indice glicémico
DESCRIPTION
Que alimentos tienen un mayor índice glicémicoTRANSCRIPT
1
Pie de imagen o gráfico.
El ÍNDICE GLUCÉMICO es la medida de la respuesta de
la glucosa en sangre a un alimento.
Es la forma numérica que describe la rapidez de
absorción de los hidratos de carbono de un determinado
alimento.
Una dieta con índice glucémico bajo, da como resultado
menor glucosa en sangre y niveles de insulina. Clasifica
a los alimentos del 0 al 100.
Julio, 2014 Volumen 3, nº9
Por LN,ED Mariana Orihuela Castro
El Índice Glucémico
c las i f ica a los
alimentos de acuerdo
a la velocidad de
absorción de sus
carbohidratos. El IG
indica si los
carbohidratos ele-
van lenta, moderada
o rápidamente la
glucosa en sangre.
Se pueden llamar
alimentos liebre a los
que se absorben
r á p i d a m e n t e y
alimentos tortuga a
los que t ienen
carbohidratos de
absorción lenta.
¿QUÉ ES?
TODO SOBRE EL ÍNDICE GLUCÉMICO...
¿Qué es índice Glucémi-co?
1
¿En qué se basa? 1
¿Cómo se mide el IG? 2
IG en alimentos 2
¿Cómo influye en el organismo?
3
Factores que afectan IG 3
Beneficios, Recomenda-ciones , bibliografía contacto
4
ÍNDICE
¿EN QUÉ BASA ?
2
BAJO INDICE
GLUCÉMICO
MEDIO ÍNDICE
GLUCÉMICO
ALTO ÍNDICE
GLUCÉMICO
Pollo, pavo, carnes rojas y
magras, pescado,
verduras, pastas
integrales, quesos
magros, frutas : manzana, mandarina, ciruela y pera;
mariscos, arroz integral,
lentejas, yogurt
descremado, avellanas,
almendras, café.
Arroz blanco, sandía,
melón, papa, zanahorias,
huevo, tortilla, uvas,
palomitas de maíz, pan de
centeno, cereales integrales.
Cereales refinados, arroz
inflado, embutidos, papas
fritas, calabaza, leche
entera, azúcar, bebidas
alcohólicas, frutas: el mango y el plátano,
mermelada, refrescos,
miel, dulces, tortillas de
harina, galletas
azucaradas.
ÍNDICE GLUCÉMICO VOLUMEN 3, nº 9 ÍNDICE GLUCÉMICO VOLUMEN 3, nº 9 ÍNDICE GLUCÉMICO VOLUMEN 3, nº 9
¿CÓMO SE MIDE EL ÍNDICE GLUCÉMICO?
El índice glucémico se determinó en laboratorio bajo ciertas condiciones.
El procesos de basa en tomar muestras de sangre cada cierto tiempo a una persona a la que se le ha hecho consumir soluciones de glucosa pura unas veces y el alimento otras veces. Se interpreta así:
ÍNDICE GLUCÉMICO EN LOS ALIMENTOS
Índices altos de glucosa en sangre = el alimento tiene una rápida
absorción en sangre.
Índices bajos de glucosa en sangre = el alimento tiene una absorción
lenta en sangre.
3
¿CÓMO INFLUYE EN EL ORGANISMO?
ÍNDICE GLUCÉMICO VOLUMEN 3, nº 9
¿QUÉ FACTORES INFLUYEN EN EL IG DE LOS ALIMENTOS?
4
CONTÁCTANOS : ManSANA Nutrición Clínica
Centro Médico del Valle
Amores # 942, 25 - 2 , Col. del Valle.
México D.F.
5575-24-12,
04455-55-09-51-12
@NutricionMO
Como cada mes, se realiza un concurso en el
cual se califica la dedicación, empeño y
perseverancia de cada paciente para alcanzar
el objetivo propuesto;
en el mes de Junio el
honor se lo lleva José
Velázquez.
¡FELICIDADES!
PACIENTE DEL MES
ÍNDICE GLUCÉMICO VOLUMEN 3, nº 9 ÍNDICE GLUCÉMICO VOLUMEN 3, nº 9 ÍNDICE GLUCÉMICO VOLUMEN 3, nº 9
BENEFICIOS DE UNA DIETA DE BAJO ÍNDICE GLUCÉMICO
Mejora la sensibilidad de la insulina.
Menores cifras de glucosa en sangre.
Permite sentirse satisfecho durante más tiempo.
Favorece perdida de peso.
Hay menor estimulación del páncreas para
producir insulina.
Disminuye colesterol total y triglicéridos.
Aumenta el HDL (colesterol bueno).
Disminuye la respuesta glucémica después de comer.
¿CÓMO AUMENTO MI CONSUMO DE ALIMENTOS DE ALTO ÍNDICE GLUCÉMICO?
Preferir averna, cebada, salvado y quinóa.
Cocinar pastas al dente.
Aumentar el consumo de frutas y verduras.
Comer ensalada con vinagreta.
Limitar la cantidad de papa, arroz y pastas.
Evitar cereales de caja y refinados.
Evitar añadir azúcar a los alimentos.
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
WARDLAW, G.M and Kessel. M. (2002).
Perspectivas in nutrición. New York. Edit
McGraw-Hill.
http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-
I/guia/enfermedades/diabetes/manual_el_indice
_glucemi.htm?ca=n0
El Índice Glucémico 2a parte
Cuadernos de Nutrición. Volumen 0 / Número 4 / Año 2004 : 165
El Índice Glucémico 1a parte
Cuadernos de Nutrición. Volumen 27 / Número
3 / Año 2004 : 117