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Ministerio del Ambiente
Viceministerio de Desarrollo Estratégico de los Recursos Naturales
Dirección General de Diversidad Biológica
INFORME FINAL
SISTEMATIZACIÓN Y EDICIÓN TEMÁTICA DE LA
PUBLICACIÓN SOBRE LA LÍNEA DE BASE DE LA
DIVERSIDAD GENÉTICA DEL MAÍZ PERUANO
CON FINES DE SEGURIDAD
Julio, 2017
2
“SERVICIO DE SISTEMATIZACIÓN Y EDICIÓN TEMÁTICA DE LA
PUBLICACIÓN SOBRE LA LÍNEA DE BASE DE LA DIVERSIDAD GENÉTICA
DEL MAÍZ PERUANO CON FINES DE SEGURIDAD”
INDICE
INTRODUCCIÓN 4
CAPÍTULO 15
1.15
1.2 6
1.3 7
CAPÍTULO 2 10
2.1 10
2.2 12
2.3 12
2.3.1 Razas de Maíz 12
2.4 13
2.4.1 Cruzabilidad 15
2.4.2 Distinción entre cruzas y mezclas 17
2.4.3 Dispersión de Semillas 22
2.4.4 Flujo de genes 23
2.5 Organismos y microorganismos asociados al maíz 26
2.6 27
CAPÍTULO 332
3.1 32
3.2 34
3.338
3.4 40
3.5 42
CAPÍTULO 4 45
4.1 45
4.2 47
4.3 52
4.4 54
4.4.1 Cambio Climático 54
4.5 55
La Ley de Moratoria yel Marco Normativo Asociados a los
Recursos Genéticos
Diversidad Genética del Maíz
Aspectos Socioeconómico en la Producción de Maíz y la
Conservación de su Diversidad
Agrobiodiversidad y Ecosistemas
Convenios y Tratados Internacionales relacionados a
Recursos Genéticos
Normatividad Peruana sobre Recursos Genéticos
La Ley de Moratoria y su Reglamento
Origen y Diversificación
Distribución de Razas de Maíz en el Perú
Taxonomía
Diversidad Genética y Razas
Maíz: Biología Reproductiva
Los Riesgos dependen de la Región
Importancia de la conservación in situ de maices nativos
Estadísticas y/o información básica para el análisis de riesgos
Datos socioeconómicos del productor maicero obtenido de
las Prospecciones
Análisis de Riesgos
Propuestas y Recomendaciones
Propuestas de Zonificación de Agroecosistemas
Interacción genotipo - ambiente
Riesgos de Conservación de agroecosistemas y razas de maíz
Propuestas ante riesgos identificados
3
CAPÍTULO 5 58
5.1 La diversidad de maíz se clasifica en razas 59
5.2 60
5.3 62
5.4 64
5.5 67
5.5.1 Razas que entran y otras que salen 68
5.5.2 Variedades que no tienen la categoría de raza 70
5.671
5.7 73
5.8 74
5.8.1 Caracterización para completar la clasificación 74
5.8.2 Completar la Clasificación Racial del Maíz en el Perú 74
5.8.3 Actualizar el Mapa de Distribución de las Razas de Maíz
del Perú75
5.8.4 Colección de Semilla de las Razas Costeñas 75
5.8.5 Publicación de la Segunda Aproximación de la
Clasificación Racial75
5.8.6Edición del Archivo de la Diversidad de Maíz en el Perú 75
5.8.7 Uso de los Marcadores Moleculares en la
diferenciación de razas75
CAPÍTULO 6 Propuestas para la Gestión de la Diversidad de Maíz 82
6.1 Conceptos Previos 83
6.1.1 La estructura genética de las variedades nativas de
maíz83
6.1.2 Los Compuestos Raciales 84
6.1.3 El Mejoramiento Participativo 87
6.1.4 Los caracteres de valor 87
6.1.5 Los caracteres adaptativos 88
6.1.6 La producción descentralizada de semilla 89
6.1.7 Los derechos del agricultor 89
6.2 Propuestas para la Gestión de la Diversidad de Maíz 92
6.2.1 Gestión en la Costa y Selva 92
6.2.2 Gestión de la Diversidad del Maíz en Sierra 92
6.3 Instituciones Imvolucradas y Alianzas 96
ANEXOS
Acta Reunión del 13 de julio 2017
Opiniones de Evaluadores del Informe
Mapas
La Línea de Base de la Diversidad de Maíz Nativo
La primera clasificación de la Clasificación Racial
Hacia la Segunda Aproximación
Las Nuevas Razas
Reclasificación de Razas
Socialización de la metodología para la línea de base del
maízConservación ex situ de la diversidad de maíz en el Perú
Tareas Pendientes
4
INTRODUCCIÓN
Desde la introducción de los organismos vivos modificados (OVM) al final del siglo
pasado, se ha creado la necesidad de reducir el riesgo de la agrobiodiversidad del
país. Hay muchas estrategias que se pueden usar para ello, algunas de las más
apropiadas se discuten a continuación.
El hecho que una parte muy importante de la diversidad de los cultivos, especialmente
el maíz, sea mantenida por pequeños agricultores, y que el sistema de producción que
ellos practican está desapareciendo o disminuyendo obliga a diseñar estrategias más
allá del simple cuidado de contaminación con un OVM.
Para salvar a la diversidad de la extinción, el cultivo de las variedades nativas deberías
ser más rentable que el de otras variedades mejoradas. En el caso del maíz hay
experiencias propias y foráneas que la adopción del criterio racial, o sea clasificando
toda la diversidad en razas, formando compuestos raciales (CR) y mejorando esos
compuestos raciales es la mejor estrategia. Está demostrado que el CR puede
conservar en una sola población, si es de tamaño considerable, toda la diversidad de
la raza y en buen nivel o sea con alelos favorables toda la variabilidad de caracteres
de valor y caracteres adaptativos.
Pero esa estrategia tiene que empezar asegurando que los CR no serán
contaminados por OVM. Hay que conocer o experimentar en cada caso las distancias
físicas o temporales para aislar las variedades nativas. Será imposible asegurar eso
en todas las variedades nativas si después de la moratoria se decide sembrar OVM en
el país; pero si es posible asegurar el aislamiento de algunos campos con los CR de
cada región.
La adaptación de las razas de maíz es muy específica y como el maíz es muy sensible
a los cambios ambientales se espera que será afectado por el cambio climático. Es
necesario por lo tanto revisar la clasificación de ecosistemas y aprovechar esa
sensibilidad del maíz a los cambios para conocer los ecosistemas más afectados y los
posibles cambios que pueden ocurrir en los cultivos.
Todos los riesgos se pueden afrontar mejor si el cultivo está debidamente clasificado.
Una vez clasificado se requiere gestionar con muchas instituciones y personas y en
muchas instancias como aprovechas mejor la diversidad de los cultivos.
Se espera que si esas condiciones se dan se puede superar la pobreza del sector
más pobre del país, el pequeño agricultor de las zonas rurales. Si eso no se logra en el
corto plazo, el riesgo de pérdida de la diversidad del maíz en el Perú será
incontrolable.
5
Capítulo 1
1. LA LEY DE MORATORIA Y EL MARCO NORMATIVO ASOCIADO A LOS RECURSOS GENÉTICOS 1.1. Convenios y Tratados Internacionales relacionados a Recursos Genéticos
A partir de la década de 1960 se aprecia una mayor conciencia en el mundo
sobre la pérdida de la diversidad biológica, no solamente a nivel general sino
en los cultivos, situación que incrementa la vulnerabilidad de estos ante
plagas, enfermedades y fluctuaciones climáticas. Esta situación significó
también una preocupación mundial por la conservación de la biodiversidad. En
19921, la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Medio Ambiente y
Desarrollo de la cumbre de Río, adoptó el Convenio sobre Diversidad
Biológica (CDB, el cual fue ratificado por el Perú mediante Resolución
Legislativa N° 28170 en abril de 1993). Este Convenio vincula jurídicamente a
las partes a la consecución de sus tres objetivos: 1. Conservación de la
diversidad biológica; 2. La utilización sostenible de su componente; y 3.
Participación justa y equitativa en los beneficios que se deriven de la
utilización de los recursos genéticos. Posteriormente en el país, se han
formulado estrategias regionales y nacionales para conservar la biodiversidad,
en cumplimiento de este convenio.
En calidad de acuerdo suplementario del Convenio sobre Diversidad Biológica,
y lo dispuesto en su artículo 16, se acordó en enero de 2000, el “Protocolo de
Cartagena sobre Seguridad de la Biotecnología del Convenio sobre la
Diversidad Biológica”2, el cual fue aprobado por el Congreso de la República,
mediante Resolución Legislativa N°28170 del 13 de febrero del 2004. El
objetivo del citado Protocolo es garantizar un nivel adecuado de protección en
la esfera de la transferencia, manipulación y utilización seguras de los
organismos vivos modificados resultantes de la biotecnología moderna que
puedan tener efectos adversos para la conservación y la utilización sostenible
dela diversidad biológica, teniendo también en cuenta los riesgos para la salud
humana, y centrándose concretamente en los movimientos transfronterizos.
En la Resolución citada, se registra, como funciones del MINAM en materia de
bioseguridad, de ser el Punto Focal Nacional del Protocolo de Cartagena, así
como Punto Focal Nacional del Centro de Intercambio de Información en
Seguridad de la Biotecnología.
Luego de aprobarse el Protocolo de Cartagena, en la primera reunión de la
Conferencia de las Partes, del 23 al 27 de febrero de 2004, se estableció un
Grupo de Trabajo especial para analizar las cuestiones, elaborar opciones y
proponer normas y procedimientos sobre el teme de bioseguridad. Después
de varios años de negociaciones se completó un acuerdo internacional: el
1 Abierto para la firma de la comunidad internacional en la Cumbre de Río el 5 de junio de 1992.
2 Este Acuerdo se enfoca específicamente en el movimiento transfronterizo de OVMs (Organismos Vivos
Modificados), promoviendo la seguridad de la biotecnología al establecer normas y procedimientos que permitan la transferencia segura, manipulación y el uso de OVM.
6
Protocolo de Nagoya – Kuala Lumpur sobre Responsabilidad y Compensación
Suplementario al Protocolo de Cartagena, sobre Seguridad de la
Biotecnología, y fue adoptado en Nagoya el 15 de octubre de 2010, en la
Quinta Reunión de las Partes, que actúa como reunión de las Partes en el
Protocolo.
El objetivo del Protocolo de Nagoya – Kuala Lumpur es contribuir a la
conservación y utilización sostenible de la diversidad biológica, teniendo
también en cuenta los riesgos para la salud humana, proporcionando normas
y procedimientos internacionales en la esfera de la responsabilidad y
compensación en relación con los organismos vivos modificados.
Otro acuerdo importante ligado a la gestión y ordenación internacional de la
diversidad biológica es el Tratado Internacional sobre Recursos Fitogenéticos
para la Alimentación y la Agricultura, aprobado el 3 de noviembre de 2001, en
el 31⁰ período de sesiones de la Conferencia de la FAO, que entró en
vigencia el 29 de junio de 2004. Este Tratado, en armonía con el Convenio
sobre la Diversidad Biológica, tiene por objetivo la conservación y la utilización
sostenible de los recursos fitogenéticos para la alimentación y la agricultura,
como base de una agricultura sostenible y de la seguridad alimentaria.
Las estrategias regionales y nacionales formuladas sobre la base de estos
acuerdos internacionales consideran, entre otras actividades, la de mejorar el
conocimiento de la diversidad biológica, y el compromiso de países de
conservar la diversidad biológica in situ, y ex situ. En este último caso
principalmente mediante bancos de germoplasma.
Normatividad Peruana sobre Recursos Genéticos
Los dispositivos legales e instrumentos en los que está enmarcado este
estudio son:
Resolución Legislativa N⁰ 261181, mediante el cual el Perú suscribe el
Convenio sobre la Diversidad Biológica.
Ley N⁰ 27104, Ley de Prevención de Riesgos derivados del uso de la
tecnología.
Decreto Supremo N⁰ 108-2001-PCM, Reglamento de la Ley 27104.
Resolución Legislativa N⁰ 28170, mediante la cual el Perú ha suscrito el
Protocolo de Cartagena sobre Seguridad de la Biotecnología del Convenio
sobre la Diversidad Biológica.
Ley N⁰ 28611, Ley General del Ambiente.
7
Ley N⁰ 27811, que establece el régimen de Protección de los Conocimientos
Colectivos de los Pueblos Indígenas vinculados a los Recursos Biológicos.
DS N⁰ 102-2001-PCM, que aprueba la Estrategia Nacional de Diversidad
Biológica.
Ley N⁰ 28245, Ley Marco Nacional de Gestión Ambiental.
DS N⁰ 012-2009-MINAM Política Nacional del Ambiente.
Ley N⁰ 26839, Ley sobre la Conservación y Aprovechamiento sostenible de la
Diversidad Biológica.
DL N⁰ 1013 Decreto Legislativo que aprueba la Ley de Creación, Organización
y Funciones del MINAM.
Ley N⁰ 29811, que establece la moratoria de ingreso y producción de
organismos vivos modificados al territorio nacional por un período de 10 años.
DS N⁰ 008-2012-MINAM, que aprueba el reglamento de la ley que establece la
moratoria al ingreso y producción de OVM al territorio nacional por un período
de 10 años.
1.2. La Ley de Moratoria y su Reglamento En la década de 1990 empezaron a salir los OVM al mercado, producidos por
empresas de países desarrollados. El año 1996 fue el primer año de
comercialización de estos cultivos también llamados biotecnológicos”. Desde
esa fecha se incrementó la preocupación de centros de investigación sobre los
posibles impactos que tiene la aplicación de esta tecnología, en la salud
humana y la biodiversidad. En todo este período se han realizado diversidad
de estudios y análisis sobre el tema. Por la complejidad de estos estudios, es
importante que se basen en principios y pruebas científicas e información
objetiva, que sustente debidamente las políticas y acciones que se ejecuten,
en especial en la agricultura de nuestros países.
La International Service for the Acquisition of Agri-biotech Applications (ISAAA)
creada en 1996 con sedes en Manila (Filipinas), Cornell University (EEUU), y
Nairobi, es una institución que proporciona información y conocimiento a la
comunidad científica sobre los OVM con la finalidad de facilitar una discusión
más informada y transparente sobre su potencial en contribuir a mejorar la
alimentación de la población, y a una agricultura más sustentable. La citada
institución recomienda no perder de vista los beneficios de los OVM y cita
también algunos hechos sobre cómo se ha incrementado la aplicación de esta
tecnología en el mundo: en el 2016 se registra 185.1 millones de ha
sembradas con OVM, en 26 países, por 18 millones de agricultores, es la
tecnología de cultivo más rápidamente adoptada en los últimos tiempos, de las
185.1 millones de hectáreas, el 54% corresponde a los países en desarrollo y
46% a los países desarrollados, que corresponde a 19 países en desarrollo y
8
7 países desarrollados. El hectareaje (OVM) se ha incrementado 110 veces
desde 1996 al 2016, siendo soya el 50% de los cultivos OVM, maíz el 33%,
Algodón el 12%, Canola 5%, y otros 1%.
Asimismo la ISAAA informa3 que desde 1994 al 2016, se han aprobado 3,768
permisos para cultivo de OVM en 40 países. Como beneficios del uso de OVM
menciona: a) el incremento de productividad de los cultivos de 167.8 billones
de dólares del ingreso agrícola global de 1996 al 2015. b) Conservar la
biodiversidad, por preservar del cultivo (ploughing and cultivation) a 174
millones de hectáreas, c) Proporcionar un mejor ambiente al reducir el uso de
pesticidas a un 19%, reducir las emisiones de CO2 en 26.7 billones de
kilogramos el 2015 (equivalente a sacar de la circulación a 12 millones de
autos por un año).
Las normas que el país emite y emitirá en el futuro con respecto a los OVM
considerarán tanto los potenciales beneficios, como los riesgos que pueden
identificarse. Y existe el principio precautorio en este caso. Ya en 1996, el
Perú ya había suscrito el CDB, y la preocupación fue la de prevenir sobre los
riesgos que se identificaban podían afectar la diversidad biológica, en este
caso contaminar las razas nativas de maíz.
A fines de esa década, en mayo de 1999, se emitió la Ley N⁰ 27104, Ley de
Prevención de Riesgos Derivados del Uso de la Biotecnología. El Reglamento
de esta Ley se emitió en octubre de 2002, en el cual se establece que antes
de tomar una decisión respecto al uso de un determinado transgénico, éste
debe pasar por una evaluación de riesgos, caso por caso. Dos años después
el Perú ratificó el Protocolo de Cartagena sobre Bioseguridad.
Posteriormente, la discusión en los grupos de trabajo, tanto del Ministerio de
Agricultura como de la Presidencia de Consejo de Ministros, señaló la falta de
procedimientos para la evaluación de riesgos, para lo cual debería contarse
con una línea de base de la biodiversidad potencialmente afectada por los
transgénicos, especialmente de aquellas especies que el Perú es centro de
origen (papa, algodón, tomate, etc.) y de diversificación, como el maíz.
En los años subsiguientes va tomando fuerza la necesidad de un plazo para
contar con esta línea de base de la biodiversidad, que se concretó con la
emisión de la Ley N⁰ 29811, que establece la moratoria de ingreso y
producción de organismos vivos modificados al territorio nacional por un
período de 10 años. Como finalidad de la Ley se considera: a) fortalecer las
capacidades nacionales, b) desarrollar la infraestructura y c) generar las líneas
de base respecto de la biodiversidad nativa, que permita una adecuada
evaluación de las actividades de liberación al ambiente de OVM.
Esta finalidad se define en el Artículo 2⁰ del Reglamento de la citada Ley, que
indica que su finalidad es la de impedir el ingreso, producción y liberación de
los OVM contemplados en la Ley, así como fortalecer las capacidades
3 Ver página web de la institución en: http://www.isaaa.org/
9
nacionales, desarrollar la infraestructura y generar las líneas de base, que
permitan una adecuada evaluación, prevención y gestión de los impactos
potenciales sobre la biodiversidad nativa de la liberación al ambiente de OVM.
Se espera que el presente estudio se constituya en un documento técnico
científico de la línea de base de la diversidad genética del maíz peruano, que
responda a los lineamientos de contenido de la Ley de Moratoria y a su
potencial utilización en los análisis de riesgo ante las futuras solicitudes de
liberación al ambiente de cultivares o híbridos comerciales de maíz con fines
de cultivo.
Cabe destacar que las normas ambientales son transversales y de obligatorio
cumplimiento por todos los sectores y niveles de gobierno: nacional, regional y
local, lo que sustenta y/o facilita la ejecución de programas de alcance
nacional con responsabilidades claras en todas las instituciones del país,
respecto a la necesidad de conservar la diversidad del maíz nativo.
Referencias
Los dispositivos legales mencionados. En: http://www.minam.gob.pe/disposiciones/
ISAAA 2016 Global Status of Commercialized Biotech/GM Crops; 2016 Executive
Summary; 2016, /ISAAA Brief N⁰ 52. ISAAA Ithaca, NY, -, The International Service for
the Acquisition of Agri-biotech Applications (ISAAA), 2016
10
Capítulo 2
2. DIVERSIDAD GENÉTICA DEL MAÍZ
2.1. Origen y Diversificación
Evidencias arqueológicas de la diversificación del maíz en el Perú, confirman
que hace aproximadamente 7,000 años, ya se cultivaban varias razas de maíz
en el Perú en el Valle de Chicama (Grobman et al 2012), confirmando los
descubrimientos de Los Gavilanes, en la provincia de Huarmey en la costa
norte del Perú, que le permitió al autor principal del descubrimiento de
Chicama, describir la diversidad del maíz representada por tres razas: Proto
Confite Morocho, Confite Chavinenese y Kculli aproximadamente hace 4,000
años (Grobman 1982; Bonavia, 2008). Después la diversificación se aceleró
por la diversidad ecológica del territorio peruano y por la forma de consumo. A
diferencia de países vecinos donde se consume maíz como harinas para
hacer tortillas o arepas, en la región andina el maíz se consume directamente
sin mayor transformación.
Posiblemente el maíz se originó en el Suroeste de México aproximadamente
hace 8,000 a 9,000 años, pero llegó al Perú muy temprano. El análisis de
polen y fitolitos indican la presencia de maíz en México, en la región central
de la cuenca del rio Balsas, hace 8,700 años (Pipermo et al, 2009), citado por
Ortega et al, 2011. Según Bonavia (2008), en el Perú se encuentran restos
arqueológicos que en antigüedad pueden compararse al maíz arqueológico de
México. Sin embargo, su importancia en la alimentación no parece haber sido
considerable porque recién a partir del inicio de la era cristiana aparece
abundantemente en casi todos los sitios arqueológicos. Bird and Bird en 1980
objetaron la presencia en el Perú de maíz pre-cerámico, situación que fue
discutida por Bonavia y Grobman en 1989 con muchas pruebas arqueológicas.
La poca frecuencia de maíz encontrada antes del periodo formativo se debe
posiblemente a que en el Perú la dieta era más variada. El tema del origen del
maíz siempre fue muy discutible. Hace casi 50 años que le Dr Walton Galinat,
en un brillante artículo, concluyó que no era posible tomar partido por ninguna
hipótesis (Galinat, 1971). La antigüedad arqueológica no puede ser una
prueba decisiva porque en el desierto se conservan mejor los restos antiguos,
por lo tanto las evidencias de la costa peruana son muy importantes para
probar la evolución del maíz en Sudamérica y su categoría de pre-cerámica,
no para definir el origen. En todo caso, la mayor diversidad no siempre la
tiene la especie en su sitio de origen, porque hay otros factores que son típicos
de la región andina, como su diversidad ecológica, la existencia de culturas
muy antiguas, la forma de seleccionar y usar los alimentos.
La región andina es posiblemente la región con la mayor diversidad de razas
en el mundo. Según Goodman y Brown (1988), en América hay 260 razas, el
90 % de todas las razas de maíz cultivadas en el mundo; 131 razas son de la
Región Andina (Sánchez et al, 2006). Sin embargo, la mayor diversidad racial
no expresa mayor diversidad genética. La mayor variación morfológica en la
11
mazorca y grano en la región Andina se ha generado principalmente por
selección humana y variación ecológica. Estudios de iso-enzimas (Dobley et
al, 1985; Sánchez et al, 2006) y marcadores moleculares, indican mayor
variación en Mesoamérica que en los Andes. Las evidencias mostradas en las
citas anteriores son una evidencia de una mayor diversidad genética en
Mesoamérica que en el área andina, de la que Goodman y Stuber (1983)
concluyen que en general las razas son más bien relacionadas entre ellas a
pesar de su evidente diferenciación morfológica. Hay evidencias moleculares
pero todavía no se citan porque en opinión del autor de este informe se
requiere más datos comparativos de muestras representativas.
La notable diversificación en términos fenotípicos de mazorca y grano fue
paralela a la diversificación en caracteres adaptativos. La evolución es un
proceso genético. Los individuos cuyos cambios evolutivos son más favorables
producen más descendencia y así van modificando la frecuencia de genes de
las poblaciones hasta distinguirse de otras poblaciones de la misma especie.
En ese mismo proceso esas poblaciones ya distinguibles entre ellas se cruzan,
generando progenies que aprovechan la combinación de genes de distintos
progenitores para formar poblaciones nuevas. Eso crea mucha variabilidad de
los caracteres útiles que los humanos utilizan para generar otras poblaciones.
Una vez que esas poblaciones adquieren caracteres que las diferencias de
otras y que agricultores y consumidores las reconocen como distintas,
adquieren categoría de razas.
Las razas nativas dependen de su adaptación a las condiciones donde
desarrollaron sus caracteres distintivos para producir bien. La adaptación
específica es el último eslabón de la evolución en las razas nativas. Muy
importante en el Perú, donde la agricultura se desarrolla en los ecosistemas
más limitantes y difíciles para la agricultura: desiertos, altas montañas y selvas
tropicales. Las dificultades en adaptarse de algunas razas, indican que todavía
continúa el proceso de evolución. Los caracteres adaptativos como resistencia
a enfermedades, plagas y tolerancia a factores abióticos, como sequía y
adaptación a baja fertilidad de los suelos, no se encuentran con facilidad en el
área andina. Posiblemente los genes responsables estén en baja frecuencia.
Más efectivo ha sido buscar esos caracteres en razas de maíces foráneos.
Hay casos concretos en el país del uso de razas mexicanas para inducir
resistencia a virus (Catacora, 1987), y enfermedades de hoja (Villega y Sevilla,
1977) y de países de zonas templadas del hemisferio norte para inducir
tolerancia al frío en los primeros estados de desarrollo de la planta de maíz
(Sevilla, 1995).
En el Perú, la adaptación al medio es fundamental. En otros países, los
híbridos transgénicos han sido fácilmente adoptados porque resolvían un
problema principal como el control de insectos o el de malezas en áreas muy
grandes, casos de los países del Sur de Sudamérica, incluyendo a Bolivia,
mientras los híbridos se adaptaban con facilidad porque desarrollaban en
condiciones sin mayores limitaciones ambientales y tecnológicas. Cuando
termine la moratoria será imprescindible la adopción de un protocolo exigente
para probar la adaptación en Costa y Selva.
12
2.2. Taxonomía El maíz pertenece a la familia de las Poaceas, orden de las Graminales, clase
Monocotiledoneas. Los géneros Tripsacum y Zea forman la subtribu
Andropogoneae. Tripsacum tiene 14 especies perennes; en el Perú hay dos
especies de Tripsacum: Tripsacum australe y Tripsacum peruvianum.
El teosinte se divide en dos secciones: La sección Luxuriantes que son
Diploperennis, Perennis y Luxurians; y la sección Zea que son Mays ssp.
Mexicana y Mays ssp parviglumis (Duebley, 1983).
El maíz pertenece también a la sección Zea: Zea mays L. ssp. Mays.
2.3. Diversidad Genética y Razas
2.3.1. Razas de Maíz
La diversidad genética del maíz se divide en razas. Todas las variedades
nativas que existen en un país o región se agrupan en razas. La ventaja de la
clasificación racial es que la clasificación es cerrada, es decir primero se
conoce toda la diversidad y después toda la diversidad se divide en razas.
Puede haber miles de variedades nativas; muchas variedades pueden
pertenecer a una sola raza. Pequeñas variaciones distinguen a las variedades,
a veces la diferencia en un solo alelo de un gen distingue a las variedades de
una sola raza. Muchos caracteres diferencian a las razas. Teóricamente todas
las variedades nativas pertenecen a alguna de las razas descritas.
En el Perú no existen especies silvestres relacionadas que puedan
intercambiar sus genes con las razas nativas. En Meso América, se
encuentran los teosintle que ahora Doebley los ha clasificado como
subespecies del Maíz que es Zea mays ssp mays. Las sub especies
relacionadas del maíz de la sección Zea son, Zea mays ssp parviglumis y
Zea mays ssp mexicana, ambos son teosinte. Además la otra sección incluye
a Zea diploperennis, Zea perennis y Zea luxurians. Todas esas especies se
cruzan entre sí sin más limitaciones que su nivel de ploidía. En el Perú hay
también dos especies de Tripsacum. Sin embargo el Tripsacum es del pool
genético secundario del maíz porque no se cruza con facilidad, solo en
condiciones controladas de laboratorio (Mangelsdorf, 1974). Como no hay en
el Perú especies relacionadas que se puedan cruzar libremente con el maíz,
se considera que toda la diversidad del maíz se clasifica en razas.
Son parte también de la diversidad las variedades mejoradas e híbridos
nacionales y foráneos. Las regiones donde se introdujeron híbridos y
variedades mejoradas diferentes de las razas nativas son, la costa y la selva.
Variedades introducidas se adaptaron en diferentes regiones de costa y selva
y se cultivan regularmente hasta ser consideradas razas peruanas (Grobman
et al, 1961). Es el caso por ejemplo de la raza Arizona proveniente de México
13
o el sur de los Estados Unidos, de la raza Chuncho, relacionada al Tuxpeño
mexicano y ahora adaptada como una raza peruana en las selvas de Cusco y
Apurímac. Otra raza peruana derivada del Tuxpeño es Alemán que
posiblemente vino con los inmigrantes a finales del siglo XIX o comienzos del
XX.
Introducciones más recientes que se están difundiendo como nuevas razas
son el Opaco Huascarán y Marginal 28 Tropical, ambas variedades mejoradas
seleccionadas por adaptación en el Perú formadas con germoplasma
proveniente del CIMMYT.
En el capítulo 5 se presenta la segunda aproximación de la clasificación racial
en el Perú. La primera se presentó en la publicación de Grobman et al en
1961.
2.4. Maíz: biología reproductiva Biología reproductiva.- El maíz es una típica planta monoica porque las flores
femeninas están separadas de las flores masculinas. La inflorescencia
masculina es una panoja o estructura compuestas de varias espigas. Las flores
femeninas se desarrollan en una estructura especial denominada mazorca. Las
flores masculinas del maíz, así como las femeninas se encuentran unidas en
espiguillas que es la unidad de estructura. En la panoja, un miembro del par es
pedicelada y la otra no. Cada espiguilla contiene dos flores y las dos son
funcionales. Los lodículos que se hinchan en la época de floración, empujan la
lemma, una de las envolturas de la flor y permiten la salida de los estambres.
La espiguilla pistilada tiene los mismos elementos que la estaminada pero la
lemma y palea son muy rudimentarias; también la gluma, pero por lo menos
ésta se nota; constituye la parte superficial de la coronta o marlo. Si se eliminan
las glumas, el marlo se convierte en el raquis (Kiesselback, 1949).
La espiguilla pistilada está formada por dos flores de las cuales solo la superior
es funcional. Los pares de espiguillas se ordenen en pares en el raquis de la
mazorca. Cada espiguilla está unidad al raquis por un pedicelo muy corto
denominado raquilla. Como cada espiguilla da lugar a un grano y las espiguillas
se originan por pares, el número de granos de la mazorca siempre es par. La
gluma envuelve la base del grano; cuando una mazorca se desgrana queda
pegado al raquis un tejido fino como de papelillo que son las glumas que le dan
el color característico a los marlos o corontas.
Los gametos se forman en el esporofito o planta adulta en dos partes
diferentes. La gametogénesis masculina o microsporogénesis se desarrolla en
los estambres, generándose primeros cuatro microsporas haploides o sea con
el número reducido de cromosomas. Cada microspora encierra las dos células
espermáticas del grano de polen. La gametogénesis femenina o
macrosporogénesis da lugar a cuatro magasporas, solo una de ellas da lugar al
saco embrionario donde está el embrión junto a siete otros núcleos. Dos de
14
esos núcleos se unen en el núcleo de fusión, con el doble del número
cromosómico. Este hecho es muy importante porque a través de la doble
fertilización, uno de los núcleos espermáticos del grano de polen se une con el
óvulo para formar el embrión con 2n cromosomas y el otro núcleo espermático
se une con el núcleo de fusión para formar el endospermo con 3n
cromosomas.
Para entender los efectos de la contaminación con polen extraño se muestra
en la figura 1 el ciclo de vida de una planta de maíz. En un tejido de la planta o
esporofito se forman los microsporocitos diploides (2n) que a través de un
proceso meiótico produce cuatro microsporas haploides (n). Una de ellas forma
el grano de polen que tiene tres núcleos, uno de ellos que no tiene una función
sexual va con el tubo polínico que penetra en el estilo y entra en el óvulo del
ovario. En el maíz el tubo polínico puede penetrar a los largo del estilo (las
barbas del maíz) por lo que es un verdadero estigma. Los dos otros núcleos
del grano de polen son los verdaderos gametos. Uno de ellos se une a la célula
huevo en el óvulo para formar el embrión. El otro núcleo sexual se une a los
dos núcleos que se han unido en el saco embrionario para formar el
endospermo que es triploide (3n).
La parte económicamente más importante de una planta de maíz es el grano;
es lo que se consume. El grano es apreciado por el endospermo que contiene
los carbohidratos y algo de proteína. El endospermo es un tejido 3n porque se
deriva de la fertilización de un núcleo espermático con el núcleo de fusión. En
general todos los caracteres de una planta, excepto el endospermo y la
aleurona que es la capa externa del endospermo tienen 2n cromosomas, o sea
dos alelos de un gen que gobierna a un carácter. Un heterocigoto que tiene un
alelo dominante y un alelo recesivo expresa la característica del dominante.
En el endospermo a veces el polen que aporta nada más que un alelo, es el
que se expresa, fenómeno que recibe el nombre de Xenia. Es tan simple la
herencia que se usa para detectar contaminantes. Así por ejemplo, si una
planta de una raza de maíz de granos blancos, recibe polen de un híbrido de
grano amarillo, la cosecha de la mazorca de esa planta tendrá algunos granos
amarillos. Fácilmente entonces se puede detectar una contaminación de un
maíz híbrido en una raza de granos blancos. Aun cuando la xenia no exista, la
progenie de una planta que ha sido contaminada por una planta de otra raza o
variedad, segrega los alelos de la planta contaminante. Ese fenómeno será
descrito en detalle en el siguiente acápite no solo para entender la cruzabilidad;
también por su implicancia en la herencia de caracteres tan importantes como
color, y muchos otros de naturaleza bioquímica.
También para entender mejor el riesgo de la cruzabilidad citaremos a Bassetti y
Westgate (1993), quienes estudiaron la senescencia y receptividad de los
pistilos o pelos del maíz. Ellos polinizaron a mano plantas de maíz en un
invernadero apenas emergieron los estigmas en la punta de las brácteas de la
mazorca y los días siguientes hasta el día 14 después de la emergencia.
Después del séptimo día, en las primeras 24 a 36 horas de senescencia, el
polen germinó y el tubo polínico creció normalmente, pero cuando empezaron
15
a colapsar los estigmas basales el crecimiento del tubo se restringió y falló la
fertilización. O sea la senescencia de los pistilos es la causa de la falla en la
polinización. Hay relativamente pocos días en que la inflorescencia femenina
está disponible. Sin embargo la experiencia propia indica que eso no disminuye
el riesgo, quizás en híbridos, pero no en variedades heterogéneas como las
razas y variedades nativas que aproximadamente durante un mes van a tener
plantas floreando en el momento oportuno para que polen propio o extraño
fertilice pistilos senescentes de la variedad receptora.
Figura 1.1 Ciclo de vida de una planta de maíz.
La planta que es el esporofito produce macrosporocitos (2n), macrosporas en la meiosis y de una de ellas, el saco embrionario con la oosfera (n) y y el núcleo de fusión (2n). En la panoja se produce el microsporocito (2n), la microspora (n) y de una de ellas, el grano de polen con dos núcleos espermáticos (n). Uno fertiliza el óvulo u oosfera y el otro fertiliza el núcleo de fusión. 2.4.1. Cruzabilidad
Por la importancia económica que tiene el grano, se presentan a continuación
varios ejemplos de la herencia de caracteres de textura y color de grano
(Neuffer et al, 1968; Sevilla, 1991) que se han usado para demostrar la
cruzabilidad en maíz o sea la proporción de granos que se originan de
polinización cruzada.
16
En un organismo diploide como el maíz, la herencia de la textura del grano
depende de dos alelos Fl y fl; Fl (Flint o duro) domina a fl (floury o harinoso). En
este caso no hay xenia, es decir que el endospermo que tiene tres alelos, será
flint o duro solo si es Fl / Fl / fl; si es Fl / fl / fl es harinoso. Se dice en esos
casos que hay un efecto de dosis: será duro o harinoso si tiene dos (Fl/ fl /fl) o
tres (fl/ fl/ fl) de los alelos responsables. Si el polen de un maíz amarillo duro
MAD cae en una variedad nativa que tiene granos harinosos, el grano en la
planta receptora no cambia su textura. Cuando hay xenia la situación es
diferente como veremos a continuación.
La presencia en el grano de endospermo dulce, como en el caso del Chullpi se
debe a la presencia del gen su en tres dosis (su/su/su). Si una planta de la raza
Chulpi recibe polen de MAD o cualquier variedad no dulce, el grano que se
forma con ese polen será Su/su/su y el fenotipo será no dulce o normal. Si un
campo de la raza Chullpi recibe polen de una variedad de una raza diferente,
las contaminaciones son fáciles de detectar y hasta se pueden contar y
expresar el porcentaje de granos contaminados.
El método convencional de detectar granos contaminados empieza definiendo
bien la fuente de polen y la variedad receptora, siendo la fuente un MAD y el
receptor una variedad de granos blancos. El gen Y dominante es responsable
del color amarillo del endospermo; el color blanco es el alelo y. Una variedad
de maíz tiene granos blancos de genotipo yyy y de fenotipo blanco. Si esa
variedad recibe polen de una variedad de granos amarillos, el grano en la
variedad receptora se convierte a amarillo porque su genotipo es Yyy, o sea un
solo alelo muestra su dominancia sobre los otros dos recesivos, es un típico
caso de xenia. Ese es el método tradicional de detectar granos generados de
polinización cruzada con otra variedad. Por extensión se usa el método para
detectar en campo contaminación con un OVM de maíz, porque hasta ahora
todos los híbridos OVM son amarillos.
Si una variedad de grano blanco está rodeado por híbridos de grano amarillo
duro que también son OVM, los granos amarillos en las mazorcas de la
variedad blanca son síntomas de la contaminación. Sin embargo no todos los
granos amarillos son OVM, porque el transgén es generalmente heterocigota o
sea solo la mitad de los núcleos espermáticos son OVM y por lo tanto solo la
mitad de los granos son contaminados por el OVM.
En los maíces amiláceos no se expresa bien el color amarillo del endospermo.
Si por ejemplo un OVM contamina una variedad nativa, la contaminación se
apreciará porque el grano cambia el color de endospermo, de blanco que es el
color típico del endospermo de maíz amiláceo, a amarillo, pero con baja
expresividad. La textura del endospermo en la variedad nativa no cambia,
sigue siendo harinoso y en endospermo harinoso no se expresa bien el color
amarillo.
La aleurona es la capa superficial del endospermo, por lo tanto sus células son
también 3n. En un MAD por ejemplo, o en una raza de maíz usada para choclo
donde todos los granos son blancos, el color de la aleurona no se nota porque
17
es transparente. A veces aparecen unos pocos granos en algunas mazorcas,
de color morado. Esos granos excepcionales son generados por contaminación
de polen extraño, siendo la fuente una variedad de granos morados por color
de aleurona, no por color de pericarpio (que es más bien negro) y marlo que es
característico de la raza Kculli del Perú. La herencia del color de la aleurona del
grano es muy compleja porque varios genes en diferente cromosoma se
complementan para producir el color.
Supongamos que el color morado de la aleurona se debe a la presencia del
alelo C y su alelo recesivo c es responsable de aleurona incolora. Un grano
morado puede ser CCC, CCc o Ccc. Note que un solo alelo hace a la aleurona
morada, o sea es un caso de xenia. Ese sistema se usó en México para
estimar el flujo de genes en maíz (Luna et al 2001, citado por Halsey et al,
2005). En la herencia del color morado en la aleurona sí hay xenia; no hay
xenia en la herencia de la textura dura/harinosa. Es posible, como se hizo en
Francia (Klein, et al 2003) usar una variedad de maíz morado como fuente de
polen y cruzar a un híbrido amarillo duro. Los granos del híbrido serán morados
y de textura dura.
2.4.2 Distinción entre cruzas y mezclas
Es conveniente distinguir entre cruzas y mezclas. En un sistema de producción
tan complejo como el de las regiones más tradicionales y diversas del Perú, es
imposible eliminar la cruzabilidad que el mismo agricultor promueve. La única
posibilidad es aislar las poblaciones de maíz y capacitar a los productores para
adoptar prácticas que eviten las contaminaciones. Eso es imposible
generalizarlo. Lo que sí se puede hacer es conservar completamente aislada a
una población que contenga la mayor diversidad del maíz en una región.
Mientras tanto podemos distinguir cruzas de mezclas, tomando en cuenta que:
1 El color del pericarpio no segrega en la mazorca. El color de la aleurona y del
endospermo sí segregan en la mazorca. Si una mazorca tiene todos los granos
del mismo color, lo más probable es que el color sea del pericarpio. También
puede ser de la aleurona o del endospermo si los granos de una misma
mazorca son homocigotas para el color de esos dos tejidos. Por ejemplo los
maíces híbridos son todos homicigotas para endospermo de color amarillo, o
sea de genotipo YYY. El maíz amarillo duro tiene pericarpio y aleurona
incolora, lo que se ve entonces es el color del endospermo. El color negro del
grano de la raza Kculli es color de pericarpio y no segrega en la mazorca. No
hay mazorcas de maíz Morado con granos de diferente color; toda la mazorca
tiene o todos granos negros, o todos los granos rojos de la mismo matiz. Los
genes responsables del color de grano son responsables también del color del
marlo o coronta.
18
En el gráfico 1 se presenta dos casos de doble fertilización: 1a) Xenia: planta
con granos de endospermo de color amarillo polinizando planta con granos
blancos. 1b) Xenia: planta con granos de aleurona de color morado polinizando
planta con granos blancos.
Diagrama 1a
DOBLE FERTILIZACIÓN EN MAÍZ: Polen de una planta de grano amarillo YY cuyo
endospermo es amarillo YYY produce polen con dos núcleos o gametos. Uno fertiliza
el ovulo para producir un híbrido Yy ; y el otro fertiliza el núcleo de fusión del saco
embrionario que tiene 2n cromosomas para producir el endospermo amarillo porque el
alelo Y del gameto masculino ejerce la dominancia a dos de los alelos y que es el
recesivo. Cuando un alelo del progenitor masculino domina a dos alelos del progenitor
femenino se produce la xenia.
Gráfico 1 Casos de doble fertilización y xenia en maíz
Grano de polen del progenitor masculino con
dos núcleos o gametos masculinos El saco embrionario o gametofito femenino
con el óvulo (n) y el núcleo de fusión (2n)
El embrión del híbrido es Yy, y el endospermo es amarillo Yyy
Y y
Yyy
Yy
19
Diagrama 1b
DOBLE FERTILIZACIÓN EN MAÍZ: Polen de una planta de grano morado CC cuya
aleurona es morada CCC produce polen con dos núcleos o gametos. Uno fertiliza el
ovulo para producir un híbrido Cc ; y el otro fertiliza el núcleo de fusión del saco
embrionario que tiene 2n cromosomas para producir la aleurona morada porque el
alelo C del gameto masculino ejerce la dominancia a dos de los alelos c que es el
recesivo.
C cc
Ccc
Cc
El embrión del híbrido es Cc y la aleurona es morada Ccc
20
2 Todos los caracteres de la aleurona o del endospermo segregan en la
mazorca. Se puede encontrar mazorcas con granos morados o rojos en una
mazorca que tiene granos amarillos por ejemplo. Eso es color de aleurona: el
alelo Pr es aleurona morada dominante al alelo pr, aleurona roja, Pr es
dominante y xenia (porque aleurona es tejido 3n) sobre pr. También la textura
puede segregar en una mazorca. Por ejemplo el alelo O2 responsable del
grano normal es dominante y xenia del alelo o2 responsable de grano opaco
que tiene alta calidad proteica. La xenia expresada en los alelos de ese gen es
responsable del fracaso de esa tecnología que se esperaba en una época iba a
solucionar el problemas de la desnutrición en las poblaciones rurales del
mundo entero.
El polen normal cuando fertiliza las flores de las plantas de las variedades
homocigotas o2/o2 genera granos con endospermo O2/o2/o2 que son
normales. Lo mismo ocurre cuando plantas de granos normales (Su/Su)
polinizan a plantas de la raza Chullpi (su/su/su). Los granos contaminados son
Su/su/su que son normales. La consecuencia económica de esa pérdida es
evidente.
3 Cuando se nota en una muestra de mazorcas de una variedad del agricultor
que segregan mazorcas de diferente color, por ejemplo, mazorcas amarillas
(todos los granos de la mazorca son amarillos) y mazorcas rojas, puede ser
que esa muestra sea progenie de una cruza entre una variedad de granos
amarillos, como el Amarillo de Áncash, por una variedad de granos rojos, como
Rojo Huarotambo, ambas variedades de la raza Ancashino. Si la cruza es de
diferentes razas, en la segregación se verá muchos caracteres segregando,
por ejemplo, el color del pericarpio, del endospermo, la forma de la mazorca, la
longitud de la mazorca, el número de hileras. Si se conocen las razas, las
cruzas entre razas, o dentro de razas, se aprecian claramente.
4 Las mezclas, también son muy frecuentes, sobre todo en la sierra del país.
Son fáciles de reconocer, conociendo o no las razas. Simplemente se ve en
una muestra de mazorcas, que son diferentes en varios caracteres.
5 Mezclas y cruzas son parte de la diversidad pero no son cuantificables; es la
diversidad en arreglos diferentes.
Recientemente Dávalos (2017) mostró (ver Cuadro 1) la siguiente composición racial
de la cosecha de 332 accesiones del banco de germoplasma de maíz que se
sembraron juntas en la Selva para clasificarlas
21
Cuadro 1.1- Razas de la selva peruana, mezclas de razas (M), cruzas entre razas (X) y razas similares (S) o parecidas a las razas existentes, identificadas observando la mazorca en un campo de
Satipo cosechado en 2014.
Fuente: elaboración propia
Cubano Amarillo y Piricinco son dos razas simpátricas (se cultivan
juntas en el mismo ecosistema). Casi 67% de las accesiones o
muestras de semilla de agricultores corresponden a razas definidas. El
resto, aproximadamente la tercera parte son cruzas, mezclas o
muestras similares que posiblemente son segregantes de cruzas que se
parecen a alguno de sus progenitores, pero ya perdieron sus
características raciales.
Raza, M, X ó S N⁰ %
Cubano Amarillo 155 46.69
Piricinco 67 20.18
Piricinco (X) 31 9.3
Cubano Amarillo (X) 25 7.53
Piricinco X Cubano Amarillo 10 3.01
Perlilla (X) 8 2.41
Shajatu (X) 5 1.51
Chuncho (S) 4 1.20
Tusón (S) 4 1.20
Cubano Amarillo (M) 3 0.90
Cubano Amarillo (S) 3 0.90
Morocho (S) 3 0.90
Cubano Amarillo (M) Piricinco 2 0.60
Sabanero (S) 2 0.60
Perlilla (S) 2 0.60
Alemán (X) 2 0.60
Cubano Amarillo X Alemán 1 0.30
Perlilla X Piricinco 1 0.30
Chuncho 1 0.30
Alemán (S) 1 0.30
Morocho (S) 1 0.30
Tuxpeño (S) 1 0.30
TOTAL 332 100
22
2.4.2. Dispersión de semillas
El hecho de que las semillas estén juntas en la mazorca hace que las semillas
se dispersen menos que en otras especies, por medios físicos. Pero el factor
humano es fundamental porque intercambia frecuentemente con otros
agricultores. El flujo de semillas ha sido tratado en varias ocasiones, por
PRATEC (Valladolid, comunicación personal). El informe del INIA de la
ejecución del proyecto Conservación in situ de los cultivos nativos y sus
parientes silvestres desarrollado en el Perú (Medina et al, 2007) abunda en
ejemplos de la importancia del intercambio de semillas por los agricultores.
Otros proyectos alrededor del mundo (Hodgkin et al, 2011), han documentado
experiencias en muchos continentes, incluyendo el Perú (Collado, 2005). En
general, todos los casos en el Perú evidencian la tendencia de los agricultores
de probar semilla de otras regiones sin mayores restricciones. Sin embargo en
el caso de maíz esa tendencia está limitada por la adaptación específica de las
razas. La experiencia fácilmente comprobada, es que las razas se comportan
mejor en sus lugares de origen y adaptación, aunque a veces por razones
económicas se fuerza la adaptación de razas como el Cuzco Gigante, creando
situaciones que no son sostenibles a mediano plazo.
El intercambio de semilla dentro de la comunidad es una costumbre
generalizada en la sierra del Perú. Aun con un alto nivel de migración, los
agricultores reconocen las razas y seleccionan los tipos raciales para producir
su propia semilla y especializar su consumo, o por exigencias del mercado.
También en la Selva la costumbre de intercambiar semillas es generalizada.
Según Riesco (2002), entre el 75 al 100 % de semilla de la comunidad del Valle
de Aguaytía se intercambió dentro de la comunidad y el 13.5% se intercambió
con otras comunidades. Sin embargo hay diferencias entre comunidades.
Según Collado y colaboradores (2002), las comunidades Ashaninkas tienen
una mayor predisposición para conservar in situ variedades locales, que los
Shipivo-Conibo por ejemplo. Ese nivel de intercambio de semillas tan alto, es
un mecanismo inconsciente para controlar la erosión genética que se deriva del
uso del tamaño pequeño de la población y consecuentemente del tamaño
efectivo de progenitores (Hodgkin et al, 2011). La erosión genética es
básicamente la disminución de la frecuencia de alelos y la pérdida de alelos de
la población. En otros países donde la agricultura de pequeños propietarios es
parecida a la del Perú la situación es similar. Gómez (2002), describe los
sistemas de intercambio de semilla en una comunidad maya de Yucatán,
México. Se siembran en esa región 22 variedades de maíz; el 82% son criollos
o nativos, el 15% mejorados y el 3% acriollados (cruzas de mejorado por
criollo). Los agricultores conservan sus variedades criollas a través del tiempo.
La semilla de sus variedades se consiguió de diferente forma, “compra,
intercambio, regalo, préstamo y apropiación (robo)”. El intercambio se da
principalmente como en el caso del Perú, dentro de la comunidad. En zonas
de agricultores independientes como en los valles de la sierra del Perú, Sevilla
et al informaron en 1976 (la situación no parece haber cambiado actualmente)
que en seis departamentos de la Sierra se utilizaba semilla propia entre 74 a
23
90%; en Junín (74%); se intercambiaba la semilla con otros agricultores, el 2.9
% en la sierra de La Libertad, el 14.5% en Junín. Solo en Junín se compraba
semilla a particulares (4.3%).
2.4.4 Flujo de genes
El flujo de genes es muy intenso en una agricultura de pequeños propietarios
como es el caso de la Sierra. Los agricultores propician las mezclas y hay otros
factores que hacen intenso el flujo de genes. Conocer el flujo del polen en
necesario para mantener a las poblaciones, en nuestro caso, las variedades
nativas de maíz, libres de contaminación. No solo por razones biológicas o
ecológicas, principalmente por razones económicas. Actualmente en el Perú
cualquier variedad nativa libre de contaminaciones vale más que el commodity
que es el maíz amarillo duro (MAD). Hasta ahora los únicos productos o
híbridos transgénicos son MAD. Desde el punto de vista físico son iguales. Los
dos tienen las mismas posibilidades de ser progenitores si se acercan dos
variedades iguales en dos distintas versiones, una normal y la otra OVM.
La contaminación con polen de híbridos es muy frecuente en la costa peruana
y será también en la selva, porque el maíz es una planta alógama. En las
plantas alógamas los gametos transportados por el polen de una planta
fertilizan a otra planta. En el maíz casi todos los granos han sido fertilizados
por polen de otras plantas; se estima que el porcentaje de alogamia es
aproximadamente 95 porciento. Esa alogamia es más parecida a la forma de
reproducción de las especies silvestres y de la mayoría de las especies nativas.
La autogamia es relativamente nueva en la evolución.
Ese nivel de contaminación entre razas es muy común en especies alógamas;
en maíz es notable y se ha podido cuantificar en varias ocasiones. En 1976,
Sevilla y colaboradores publicaron los resultados de 317 encuestas hechas en
seis departamentos de la sierra del país, y de las muestras colectadas junto
con las encuestas. Esas muestras pertenecieron a 21 razas y casi la cuarta
parte de las muestras son mezclas o cruzas entre razas. El agricultor
acostumbra mezclar la semilla conscientemente para tener en la cosecha maíz
para todo uso. En Cusco se encontró un agricultor que mezcló nueve razas y
las sembró todas juntas (Américo Valdés, comunicación personal).
¿De qué depende la contaminación con polen extraño?. De acuerdo al Estudio
de Biología Floral y Establecimiento de Protocolo para determinar el Flujo de
Polen en el Cruzamiento del Maíz (MINAM, 2016), la respuesta a esa pregunta
tiene bases biológicas, climáticas y agro-culturales. Para analizar las bases
biológicas se estudió el flujo de polen con observación directa de trampas de
polen y mediante microscopia. Para analizar las bases climáticas se
observaron en campo variables ambientales: Clima, Tipo de viento, Dirección
del viento, así como observaciones meteorológicas durante la ejecución de los
experimentos. Las bases agro-culturales son también importantes, pero difíciles
de transformar en estrategias y políticas, tan difíciles, que las estrategias y
24
política a aplicar en las primeras dos bases tiene que hacerse en el supuesto
que los agricultores no requerirán un nivel cultural superior a la educación
primaria. La recomendación que se hace en el documento citado para salvar
esas falencias con capacitación, es casi imposible de realizar.
Los resultados de la concentración de polen extraño son tan altos que se
requiere una revisión y explicación de los autores (MINAM, 2016). El estándar
de concentración de polen tiene cuatro categorías: Categoría 1: Muy alta:
concentración de polen hasta los primeros 80 metros desde el emisor;
Categoría 2: Alta: concentración de polen hasta los 500 m. desde el emisor; 3:
Media concentración de polen hasta los 1000 m desde el emisor y 4: Baja
concentración de polen sobre los 1000 m del emisor. Así también los
estándares de cruzamiento son muy altos: “En todas las sedes, las categorías
que predominan son altamente contaminadas y moderadamente contaminadas.
Tomando en consideración los estándares mínimos de cruzamiento y de
distancia, se consideran cuatro categorías en el documento de MINAM, 2016:
1) altamente contaminado: 50 a 100% de granos contaminados para distancia
entre 80 y 150 m según la región: 2) Esos valores son 10 a 50% entre 200 a
380 m (moderadamente contaminado); 3) 1 a 10% hasta 400 m (ligeramente
contaminado) y 4) menos a 1 % de granos contaminados para distancias
superiores a 400 m según la región.
El asunto requiere revisar la literatura al respecto para comparar esos
estándares con los internacionales. Las observaciones de la base climática de
ese estudio nos permiten estimar que las condiciones del Perú no son
extremas como para concluir que en el Perú las condiciones climáticas
favorecen más que lo normal, la dispersión del polen y cruzabilidad; por
ejemplo, los vientos, que fue considerado el factor climático más importante,
son normales en el país. Sin embargo antes de revisar la literatura, debemos
aceptar que no es posible comparar los estándares que usa la industria de
semillas para aislar sus semilleros con los estándares que se requieren para
liberar a las variedades normales de la contaminación con transgénicos. Si los
OVM causan tanto daño a la biodiversidad (situación que es muy controversial),
hay que aislar a las poblaciones normales el máximo posible y por lo tanto los
estándares tienen que ser más exigentes. En los casos de producción
comercial de semilla, los semilleros no pueden aislarse demasiado: Los costos
excesivos para ello son tan altos que se acepta algún nivel de contaminación,
que no pueden aceptarse en el caso de contaminación con OVM.
Louette D. en 1997 presentó un estudio que analizó la cruzabilidad en la costa
del Pacífico en el oeste de México donde posiblemente se originó el maíz. Los
agricultores siembran de 1 a 7 variedades, en promedio 2.5 variedades en la
misma parcela. Usando genes de coloración de grano que produce xenia, se
estimó el porcentaje de granos contaminados con polen extraño. Los
resultados mostraron que la contaminación es muy alta en los surcos
adyacentes a la variedad que producía el polen marcado, pero se reduce
drásticamente a partir del quito has el décimo surco de la variedad receptora. El
nivel de flujo génico fue pequeño, 1 a 2 % en promedio entre dos parcelas.
Castillo y Goodman revisaron la literatura en el mismo año 1997 y concluyeron
25
que en general en los surcos adyacentes el % de polinización con polen
extraño varía de 10 a 60 %. A 15 metros de los surcos de bordo hay muy pocos
granos contaminados, de 10 a 300 por cada 10,000. Ma y colaboradores en
2004 presentaron datos del estimado de contaminación en Otawa, Canadá
durante tres años seguidos, y de la cruzabilidad de una fuente de polen
transgénico (Bt) de grano amarillo rodeado por una variedad de granos
blancos. Los resultados mostraron que la proporción de polinización cruzada
dependió de la distancia de la fuente, la dirección del viento y la sincronización
de la polinización. En el primer surco adyacente al maíz Bt, el cruzamiento fue
hasta 82%. A 28 metros (surco 37), el cruzamiento fue menor del 1% y más
lejos fue menor. Según los autores, los datos sugieren que es posible producir
maíz sin contaminación eliminando en el campo del receptor los 30 metros más
cercanos al híbrido transgénico.
El proyecto LAC-Biosafety presentó una serie de estrategias para minimizar el
flujo de genes. La literatura revisada por ellos está en general evidenciando
distancias menores para aislar variedades de maíz de OVM. En una
investigación de López (2012), la contaminación disminuye si las distancias son
mayores a 20 m; a 50 m encontró solo 0.13%.
Halsey et al (2005), revisaron las experiencias previas sobre cruzabilidad para
evitar que plantas que expresan productos de la ingeniería genética como
vacunas o enzimas polinicen a plantas normales. El polen del maíz es tan
pesado que la mayoría se deposita por gravedad en la vecindad de las plantas
que lo originan. Generalmente se usa como fuente de polen plantas
homocigotas para granos de color amarillo y como receptores una variedad de
granos blancos para aprovechar el efecto de xenia de amarillo sobre blanco.
Bateman, en el Reino Unido (1947) usó como fuente un maíz de grano
amarillo y un maíz dulce como receptor. El flujo de polen fue aproximadamente
70% cerca de la fuente de polen y menos de 1% a 23 metros de distancia.
Jones and Brooks (1950), usaron la combinación convencional de
fuente/receptor (fuente amarillo/receptor blanco) en Oklahoma durante tres
años, encontrando que la contaminación fue 28.63% a 0 metros, 1.19% y
0.20% a 200 y 500 m de distancia de la fuente de polen. Con la misma
metodología Jones and Brooks (1952), detectaron niveles de contaminación de
25% cerca de la fuente de polen y de 3.1% a 125 m. Jemison y Vayda (2001),
en Maine usaron el evento Roundup Ready de Monsanto como un marcador
genético para evaluar flujo de genes durante dos años. La contaminación fue
de 1.34 % a 30 m., 0.48 % a 35 m. y 0.39 a 40 m. Luna y colaboradores (2001)
estudiaron flujo de genes en México usando plantas con granos amarillos o
morados como fuente de polen y plantas con granos blancos como receptores.
Ellos encontraron solo un grano contaminado en cada una de las parcelas a
100, 150 y 200 m de distancia y ninguno a 300 y 400 m. Klein y colaboradores
(2003) usaron plantas homocigotas para color morado del grano dentro de un
campo de maíz amarillo. La mayor distancia observada fue a 50 m del borde de
la parcela con la fuente de polen y se encontró una contaminación muy baja.
Esos valores de cruzabilidad son relativamente bajos y están de acuerdo con
los estándares de la industria de semilla.
26
Pero cuando se usan productos transgénicos la tolerancia es mucho menor. La
guía de USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) exige una
distancia de 1,600 m de separación para el maíz que produce productos
farmacéuticos cuando se siembra los dos campos a la vez, y solo la mitad o se
800 m si hay una diferencie en la época de siembra de 4 semanas o más
(Stevens, et al, 2004).
Los resultados de la investigación de Halsey et al (2005) mostraron que a una
distancia de 750 entre la fuente y el receptor, se observó una contaminación en
el receptor de 0.0002 %. Si se aumenta la separación temporal se reduce la
distancia requerida para alcanzar el aislamiento genético. Cuando fuente y
receptor florearon al mismo tiempo, la contaminación fue menor de 0.01 % a
500 m. No se detectó contaminación a 750 m cuando hubo una diferencia de
dos semanas de la siembra entre fuente y receptor.
Antes de proponer estándares viables para aislar la diversidad del maíz de
contaminantes indeseables es conveniente entender los resultados del Estudio
de Biología Floral y Establecimiento de Protocolo para determinar el Flujo de
Polen en el Cruzamiento del Maíz, patrocinado por MINAM, porque hay
divergencias entre algunos estándares, sobre todo los relacionados a las
distancias.
2.5. Organismos y microrganismos asociados al maíz
En un país diverso como el Perú, donde el maíz está peleando con sus
patógenos hace 7,000 años, la diversidad patogénica debe ser muy alta. Sin
embargo las razas peruanas son resistentes a las variantes patogénicas
prevalentes actualmente. Las otras variantes son alelos de un mismo gen de
patogenicidad, pero están en frecuencias bajas.
Cuando una variedad que no está adaptada se siembra en el Perú, aparece la
enfermedad, pero en frecuencia muy baja coincidente con sus alelos
responsables. Pero con el tiempo o sea con el pasar de los ciclos de cultivo, el
alelo puede ir ganando virulencia porque aumenta su frecuencia en desmedro
de los alelos no virulentos y la variedad o híbrido se vuelve susceptible. La
susceptibilidad de la variedad introducida es un daño directo al ecosistema. La
planta es resistente porque el patógeno es avirulento; se vuelve susceptible por
la virulencia del patógeno.
Cuando los mejoradores evalúan la resistencia, lo que evalúan es la resistencia
relativa al patógeno. No es que el patógeno se va fortaleciendo o cambia un
alelo de patogenicidad por otro. Lo que cambia es la frecuencia del alelo de
virulencia cuando se introduce una variedad no adaptada. Es un proceso
poblacional: aumenta la frecuencia de los alelos más virulentos porque se han
encontrado con alelos de resistencia apropiados de la planta. El fenómeno
aparentemente no es universal; es general en el Perú donde una especie como
el maíz tiene 7,000 años de adaptación en esosistemas muy específicos como
27
los valles de un desierto tropical típico de la costa peruana, o los sistemas de
producción alto.-andina y se supone que también las selvas tropicales. Por eso
ese fenómeno se hace muy evidente en el Perú.
Por ejemplo, después de muchos años de probar la adaptación de algunas
razas de maíz de la sierra en la costa, nos enteramos que en la costa peruana
se estaba produciendo la raza Cuzco Gigante. Esa falta de adaptación se hacía
más evidente por la alta susceptibilidad al Fusarium moniliforme que produce
una pudrición característica en la mazorca. Una simple prospección nos
permitió saber que solo se podía producir en dos localidades: La irrigación
Santa Rosa y en Pisco en un terreno que estuvo durante muchos años
sembrado de algodón. Ambos sitios seguramente estaban libres de Fusarium
moniliforme (nunca se ha podido analizar esos suelos).
Otro caso muy dramático se observó en el germoplasma de maíz que se envió
a México, cambiando por otras 25 razas mexicanas durante el Proyecto LAMP
(Latin American Maize Program). Las 25 razas mexicanas se cultivaron en el
Perú sin problemas. Las 25 razas peruanas sembradas en Chapingo, Estado
de México a 2,300 msnm no produjeron nada; solo se cosecharon los raquis y
algunas corontas, todos los granos estaban podridos. Todas las razas se
pudrieron totalmente por Fusarium, excepto Confite puntiagudo que
posiblemente ha sido una introducción tardía, evidenciada por el patrón de
nudos cromosómicos diferente del andino y su morfología de la planta parecida
a las razas mexicanas.
Está pendiente la prueba experimental de ese fenómeno. Mientras tanto, esas
evidencias parciales se podrían cotejar con estudios hechos por el MINAM para
definir un protocolo especial para evaluar la resistencia de las enfermedades
en las variedades introducidas.
2.6. Los riesgos dependen de la región
Los niveles de cruzamiento entre razas que se muestran en el cuadro 1 indican
que en la selva del país será necesario reglamentar rigurosamente las
distancias apropiadas. Parece más fácil controlar la cruzabilidad en la Costa,
porque tradicionalmente las razas nativas tienden a sembrarse en épocas
distintas de los MAD, y además los agricultores están acostumbrados a
eliminar las contaminaciones de la semilla. Por una serie de consideraciones
económicas, ecológicas, culturales y otras de relativa menor importancia no se
espera la siembra de maíces transgénicos en la Sierra. En esa región será
necesario controlar el cruzamiento entre razas que le quitan calidad a los
productos que con seguridad tendrán una demanda creciente y mercados
seguros.
Después de sembrar durante casi 20 años maíz híbrido en la costa peruana, se
colectó razas nativas de maíz de la Costa, encontrándose que no se había
perdido ninguna raza, aunque si había disminuido su frecuencia en algunos
28
casos (Gilberto Chávez Santa Cruz, 1981). Sánchez, publicó resultados
similares en la misma época para la Selva (1981). .
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32
Capítulo 3 3. ASPECTOS SOCIO-ECONÓMICOS EN LA PRODUCCIÓN DE MAÍZ Y LA
CONSERVACIÓN DE SU DIVERSIDAD En este capítulo, se revisan los factores sociales, culturales, económicos,
ambientales y agronómicos, que afectan la decisión del agricultor tradicional de
mantener la diversidad genética, dando énfasis a la identificación y análisis de los
riesgos que pueden afectar la continuidad de estas decisiones y por lo tanto la
diversidad genética del maíz nativo en el país.
Es decir, de las condiciones que afectan la conservación del maíz nativo en el
campo, donde esta conservación ocurre naturalmente, en los predios de los
agricultores, en forma de conservación in situ. Se considera que en las especies
cultivadas, como el maíz, el factor de mayor importancia en la pérdida de
variabilidad es el reemplazo de las variedades tradicionales de los agricultores con
amplia variabilidad genética, por materiales mejorados de mayor rendimiento pero
con gran uniformidad genética o por otros cultivos más productivos o más
rentables.
Al respecto, hay una gran preocupación por la desaparición de la diversidad
genética de especies cultivadas. La mayor parte de esta diversidad está en manos
de agricultores pequeños, marginados que autoconsumen casi toda su producción,
o de comunidades indígenas de culturas muy antiguas y tradicionales. El cambio
en los sistemas de producción y el abandono de las prácticas tradicionales puede
traer como consecuencia la pérdida de la diversidad.
En la medida en que cambien las prácticas tradicionales y las formas locales de
vida que crean un contexto para las decisiones de los agricultores, así se
modificarán los cultivos y las prácticas de manejo de las semillas, dos aspectos
que influyen en la diversidad genética de los cultivos.
Es evidente que este proceso de pérdida de diversidad genética, que se conoce
como erosión genética, ha ocurrido con las especies cultivadas en todo el mundo.
Varios autores mencionan al respecto que alrededor de tres cuartas partes de la
diversidad genética de los cultivos usados en agricultura se perdió el siglo pasado
con una erosión genética en proceso.
3.1. Importancia de la conservación in situ de maíces nativos
En los esquemas de conservación de recursos fitogenéticos se han desarrollado
dos opciones: la conservación ex situ e in situ. La primera se ha desarrollado a
partir de instituciones públicas, privadas y gobiernos interesados en preservar y
tener a la mano la mayor diversidad genética de cultivos de interés para la
alimentación y la agricultura, principalmente de importancia económica en el
comercio mundial.
33
De acuerdo al Convenio de la Diversidad Biológica, por conservación in situ se
entiende la conservación de ecosistemas y sus hábitats naturales, así como el
mantenimiento y recuperación de poblaciones de especies en sus medios
naturales. En el caso de especies cultivadas o domesticadas, la conservación in
situ se realiza en los hábitats donde esas especies cultivadas han desarrollado sus
propiedades distintivas.
En la conservación in situ no se aísla a los recursos fitogenéticos de su entorno
biofísico, socio-económico y cultural. Continúan ocurriendo los procesos evolutivos
y co-evolutivos, así como los procesos de selección y diversificación en los
agrosistemas.
La elaboración de la línea base de la diversidad genética del maíz peruano debe
contemplar tanto el análisis de la situación de cómo se conserva esta diversidad
tanto in situ, como en el Banco de Germoplasma (ex situ). La conservación in situ
se realiza en el campo, en los predios de los agricultores, que poseen estas
variedades locales nativas. Son los agricultores tradicionales, y mayormente los
ubicados en zonas de pobreza quienes conservan esta diversidad.
Desde los años de la década de 1940 se desarrollaron acciones para conocer,
reunir, caracterizar, conservar (en cuartos fríos o laboratorios biotecnológicos) y
utilizar la variabilidad genética de las plantas de interés en diferentes programas de
mejoramiento por ejemplo, el maíz, arroz, papa, trigo, plátano. En contraparte, en
la conservación in situ se promueve conservar el paisaje, los agroecosistemas y
los recursos fitogenéticos en el sitio en que se han desarrollado por los agricultores
o campesinos. Ambas formas de conservación son complementarias.
Desde los inicios de la década de 1990, con la aprobación del Convenio sobre
Diversidad Biológica (1992), el paradigma de conservación evolucionó desde un
énfasis en la conservación ex situ, prevalente durante las décadas del setenta y
ochenta del siglo XX, a una apuesta prioritaria para la conservación in situ. Esta
prioridad se ve expresada en el Plan de Acción Mundial (PAM) para la
conservación y utilización sostenible de los recursos fitogenéticos para la
agricultura y la alimentación (FAO, 1996), a través del capítulo sobre Manejo in
situ.
En la modalidad de conservación in situ, son de interés las prácticas tradicionales
que preservan y mejoran constantemente las variedades nativas. La gran mayoría
de especialistas consideran que esta forma de conservación es la más importante,
pues es la que ocurre en el campo, en un ecosistema natural, y permite la
continuidad de los procesos de adaptación y de evolución de las plantas
cultivadas, no la que “artificialmente” creamos en un Banco de Germoplasma. Sin
embargo, la práctica ha demostrado que ambas son complementarias. Por ejemplo
en la década de 1980, cuando ya el maíz híbrido se sembraba en la costa
peruana, se empezó a sustituir el Alazán por el MAD en la elaboración de la chicha
de jora. Cuando la población de dio cuenta de las diferencias en la calidad a favor
de la raza Alazán, la raza se había perdido y no hubo forma de recuperarla. Con
semilla conservada en el banco de germoplasma se reconstituyó un compuesto
34
racial y en pocos años se volvió a poblar la costa norte con esa raza. (Sánchez,
1983).
3.2. Estadísticas y/o Información Básica para el Análisis de Riesgos
El maíz es el cultivo de mayor volumen de producción y de superficie sembrada a
nivel mundial y nacional.
En el Perú el maíz ocupa el primer lugar de superficie sembrada. De acuerdo al IV
Censo Nacional Agropecuario 2012, de 4´155,678 hectáreas de superficie agrícola
con cultivos (transitorios + permanentes), destaca en primer lugar el maíz, con
568,400 hectáreas, que representa el 13.68% del total de superficie sembrada, por
encima de la papa, arroz y caña de azúcar dentro de los principales cultivos
transitorios, y del café y cacao (cultivos permanentes).
Según Clotilde Quispe, especialista en Maíz de la Dirección General Agrícola del
MINAGRI (comunicación personal), en la última década se registra que el consumo
de maíz amiláceo, tradicionalmente restringido al mercado interno, ha comenzado
a conquistar nichos de mercado internacional. En el año 2012 su exportación
representó 21 millones de dólares en divisas generadas. En el año 2016 este valor
ascendió a casi 30 millones de dólares (maíz Gigante del Cusco, Maiz choclo,
maíces para cancha y maíz morado).
El maíz amiláceo es uno de los principales cultivos transitorios a nivel nacional.
Según el Censo Nacional Agrario 2012, el maíz amiláceo representó la
participación de 309,768 UA (unidades agropecuarias) contribuyendo con el 32%
del total de unidades agropecuarias y la superficie cosechada de maíz amiláceo
ascendió a 249 mil hectáreas has, es decir el 13 % de la superficie total nacional
cultivable (1 912,989 has). El maíz amiláceo es uno de los cultivos de mayor
importancia económica en la sierra del país; se constituye en el segundo recurso
más importante en la alimentación diaria de las familias rurales. En el año 2016 se
cosecharon aproximadamente 196 mil hectáreas de maíz amiláceo distribuidas en
un 80 % en la sierra del Perú. Es un cultivo realizado por la agricultura familiar; los
precios en chacra de maíz amiláceo han mostrado una tasa de crecimiento del 7.1
% en el periodo comprendido del 2006-2016 (comunicación personal).
35
Cuadro N⁰ 3.1 Superficie de Principales Cultivos
Hectáreas
Nuestro país presenta una gran diversidad genética, que se intenta conservar,
principalmente en maíz nativo. Pero, para los fines de este estudio,
independientemente de esta diversidad, debe reconocerse y/o diferenciarse
básicamente los dos tipos o grupos más importantes de maíz: amarillo duro y
amiláceo, que presentan una realidad y dinámica muy diferente, tanto a nivel de su
oferta (ej.: regiones y ecosistemas donde se cultivan), como de su demanda (ej.: usos
del producto). Esta necesaria diferenciación incide en los análisis de riesgo y las
medidas de seguridad que deben tomarse para la conservación de la biodiversidad del
maíz nativo.
El maíz amarillo duro (MAD) se cultiva mayormente en la costa y selva del Perú, y su
producción es el principal insumo para la elaboración de alimentos balanceados de la
industria avícola nacional, una menor proporción para la industria porcina, y un
porcentaje mucho menor para la alimentación humana en la forma de harina, hojuelas,
entre otras. Su producción ha ido aumentando en todo el país, en respuesta a la
creciente demanda de la industria avícola, y esta a su vez en respuesta al aumento,
tanto de la población, sobre todo en las ciudades, como del ingreso. La demanda de
MAD excede a la oferta nacional, lo que obliga a importar el 60 – 65 % del
requerimiento total, con un egreso anual de divisas que supera los 120 millones de
dólares americanos4.
4 Información del INIA en http://www.inia.gob.pe/tecnologias/cultivos/132-cat-tecnologias/cultivos/395-
tecnologia-en-maiz
Cultivos Miles Cultivos Miles
Café 425,4 Palto 65,7
Papa 367,7 Avena Forrajera 54,9
Maíz amarillo duro 261,6 Haba grano verde 51,3
Maíz amiláceo 240,8 Cebada grano 45,4
Arroz 177,6 Vid 43,8
Plátano 145,7 Espárrago 39,6
Cacao 144.2 Mango 39,0
Caña de Azucar 141,3 Palma Aceitera 26,7
Yuca 94,6 Naranjo 22,5
Maíz Choclo 66,0 Manzano 22,4
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática - IV Censo Nacional Agropecuario 2012
36
Cuadro N⁰ 3.2
Fuente: MINAG – OEE Elaboración Cecilia Huamanchumo de la Cuba
El cultivo de maíz amiláceo es el cultivo de mayor importancia económica en la
sierra después de la papa, y se destina fundamentalmente al consumo humano
directo. Es cultivado en zonas con clima templado de la sierra y en invierno en
la costa. Su producción se destina al autoconsumo y al mercado local y
regional. Es justamente en la sierra, que presenta mayor diversidad de
ecosistemas, donde se cultiva la mayor parte del maíz amiláceo, y donde la
diversidad genética nativa de este cultivo es mayor. En la última década se
registra que su consumo, tradicionalmente restringido al mercado interno, ha
comenzado a conquistar nichos de mercado internacional. En el año 2012 su
exportación representó 21 millones de dólares en divisas generadas.
Cuadro N⁰ 3.3
Fuente: MINAG – OEE Elaboración Cecilia Huamanchumo de la Cuba
En la última década se registra que su consumo, tradicionalmente restringido al
mercado interno, ha comenzado a conquistar nichos de mercado internacional.
Como se indica en el acápite 3.2, el valor de las exportaciones presenta una
tendencia positiva, tal como se muestra en el siguiente cuadro N⁰ 3.4.
Costa Norte Costa Centro Costa Sur Selva Alta Selva Baja
Producción (t) 288282 283735 3925 211761 72997
Superficie (ha) 55831 45139 888 97437 38251
Variación anual prod. 0.095 0.063 0.046 0.06 0.086
Variación anuak sup. 0.057 0.033 0.017 0.032 0.042
Variación anual rend. 0.024 0.031 0.026 0.016 0.016
Producción y superficie cosechada de MAD según zonas productoras.
Promedio 1990 - 2011
Sierra Centro Sierra Norte Sierra Sur Selva Baja
Producción (t) 235838 143854 133020 22181
Superficie (ha) 64680 95377 70611 4603
Variación anual prod. 0.03 0.04 0.07 0.13
Variación anuak sup. 0.014 0.002 0.023 0.31
Variación anual rend. 0.014 0.016 0.017 -0.003
Producción, superficie cosechada y rendimiento de maíz amiláceo
según zonas productoras. Promedio 1990 - 2011
37
Cuadro N⁰ 3.4
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Maiz dulce congelado 710400000 413 692 1113 1,782 2,570 3,259 3,373 3,889 4,144 3,789 6,251 5,341 4,965 3,010 6,635
Maiz dulce refrigerado 709901000 4 25 96 89 60 53 162 47 195 137 47 164 - 622
Total Maiz grano verde 2,419 2,720 3,213 1,871 2,630 3,312 3,535 3,936 4,339 3,926 6,298 5,505 4,965 3,632 6,635
Los demas maices (cancha, chullpi) 1005909000 993 761 861 1,199 1,192 1,251 1,622 2,091 2,532 2,619 3,090 3,254 2,843 2,446 3,118
Granos trabajados (mote) 1104230000 263 1044 1286 1,296 1,563 1,854 2,216 2,248 1,860 2,037 1,295 3,484 1,966 2,025 2,538
Maiz Blanco Gigante 1005903000 4055 2517 3961 4,984 4,202 5,106 7,547 9,649 9,769 7,377 10,258 11,920 10,571 8,397 10,777
Maiz Morado 1005904000 190 236 248 407 481 528 526 683 590 607 804 795 846 1,056 1,008
Total Maíz grano seco 5,501 4,558 6,356 7,886 7,438 8,739 11,911 14,671 14,751 12,640 15,446 19,453 16,226 13,924 17,441
TOTAL 7,920 7,278 9,569 9,757 10,068 12,051 15,446 18,607 19,090 16,566 21,744 24,958 21,191 17,556 24,076
Fuente: SUNAT (Aduanas) Elaborado por la Ing. Clotilde Quispe
MAIZ AMILACEO
PARTIDA
ARANCELARIA
ENE-DIC VALOR FOB (MILES DOLARES US)
38
Algunos analistas diferencian la evolución que se da en los maíces amiláceos,
entre el maíz amiláceo grano seco y el maíz amiláceo verde o choclo, destacando
que su dinámica es completamente distinta. Según un estudio del IICA5, la
superficie cosechada de maíz amiláceo grano seco se mantuvo prácticamente
estancada, creciendo los últimos 20 años apenas 10%, mientras que la superficie
dedicada a la siembra de maíz amiláceo grano verde creció más del doble durante
el mismo período (120%). Esta diferencia la explican por la orientación del primero,
principalmente para el autoconsumo familiar (en su localidad de producción),
versus la orientación del segundo, al mercado de consumo masivo de alimentos.
3.3. Datos socioeconómicos del productor maicero obtenido de las Prospecciones (2013-2015)
Por su relación estrecha con la conservación in situ de la diversidad del maíz
nativo es importante obtener y analizar información de lo que ocurre a nivel de
zonas productoras, tanto en aspectos socioeconómicos, ambientales como
agrícolas. Al respecto, es necesario identificar las amenazas a la diversidad
biológica que existen en el campo, destacando el comportamiento del productor
ante las restricciones que enfrenta.
Nos vamos a referir a la información obtenida en estos aspectos sobre el productor
maicero, en los trabajos de prospección realizados en 2014 y 2015. Entre las dos
prospecciones se cubrió todo el territorio nacional, 23 regiones. En la del año 2014,
se cubrió 10 regiones: Ancash, Apurimac, Arequipa, Ayacucho, Huancavelica,
Junín, La Libertad, Lima, Puno y Tacna. Y en la del 2015, 13 regiones: Amazonas,
Cajamarca, Cuzco, Huánuco, Ica, Lambayeque, Loreto, Madre de Dios, Moquegua,
Pasco, Piura, San Martín y Ucayali.
Por experiencia directa de los especialistas, por las múltiples visitas al campo, se
conoce que la conservación in situ es mantenida por pequeños productores, de
bajos recursos, y marginados en muchos servicios básicos.
Mediante las encuestas tomadas se ha confirmado tanto los factores que
caracterizan el comportamiento del agricultor, como la amenaza de algunos, que
están afectando la conservación de la biodiversidad, como
El cambio de uso de la tierra, tanto por ampliación de las urbes, como de
las actividades mineras.
La secuencia intergeneracional. Ya que la mayoría de personas
entrevistadas, que conservan semillas, y prepara alimentos en base al
maíz nativo tiene 50 años o más, que posiblemente sus hijos o nietos ya
no los cultiven.
5 Huamanchumo de la Cuba Cecilia, La Cadena de Valor de Maíz en el Perú: diagnóstico del estado
actual, tendencias y perspectivas, IICA, 2013
39
El criterio más utilizado para la siembra de maíz es el mercado (83.47%), y
la tradición solo el 2.48% (2014).
Que la preparación de la semilla para la siguiente generación del cultivo es
predominantemente realizada por las mujeres, factor cultural que debe
tomarse en cuenta con fines de capacitación en conservación y selección
de semilla (2014).
Un alto porcentaje de productores cuenta con radio y televisión, lo cual
debe tenerse en cuenta para difundir programas de información y
capacitación.
La información de campo debe servir para elaborar indicadores que permitan
monitorear la diversidad genética del maíz nativo en cada zona productora.
Sin embargo la información obtenida es insuficiente para esta finalidad. No se
ha obtenido información como:
o La migración estacional de los jefes de familia o parte de la familia, y su
efecto en la siembra de maíces nativos.
o Tamaño de la familia. Fuerza efectiva de la mano de obra familiar y
comunal y variaciones que se observan en el tiempo.
o Área sembrada de maíces nativos en los predios. Y cultivos asociados que
se dan en los predios, que generalmente incluye al maíz.
o Si se observa cambio en la dieta de los productores que afecte el consumo
de maíces nativos.
o Dotación de factores de la familia campesina. Mejorar información sobre el
nivel de capitalización del productor y su evolución relativa.
o Analizar más la endocría que se genera por la costumbre del agricultor de
seleccionar semilla de maíces nativos en poblaciones muy pequeñas.
o Mejorar información sobre el nivel de capitalización del productor y su
evolución relativa.
o Mejorar la información en cada región, sobre los diferentes usos del maíz
nativo en cada zona. Si hay bastante información, pero no uniforme. Es
necesario antes de analizar la información, elaborar indicadores para poder
uniformizar la información con fines de generalización.
40
o Estudiar con mayor detalle el aspecto cultural, que varía de cada región a
otra, que influye en la conservación de la biodiversidad. Especialmente lo
vinculado con el manejo de la semilla de maíz nativo.
Sobre el manejo e intercambio de semillas
El intercambio de semillas en nuestro país, constituye uno de los elementos de mayor
importancia para la sostenibilidad de la conservación in situ de los cultivos nativos en
aquellas zonas donde existe una cultura fuertemente ligada al paisaje y la naturaleza.
El 2007 el INIA realizó una investigación sobre los mecanismos tradicionales de
intercambio de semillas realizado por los agricultores en 10 regiones (Cajamarca,
Junín, Huancavelica, Ayacucho, Cusco, San Martín, Loreto, Puno, Ica y Lima), para 11
cultivos (arracacha, camote, camu-camu, cañihua, frijol, granadilla, maca, maíz, papa,
quinua y yuca); determinó y registró 10 modalidades de intercambio tradicional de
semillas: trueque, herencia, regalo, compra-venta, pago por trabajo, siembra al partir,
préstamo, hallazgo, robo e intercambio familiar.
3.4. Análisis de Riesgos
Diferentes factores afectan la conservación de la diversidad de los cultivos: sociales,
económicos y ambientales. En la agricultura maicera, varios son los factores
relevantes para la conservación de la diversidad, en los diversos agroecosistemas
donde se desarrollan, y por lo tanto, diversos los riesgos que se enfrentan.
Explícitamente los que afectan al actor principal de esta conservación, el agricultor
tradicional, y que pueden modificar sus prácticas de conservación in situ del maíz
nativo.
Según la FAO (1998), las principales causas de la erosión genética mencionadas en
los informes de los países son: 1) la sustitución de variedades locales, 2) el desmonte,
3) la presión demográfica y 4) la explotación excesiva de especies. Se mencionan
también la degradación y compactación del suelo, contaminación de acuíferos,
además del sobrepastoreo, diversas obras de infraestructura como la construcción de
presas hidroeléctricas y caminos.
Los riesgos pueden agruparse en socio económicos (incluye los agronómicos),
ambientales e institucionales. En todos ellos el foco de atención es el agricultor, y el
entorno institucional, y como están comportándose frente a los riesgos que pueden
afectar la conservación de la diversidad del maíz nativo.
Riesgos Socio Económicos
Para los análisis de riesgos los aspectos socioeconómicos son relevantes:
Riesgos que se identifican en la conservación in situ: la pérdida de la
biodiversidad de maíz generado por factores socioeconómicos que afectan
a los agricultores tradicionales que todavía persisten en mantener esta
41
diversidad. Identificar los aspectos positivos, ya que la diversidad se
conserva si es necesaria y si aporta en algo a la economía de los
agricultores.
Las características del agricultor tradicional, su cultura y nivel de
integración al mercado. Los estudios y prospecciones realizados en el
país, como en otras regiones del mundo, indican que la gran mayoría de la
agrobiodiversidad in situ se encuentra en las fincas de subsistencia de los
países más pobres. Es decir está en manos de agricultores pequeños,
marginados y pobres.
Interesa identificar claramente las regiones del Perú en las cuales los
riesgos y problemas de conservación de la diversidad del maíz nativo han
sido mayores, que coincide con la ubicación de la siembra del maíz
amarillo duro (costa y selva del país), a diferencia de los maíces
amiláceos, ubicados en la sierra del Perú. La dinámica socio económica
es claramente diferente en estas regiones. Mientras el MAD es una
commodity, el maíz amiláceo es un producto destinado a un mercado de
consumo restringido.
A nivel agronómico es necesario sistematizar los resultados de estudios
realizados por diversas instituciones que afectan la conservación de la
diversidad de maíz nativo, como los mecanismos tradicionales de
intercambio de semillas, desarrollado en varias regiones del país.
Usos del maíz nativo. Se conoce que una mayor diversidad de usos de
una raza de maíz, es un indicador favorable a un mayor interés en
conservar esa raza o variedad nativa de maíz.
Riesgos Ambientales
Como mencionan varios autores, los problemas ecológicos constituyen una seria
amenaza. En muchos países los factores ambientales parecen ser los más
importantes, como la degradación de los suelos, el desmonte (la tumba y quema) y las
largas sequías. En este contexto, se analizan también los impactos del cambio
climático sobre las comunidades campesinas y de agricultores tradicionales y sus
respuestas adaptativas.
Todavía no hay estrategias ni políticas respecto al cambio climático porque se insiste
en enfocar a todo el ecosistema cuando debería analizarse caso por caso, siendo los
casos, los componentes de los ecosistemas. Además no hay una estrategia para
captar la diversidad y concentrarla en unidades fácilmente conservables y
monitoreables. Solo así se logrará que las políticas públicas sean efectivas.
El tema de los impactos y riesgos del cambio climático se desarrollará con mayor
detalle en el capítulo que trata de los Agro ecosistemas.
42
Aspectos Institucionales
Aun cuando la diversidad del maíz prácticamente no se ha visto afectada en los
últimos 50 años, habiendo ocurrido cambios institucionales, climáticos y
socioeconómicos importantes en ese período, el tema institucional es el que
permanentemente está vigente como tema a discutir, pues es la forma como se
organiza el Estado para afrontar lo que puede afectar o poner en riesgo, en este caso,
la biodiversidad.
Es a través de la intervención organizada, nuestras instituciones, como podemos
afectar e influir directamente. Los otros factores, sobre todo los climáticos, escapan
mayormente a la posibilidad de cambio por decisión humana.
Especialmente nos referimos a la gestión de la diversidad del maíz, que
necesariamente involucra a instituciones sectoriales a nivel nacional, regional y local,
así como a instituciones de agricultores (Comunidades, Organizaciones de
Productores, etc.). En este caso, cabe destacar algunas experiencias positivas, como
la realizada en la sierra centro del Perú por el INIA (Junín y Huancavelica) en los años
2008-2013, y otras experiencias del Programa de Maíz de la Universidad Agraria La
Molina, en la promoción de Compuestos Raciales, que significa un reforzamiento a la
conservación in-situ de los maíces nativos.
La descentralización política que se implementó hace más de 10 años, con la finalidad
de que se tomen decisiones más adecuadas a la realidad de cada región, al estar sus
funcionarios y jefaturas más cerca de los problemas que deben solucionar, tiene
resultados discutibles hasta el momento. En todo caso, el autor opina que no existe
uniformidad en el desempeño institucional de las regiones, más bien todo lo contrario.
Cabe esperar que se tomen como ejemplo las experiencias exitosas y se difunda las
mismas en todas las regiones.
Existe diversidad en el desempeño institucional, tanto a nivel nacional como regional,
que merece un análisis más detallado, y sobrepasa la responsabilidad de este trabajo.
El Estado, sus instituciones, tienen que adaptar su política y sus acciones a los
cambios drásticos que se dan y que afectan las costumbres y actividades de los
agricultores que conservan la diversidad del maíz nativo. Las actividades de
prevención que se está haciendo al respecto, son loables y deben continuar para
garantizar que las instituciones cumplan su rol en el futuro próximo cuando se levante
la moratoria prescrita por la Ley N⁰ 29811.
3.5. Propuestas y/o Recomendaciones
Cabe mencionar el Artículo 2⁰ del Reglamento de la Ley de Moratoria, que indica que
su finalidad es la de impedir el ingreso, producción y liberación de los OVM
contemplados en la Ley, así como fortalecer las capacidades nacionales, desarrollar la
infraestructura y generar las líneas de base, que permitan una adecuada evaluación,
prevención y gestión de los impactos potenciales sobre la biodiversidad nativa de la
43
liberación al ambiente de OVM. En este marco, se indican las siguientes
recomendaciones.
El mantenimiento de los sistemas tradicionales de producción, y el de la
cultura que los sostiene, es la mejor estrategia para la conservación de la
diversidad de las especies cultivadas en esos ecosistemas.
Diversos autores han formulado propuestas sobre esta temática,
agrupándolas en los siguientes títulos: • minimizar el riesgo de erosión
genética por fluctuaciones demográficas, cambios ambientales y
catástrofes • minimizar las amenazas del hombre a la diversidad genética •
apoyar acciones que promuevan la diversidad genética en las poblaciones
objetivo • garantizar el acceso a poblaciones para la investigación y el
fitomejoramiento • garantizar la disponibilidad de material de las
poblaciones objetivo explotadas o cultivadas por las comunidades locales.
Elaborar indicadores sobre la situación de la diversidad genética del maíz
in situ que permita monitorear y gestionar esta agrobiodiversidad.
De acuerdo a las normas y/o convenios internacionales que el Perú ha
suscrito referentes a la conservación de la biodiversidad, se deberá
establecer un sistema de comunicación efectivo que permita que los
actores (principalmente empresas productoras de OVM) asuman su
responsabilidad frente a cualquier daño a la salud humana que se pueda
generar al liberar al ambiente OVM, y compense económicamente a los
afectados.
Asimismo, se recomienda revisar la estrategia prevista tanto de la Oferta (empresas
que producen y venden OVM), como la Demanda de OVM de los agricultores del país.
En cuanto a la oferta de OVM, ¿cuál sería el interés de las empresas productoras de
OVM?, considerando que la superficie sembrada de maíz no es importante,
comparada con las mayores superficies sembradas con maíz de Brasil, Argentina, y
otros países de Sudamérica.
Referencias
Información Socioeconómica del Agricultor Maicero generada en las Prospecciones
2013 – 2015 sobre diversidad de maíz, financiadas por el MINAM
Series estadísticas históricas del MINAGRI en: http://frenteweb.minagri.gob.pe/sisca/
FAO, El Segundo Informe sobre el Estado de los Recursos Fitogenéticos para la
Alimentación y la Agricultura en el Mundo, 2011
44
Huamanchumo de la Cuba Cecilia, La Cadena de Valor de Maíz en el Perú:
diagnóstico del estado actual, tendencias y perspectivas, Lima, IICA, 2013
Jarvis D.I., L. Myer, H. Klemick H., L. Guarino, M. Smale, A.H. Brown, M. Sadiki, B.
Sthapit, T. Hodgkin. Guía de Capacitación para la Conservación in situ en Fincas,
Versión 1, IPGRI, 2006
Jarvis D.I., Padoch C., Cooper H.D. (editores). 2007. El Manejo de la Biodiversidad en
los Sistemas Agrícolas. Bioversity International.
Medina T, A. Roldán, M. Sigüeñas. Editores: Mecanismos Tradicionales de
Intercambio de Semillas. INIA, 2007
MINAGRI: Estadísticas Agrarias
Quispe Clotilde, Caracterización y Funcionamiento de la Cadena Productiva de Maíz
Amiláceo, MINAGRI, 2013
Quispe Clotilde, Importancia del Maíz Amiláceo en el Perú, Presentación en PP,
MINAGRI, Cajamarca, Mayo 2017.
Sánchez H. Informe Interno del Programa de Maíz, UNALM, 1983
Sevilla R., M. Holle Recursos Genéticos Vegetales. 2004. Ed. Luis León As. Lima,
Perú.
45
Capítulo4: 4. AGROBIODIVERSIDAD Y ECOSISTEMAS
Existe una relación directa entre la agrobiodiversidad con la diversidad de
ecosistemas. Las regiones biológicamente diversas son también ecológicamente
diversas. Es esta diversidad de ecosistemas la que genera diversidad de razas
existentes en el país, aun cuando no es el único factor que influye en este proceso.
Los ecosistemas agrícolas son sistemas antropogénicos, es decir, su origen y
mantenimiento van asociados a la actividad del hombre, que ha transformado la
naturaleza para obtener principalmente alimentos. (Sans, 2007). Se acepta
actualmente que un ecosistema es una comunidad de organismos que interactúan
entre ellos y con los componentes no vivos para desarrollarse sustentablemente y
adaptarse a condiciones cambiantes. Vale decir entonces que es la integración de
los componentes y sus interacciones.
La diferenciación del maíz en razas se debe tanto a la diversidad de ambientes en
los cuales evolucionaron como a las culturas locales que lograron su adaptación y
selección disruptiva en base a los usos específicos. De esta forma los atributos
observados en cada una de las razas de maíz son resultado de los intereses y
acciones de los agricultores, lo cual se puede detectar examinando el sistema de
clasificación que los agricultores usan para describir a las variedades y razas que
cultivan (Sanchez-Vega, 2014).
Agrobiodiversidad y Ecosistemas.-
La Agrobiodiversidad que hay en el Perú es considerable porque hay muchos
ecosistemas. En el maíz se nota una gran diferencia en el comportamiento de las
razas nativas, cuando se cultivan en su área de adaptación y cuando se cultivan
en otros ecosistemas. Si se cultivan en los ecosistemas propios, se conserva la
diversidad. Hay que caracterizar las áreas de adaptación de cada raza para probar
la hipótesis que las razas pueden definir ecosistemas. Está disponible la
información, para desarrollar la idea en una primera aproximación registrando en
un mapa isolíneas de una misma raza sobre el nivel del mar y localizando las
áreas donde se siembran las razas en esas altitudes. Pero, esa hipótesis se
probará mejor cuando comparemos las razas producidas en su propio ecosistema
y en otros, estimemos la variación que genera la interacción genotipo x localidad
eliminándola para precisar el efecto de la localidad.
4.1. Propuestas de Zonificación de Agroecosistemas
Ha habido varios intentos de zonificar el medio ambiente o los ecosistemas.
Uno de los más conocidos es el sistema de clasificación propuesto por el
botánico estadounidense Leslie Holdridge. En esencia, este sistema se
fundamenta en la delimitación de las formaciones vegetales con fisonomía
florística distintiva a partir de datos climáticos, básicamente: temperatura
media anual, precipitación por año, y evapotranspiración. El sistema de
46
clasificación de zonas de vida de Holdridge, por su relativa simplicidad, fue
utilizada por la ONERN para elaborar el Mapa Ecológico del Perú en 1975. Sin
embargo, fue creado para zonas tropicales, básicamente Centro América, y
consecuentemente hay críticas para su aplicación en el Perú, que presenta
una geografía más variada y agro ecosistemas muy diversos.
En el Perú ha habido otros intentos de zonificar el ambiente. Mario Tapia los
resume en el siguiente cuadro:
Cuadro 4.1: Ecosistemas y razas
Pulgar Vidal establece una clasificación, primero en cinco y luego en ocho
“Regiones Naturales”, en base a conocimientos tradicionales y geográficos,
considerando las toponimias, las percepciones del clima, los datos en cuanto a
flora y fauna, los límites de los cultivos, las obras del hombre, los paisajes
(Pulgar Vidal 1967). De las ocho “regiones naturales”, siete se ubican en la
Costa y en la Sierra, mientras que la octava abarca toda la selva (baja):
- 1 Chala o costa, hasta los 500 msnm
- 2 Yunga, occidental marítima entre los 500 y 2,300 msnm, y fluvial oriental
entre los 1000 y 2,300 msnm.
- 3 Quechua, tierra templada, entre los 2,300 y 3,500 msnm.
- 4 Suni o Jalca, tierra alta, entre los 3,500 y 4,000 msnm.
- 5 Puna entre los 4,000 y 4,800 msnm, que son altiplanicies onduladas.
- 6 Jalca, ubicada encima de los 4,800 hasta 6,768 msnm.
- 7 Rupa-Rupa o Selva Alta, que se ubica en la vertiente amazónica entre
los 400 y 1,000 msnm.
- 8 Omagua o Selva Baja de 80 a 400 msnm.
Autor Fecha Unidad Enfasis Metodología
A. Weberbauer 1946Zonas Fito
geográficasFito geografía Censos botánicos
J. Pulgar Vidal 1957Zonas de Vida
natural
Indicadores
biológicos
Interpretación
conocimiento local
A. Brack 1960 Eco regiones EcologíaEvaluación parámetros
ecológicos
A. Caballero 1978Zonas agro
económicas
Uso de la tierra y
economía
Evaluaciones agro
económicas
M. Tapia1997-
2008
Zonas agro
ecológicasVocación Ecológica
Uso potencial de la
tierra
47
Concepto de zona agroecológica: es un área continua o discontinua en la que
se encuentran presentes el mayor número de elementos comunes de un
sistema agrario, los que están interrelacionados en una combinación
reconocible y diferenciada de otras; es decir, cada zona agroecológica tiene su
propia estructura productiva (Tapia,2016). Cada zona o piso ecológico posee
un límite, más allá del cual se atenta contra la resiliencia y la existencia de la
base productiva.
Una ecorregión es un área geográfica que se caracteriza por las mismas
condiciones climáticas, edáficas, hidrológicas, florísticas y faunísticas, en
estrecha interdependencia, perfectamente delimitable y distinguible de otra, y
de utilidad práctica. El concepto de ecorregión se superpone a los de zona de
vida, región biogeográfica, provincia biótica, regiones florísticas y faunísticas,
que son solo visiones parciales del mismo (Brack 1986). Muchos autores
mencionan que la clasificación de los ecosistemas es una labor necesaria para
profundizar en su conocimiento y para priorizar estrategias de gestión de la
biodiversidad de un país. Sin embargo, considerando la definición de lo que es
un ecosistema, que incluye a los componentes y a sus interacciones, se
entiende la complejidad de la descripción de estos ecosistemas, puesto que
solo el componente vivo, expresado a través de la diversidad biológica, tiene
muchos elementos.
La idea es, que hay que desarrollar una metodología para la clasificación de
agroecosistemas basada en la adaptación de las razas de maíz. Para eso se
están generando mapas de distribución de las razas. Los primeros intentos de
elaboración de estos mapas se muestran en el anexo de este informe (Ver
Mapas en Anexo 1). La prospección de la diversidad (Aguirre 2013,
ASPROMAD 2014, 2015) y las colecciones que se hicieron inmediatamente
después, ha proporcionado información para elaborar los mapas del estado de
la diversidad de maíz en el Perú. Hay mapas para localizar los sitios de
cultivos de las razas nuevas o recientemente descubiertas, la distribución de
todas las razas existentes en el Perú, la distribución de las localidades donde
se siembra maíz híbrido. Esta información es importante, porque los OVM de
maíz serían de MAD, como los híbridos actuales. Durante mucho tiempo no se
espera OVM de otras razas. Asimismo, hay mapas que muestran las
localidades donde no se siembra maíz, y otros en donde se indica donde se
ha encontrado maíz mezclado o contaminado, o sea cruzado con MAD, o
cruzado con otras razas.
4.2. Interacción genotipo – ambiente
La interacción genotipo ambiente es muy importante en el comportamiento de
un genotipo determinado, debido a que no todos los genotipos tienen un
mismo comportamiento en cada ambiente. Los ambientes se determinan
principalmente por localidades y años, pero también puede ser épocas de
siembra, densidades de siembra, etc., que hacen que cambie el
comportamiento de un genotipo determinado. Cada raza tiene un componente
genético que crea la variabilidad entre razas. Todas las localidades que no
48
interaccionan con un grupo de razas de probada adaptación, deben de
pertenecer a un mismo ecosistema.
Hay diversas metodologías para estudiar la interacción genotipo medio
ambiente tales como análisis de variancia y regresión que fue la más utilizada
y actualmente se utiliza más el método de efectos principales aditivos e
interacción (AMMI) propuesto por Zobel et al. (1988). El método AMMI no sólo
permite estimar estabilidad, sino, también evaluar localidades y como
consecuencia clasificar los ambientes (Crossa et al., 1990).
Cuando la interacción genotipo medio ambiente es cero (0), la diferencia en el
comportamiento entre dos razas es igual en cualquier localidad. Pero el maíz
es muy sensible a los cambios ambientales y eso depende de las razas. En la
sierra del Perú por ejemplo hay mucha interacción genotipo x ambiente. Por
ejemplo, en la sierra media las razas del Cusco son más productivas que las
de Junín y Huancavelica si se prueban en el Cusco, pero estás son más
productivas que las del Cusco si se prueban en las zonas alto-andinas. Se
podría dividir toda la sierra del Perú en diferentes eco-sistemas basados en el
comportamiento de las razas. Cada raza o grupo de razas define un agro-
ecosistema diferente.
Usando la metodología desarrollada en CIMMYT (Crossa et al., 1990), se
cruzan las razas de probada adaptación con los valores de las interacciones
localidades x razas. Esa metodología se aplicó en los resultados
experimentales obtenidos en pruebas de variedades evaluadas en diferentes
localidades. En la década de 1980 se probaron en la sierra del Perú muchas
variedades y razas en experimentos para probar la hipótesis que las razas
interaccionan menos con las localidades que las variedades mejoradas, lo
que permitiría definir áreas de la misma adaptación más fácilmente con las
razas.
Al analizar la interacción genotipo ambiente de 13 poblaciones de tendencia
tardía de maíz amiláceo; en los cuales se probaron compuestos raciales:
Sabanero, Capio, Ancashino, Huánuco, Marañon, Chullpi y Huayleño, en siete
ambientes o localidades: Cauday, Celendín, Cajamarca, Cajabamba, Carhuaz,
Andahuaylas y Huanta (figura 1) se aprecia que los compuestos raciales
Chullpi, Marañon y Capio interaccionan más con las localidades. El compuesto
racial Ancashino no interacciona con las localidades. En las 12 poblaciones de
precocidad media en los cuales se tiene seis compuestos raciales: Paro,
Pisccorunto, Huayleño, Ancashino, Sabanero y Huánuco y cinco ambientes,
Carhuaz, Pampas, Huancayo, Izcuchaca y Huanta, los compuestos raciales
Paro, Pisccorunto I y II se agrupan junto al C.R. Ancashino (figura 2). En las
10 poblaciones de mayor precocidad donde estuvieron incluidos dos
compuestos raciales Piscorunto y Paro en siete ambientes constituidos por
las localidades: Carhuaz, Jauja, Huancayo, Quispicanchis, Huanta, Huamanga
y Andahuaylas (figura 3) se observa que los compuestos raciales Paro y
Pisccorunto interaccionan más con las localidades que la variedad mejorada
PMS-635 y el Compuesto racial Pisccorunto III, que no interaccionan con las
localidades. Se encontró alta significación estadística en la interacción
49
genotipo por ambiente, lo cual indicaría que las diferencias entre los genotipos
(razas y variedades mejoradas) son diferentes en cada ambiente (Espinoza,
1987) tal como podemos observar en el cuadro 4.2., y por lo tanto las
diferencias entre razas son distintas en cada ambiente, lo que se expresó en
una alta y significativa interacción raza por localidad.
En las figuras 1, 2 y 3 se muestran los rendimientos de las variedades tardías,
medias y precoces respectivamente graficados como biplots del análisis de
AMMI. Aunque el germoplasma no está completo para sacar conclusiones se
aprecia que en el caso de las tardías (figura 1) las razas tienden a juntarse
(Huánuco, Marañón, Chullpí y Huayleño) evidenciando que tienen adaptación
parecida. En el caso de las de precocidad medias los compuestos Huánuco,
Sabanero y Canchero se encuentran más dispersas y las precoces se agrupan
en el centro. Lo que define a un ecosistema no es que las razas adaptadas
sean de la misma productividad: lo que define al ecosistema es que las razas
adaptadas no han generado interacción genotipo x localidad cuando se ha
probado en diferentes ambientes. No es posible ninguna conclusión pero se
ve que la metodología permitirá definir ecorregiones basadas en el
comportamiento de las razas que muestran adaptación específica a
localidades diferentes, .sin interacción x localidades.
Martínez et al (2016) determinaron la interacción genotipo medio ambiente en
maíces nativos de Chiapas en ambientes contrastantes por sequía intraestival,
y al seleccionar poblaciones estables encontró interacción entre ambiente y
genotipo. Lozano et al (2015) indica que el análisis AMMI señaló a una
localidad de Guatemala, una de México y una de Nicaragua como las de
mayor interacción. Identificó cuatro mega-ambientes, y definió al híbrido más
estable y con buen rendimiento. El método regresión en sitios (SREG) y factores
analíticos (FA) resultó un buen predictor porque permitió identificar cuatro
subgrupos y agrupó ambientes de diferentes países con características
semejantes.
Figura 1. Biplot de AMMI con el primer componente principal (CP1) y el rendimiento promedio de 13 poblaciones de maíz amiláceo de ciclo
50
tardío evaluados en siete localidades (ambientes) de Perú durante el período 1977-1979.
Figura 2. Biplot de AMMI con el primer componente principal (CP1) y el rendimiento promedio de 12 poblaciones de maíz amiláceo de precocidad media evaluados en cinco localidades (ambientes) de Perú durante el período 1978-1979.
Figura 2. Biplot de AMMI con el primer componente principal (CP1) y el rendimiento
promedio de 12 poblaciones de maíz amiláceo de precocidad media
51
evaluados en cinco localidades (ambientes) de Perú durante el período 1978-1979.
Figura 3. Biplot de AMMI con el primer componente principal (CP1) y el rendimiento promedio de 10 poblaciones de maíz amiláceo de mayor precocidad evaluados en siete localidades (ambientes) de Perú durante el período 1979-1980.
La metodología usada en esos experimentos nos permitieron analizar el efecto genotípico, la variancia ambiental y el componente de la interacción descompuesta para cada variedad, lo que se muestra en el cuadro 4.2.
52
Cuadro 4.2: Efecto genotípico medio ( ̅ ), variancia de efectos ambientales ( ), y
variancia de efectos de interacción ( ); Ciclo tardío, precocidad media y
mayor precocidad.
En el cuadro se muestra, en el grupo de los tardíos, que el CR Ancashino es el que
menos interacciona con las localidades (7 localidades), evidenciando que todas ellas
forman un mismo ecosistema para esa raza. Observe que la variedad mejorada
Compuesto Amarillo de Áncash acusa también una interacción por localidades muy
baja. El Umutu por ejemplo pertenece a otra eco-región porque interacciona mucho
con las localidades. En el grupo de precocidad media nuevamente el CR Ancashino
muestra muy baja interacción, lo mismo que una variedad relacionada: PMS-635. Casi
todas las demás muestran alta interacción por localidades. Entre las precoces el que
muestra menos interacción es el Pool racial Pisccorunto (mezclas de los CR
Pisccorunto) y Apurimac 269 que es una colección de la misma raza. De eso se
desprende que la porción más precoz de la raza Pisccorunto y la raza Ancashino se
adaptan en un mismo ecosistema.
Por ahora no es posible generalizar la metodología haciendo experimentos con las
razas apropiadas para cada hipótesis relacionada a los ecosistemas, pero se
vislumbra la utilidad del método una vez que se generalice el uso de los CR en el país.
4.3. Distribución de las Razas en el País
El análisis AMMI nos ha permitido ver que las razas similares se han
agrupado juntas a pesar de la alta interacción genotipo por localidades.
Entonces podemos generalizar que esta situación se pueda encontrar en toda
la diversidad en maíz en el Perú. Como hipótesis de trabajo planteamos ahora
que la relación de razas que se muestra en el cuadro 4.3 podría constituir
ecosistemas definidos y extender a todo el país y definir ecosistemas por el
comportamiento de un grupo de razas. Planteamos para probar la hipótesis
realizar ensayos en localidades contrastantes con las razas.
CICLO TARDIO PRECODIDAD MEDIA MAYOR PRECOCIDAD
POBLACIÓN ̅
POBLACIÓN ̅
POBLACIÓN ̅
Comp. Piurano 0.733 1.058 0.604 Comp.Am.Har, 1.621 7.773 3.123 Comp.Am.Har. 1.466 14.579 1.658
Umutu 0.533 1.094 1.572 Comp.Terciopelo 0.533 2.110 1.144 C.R.Pisccorunto III 0.414 16.765 0.300
Capio 0.373 2.854 0.338 PMS-635 0.427 2.779 0.202 Pool R. Paro 0.300 20.956 1.247
C.R.Sabanero 0.352 2.467 0.421 PMT-631 0.295 8.302 2.190 Pool R. Pisccorunto 0.271 16.840 0.210
C.R.Capio 0.192 3.017 0.961 C.R.Paro I 0.258 3.771 1.382 PMS-635 0.248 18.402 0.634
C.R.Ancashino 0.179 1.653 0.291 C.R.Pisccorunto I 0.138 5.517 0.614 C.R.Pisccorunto I 0.144 21.286 0.978
Comp.Terciopelo 0.144 3.350 1.000 C.R.Huayleño 0.094 4.680 1.442 Apurimac-269 -0.013 13.920 0.200
Comp.Amiláceo -0.118 2.742 0.650 Comp.Am.Anc. 0.039 4.537 0.826 C.R.Paro I -0.234 24.070 1.210
C.R.Huayleño -0.123 1.158 0.511 C.R.Pisccorunto II 0.019 5.772 0.959 C.R.Pisccorunto IV -0.700 11.865 0.517
Comp.Am.Anc. -0.408 2.120 0.170 C.R.Ancashino -0.206 3.194 0.286 Ancash-386 -1.897 7.528 2.340
C.R.Huanúco -0.560 3.347 0.963 Comp.Canchero -1.235 2.396 1.885
C.R.Marañon -0.592 1.571 0.568 C.R.Sabanero -1.984 1.281 2.033
C.R.Chullpi I -0.707 1.640 0.693
53
Las razas presentes en los diferentes ecosistemas del país, han pasado por
un proceso de adaptación a un ambiente determinado. El Programa de
Investigación y Proyección Social en Maíz de la UNALM ha registrado desde
más 60 años información de estas razas y su ubicación en zonas del país, en
diferentes ecosistemas.
En los datos de pasaporte, uno de los descriptores más frecuentes es la altura
sobre el nivel del mar. Eso servirá para estudiar una zonificación basada en
las razas de maíz.
Analizando la Base de Datos de Pasaporte de las accesiones del Banco de
Germoplasma de la UNALM, que incluye los datos de las prospecciones
realizadas en el período 2013-2015, se propone en el Cuadro 4.3 una primera
aproximación, que servirá para proyectar una nueva descripción de los
ecosistemas, basados en la adaptación de las razas de maíz.
Cuadro 4.3: Ecosistemas basados en la adaptación del maíz en el Perú
Los mapas elaborados en el MINAM, con la base de datos del BG de la
UNALM se presentan en el anexo de este informe.
Ecosistemas Razas
CostaAlazán, Chancayano, Huachano, Iqueño, Jora,
Mochero, Pardo, Perla, Rienda
Selva bajaAleman, Chimlos, Chuncho, Cubano Amarillo,
Enano, Piricinco
Sierra alta
Ancashino, Chullpi, Confite morocho, Confite
puntiagudo, Cusco Cristalino Amarillo,
Huancavelicano, Huarmaca, Huayleño, Kculli,
Marañón, Morocho, Paro, Piscorunto, San
Gerónimo, San Gerónimo Huancavelicano, Shajatu,
Uchuquilla
Sierra muy alta Confite Puneño, Granada
Selva media
Amarillo Huancabamba, Arequipeño, Arizona, Blanco
Ayabaca, Coruca, Morocho Cajabambino, Cusco
Gigante, Sabanero
54
4.4. Riesgos de conservación de agro ecosistemas y razas de maíz
Los problemas ecológicos constituyen una seria amenaza. Destacan los
problemas generados por el hombre, que influye en el desempeño y
diferenciación de los ecosistemas a través de su diversidad cultural, que
determina la forma en que interactuamos con otras especies y hábitats.
Importa los efectos que tiene sobre el ambiente la actividad humana. El
ambiente es afectado por el desarrollo de la tecnología agrícola, industrial y
minera. Como se indicó en el capítulo 3, en muchos países los factores
ambientales parecen ser los más importantes, en cuanto a afectar el ambiente,
como la degradación de los suelos, el desmonte (la tumba y quema) y las
largas sequías y cambios en la frecuencia e intensidad de las heladas.
4.4.1. Cambio Climático
En este contexto es relevante lo que está sucediendo actualmente por efecto
del cambio climático principalmente en la sierra del país, su impacto sobre las
zonas productoras de maíz nativo en los agricultores tradicionales, pues estaría
afectando negativamente a la sostenibilidad de los agroecosistemas.
Es evidente el cambio climático, pero faltan precisiones que permitan definir
métodos y estrategias para hacerle frente. Es conocido que el maíz es muy
sensible al clima. Si toda la diversidad del maíz se clasifica en razas y se
conoce la adaptación de las razas, solo falta definir algunas poblaciones muy
representativas de cada raza, sembrar en su región de adaptación y monitorear
los cambios que ocurren correlacionados con algunos parámetros ambientales.
Los pocos casos reportados en la literatura de experiencia para definir el
cambio climático usan un modelo fijo, sin tener ninguna metodología para
generalizar esas experiencias particulares. Los modelos deben ser al azar,
para lo que la distribución de razas en el maíz se presta para generalizar las
experiencias para poder usarlas en todo el país.
La consideración racial para definir agroecosistemas está orientada también
para facilitar la conservación de la diversidad en condiciones del evidente
cambio climático que ya está afectando a la agricultura nacional. Es necesario
adoptar un modelo al azar, porque el estudio de los efectos en casos
específicos como los patrocinados por el Banco Mundial (2009), son muy
difíciles de generalizar. Si basamos la clasificación de los ecosistemas en la
adaptación y comportamiento de las razas ante cualquier eventualidad de un
cambio ambiental, las experiencias particulares podrán generalizarse si ocurren
con las mismas razas en el mismo ecosistema.
Cuando esté toda la diversidad de maíz en el Perú concentrada en los
compuestos raciales será muy fácil estimar los afectos en cada una de las
razas de maíz cuando cambios inadvertidos afecten a las razas. Como cada
CR es una muestra representativa de todas las variedades nativas
pertenecientes a una misma raza en una región, se cumplen con los supuestos
de aleatoriedad que requiere un modelo al azar que tiene la ventaja de ampliar
las inferencias porque se puede generalizar para todo el país (toda la
55
diversidad) a partir de una situación particular (unos cuantos CR que serán
controlados, observados y monitoreados en cada una de las regiones).
4.5. Propuestas ante riesgos identificados
Se requiere, para un ordenamiento del Agroecosistema (Centro
Internacional de la Papa-CIP, 1992):
La complementación y concertación de una clasificación de los
agroecosistemas, con base en variables geográficas, ecológicas y
edáficas, con una mejor definición de lo que constituye la
ecorregión altoandina (donde se ubican más las razas nativas de
maíz amiláceo).
Completar los esfuerzos realizados por el CIP y otros organismos,
en el listado de tecnologías apropiadas para estos
agroecosistemas, sean estas nativas o introducidas, para constituir
una base de datos.
Elaborar una referencia analítica de las experiencias, sus logros y
deficiencias en el desarrollo rural andino, con un análisis que
permita definir por qué unas alternativas funcionan y otras no.
La asociación de ecosistemas y razas de maíz permitirá entre otras cosas,
delimitar zonas específicas que estarían libres de OVM u otras variedades
mejoradas que podrían desplazar a las razas nativas. Además la
estrategia que se propondrá para defender a las razas nativas, es
agregarles valor para que agricultores y el mercado juntos le den
sostenibilidad a las razas (ver Capítulo 6).
Debe tenerse un contacto más estrecho con el SENAMHI y conocer el
trabajo que están realizando respecto al cambio climático. Y hacer un
seguimiento de lo que ocurre con la conservación de las razas de maíz.
Elaborar indicadores sobre la situación de la diversidad genética del maíz
in situ que permita monitorear y gestionar esta agrobiodiversidad
Referencias
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58
Capítulo 5
5. LA LÍNEA DE BASE DE LA DIVERSIDAD DEL MAÍZ NATIVO
En el año 2015 se realizó un proyecto patrocinado por el MINAM, para completar la
prospección de la diversidad genética del maíz en el Perú, incluyendo 384
muestras de semilla de agricultores de varias regiones donde la prospección en
proyectos anteriores mostraba una serie de dudas con relación a la presencia de
las razas en los lugares colectados originalmente, cuya clasificación dio lugar a la
publicación de Grobman y colaboradores (Races of Maize in Perú, 1961), que
estamos llamando la Primera aproximación de la Clasificación de la diversidad
genética del Maíz en el Perú.
Producto del análisis visual de: 18 muestras colectadas en la costa norte en 2013,
86 muestras colectadas en 2014 en ocho regiones de la Sierra, y las 384 muestras
de 13 regiones o departamentos, y apoyados en la prospección (referencias de
agricultores y funcionarios de las agencias agrarias de esas regiones), estamos
proponiendo: 1) Eliminar de la lista de razas de la clasificación de 1961, a una serie
de razas que la experiencia de más de 50 años ha indicado que no se siembran en
la frecuencia requerida como para que la raza sea un componente importante de la
diversidad del maíz en el Perú y de los sistemas de producción en las regiones. 2)
Considerar nuevas razas a variedades nativas que son identificadas como un
grupo importante de variedades reconocidas como diferentes por los agricultores y
consumidores que no fueron consideradas en la primera aproximación de 1961, a
las que se les denomina en este documento como “razas nuevas”, (no es que
recién se han formado, sino que no fueron consideradas en la clasificación anterior
por varias razones).
La razón para hacer una segunda aproximación racial es la orientación más
utilitaria que se le da a la clasificación racial en el entendido de que, lo que no se
usa no se puede conservar, o se conserva con mucha dificultad y uso de recursos
no disponibles. Una raza debe ser un conjunto de variedades que son apreciadas
por algo, o sea tiene algún valor, así como la potencialidad para que su cultivo sea
rentable, demandado por sectores específicos de mercado. La experiencia de más
de 50 años indica que en el caso del maíz todas las razas tienen un valor actual y
potencial importante, excepto las razas que precisaremos en el acápite que sigue.
Hay razas que no tienen un valor utilitario directo y evidente, pero son
taxonómicamente importantes porque han dado origen a razas más desarrolladas.
Un ejemplo típico de esta situación es el Confite Morocho, considerado por
Mangelsdorf como la raza más antigua de maíz (Mangelsdorf, 1974).
La utilización de la diversidad de un cultivo sin previa clasificación resulta en la
generación de variedades mejoradas que afectan la diversidad. Si las variedades
mejoradas son muy buenas, desaparece en poco tiempo la diversidad. La
conservación de la diversidad ex situ o sea en bancos de germoplasma no es
suficiente, porque en los países diversos donde se han originado y diversificado
muchas especies, el número de alelos de los caracteres adaptativos y los
caracteres de valor están generalmente en baja frecuencia (Sevilla y Holle, 2004) y
59
muchos de esos alelos no se captan en la colección (Marshall y Brown, 1975;
Brown y Marshall, 1995; Crossa y Venkovsky, 1997), quedan solo en la naturaleza
y desaparecen con el tiempo, perdiéndose para siempre la oportunidad de usar la
diversidad al interior de las especies.
La única manera que existe de saber cuánto se pierde de la diversidad de una
especie es clasificando su diversidad; pero la clasificación debe ser cerrada en el
sentido que la diversidad total debe ser la suma de los grupos taxonómicos
clasificados. La clasificación racial tiene esa orientación global. En el caso del
maíz, toda la diversidad se clasifica en razas. La clasificación racial se hace con
criterios botánicos o morfológicos, criterios ecológicos y criterios culturales. La
primera clasificación racial del maíz, publicada por Grobman y colaboradores
(1961) y posteriormente ampliada por Vega (1973), es considerada la primera
aproximación. Actualmente se está analizando la prospección de la diversidad y las
muestras de maíz colectadas en todo el país en los últimos años o muestras para
completar la segunda aproximación (Aguirre, 2013; ASPROMAD, 2014;
ASPROMAD, 2015).
Además de métodos eficientes para clasificar la diversidad de las especies se
necesitan métodos que permitan captar toda la variabilidad de los caracteres
adaptativos (rendimiento, tolerancia a factores abióticos y resistencia a factores
bióticos), para aumentar la frecuencia de los alelos deseados y para uniformizar los
caracteres de valor. La posibilidad de aumentar la frecuencia de los alelos
deseados y de utilizarlos será mayor si se recombinan toda las muestras de una
misma raza en una región, se forman compuestos raciales y se seleccionan los
mejores alelos que se deben hacer homocigotas en las variedades mejoradas que
se deriven de esos compuestos.
La metodología debe permitir producir semilla para beneficiar a los agricultores. En
el caso del maíz, la recombinación del compuesto cancela la endocría que sufren
las poblaciones de maíz cuando se reproducen usando un tamaño efectivo muy
bajo, de manera que en pocos años empleando un método de selección
apropiado, se puede contar con una variedad mejorada proveniente de las mismas
variedades nativas, con lo que se asegura su aceptación y a largo plazo, la
conservación de la raza en una región.
Para generar los compuestos raciales con los cuales se conservará la diversidad
de las especies y se producirá semilla para mejorar el maíz de los agricultores y
así contribuir a su nivel socio-económico y bienestar, es preciso tener la diversidad
clasificada en razas. Solo así se puede cuantificar la diversidad y
consecuentemente monitorearla. La definición de los componentes de la diversidad
del maíz en el Perú se presenta en este capítulo.
5.1. La diversidad de maíz se clasifica en razas
La diversidad del maíz se clasifica en razas. Una raza está formada de individuos
parecidos en morfología, adaptación y que tienen en común algunos caracteres
que les permiten a los agricultores y consumidores tratarlas como iguales cuando
se cultivan y se usan. Las diferencias entre razas, hasta ahora distinguidas con
60
mucha subjetividad, deberían ser más objetivas si se conociese la base genética
de la diferenciación entre las razas. Sin embargo, antes de confiar completamente
en las diferencias genéticas, debemos aceptar que las diferencias en adaptación
no pueden ser posibles todavía estudiar en los genomas actuales, generalmente
estructurados con pocos alelos de los caracteres adaptativos, y sin casi ningún
conocimiento de la relación entre los genes y las expresiones culturales, o sea el
concepto que la gente común tienen de las razas de maíz.
En el presente, los países se refieren a su biodiversidad con adjetivos como,
inmensa, mucha, enorme, extraordinaria…No existen casos en que se cuantifiquen
las variedades para fines de comparación. Para eso se tendría que clasificar toda
la diversidad con métodos lo más objetivo posibles y la clasificación debería ser
cerrada, en el sentido que primero se observa toda la diversidad, se caracteriza,
se clasifica con métodos de taxonomía numérica, y se describe con la precisión
parecida a la que se usa para diferenciar especies distintas.
La clasificación racial del maíz en el Perú se publicó en 1961 (Grobman et al).
Como la clasificación fue cerrada, las 49 razas descritas en esa publicación es el
mejor estimado de la cuantificación de la diversidad del maíz en el Perú. Después
se colectó la Sierra de Piura, encontrándose cuatro razas más que según los
métodos taxonómicos que se usaron en esa oportunidad, solo eran dos (Vega,
1973). Actualmente se está haciendo una segunda aproximación de esa
clasificación y una prospección en todo el país para ver si las razas clasificadas
previamente existen, si hay razas nuevas o no descritas en la primera
aproximación (Aguirre, 2013; ASPROMAD, 2014; ASPROMAD, 2015).
Además del valor científico de la clasificación intra específica, la clasificación
cerrada es muy útil para: monitorear la diversidad en cada región, conservarla in
situ para beneficio de agricultores y consumidores, mejorar las variedades nativas
asegurando previamente suficiente variabilidad genética, controlar la endocría
cuando cada agricultor produce sus propia semilla, ligar con más posibilidades los
productos de las variedades nativas con el mercado, tener a la mano los
caracteres de valor, aplicar la legislación de protección a los derechos de los
obtentores de variedades vegetales en beneficio de los agricultores que conservan
las variedades nativas, mantener los sistemas conservativos de la diversidad y el
ambiente propio de las culturas nativas y realizar la vigilancia de los centros de
origen y diversidad del maíz en el Perú.
5.2. La primera Clasificación Racial
La clasificación de la diversidad del maíz peruano se hizo en la década de 1950 y
se publicó en 1961 por Alexander Grobman, Wilfredo Salhuana y Ricardo Sevilla,
con el asesoramiento del Dr. Paul Mangelsdorf, en ese entonces, profesor de
Genética de la Universidad de Harvard. Se describieron 49 razas; 38 principales,
clasificadas como, Primitivas: Confite Morocho, Confite Puntiagudo, Kculli, Confite
Puneño y Enano; Razas derivadas antiguamente: Huayleño, Chullpi, Granada,
Paro, Morocho, Pagaladroga, Chaparreño, Rabo de Zorro, Piricinco, Ancashino,
Shajatu, Alazán, Sabanero, Uchuquilla, Cuzco Cristalino Amarillo, Cuzco,
61
Pisccorunto; Razas derivadas últimamente: Arequipeño, Huachano, Chancayano,
San Gerónimo Huancavelicano, Perla, Rienda, Marañón, Chimlos, Cuzco Gigante;
Razas introducidas: Pardo, Alemán, Chuncho, Arizona, Cuban Yellow Dent
(Cubano Amarillo); Razas incipientes: Jora, Coruca, Morocho Cajabambino,
Morado Canteño, Sarco. Razas imperfectamente definidas: Ajaleado, San
Gerónimo, Perlilla, Tumbesino, Colorado y Chancayano Amarillo. La práctica de
más de 50 años después de la publicación de la primera aproximación validó la
existencia de casi todas; algunas no se encontraban con facilidad. Ajaleado no se
encontró ni para describirla apropiadamente. Algunas se describieron a partir de
una sola muestra, como Chaparreño, Enano, Jora, Morado Canteño, Pardo,
Perlilla, Rienda, o dos muestras como Alemán, Chimlos, Rabo de Zorro y
Sabanero. Esas serán investigadas en la segunda aproximación.
Hay que advertir que si esas razas dudosas no aparecen en la segunda
aproximación no es que se han perdido; desde que se encontraron mostraron una
frecuencia muy baja, simplemente no se les tomará en cuenta en la segunda
aproximación. Así mismo, las nuevas razas que se van a incluir en la segunda
aproximación, no es que sean nuevas; posiblemente ya existían cuando se colectó
por primera vez y se describieron en 1961, pero no fueron consideradas. Ahora
tenemos más evidencias de su existencia como razas y por eso hay que
describirlas y considerarlas como un componente de la diversidad de la especie.
Con todas sus imperfecciones, la clasificación racial del maíz que se hizo en casi
todos los países de Latinoamérica fue como una línea de base de la diversidad del
maíz en Latinoamérica. El número de razas proporciona un estimado bastante
cercano a la diversidad total y permite hacer comparaciones entre países. Las
razas tienen una vigencia total actualmente. Todos pueden reconocer en Mexico
las razas Tuxpeño, Tepecintle, Cacahuacintle, Pepitilla y todas las más de 50 razas
se distinguen con facilidad. Lo mismo pasa en Guatemala y en todos los países
latinoamericanos.
Una raza se distingue de las demás por su morfología, adaptación y usos; este
último es un componente de la diversidad muy importante. Podría ser por ejemplo,
como en el caso de las razas San Gerónimo y Pisccorunto, que ellas teniendo la
misma morfología, solo se diferencian por el color del grano, la misma adaptación,
el mismo patrón molecular asociado a la presencia de los mismos alelos de AFLP y
RAPS (Blas et al, 2000), son razas diferentes, porque la gente las ve distintas,
agricultores y consumidores. Aceptamos, los que hicimos la clasificación, que hay
muchos caracteres internos que no conocemos, que están definiendo las
diferencias. Aceptamos que algunas razas no se pudieron colectar por simple azar
y otras muestras colectadas recibieron el calificativo de raza, que no les
correspondía, porque son muestras aisladas, sin ninguna significación en la
diversidad de la especie. Por eso, a la primera clasificación la llamamos primera
aproximación y cada cierto tiempo, con más experiencia y conocimiento tendremos
que hacer una segunda aproximación, tercera y todas las veces que sea
necesario, hasta que agricultores, usuarios y la academia participen en la
clasificación y se pueda consensuar los aspectos morfológicos y adaptativos con
los culturales.
62
5.3. Hacia la segunda Aproximación
En la primera aproximación hay una serie de vacíos, dudas e imprecisiones que se
deben resolver en una segunda aproximación que debería completarse después
de los tres viajes de prospección y colección patrocinados en los últimos años por
el MINAM.
La publicación de la segunda aproximación servirá también para plantearse nuevas
hipótesis con relación a la existencia de nuevas razas, a la validación de las razas
previamente descritas, a la dispersión de las razas, a los mecanismos genéticos
que las generaron y a la dinámica del proceso de desaparición o generación de
nuevas razas.
A continuación, se adjunta algunas notas para orientar a los colectores y para
incentivarlos a documentar a través de las evidencias que encuentren en su trabajo
actual de prospección y colección. Se espera que, como resultado del trabajo
actual de prospección y colección, nos enfrentaremos con muchos otros vacíos,
dudas e imprecisiones que trataremos de aclarar como un insumo importante para
la publicación de la segunda aproximación de la clasificación.
Las notas se hicieron para orientar a los colectores a medida que avanzaban en
cada una de las regiones visitadas. Las colecciones hechas en la presente década
priorizaron los sitios no colectados previamente. En las primeras exploraciones
para colectar en Latinoamérica se priorizó la colección de las variedades
diferentes. Ahora se es más exigente en que cada nuestra debe representar a las
poblaciones originales.
LAMBAYEQUE.- La primera colección de Lambayeque con la que se hizo la
primera clasificación racial, no incluyó sitios a altura mayores a 1000 msnm. En la
segunda colección, en 1977, se colectó en Cclaya, aproximadamente a 1500
msnm. Gilberto Chávez hizo esa colección y él nos proporcionó la mejor referencia
de lo que hay en la sierra de esa región.
PASCO.- En la década 1950/60 no se colectó Pasco porque no existía como
departamento y la región no era importante en producción de maíz. En la década
de 1980 se colectó solo en la Selva. Se colectó muy buenas muestras de Cubano
Amarillo, por ejemplo, Pasco 14. También hay otras razas como Tusón y Alemán
pero en menor proporción. No hubo referencias del maíz que se cultiva en las
partes altas.
HUÁNUCO.- El maíz de la selva de Huánuco es muy parecido al de Pasco y otros
lugares donde se cultiva maíz tropical. Hco 72 de la raza Cubano Amarillo fue en
una época muy importante para mejorar el maíz para forraje. Las dudas e
imprecisiones son con el maíz de la zona alta. En 1977 se colectó en las provincias
de Dos de Mayo y de Huamalíes y en el distrito de Huacrachuco, muestras del
maíz de la sierra de Ancash. La mayoría de las muestras debieron clasificarse
como una raza nueva que provisionalmente se denominó Huanuqueño, que podría
ser Marañón porque es un Ancashino de mazorcas más grandes y es más tardío
con alta frecuencia de granos puntiagudos.
63
También se reclasificó las razas de la zona baja. La raza de granos blancos duros
semi dentados no es ni Chuncho ni Alemán. Hay que comparar Chimlos con la
raza que encontró Cesar Oscanoa en la Ceja de Selva de Junín la década pasada
(Oscanoa y Sevilla, 2010), que se parece a Chimlos, pero es más andino que
tropical. Eso requiere sembrar las colecciones nuevas para registrar los datos de
planta. Además se requiere análisis citológicos para determinar nudos
cromosómicos y análisis moleculares para determinar marcadores para cada raza.
CUZCO.- Es la oportunidad de cambiar de nombre al Cuzco Cristalino Amarillo,
porque la raza no tiene granos cristalinos ni tampoco es todo amarillo. Los granos
son “morocho”: el endospermo tiene una capa superficial cristalina, pero el resto
del grano es harinoso. Aunque el color más frecuente del grano es amarillo, hay
variedades de la raza muy importantes, como Sacsa que tienen granos con color
de pericarpio variegado por la presencia del alelo Pvv, o con granos de color rojo
capa-blanca por la presencia del alelo Pcr; el nombre más conveniente sería
Morocho Cuzco. Hay una variedad de esa raza que tiene una alta frecuencia del
gen Pr que produce aleurona de color morado y que segrega en la mazorca. O sea
en una mazorca puede haber granos amarillos normales y granos de color morado.
Como en el Cuzco era costumbre sembrar varias razas en un mismo campo (por
ejemplo Pisccorunto, para tener cancha, y Morocho de grano amarillo para tener
mote), las cruzas son muy comunes, por ejemplo: Cuz 258, Cuz 256.
Es necesario reclasificar la raza Chuncho, que parece ser una raza introducida.
Hay que distinguie entre Chuncho y Laurel. Se ha clasificado como una raza con el
nombre de Chuncho, pero parece que los lugareños las consideran distintas; ver
por ejemplo Cu 250, Cu 251, Cuz 252, Cuz 254.
Es importante distinguir las mezclas (por ejemplo, Cuz 253 tiene una mazorca de
Sacsa y una de Cusco Gigante). Cuando en una misma muestra hay mazorcas de
diferentes razas, se trata de una mezcla. Si en una muestra hay mazorcas con
caracteres de grano y mazorca intermedios, o se presentan en una misma
mazorca atributos de razas distintas, es la progenie de una cruza entre dos razas.
AMAZONAS.- En el año 1956 se hizo la primera colección de Amazonas;
posteriormente en 1980 se colectó en Bagua. Hay pocas muestras de Amazonas y
posiblemente no sean representativas de la diversidad de maíz en la región. La
colección de 2014 parece ser mucho más representativa. El maíz más frecuente es
Morocho, cruzado probablemente con un maíz amiláceo. Hay varias muestras que
parecen Morocho Cajabambino; hay dos tipos de esa raza: una tiene granos
redondeados amarillos con algunos matices de bronceado. Se observó en las
nuevas colecciones que los granos son morochos, o sea son harinosos, pero la
parte superficial del grano es dura, tipo de grano que solo existe en la Región
Andina. El otro tipo es como un Confite Morocho con granos amarillos duros de
mazorcas largas algo abultadas en la base. Los de granos más harinosos podrían
ser Sabanero. La consulta con la Ing. Alicia Medina de la Estación Experimental
Baños del Inca en Cajamarca, cobre la variedad Umutu, cuyas características
64
parecen ser similares a lo que se clasificó como Sabanero en la década de 1950.
Nos convenció que Umutu es una verdadera raza, lo que se corroboró con una
visita a la provincia de San Marcos en la región Cajamarca en la época de cosecha
este año, que me permitió observar campos de Umutu cercanos a la cosecha. Hay
en Amazonas una alta frecuencia de muestras con mazorcas más delgadas y
desuniformes que parecen degeneradas. Parece que en la región se acostumbra
seleccionar las mazorcas más largas, lo que parece causar ese síndrome de
degeneración.
5.4. Las Nuevas Razas
En los proyectos citados ejecutados en la presente década se encontraron
variedades nativas diferentes a las de la década de 1950 y descritas en 1961. Para
ser consideradas como nuevas razas, hay que preparar un expediente técnico con
la siguiente información: 1) Descripción morfológica de mazorca y planta siguiendo
la misma metodología y criterios de clasificación de todo el germoplasma
latinoamericano que se colectó en la década de 1950 y que todo está publicado
siguiendo un mismo patrón metodológico. 2) Distribución de la raza con precisión
de por lo menos las provincias donde se siembra. 3) Análisis citológico, por lo
menos la frecuencia y posición de los nudos cromosómicos. 4) Origen y
Relaciones. 5) Análisis de agrupaciones (Cluster analysis), incluyendo la raza en
cuestión y sus supuestas relacionadas.
Con relación al análisis de agrupamientos, se sugiere no poner todas las
supuestas razas nuevas en un mismo análisis. La raza propuesta como nueva
debe incluirse en un grupo de razas parecidas, o supuestamente más relacionadas
y probar con el análisis de agrupamiento una hipótesis nula de que todas
pertenecen a un mismo grupo. Para hace el fenograma (solo se usarán caracteres
morfológicos en un primer intento de agrupamiento), se incluyen en el análisis
todas las muestras colectadas entre 2013 y el 2015, de las razas en cuestión. La
hipótesis es para probar si esas muestras pertenecen o no a un mismo grupo. Es
conveniente usar un coeficiente de distancia cuyo valor empieza de 0 para facilitar
la interpretación. Esa recomendación y otras similares que son necesario tener en
cuenta, se sustentan en experiencias, a veces frustrantes (Oscanoa y Sevilla,
2010; Leujene y Calinsky, 2000; Lin, 1982).
Como todas esas muestras tendrán que sembrarse en una localidad donde se
adapten bien las muestras, para medir o cuantificar los descriptores de planta y
panoja, se pueden sacar muestras de ADN para seleccionar un grupo de
marcadores moleculares para elaborar un dendrograma y compararlo con el
fenograma, porque no es conveniente concluir solo con los resultados del
dendrograma, que se supone que agrupa las muestras más relacionadas, con una
relación más fuerte de parentesco. Debido a la evolución convergente (Mayr,
1974), hay variedades nativas (muestras colectadas), con pocas afinidades
filogenéticas, pero que son parecidas. Por ejemplo, el Confite puneño muestra una
mazorca y planta casi primitiva, no porque sea muy antigua, sino que se ha tenido
que adaptar, quién sabe si recientemente, a partir de una raza moderna, a
65
ambientes muy marginales. La relación fenética, que se consigue con un
fenograma de los caracteres morfológicos nos acerca más al uso, mientras que la
relación genética que se consigue con un dendrograma de los marcadores
moleculares nos acerca más al conocimiento de relaciones filogenéticas.
Después hay que compatibilizar esos resultados con la información citológica de
nudos cromosómicos y con la información proveniente de los saberes locales, usos
y costumbres. La información citológica es muy útil, porque el patrón andino de
nudos cromosómicos (un nudo de mediano a pequeño en una posición intercalada
del cromosoma 7 y en menor frecuencia un nudo de mediano a pequeño en una
posición intercalada del cromosoma 6), es fácil de reconocer, y el tamaño, posición
y frecuencia de los nudos no han sido afectados por selección ni por efectos
ambientales. Es muy indicativo de la distinción entre razas originadas en los Andes
y razas introducidas y andinizadas.
La relación de muestras colectadas recientemente que serán comparadas todas
juntas en cada una de las supuestas nuevas razas se presenta a continuación: (las
razas nuevas en mayúscula seguidas de las muestras de la raza y muestras de
otras razas que se probarán juntas se listan seguida del nombra de la raza en
minúscula).
BLANCO SEMIDENTADO
Blanco semidentado: Amazonas 016, Amazonas 02, Amazonas 06, Piura 01,
Piura 22, Cajamarca 03, Cajamarca 22, Cajamarca 26, Cajamarca 89, Cajamarca
93, Cajamarca 94, Cajamarca 123, San Martín 15, San Martín 17, Huánuco 23,
Huánuco 33, Huánuco 37A.
BLANCO HARINOSO
Blanco harinoso: Amazonas 07, Amazonas 08, Amazonas 13, Amazonas 14,
Amazonas 17, Amazonas 18, Cajamarca 06, Cajamarca 07, Cajamarca 10,
Cajamarca 13, Cajamarca 17, Cajamarca 32, Cajamarca 60, Cajamarca 70,
Cajamarca 73, Cajamarca 75, Cajamarca 84, Blanco: Piura 07, Piura 13. Blanco
Ayabaca: Piura 10, Piura 12, Piura 14, Piura 15, Piura 18, Piura 20. Blanco
Bambamarca: Cajamarca 36, Cajamarca 41, Cajamarca 47, Cajamarca 49,
Cajamarca 55, Cajamarca 58, Cajamarca 62, Cajamarca 65, Cajamarca 67,
Cajamarca 78, Cajamarca 82, Cajamarca 87, Cajamarca 113. Blanco de
Lambayeque: Lambayeque 19, Lambayeque 23, Lambayeque 25. Blanco
Canchero: Pasco 01, Pasco 02, Pasco 09. San Gerónimo Huancavelicano: Pasco
10.
CANCHERO NORTEÑO
Marañón: Lambayeque 01, Lambayeque 02, Lambayeque 04, Lambayeque 18,
Lambayeque 22, Lambayeque 26, Lambayeque 28, Lambayeque 41, Huánuco 22,
6 Número correlativo de la colección hecha el 2015; se escribe el nombre completo de la región para no
confundir con el nombre de la accesión del BG – UNALM. Se cambiará a un número correlativo Amaz. cuando la muestra accese al banco, convirtiéndose en una “accesión”.
66
Huánuco 26B, Huánuco 37B. Canchero Huánuco: Huánuco 02A, Huánuco 02B,
Huánuco 03A, Huánuco 03B, Huánuco 03C, Huánuco 04, Huánuco 14A, Huánuco
17A, Huánuco 24, Huánuco 31, Huánuco 32, Huánuco 34, Pasco 07. Shajatu:
Lambayeque 12. Amarillo Ancashino: Cajamarca 66, Cajamarca 68. Sarco:
Cajamarca 81, Huánuco 18. Paro amarillo: Cajamarca 74. Canchero rojo
variegado: Cajamarca 77. Harinoso rojo: Cajamarca 98, Cajamarca 107.
LAMBAYEQUE
Lambayeque: Lambayeque 06, Lambayeque 08, Lambayeque 09, Lambayeque 10,
Lambayeque 11, Lambayeque 29, Lambayeque 30, Lambayeque 34, Lambayeque
38, Lambayeque 39, Lambayeque 44, Lambayeque 45, Lambayeque 46,
Lambayeque 48, Lambayeque 49. Huarmaca: Lambayeque 03, Lambayeque 15,
Lambayeque 16, Lambayeque 21, Lambayeque 24, Lambayeque 31, Lambayeque
32, Lambayeque 33, Piura 04, Piura 05, Piura 06, Piura 08, Piura 11, Piura 16,
Piura 19, Piura 25, Piura 26, Piura 27, Piura 28, Piura 29, Piura 30, Cajamarca 102.
Sabanero Blanco: Cajamarca 44, Cajamarca 48, Sabanero Amarillo harinoso:
Cajamarca 42, Cusco 18. Sabanero: Libertad 09, Libertad 10. Sabanero rojo:
Cajamarca 46. Amarillo harinoso: Amazonas 09, Amazonas 16, Amarillo
semidentado: Lambayeque 43. Amarillo Huancabamba: Piura 21, Piura 23.
MOROCHO NORTEÑO
Morocho Norteño: Amazonas 10, Amazonas 11, Amazonas 12, Amazonas 15,
Amazonas 19, Cajamarca 08, Cajamarca 09, Cajamarca 12, Cajamarca 35,
Cajamarca 39, Cajamarca 40, Cajamarca 43, Cajamarca 71, Huánuco 08.
Morocho Cajabambino: Cajamarca 04, Cajamarca 05, Cajamarca 11, Cajamarca
15, Cajamarca 24, Cajamarca 25, Cajamarca 27, Cajamarca 31, Cajamarca 37,
Cajamarca 57, Cajamarca 76, Cajamarca 79, Cajamarca 86. Ancash 34. Morocho
de Ancash: Ancash 24, Ancash 31, Ancash 32.
UMUTU
Cajamarca 95, Cajamarca 96, Cajamarca 97, Cajamarca 99, Cajamarca 100,
Cajamarca 105, Cajamarca 106, Cajamarca 109, Cajamarca 111, Cajamarca 112,
Cajamarca 114, Cajamarca 115, Cajamarca 117, Cajamarca 121, Cajamarca 122,
Cajamarca 129.
GRANADA BLANCO
Cusco 10, Cusco 11, Cusco 12, Cusco 20, Cusco 27, Cusco 31, Moquegua 01,
Moquegua 12. Paro Granada: Moquegua 05B.
CABANITA
Cabana: Moquegua 14, Moquegua 15, Arequipa 06. Cabanita Granada: Arequipa
12
TUSILLA
San Martín 1, San Martín 3, San Martín 5, San Martín 10, San Martín 18, Ucayali 1,
Ucayali 8, Loreto 1, Loreto 5, Loreto 8, Loreto 10, Loreto 12.
67
DUDAS EN LA CLASIFICACIÓN
Granada.- Lambayeque 20, Lambayeque 35, Lambayeque 40. Granada/Marañón:
Lambayeque 27, Lambayeque 37.Granada Blanco: Lambayeque 25,
Estaquilla o San Gerónimo Huancavelicano: Moquegua 04A, Moquegua 05C,
Huánuco 07, Huánuco 29, Blanco Estaquilla: Huánuco 101, Pasco 06,
Ancashinos cancheros.- Harinoso pericarpio rojo: Cajamarca 107. Paro Ancashino:
Huánuco 10, Huánuco 11A, Huánuco 12A. Amarillo de Áncash: Huánuco 12B,
Huánuco 14B, Huánuco 17B, Huánuco 21. Ancashino: Huánuco 13. Ancashino
Blanco: Huánuco 25. Proto Alazán: Piura 09, Cajamarca 30
RAZAS CON POCA DISPERSIÓN
PATCHO
Patcho: Cajamarca 69, Cajamarca 72
PACHIA
Pachía: Tacna 02
ALTIPLANO
Altiplano: Puno 05, Tacna 04.
Ver al final del capítulo fotos de las nuevas razas. 5.5. Reclasificación de Razas
Para completar la segunda aproximación de la Clasificación racial en el Perú será
necesario, además de los estudios de investigaciones para resolver las numerosas
hipótesis que se desprenden de la naturaleza de las relaciones entre las razas, la
opinión y criterios de agricultores, profesionales y personas que están en contacto
permanente con la diversidad del maíz en las regiones, información que felizmente
está registrada en las encuestas de prospección y los informes respectivos de los
tres últimos proyectos patrocinados por el MINAM. Sin embargo será necesario
que esa información se analice en conjunto y se ponga a disposición de los
investigadores para documentarlos en un contexto más global en forma de tesis y
artículos científicos. Las razas que requieren una reclasificación son:
Huachano.- Es urgente cotejar esas muestras con el Huachano colectado
originalmente. Si el denominado Huachano actualmente es diferente a la raza
inicial, no es conveniente bautizar a esta con otro nombre porque ya es muy
conocida; debe mantenerse el nombre Huachano y en la segunda aproximación se
debe aclarar la situación y habrá que caracterizarla como una nueva raza y
compararla con las muestras colectadas en la década de 1950.
Chaparreño.- La raza Chaparreño, aunque recibe su nombre de una variedad
cultivada en Arequipa, representa a variedades similares que se encuentran en
68
muchos sitios de la costa sur del Perú desde Ica hasta Tacna. Debe publicarse en
la segunda aproximación, incluyendo las variedades que se colectaron
recientemente y se clasificaron como Iqueño; Iqueño y Chaparreño son la misma
raza.
Sabanero.- Hay que incluirla en la segunda aproximación cambiándole de nombre
porque parece que Sabanero es una introducción de una variedad colombiana y
eso no es posible probar. En todo caso la forma introducida es muy poco
distribuida. La raza de mazorcas largas, cilíndricas y granos harinosos,
redondeados amarillos o cremas, es mucho más frecuente en Cajamarca. Hay que
describirla y nominarla con un nombre local que sea reconocible por la población.
Debe ser considerada como una raza nueva e incluirla en la segunda
aproximación.
Amarillo Huancabamba.- Debe incluirse en la segunda aproximación porque no
está en la primera aproximación y nunca se publicó después de su colección en
1962.
Huarmaca.- La única variedad encontrada en el distrito de Huarmaca, sembrada en
casi toda el área maicera de ese distrito parece ser una introducción de la raza
ecuatoriana Huandango. Hay que incluirla en la segunda aproximación por las
mismas razones que la raza Amarillo Huancabamba.
Coruca.- Es una raza no muy común en Tacna donde se siembra en la costa.
Antes de incluirla en la segunda aproximación es conveniente hacer una
investigación analizando las muestras nuevas y los estudios de prospección para
conocer mejor su origen y dispersión. Clasificada en 1961 como raza incipiente.
Granada Blanco.- Variedad de maíz muy típica, de dimensiones excepcionales que
se encuentra en la sierra de Cusco y Moquegua.
Blanco semidentado.- Raza introducida muy distinta a Arizona, Alemán y Chuncho,
que son razas posiblemente derivadas del Tuxpeño mexicano.
Tusilla.- En la colección hecha en 2015 se ha encontrado en una frecuencia
excepcional una similar al Cubano Amarillo pero con la mazorca muy flexible y
delgada. Es indudablemente una introducción muy reciente de la raza caribeña
Chandelle o Canilla. Se parece a Rienda. Este es un casi típico que requiere de un
análisis molecular, porque lo único que podría probar que sean razas distintas es el
patrón molecular.
5.5.1. Razas que entran y otras que salen La clasificación racial de la diversidad de un cultivo se hace por aproximaciones
sucesivas, porque el proceso biológico que crea las razas y que hace que
aumenten o disminuyan su vigencia es muy dinámico. Como de lo que se trata
es de clasificar toda la diversidad de una especie, hay que conocer antes de
clasificar las razas, toda la diversidad de la especie. El origen de una especie,
su diversificación, su adaptación a los diferentes ecosistemas, las relaciones
entre las razas y entre las variedades de la misma especie, la desaparición de
69
las razas, la generación de nuevas razas, las introducciones, son procesos
dinámicos.
Cuando se publicó la primera aproximación de la diversidad racial del maíz en
el Perú (Grobman et al), en 1961, se reconoció ese dinamismo en la
clasificación de las razas que se agruparon en: Primitivas, Antiguamente
derivadas, Tardíamente derivadas, Introducidas, Incipientes e imperfectamente
definidas. Posteriormente se colectó la Sierra de Piura, una de las pocas
regiones que no se colectaron en la década de 1950, y se clasificaron dos
razas más (Vega, 1973).
Precisamente las dudas actuales, que resultarán en la segunda aproximación
de la clasificación en la eliminación de algunas razas, correspondan a razas
definidas en 1961, como Incipientes: Jora, Morado Canteño y Sarco; Coruca se
mantiene como imperfectamente definida y Morocho Cajabambino
posiblemente se integra a una raza nueva, Morocho Norteño (“nueva” significa
que recién se describirá como raza, no es que sea recientemente originada).
Posiblemente se dejen de considerar como razas a las variedades Ajaleado,
Perlilla, Colorado y Chancayano Amarillo. Posiblemente también San Gerónimo
y Tumbesino. Todas esas seis razas fueron clasificadas en 1961 cono
“Imperfectamente definidas”.
Entre las razas primitivas a la única que habrá que cuestionar es a Enano; no
es que haya desaparecido, pero tiene una distribución muy limitada a una
región en Madre donde en 1961 se colectó una sola muestra.
Entre las razas antiguas hay una que no se ha encontrado con la frecuencia de
las primeras colecciones: Rabo de zorro. Hay buenas evidencias de que la
mazorca flexible típica de esa raza es una malformación de la mazorca,
encontrada en diferentes razas, solo en el norte donde los agricultores
generalmente seleccionan las mazorcas las más largas como progenitores
(Sevilla et al, 1976). Entre las razas antiguamente derivadas, la raza Chimlos
también está en duda.
Las últimas colecciones de maíz hechas con el patrocinio del Ministerio del
Ambiente (MINAM), corroboraron la primera clasificación y además mostraron
razas que no se detectaron en la primera aproximación. Ellas son:
Blanco Harinoso.- Incluye una serie de variedades de grano blanco harinoso,
como el Blanco de Bambamanca, Blanco de Ayabaca y otras más,
generalmente confundidas erróneamente con la raza Cuzco.
Canchero Norteño.- Muchas variedades cancheras como el Amarillo
Cajatambino y otras de Huánuco, Pasco y Cajamarca forman una raza de muy
amplia distribución calificada como canchero por su uso evidente.
Morocho Norteño.- Todos los Morochos del norte son más grande y de
mazorcas más largas que la raza Morocho que se encuentra más bien en la
Sierra sur.
70
Lambayeque.- Es la raza común de la sierra de Lambayeque. Caracteres de
grano son típicos de las razas de consumo como cancha.
Introducidas.- Hay otras razas que se están sembrando en el país que son
introducciones. Por ejemplo, Harinoso Tarapaqueño desde Chile, que ya se
cultiva en Tacna, Huandango desde Ecuador que se cultiva en la provincia de
Huancabamba, distrito de Huarmaca y una variedad proveniente de Brasil que
se cultiva en Ucayali con el nombre de Pipoca (no es Pipoca). Si se demuestra
que Tusilla es una raza distinta que Rienda, es una raza nueva en el Perú,
proveniente probablemente de Colombia, Venezuela o algún país caribeño.
Metodología para probar las hipótesis de que una variedad nueva pertenece a
una raza ya escrita o una nueva raza.
1) Registrar en un solo archivo la mayor cantidad de caracteres de
mazorca, planta y panoja. Los caracteres de mazorca en las mismas
mazorcas colectadas y los datos de plantas en cultivos en campos de
adaptación similar a las áreas de origen
2) Estudiar si es posible el número y posición de nudos cromosómico.
3) Análisis de grupos para ver si dos razas supuestamente iguales se
distribuyen diferente en un dendrograma. Pero los criterios culturales
generalmente no son morfológicos ni citológicos, sin embargo son muy
importantes para definir las razas.
4) Análisis moleculares con métodos estadísticos discriminativos, solo
considerando las razas analizadas previamente con criterios
morfológicos o citológicos, probando una hipótesis nula de igualdad
entre razas.
Todo eso tomará por lo menos dos años si se siembra los campos para tomar
datos de planta y panoja.
5.5.2. Variedades que no tienen categoría de raza
Enano.- La única muestra que se tiene de esa raza de la primera colección es
Madre de Dios O3. La raza existe todavía, pero siempre se ha sembrado en
una baja frecuencia. Se recomienda que no se incluyan como raza en la
segunda aproximación (SA). Cuando variedades locales se siembran en baja
frecuencia, se recomienda considerarlas baja el título de “Razas sembradas en
baja frecuencia”
Rabo de zorro.- Rabo de Zorro no es una verdadera raza, es más bien una
deformación de la mazorca, como se ha demostrado en la última colección
donde se han encontrado mazorcas flexibles en diferentes razas.
Jora.- Es una evidente introducción desde la Sierra de un solo agricultor de
Huarmey que la mantiene hasta ahora. No es una verdadera raza de la Costa.
No se debe incluir en la SA. Fue clasificada en 1961 como raza incipiente.
Colorado.- Poco frecuente en la costa. En las últimas colecciones se ha
encontrado poco; en todo caso puede ser considerado como un tipo diferente
71
por el color, de la raza Arizona, pero no debe ser considerada en la SA.
Clasificada en 1961 como imperfectamente definida
Morado canteño.- Solo se encuentra en el valle de Canta en la Costa central en
áreas muy limitadas. Es una variedad de la raza Cuzco. Clasificada en 1961
como raza incipiente. Eliminar de la SA.
Chancayano Amarillo.- Lo más probables es que la variedad Chancayano
Amarillo sea más bien una variante de la raza Perla. No hay mayores
diferencias entre esas dos razas. Eliminar de la SA. Clasificada en 1961 como
imperfectamente definida
Alemán.- Eliminar de la SA hasta que se demuestre una dispersión más amplia
y generalizada.
Chimlos.- Según los criterios usados para incluir una raza en la SA, Chimlos
no debería ser considerada, porque no se ha encontrado una variedad similar a
la que se publicó en 1961. Sin embargo hay varias variedades que no se
publicaron en 1961 que merecen estar en la SA. Hay una variedad en las
zonas bajas del Valle del Mantaro en el camino hacia la selva que clasificamos
como Chimlos, pero posteriormente concluimos que era diferente al Chimlos.
Hay que sugerir a César Oscanoa que la describa como una raza nueva y que
la bautice con un nombre representativo de la región que colectó.
Perlilla.- Es una raza pobremente definida que más parece una serie de
segregantes de cruzas entre el Cubano Amarillo y otras razas locales. No debe
ser considerada como una verdadera raza. Clasificada en 1961 como
imperfectamente definida.
Sarco.- Clasificada en 1961 como raza incipiente.
Ajaleado.- Clasificada en 1961 como imperfectamente definida
Hay además un grupo de razas que deben analizarse mejor en el contexto de
las experiencias actuales, para definir mejor su dispersión, cambiar de nombre
si es necesario para orientar su consumo y utilización con ayuda de los
saberes locales y centralizar su compuesto racial para mejorar la raza y
expandir su mercado.
5.6. Socialización de la metodología para la línea de base del maíz
Los asuntos relacionados a la conservación, clasificación y utilización sostenible de
la diversidad de los cultivos en el país deben ser discutidos entre todos los
especialistas porque no hay teorías fuertes y mucho menos experiencias
canalizadas como temas científicos a donde podamos recurrir.
Las razas deben ser las unidades de conservación y monitoreo. Porque la
clasificación racial es una clasificación cerrada, o sea de toda la diversidad del
maíz en el Perú. Después de colectar toda la diversidad, se clasifica con criterios
72
botánicos (morfológicos, fenológicos, citológicos), criterios ecológicos (adaptación)
y culturales (usos y costumbres). En la década de 1950 se hizo la primera
colección de maíz en Latinoamérica y todos trataron de usar los mismos criterios
para hacer la clasificación lo más objetiva posible; sin embargo en el proceso son
inevitables las subjetividades, por eso el número de razas varía alrededor de 50.
La clasificación es cerrada porque se analiza toda la diversidad. En el Perú no hay
especies relacionadas. Las variedades nativas en su conjunto hacen toda la
diversidad de la especie. Las variedades mejoradas son parte de la diversidad de
las especies, pero por lo menos en el caso del maíz en el Perú, las variedades no
han tenido transcendencia; se cambian con mucha frecuencia. De la clasificación
resultan grupos más o menos homogéneos dentro de ellos y con diferencias
notables con los otros. En todos los países pasó lo mismo.
Se acepta que en un solo proceso no podemos captar ni conocer toda la
diversidad, por eso se le llama el primer intento de clasificación (Grobman,
Salhuana, Sevilla, 1961), la primera aproximación. La segunda sería la que se está
ejecutando ahora con una previa nueva colección.
Las dudas (el análisis de cada duda es una hipótesis) que pueden ser analizadas
con métodos científicos son: 1) Las variedades muy localizadas propias y
exclusivas de alguna región, no fueron consideradas como razas: Pachía en
Tacna, Cabana de Cabanaconde Arequipa. Blanco choclero de Bambamarca,
Blanco de Ayabaca, Choclero amarillo de Huánuco, y otros más que seguro serán
analizados para que pasen a la categoría de raza. 2) Razas clasificadas en la
década 1950 con pocas colecciones no parecen verdaderas razas, son parte de la
variabilidad de otras razas de mayor difusión. En la lista están razas más
importantes que van en paréntesis: Alemán (Chuncho), Sarco (Ancashino),
Ajaleado (Ancashino). 3) Jora no es raza de la Costa, parece una introducción
desde la Sierra, que fue colectada en la Costa. 4) Rabo de zorro es una
malformación de la mazorca que se encuentra en otras razas. 5) Confite Puneño
es más bien Altiplano, como ha sido clasificado en Bolivia; se encuentra no solo en
Puno, también hay en la sierra de Moquegua y Tacna….y varios casos más que
hay que analizar en esta segunda aproximación. 6) Algunas hay que cambiar de
nombre; además del caso de Altiplano, a Sabanero, que es un nombre de una raza
Colombiana se le podría cambiar por Umutu.
Aproximadamente 40 razas están bien: Todas las razas de costa,; no hay dudas
con razas de Sierra Central (referente: César Oscanoa), ni Sierra Sur (referente:
EE Andenes). Tampoco hay dudas con las de Selva (excepto que hay una nueva
raza introducida desde Brasil (Chávez et al, 2004).
No hay posibilidades de confundir las razas por nombres de variedades nativas.
Hay por supuesto muchas dudas con las criollas; la clasificación se hizo con las
razas nativas. De una cruza entre dos razas se puede derivar una nueva raza,
pero no es el patrón más frecuente. Lo más frecuente es que de un tronco común
se desprenden varias razas por selección natural por adaptación a condiciones
ecológicas específicas.
73
Hay regiones con mayor concentración de razas, por ejemplo en la Sierra Central
se encontraron 13 razas en la década de 1959, las mismas que se colectaron casi
en las mismas frecuencias y en los mismos lugares 50 años después (ref.
Oscanoa, Sevilla). Si se colecta bien, con muestreo estratificado, es posible
encontrar zonas de concentración de la diversidad localizando las muestras
colectadas en un mapa.
El riesgo de contaminación con OVM hay que analizarlo después de tener el
panorama más avanzado y claro. Por ahora hay que concentrarnos en otro topo de
riesgo: 1) riesgos climáticos, principalmente sequías y heladas, hay muchos
ejemplos: caso de Bolivia (Rea, varios reportes) y las conclusiones del Proyecto de
Conservación in-situ: los factores físicos, bióticos, principalmente plagas y
enfermedades y abióticos, principalmente sequía heladas son las principales
amenazas de la biodiversidad. 2) Variedades como el Blanco del Cusco, que
debido a su mejor precio de mercado se siembra en todas partes, es actualmente
en el Perú la amenaza principal de la desaparición de la diversidad del maíz in-situ.
Debido a que la clasificación se hizo con criterios morfológicos, ecológicos y
culturales la clasificación racial no siempre concuerda con la clasificación hecha
con métodos moleculares. Un solo ejemplo: Blas et al, 2002, localizaron al San
Gerónico y al Pisccorunto muy juntos en un dendrograma con RAPDs y AFLP; sin
embargo nadie en la Sierra, agricultor o consumidor puede dejar de distinguirlos.
Los aspectos culturales son importantes porque entre otras cosas, nos van a
orientar a encontrar caracteres de valor. La identificación de caracteres de valor es
fácil en el caso del maíz, porque todos son externos (por eso es que el kilo de
cualquier maíz amiláceo de la sierra cuesta de dos hasta cinco veces más que el
maíz amarillo duro). Pero en otros cultivos los caracteres de valor son internos; por
ejemplo, la cantidad de lisina en el grano de la quinua, la cantidad de Fe en la
cañiwa, la cantidad de Ca en la ñuña. Algo debe tener la chicha de jora hecha con
la raza Amarillo de Oro (otra raza que debe cambiar de nombre en lugar de Cuzco
Cristalino Amarillo, porque el grano morocho como el de Amarillo de Oro no es
cristalino), que la hace tan sabrosa. No por gusto, la principal conclusión del Foro
que INIA y Bioversity organizaron en el 2010 y que ha sido la más grande
conjunción de ideas sobre la agrobiodiversidad fue: analizar la diversidad de las
especies cultivadas con métodos fitoquímicos a nivel regional, para exportar desde
las regiones productos con valor agregado.
5.7. Conservación ex situ de la diversidad de maíz en el Perú
Se denomina conservación ex situ al mantenimiento de una muestra de semillas de
las variedades nativas preservadas en campo de los agricultores, para
mantenerlas en condiciones especiales, que permiten el mantenimiento de la
viabilidad de semillas el mayor tiempo posible. Generalmente se hace en cámaras
con control de humedad y temperatura. En el banco de germoplasma del maíz
peruano se conserva la viabilidad de la semilla a mediano plazo, porque las
cámaras tienen condiciones para conservar semilla a mediano plazo: 5°C y +/-
40% de humedad relativa.
74
Actualmente se conservan con muy buena capacidad germinativa
aproximadamente 2,000 accesiones. Hay duplicados de las accesiones peruanas
con un número apropiado de semillas en Svalbard, Noruega y en el CIMMYT en
México. En las condiciones actuales es necesario regenerar semillas cada cierto
tiempo, lo cual es un problema porque todas las muestras se tienen que sembrar
juntas para polinizarlas artificialmente y algunas sufren por falta de adaptación.
Hay también un problema de deriva si las regeneraciones se hacen con menos de
100 mazorcas en cada accesión.
Todo eso hace imperativo contar con nuevas facilidades para conservar semilla a
largo plazo, en cámaras con temperaturas a – 18°C a - 20°C en recipientes
herméticamente cerrados, donde la capacidad de germinar de las semillas se
mantenga al máximo.
5.8. Tareas Pendientes
5.8.1. Caracterización para completar la Clasificación La diversidad del maíz necesita caracterizarse para elaborar el expediente técnico de las razas nuevas o modificar la primera aproximación. La mazorca y planta de aproximadamente 400 muestras necesitan ser caracterizadas para ello. La caracterización de la mazorca se hará en UNALM y la de planta en la Sierra de Lambayeque, Cajamarca, Cusco y Arequipa, lugares donde se puede adaptar bien la diversidad recientemente colectada. La caracterización se hará con los descriptores de maíz, revisados y aumentados (Chavarry ; Cárdenas, 1976).
5.8.2. Completar la Clasificación Racial del Maíz en el Perú
El proyecto incluirá el estudio de las nuevas razas, preparando el expediente
técnico para proponerlas como razas nuevas, preparándolas para formar los
compuestos raciales y empezar la selección una vez que estén bien descritas y
publicadas. Las nuevas razas (subrayadas) y el conjunto de variedades cuya
integración a la raza principal está en estudio se presenta a continuación:
Blanco semidentado: Blanco semidentado, Blanco harinoso, Blanco Ayabaca,
Blanco Bambamarca. Canchero Norteño: Marañón, Canchero Huánuco,
Amarillo Ancashino de Cajamarca, Paro amarillo, Shajatu, Sarco, Canchero
rojo de Cajamarca. Lambayeque: Lambayeque, Huarmaca, Sabanero blanco,
Sabanero amarillo harinoso, Sabanero rojo, Sabanero de la Libertad, Amarillo
harinoso de Amazonas, Amarillo semidentado de Lambayeque, Amarillo
Huancabamba y Umutu. Morocho Norteño: Morocho norteño, Morocho
Cajabambino, Morocho de Ancash, Blanco Harinoso: Blanco de Lambayeque,
Blanco canchero de Pasco, San Gerónimo Huancavelicano de Pasco, Blanco
harinoso, Blanco Ayabaca, Blanco Bambamarca. Choclero de Puno, Granada
Paro blanco: Paro blanco de Cusco, Paro blanco de Moquegua.
5.8.3. Actualizar el Mapa de Distribución de las Razas de Maíz del Perú
75
5.8.4. Colección de Semilla de las Razas Costeñas
Para tener una mayor representación de la diversidad de la raza en los
compuestos se colectarán 10 muestras de cada una de las razas en sus
lugares de origen. Las mismas servirán como la línea de base de la diversidad
actual para compararla con el compuesto. Solo en la Costa es necesario
colectar; en los otros casos de Sierra y Selva se cuenta con suficiente muestra
para hacer los compuestos y para otros usos.
5.8.5. Publicación de la Segunda Aproximación de la Clasificación Racial
La primera aproximación se publicó en 1961 (Grobman et al). En la segunda aproximación se asegurará que se incluyan todas las variedades nativas que tienen importancia por lo menos regional y que son identificadas por agricultores y consumidores. Además se incluirán las razas que tienen importancia como ancestros de otras razas más modernas.
5.8.6. Edición del Archivo de la Diversidad de Maíz en el Perú
La segunda aproximación de la clasificación racial del maíz en el Perú requiere
implementar una serie de sub-proyectos.
5.8.7. Uso de los marcadores moleculares en la diferenciación de razas
El primer intento de clasificar la diversidad del maíz peruano en razas usando
el análisis molecular fue de Blas et al, 2002. Se analizaron 36 accesiones del
banco de germoplasma de maíz del Perú. Los agrupamientos de las razas
usando AFLP y SSR (microsatélites) fueron parecidos. Las razas de la Sierra
se agrupan muy cerca y también con algunas razas de Costa y Selva. Algunos
casos son muy evidentes como por ejemplo la cercanía entre San Gerónimo y
Pisccorunto, con AFLP, pero es inexplicable la cercanía entre Huarmaca, una
raza introducida y Pisccorunto. En general hay coincidencias entre las
cercanías de razas clasificadas con métodos morfológicos, ecológicos y
culturales y la clasificación molecular.
López-Bonilla, 2012, presentó los resultados de los análisis moleculares
aplicados en varias razas de maíz de la Costa y en varios híbridos foráneos de
maíz amarillo duro (MAD). Concluyó que los valores de alto polimorfismo
observados en las razas muestran que no han sufrido pérdida de diversidad o
erosión genética en más de 50 años de coexistencia con MAD. Dos grande
grupos separan a las muestras de razas de Costa de los híbridos MAD,
foráneos y del INIA. Hay pequeña diferencia entre muestras de una misma
razas obtenidas en diferentes localidades, por ejemplo la riqueza alélica o
promedio de número de alelos de 10 loci microsatélites en la raza Mochero fue
4.4 en Túcume, 5.2 en una localidad de Mochumí y 5.4 en la otra, y 4.7 en una
accesión del banco de germoplasma. El Alazán muestreado en el banco de
germoplasma mostró un promedio de número de alelos de 3.6; en Túcume y en
76
Ilimo fueron iguales: 4.6. En general el promedio de número de alelos fue
mayor en el campo que en la muestra analizada del banco de germoplasma, lo
que es lógico porque el tamaño de las muestras colectadas para el banco varía
entre 10 a 20 mazorcas mientras que el de las razas locales analizadas en este
proyecto fue de 100 mazorcas.
El análisis de esos dos artículos científicos muestra las posibilidades de los
métodos moleculares para probar todas las hipótesis que se desprenden de la
clasificación de las razas de maíz con fines de precisión y ajuste para
acercarnos más a la verdadera diversidad de la especie en el país. .
Fotos de las nuevas razas de maíz en las siguientes páginas.
77
aaa
78
bbb
79
ccc
80
Referencias
Aguirre C. 2013. Informe de Consultoría. MINAM
ASPROMAD 2014. Informe de Consultoría. MINAM
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82
Capítulo 6
6. PROPUESTAS PARA LA GESTIÓN DE LA DIVERSIDAD DEL MAÍZ
Si el conjunto de todas las razas es toda la diversidad del maíz en el Perú y si el maíz
es tan antiguo como se explicó en el capítulo 2, debería tener muchos caracteres
favorables, como tolerancias a factores abióticos, resistencias a enfermedades y
plagas, caracteres de valor interno, como altos niveles de proteínas, carbohidratos,
aceites, polifenoles, antocianinas y muchos metabolitos secundarios y principios
activos, y caracteres de valor externos, como granos de forma y color apreciados por
los consumidores. Esos caracteres externos son vistosos y de muy alta heredabilidad.
Los agricultores los seleccionaron durante muchos años siempre en el mismo sentido
todos los años, es decir siempre seleccionaron los granos grandes, por ejemplo y es
por eso que se encuentra una gran variación de esos caracteres de valor con muy alta
frecuencia.
Los otros caracteres son también de mucho valor, pero son internos o de muy baja
heredabilidad, por eso los agricultores no los podían apreciar. Algunos como la
resistencia a enfermedades se expresaban solo en algunos años porque no habían las
condiciones ambientales favorables para que se presente la enfermedad o porque la
variabilidad de patógenos era muy grande, típico también de los países diversos y por
lo tanto las variantes más patogénicas estaban en baja frecuencia y la enfermedad no
se presentaba aun habiendo condiciones favorables. Extraña que en el Perú, donde se
siembra el maíz en ambientes fríos, no se ha encontrado tolerancia al frío en los
primeros estados de desarrollo de la planta, no por lo menos en los niveles en que se
encuentra con facilidad en las zonas frías productivas del hemisferio norte. Para
entenderlo, revisemos la diferencia entre diversidad y variabilidad,
La diversidad es el conjunto de diferencias entre elementos distintos de una especie,
razas, variedades, ecotipos, morfotipos, y el número de ellos en un determinado
ecosistemas. Una especie cultivada es más o mensos diversa cundo tiene más o
menos razas; una especie silvestre es más o menos diversa en un ecosistema cuando
se presentan en ese ecosistema más o menos ecotipos. La variancia se refiere a las
formas distintas en que se presenta una característica en una población. El adjetivo
variable se aplica a una característica en una población definida; por ejemplo se puede
decir que el color del grano es variable en un campo de un agricultor del Valle del
Mantaro que está sembrando la raza San Gerónimo; por extensión también se puede
decir que el color de grano de la raza Cuzco sembrado en el Valle del Mantaro tiene
variancia cero porque todos los granos son blancos.
Una característica es variable cuando el gen o los genes que la gobiernan tienen en la
población varios alelos, más de dos. Un individuo de una especie diploide como el
maíz tiene solo dos alelos de cada gen; pero la población puede tener más de dos
alelos. En general se supone que las especies más antiguas en una región son las que
más alelos tienen de los caracteres adaptativos. Los caracteres adaptativos son los
que definen la adaptación en un ecosistema, generalmente tolerancia a factores
abióticos y resistencias a enfermedades y plagas. La suma de la frecuencia de los
alelos es 1. Si hay dos alelos, generalmente uno de ellos tiene alta frecuencia y el otro,
83
baja frecuencia, en una variedad mejorada por ejemplo. En una población de la raza
Chullpi, el alelo su responsable de los granos arrugados dulces que es un recesivo al
normal no arrugado, tiene frecuencia 1, o sea el normal tiene frecuencia 0 porque la
suma debe ser 1. Si el Chullpi se contamina porque recibe polen de otra raza, la
frecuencia del su ya no será 1, tendrá un valor más bajo dependiendo de la intensidad
de la contaminación.
Las razas nativas de los maíces peruanos probablemente tengan muchos alelos para
esos caracteres adaptativos. La mayoría de esos caracteres adaptativos son
complejos, o sea son un conjunto de varios caracteres simples, la mayoría de esos
caracteres son gobernados por genes cuantitativos. Por esa condición principalmente,
porque son más de dos alelos, los alelos responsables de los caracteres adaptativos,
que son los que más se necesitan, están en baja frecuencia (Sevilla y Holle, 2004) a
veces tan baja que no se pueden observar en una parcela simple que usamos para
evaluar las accesiones del germoplasma, o no se captan cuando se colectan, o
habiéndolos captados en la colección se pierden por muestreo en la regeneración y
otras actividades propias del germoplasma. Mientras tanto, esa riqueza escondida está
en las manos de los agricultores más pobres el Perú.
6.1. Conceptos previos
6.1.1 La estructura genética de las variedades nativas de maíz
Las variedades nativas de maíz son cultivadas por pequeños agricultores; las
poblaciones de maíz que cultivan esos agricultores son pequeñas también. Pero lo
más crítico es que la cantidad de progenitores que intervienen para pasar de una
generación a la siguiente es mucho más chica que la población que manejan los
agricultores. En una población de una especie alógama como el maíz, donde todas
las plantas se cruzan al azar, todas efectivamente producen polen cuyos gametos
tienen la misma posibilidad de fertilizar a los óvulos de la misma población (Ver
capítulo 2). Pero no todas las semillas tienen la misma posibilidad. La costumbre
de los agricultores de conservar las mazorca en sus huayuncas, y de seleccionar
solo las mejores para semilla reduce drásticamente el tamaño efectivo (Ne)
generando endocría (Falconer y Mackay, 1997), que es el primer paso a la erosión
genética que sufren casi todas las variedades de los pequeños productores.
Un modelo muy simple puede explicar la pérdida de alelos o sea la erosión
genética. Supongamos que un principio activo muy valioso, que se encuentra en
un nivel medio en una variedad nativa de maíz, es gobernado por un solo gen con
dos alelos: A = alto nivel, a = muy bajo nivel; y no hay dominancia o se el genotipo
AA es alto, Aa es medio y aa es bajo. Como es un carácter interno, los agricultores
no lo seleccionan y como no tiene valor en la adaptación tampoco hay selección
natural, o sea, si por ejemplo empezamos con una población donde A y a tienen la
misma frecuencia o sea 0.5 cada uno, la proporción de genotipos de la población
según la ley de Hardy-Wimber será 0.25 AA: 0.5 Aa y 0.25 aa. Pero cuando las
plantas que se reproducen son pocas (Ne bajo), algunos agricultores pierden el
genotipo AA y otros pierden el genotipo aa. Ambos se acercan a la homocigosis.
Cuando eso pasa con caracteres adaptativos la homocigosis genera endocría que
84
produce depresión de endocría, debilitando a la planta, bajando su productividad y
otros efectos adversos que en maíz son muy graves. La solución es juntar las
muestras para controlar la endocría, o sea juntar las variedades del agricultor que
pertenecen a una misma raza en un mismo ecosistema. A las poblaciones
resultantes se les denomina compuestos raciales (CR).
6.1.2 Los Compuestos Raciales
Los CR se forman juntando en una misma población semilla de los agricultores de
una misma raza - para no perder identidad- y de un mismo ecosistema - para no
perder adaptación. Como las diferencias entre agricultores han sido producidas al
azar, no hay buena y malas, todas se consideran iguales y se mezclan en partes
iguales. Juntar solo las supuestamente mejores tomaría varios años porque hay
que probar las variedades en experimentos por dos años o campañas en varias
localidades para poder seleccionar las mejores controlando las interacciones.
Mientras tanto si se juntan sin probarlas se gana ese tiempo recombinando las
muestras, con lo que se logra acomodar los genes para facilitar la selección
posterior.
El procedimiento ha sido usado en muchas ocasiones en Latinoamérica (Sevilla et
al 1984), pero solo para formar los CR después de haber caracterizado toda la
diversidad del maíz en el Cono Sur de Sudamérica. En esta oportunidad, el
objetivo será conservar sostenidamente la diversidad del maíz en el Perú. Pero
hay otros objetivos que, aunque de menor rango, están orientados al objetivo
principal de la conservación de la diversidad. Nadie conserva lo que no se usa. A
medida que la gente se mude a las ciudades ya no puede usar sus variedades
nativas y cambia su alimentación por alimentos producidos en grande extensiones
y comercializados en grande volúmenes abaratando el precio de mercado. Además
que la preparación de esos alimentos es más fácil, toma menos tiempo y es más
económica porque se reduce el gasto en energía doméstica. La tendencia a vivir
en las ciudades es imparable. Ese es el mayor riesgo que afronta la diversidad.
Otra utilidad de los CR es mantener a las variedades nativas libres de la
contaminación con OVM o cualquier otro contaminante que le quite valor a la
diversidad nativa. El CR, como está formado con todas las muestras de una
determinada raza en una región, contiene toda la diversidad de la raza en esa
región. Si terminada la moratoria, se aprueba la siembra de un OVM en una región
donde se siembra una raza de maíz, será imposible en la práctica asegurar que las
variedades nativas no han sido contaminadas. Pero si será posible certificar que
los CR no han sido contaminados si se cumplen los reglamentos de aislamiento
por espacio o tiempo. Aunque se acepta que los reglamentos de aislamiento serán
más rigurosos que los empleados regularmente por las empresas productores de
semilla híbrida, serán cumplidas con facilidad. Esa es una gran ventaja del uso de
los CR.
Los CR se siembran en una localidad apropiada donde pueden concurrir los
agricultores organizados las veces que sea necesario y cuando se desarrollen
talleres en diferentes etapas del cultivo. En el gráfico 1 se muestra el diseño de un
85
típico campo donde se hace la selección y se produce la semilla. La progenie de
cada mazorca seleccionada se siembra el siguiente ciclo (caso de la costa o selva
donde se puede sembrar dos veces al año) o cada año (caso de la sierra). Las
parcelas tienen aproximadamente 10 m2; en cada parcela se siembra una familia
de medios hermanos porque todos los granos de una misma mazorca son medio
hermanos entre si. Cien granos de cada mazorca seleccionada se juntan en un
solo saco para formar el macho polinizador. El polinizador se siembra cada cuatro
parcelas de familias, a lo largo de todo un surco.
Como el mejoramiento es participativo no se hacen repeticiones porque eso
requeriría mantener la identidad de cada familia para juntar y promediar la
respuesta de la familia a través de las repeticiones. En su lugar, se selecciona la
mejor familia de un grupo de familias juntas que están flanqueadas por el macho
polinizador (25% de intensidad de selección). Hay que despanojar los surcos de
las familias para que todos reciban por igual polen del macho polinizador. Esa
operación la hacen los agricultores con facilidad cuando aprenden, lo que se ha
probado en muchos lugares y casos diferentes.
Todas esas operaciones contarán con especialistas en algún momento del cultivo.
La selección de las mejores mazorcas y de las más típicas para uniformizar el
producto que es un requisito del mercado, se hace muy fácilmente dentro de las
parcelas de las familias. Es muy fácil reconocer cual es la de mayor rendimiento de
cuatro parcelas adyacentes; o cual es la más precoz, la más resistente a
enfermedades de hoja, la que tiene mazorcas más sanas. En pocos ciclos se
uniformizan los caracteres de valor lo cual le da un valor agregado al producto.
Cuando se forma por primera vez el compuesto con la mezcla de todas las
muestra colectadas de una misma raza en una localidad, el ciclo de selección, es 0
(C0). Si se selecciona por ejemplo la raza Kculli en Ayacucho, sería Aya/Chullpi
C0. El siguiente ciclo es Aya/Chullpi C1 y así sucesivamente.
86
GRÁFICO N⁰ 6.1 FLUJO DE ACTIVIDADES Y PRODUCTOS EN EL COMPUESTO RACIAL
Semilla del
Agricultor 1
Semilla del
Agricultor2
Semilla del
Agricultor 200
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..
Primer ciclo de recombinación
Selección de 500 a 1000 mazorcas
Mezcla
M1 M2 M3 M4
…… …… ……. …… M5
Mezcla de mazorcas seleccionadas de
familias 200 x 5 mazorcas /familias
Mezcla de 1 000
Macho polinizador
1000
Exp
erim
ento
de
fam
ilias
de
med
ios
her
man
os
Selección de las 4
mejores mazorcas
Selección de la mejor familia
1 de 4
M6 M7 M8
87
6.1.3 El Mejoramiento Participativo
Se puede reducir la emigración del campo a la ciudad, donde el trabajo para los
agricultores que solo saben cultivar la tierra, será necesariamente precario, si lo
que sabe hacer en el campo presenta una demanda estable, fácilmente
comercializable a precios razonable, con perspectivas de mercados más seguros y
rentables. El objetivo es transformar los CR en variedades mejoradas. Si cada
región mejora sus propias razas, el producto será distinto y por lo tanto la mayor
producción no reducirá los precios. La rentabilidad se asegura si las variedades
son adaptadas, situación que está asegurada en un CR. Cuando alguna variedad
empieza a tener más demanda, se siembra en otros lugares lejos de su lugar de
origen y se pierde adaptación. La principal consecuencia de eso es que aumentan
los costos de producción y se pierde rentabilidad; se aplica más fertilizantes, más
insecticidas, fungicidas, riego tecnificada, y otras tecnologías que no serán
necesarias en los CR que alcanzaran alta productividad a través de la selección y
el uso de buena semilla que será controlada por el propio agricultor. Sevilla (2015),
demostró que usando métodos de mejoramiento que son los que se usarán en los
CR se puede conseguir una ganancia por ciclo suficiente para que el agricultor se
dé cuenta del mejoramiento de sus variedades, sin mayores costos, no más que su
propio trabajo porque el mejoramiento será participativo (Rincón, 2002). Hay una
serie de ventajas que se consiguen manejando apropiadamente la diversidad de
los cultivos; una de ellas es que se usa la adaptación específica, utilizando la
adaptación que ya existe en las variedades locales.
La industria de semillas y la forma como se prestigia y se acredita el trabajo de los
mejoradores privilegia a la adaptación general, tanto que la estabilidad es un
carácter obligado es el mejoramiento moderno. La adaptación específica es un
problema solo cuando queremos adaptar una variedad a muchos ambientes
(objetivo principal de la industria de semillas y mejoradores). Las desventajas se
convierten en ventajas cuando se privilegia la adaptación específica (Sevilla y
Holle, 2004). El mejoramiento para condiciones adversas es más efectiva si se usa
adaptación específica y diversidad de los cultivos (Ceccarelli, 1996).
Otra ventaja adicional del mejoramiento de la adaptación específica es que el
agricultor no se desprende de su variedad. Él la integra a una variedad más
compleja y de propiedad comunitaria, pero de alguna forma él se siente dueño de
la semilla y de todo el proceso porque la gestión es participativa; es responsable
en alguna medida del mejoramiento de la variedad. Esa es muy importante en
regiones como la sierra del país donde la adopción de tecnologías efectivas ha
sido casi nula. Esa limitación estará superada si el agricultor es el que genera la
tecnología.
6.1.4 Los Caracteres de Valor
Los caracteres de valor son externos e internos. Los externos son fáciles de
seleccionar y uniformizar. Los internos se analizarán en un laboratorio de fito-
química de alguna universidad de la región. La ventaja de sacar la muestra en un
experimento de CR es que se tiene una referencia del sitio, de la región, y lo más
88
importante es que se puede estimar la variancia de la característica porque se
muestrean familias de medios hermanos.
Mientras tanto se organizan cadenas productivas con la participación de la
Gerencia de Producción de las regiones. Todos los miembros de la cadena pueden
conocer el valor de las futuras variedades. Los caracteres a analizar son por
ejemplo, el nivel de ácidos grasos, el nivel de amilosa y amilopectinas de los
almidones del grano, la calidad proteica de los granos, el nivel de algunos
aminoácidos importantes del maíz como la metionina que se usa en alimentación
de aves, el contenido de tocoferoles y otras vitaminas, el contenido de polifenoles,
antocianinas y otros anti-oxidantes.
Todas las muestras se sacarán como mandan los cánones, lo que será transmitido
en talleres de capacitación a los agricultores. A medida que se avanza en la
selección, el producto se venderá con un certificado de laboratorio y en un
empaque especial.
Es conveniente advertir que la uniformidad de los granos, que es el producto de
maíz que se comercializa, no va en contra de la diversidad. Que unos pocos genes
del maíz se hagan homocigotas no altera el nivel de diversidad que será siendo
muy alto aún en ciclos avanzados de selección. Más bien será mayor en el CR que
en cualquier variedad del agricultor y a medida que se seleccionen los caracteres
de valor, los alelos responsables tendrán una frecuencia muy alta en desmedro de
los alelos negativos o de bajo valor, pero en algunas características solamente. La
ganancia de selección estará garantizado porque el método de selección garantiza
la recombinación de los mejores alelos que tienden a estar juntos para facilitar la
selección de los mejores en cada característica importante.
6.1.5 Los Caracteres Adaptativos
El mejoramiento de los caracteres cuantitativos es difícil, aun contando con todas
las técnicas y metodologías apropiadas. La selección se hará en condiciones
naturales porque es muy difícil simular el ambiente propicio para que se expresen
los genes responsables de la tolerancia o resistencia a los factores limitantes
bióticos y abióticos.
La selección de caracteres de evasión es la mejor estrategia. En maíz, por
ejemplo, para seleccionar para tolerancia al frío se seleccionan plantas oscuras,
chicas, con la mazorca implantada muy bajo en la planta, con mazorcas muy bien
cubiertas por las brácteas o pancas de la mazorca para encerrar el calor
metabólico que se mantiene mejor en mazorcas de forma globular (Grenblatt 1985;
Sevilla, 1995; Evaristo 1995). Eso ha permitido mejorar la tolerancia al frío en
variedades andinas (Sevilla 2006). Más compleja que la tolerancia al frío es la
tolerancia a la sequía. Chapman et al (1996) explicaron cómo se seleccionó para
tolerancia a la sequía en el CIMMYT. Ellos seleccionaron por alto rendimiento a
través de ambientes limitantes, corto intervalo de floración masculina y femenina
(ASI) y alto número de mazorcas por planta en condiciones de sequía (Bänziger et
al, 1999; Edmeades et al., 1996).
89
Cuando se dominen más las técnicas y metodologías para el fenotipeo será
posible usar la selección asistida por marcadores para localicar QTL (Quality trait
loci: loci de caracteres cuantitativos) de manera de controlar las interacciones y
elevar la hedabilidad con técnicas estadísticas que afectan a los caracteres
adaptativos (Bernardo, 2008).
6.1.6 La Producción Descentralizada de Semilla
Otra gran ventaja de los CR es que solucionan el principal problema tecnológico de
la agricultura del Perú: la falta de semilla de calidad. No hay semilla de calidad
porque nadie produce porque no la vende. La inversión es muy grande para tan
poco mercado. Resulta mucho más rentable producir choclo. El choclo se vende
fácilmente a buen precio; se evitan los riesgos ambientales como heladas,
granizadas, exceso de lluvia en las cosechas, pudriciones de mazorca, además de
robos en los campos o tendales, o daños de animales.
Los agricultores aprecian y son muy exigentes con la calidad física y sanitaria de la
semilla. Aprecian mucho la uniformidad de la semilla y su tamaño. Los productores
de semilla tienen que eliminar la semilla de la punta y la base de las mazorcas con
lo que pierden aproximadamente la mitad de la producción. Una semilla con granos
de la punta y de la base de la mazorca se considera de mala calidad. Como los
agricultores no aprecian la calidad genética, algunos productores, cada vez más
frecuentes, ofrecen semilla que sola ha sido limpia y cernida, sin ninguna
seguridad de su calidad genética. Por eso muy pocos agricultores cuentan con
semilla de calidad y usan su propia semilla que generalmente es de poca
productividad principalmente por la endocría, por haber sido producida con pocos
progenitores, o sea la semilla salió de pocas mazorcas.
Un compuesto racial es una variedad formada con la semilla del propio agricultor
por lo tanto su aceptación está asegurada. En el mismo campo del experimento de
selección se produce la semilla. El agricultor organizado es dueño de la semilla. Ya
no tiene endocría porque los campos semilleros son suficientemente grandes. Una
vez cosechado el experimento y seleccionadas las mejores mazorcas todos los
años, se cosecha el macho, que produce aproximadamente 500 kg de semilla.
Hay que planificar la producción de semilla en convenio con empresas o
agricultores especializados, que podrían ser ellos mismos. Como van a estar en los
campos experimentales, que son también semilleros, muchas veces durante la
campaña, habrá muchas posibilidades de capacitarlo como semillerista; podrían
empezar a producir semilla para otros agricultores de la región: semilla de calidad
declarada. Como va a ser una gestión regional, pueden recibir legalmente
certificados de productor. Con una buena gestión, podrá ser atendido por
especialistas en mejoramiento genético, suelos, entomología, fitopatología y
cultivos.
6.1.7 Los Derechos del Agricultor
En general, los agricultores más pobres y más pequeños de las regiones más
deprimidas del país son los que mantienen en sus campos (in situ), la diversidad
del maíz. Ha habido muchos intentos de favorecerlos por esa noble gestión, hasta
90
ahora infructuosos. La solución es apoyarlos para que él produzca y seleccione su
semilla y la venda a precios razonables y estables, favorecidos por que se
certificará que lo que vende es maíz de muy buena calidad. La gestión para
lograrlo se trata a continuación. En el gráfico 6.2 se muestra el flujo de actividades
de campo que es necesario hacer, que garantizará la calidad del producto, tanto la
semilla como el producto que saldrá al mercado cuando los agricultores siembren
la semilla de los CR en sus propias tierras.
Un CR es la base para la creación de variedades mejoradas. Los agricultores
organizados pueden generar una variedad propia y proteger sus derechos vía
INDECOPI, de uso exclusivo con la legislación propia de la protección a los
obtentores de variedades mejoradas. Los mejoradores de la región que intervienen
en la selección de los CR tendrán también derecho individual o institucional de
usar los CR para generar variedades mejoradas.
91
Gráfico 6.2 Flujo de actividades en un campo donde se recombinan las variedades
nativas, se selecciona y produce semilla de una raza en una región
Año 1 en la Sierra/Ciclo 1 en la Costa. Objetivo: Cancelar la endocría
Año/Ciclo 2. Objetivo: Empieza la selección y la producción de semilla
Año/ciclo 3. Objetivo. Uniformizar los caracteres de valor
Siembra el C1 de selección para
que todos los granos y
mazorcas sean uniformes en
sus caracteres de valor.
Selección por rendimiento y
enfermedades
Muchas variedades nativas
de una misma raza en una
región se siembran para
recombinación
Macho polinizador
(MP): se mezcla 500
semillas de cada
variedad
Parcelas hembra: Cada
variedad de siembra
separada y se
despanoja
Siembra del ciclo 0 (C0)
de selección: la mejor
familia (parcelas
hembras) de cuatro
flanqueadas por el MP
Macho polinizador:
Mezcla de las mejores
mazorcas de las
variedades x MP
Surcos hembras:
familias de medios
hermanos o
descendientes una
mazorca seleccionada
Macho polinizador:
mezcla de las
mejores mazorcas
(4) de las mejores
familias de C1.
Cosecha del MP es
semilla mejorada
Selección de la mejor
familia de las 4
flanqueadas por MP:
Rendimiento,
tolerancia a factores
bióticos y abióticos
A partir de C2 se continúa con el mismo diseño. La semilla del MP es la básica para que empresas de
semilla o agricultores organizados produzcas semilla de los CR, para generar variedades mejoradas
con alto rendimiento, adaptadas a las condiciones limitantes de la región y con certificado de calidad
de los caracteres de valor.
92
6.2 Propuestas para la Gestión de la Diversidad de Maíz
A continuación se exponen una serie de ideas que facilitarán la gestión de la
diversidad del maíz, empezando con los compromisos que hay que hacer, en el
marco de las políticas de conservación y utilización sostenible de la diversidad,
responsabilidad del Ministerio del Ambiente, con las regiones, con las
universidades regionales, con las estaciones experimentales del INIA, con
SENASA, con el MINAGRI y otras instituciones que le darán sustento legal e
institucional a esta estrategia de conservar, seleccionar, producir semilla y
comercializar productos de la diversidad en el entendido de que lo que se vende y
tiene valor se conserva más fácilmente y beneficia a toda la región.
6.2.1 Gestión en la Costa y Selva
La gestión varía según la región. En la costa es muy urgente aislar las variedades
nativas de la contaminación con los híbridos de maíz amarillo duro y en el futuro,
cuando termine la cuarentena, la contaminación con los OVM. En la Costa se
formarán CR con todas las razas para aislar la diversidad ensamblada en los CR
de los posibles contaminantes.
La ventaja en la Costa es que las razas tienen usos tradicionales bien definidos, el
Alazán por ejemplo se usa para la chicha, el Mochero es maíz de estación que se
siembra con aguas de avenida; es muy tolerante a la sequía y resistente al cañero.
La prioridad es descubrir los caracteres de valor interno de naturaleza bioquímica.
En la Selva la gestión será parecida a la Costa, pero en la Selva hay pocas razas
que están en riesgo de erosión genética. Se priorizará la raza Piricinco y la raza
Chuncho, con una estrategia similar a las razas de la Costa.
En la Costa es muy urgente colectar las variedades nativas porque hay indicios
que se están perdiendo o por lo menos disminuyendo su frecuencia.
La gestión específica será igual a la usada en la Sierra. A continuación se presenta
con más detalle la gestión de la diversidad de maíz en la Sierra
6.2.2 Gestión de la Diversidad del Maíz en la Sierra
El mejoramiento genético del maíz en la Sierra del Perú ha sido intenso y variado.
Dos instituciones, la Universidad Nacional Agraria (UNALM) y el Instituto Nacional
de Innovación Agraria (INIA) han generado aproximadamente 50 variedades
mejoradas de las que muy pocas se usan porque la producción de semilla no es
rentable. La costumbre ancestral de eliminar la punta y la base de mazorcas
generalmente de forma cónica o globular así como la eliminación de muchas
mazorcas por daños de plagas y pudriciones y por heladas que reducen la
producción a niveles críticos hacen muy poco rentable la producción de semilla.
Además los productores de semilla enfrentan los gastos de dejar los cultivos en
campo para secado, selección, limpieza, procesamiento, almacenamiento,
embolsado y distribución.
93
Las dos instituciones citadas se dedicaron en décadas pasadas a producir semilla
de sus variedades; actualmente ninguna de las dos puede seguir subvencionando
el precio de la semilla. Los productores de maíz amiláceo seleccionan su propia
semilla en sus propios campos; en esas condiciones ninguna empresa privada se
ha interesado de producir semilla y consecuentemente las variedades mejoradas
están desapareciendo por pérdida de su poder germinativo.
Las condiciones de la sierra del Perú son tan diversas y la adaptación de las
variedades es tan específica que la interacción genotipo medio ambiente limita la
productividad de las variedades mejoradas; en general el mejoramiento de las
variedades debe continuar en áreas diferentes a donde se hizo la selección. Esa
situación agrava la situación haciendo la producción de semilla insostenible. Todas
las variedades mejoradas para la Sierra del Perú son muy heterogéneas; eso les
permite adaptarse a condiciones limitantes típicas de esa región, siempre que se
seleccione para productividad y caracteres adaptativos con métodos apropiados.
La aplicación de esos métodos requiere el conocimiento de procedimientos
especiales que los agricultores no conocen.
Experiencias previas han mostrado que los agricultores aprenden los métodos con
una dirección técnica profesional. No es posible usar métodos simples como la
selección masal porque es preciso seleccionar para varios caracteres a la vez y
controlar la interacción genotipo x ambienta y el error experimental que es muy
alto en esas condiciones. Además los métodos a aplicar deben posibilitar la
selección y la producción de semilla en el mismo campo y en el mismo año.
Una situación que limita el interés de productores privados de producir semilla
derivada de variedades heterogéneas en campos de selección es que según la ley
de semillas, la semilla producida en esas condiciones es de categoría común. Se
intentará aplicar el concepto de semilla de calidad declarada (QDS), para mejorar
la aceptación de la semilla en el mercado. Se espera producir aproximadamente
45 toneladas de semilla en dos años, la que puede servir como material básico
para producir en los años siguientes una cantidad apreciable de semilla de calidad
declarada y además se definirá una estrategia que permitirá salvar a todas las
demás variedades mejoradas.
Debido a la migración del campo a la ciudad, la producción y el consumo de
productos nativos ha disminuido. Así por ejemplo, a mediados del siglo pasado el
consumo de maíz amiláceo en el Perú era de 30 kgs/persona; actualmente es
menos de 10 kgs/persona. La razón de ese menor consumo es que ahora la gente
vive en las ciudades y tienen que comprar sus alimentos que no se producen en
las cantidades que el público de las ciudades demanda.
El mejoramiento genético del maíz amiláceo en el Perú ha sido muy efectivo. Un
consolidado de los resultados de la selección poblacional en 28 variedades
mejoradas por la UNALM, mostró que en general la selección aumentó el
rendimiento por ciclo en 5%; y como en promedio se aplicaron 4 ciclos por
variedad se puede estimar un mejoramiento promedio de 20%. Cada vez que se
incluye una variedad mejorada en un experimento comparativo de variedades de
94
los agricultores, las variedades mejoradas ocupan los primeros lugares, todo lo que
indica que el cambio de semilla producirá un incremento considerable.
En general las variedades mejoradas en la UNALM y el INIA han sido
seleccionadas para resistencia a enfermedades (por ejemplo para resistencia a
Fusarium y virosis en el INIA y para resistencia a enfermedades de hoja en la
UNALM, y para tolerancia al frío y adaptación a suelos de baja fertilidad en
UNALM). Casi todas son variedades precoces y algunas han sido seleccionadas
para condiciones de sequía. En buenas condiciones ambientales las variedades
mejoradas alcanzan altos rendimientos, hasta 10 toneladas por hectárea; además
son más estables a través de años o sea soportan mejor las variaciones
ambientales que son comunes en la Sierra. Las variedades mejoradas tienen el
tipo y caracteres de grano de las variedades nativas. No se espera ningún
impedimento que limite su consumo por la población. En otros países se están
usando estrategias similares (Núñez et al, 2002), pero en el Perú hay una ventaja
adicional que segura el éxito: las variedades nativas ya tienen demanda y
actualmente ya tienen un precio en chacra que es muy superior amarillo duro. Eso
es algo con que no cuentan otros proyectos, que aún sin esa ventaja, son
ejemplos exitosos de manejo de la diversidad en fincas. Se están desarrollando
metodologías para medir, manejar y mantener la diversidad genética de los cultivos
en fincas (Brown y Hodgkin, 2011), metodologías que tienen la dificultad de estimar
la diversidad de los cultivos en fincas, situación que no es el caso en maíz, porque
usamos el concepto racial. .
Las agencias agrarias de la región, estaciones experimentales del INIA,
organización de las comunidades campesinas o asociaciones de agricultores y
universidades regionales serán los protagonistas principales. La participación de
los agricultores es fundamental. Se espera que en dos años, o sea en dos ciclos
seguidos, se formen los futuros empresarios de semillas. Para eso no solo tienen
que aprender a ejecutar las operaciones de producción y selección sino que se les
preparará en tareas elementales para que hagan la gestión empresarial propia del
negocio de la semilla. Desde el primer año del proyecto la participación de los
productores estará orientada a la adopción de las responsabilidades propias de la
producción de semilla.
Los compuestos se recombinan en campos de una comunidad campesina con los
métodos y procedimientos de la selección mazorca-hilera modificada. A la cosecha
se entrega la semilla a la comunidad, creando las condiciones técnicas, con apoyo
de las estaciones experimentales del INIA, y económicas, con el apoyo de las
regiones, para que se continúe la selección y producción de semilla. La unidad de
informática del programa de Maíz de la UNALM creará un sistema para monitorear
la conservación, selección y producción de semilla de los compuestos raciales de
maíz, que representan en su conjunto toda la diversidad del maíz en la sierra del
Perú.
En la Sierra del Perú se cultivan 24 razas de maíz. Es una de las regiones del
mundo con mayor diversidad. Lo más notable de esa diversidad es la variación en
caracteres de mazorca y grano y la variación en adaptación que le permite al maíz
sembrarse en lugares muy secos o muy fríos, en suelos muy pobres y en
95
presencia de enemigos naturales. Los agricultores que cultivan toda esa diversidad
son los más pobres del país.
El sector más pobre del país se encuentra en la sierra, cultivando en condiciones
muy marginales, en tierras de baja fertilidad y sin suficiente agua. El cultivo más
importante en esas áreas marginales es el maíz amiláceo. El maíz amiláceo se
utiliza casi exclusivamente para alimentación humana; está presente en el país por
lo menos con una antigüedad de 6,000 años. En ese largo periodo de evolución, el
maíz que se usó siempre como alimento con mínima transformación, desarrolló
caracteres que facilitaron la cocción y la ingesta: endospermo suelto, harinoso,
pericarpio esponjoso, glumas suaves, granos grandes y vistosos, raquilla chica,
frágil que une el grano a un raquis delgado. La planta desarrolla un tallo chico con
pocas hojas angostas y un fuerte sistema radicular, caracteres que le permiten
adaptarse a las condiciones más extremas. La forma globulosa de la mazorca,
encerrada en brácteas rugosas y gruesas que dejan muchos espacios libres,
constituye un importante factor morfológico de evitación al frío que le ha permitido
al maíz adaptarse a condiciones extremas de frío y sequía en zonas muy altas,
hasta 4,000 msnm en las islas del lago Titicaca.
Mientras la mayoría del país (70%) vivía y producía en el campo, el maíz fue la
base de la alimentación y factor importante para la seguridad alimentaria.
Actualmente más del 70 % de la población vive en las ciudades que presionan al
campo para tener más alimentos. Esa demanda está haciendo que los agricultores
cambien sus variedades por otras de mayor valor en el mercado; se estima que
ese cambio podría causar la pérdida de sus variedades. Es notable el cambio
actual de las variedades nativas del agricultor por variedades de la raza Cuzco
Gigante que tienen un precio superior en el mercado de choclo. La solución está
en el mejoramiento de las razas o variedades nativas para que se integren al
mercado, lo que les daría a los agricultores un valor económico que aseguraría la
conservación de las razas in-situ.
Los genes responsables de los caracteres de valor, como la suavidad del grano, la
esponjosidad del pericarpio, suavidad de las glumas, el color y la forma del grano
se encuentran en alta frecuencia, pero los genes responsables de los caracteres
adaptativos, incluyendo la productividad en condiciones marginales, están en baja
frecuencia. Eso produce depresión por endocría en las poblaciones pequeñas que
usan los agricultores, la que se corrige fácilmente formando los compuestos con la
diversidad de la raza. La selección en los compuestos aumenta la frecuencia de
esos genes responsables de la productividad y de los caracteres adaptativos,
asegurando el mercado si se mantienen los caracteres de valor.
Los productos de la selección practicada por los agricultores organizados en
comunidades o asociaciones de agricultores tienen un mercado que se podría
consolidar fácilmente si se oferta un producto uniforme sin perder la calidad de las
variedades nativas. Actualmente ese mercado es cubierto parcialmente por
intermediarios que acopian granos en los mercados de consumo, lo que le quita
uniformidad al producto limitando el ingreso a mercados más exigentes dentro del
país o en el extranjero. El maíz amiláceo tiene un precio que varía de dos a seis
veces más que el maíz amarillo de duro, dependiendo de la raza. Si los productos
96
de la selección se ligan al mercado en cadenas productivas organizadas en las
mismas regiones, se asegurará la permanencia de las razas y el mejoramiento
económico de los agricultores más pobres, constituyendo un ejemplo de
mejoramiento conservativo y de superación de la pobreza utilizando toda la
diversidad de un cultivo.
Como la gestión será muy descentralizada, ejecutado en comunidades
campesinas de un total de 24 provincias de 11 de los departamentos más pobres
del país, se requerirá un buen sistema de información. La base de ese sistema de
información será el banco de germoplasma de maíz del Programa de Maíz de la
Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM). Esa institución cuenta con un
archivo de aproximadamente 4,000 colecciones o muestras de semilla de
agricultores, incluyendo localización geográfica y la forma y tamaño de las
muestras colectadas; aproximadamente la mitad de esas muestras cuentan con
fotos a color donde se aprecian los caracteres de mazorca y grano. Ese archivo
estará disponible en medios electrónicos para los ejecutores del proyecto que
podrán cotejar las muestras nuevas con las colectadas hace aproximadamente 50
años. En este proyecto la colección será dirigida y específica sólo de la raza que le
corresponde mejorar y conservar in-situ a cada provincia o localidad.
La metodología de recombinación de los compuestos y de la selección poblacional,
que ya está validada y se aplica en el mejoramiento genético del maíz, será
explicada y discutida en una reunión previa con todos los ejecutores y monitoreada
con formatos y procedimientos específicos definidos en esa reunión.
El proyecto debe empezar con la formación de los compuestos. Cada una de las
24 razas que se pretende mejorar tendrá un compuesto formado con el primer ciclo
de recombinación. Ese compuesto será uniforme para los caracteres de valor;
todas las plantas seleccionadas deben producir granos del mismo color, forma y
textura, y los caracteres cuantitativos como largo, ancho y espesor, cuantificados
con el promedio y una desviación estándar deben ser lo más uniforme posible. Los
caracteres adaptativos no se podrán cuantificar en este proyecto, pero la forma
como se ha formado el compuesto racial con toda la diversidad de la raza,
asegurará que el mejoramiento posterior sea efectivo.
La uniformidad de los caracteres de valor permitirá ligar a las comunidades con los
mercados vía cadenas productivas. Las muestras que se cosechen del compuesto
recombinando se caracterizarán en dos formas: frecuencia de los caracteres de
valor en el caso de los caracteres cualitativos y con el promedio más/menos una
desviación estándar en el caso de los caracteres cuantitativos. Se tomará en
cuenta los criterios para preparar a las comunidades y asociaciones de agricultores
en la protección y conservación de su propia diversidad y para agregarle valor.
6.2.3 Instituciones Involucradas y Alianzas
La gestión estará centrada en las regiones. La formación de los compuestos
raciales que será coordinado por el Programa de Maíz de la UNALM, que se
responsabilizará de la organización, uso y difusión de la información. Será
responsabilidad de la UNALM el asesoramiento para la clasificación racial, para
que los compuestos se formen sólo con germoplasma de la misma raza. La
97
colección y formación de compuestos será responsabilidad de las estaciones
experimentales (EE) del INIA: EE Baños del Inca en Cajamarca; EE Santa Ana en
Junín; EE Canaán en Ayacucho; EE Andenes en Cusco y EE Illpa en Puno. En la
colección se requerirá el apoyo de universidad y de las estaciones experimentales
del INIA Todas ellas tienen experiencia en el uso de las metodologías de selección
y formación de compuestos. Se harán alianzas con las Facultades de Agronomía,
así como con Colegios o Institutos agropecuarios en las regiones de su ámbito
particular. Las Agencias agrícolas de las Regiones facilitarán el contacto con las
comunidades o asociaciones de agricultores así como la organización de cadenas
productivas. La participación de ASPROMAD (Asociación de Productores de Maíz
Amarillo Duro de Morrope), puede por su experiencia apoyar el proceso en la costa
norte. La Dirección de Competitividad del Ministerio de Agricultura (MINAG),
facilitará sus contactos para ligar a los productores con el mercado interno y
externo.
En Costa y Selva la gestión será similar a la sierra, con la prioridad en el
aislamiento que será responsabilidad de las organizaciones idóneas. Se espera
que todas las razas se conserven en los lugares donde se originaron y que sean
un factor de desarrollo y fuente de trabajo y riqueza de la región.
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Consultor