INDUSTRIA DE LA HARINA Y

ACEITE DE PESCADO.

Estructura:

� Situación Mundial.

� Situación Nacional.

� Proceso.

� Características de la materia prima y productos.

� Impacto Ambiental.

�Noticias.

Situación Mundial

Exportadores de Aceite de Pescado

PERU23%

CHILE22%

DINAMARCA17%

E.E.U.U.14%

NORUEGA12%

ISLANDIA10%

OTROS2%

Situación Mundial

Exportadores de Harina de Pescado

PERU50%

CHILE35%

DINAMARCA10%

ISLANDIA5%

Situación Nacional

Participación de los sectores productivos en las exportaciones (Año 1999).

Minero44%

Agrícola17%

Forestal13%

Pesquero11%

Otros15%

Situación Nacional ( evolución )

� Entre la década del 70’ y 90’ hubo un crecimiento

del 8% (se extrajeron 107 millones de toneladas).

�Actualmente hay una aguda crisis ocasionada por

la sobre inversión y sobre explotación.

� Reducción de un 47% de los desembarques de

jurel.

� Se destina cerca del 90% de los embarques a la

elaboración de Harina (resto el 30%).

Situación Nacional (evolución)

� Polémico 5 a 1.

� Industria Harinera es clave para el desarrollo de la

pujante industria de la salmonicultura, se espera

para el año 2010 triplicar su actual producción.

Situación Nacional

Exportaciones de Harina de Pescado

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

Años

Mile

s d

e to

nela

das

Proceso de Harina y Aceite de Pescado

Centrífugas

Enfriadores

Materia Prima

Se puede clasificar en 2 grupos:

� Los excedentes de la pesca para el consumo humano.

� Los residuos de las fileteadoras y residuos de la

industria conservera.

Composición:

� 15-20% de sólidos secos sin grasas.

� 5-25% de aceite.

� El resto es agua.

Características de los Productos

Harina de Pescado:

� Contiene un 60-65% de proteínas de las cuales 90%

son digeribles.

� Se encuentra entre las mejores fuentes de proteínas

conocidas hoy día.

� Posee un factor de crecimiento no identificado.

�Alimento avícola,salmonero y para cerdos.

Características de los Productos

Aceite de Pescado:

� Líquido de color claro amarillento.

�Debe tener una acidez libre menor a 1%, no mas de

0.5% de agua.

�Gran parte se refina y utiliza en la industria de

alimentos (chocolates, margarinas).

�Una menor parte se emplea en aplicaciones

industriales, como pinturas, ácidos grasos.

Impacto Ambiental

� Tratamiento de RILES.

� Refrigeración de la materia prima.

� Bombas a Presión Vacío.

� Sistemas de tratamiento de Aguas de Descarga.

� Circuito Cerrado de Gases.

FIN