HORNO CONVENCIONAL

HORNO CONVENCIONALINTEGRANTES :ERIKA FABIOLA CHAVEZ SILVA ALMA KARINA MALDONADO OLIVERA LUIGINA NEFATLY SILVA RAMOS FISICAJUAN CARLOS JIMENEZ DEL TORO5 PGA

introduccinEn este tema le hablaremos sobre el horno convencional y sobre como funciona. Las cosas que nos benefician de el y otras mas lo cual por ello es importante no solo para los cocineros si no para uno tambin.Este se utiliza para cocinar algunas cosas que ocupan hornearse ya sea de coccin rpida o lenta.Este tema es importante ya que muchos lo utilizamos solo para algunas cosas cuando en realidad nos pueden servir para muchas mas.Aqu vern para que nos sirve y que beneficios encontramos en el asi mismo los beneficios.Aparte que este deshidrata las comidas y as mismo no genera grasa en ellas.mantiene el calor dentro de el y con ello los alimentos llegan asu punto de coccin.

Qu es el horno convencional?El horno es, bsicamente, un compartimento cerrado que genera calor y lo mantiene. Sin embargo, existen distintos tipos de horno segn la fuente de alimentacin que tengan: la energa utilizada para calentar un horno puede obtenerse por combustin, radiacin o por medio de electricidad, pero adems existe otro tipo de coccin muy utilizada en la actualidad que se realiza por microondas.El horno convencional es una versin sofisticada del primitivo fuego "el cual, en ocasiones, se sigue utilizando". En primera instancia se utiliz el fuego solo, ms tarde se le construy un refugio que lo protegiera de las inclemencias climticas y lo contuviera de esparcirse, luego se agreg un soporte para la comida y as fue evolucionando hasta convertirse en el tipo de horno que hay hoy en la mayora de las cocinas, con un termostato que indica y controla la temperatura.

Que ventajas tiene el horno convencional?Los hornos de convencin son todo un aliado en la cocina ya que en muy poco espacio puedes asar, frer, dorar, descongelar, gratinar. Estos hornos pueden funcionar a gas o electricidad y la diferencia fundamental con otros hornos es que tienen un ventilador quehace circular el aire calientepara lograr una coccin ms uniforme, los tiempos de coccin se acortan y los alimentos pierden menos nutrientes al no resecarse tanto.Los alimentos se cocinan en su propio jugo as que conservan mejor el aroma y sabor.En cualquier tienda puedes encontrar hornos llamados multifuncin (a partir de unos 300 ). Estos hornos unen las resistencias para calentar con la conveccin del aire caliente as que pueden dorar, hornear, preparar repostera que necesita un calor ms delicado o gratinar.

Como se utiliza el horno convencional?Conoce tu horno.Un buen cocinero debe conocer a su horno por leer las instrucciones del manual y a travs de la experiencia que adquiri con el uso. Aunque las recetas pueden indicar ciertas temperaturas, tu conocimiento de cmo funciona tu horno es vital para poner la temperatura apropiada y cunto tiempo se debe cocinar cada receta.

Entiende los efectos de las posiciones del horno.Cada nivel del horno tiene un diferente impacto para cocinar y es til saber esto para tener buenos resultados:Nivel superior del horno- es el mejor nivel para cocinar rpido y a altas temperaturas.Nivel medio- es bueno para cocinar a una temperatura moderada.Nivel inferior del horno- es el mejor para cocinar lentamente y a bajas temperaturas.

Horno convencionalEs el horno que no lleva incorporado un ventilador en el interior de la cavidad. Por eso, emite el calor nicamente por radiacin y sus modos de calentamiento se reducen al calor superior e inferior y el grill.Sirve para hornear los alimentos de la forma tradicional, pero no distribuye el calor de forma homognea, por lo que puede que el resultado de la coccin sea distinto segn la zona del alimento. Los resultados tambin dependern mucho de la altura del horno a la que introduzcas la bandeja o la rejilla

Cul es la diferencia entre hornear y hornear por conveccin?

Si su horno tiene una configuracin de conveccin entre sus caractersticas y no lo ests utilizando, te ests perdiendo de una gran comodidad. Los hornos de conveccin hornean los alimentos ms rpida y uniformemente que los hornos convencionales, ahorrando tiempo y frustracin. Carnes, verduras y pastas se benefician de la coccin por conveccin, con unas pocas excepciones.Cmo calientan los hornosTodos los hornos utilizan una combinacin de radiacin trmica y conveccin de aire para transferir el calor a los alimentos. La radiacin trmica pasa el calor por contacto indirecto, del modo en que el sol calienta la tierra. En un horno, la radiacin trmica viene de los elementos calentadores de arriba y de abajo. Dentro de las paredes del horno, el calor tambin se transfiere por conveccin de aire, el movimiento de las molculas de aire. En un horno convencional, la tasa de transferencia de calor a travs de la radiacin y la conveccin es relativamente lenta.

Caractersticas de los hornos de conveccinCon el agregado de un ventilador, los hornos de conveccin aumentan el movimiento del aire, lo que acelera la transferencia de calor convectivo. El ventilador tambin ayuda a distribuir el aire caliente, reduciendo los puntos calientes y fros que son caractersticos de los hornos convencionales. Como resultado, los alimentos se cocinan ms rpido y parejo. Los hornos de conveccin verdaderos tambin tienen un tercer elemento calentador que calienta el aire antes de soplarlo dentro del horno, en vez de solamente hacerlo circular.Hacer ajustes en las recetasLa mayora de las recetas asumen que el cocinero est utilizando un horno convencional. Si ests horneando en un horno a conveccin, necesitars adaptar el tiempo total de coccin de la receta y la temperatura del horno. Debido a su mayor tasa de transferencia de calor, los hornos a conveccin cocinan la comida hasta un 25 por ciento ms rpido. Revisa si est hecho bastante antes del tiempo recomendado. Tambin puedes bajar la temperatura unos 25 F (14 C).

Qu alimentos quedan bienLos hornos a conveccin son ideales para horneados rpidos y para asar muchos alimentos. Las carnes, vegetales y pastelera se doran ms parejo y desarrollan una superficie crocante. Incluso puedes hornear varias bandejas de galletas al mismo tiempo, sin que unas se cocinen ms rpido que otras como lo haran en un horno convencional. Sin embargo, los alimentos delicados, como sufls o tortas, podran estropearse o no subir adecuadamente si se colocan directamente enfrente del ventilador del horno a conveccin.

conclusinAl momento que nos introducimos a este tema nos dimos cuenta de la importancia que tiene conocer bien este tipo de herramientas que tal vez muchos tenemos o no en nuestros hogares descubrimos como es la manera correcta de utilizarlos y tambin el avance y mejoras que se le han atribuido a lo largo de los tiempos, como es que han cambiado de tamao al igual que sus funciones, anteriormente los hornos se fabricaban con lodo y ladrillos su funcionamiento consista en la lea y el carbn aos despus se comenz a utilizar otro tipo de hornos en que el gas fue otra opcin para su funcin y en la actualidad el mas utilizado es el horno elctrico es hay donde nos damos cuenta cuanto nos ayuda que cada da mejoren un poco mas ya que nos son de gran utilidad.

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