i. proteínas
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I. Proteínas
1.1 Descripción
Es uno de los suplementos más consumidos en el mundo del deporte. (Bautista,
2015)
De igual manera, es un suplemento que muestra efectividad para el aumento de
masa muscular y fuerza, tras demostrar su eficacia en diversos ensayos clínicos
aleatorizados y meta análisis.
(Cribb and Bienvenue 2014), (Andersen, Tufekovic et al. 2004), (Schoenfeld,
2013), (Pasiakos, 2014).
1.2 Mecanismo de acción.
La proteína tiene 2 funciones principales en la complementación de la dieta del
deportista.
La primera de ella es minimizar el tiempo de digestión y absorción de la proteína
proveniente de uno o muchos alimentos de origen animal. Al estar la proteína de
suplemento en forma de partículas pequeñas e inclusive nano partículas, ahorra
procesos de digestión y absorción por lo que su consumo post entrenamiento o
post competencia lo hace fácil.
La segunda función de este suplemento es satisfacer las necesidades
nutrimentales de aminoácidos, sabiendo que muchos aminoácidos como la
glutamina, son no esenciales en las personas sedentarias, pero son esenciales en
los deportistas.
Recordemos las funciones generales de la proteína como macronutrimento, dentro
de las cuales destaca el buen funcionamiento del Ciclo de Krebs a través de los
aminoácidos valina y aspartato.
El suero de leche constituye el 20% de la leche, mientras que el 80% restante lo
compone el caseinato de calcio. (Hoffman, 2005)
Del total de la leche, el 6.25% lo componen proteína de alto valor biológico como
alfa lactoalbúmina, beta lactoglobulina, lactoferrina, inmunoglobulina, albúmina
sérica de bovino, y caseínas.
El suero de leche contiene 2.5% más cisteína que otras proteínas. El azufre de la
cisteína es el precursor del antioxidante glutatión.
Este tipo de proteína a su vez carece de cantidades importantes de aminoácidos
esenciales en deportistas como arginina, fenilalanina y taurina, por ello que
muchas marcas de proteínas las enriquezcan con estos aminoácidos.
1.3 Tipos de suero de leche
En el mercado destacan diferentes tipos de proteínas; concentrado polvo y
aislada. Cabe mencionar que en inglés el término aislado es isolated, y cuya
traducción es aislada pero no isolatada.
Tabla 1. Tipos de suero de leche
Tipos de proteínas de suero de leche
Componente Concentrada Polvo Aislada
Proteínas 25 a 89 % 11 a 14.5 % ≥ 90 %
Lactosa 10 a 55 % 63 a 75 % 0.5 %
Lípidos 2 a 10 % 1 a 1.5 % 0.5 %
(Hoffman, 2005)
No siempre la aislada es la mejor proteína de suero de leche como muchos creen.
Los tres tipos de suero de leche aquí mencionados son buenos, depende del
deportista a quien se le vaya a recomendar.
Si el paciente entrena solamente una hora y comió bien antes de entrenar, no es
urgente reponer la proteína por lo que pudiese consumir alguna concentrada, a
menos de que sea intolerante a la lactosa, pues de ser así si se le recomendaría
una aislada.
La proteína para escoger depende de la urgencia en que se tenga que reponer la
proteína, y la intolerancia que se tenga hacia los lípidos y la lactosa.
1.4 Dosis de proteína como suplemento
El requerimiento de proteína post entreno y/o post competencia para deportes de
fuerza y resistencia aeróbica es de 0.4 g/Kg.
Puede ser proteína proveniente de alimentos o bien de suplementos.
1.5 Proteína de caseinato de calcio
Se encuentra en forma de bolos o micelas por lo que su digestión conlleva mucho
más tiempo que la proteína de suero de leche. Por ello es recomendable tomarla
por las noches antes de dormir.
Contiene buen aporte de aminoácidos esenciales y no esenciales, además de
aportar calcio.
1.6 Proteínas de Soya
Antes se consideraban proteínas de bajo valor biológico, no obstante, gracias a la
tecnología ahora se pueden fabricar proteínas de soya con alta calidad de
proteína, aunque carecen del aminoácido metionina.
Son ricas en isoflavonas como la isoflavona daidzena que se asocia con la mejora
del perfil lipídico y la regulación de los estrógenos en las mujeres.
El exceso de este tipo de proteína, sin mencionar cuanto es un exceso, puede
desarrollar acné.
1.7 Calidad de la proteína
1.7.1 Taza de Eficiencia de las Proteínas
Es una técnica que cuantifica cada Kg de peso aumentado en un animal, en
relación con los gramos de proteína consumidos.
1.7.2 Valor Biológico
Cantidad de nitrógeno retenido en los músculos que fomenta la síntesis de
proteínas. Demuestra el grado de aprovechamiento de la proteína.
1.7.3 Determinación de la utilización neta de proteínas
Mide la cantidad de nitrógeno ingerido para conocer la cantidad de nitrógeno
retenido en los músculos.
1.7.4 Determinación de la digestibilidad de las proteínas corregidas por el
score de aminoácidos
Cuantifica la calidad de las proteínas con relación al contenido del aminoácido
limitante.
1.7.5 Calidad de la proteína de diferentes fuentes de alimentos.
1.8 Efectos secundarios
No está comprobado que el exceso en el consumo de proteína conlleve a
insuficiencia renal aguda (IRA) o insuficiencia renal crónica (IRC), ya que generar
está evidencia científica es muy complicado. Primero porque no se podría realizar
un estudio científico donde se promueva consumir exceso de proteína por más de
3 meses para ver si los participantes del estudio enferman. Los Comités de
Bioética no permiten hacer experimentos donde se comprometa la salud de las
personas.
La segunda manera de poder comprobar si el exceso de proteína consumida
puede generar IRA o IRC, es realizando un estudio retrospectivo con los pacientes
que ya son diagnosticados con IRA o IRC para ver si consumieron exceso de
proteína, no obstante, habrá muchos factores de confusión como los
medicamentos o el sobre entrenamiento.
Sin poder citar lo siguiente, en la UNAM se han realizado estudios donde
comprueban que el exceso de proteína (<2 g/Kg/día) conduce a una insuficiencia
renal transitoria; es decir, de 1 a 2 días.
Una tesis de grado demuestra mediante una cromatografía líquida que algunas
marcas comerciales de suplementos a base de proteínas exceden los límites
permitidos de metales pesados (mercurio, arsénico, plomo) por lo que hay que tener
en consideración las marcas de uso. (D Mario, 2013)
II. Aminoácidos, BCAAS y HMB
2.1 Descripción
Bain Chain Aminoacids es el nombre en inglés que reciben los 3 aminoácidos
esenciales que promueven la síntesis de proteína y que en español se llaman
aminoácidos de cadena ramificada (AACR).
Se llaman así porque poseen una cadena alifática de carbonos que los separa de
la base de carbonos.
Forman el 33% de los aminoácidos que conforman la masa muscular.
Del 20 al 30% de los AACR son absorbidos en el intestino delgado por la enzima
BAAT.
2.2 Mecanismo de acción
La leucina propia de los AACr es la encargada de activar una de las proteínas
encargadas de estimular la traducción de ARN.
En las células se cuenta con un complejo de proteínas denominado mTOR
(mamalian tarjet of Rapamycyn) que actúa como una kinasa y se forma de serina y
treonina. Este complejo posee a mTORC1, un complejo sensible a rapamicina y el
mTORC2, como un complejo insensible a la rapamicina.
Este complejo de proteínas participa en el crecimiento celular y en la apoptosis
(muerte celular programada).
Así, la leucina al activar la vía del MTOR, activa por lo tanto al crecimiento celular
dado por la síntesis de proteínas; transcripción y traducción de proteínas
Además de ello, pueden incrementar la liberación de triptófano que es el precursor
de la hormona de la felicidad, la serotonina. (Meuusen, 2006)
Otra función de los AACR es que mantienen los niveles óptimos de glutamina en
sangre. (Meuusen, 2006)
La leucina como principal AACR, posee un subproducto llamado beta-hidroxi-beta-
metilbutirato (HMB) que es el encarado de activar el mTOR.
2.3 Modo de empleo
Las dosis de AACR son de 30 a 100 mg/Kg/día y se recomienda que se tomen 7
gramos de hidratos de carbono por cada gramo de AACR aportado. (Di Pascale,
1997).
Se han reportado dosis de leucina de más de 5 gramos por día para aumento de
masa muscular.
Se han reportado dosis de 6 gramos propias de HMB para aumento de masa
muscular e inclusive para disminuir tejido adiposo. (Durkalek, 2015)
Los aminoácidos como tal se recomiendan consumirse en las noches antes de
dormir o justo después de entrenar o dos horas después de entrenar.
Tanto los ACCR como la leucina o propiamente el HMB se recomiendan tomarse
antes de dormir, ya que durante el sueño es cuando se dan los procesos de
síntesis de proteínas.
En cuanto al HMB, este genera buenos efectos para aumentar masa muscular y
fuerza en personas desentrenadas n fuerza, y va perdiendo el efecto en personas
ya entrenadas. También funciona para disminuir masa grasa y para ayudar a
aumentar el VO2max (Consumo máximo de oxígeno). (Ahtiainen, ET AL., 2003)
(Wilson, 2014)
III. Creatina
3.1 Descripción
Es uno de los suplementos más estudiados en el deporte pese a su eficiencia y
efectividad en el aumento de la fuerza, la fuerza-resistencia y la potencia
anaeróbica.
Es un nutrimento sintetizado en hígado, páncreas y riñones, a partir de los
aminoácidos arginina, glicina y metionina. Un gramo de creatina posee 7.6 mmol y
37% de la misma se encuentra en forma libre mientras que el 67% se encuentra
compuesta con un grupo fosfato para denominarse fosfocreatina. Del 90 al 97% se
almacena en músculos esqueléticos. (Nacleiro, 2006)
3.2 Mecanismo de acción.
Durante los primeros 6 a 10 segundos de inicio de alguna actividad física, el primer
sustrato energético utilizado es el de la fosfocreatina a través de la vía de obtención
de energía de los fosfágenos. En este proceso, cabe mencionar que el fosfato posee
enlaces con oxígeno y al romper uno de estos enlaces se libera energía.
En este proceso, la molécula de ATP (Adenosin trifosfato) pierde la efectividad de
un fósforo, quedando de manera efectiva una móelcula de ADP (Adenosin
Difosfato). La fosfocreatina almacenada en músculo cede un fosfato al ADP, para
que este se recicle nuevamente en ATP y con ello poder tener efectividad para
volver a liberar energía al romper el enlace de un fosfato con el oxígeno.
La evidencia científica nos demuestra que la creatina como suplemento si funciona
de manera significativa para aumentar la fuerza máxima de un 3 a 45% y la
resistencia a la fuerza en un 16 a 43%. (Rawson, 2003)
Además de ello, la fosofocreatina al retener líquidos de manera intracelular en los
miocitos (sarcoplasma), también funciona para el incremento de masa muscular.
3.3 Modo de empleo.
La fosofocreatina que funciona es aquella que se encuentra almacenada en los
músculos esqueléticos, por lo que consumir algún suplemento de creatina previo al
entrenamiento no funcionará para aumentar la disponibilidad de energía en los
primeros 6 a 10 segundos de la actividad física, siendo la fosofocreatina
almacenada la que si funciona.
Por ello, existen protocolos de carga de creatina (cargar los músculos esqueléticos),
seguidos de un periodo de mantenimiento.
Uno de los protocolos más actuales consta en utilizar de manera general una carga
de 3 a 5 días donde se consuman 5 a 20 g de creatina al día, siendo que, si se
consumen los 20 gramos, se haga mediante 4 tomas de 5 gramos cada una
repartida durante el día.
Seguido de esto debe haber una fase de mantenimiento donde se consuman 2-3 g
de creatina durante 20 a 90 días. Tras suspender el uso de creatina después de la
fase de mantenimiento, la fosfocreatina puede mantenerse almacenada de manera
óptima en los músculos esqueléticos durante 30 días. (Nacleiro, 2006)
Otro protocolo de carga de creatina de manera individual es el de utilizar una fase
de carga de 3 a 5 días, consumiendo 0.3 g/creatina/Kg/día, y una fase de
mantenimiento de 20 a 90 días consumiendo de 0.05 a 0.1 g/creatina/Kg/día.
Cabe destacar que con una carga de creatina se puede incrementar en 10 a 30%
los niveles de fosofocreatina en músculos esqueléticos por encima de los niveles
basales (20 mmol/Kg de músculo seco). Este rango de incremento de creatina del
10 al 30% depende de la sensibilidad que la persona posea hacia la creatina. Una
persona sensible a la creatina puede almacenar 30% de creatina sobre niveles
basales, mientras que una persona poco sensible almacena del 10 al 20% de
creatina sobre niveles basales, mientras que una persona nada sensible no
almacena nada de creatina. Un médico del deporte o un licenciado en nutrición
pueden conocer la sensibilidad de una persona hacia la creatina mediante una
química sanguínea y una recolección de orina de 24 horas.
Es importante mencionar que 1 Kg de carne cruda de res o cerdo poseen apenas 5
gramos de creatina por lo que si es recomendable consumir la creatina a través de
un suplemento si es que es necesario hacerlo. (Brosnan, 2007)
3.4 Efectos secundarios.
No se han reportado efectos secundarios graves por el consumo de creatina. Un
efecto adverso inmediato tras el consumo de creatina como suplemento, es el de la
sensación de nauseas pese que la creatina tarda en digerirse y absorberse.
Una estrategia óptima para evitar la presencia de nauseas es tomar la creatina junto
con alguna bebida rica en fructuosa o glucosa para propiciar un aumento en la
velocidad de absorción. (Nacleiro, 2006)
IV. Vitamina D
4.1 Descripción
También considerada como hormona, estimula la glándula paratiroides para liberar
calcio y que este pueda participar en la contracción muscular.
La vitamina D se correlaciona proporcionalmente con el consumo máximo de
oxígeno (VO2max), la fuerza y la producción de testosterona.
La vitamina D ayuda a prevenir lesiones, rehabilitación, aumenta la función
neuromuscular, aumenta el tamaño de las fibras musculares de tipos II, reduce la
inflamación, reduce el riesgo de fracturas y reduce la enfermedad respiratoria
aguda.
Un metaanálisis demostró que, de 2313 participantes, el 56% tenía deficiencia de
vitamina D; es decir tenían niveles inferiores a 75-125 nmol7L. (Dylan et al., 2015)
(Farrokhyar et al., 2014)
V. Potenciadores de Testosterona
5.1 Tribulus Terrestris (T.T.)
5.1.2 Testosterona
La testosterona es la hormona masculina que ayuda a estimular la síntesis de
proteínas. Para este tema no se habla como tal de la testosterona siendo este un
tema de certificación en farmacología deportiva.
Lo relevante a conocer para este caso es que, en promedio, el hombre produce
diariamente de 5 a 7 mg de testosterona en las células de Leydig de los testículos,
con ayuda de los minerales zinc, magnesio y selenio. Lo niveles séricos (en suero
de la sangre) de testosterona en hombres oscilan en promedio entre 270 –
1100ng/dl.
Por su parte, las mujeres también producen testosterona en las glándulas
suprarrenales, en dosis diarias de 0.15 a 0.4 mg, con niveles normales séricos de
15 a 70 ng/dl.
5.1.3 Tribulus Terrestris
T.T. es una hierba de dos cotiledones, perteneciente a la familia de
Zygophyllaceae y que se cultiva principalmente en África, Europa y Asia.
De acuerdo con algunos estudios científicos, se le han atribuido propiedades
anticonvulsivas, diuréticas, tónicas, afrodisiacas y que además pueden agudizar la
vista.
Uno de sus componentes principales es una saponina (glucósido de terpenos)
llamada Protodioscinhasen, que es la que supuestamente aumenta los niveles de
testosterona y sus derivados, la dehidroepiandrosterona y la dihidrotestosterona.
En una revisión sistemática se evaluaron los efectos de la hierba en cuestión, en
relación con el aumento del efecto afrodisiaco y el aumento del rendimiento
deportiva.
A continuación, se describen los resultados de 11 estudios científicos, de 667
iniciales, de una revisión sistemática acerca del uso de TT para el aumento en los
niveles de testosterona. (Qureshi, et al., 2014)
5.1.4 Efecto del TT en hombres
Se analizó un ensayo clínico aleatorizado doble ciego con una muestra de
participantes hombres de 19 a 36 años Elite de Rugby, en el cual el grupo
experimental consumió suplementación a base de TT durante 6 semanas.
Contrario a lo esperado, el grupo placebo (que no consumió TT) incrementó su
excreción de testosterona en un 7.1% en comparación con el grupo experimental
que incrementó la excreción de testosterona en un 5.8%.
En otro ECA Doble ciego, los 2 grupos experimentales que consumieron dosis
respectivas de 10mg/Kg y 20 mg/Kg del producto de TT, no se encontraron
diferencias significativas entre los dos grupos experimentales y el grupo control
(placebo). (Qureshi, et al., 2014)
5.1.5 Efecto del TT en mujeres
Sólo se encontró un estudio científico en una muestra de 2 participantes mujeres y
se encontró que ambas aumentaron sus niveles de testosterona, al final de la
intervención (2 días), en comparación con el inicio.
5.1.6 Efecto del TT combinado con otros precursores de testosterona (zinc,
magnesio)
En un ECA no hubo aumentó significativo en los niveles de testosterona en
sangre. En otro ECA si hubo aumentos en los niveles de testosterona del grupo
experimental en un 31.88% para hombres de hasta 30 años, 19.04% en hombres
de hasta 40 años y 19.23% en hombres de hasta 50 años, en comparación con los
respectivos grupos placebos que aumentaron sus niveles de testosterona en
1.38%, 0% y 2.08%.
En otro ECA conducido por 4 semanas, el grupo experimental aumentó sus
niveles de testosterona en un 36.33% en comparación con el grupo placebo que
solo disminuyó sus niveles de testosterona en un 5.1%. (Qureshi, et al., 2014)
5.1.7 Dosis de TT
El rango suministrado en los estudios científicos fue de 450 a 2500 mg por día.
(Qureshi, et al., 2014)
VI. Moduladores Selectivos de los Receptores de
Andrógenos
6.1 Receptores Androgénicos
Los receptores androgénicos (AR) pertenecen a los receptores nucleares de
hormonas esteroideas. Pueden funcionar como factor de transcripción para
testosterona y sus derivados como la dihidrotestosterona.
La asociación entre los AR y los andrógenos dependen de múltiples factores:
género, edad, tipo de tejidos y sistema endócrino.
Cabe hacer la distinción entre el efecto anabólico y androgénico, siendo el primero
aquella síntesis de proteínas que se da para reponer tejidos como piel, bello,
hueso, músculo, mientras que los efectos androgénicos se relacionan con la
disfunción eréctil, fertilidad, virilización y acné.
6.2 SARMs
Son fármacos de moléculas pequeñas conocidos desde el año 1990, que generan
efectos tanto agonistas como antagonistas de los AR en diferentes tejidos.
El citrato de tamoxifeno como SARM al ser precisamente un modulador, actúa
como antagonista del AR en el pecho, pero a la vez tiene efectos agonistas de AR
en huesos y en el útero.
Mecanismo de acción.
Los SARMs son moduladores de los AR. Los AR son los que tienen función
anabólica y androgénica. Los AR al ser estimulados de manera positiva, entran a
las células musculares, óseas y otras tantas por difusión facilitada y se unen a los
AR libres del citoplasma para disociarse juntos (los AR) hacia el núcleo de la
célula donde
desenrollaran la cromatina para que el ADN quede libre para interactuar con el y
así liberar ARN mensajero, y después ARN de transcripción para que este genere
señalización a los ribosomas de sintetizar proteínas con el código genético
proveniente del núcleo. (Solomon, 2018)
La transcripción del ADN y la traducción a proteínas es un tema complejo de
epigenética que deberá verse en temas selectos de bioquímica.
A continuación, se revelan algunos usos de los SARMs en salud, pero cuyos
estudios científicos se llevaron a cabo con ratas.
Aun hace demasiada evidencia científica que demuestre el efecto de los SARMs
en los seres humanos, y costará trabajo conseguirlo dado que a partir de la
declaración de Helsinki; Principios éticos para las investigaciones médicas en
seres humanos.
6.3 Efecto de SARMs en distrofia muscular
En ratones se ha visto un efecto positivo de algunos SARMs para tratar la distrofia
en cuestión. (Solomon, 2018)
6.4 Efecto de SARMs en Osteoporosis
Un SARMs identificado con el código de BA321 resultó en ser eficaz para
aumentar la mineralidad ósea en ratones y sin efectos androgénicos no deseados.
6.5 Efecto de SARMs en Cáncer de Próstata
Un SARM con el código de FL442 logró tener efecto antagónico de AR para
cáncer de próstata en ratas. (Solomon, 2018)
6.6 Efectos de los SARMs en el Fisicoculturismo
Al parecer si tienen efectos anabólicos, y sin efectos androgénicos, no obstante,
hace falta mucha evidencia científica para reportar efectos secundarios, dosis y
mucho más.
En cuanto al deporte competitivo regido por la Agencia Mundial Anti-dopaje, los
SARMs están prohibidos. (Solomon, 2018)
6.7 Efectos secundarios de los SARMs
Al igual que la testosterona exógena y sus derivados exógenos (esteroides
anabólicos), estos moduladores pueden aumentar los niveles de testosterona en
sangre que, al ser registrados por el hipotálamo, se bloquea la producción natural
de testosterona a través de todo el eje hipotálamo, hipófisis, gónadas. A esto se le
llama retroalimentación negativa o bien, por su nombre en inglés, Negative
Feedback. Por ello, los SARMs deben ser recomendados por médicos
endocrinólogos y deben llevar un buen control de uso. (Solomon, 2018)
VII. Inhibidores de la aromatasa
7.1 Crisina
En los últimos años se han comercializado productos a base de Crisina, que es un
flavonoide que se encuentra en extractos de plantas como la Passiflora caerulea,
el propóleo y la miel.
La aromatización es el proceso en el que la testosterona es biotransformada en
estradiol.
Dos estudios científicos demostraron en humanos que la crisina no redujo los
procesos de aromatización y que además no se produjeron aumentos de fuerza.
(Brown, Vukovich et al. 2001) (Brown, Vukovich et al. 2000)
VIII. Jugo de Cereza
8.1 Jugo de Cereza y Taza de Oxidación de Glúsidos y lípidos
En un ECA doble ciego y cruzado con 11 participantes bien entrenados y
físicamente activos hasta el momento del estudio, de los cuales 6 comenzaron con
grupo placebo y tuvieron 14 semanas de limpieza, se cuenta con que no hubo
diferencias significativas entre los grupos placebos y los grupos experimentales, en
cuanto al cociente respiratorio y con ello, las respectivas tazas de oxidación de
hidratos de carbono y lípidos. Cada grupo experimental consumió 30 ml de jugo de
cereza, diluido en 100 ml de agua, durante algunas semanas. (Desai, et al. 2018)
8.2 Jugo de Cereza y Resistencia Aeróbica
En un ECA doble ciego cruzado se suministraron 60 ml de jugo de cereza, diluidos
en 100 ml de agua, en 10 participantes bien entrenados en resistencia aeróbica (>50
ml/Kg/min de VO2max).
Como resultados se obtuvo que no hubo diferencias significativas entre los grupos
controles y los grupos experimentales en cuanto al tiempo de esfuerzo hasta la
fatiga. (Keane, et al., 2018)
8.3 Jugo de Cereza y Fuerza
En cuanto a la potencia anaeróbica ejercida en cicloergómetro, si hubo diferencias
significativas entre grupos, al haber ejercido el grupo experimental mayor potencia
a la mitad y durante toda la prueba. (Keane, et al., 2018)
En otro ECA doble ciego con 23 participantes se evaluó la fuerza ejercida en la
prueba de 1-RM para sentadilla en cada uno de los grupos, tras haber consumido
el grupo experimental 480 mg de extracto de cáscara de jugo de cereza. No se
encontraron diferencias significativas en el aumento de fuerza entre ambos grupos.
(Levers, 2015)
8.4 Jugo de Cereza y Niveles Séricos de Nitritos y Nitratos
En el ECA ya mencionado con anterioridad, se evaluaron los niveles de nitritos y
nitratos en sangre de 8 participantes, y se evidenció que no hubo diferencias
significativas de estos niveles entre los grupos controles y experimentales. (Keane,
et al., 2018)
8.5 Jugo de Cereza y Sensación de Ardor Muscular
En el ECA de Levers, se evidenció también que el grupo experimental que consumió
jugo de cereza presentó menor sensación de ardor en el vasto lateral de los
cuádriceps en comparación con el grupo control. (Levers, 2015)
De acuerdo con la información de este ECA, 290 mg de la marca de jugo de cereza
CherryPureTM proporcionó aproximadamente 600 mg de componentes fenólicos,
así como 40 mg de antocianinas, como principales antioxidantes. (Levers, 2015)
En otro ECA con 16 jugadores semi profesionales de football soccer, se encontraron
diferencias significativas en el dolor muscular retardado, entre grupos, teniendo
menor sensación de dolor en cuestión el grupo que consumió durante 7 semanas,
2 dosis de 30 ml cada una de jugo de cereza que contenían 73.5 mg de antocianinas
y 178.8 mg de ácido gálico. (Bell, et al., 2016)
En cuanto a la CPK (Creatin Fosfo Quinasa) no se encontraron diferencias
significativas entre ambos grupos, evidenciando así que el jugo de cereza puede
reducir la sensación de dolor muscular retardado, pero no disminuye el desgaste
muscular. (Bell, et al., 2016)
En una ECA con corredores y triatletas se demostró que no hubo diferencia
significativa entre grupos, en cuanto a la sensación de ardor muscular. (Levers, et
al., 2016)
8.6 Jugo de Cereza y Laboratoriales
En el ECA de Desai, hubo diferencias significativas en cuanto a los niveles de
triglicéridos y colesterol LDL, entre el grupo placebo y el grupo experimental, en los
3 momentos pre, peri y post suplementación.
Así mismo, en el ECA de Levers, se evidenció que el grupo experimental si produjo
de manera significativa menos cantidad de cortisol en comparación con el grupo
placebo, en deportistas entrenados en fuerza. (Levers, 2015)
8.7 Jugo de Cereza y Respuesta Inflamatoria Aguda
En cuanto a los marcadores de respuesta inflamatoria aguda, no hubo diferencias
significativas entre grupos, en cuanto a TNF-alfa, Interleucinas 1-beta (IL-1ß), IL-6,
IL-8. (Levers, 2015)
En otro ECA con corredores y triatletas, se demostró que el grupo que consumió
480 mg de extracto de cáscara de jugo de cereza disminuyó de manera significativa
los niveles de IL-2 e IL-6 en comparación con el grupo control. Bell, et al., 2016)
8.8 Jugo de Cereza y Respuesta Antiinflamatoria
No se encontraron diferencias significativas entre grupos de participantes
entrenados en fuerza, en cuanto a IL-4, IL-7 e IL-13. (Levers et al., 2015)
En otro ECA con corredores y triatletas se demostró que el grupo experimental
disminuyó de manera significativa los niveles de IL-13 en comparación con el grupo
control. (Levers et al., 2016)
8.9 Conclusiones
En la actualidad se tiene mucha evidencia científica sobre el impacto que tienen los
antioxidantes del jugo de cereza en reducir la respuesta inflamatoria aguda, el ardor
muscular retardado y el desgaste muscular en diversos deportes.
Los resultados son muy diversos, por lo que hacen falta revisiones sistemáticas y
metaanálisis para garantizar los efectos del jugo de cereza en el rendimiento
deportiva de cada deporte.
IX. Conclusiones
Se habló sobre los suplementos más relevantes para el aumento de fuerza y masa
muscular (a excepción de la glutamina).
Los suplementos nutricionales deportivos para el aumento de la fuerza y masa
muscular deben estudiarse por medio de la evidencia científica arbitrada y no solo
por la experiencia que se tiene en cuanto a su uso, la cual es una parte importante
posterior a la teoría estudiada.
Este tipo de SND, no funcionan por si solos, pues son el complemento del
seguimiento de un plan nutricional y del entrenamiento deportivo bien planificado,
programado y periodizado.
X. Referencias bibliográficas arbitradas.
1.- Andersen, L., et al. (2004). "The effect of resistance training combined with timed
ingestion of protein on muscle fiber size and muscle strength " Metabolism 54: 151-
156.
2.- Ahtiainen JP, Pakarinen A, Alen M, Kraemer WJ, Hakkinen K: Muscle
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alimenticios en usuarios de gimnasios comerciales. Unison Epistemus. 2015;18
(9):72-7.
4.-Brosnan M.E., Brosnan JT (2007). Creatine: Endogenous Metabolite, Dietary
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5.- Brown, G. A., et al. (2001). "Effects of Androstenedione-Herbal Supplementation
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6.-Brown, G. A., et al. (2000). "Effects of Anabolic Precursors on Serum
Testosterone Concentrations and Adaptations to Resistance Training in Young Men
" International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism 10: 340-359.
7.-Cribb, P. and A. Bienvenue (2014). "Las proteínas del suero de leche de los
estados unidos y la nutrición en los deportes " US Dairy Export Council.
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M.N.D. Mario Acevedo Mora
I.S.A.K. Nivel – 3
Docente de Fisicoculturismo México S.C.
Tel: 55-27-27-22-64