliotecario Solicitadas 84 Nacionales 40 Extranjero 6 CSIC 99

Recibidas 151 Nacionales 51 Extranjero 1



PUBLICACIONES Responsable: Juan Sánchez García Personal: Aceituno Cañete, Juan Sánchez García, Juan

Grasas y Aceites es una revista científica dedicada a la publica-ción de trabajos de investigación originales.

La temática de Grasas y Aceites se refiere fundamentalmente a frutos y semillas oleaginosas, materias grasas, productos afines y aceitunas de mesa. Igualmente, incluye trabajos relacionados con subproductos y derivados de todas las materias anteriores.

Grasas y Aceites proporciona acceso libre e inmediato al texto completo de todos sus conteni-dos en su edición electrónica.

Editor: Instituto de la Grasa

Consejo de Redacción: R. Abia González, J.A. Cayuela Sánchez, J.M. García Martos, M. León-Camacho, G. Márquez Ruiz, A. Montaño Asquerino, M.T. Morales Millán, M.C. Pérez Camino, J.L. Ruiz Barba, M. V. Ruiz Méndez, J.J. Salas Liñán, J. Sánchez Perona, J. Velasco Jiménez, I. Vicario Romero, J. Vioque Peña.

Dirección web: http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites

Actividad:

En el año 2015 se han publicado los cuatro números del volumen 66: Vol. 66, nº 1, doi: 10.3989/gya.2015.v66.i1 Vol. 66, nº 2, doi: 10.3989/gya.2015.v66.i2 Vol. 66, nº 3, doi: 10.3989/gya.2015.v66.i3 Vol. 66, nº 4, doi: 10.3989/gya.2015.v66.i4


Anexos

PUBLICACIONES EN REVISTAS INDEXADAS

Abdallah, I.B.; Tlili, N.; Martínez-Force, E.; Rubio, A.G.P.; Pérez-Camino, M.C.; Albouchi, A.; Boukhchina, S. Content of carotenoids, tocopherols, sterols, triterpenic and aliphatic alcohols, and volatile compounds in six walnuts (Juglans regia L.) varieties. Food Chemistry 173: 972-978 (2015) doi:10.1016/j.foodchem.2014.10.095. Almansa, A.R.; Rodríguez-Galán, M.; Borja, R.; Fermoso, F.G. Micronutrient dynamics after thermal pretreatment of olive mill solid waste. Bioresource Technology 191: 337-341 (2015) doi:10.1016/j.biortech.2015.05.046. Bada, J.C.; León-Camacho, M.; Copovi, P.; Alonso, L. Characterization of grape seed oil from wines with protected denomination of origin (PDO) from Spain. Grasas y Aceites 66 (3): e085 (2015) doi:10.3989/gya.1063142. Bautista-Gallego. J.; Arroyo-López, F.N.; Romero-Gil, V.; Rodríguez-Gómez, F.; García-García, P.; Garrido-Fernández, A. Fermentation profile of green Spanish-style Manzanilla olives according to NaCl content in brine. Food Microbiolgy 49: 56-64 (2015) doi:10.1016/j.fm.2015.01.012. Bautista-Gallego, J.; Arroyo-López, F.N.; Romero-Gil, V.; Rodríguez-Gómez, F.; Garrido-Fernández, A.

The effect of ZnCl2 on green Spanish-style table olive packaging, a presentation style dependent behaviour. Journal of the Science of Food and Agriculture 95 (8): 1670-1677 (2015) doi:10.1002/jsfa.6870. Beltrán, M.; Sánchez-Astudillo, M.; Aparicio, R.; García-González, D.L. Geographical traceability of virgin olive oils from south-western Spain by their multi-elemental composition. Food Chemistry 169: 350-357 (2015) doi:10.1016/j.foodchem.2014.07.104. Benítez-Cabello, A.; Romero-Gil, V.; Rodríguez-Gómez, F.; Garrido-Fernández, A.; Jiménez-Díaz, R.; Arroyo-López, F.N. Evaluation and identification of poly-microbial biofilms on natural green Gordal table olives. Antonie van Leeuwenhoek, International Journal of General and Molecular Microbiology 108 (3): 597-610 (2015) doi 10.1007/s10482-015-0515-2. Bonatsou, S.; Benítez, A., Rodríguez-Gómez, F.; Panagou, E.Z.; Arroyo-López, F,N. Selection of yeasts with multifunctional features for application as starters in natural black table olive processing. Food Microbiology 46: 66-73 (2015) doi:10.1016/j.fm.2014.07.011. Bootello, M.A.; Garcés, R.; Martínez-Force, E.; Salas, J.J.



Effect of solvents on the fractionation of high oleic-high stearic sunflower oil. Food Chemistry 172: 710–717 (2015) doi 10.1016/j.foodchem.2014.09.136. Cabello-Moruno, R.; Sinausía, L.; Montero, E.; Botham, K.M.; Avella, M.; Perona, J.S. Minor components of pomace olive oil enhance VLDL-receptor expression in macrophages when treated with postprandial triglyceride-rich lipoproteins. Grasas y Aceites 66 (4): e096 (2015) doi:10.3989/gya.0109151. Cárdeno, A.; Aparicio-Soto, M.; Montserrat-de la Paz, S.; Bermúdez, B.; Muriana, F.J.G.; Alarcón-de-la-Lastra, C. Squalene targets pro- and anti-inflammatory mediators and pathways to modulate over-activation of neutrophils, monocytes and macrophages. Journal of Functional Foods 14: 779-790 (2015) doi:10.1016/j.jff.2015.03.009. de Castro, A.; Asencio, E.; Ruiz-Méndez, M.V.; Romero, C.; Brenes, M. Production of 4-ethylphenol in alperujo by Lactobacillus pentosus. Journal of the Science of Food and Agriculture 95 (11): 2222-2227 (2015) doi 10.1002/jsfa.6939. Cayuela, J.A.; Gómez-Coca, R.B.; Moreda, W.; Pérez-Camino, M.C. Sensory defects of virgin olive oil from a microbiological perspective. Trends in Food Science and Technology 43 (2): 227-235 (2015)

doi:10.1016/j.tifs.2015.02.007. Cert, R.; Madrona, A.; Espartero, J.L.; Pérez-Camino, M.C. Antioxidant activity of alkyl hydroxytyrosyl ethers in unsaturated lipids. Food and Function 6 (6) :1999-2007 (2015) doi:10.1039/c5fo00300h. Chen, K.; Ríos, J.J.; Pérez-Gálvez, A.; Roca, M. Development of an accurate and high-throughput methodology for structural comprehension of chlorophylls derivatives. (I) Phytylated derivatives. Journal of Chromatography A 1406: 99-108 (2015) doi:10.1016/j.chroma.2015.05.072. Chen, K.; Ríos, J.J.; Roca, M.; Pérez-Gálvez, A. Development of an accurate and high-throughput methodology for structural comprehension of chlorophylls derivatives. (II) Dephytylated derivatives. Journal of Chromatography A 1412: 90-99 (2015) doi:10.1016/j.chroma.2015.08.007. Cian, R.E.; Vioque, J.; Dragó, S.R. Structure–mechanism relationship of antioxidant and ACE I inhibitory peptides from wheat gluten hydrolysate fractionated by pH. Food Research International 69: 216-223 (2015) doi:10.1016/j.foodres.2014.12.036. Cuevas, M.; Saleh, M.; García-Martín, J.F.; Sánchez, S. Influence of solid loading on D-xylose production through dilute sulphuric acid hydrolysis of olive stones.



Grasas y Aceites 66 (3): e084 (2015) doi:10.3989/gya.0838142. Delgado, R.M.; Zamora, R.; Hidalgo, F.J. Contribution of phenolic compounds to food flavors: Strecker-type degradation of amines and amino acids produced by o- and p-diphenols. Journal of Agricultural and Food Chemistry 63 (1): 312-318 (2015) doi:10.1021/jf5047317. Dobarganes, C.; Márquez-Ruiz, G. Possible adverse effects of frying with vegetable oils. British Journal of Nutrition 113 (S2): S49-S57 (2015) doi 10.1017/S0007114514002347. Dos Santos, J.C.S.; Rueda, N.; Barbosa, O.; Fernández-Sánchez, J.F.; Medina-Castillo, A.L.; Ramón-Márquez, T.; Arias-Martos, M.C.; Millán-Linares, M.C.; Pedroche, J.; Yust, M.D.M.; Gonçalves, L.R.B.; Fernández-Lafuente, R. Characterization of supports activated with divinyl sulfone as a tool to immobilize and stabilize enzymes via multipoint covalent attachment. Application to chymotrypsin. RSC Advances 5 (27): 20639-20649 (2015) doi:10.1039/C4RA16926C. Dos Santos, J.C.S.; Rueda, N.; Barbosa, O.; Millán-Linares, M.D.C.; Pedroche, J.; Del Mar Yuste, M.; Gonçalves, L.R.B.; Fernández-Lafuente, R. Bovine trypsin immobilization on agarose activated with divinylsulfone:

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Zhang, Q-A.; Shen, Y.; Fan, X.; Martín, J.F.G.; Wang, X.; Song, Y. Free radical generation induced by ultrasound in red wine and model wine: An EPR spin-trapping study. Ultrasonics Sonochemistry 27: 96-101 (2015) doi:10.1016/j.ultsonch.2015.05.003.

Zhang, Q-A.; Shen, Y.; Fan, X-H.; Yan, Y-Y.; García Martín, J.F. Online monitoring of electrical conductivity of wine induced by ultrasound. CyTA - Journal of Food 2015: 1-6 (2015) doi:10.1080/19476337.2015.1111423.


PUBLICACIONES EN REVISTAS NO INDEXADAS

Gómez-Coca, R.B.; Cruz-Hidalgo, R.; Fernandes, G.D.; Barrera-Arellano, D.; Pérez Camino, M.C.; Moreda, W.

On the Presence of Steryl Glucosides in Virgin Olive Oil and their Relationship with other Minor Compounds: Untangling the Skein.

American Journal of Agricultural Science and Technology 3: 24- 37 (2015) doi: 10.7726/ajast.2015.1003.

Usher, S.; Haslam, R.P.; Ruiz-López, N.; Sayanova, O.; Napier, J,A.

Field trial evaluation of the accumulation of omega-3 long chain polyunsaturated fatty acids in transgenic Camelina sativa: Making fish oil substitutes in plants.

Metabolic Engineering Communications 2: 93-98 (2015)

doi:10.1016/j.meteno.2015.04.002


REVISTAS CON FACTOR DE IMPACTO EN LAS QUE SE HA PUBLICADO EN 2015

REVISTA ARTÍCULOS FACTOR DE

IMPACTO

CUARTIL

ADVANCES IN BIOCHEMICAL ENGINEERING-BIOTECHNOLOGY

1 1.657 Q3

AFRICAN JOURNAL OF TRADITIONAL COMPLEMENTARY AND ALTERNATIVE MEDICINES

1 0.5 Q4

ANTONIE VAN LEEUWENHOEK INTERNATIONAL JOURNAL OF GENERAL AND MOLECULAR MICROBIOLOGY

1 1.806 Q3

ARTERIOSCLEROSIS THROMBOSIS AND VASCULAR BIOLOGY

1 6.008 Q1

BIOCHIMICA ET BIOPHYSICA ACTA-BIOENERGETICS

1 5.353 Q1

BIOMEDICAL CHROMATOGRAPHY 1 1.723 Q3 BIORESOURCE TECHNOLOGY 1 4.494 Q1 BRITISH JOURNAL OF NUTRITION 1 3.453 Q1 CYTA-JOURNAL OF FOOD 1 0.824 Q3 CHEMICAL ENGINEERING JOURNAL 1 4.321 Q1 CIRCULATION 2 15.073 Q1 CROP & PASTURE SCIENCE 1 1.483 Q1 ENVIRONMENTAL REVIEWS 1 3.0 Q1 EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY

2 1.812 Q2

EUROPEAN JOURNAL OF NUTRITION 2 3.467 Q1 EVIDENCE-BASED COMPLEMENTARY AND ALTERNATIVE MEDICINE

1 1.88 Q2

FOOD ANALYTICAL METHODS 2 1.956 Q2 FOOD AND FUNCTION 1 2.791 Q1 FOOD CHEMISTRY 13 3.391 Q1 FOOD CONTROL 2 2.806 Q1 FOOD HYDROCOLLOIDS 2 4.09 Q1 FOOD MICROBIOLOGY 2 3.331 Q1 FOOD RESEARCH INTERNATIONAL 2 2.818 Q1 FRONTIERS IN MICROBIOLOGY 1 3.989 Q1 GRASAS Y ACEITES 5 0.882 Q3 INTERNATIONAL BIODETERIORATION & BIODEGRADATION

1 2.131 Q2

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY

2 3.082 Q1

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

1 1.384 Q2

INTERNATIONAL JOURNAL OF SYSTEMATIC AND EVOLUTIONARY MICROBIOLOGY

1 2.511 Q3

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY

6 2.912 Q1

JOURNAL OF ANALYTICAL METHODS 1 0.792 Q3


IN CHEMISTRY JOURNAL OF BIOBASED MATERIALS AND BIOENERGY

1 0.653 Q4

JOURNAL OF CEREAL SCIENCE 3 2.094 Q2 JOURNAL OF CHEMISTRY 1 0.772 Q4 JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A 3 4.169 Q1 JOURNAL OF ESSENTIAL OIL BEARING PLANTS

1 0.306 Q4

JOURNAL OF ESSENTIAL OIL RESEARCH

1 0.787 Q3

JOURNAL OF ETHNOPHARMACOLOGY 1 2.998 Q1 JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS

1 1.985 Q2

JOURNAL OF FOOD SCIENCE 1 1.696 Q2 JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS 3 3.574 Q1 JOURNAL OF MOLECULAR CATALYSIS B-ENZYMATIC

1 2.128 Q3

JOURNAL OF NUTRITIONAL BIOCHEMISTRY

1 3.794 Q1

JOURNAL OF PLANT PHYSIOLOGY 1 2.557 Q1 JOURNAL OF THE AMERICAN GERIATRICS SOCIETY

1 4.572 Q1

JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY

2 1.541 Q2

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE

3 1.714 Q1

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

3 2.416 Q1

MOLECULAR PLANT 1 6.337 Q1 MOLECULAR PLANT-MICROBE INTERACTIONS

1 3.944 Q1

NUTRITION METABOLISM AND CARDIOVASCULAR DISEASES

1 3.323 Q2

PHYTOCHEMISTRY 1 2.547 Q2 PHYTOCHEMISTRY REVIEWS 1 2.407 Q2 PLANT BIOTECHNOLOGY JOURNAL 1 5.752 Q1 PLANTA 1 3.263 Q1 PLOS ONE 1 3.234 Q1 RSC ADVANCES 2 3.84 Q1 TALANTA 2 3.545 Q1 TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

1 4.651 Q1

ULTRASONICS SONOCHEMISTRY 1 4.321 Q1


LIBROS Y CAPÍTULOS DE LIBROS

Arroyo-López, F.N.; García-García, P.; Rodríguez-Gómez, F.; Garrido-Fernández, A. Olives: type and consumption. In: Encyclopedia of Food and Health. Elsevier; 2015: 167-170. ISBN 978-0-12-384947-2.

Cuevas, M.; Sánchez, S.; García, J.F. Thermochemical and biochemical conversion of olive stones. In: Agricultural Wastes: Characteristics, Types and Management. Vol Nova Science Publishers, Inc.; 2015:61-85. ISBN 978-163482376-0.

Fermoso, F.G.; Van Hullebusch, E. D.; Guibaud, G.; Collins, G.; Svensson, B. H.; Carliell-Maruqet, C.; Vink, J.P.M.; Espoito, G.; Frunzo, L. Fate of trace metals in anaerobic digestión. In: Biogas Science and Technology. Springer International Publishing; 2015: 171-195. ISBN 978-331921993-6.

Martínez-Force, E.; Dunford, N.T.; Salas, J.J. Preface. In: Sunflower: Chemistry, Production, Processing, and Utilization. Elsevier; 2015: ix-x. ISBN 978-163067062-7

Martínez-Force, E.; Dunford, N.T.; Salas, J.J. Sunflower: Chemistry, Production, Processing, and Utilization. Elsevier Inc.; 2015. ISBN 978-163067062-7

Montaño, A.; Casado, F.J.; Carle, R. Acrylamide in table olives. In: Acrylamide in Food: Analysis, Content and Potential Health Effects. Elsevier; 2015: 229-251. ISBN 978-0-12-802832-2.

Montaño, A.; Sánchez, A.H.; Beato, V.M.; López-López, A.; de Castro, A. Pickling. In: Encyclopedia of Food and Health. Elsevier; 2015: 369-374. ISBN 978-0-12-384947-2.

Narváez-Rivas, M.; León Camacho, M. Fats: classification and analysis. In: Encyclopedia of Food and Health. Elsevier; 2015: 596-603. ISBN 978-0-12-384947-2.

Narváez-Rivas, M.; León Camacho, M. Fatty acids: determination and requirements. In: Encyclopedia of Food and Health. Elsevier; 2015: 609-614. ISBN 978-0-12-384947-2.

Pedroche, J. Utilizacion of sunflower proteins. In: Sunflower: Chemistry, Production, Processing, and Utilization. AOCS Press, Elsevier; 2015: 395-439. ISBN 978-163067062-7.

Perona, J.S. Olive oil in metabolic síndrome. In: Nutritional Intervention in Metabolic Syndrome. CRC Press; 2015: 211-232. ISBN 9781466556829.

Ruiz-Méndez, M.V.; Velasco-Jiménez, J.; Márquez-Ruiz, G. Recovery of phytosterols from refining by-products of vegetable Oils. In: Phytosterols: Food Sources, Functions and Health Benefits. Nova Science Publishers, Inc.; 2015: 43-62. ISBN 978-1-63483-477-3.

Salas, J.J.; Bootello, M.A.; Garcés, R. Food uses of sunflower oils. In: Sunflower: Chemistry, Production, Processing, and Utilization. AOCS Press, Elsevier; 2015: 441-464. ISBN 978-163067062-7.


LIBROS Y CAPÍTULOS DE LIBROS

Velasco, L., Ruiz-Méndez, M.V. Sunflower oil minor constituents. In: Sunflower: Chemistry, Production, Processing, and Utilization. AOCS Press, Elsevier; 2015: 297-330. ISBN 978-163067062-7.

Venegas-Calerón, M.; Troncoso-Ponce, M.A.; Martínez-Force, E. Sunflower oil and lipids biosynthesis. In: Sunflower: Chemistry, Production, Processing, and Utilization. AOCS Press, Elsevier; 2015: 259-295. ISBN 978-163067062-7.

Zambelli, A.; León, A.; Garcés, R. Mutagenesis in sunflower. In: Sunflower: Chemistry, Production, Processing, and Utilization. AOCS Press, Elsevier; 2015: 27-52. ISBN 978-163067062-7.

Zamora, R.; Delgado, R.M.; Hidalgo, F.J. Use of nucleophilic compounds, and their combination, for acrylamide removal. In: Acrylamide in Food: Analysis, Content and Potential Health Effects. Elsevier; 2015: 297-307. ISBN 978-012802875-9.


Fatty acids. In: Handbook of Food Analysis. CRC Press, Taylor and Francis Group; 2015: 413-430. ISBN 9781466556546.


https://www.scopus.com/record/display.uri?eid=2-s2.0-84940776530&origin=recordpage



COMUNICACIONES A CONGRESOS INTERNACIONALES

A metabolomic perspective of the impact of mitochondrial prohibitin on C. elegans longevity.

Lourenço, A. B.; Muñoz-Jiménez, C.; Cabrerizo-Granados, D.; Venegas-Calerón, M. ; Doherty, M.; Whitfield, P.; Artal-Sanz, M.

C. elegans 2015 20th International Meeting

24-28 de junio de 2015 (Estados Unidos)

Assessment of discontinuous oxidation in microencapsulated FAME based upon analysis of hydroperoxy-, keto- and hydroperoxydienes

Ruiz-Méndez, M.V.; Morales, A.; Marmesat, S.; Márquez-Ruiz, G.; Velasco, J.

13th Euro Fed Lipid Congress: "Fats, Oils and Lipids: New Challenges in Technology, Quality Control and Health"

27-30 de septiembre de 2015 (Italia)

Bioaccesibilidad de minerales nutrientes en aceitunas de mesa negras oxidadas

López-López, A.; Moreno-Baquero, J. M.; Sánchez-Gómez, A.H.; Garrido-Fernández, A.

XVII Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN)

8-12 de noviembre de 2015 (República Dominicana)

Carbonyl-scavenging ability of phenolic compounds: A second barrier defense against the damage caused by lipid oxidation and oxidative stress


249th American Chemical Society National Meeting

22-26 de marzo de 2015 (Estados Unidos)

Carotenoid pigments: from visual attractions to actions

Hornero-Méndez, D.

Future Trends in Phytochemistry in the Global Era of Agri-Food and Health II

27-30 de abril de 2015 (España)

Changes in waxes and ethyl esters contents during Green Spanish-style table olive processing

López-López, A.; Cortés-Delgado, A.; Montaño, A.; Garrido-Fernández, A.



Characterization of some olive oil quality aspects by nirs analysis of its fatty acids and triglycerides

Cayuela, J.A.; García, J.F.; Moreda, W.; Pérez, M.C.

7th Symposium on Recent Advances in Food Analysis

3-6 de noviembre de 2015 (República Checa)

Characterization of triacylglycerides, proteins and saponin content in seeds of Xanthoceras sorbifolium B.

Salas, J.J.; Venegas-Calerón, M.; Ruiz-Méndez, M.V.; Martínez-Force, E.; Garcés, R.





Chemical changes in oils rich in non-conjugated and conjugated linoleic acid under simulated gastric conditions

Márquez-Ruiz, G.; Holgado, F.; Ruiz-Méndez, M.V.; Velasco, J.

EuroFoodChem XVIII

13-16 de octubre de 2015 (España)

Chemical characterization of monovarietal avocado oils

Fernandes, G.D.; Gómez-Coca, R.B.; Pérez-Camino, M.C.; Moreda, W.; Barrera-Arellano, D.

106th AOCS Annual Meeting and Expo

3-6 de mayo de 2015 (Estados Unidos)

Chemical characterization of Xanthoceras sorbifolia Bunge seed oil: analysis of fatty acids, sterols and tocopherols

Ruiz-Méndez, M.V.; Velasco, J.



Concentrates of triterpenic acids obtained from olive pomace oil: characterization and evaluation of their potential antioxidant activity

Velasco, J.; Morales, A.; Márquez-Ruiz, G.; Ruiz-Méndez, M.V.

EuroFoodChem XVIII


Decreasing microbial fuel cell startup time using multi-walled carbon nanotubes

Jiménez-Rodríguez, A.; Benjumea, T.; Fernández-Rodríguez, M.J.; Borja, R.; El Kaoutitc, M.; Fermoso, F.G.

14th World Congress on Anaerobic Digestion. Closing Cycles for Sustainability

15-18 de noviembre de 2015 (Chile)

Dry fractionation of Iberian Pork Lard as a valuable source of 1,3-dioleoyl-2-palmitoylglycerol (OPO).

Bootello, M.A.; Salas, J.J.; Martínez-Force, E.; Garcés, R.



Effect of processing and extraction methods on the oil of green Spanish-style Gordal table olive as studied by compositional data analysis and standard multivariate methods

Garrido-Fernández, A.; Cortés-Delgado, A.; López-López, A.

6th International Workshop on Compositional Data Analysis

1-5 de junio (España)

Evaluation of chia-by products as breadmaking ingredient. Effect on technologycal and nutritional quality, mineral availability and glycemic index

Haros, M.; Laparra, M.; Millán, F.

World Congress on Oils & Fats and 31st ISF Lectureship Series

41 de octubre a 4 de noviembre (Argentina)



Evaluation of supports activated with divinylsulfone to the stabilization of Chymotrypsin

Rueda, N.; Sousa dos Santos, J.C.; Barbosa, O.; Gonçalves, L.R.B.; Pedroche, J.; Yust, M.M.; Millán-Linares, M.C.; Fernández-Lafuente, R.

Third International Symposium on Green Chemistry

3-7 de mayo (Francia)

Fatty acid alkyl esters in extra virgin olive oil: an evolving parameter

Gómez-Coca, R.B.; Pérez-Camino, M.C.; Moreda, W.

106th AOCS Annual Meeting and Expo

3-6 de mayo de 2015 (Estados Unidos)

Formation of Strecker aldehydes and biogenic amines as a consequence of carbonyl-amine reactions initiated by oxidized lipids

Rosario Zamora; M. Mercedes León; Francisco J. Hidalgo

250th American Chemical Society National Meeting and Exposition

16-20 de agosto (Estados Unidos)

Harmonization of VFAs measurement by GC: something more than R2 to evaluate the calibration function

Raposo, F.; Borja, R.; Cacho. J.A.; Noguerol, J.; Mühlemberg, J.; Schuit, A.D.; Rehde, G.; Frigon, J.C.; Peñuela, G.A.; Aymerich, E.; Battimelli, A.; Bolzonella, D.



Intracellular NAMPT overexpression in hematopoietic cells attenuates atherosclerotic lesion development by regulating PPAR-gamma dependent monocyte differentiation and function

Bermúdez, B.; Medina, I.; Dahl, T.B.; Groeneweg, M.; Holm, S.; Montserrat-de la Paz, S.; Rousch, M.; Otten, J.T.; Heriasa, V.; Varela, L.M.; Ortega-Gómez, A.; Abia, R.; Nagy, L.; Aukrust, P.; Muriana,F.J.G.; Halvorsen, B.; Biessen, E.A.L.

13th Dutch-German Joint Meeting of the Molecular Cardiology Working Groups

5-7 de marzo (Alemania)

Mesophilic anaerobic co-digestion of waste activated sludge and microalgae in batch mode. ALGAENET

Beltrán, C.; Jeison, D.; Fermoso, F.G.; Borja, R.



Nuevos ingredientes a base de chía para mejorar el valor nutricional y funcional de productos de panadería

Haros, M.; Laparra, M.; Millán, F.

I Reunión Iberoamericana de la Red Chía-Link

19 de noviembre (España)

Optimisation olive debittering by oleuropein oxidation

Brenes, M.; Ramírez, E.; García, P.; Romero, C.

EuroFoodChem XVIII




Oxidation of a functional, CLA-rich oil during storage: determination of volatile and non-volatile compounds

Márquez-Ruiz, G.; Holgado, F.; Ruiz-Méndez, M.V.; Velasco, J.; García-Martínez, M.C.

EuroFoodChem XVIII


Phosphatidylcholine:diacylglycerol cholinephosphotransferase gene from Sunflower (Helianthus annuus L.)

Mapelli-Brahm, A.; Salas, J.J.; Martínez-Force, E.; Garcés, R.; Venegas-Calerón, M.

7th European Symposium on Plant Lipids

5-8 de Julio de 2015 (Gran Bretaña)

Prevalence of unknown diabetes and impaired glucose tolerance in patients with impaired fasting glucose

Santos-Lozano, J.M.; Ángel-Lugo, A.; Ortega-Calvo, M.; Jiménez-Rodríguez, M.C.; García-Corte, F.; Castellano, J.M.; Rivera, I.; Vílches, A.; Lapetra, J.

VII Symposium Ciber Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición "Obesity and Nutrition in the 21st Century"

15-17 de octubre (España)

Production of epoxy and hydroxy oils in Castor (Ricinus communis) seeds: a sustainable source of added value industrial oils

Ruiz-López, N.; Sánchez-Álvarez, A.J.; Martínez-Force, E.; Garcés, R.; Salas, J.J.

7th European Symposium on Plant Lipids

5-8 de Julio de 2015 (Gran Bretaña)

Pyrosequencing analysis of the fungal biodiversity in table olives

Arroyo-López, F.N.; Medina-Pradas, E.; Romero-Gil, V.; Montes-Borrego, M.; Ruiz-Bellido, M.; Landa, B.

3rd International Conference on Microbial Diversity The Challenge of Complexity

27-29 de octubre (Italia)

Reliability of analytical measurements in anaerobic reactors: Case study for volatile fatty acids (VFAs)

Raposo, F.

2nd Conference on “Monitoring and Process Control of Anaerobic Digestion Plants”

17-18 de marzo (Alemania)

Shelf-life of a functional food olive oil enriched with oleanolic acid

Rada, M.; Castellano, J.M.; Macías, L.; Guinda, A.



Stabilization and hyperactivation of bovine trypsin by immobilization on garose activated with divinylsulfone

Rueda, N.; Sousa dos Santos, J.C.; Barbosa, O.; Millán-Linares, M.C.; Pedroche, J.; Yust, M.M.; Gonçalves, L.R.B.; Fernández-Lafuente, R.

Third International Symposium on Green Chemistry

3-7 de mayo (Francia)



Study of the bacterial biodiversity in Spanish-style green table olive fermentation by RT-PCR-DGGE analysis

Benítez-Cabello, A.; Bautista-Gallego, J.; Garrido-Fernández, A.; Rantsiou, K.; Cocolin, L.; Jiménez-Díaz, R.; Arroyo-López, F.N.



Study of the bacterial biodiversity in table olives

Medina-Pradas, E.; Romero-Gil, V.; Landa, B.; Montes-Borrego, M.; Ruiz-Bellido, M.; Arroyo-López, F.N.



Triacylglycerols Biosynthesis in Sunflower Seeds

Venegas-Calerón, M.; Mapelli-Brahm, A.; Payá-Milans, M.; Fernández-García, J.D.; Ruiz-López, N.; Pérez-Hormaeche, J.; Salas, J.J.; Garcés, R.; Martínez-Force, E.



Uses of olive solutions for agricultural purposes: their chemical characteristics

Romero, C.; García, P.; de Castro, A.; Ramírez, E.; Expósito, A.; Brenes, M.

EuroFoodChem XVIII


Variability of olive plant species regarding the key olive oil quality components

Sanz, C.; Belaj, A.; León, L.; Martínez-Rivas, J.M.; Pérez, A.G.; de la Rosa, R.



Volatile profiles of Spanish-style Green table olives: influence of geographical origin of olives

Montaño, A.; Cortés-Delgado, A.; de Castro, A.; Sánchez, A.H.; López-López, A.

EuroFoodChem XVIII



COMUNICACIONES A CONGRESOS NACIONALES

Aislamiento, diversidad y evolución de bacterias lácticas halófilas y alcalófilas (halab) asociadas a fermentaciones de aceitunas verdes de mesa al estilo "español"

Lucena-Padrós, H.; Ruiz-Barba, J.L.

9ª Reunión de la Red Temática BAL

29-30 de junio de 2015

“Autentificación de aceite de oliva”: Problemas y posibles soluciones

León-Camacho, M.

I Congreso Internacional Current Trends and New Challenges in Olive Oil Sector

23-25 de septiembre de 2015

Componentes menores del aceite de oliva virgen y salud

Castellano, J.M.

III Congreso de Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD)

5-7 de marzo de 2015

Componentes minoritarios del aceite de oliva y salud

Castellano, J.M.

I Foro Empresarial del Aceite de Oliva y la Aceituna de Mesa

28 de abril de 2015

Divergent inflammatory response to postprandial triglyceride-rich lipoproteins in retinal-pigmented epithelium cells

Montserrat-De la Paz, S.; Bermúdez, B.; Naranjo, M.C.; López, S.; Abia, R.; Muriana, F.J.G.

36 Congreso de la Sociedad Española de Farmacología


Ejercicio profesional en I+D+I, Universidad, CSIC, OPI, Empresa dentro del programa formativo “Introducción al ejercicio de la profesión química”

Borja, R.

Introducción al Ejercicio de la Profesión Química

26 de enero de 2015

Estudio de la aplicación de nuevos conservantes en el envasado de aceitunas de mesa

Romero-Gil, V.; García-García, P.; Garrido-Fernández, A.; Rodríguez-Gómez, F.; Arroyo-López, F.N.

VIII Congreso CYTA/CESIA

7-10 de abril de 2015

La inhibición de la ácido graso sintasa activa la autofagia en el alga modelo Chlamydomonas reinhardtii

Andrés-Garrido, A.; Martínez Force, E.; Crespo, J.L.

Simposio IBVF 2015

6 de junio de 2015

Los aceites y grasas vegetales. Producción, impacto en nuestra dieta y perspectivas de futuro

Salas, J.J.

Ciclo de Conferencias Ciudad Ciencia

4 de febrero de 2015


COMUNICACIONES A CONGRESOS NACIONALES

Mitraphylline inhibits lipopolysaccharide-mediated activation of primary human Neutrophils

Bermúdez, B.; Montserrat-De la Paz, S.; de la Puerta, R.; Fernández-Arche, M.A.; Quilez, A.M.; Muriana, F.J.G.; García-Jiménez, M.D.

VII Reunión de Jóvenes Farmacólogos de Andalucía

3 de julio de 2015

NAMPT as key target on dietary fats-induced postprandial inflammation in metabolic Síndrome

Naranjo, M.C.; Montserrat-De la Paz, S.; López, S.; Abia, R.; Biessen, E.; Muriana, F.J.G.; Bermúdez, B.

36 Congreso de la Sociedad Española de Farmacología


Niacin and its metabolites modulate the inflammatory response by regulating M1/M2 phenotypes via upregulating PPAR-gamma

Naranjo, M.C.; Montserrat-De la Paz, S.; López, S.; Abia, R.; Muriana, F.J.G.; Bermúdez, B.

VII Reunión de Jóvenes Farmacólogos de Andalucía

3 de julio de 2015

Olive oil content VIS/NIR determination in intact olives from intensive orchards and possible applications

Cayuela, J.A.; Montero, A.; García, J.M.

XVII Simposium Científico-Técnico Expoliva

6-8 de mayo de 2015

The phenolic fraction from extra virgin olive oil inhibits lipopolysaccharide-mediated activation of primary human neutrophils

Montserrat-De la Paz, S.; Aparicio-Soto, M.; Cárdeno, A.; Muriana, F.J.G.; Abia, R.; Alarcón de la Lastra, C.; Bermúdez, B.

VII Reunión De Jóvenes Farmacólogos de Andalucía

3 de julio de 2015

Transformación genética de olivo con el gen OeHPL para el análisis funcional del papel de la enzima 13-hidroperóxido liasa (13-HPL) en la producción de compuestos volátiles

Cerezo, S.; Hernández, M.L.; Sicardo, M.D.; Mercado, J.A.; Sanz, C.; Narváez, I.; Barceló-Muñoz, A.; Martínez-Rivas, J.M.; Pliego-Alfaro, F.

XI Reunión de la Sociedad Española de Cultivo In vitro de Tejidos Vegetales



TESIS DOCTORALES

Tesis: Identificación y caracterización genética, bioquímica y molecular de las distintas glicerol-3-fosfato aciltransferasas de semillas en desarrollo de girasol (Helianthus annuus L.)

Doctoranda: Payá Milans, Mirian

Directores: Mónica Venegas Calerón, Enrique Martínez Force

Universidad: Sevilla

Calificación: Sobresaliente CUM LAUDE

Tesis: Estudio de la Degradación Enzimática del Glucósido Amargo Oleuropeína Durante el Procesamiento de Aceitunas de Mesa

Doctoranda: Ramírez Castro, Eva María

Directores: Eduardo Medina Pradas, Concepción Romero Barranco



Tesis: Elaboración de aceitunas de mesa utilizando cultivos iniciadores de bacterias lácticas con potencial probiótico

Doctorando: Rodríguez Gómez, Francisco

Directores: Francisco Noé Arroyo López, Pedro García García



Tesis: Evaluación de indicadores de la calidad del aceite de oliva virgen: fortaleza, debilidades y oportunidades

Doctorando: Romero del Río, Inmaculada

Director: Diego Luis García González



Tesis: Recuperación de compuestos bioactivos a partir de subproductos del aceite de oliva

Doctoranda: Rubio Senent, Fátima

Directores: Juan Fernández-Bolaños Guzmán, Guillermo Rodríguez Gutiérrez



Trabajo Fin de Grado: Caracterización del aceite obtenido de la semilla xanthoceras sorbifolium (yellow horn)

Graduado: Alves Martínez, Pablo

Directores: Mª Victoria Ruiz Méndez


Calificación: Matrícula de Honor

Trabajo Fin de Grado: Uso de Ozono para la conservación de la aceituna de molino cultivada en seto y cosechada mecánicamente con cabalgadora de viñedo adaptada

Graduado: Pradas Armesto, David

Directores: José María García Martos


Calificación: Matrícula de Honor


TESIS DOCTORALES

Trabajo Fin de Máster: Sistemática analítica de control en el estudio PREDIABOLE

Autora: Macías Cardoso, Laura

Directores: José María Castellano Orozco

Universidad: Pablo de Olavide

Calificación: Sobresaliente

Trabajo Fin de Máster: Destilados de desodorización de aceites como fuentes de compuestos bioactivos: Análisis de componentes y microencapsulación de compuestos para obtener ingredientes funcionales

Autor: Martínez Moriano, Rafael

Directores: Joaquín Velasco Jiménez



Trabajo Fin de Máster: Efecto del riego deficitario controlado en cultivo superintensivo, de la variedad arbequina en la producción y calidad del aceite de oliva virgen

Autora: Media Ríos, María Dolores

Directores: José María García Martos



Trabajo Fin de Máster: Efecto de un desayuno mediterráneo sobre la formación de células espumosas en individuos obesos durante el periodo postprandial

Autora: Moreno Bellido, Cristina

Directores: Javier Sánchez Perona




CURSOS IMPARTIDOS

Curso/asignatura: Aceitunas de Mesa

Titulación/Programa: Curso Internacional Olivar Tacna (Perú).

Organizador: Universidad Internacional de Andalucía

Profesor: Antonio Higinio Sánchez Gómez

Fecha de celebración: 12-10-2015

Curso/asignatura: Aceitunas de Mesa

Titulación/Programa: Curso Aceitunas de Mesa.

Organizador: VICTOR GUEDES-IND.E S.A

Profesor: Pedro García García, Antonio Higinio Sánchez Gómez


Curso/asignatura: Agentes y Procesos de Transformación de Aceites y Aceitunas de Mesa

Titulación/Programa: Máster en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermenta-das.

Organizador: Universidad Pablo de Olavi-de

Profesor: Dámaso Carlos Hornero Méndez, Luis Carlos Sanz Martínez, María Gracia Roca López-Cepero, Eduardo Medina Pra-das, Beatriz Gandul Rojas, Joaquín Velasco Jiménez, Joaquín Jesús Salas Liñán, Ana Gracia Pérez Rubio, José Manuel Martínez Riva


Curso/asignatura: Aislamiento, Caracteri-zación e Identificación Molecular de Mi-croorganismos en Alimentos: Especial Én-fasis en las Aceitunas de Mesa y Fermenta-ciones Vínicas

Titulación/Programa: Cursos de Especia-lización y Alta Especialización del CSIC.

Organizador: Instituto de la Grasa

Profesor: Francisco Noé Arroyo López


Curso/asignatura: Alimentos Transgéni-cos

Titulación/Programa: Máster en Biotec-nología Industrial Ambiental y Alimentaria.


Profesor: Mónica Venegas Calerón


Curso/asignatura: Análisis de Lípidos

Titulación/Programa: Laboratorio Diag-nóstico Clínico. Ciclo formativo Grado Superior.

Organizador: IES Ponce de León de Utre-ra

Profesor: M. Victoria Ruiz Méndez


Curso/asignatura: Análisis Organoléptico: Atributos Negativos, Atributos Descriptivos del Gusto, Textura, Clasificación según el Defecto Predominantemente Percibido. Interpretación de la Norma Comercial


CURSOS IMPARTIDOS

(COI), Criterios de Calidad (Clasificación en Categorías) y Definición de Defectos.

Titulación/Programa: Aceitunas de Mesa.

Organizador: VICTOR GUEDES-IND.E S.A



Curso/asignatura:Trabajo JAEINT_EX15_0147 Actividad Antidiabé-tica del Ácido Oleanólico en Humanos. Efectos sobre Biomarcadores Plasmáticos de Insulinorresistencia

Titulación/Programa: Beca CSIC JAEINT 2015. Becaria: Silvia García Rodríguez.

Organizador: Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

Profesor: José María Castellano Orozco


Curso/asignatura: Biología y Genética Forense

Titulación/Programa: Grado en Crimino-logía.




Curso/asignatura: Biotecnología de Plan-tas

Titulación/Programa: Genética Molecular y Biotecnología.

Organizador: Universidad de Sevilla

Profesor: Rafael Garcés Mancheño


Curso/asignatura: Caracterización de Aceites

Titulación/Programa: Fam. Profesional Sanidad -Ciclo formativo Grado superior. Laboratorio Diagnóstico Clínico.

Organizador: I.E.S. Ponce de León de Utrera



Curso/asignatura: Caracterización de las Materias Grasas



Profesor: María Luisa Hernández Jiménez, M.Ángeles Guinda Garín, Ana Mapelli Brahm, Raquel Beatriz Gómez-Coca, Fran-cisco Javier Hidalgo García, M. Rosario Zamora Corchero


Curso/asignatura: Caracterización de los Sustratos Fermentables


CURSOS IMPARTIDOS



Profesor: Ana José Jiménez Araujo, M. Rocío Caridad Rodríguez Arcos


Curso/asignatura: Control de Calidad en Laboratorios de Análisis Químico

Titulación/Programa: Programa de For-mación Interna del CSIC.


Profesor: Cristina Casado Suárez, Francis-co Raposo Bejines, José Julián Llerena Cabello


Curso/asignatura: Curso de Cata - Modulo 20

Titulación/Programa: XI Máster en Olivi-cultura y Elaiotecnia.

Organizador: Universidad de Córdoba

Profesor: Francisco Hidalgo Casado


Curso/asignatura: “Developing healthy fats in sunflower Alja Ivetac Traineeship”

Titulación/Programa: ERASMUS + TRAINEESHIP.

Organizador: University of Primorska

Profesor: José Julián Ríos Martín, Bárbara López Cordero, Enrique Martínez Force, Alicia Sánchez García, Ana Gracia Pérez Rubio, María Soledad Parra Camacho, Aranzazu María González Callejas


Curso/asignatura: Elaboración de Aceite de Oliva Virgen

Titulación/Programa: Máster en Olivicul-tura y Elaiotecnia.




Curso/asignatura: Elaboración de Aceitu-nas de Mesa



Profesor: Manuel Brenes Balbuena, Pedro García García, Antonio Garrido Fernández, Eduardo Medina Pradas, Antonio Higinio Sánchez Gómez, Francisco Rodríguez Gó-mez, Antonio de Castro Gómez-Millán, Concepción Romero Barranco, M. Rocío Caridad Rodríguez Arcos, José Luis Ruiz Barba


Curso/asignatura: Elaboración de Aceitu-nas de Mesa


CURSOS IMPARTIDOS





Curso/asignatura: Elaboración de Aceitu-nas Verdes

Titulación/Programa: Grado en Nutrición Humana y Dietética.




Curso/asignatura: Elaboración y Calidad del Aceite de Oliva (Subproductos)

Titulación/Programa: XI Máster de Olivi-cultura y Elaiotecnia.


Profesor: Rafael Borja Padilla


Curso/asignatura: Estudio Comparativo del Efecto de Extractos de Plantas Aromáti-cas (Nerium Oleander, Ocimum Basilicum, Cinnamomum Verum, Syzygium Aroma-tium, Mentha Spicata, Laurus Nobilis, Ci-trus x Limón, Origanum Vulgare, Rosma-rinus Officinalis) en el Crecimiento de Es-cherichia Coli: Realizado por Blanca Gon-zález Alba

Titulación/Programa: Monografía Expe-rimental Bachillerato Internacional IES Martínez Montañés, Sevilla.

Organizador: IES Martínez Montañés

Profesor: Enrique Martínez Force


Curso/asignatura: Fraccionamiento y Ca-racterización de Hidrolizados Proteicos de Pez León Mediante FPLC

Titulación/Programa: Tutorías de Prácti-cas.


Profesor: Javier Vioque Peña


Curso/asignatura: Genética Humana

Titulación/Programa: Grado en Nutrición Humana y Dietética.




Curso/asignatura: Herramientas Genéti-cas en Biotecnología





Curso/asignatura: III International Course for Panel Leaders on the Sensory Analysis of Table Olives


CURSOS IMPARTIDOS

Titulación/Programa: III International Course for Panel Leaders on the Sensory Analysis of Table Olives.

Organizador: International Olive Council



Curso/asignatura: Ingeniería Industrial

Titulación/Programa: Estancia Postdocto-ral.

Organizador: Instituto de la Grasa; Escue-la Técnica Superior de Ingenieros. Univer-sidad de Sevilla

Profesor: Francisco José García Muriana, Sergio López Martín


Curso/asignatura: Introducción al Ejerci-cio de la Profesión Química

Titulación/Programa: Programa Formati-vo Introducción al Ejercicio de la Profesión Química.

Organizador: Ilustre Colegio Oficial de Químicos de Sevilla



Curso/asignatura: JAE Intro JAEINT_15_00965 Juan Quintero Blanco

Titulación/Programa: JAE Intro 2015.


Profesor: Enrique Martínez Force


Curso/asignatura: Manejo de un Equipo de Cromatografía Líquida de Alta Eficacia

Titulación/Programa: Tutorías en el Instituto de la Grasa.


Profesor: Manuel Santiago Alaiz Barragán


Curso/asignatura: Manejo de un Equipo DE HPLC

Titulación/Programa: Tutorías de Prácti-cas en el Instituto de la Grasa de Sevilla.


Profesor: Manuel Santiago Alaiz Barragán


Curso/asignatura: Mejora Biológica en Procesos de Producción





Curso/asignatura: Metabolismo Avanzado de Grasas, Bebidas Fermentadas y Zumos


CURSOS IMPARTIDOS



Profesor: M. Rocío Abia González, Fran-cisco José García Muriana , Antonio López López, Javier Sánchez Perona, Valentina Ruiz Gutiérrez, M. Gloria Márquez Ruiz


Curso/asignatura: Métodos de Análisis de Aceite de Oliva

Titulación/Programa: Curso sobre Méto-dos de Análisis de Aceite de Oliva.

Organizador: Consejo Oleícola Interna-cional

Profesor: Manuel León Camacho


Curso/asignatura: Microencapsulación de Aceites Comestibles, Caracterización Físi-co-Química y Evaluación de la Estabilidad Oxidativa de Aceites Microencapsulados

Titulación/Programa: EURO INVEST S.A.

Organizador: EURO INVEST S.A.

Profesor: Joaquín Velasco Jiménez


Curso/asignatura: Modulo 17: Elabora-ción de Aceite de Oliva Virgen: Operacio-nes Preliminares. Sistemas de Separación



Profesor: M. José Moyano Pérez, Fernando Martínez Román, Francisco Hidalgo Casa-do, José María García Martos


Curso/asignatura: Modulo 18: Elabora-ción de Aceite de Oliva Virgen: Control del Proceso y Almacenamiento



Profesor: M. José Moyano Pérez, Francis-co José García Muriana, Fernando Martínez Román, Francisco Hidalgo Casado, Rafael Borja Padilla


Curso/asignatura: Modulo 19 : Elabora-ción de Aceite de Oliva Virgen: Calidad, Envasado de Aceite, la Calidad en la Ges-tión



Profesor: Aranzazu García Borrego, Fran-cisco Hidalgo Casado, M. José Moyano Pérez, Fernando Martínez Román


Curso/asignatura: Modulo Elaboración de aceite de oliva Virgen

Titulación/Programa: XI Máster en Olivi-cultura y Elaiotecnica


CURSOS IMPARTIDOS

Organizador: Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Universidad de Córdoba

Profesor: Sergio López Martín


Curso/asignatura: Módulo 20 : Elabora-ción de Aceite de Oliva Virgen: Prácticas, Estancias en Almazaras Industriales



Profesor: M. Carmen Julia Diez-Astrain Foces, M. José Moyano Pérez, Francisco Hidalgo Casado, Fernando Martínez Ro-mán, Eugenia F. Liñán Pedrajas, Cristóbal Luis Hidalgo Casado


Curso/asignatura: Práctica de Módulos





Curso/asignatura: Prácticas de Empresas

Titulación/Programa:

Organizador: Universidad Europea de Madrid

Profesor: Pedro García García


Curso/asignatura: Prácticas en Empresas

Titulación/Programa: Grado de Nutrición Humana y Dietética.


Profesor: José María Castellano Orozco


Curso/asignatura: Prácticas Tuteladas III de Dña. Elisa Félix Soriano

Titulación/Programa: Facultad de Cien-cias Experimentales. Grado de Nutrición Humana y Dietética.

Organizador: Universidad Pablo de Olavi-de; Instituto de la Grasa

Profesor: Sergio López Martín, Francisco José García Muriana


Curso/asignatura: Proceso de Elaboración de Aceite de Oliva

Titulación/Programa: Cursos de Especia-lización de Postgrado.

Organizador: Universidad de Jaén

Profesor: Fernando Martínez Román, José María García Martos, M. José Moyano Pérez, Francisco Hidalgo Casado



CURSOS IMPARTIDOS

Curso/asignatura: Subproductos Líquidos de la Elaboración del Aceite de Oliva: Ti-pos, Características y Aprovechamiento. Depuración de los Efluentes de Almazara

Titulación/Programa: XI Master en Olivi-cultura y Elaiotecnia.




Curso/asignatura: Técnicas Rápidas de Análisis de Compuestos Insaponificables

Titulación/Programa: Colaboración con el Laboratorio de Oleos y Gorduras de la Uni-versidad de Campinas (Sao Paulo-Brasil).

Organizador: Universidad de Campinas



Curso/asignatura: Tecnología de los Pro-cesos de Elaboración



Profesor: Antonio Garrido Fernández, Alfredo Montaño Asquerino, Irene Pérez de la Rosa, Francisco Hidalgo Casado, Pedro García García, Antonio de Castro Gómez-Millán, Antonio Higinio Sánchez Gómez, Pilar Luaces Muiños, Francisco Millán Rodríguez, M. Carmen Dobarganes García


Curso/asignatura: Tecnología de los Pro-cesos de Elaboración: Utilización de Sub-productos de los Procesos Productivos





Curso/asignatura: Tunisian Ministry of Higher Education and Scientific Research Intership Dorsaf Shamli

Titulación/Programa: Second year of doctoral thesis specialty Biochemistry Bi-ology, Faculty od Sciences of Tunis.

Organizador: Tunisian Ministry of Higher Education and Scientific Research

Profesor: M. Carmen Pérez Camino, María Soledad Parra Camacho, Ana Gracia Pérez Rubio, Alicia Sánchez García, José Julián Ríos Martín, Enrique Martínez Force


Curso/asignatura: Tunisian Ministry of Higher Education and Scientific Research Intership Hamida Rattouli

Titulación/Programa: First Year of Doc-toral Thesis Specialty Biochemistry Biolo-gy, Faculty od Sciences of Tunis.

Organizador: Tunisian Ministry of Higher Education and Scientific Research

Profesor: Enrique Martínez Force, María Soledad Parra Camacho, José Julián Ríos


CURSOS IMPARTIDOS

Martín, M. Carmen Pérez Camino, Ana Gracia Pérez Rubio, Alicia Sánchez García


Curso/asignatura: Tutor de Trabajo de Investigación del Dr. Antonio Serrano Moral en el Marco del Proyecto de I+D+I de Referencia CTM2014-55095-R Titulado: Valorización y Tratamiento del Alperujo por Digestión Anaerobia del Residuo Pre-tratado con Hidrólisis Térmica para su Des-toxificación y Recuperación de Compuestos Bioactivos.

Titulación/Programa: Tutor de Trabajo de Investigación en el Marco del Proyecto de I+D+I de Referencia CTM2014-55095-R.





CONTRATOS DE INVESTIGACIÓN

Análisis de los aceites presentados a la XVIII edición del premio Diputación de Sevilla. 2015.

Contratante: Diputación de Sevilla

Duración: 11/12/2015 - 31/05/2016

Investigador responsable: Director (Panel de Cata)

Primeros estudios sobre recolección de aceitunas de mesa con sacudidores de copa y cosechadoras de olivar. Control del proceso de elaboración de valoración de la calidad del producto fermentado.

Contratante: Asociación de empresas

Duración: 11/12/2015 - 31/07/2016

Investigador responsable: Sánchez Gó-mez, Antonio H.

Estudio de la evolución del rendimiento graso de determinadas partidas de acei-tunas durante la campaña 2015-2016.

Contratante: Empresa privada

Duración: 04/12/2015 - 31/07/2016

Investigador responsable: Director (Labo-ratorio Almazara)

Estudio de la evolución del rendimiento graso de determinadas partidas de acei-tunas durante la campaña 2015-2016.


Duración: 02/12/2015 - 31/05/2016


Study of the efficacy of technological coadjuvants in the elaboration of virgin olive oil from "Picual" variety.

Contratante: Empresa privada (Francia)

Duración: 24/11/2015 - 30/06/2016

Investigador responsable: Director (Al-mazara)

Olive oil sensory panel Project.

Contratante: Empresa privada (Austria)

Duración: 09/11/2015 - 31/12/2015

Investigador responsable: Director (Panel de Cata)

Estudio de la evolución del rendimiento graso sobre materia húmeda de determi-nadas partidas de aceitunas durante la campaña 2015-2016.


Duración: 01/10/2015 - 30/06/2016


Elaboración de aceitunas manzanillas al estilo sevillano tratadas previamente con diversos productos fitosanitarios.


Duración: 30/09/2015 - 30/12/2015


Assessment on the feasibility of the total elimination of phytosterols in soybean oil.

Contratante: Empresa privada (Alema-nia)



Duración: 15/09/2015 - 14/12/2015

Investigador responsable: Ruiz Méndez, Mª Victoria

Diseño de alimentos usando proteínas vegetales.


Duración: 04/09/2015 - 03/03/2017

Investigador responsable: Millán Rodrí-guez, Francisco

Búsqueda de nuevos indicadores de au-tentificación y calidad de canales de cer-do ibérico y productos derivados median-te técnicas proteómicas y cromatografía.

Contratante: Instituto Andaluz de Tecno-logía

Duración: 23/07/2015 - 30/04/2016

Investigador responsable: León Camacho, Manuel

Optimización de la recolección con má-quina cabalgadora en plantaciones su-perintensivas adultas de aceituna de me-sa. Control del proceso de elaboración y valoración de la calidad del producto fermentado.


Duración: 22/07/2015 - 30/09/2016


Dry fractionation of high estaric and high oleic oils from sunflower seeds.

Contratante: Empresa privada (India)

Duración: 14/07/2015 - 01/09/2016

Investigador responsable: Garcés Man-cheño, Rafael

Development program to explore dry fractionation and intereserification in high/mid stearic fat and oil from sun-flower.


Duración: 08/07/2015 - 30/08/2017

Investigador responsable: Garcés Man-cheño, Rafael

Métodos de análisis de aceite de oliva incluidos en la norma del COI.

Contratante: Consejo Oleícola Interna-cional

Duración: 15/06/2015 - 19/06/2015


Selección de cultivos de bacterias lácticas multifuncionales específicos de la indica-ción geográfica protegida (IGP) sevilla-na.

Contratante: Asociación de municipios

Duración: 12/06/2015 - 15/09/2015

Investigador responsable: Arroyo López, Francisco Noé

Sinergia de la aplicación de nuevos con-servantes para la estabilización de los envasados en aceitunas de mesa.


Duración: 08/06/2015 - 30/12/2015

Investigador responsable: Arroyo López, Francisco Noé



Estudio detallado de los equilibrios entre minerales en la preparación de aceitunas enriquecidas con minerales nutrientes. Desarrollo de fórmulas prácticas para su implantación industrial y estudio deta-llado de las reacciones entre atributos sensoriales y predisposición de compra.

Contratante: Asociación empresas

Duración: 08/06/2015 - 30/12/2015

Investigador responsable: López, López, Antonio

Formación en microencapsulación de aceites y análisis de la estabilidad oxida-tiva.

Contratante: Empresa privada (Argenti-na)

Duración: 15/05/2015 - 26/06/2015

Investigador responsable: Velasco Jimé-nez, Joaquín

Investigación y desarrollo experimental de nuevos alimentos más saludables y envases avanzados.


Duración: 21/04/2015 - 20/04/2019

Investigador responsable: Ruiz Méndez, Mª Victoria

Valorización de productos innovadores de microalgas. INNOVAALGA.


Duración: 13/04/2015 - 31/12/2017

Investigador responsable: Pedroche Jimé-nez, Justo Javier

Estudio sobre el oscurecimiento de acei-tunas verdes estilo español tras su pas-teurización en bolsas de plástico.


Duración: 10/04/2015 - 31/01/2016


Desarrollo de tecnologías propias del CSIC licenciadas a una EBT del IG-CSIC.

Contratante: EBT del IG

Duración: 01/02/2015 - 31/01/2016

Investigador responsable: Director

Control de la calidad química, sensorial y nutricional de aceites de oliva.


Duración: 29/01/2015 – 28/01/2016

Investigador responsable: Moreda Mar-tino, Wenceslao

Análisis organoléptico de muestras de aceite de oliva virgen. Panel sensorial.


Duración: 11/12/2014 - 10/12/2015

Investigador responsable: Director IG (Panel de Cata)

Análisis de los aceites presentados a las XVII edición del premio Diputación de Sevilla.

Contratante: Diputación Provincial de Sevilla

Duración: 01/12/2014 - 31/05/2015



Investigador responsable: Director IG

Caracterización físico-química y organo-léptica de aguacate y el mango.


Duración: 17/11/2014 - 16/11/2015

Investigador responsable: Guillén Beja-rano, Rafael

Recolección mecanizada de aceitunas: transferencia de resultados y nuevas in-vestigaciones relacionadas con el envasa-do y pasterización.


Duración: 24/09/2014 - 30/09/2015


Estudio y caracterización de las proteí-nas y péptidos con actividad biológica en el salvado de arroz y optimización en planta piloto.

Contratante: Empresa privada (Portugal)

Duración: 01/01/2014 - 30/06/2016

Investigador responsable: Millán Rodrí-guez, Francisco

Análisis microbiológico y físico-químico de salmueras de fermentaciones "tumul-tuosas" de aceitunas verdes de mesa (proyecto Fermentaoliva I).


Duración: 05/11/2013 - 31/03/2015


Análisis microbiológico y físico-químico de salmueras de fermentaciones "tumul-tuosas" de aceitunas verdes de mesa (proyecto Fermentaoliva II)


Duración: 05/11/2013 - 31/03/2015


Evaluación de componentes determinan-tes de la calidad organoléptica en fresa.


Duración: 03/05/2013 - 02/10/2015

Investigador responsable: Pérez Rubio, Ana Gracia

Asistencia técnica para el desarrollo y explotación de técnicas y productos rela-cionadas con tecnologías propias del CSIC.

Contratante: EBT del CSIC

Duración: 14/01/2013 - 13/01/2015


Proyecto Innterconecta Yellowthorn. Caracterización de biodiesel y aceite re-finado a partir de semillas de Yellowt-horn.


Duración: 29/11/2011 - 31/03/2015

Investigador responsable: Ruiz Méndez, M. Victoria

Proyecto Innterconecta Yellowhorn. In-vestigación para la adaptación y aprove-chamiento del Yellowhorn en Europa. Apartado A.




Duración: 29/11/2011 - 31/03/2015

Investigador responsable: Venegas Cale-rón, Mónica

Proyecto Innterconecta Yellowhorn. In-vestigación para la adaptación y aprove-chamiento del Yellowhorn en Europa. Apartado B. Contratante: Empresa privada

Duración: 29/11/2011 - 31/03/2016

Investigador responsable: Salas Liñán, J. Joaquín

Innterconecta-ASOAN Pared Celular. Aprovechamiento y valorización biotec-nológica de los subproductos del olivar para su aplicación en el sector de la in-dustria alimentaria y agricultura. Em-presa 1.


Duración: 28/11/2011 - 31/12/2015

Investigador responsable: Fernández-Bolaños Guzmán, Juan

Innterconecta-ASOAN Pared Celular. Aprovechamiento y valorización biotec-nológica de los subproductos del olivar para su aplicación en el sector de la in-dustria alimentaria y agricultura. Em-presa 2.


Duración: 28/11/2011 - 31/12/2015

Investigador responsable: Rodríguez Gu-tiérrez, Guillermo

Valorización de subproductos y residuos asociados a las líneas de procesado de

pescado congelado para aplicaciones de alto valor añadido.


Duración: 24/11/2011 - 23/11/2015

Investigador responsable: Dobarganes, Mª Carmen


PATENTES

Procedimiento de clasificación de aceites de oliva.

Investigador responsable: Cayuela Sánchez, José Antonio

Solicitud nacional

Procedimiento para la optimización de propiedades organolépticas en productos vegetales que contienen pigmentos clorofílicos.

Investigador responsable: Gandul Rojas, Beatriz

Solicitud nacional

Licenciada

Péptido y uso del mismo para el tratamiento de enfermedades inflamatorias.

Investigador responsable: Pedroche Jiménez, Justo Javier

Solicitud internacional (PCT)

Procedimiento de obtención de aminoácidos libres de interés a partir de harinas de leguminosas.

Investigador responsable: Vioque Peña, Javier

Solicitud internacional (PCT)


CONTRATOS DE LICENCIA

Contrato de opción de licencia de la patente P200001020 "Procedimiento para la obtención de ácidos terpénicos a partir de hoja de Olea europea".


Duración: 01/02/2014 - 01/04/2015

Investigador responsable: Guinda Garín, Ángeles

Contrato de licencia exclusiva de la P200001020 "Procedimiento para la obtención de ácidos terpénicos a partir de hoja de Olea europea".


Duración: 10/12/2015 - 19/04/2030

Investigador responsable: Guinda Garín, Mª Ángeles

Contrato de licencia exclusiva patente 201131161 "Procedimiento para la obtención de extractos de hidroxitirosol, extracto mezcla de hidroxitirosol y 3,4-dihidroxifenilglicol".

Contratante: EBT del IG-CSIC

Duración: 14/01/2013 - 08/07/2031

Investigador responsable: Fernández-Bolaños Guzmán, Juan

Contrato de licencia exclusiva "ES2217968 utilización del ácido aleanólico como agente vasodilatador y restaurador de la función endotelial".


Duración: 16/10/2012 - 30/04/2023

Investigador responsable: Ruiz Gutiérrez, Valentina

Licencia exclusiva patente 200400755 "Utilización de aceite de orujo de centrifugación refinado como retardador de la aterosclerosis".


Duración: 16/10/2012 - 26/04/2024


Contrato de licencia exclusiva de la patente nº 200803639 de título "Procedimiento para la obtención de extracto rico en ácidos triperpénicos a partir de soluciones de proceso de elaboración de aceitunas de mesa". Contratante: Empresa privada

Duración: 21/06/2011 - 22/12/2028

Investigador responsable: Brenes Balbuena, Manuel

Contrato de licencia exclusiva de la patente nº 200800873 de título "Utilización de un triterpeno pentacíclico para la preparación de una composición farmacéutica destinada al tratamiento de la esclerosis múltiple". Contratante: Empresa privada

Duración: 10/06/2011 - 28/03/2028



CONTRATOS DE LICENCIA

Licencia exclusiva de la patente de invención no. 200000516 de título "Obtención de sustancias antioxidantes a partir de soluciones del proceso de elaboración de aceitunas de mesa".


Duración: 24/01/2008 - 03/03/2020

Investigador responsable: Brenes Balbuena, Manuel

Licencia exclusiva de explotación de la patente 200100346, "Mejoras introducidas en la patente nº 200002422 sobre procedimiento de obtención de hidroxitirosol purificado a partir de productos y subproductos derivados del olivo.


Duración: 29/09/2003 - 15/02/2021

Investigador responsable: Fernández Bolaños Guzmán, Juan

Contrato de licencia exclusiva para el uso, fabricación y explotación de la patente "Sistema de interfase para el acoplamiento directo de columnas en cromatografía de gases y procedimiento para la resolución de muestras".


Duración: 15/05/2002 - 15/01/2021


Contrato de licencia de las patentes ES-9900740 y ES-200100127 y su extensión internacional PCT/ES00/00125.


Duración: 01/11/2001 - 08/04/2019

Investigador responsable: Jiménez Díaz, Rufino

Improvement of high stearic sunflower seed: improvement of high stearic sunflower seeds: sunflower saturated fatty acid mutants and derived material. Contrato de licencia y su posterior adenda firmada en 2006.

Contratante: Empresa privada (Holanda)

Duración: 15/12/2000 - 15/12/2020

Investigador responsable: Garcés Mancheño, Rafael

Licencia no-exclusiva de uso de los contenidos de las publicaciones del Instituto de la Grasa del CSIC.

Contratante: Empresa privada (USA)

Duración: 10/10/2000 - 10/10/2020


Licencia de uso exclusivo de material mutante alto saturado de girasol. Patentes 9400177 9400178 9401383 9401384.

Contratante: Empresa privada (Holanda)

Duración: 05/01/1995 - 05/01/2015

Investigador responsable: Mancha Perelló, Manuel


DIVULGACIÓN CIENTÍFICA

ACTIVIDADES DE DIVULGACIÓN CIENTÍFICA

Semana de la Ciencia y la Tecnología 2015

Jornadas de Puertas Abiertas

Conferencia: “La dieta mediterránea son los padres”

Ciclos de Conferencias y Jornadas Informativas

4ª Jornada Técnica del Máster en Agroalimentación de la Universidad de Córdoba

Feria del Pan, el Aceite y las Aceitunas de la Provincia de Sevilla

XV Jornadas Técnicas Aloreña de Málaga

Jornada Técnica Aceituna de mesa: Nutrición y salud, Encuentros de Quinto

Oleocanthal and Extra Virgin Olive Oil. Conference and Experts Meeting

Ciudad Ciencia

I Foro Empresarial del Aceite de Oliva y la Aceituna de Mesa

Proyecto de Iniciación a la Investigación-Innovación en Secundaria (PIIISA)

Visitas Guiadas al Instituto de la Grasa

Colegio San Miguel Adoratrices

IES Martínez Montañés (dos visitas)

IES Chaves Nogales

IES Ítaca

IES Martín Rivero

IES Juan Ciudad Duarte

IES Albert Einstein

IES Fuentepiña

IES Galileo Galilei

IES María Galiana

IES Ponce de León

Alumnos de la ETS de Ingenieros Agrónomos de Albacete

Alumnos del CETECAL-Estudios Tecnológicos y Calidad Agroalimentaria


DIVULGACIÓN CIENTÍFICA

Alumnos del Departamento de Ingeniería Química, Química Física y Química Orgánica de la Universidad de Huelva

Alumnos del Laboratorio Innoagral

Alumnos del Máster de Biotecnología Ambiental, Industrial y Alimentaria de la Universidad Pablo de Olavide

Alumnos peruanos

European Students of Industrial Engineering and Management

Miembros de la Cámara de Comercio del Egeo

Miembros del Instituto de Investigaciones en Olivicultura (IZMIR)

Personal del Molino de Gines


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