Introducción

El propósito de este reporte es de acuerdo a todos los temas ya vistos a lo largo del semestre en Cadena de Suministros, aplicarlos a una empresa real, conociendo su cadena de suministros, su historia, sus componentes, etc. Tratando de lograr como objetivo principal la comprensión total de todos los conceptos ya vistos, comprendiendo mejor el área de estudio, buscando, recolectando y analizando información sobre la empresa elegida.

Todo esto para que al momento de que egresemos del Instituto Tecnológico de Ciudad Juárez, seamos capaces de reconocer los conceptos necesarios y realizar una buena cadena de suministros. Es por eso que en este reporte se aplicaran y se encontraran los conceptos ya vistos en una empresa real, con ayuda de las definiciones teóricas, encontrarlas en la práctica.

Desarrolló

Capitulo 1-Teoria General del Sistema de GRUPO BIMBO.

Antecedentes:

El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de producción de Panificación Bimbo S.A., ubicada en la colonia Santa María Insurgentes, del Distrito Federal.

Las instalaciones contaban con un local para oficinas, un patio, una bodega y una sala de producción que ahora

podría considerarse como rudimentaria, pues algunas operaciones se hacían manualmente, incluso los moldes eran vaciados con base en golpes con cierta energía.

Los primeros productos del osito Bimbo, que abarcaban el pan grande, el pan chico y el pan tostado, salieron a las 15 horas de ese dos de diciembre. El pan negro comenzó a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente año salió al mercado la línea de panquelería.

Para su distribución en panaderías, expendios de pan, tiendas de abarrotes y tienditas, se utilizaron 10 camiones que surtían únicamente al Distrito Federal. Hoy, Grupo Bimbo elabora, distribuye y comercializa más de 5000 productos, entre los que destacan una gran variedad de pan de caja, pan dulce, panquelería, bollería, pastelitos, confitería, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo, tostadas, cajeta (dulce de leche) y algunos otros productos.

La distribución de sus productos, elaborados en sus 76 plantas y 3 comercializadoras ubicadas en México, Estados Unidos, Centro y Sudamérica, Europa y Asia, cubre más de 1,000,000 puntos de venta en el mundo.

Tipo de Organización.~ 2 ~

Nombre de la Empresa: Bimbo (Grupo Bimbo)

Giro o actividad: Producción de consumibles de canasta básica derivados del pan

Nuestra filosofía

Nuestra Misión es la guía de todas nuestras acciones. El perseguir su logro día con día y el que diariamente avancemos en Nuestros Propósitos constituye nuestra razón de ser como empresa. Nuestros Principios y Valores son los que nos dan la Personalidad, la forma de ser. Los Valores sólo se entienden en conjunto como un complemento integral. Representamos a cada uno de los Valores con los colores primarios y secundarios. En el centro de todos, como principio fundamental, está la Persona, origen y fin de nuestra acción.

Nuestros valores

Persona:

"Ver siempre al otro como persona, nunca como un instrumento."

Don Lorenzo Servitje

Pasión:

"Vemos nuestro trabajo como una misión, una pasión, una aventura. El compartir esto en un ambiente de participación y confianza es lo que constituye el alma de la empresa."

Don Lorenzo Servitje

Rentabilidad:

"Es el resultado visible de todas nuestras ideas, esfuerzos e ilusiones. Es el oxígeno que permite a nuestra empresa seguir viviendo."

Daniel Servitje

Efectividad:

"Lograr que las cosas sucedan: Resultados. Servir bien es nuestra razón de ser."

Don Roberto Servitje

~ 3 ~

Trabajo en equipo:

"Agiles, activos, entusiastas, con los tenis puestos. Compartir, aprender de todos.”

Daniel Servitje

Confianza:

"Base sobre la que se construye todo. Contar con el otro para la tarea común."

Daniel Servitje

Calidad:

"Nuestra empresa debe ser creadora, eficiente, productiva y con un altísimo ideal de Calidad y Servicio."

Don Roberto Servitje

Nuestros propósitos:

Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los niveles de rentabilidad establecidos.

Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas. Estar cerca de nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razón de ser.

Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir nuestra filosofía). Orientados permanentemente a aprender.

Asegurar la operación en un adecuado ambiente de control (información, sistemas y confianza). Participación y autocontrol.

Nuestra misión:

Elaborar y comercializar productos alimenticios, desarrollando el valor de nuestras marcas. Comprometiéndonos a ser una empresa:

Altamente productiva y plenamente humana.

Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfacción de nuestros clientes y consumidores.

~ 4 ~

Líder internacional en la industria de la panificación, con visión a largo plazo.

Código de ética:

Porque operamos en varias partes del mundo, con diversidad de idiomas y culturas; porque queremos una empresa con altos principios y valores, formadora de hombres y respetuosos de la sociedad a la que nos debemos; nuestro Código de Ética es la guía universal para nuestra práctica de negocios. Nuestros compromisos con nuestros:

Colaboradores:

Garantizar el respeto a su dignidad, a su individualidad y facilitar un ambiente para su bienestar y desarrollo.

Accionistas:

Proporcionar una rentabilidad razonable de manera sostenida.

Proveedores:

Mantener relaciones cordiales y propiciar su desarrollo.

Clientes:

Brindar un servicio ejemplar; y apoyarlos en su crecimiento y desarrollo. Valor de nuestras marcas.

Competidores:

Competir en el mercado de manera vigorosa y objetiva, basándonos en prácticas de comercio leales.

Consumidores:

Garantizar calidad, alimentos sanos y variedad de nuestros productos, mediante la mejora continua de los mismos.

Sociedad:

Promover el fortalecimiento de los valores éticos universales. Apoyar el crecimiento económico y social de las comunidades en donde nos encontremos.

~ 5 ~

Propósito de la Organización. Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los niveles

de rentabilidad establecidos. Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas. Estar

cerca de nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razón de ser. Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir

nuestra filosofía). Orientados permanentemente a aprender. Asegurar la operación en un adecuado ambiente de control (información,

sistemas y confianza). Participación y autocontrol

~ 6 ~

Elementos del Sistema.

ELEMENTOS DEL SISTEMA E INTERACCIONES

A H T R P F Ti M

Almacenes = A A 8 8 610 9

10 5

Humanos = H H 910

10 9 9 9

10

Transporte = T T10 8

10

10 8 9 7

Rutas = R R 6 710 6 8

10 6

Producto = P P 9 9 9 6 8 6 5

Fabrica = F F 810 8 8 9  7 8

Tiempo = TiTi

10 8 8 9 9

10 7

Maquinaria = M M 6 6 6 6 9 8 9

Almacenes y HumanosEsta interacción es importante porque los almacenes son de gran ayuda para las personas que realizan un producto ya que ahí lo guardan y van asiendo su inventario.

Humanos y transporteLos humanos son muy importantes en el transporte, porque sin ellos no se podrían mover los camines y el producto simplemente no re aria, ya que el TRANSPORTE es lo mas importante en la cadena de suministros.

Transporte y RutasEl transporte debe seguir las rutas adecuadas para que el producto llegue a su destino.

Rutas y Tiempo Va ligado al inciso anterior ya que como habíamos dicho el transporte sigue las rutas más cortas y adecuadas y así su tiempo será más corto y la vida del producto más duradera al igual que las ganancias de la empresa.

Tiempo y ProductoEs vital porque entre menos tiempo se tarde en fabricarse un producto más rápido saldrá a la venta y generara ganancia.

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Fábrica y ProductoEs esencial porque ahí es donde empieza todo el procedimiento para fabricar el producto.

Fábrica y maquinariaLa maquinaria es importante porque si no se cuenta con el equipo adecuado, no se podrá fabricar ningún producto.

Maquinaria y almacenesEsta interacción no es tan importante ya que la maquinaria no influye directamente en los almacenes, salvo que en ellos se encuentren guardadas algunas maquinas, esto quitaría espacio y generaría costos en inventarios.

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Elementos del Sistema y sus Funciones.

Almacenes:Función del Almacén de GRUPO BIMBO.

o Recibir para su cuidado y protección todos los materiales y suministros:

materias primas, materiales parcialmente trabajados, productos terminados, y piezas y suministros para la fabricación, para mantenimiento y para la oficina.

o Proporcionar materiales y suministros, mediante solicitudes autorizadas, a

los departamentos que los requieran.

o Controlar los productos terminados para su posterior destino.

o Hacerse cargo de los materiales en curso de fabricación o de las materias

primas que se almacenen con el fin que maduren o se curen para poderlas utilizar (madera verde, cerveza, etc.)

o Mantener el almacén limpio y en orden, teniendo un lugar para cada cosa

y manteniendo cada cosa en su lugar, es decir, en los lugares destinados según los sistemas aprobados para clasificación y localización.

o Mantener las líneas de producción ampliamente abastecidos de materias

primas, materiales indirectos y de todos los elementos necesarios para y un flujo continuo de trabajo.

o Custodiar fielmente todo lo que se le ha dado a guardar, tanto su cantidad

como su buen estado.

o Realizar los movimientos de recibo, almacenamiento y despacho con el

mínimo de tiempo y costo posible.

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Como ya se dijo anteriormente, la manera de organizar y administrar el departamento de almacenes depende de varios factores, tales como el tamaño y plan de organización de la compañía, el grado de centralización deseado, la variedad de productos fabricados, la flexibilidad relativa de los equipos y facilidades de manufactura y de la programación de la producción. Sin embargo, para proporcionar un servicio eficiente, las siguientes funciones son comunes a todo tipo de almacenes:

o Recepción de materiales en el almacén

o Registro de entradas y salidas del almacén

o Almacenamiento de materiales

o Mantenimiento de materiales y del almacén

o Despacho de materiales

o Coordinación del almacén con los departamentos de control de inventarios

y de contabilidad

Recursos Humanos:

La administración de los Recursos Humanos en GRUPO BIMBO , hace referencia al manejo, administración, gestión o dirección del personal del negocio.

Y el área de Recursos Humanos, hace referencia al área, departamento o sección un negocio o empresa, encargada de administrar los Recursos Humanos.

Como dueños del negocio, podemos nombrar un encargado o crear un área encargada de la administración de los Recursos Humanos, sin embargo, existen funciones relacionadas a los Recursos Humanos, que deben ser realizadas por nosotros y por todo trabajador que tenga personal a su cargo, funciones tales como liderazgo, motivación o control.

Veamos a continuación algunas de las funciones relacionadas a los Recursos Humanos:

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Incorporación de personal

La función de incorporación de nuevo personal consiste en determinar el perfil de la persona que necesitamos para cubrir el puesto que estamos ofreciendo, recluir o convocar a los postulantes que cumplan con dicho perfil, evaluarlos a través de pruebas y entrevistas, seleccionar y contratar al más idóneos (o a los más idóneos), e inducirlo y capacitarlo para que se adapte a su nuevo puesto y a la empresa lo más pronto posible.

Administración de sueldos, prestaciones y beneficios

Consiste en la gestión de todo lo relacionado a las percepciones, prestaciones y beneficios de los trabajadores.

Educación y capacitación

Consiste en educar, capacitar y adiestrar constantemente a nuestros trabajadores:

Educación: consiste en proveer valores y actitudes.

Capacitación: consiste en proveer conocimiento, para ello podemos optar por contratar instructores externos, enviar a nuestros empleados donde instituciones especializadas, brindarles literatura o textos sobre un determinado tema, etc.

Adiestramiento: consiste en proveer conocimiento práctico, con el fin de que el trabajador adquiera habilidades y experiencia. Se da mientras el trabajador cumple su función, por ejemplo, al vender o al usar una máquina compleja.

Comunicación

La función de comunicación consiste en procurar que en el negocio o empresa exista una comunicación clara, adecuada y eficaz.

La comunicación debe expresarse en un lenguaje claro, simple y comprensible para el receptor. Debe ser lo más precisa posible, sin el uso de adornos lingüísticos ni información de más.

Los mensajes deben ser íntegros y consistentes, es decir, debe haber coherencia entre los mensajes escritos, orales y no verbales; por ejemplo, no podemos dar un mensaje verbal, pero a través de nuestros actos, enviar un mensaje que contradiga al primero.

Liderazgo

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La función de liderazgo consiste en influir o inducir a los trabajadores para que realicen sus trabajos o tareas, y cumplan los objetivos, de manera eficiente, con entusiasmo y por voluntad propia.

A través de un buen liderazgo logramos influencia en los trabajadores para que nos sigan y acepten nuestras decisiones sin poner dudas ni condiciones.

Motivación

La motivación consiste en el acto de animar a los trabajadores, con el fin de que tengan un mejor desempeño en el cumplimiento de los objetivos.

A través de la motivación, logramos un mejor desempeño, una mayor productividad, mayor eficiencia, creatividad, responsabilidad y un mayor compromiso por parte de los trabajadores.

Creación y dirección de equipos de trabajo

Consiste en crear y dirigir grupos o equipos de trabajo, guiarlos hacia el cumplimiento de sus objetivos, motivarlos, mantener la armonía del grupo, y resolver los problemas o discrepancias que puedan suceder.

El crear grupos de trabajo, no solo permite que el trabajador se sienta más seguro, optimista y motivado, sino que al trabajar en equipos se crea un refuerzo entre los trabajadores y, por tanto, la producción del grupo o equipo termina siendo mayor a lo que se lograría con trabajadores trabajando por separado.

Control y evaluación del desempeño

Consiste en controlar y evaluar constantemente el desempeño de los trabajadores, así como su compenetración con el puesto y con la empresa.

Para ello podemos hacer uso de técnicas como la asignación de criterios, en donde a cada trabajador le vamos asignando una puntuación en criterios tales como responsabilidad, puntualidad, productividad, iniciativa, trabajo en equipo, pulcritud en el trabajo, etc., puntuación que se va acumulando, por ejemplo, cada tres o seis meses.

Promoción y manejo de empleados claves

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Consiste en mantener en la empresa a los empleados que realmente hacen que ésta crezca, evitando que la competencia se los lleve, y se lleve con ellos, no sólo a sus clientes, sino también los conocimientos internos del negocio (“know how”).

Para ello debemos reconocer y elogiar sus desempeños o logros, mostrar interés por su bienestar, hacer que se sientan comprometidos con la empresa, o usar otras técnicas de motivación.

Transporte:La función que realiza el transporte en Bimbo es de llevar tanto la materia prima para su procesamiento y como llevar el producto al cliente final.Rutas:

o Reducir costos

o Cantidad de vehículos que realizan la operación.

o Tiempos de entrega.

o Con el fin de optimizar los recursos de la compañía. Mediante el uso de

diseño de rutas. Logrando así. Una mejora significativa en la calidad de servicio y disminuyendo los costos operativos de la distribución.

Tiempo:En Bimbo el tiempo tiene la función en todos los sistemas, porque todas la aéreas trabajan conforme a ello.Producto:La función del producto en Bimbo es llegar hacia el cliente de manera rápida y de buena calidad.Fábrica:Es la dedicada a llevar todo el procedo de fabricación, venta, distribución etc.Maquinaria:La función de la maquinaria en Bimbo es de transforma la materia prima en producto.

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Propiedades Emergentes del Sistema.

Propiedad Emergente del Transporte.

Una vez cargada, un lote de mercancías la finalidad del sistema de transportes es la movilización de la mercancía de un punto hacia otro punto. Al encontrarse en funcionamiento el sistema tiene que interactuar con otros, supóngase que el tráiler de la compañía debe realizar una entrega en los Estados Unidos, para ello debe tener contacto con un sistema de aduanas, para que el cruce de las mercancías se realice el transporte debe cumplir con una serie de normas establecidas por las aduanas, cuando esta realice la inspección de la unidad se presenta el caso de que alguno de los pallets porte algún bicho que genere un tipo de plaga, por lo tanto, inmovilizarían el cargamento, donde como consecuente se pierda la el destino originas con el que contaba el producto y la pérdida de tiempo al permanecer estática la unidad. Ahora al ser rechazado el cargamento, se debe pensar en donde será cedido el producto, el impacto económico e imagen de la empresa al no cumplir en tiempo y forma con las entregas de producto pactadas con clientes estadounidenses.

Propiedades Emergentes del Almacén.

La realización de la estadía de los productos tales como la implementación del seccionamiento de almacén, motivos que emergen de esta son la distribución física del área, ya sea áreas de carga donde se realizaran los embarques hacia las diferente negociaciones que comercializan los productos, áreas según un límite de acceso, pueden ser a marcas con principal flujo en el inventario o parte administrativas de los mismo. Operaciones por las cuales clasifiquen por diferentes medios por lo cuales sean periodos de duración de las existencias o rotaciones por estancamientos de los mismo pero periodos determinados.Fabricantes. En este nivel de la cede pueden emerger situaciones de estandarización de elaboraciones, ya sea, de productos en una marca en especifico, en la sede de Monterrey marcas como indio, noche buena, dos equis o bohemia, por donde establecen medidas para el abasto de los diferentes centros de distribución y áreas geográficas de la republica mexicana por donde se determine los requerido para su comercialización, como parte principal la determinación de elaboración de cada marca y sus orígenes de estas mismas, como designación de origen .

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Propiedad Emergente en Proveedores

Proveniente de la funciones que desempeñan, son el inicio de las actividades antes vistas donde en estas emergen acciones como base de la cadena, la sustracción de los sorgos que contienen los granos deseados, así como la elaboración de los ingredientes de la levadura para la elaboración de la cerveza, la oscilación de toda materia prima, sistemas de riego que se tiene que empleara para el crecimiento óptimos de los cereales y sus periodos establecidos según un cronograma de cuidados óptimos para culminar su desarrollo deseado

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Capitulo 2-Dimensiones de la Logística de GRUPO BIMBO.

Cadena de Suministro.

A continuación se dará a conocer la cadena de suministro de GRUPO BIMBO:

Infraestructura

Grupo Bimbo lo conforman 99 plantas, 4 asociadas y 3 comercializadoras. 39 de estas plantas se localizan en la República Mexicana.

En cuanto a Latinoamérica, el Grupo tiene operaciones en 15 países, con 18 plantas distribuidas en trece naciones. En Nicaragua y Honduras sólo hay comercializadoras.

Para el caso de la Unión Americana, se cuenta con 13 plantas de panificación y tortillas

En Europa, el Grupo tiene presencia mediante una empresa dulcera llamada Park Lane en la República Checa y en Asia se encuentra Bimbo Beijing, China.

Grupo Bimbo es una empresa global en panificación.[] En 2011, generó US$ 10,712 millones de dólares. Produce más de 10,000 productos bajo más de 103 marcas de reconocido prestigio entre las que se encuentran Bimbo, Marínela, Nutrella, Sara Lee, Fargo, Lactal, Bimbo España, Silueta, Ortiz, Martínez y Eagle.

Está integrado por 153 plantas (42 en México y 111 en el extranjero), 8 Asociadas y 2 comercializadoras con más de 127,000 colaboradores, tiene presencia en 19 países del orbe: México, Brasil, Guatemala, El Salvador, Costa Rica, Colombia, Venezuela, Perú, Chile, Argentina, Uruguay, Honduras, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Estados Unidos, China, España y Portugal. Abarcando 3 continentes América, Asia y Europa, posee la red de distribución más extensa del país y una de las más grandes del continente americano, que supera las 51,000 rutas, más de 2, 100,000 puntos de venta y más de 10,000 productos. Desde 1980 sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores con la clave de pizarra BIMBO.

En diciembre de 2008, Grupo Bimbo firmó un acuerdo para adquirir el negocio de panificación de Weston Foods, Inc. (WFI) en Estados Unidos, decisión que una vez consolidada en 2009

En 2010 Bimbo compró la división de pan del grupo estadounidense Sara Lee "por 959 millones de dólares". Esta compra de la filial de Sara Lee North American Fresh Bakery (NAFB), incluyó la licencia perpetua de la marca "para su utilización en productos de panificación en América, Asia, África y países de

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Europa de Este y Central" así como "una gama de marcas regionales con alto reconocimiento en sus mercados locales".[]

En Septiembre del 2011, Grupo Bimbo compro la Compañía de Alimentos Fargo,[3]en Argentina.

El 10 de octubre de 2011 Grupo Bimbo cerró la adquisición del negocio de panificación fresca de Sara Lee Corporation en España y Portugal por un valor de negocio de 115 millones de euros. Así el Grupo mexicano logra unificar la marca Bimbo que trabajaba de forma independiente en estos dos países.[4] [5]

Cuenta con múltiples proyectos de labor social en preservación ecológica, educativa, nutricional, y de bienestar comunitario.

En el 2011 Reforestamos México enfocó su trabajo al modelo de Intervención Forestal a través de los siguientes programas: Mejores personas, mejores bosques, Bosque rentable, bosque sustentable, Mejores bosques, mejores empresas, Mercados verdes, comunidades fuertes y Participación activa, bosque con vida.

Grupo Bimbo cuenta con una gran diversidad de franquicias orientadas a los alimentos, pero a su vez están orientadas a diferentes entes sociales. Todas las franquicias en conjunto hacen al Grupo Bimbo pero mantienen una independencia y cada una cuenta con un organigrama que rige a la empresa, estos organigramas son general mente si no es que en su totalidad de diseño vertical ya que la jerarquización está muy marcada por niveles, la comunicación y toma de decisiones son de la cima hacia la base, y existe una división de departamentos así como de trabajo.

La imagen muestra algunas franquicias o productos que son producidos por las mismas por ejemplo las panditas son producidos por Ricolino y Takis es producido por Barcel etc.

Si realizáramos un organigrama de grupo Bimbo como tal seria un poco extenso ya que tendríamos que incluir a todo el conjunto de franquicias y de estas sacar los niveles respectivos de cada una de ellas, en este caso solo explicaremos el organigrama de Bimbo, tiene 6 estratos en donde el nivel más alto lo ocupa el presidente del consejo de administración, seguido por el director general de Grupo Bimbo, y basado a Bimbo como empresa se encuentra el director general de Bimbo, seguido de seis directores: Director General (cuenta con un Director Comercial y este cuenta con cuatro Gerentes de Ventas), Director Nacional de Operaciones (cuenta con un Director de Operaciones y este con cinco Gerentes distintos), Director Nacional de Servicios (cuenta con un Director de Análisis y Control y este a su vez con dos Gerentes de Análisis) , Director Nacional de Administración y Finanzas, Director Nacional Personal y Relaciones (cuenta con un Gerente de personal) y el Director Nacional de Auditoria Operacional.

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El organigrama aplicado por grupo Bimbo y por Bimbo (empresa) es de diseño vertical, utilizando la jerarquía (división por niveles y la relación que tienen entre ellos), en cuanto al concepto basado en el tramo de control debido a que existen niveles, unos empleados depende de otros en este caso los Gerentes dependen de un Director y este Director a su vez depende de un Director Nacional y estos Directores dependen del Director General de Bimbo, este le rinde cuentas al Director General de Grupo Bimbo y este al consejo de Administración.

Cada director es responsable del desempeño de sus gerentes o directores a cargo también el director de cada departamento tiene la autoridad de indicar a los niveles más bajos, lo que deben de hacer y cómo hacerlo, pero al final le tienen que rendir cuentas de lo realizado a su superior en mando.

En la imagen presentada en este organigrama corresponde a Daniel Servitje el Director General de Grupo Bimbo. La otra imagen es de los representantes del mismo Grupo Bimbo.

Este organigrama presentado es utilizado como una comparación con el que Grupo Bimbo presenta, tiene un diseño vertical pero con un numero de niveles jerárquicos de seis a diferencia del anterior este solo se enfoca de manera general a la empresa FEDEX KINKO’S y cuenta solo con dos departamentos de los cuales se desprenden otros, del departamento de marketing son el Gerente de Operaciones, Director de Operaciones, Gerente de distrito y las diversas sucursales , del departamento de ventas son los Directores de Ventas y los Gerentes Consultores.

Bimbo utiliza un sistema de integración mecanicista debido a que la alta gerencia descompone sus actividades en tareas separadas esto es en los diversos departamentos, sus tareas son muy especializadas por ejemplo una persona de control de calidad no se va a encargar de la publicidad del producto o del área de finanzas, los diversos departamentos cuentan con reglas y normas muy marcadas pues eso es lo que hizo y hace que grupo Bimbo cuente con la certificación ISO (international organization Standarization)la cual sirve para garantizar el control de calidad de la empresa un ejemplo claro es que en el área de producción utilizan ropa adecuada al departamento para mantener una buena higiene, los repartidores cuentan con un uniforme para darle una mejor presentación a la empresa, además de que de acuerdo con su organigrama la empresa tiene una comunicación y una toma de decisiones vertical esto es del nivel más alto hacia el nivel más bajo, esto también hace referencia a que por ende cuenta con un nivel jerárquico muy marcado.

Las imágenes presentadas muestran los uniformes que utilizan en ciertas áreas, y los departamentos con los que se cuenta.

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La interdependencia es la manera de coordinar a diferentes individuos y unidades, de acuerdo con la integración por medio de distintos tipos de interdependencia Grupo Bimbo cuenta con los tres: la combinada, secuencial y la reciproca.

La interdependencia combinada se manifiesta cuando cada departamento trabaja de manera independiente, pero que al final es por una meta en común, esto es del departamento de producción realiza el producto, mientras que el de publicidad lo da a conocer y lo promociona y el de ventas lo distribuye en diversos lugares.

Se podría entender como las 4P (PPPP) producto, precio, publicidad y plaza, estas cuatro P al final dan como resultado que la gente conozca y consuma el producto, para la empresa implica el obtener ganancias y hacerse de otro producto conocido en el mercado.

Las imágenes presentadas muestran el trabajo de uno de los departamentos en este caso el de producción.

La Información y de tareas esto es que el producto del departamento A es el insumo de departamento B y el producto del departamento B se convierte en el insumo del departamento C, así sucesivamente, se podría decir que en esta interdependencia el orden de los factores si altera el producto ya que no puedes pasar del paso 1 al 3 sin antes haber pasado por el 2 ya que implicaría un descontrol en la producción.

En las imágenes mostramos que para tener un producto en nuestras manos este tuvo que haber pasado por una secuencia de pasos, primero la materia prima se encontraba en almacén y era llevada al área de transformación una vez que se tenía el producto este se pasaba por control de calidad y se empaquetaba, el producto final era llevado a un almacén de donde se extraía lo que se iba a distribuir los proveedores llevaban el producto a tiendas de autoservicio o tienditas y es donde nosotros adquirimos el producto final, todos estos pasos llevan un proceso ordenado.

La interdependencia reciproca se muestra en el momento que cada departamento, unidad o individuo tiene una comunicación para llegar a una meta deseada, por ejemplo el área de abastecimiento tiene que tener una lista de los materiales con los que cuenta en el almacén de materias primas si le falta o le sobra algo tiene que darlo a conocer al departamento de compras junto con una requisición de compra para así surtirse de mas material esto es para poder producir más en tiempo y forma.

La comunicación que muestran entre estos departamentos implica el cumplir con una meta y el generar la menor cantidad de mermas posibles, así como mantener la calidad de sus productos.

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Competencia Más Cercana Directa

Prácticamente Bimbo Compite con sus propias marcas y la competencia más cercana Directa es:

✓ Wonder

✓ Marinela

✓ Tía Rosa

Competencia indirecta

La Competencia indirecta de Bimbo son todos aquellos negocios de la localidad que se enfocan en pastelillos, por ejemplo aquí en nuestra región algunos de ellos podría ser:

✓ Pastelería El Buen Pan

✓ Repostería Reyes

✓ Pastelería La Conquista

✓ Gina’s Coke

Como se estimula La Competitividad

Principalmente Bimbo Busca estimular la competitividad tomando en cuanta varios aspectos como por ejemplo, tener muy presente su misión pero sobre todo llevarla a cabo al igual que su visión, sus valores, principios, su código de Ética todo esto en conjunto hace que Bimbo Estimule su competitividad y así estar en la preferencia del consumidor siempre buscando tener lo que necesita y lo que busca, de esta manera posicionarse en la empresa de panificación más grande del país y la número uno.

Innovación lo mas Reciente

Respecto a la innovación de publicidad Bimbo saco un nuevo comercial enfocado en el mundial donde hace publicidad al Pan Bimbo con el lema Haz Sándwich, donde busca llegar a los consumidores con algo especial como poner en el comercial a los jugadores de la selección mexicana.

En lo que concierne al producto Bimbo ha innovado en algunos productos que a continuación se mencionan:

❖ Plus Vita Paraíso

❖ Bran Frut Mango

❖ Hotkis

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❖ Relledonas

❖ Leche Negrito

Línea De Productos Bimbo

Bimbo se encuentra dividido en cuatro organizaciones de productos:

• Organización Bimbo.- Que tiene a su cargo las marcas Bimbo, Wonder, Milpa Real y Tía Rosa, en su línea de productos frescos.

• Organización Marinela.- Que maneja las líneas de pastelitos y galletas y es responsable de las marcas Marinela, Lara y galletas Tía Rosa.

• Organización Ricolino, encargada de la línea de dulces y chocolates, bajo las marcas Ricolino y Candy Max.

• Organización Barcel.-A cargo de la línea de Botanas.

Competencia Más Nueva

Hasta el momento no ha aparecido en si una competencia nueva que realmente se le compara a la empresa de Bimbo ya que es una empresa de panificación más importantes del mundo en cargada de fabricar, distribuir y comercializar productos alimenticios, las competencias que pueden surgir son los nuevos competidores que están apareciendo diariamente en las localidades, pero tomando en cuenta que ninguna que se le compare por su posición en el mercado.

El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de producción de Panificación Bimbo S.A., ubicada en la colonia Santa María Insurgentes, del Distrito Federal. Las instalaciones contaban con un local para oficinas, un patio, una bodega y una sala de producción que ahora podría considerarse como rudimentaria, pues algunas operaciones se hacían manualmente, incluso los moldes eran vaciados con base en golpes con cierta energía.

Los primeros productos del osito Bimbo, que abarcaban el pan grande, el pan chico y el pan tostado, salieron a las 15 horas de ese dos de diciembre. El pan negro comenzó a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente año salió al mercado la línea de panquelería.

Para su distribución en panaderías, expendios de pan, tiendas de abarrotes y tienditas, se utilizaron 10 camiones que surtían únicamente al Distrito Federal.

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Hoy, Grupo Bimbo elabora, distribuye y comercializa más de 7000 productos, entre los que destacan una gran variedad de pan de caja, pan dulce, panquelería, bollería, pastelitos, confitería, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo, tostadas, cajeta (dulce de leche) y algunos otros productos.

La distribución de sus productos, elaborados en sus 98 plantas, 5 asociadas y 2 comercializadoras ubicadas en México, Estados Unidos, Centro y Sudamérica y Asia, cubre más de 1,800,000 puntos de venta en el mundo.

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Almacén de GRUPO BIMBO:

Situación actual y descripción del almacén

Para poder satisfacer la demanda y la calidad de los productos antes mencionados se requiere de una gran coordinación con todos los proveedores de materia prima. En el almacén existen más de 150 materias primas y alrededor de 80 diferentes envolturas. Esto hace que las programaciones sean complicadas, ya que los métodos de control de existencias son poco eficientes, pues se hacen las operaciones manualmente (inventarios físicos diarios y actualización del kardex). Se cuenta con 64 proveedores localizados en toda la República Mexicana. Algunos de éstos se encuentran en: Veracruz, México, Querétaro, Guadalajara, Monterrey, Baja California, etc. Cabe mencionar que 51 proveedores, es decir, aproximadamente el 80% tienen sucursales o bodegas en el Distrito Federal, lo cual facilita la distribución de la materia prima.Aproximadamente 10 de los proveedores que surten al almacén distribuyen en base a una programación de pedidos. El resto de los proveedores surten de acuerdo a la programación diaria.

El espacio con el que cuenta el almacén es reducido. Se tienen 22 andenes separados por un espacio de 8 cm. existen 6 pasillos de 80 cm. que separan los andenes. En la figura se muestra gráficamente la distribución del almacén. Si se requiere accesar a los materiales que se encuentran al fondo de un andén es necesario extraer los materiales almacenados al frente con el montacargas o si la cantidad que se requiere es pequeña se extraen manualmente por cualquiera de los pasillos grandes

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A.- Oficina del almacén de insumos H.- Fosa #2B.- Oficina del auxiliar del almacén I.- Fosa #3C.- Báscula J.- Fosa #4D.- Acceso a producción K.- ReimeltE.- Acceso a Cingrex L.- Pasillo de acceso producciónF.- Acceso a almacén materia prima M.- Pesadores de panqueleríaG- Fosa #1 N.- Pesadores de pan 1 y pan 2

1 al 22- Andenes de materia prima 37 y 38.- Cámaras de refrigeración23 al 28.- Silos de Harina 39 y 40.- Pasillo con materia prima29 al 36.- Tanques de Aceites 1R a 5R.- Racks con materia prima

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Distribución de GRUPO BIMBO:

Grupo Bimbo es una de las empresas de panificación más grandes del mundo. Líder en el continente americano, cuenta con más de 80 plantas y 600 centros de distribución localizados estratégicamente en 18 países de América, Europa y Asia.

La Compañía, a través de sus principales subsidiarias, se dedica a la producción, distribución y comercialización de pan de caja, pan dulce, pastelería de tipo casero, galletas, barras de cereales, dulces, chocolates, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo, tostadas, cajeta y comida rápida, entre otros. La Compañía fabrica más de 5,000 productos a través de más de135 marcas de reconocido prestigio, entre las que destacan Bimbo, Marinela, Tia Rosa, Lara, El Globo,Oroweat, Mrs. Baird’s, Barcel, Ricolino, Coronado, La Corona, Milpa Real, Del Hogar, Ideal, Plus Vita,Pullman, Nutrella y Monarca.

Asimismo,la Compañía tiene una de las redes de distribución más extensas del mundo, con más de 35,000 rutas y una plantilla laboral superior a los 98,000 colaboradores. Grupo Bimbo se encuentra organizado en dos divisiones: productos de panificación, y botana salada y confitería. Bajo el primer segmento se encuentran Bimbo, S.A. de C.V.; El Globo; BBU, que incorpora a las compañías operadoras en EE.UU.; y OLA que reúne a todas las operaciones en Centro y Sudamérica. Por su parte, las operaciones de botana salada y confitería se encuentran agrupadas en Barcel, S.A. de C.V. Adicionalmente, el Grupo tiene negocios complementarios a sus operaciones principales, los cuales prestan servicios a las compañías del Grupo. Por áreas geográficas, la Compañía opera en las siguientes regiones: México, EE.UU., Latinoamérica, Asia y Europa.

Es importante mencionar que los resultados de las operaciones en Asia y Europa se encuentran consolidados en México.

Desde 1980, las acciones de Grupo Bimbo cotizan en la BMV bajo la clave de pizarra BIMBOBIMBO tiene operaciones de manufactura en México, EE.UU., Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Honduras, Guatemala, Panamá, Paraguay, Perú, Uruguay, Venezuela, la República Checa y China. Asimismo, cuenta con centro de distribución en Nicaragua.

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BIMBO UNA DE LAS EMPRESAS TRANSNACIONALESMÁS IMPORTANTES EN EL PAIS UTILIZA UN CANAL

DE DISTRIBUCION NIVEL 5

Fabricante Intermediario Mayorista Minoristas Detallistas Clientes

Mayoristas: Algunos de sus mayoristas más importantes son:

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Minoristas:

Los minoristas son los comercios más pequeños y algunos ejemplos de minoristas de bimbo son:

Oxxo La sevillana Tiendas el calvario etc.

La Evolución de la Distribución en Bimbo

La compañía surge en la Ciudad de México con la idea de cubrir un nicho de mercado a partir de tres aspectos importantes: calidad en el producto, frescura del producto y precio accesible. Al poco tiempo de su aparición, Bimbo advirtió que su mercado potencial podía ser más grande y que debía ampliar su capacidad empresarial. En ese momento Bimbo toma la decisión de abarcar toda la República Mexicana. En un principio, se empezaron a cubrir algunas regiones del país cercanas a las fábricas que fueron surgiendo, con el fin de que el pilar de calidad del producto y de la frescura que ofrecemos no se deteriorara. Hoy podemos decir orgullosamente que llegamos a todo el territorio mexicano.

Tenemos dos sistemas para la captación de nuevos clientes: 1) En todas nuestras envolturas contamos con un Lada 800 a través del cual recibimos solicitudes de servicio, tanto para clientes como para consumidores. 2) Nuestros jefes de ventas realizan patrullamientos que consisten en salir a la calle y ver qué nuevas oportunidades de ventas hay.

Los Canales de Distribución y los Intermediarios

Un canal de distribución es aquel que se encarga de desplazar los bienes y servicios de los productores a los consumidores.

Mantener y actualizar la red de distribución de Grupo Bimbo, una de sus principales fortalezas, es vital para el negocio. Desde 860 centros de distribución se atiende a

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570,000 clientes, mediante un parque vehicular de más de 23,600 unidades de reparto, que durante el 2001 recorrió el equivalente a 9,686 vueltas a la Tierra.

Para promover la sinergia, el área de logística quedó dividida en una Dirección de Tráfico, que integra el despacho y los transportes, y otra de vehículos.

Asimismo, la regionalización de las plantas y la optimización de líneas de producción condujo a un mejor aprovechamiento de las unidades de transporte, en particular las de gran tamaño, así como para hacer más productivas las rutas, sobre todo, las que hacen frontera entre dos plantas.

Desde luego, todo esto se logró teniendo como soporte la metodología y el programa sistematizado que Grupo Bimbo ha venido desarrollando a lo largo de su historia. Esta metodología es uno de los principales activos de Grupo Bimbo para establecer las configuraciones de diseño del transporte más adecuadas para cada canal de distribución, al tiempo que mantiene muy bajos los niveles de accidentes.

Bimbo creó lo que llaman “agencias de distribución”, que se encuentran localizadas en todo el país, según las exigencias de cada población. Cubrimos toda la República y 15 países más con estas agencias; dependiendo de la ciudad y de la complejidad de la misma, es su tamaño. Tenemos agencias de marcas únicas, y en poblaciones pequeñas las que llamamos multi marcas, en las que agrupamos productos de nuestras diferentes organizaciones. Estas agencias tienen rutas de ventas, cada una con su cartera de clientes instaurada en una base de datos, que se alimenta con las ventas realizadas cada día; de acuerdo a las necesidades de las tiendas nacen los nuevos pedidos.

En lo que respecta al proceso de levantamiento de las órdenes, éste se hace a través de un sistema computarizado que permite que el vendedor, cuando regresa a la agencia, justifique los datos de su venta y elabore su pedido, éste se procese y a través de módem la fábrica lo reciba, después lo manufacture y lo envíe a la agencia. La fábrica no tiene un inventario, todo se hace de acuerdo a los pedidos de cada día. La transportación del producto generalmente se realiza de noche para que el tiempo entre la producción y el consumo sea lo más corto posible.

Hemos visto que hay empresas que acuden al mercado masivo al igual que nosotros, como por ejemplo Sabritas o Coca Cola. Pero una característica importante que nos diferencia está en la vida de anaquel de nuestros productos, ya que éstos son de recogido de vida corta.

Los productos tienen en las envolturas claves de elaboración y de recogido, lo que

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garantiza la calidad del producto y la frescura. En base a dichas claves nuestros vendedores saben el día que lo tienen que retirar. Una política muy estricta de la empresa es que el producto que venció su vida de anaquel se recoja. Los productos que no se vendieron en las tiendas regresan a la agencia y se venden en lo que llamamos expendios de pan frío a precio bajo.

Los Canales de Distribución

El 85% de nuestras ventas las hace el comercio al detalle, y este comercio al detalle, esta distribución resulta costosa y entonces habrá que ir cuidando ruta por ruta, las rutas son la célula básica de lo que es la distribución en BIMBO y habrá que prestarles atención para tener esta saturación y está rentabilidad.

La calidad de nuestros productos adecuados a las necesidades de nuestros clientes, la calidad del servicio al cliente, la calidad de nuestros vendedores.La integridad del vendedor en el manejo de productos en tiendas, es un asunto que para nosotros es fundamental, esto no tiene vuelta de hoja, al momento en que alguno de nuestros vendedores incurre en una falta de este tipo, que no es muy frecuente, pero cuando esto sucede inmediatamente el hombre pierde su trabajo y en ocasiones se persigue de oficio, se consigna dependiendo de la gravedad de la falta.

Hay que estar al pendiente entonces para esto de los pedidos. ¿Qué pide el vendedor a la fábrica? Estas 400 agencias en México de distribución. ¿Qué piden a las áreas de manufactura? ¿Qué productos? ¿Qué cantidad? ¿Con qué frecuencia? Las frecuencias de visita a nuestros clientes: los podemos visitar diario, los podemos visitar cada tercer día, los podemos visitar dos veces por semana, una vez por semana dependiendo la duración del producto, la vida de anaquel del producto.

Itinerarios, ¿a qué clientes nos conviene visitar primero? De hecho es una norma dentro del grupo que las rutas de los clientes de autoservicio necesariamente son los primeros que visitan, y no tienen más de una y cuando mucho en ocasión cada ruta dos clientes de autoservicio para poder darles el servicio que se necesita. En las dotaciones de producto de cada cliente, el vendedor va llevando una estadística de cómo se va desplazando el producto, como se va vendiendo, esto le permite establecer una dotación de cliente por cliente de una manera más precisa, claro esto se está automatizando.

Saturación y rentabilidad. Atender a nuestros clientes a cualquier lugar a donde se encuentren de manera rentable, mantener los costos de manera adecuada. Hemos visto en los últimos años incrementar nuestros costos de distribución y es una

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preocupación fuerte, esto del costo de distribución resulta ser más alto a últimas fecha.

Dar un servicio de distribución de productos frescos, en variedad, cantidad y oportunidad que requieren nuestros consumidores.

Existen cinco canales principales de Distribución que cuenta Bimbo para un mejor servicio para los consumidores y esos son:

✓ Autoservicios ✓ Tiendas de Conveniencia ✓ A Detalle ✓ En Escuelas

El Mercado al por Mayor y Los Intermediarios

Nuestras ventas a los clientes tradicionales son de contado. Nosotros llegamos, surtimos y cobramos. El cliente tiene dos seguridades con Bimbo: la primera es que él sabe que si un producto no se vende nosotros se lo vamos a cambiar. Por esta razón, nuestros vendedores están capacitados para manejar de manera más eficiente la venta a través de un sistema estadístico que nos reporta las ventas diarias del cliente. En el caso de nuevos productos, la negociación con el establecimiento es operable ya que si no cubre la expectativa mercantil deseada, el costo lo absorbe Bimbo en su totalidad. Y la segunda seguridad que tiene es que no vamos a ir sólo una vez y ya no vamos a regresar, siempre vamos a estar con él. Por otra parte, el cliente no invierte en exhibidores, ya que estamos conscientes que nuestro vendedor dentro del establecimiento es el exhibidor y que, por lo tanto, es tarea de Bimbo proporcionarlo.

Al servicio, como estamos divididos, el vendedor sirve a su ruta fundamentalmente, él tiene ya una ruta de clientes asignados, va cliente por cliente, le da un tratamiento muy diferente al detallista que al de cadena, tiene que administrar producto por producto, esto le implica estadísticas, llevar registros y controles, que se venían haciendo de manera manual hasta este proyecto de ingeniería que vamos a comentar. Y tiene que hacerlo día por día, porque no es lo mismo la venta del lunes que la venta del sábado y depende en que región estemos hablando. El jefe del vendedor, un supervisor, tiene un tramo de control de aproximadamente 10, 12 vendedores, él tiene que dar servicio a su

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grupo, también tiene que atender a las rutas, ruta por ruta y productos y aquí la excepción que tenemos le va a permitir saber qué tipo de producto es el que tiene que impulsar, tiene que hacerlo día con día y de manera semanal.El jefe del supervisor, sirve a sus agencias grupo por grupo, es un poco cómo va creciendo el control. Desde luego el que les da trabajo a todos es el vendedor. El gerente sirve a sus divisiones, a sus agencias, a sus grupos, llega hasta las rutas, en ocasiones se sube a bordo de un camión y averigua qué es lo que está pasando en la cola de la ruta.Al final averigua qué es lo que está pasando con cada uno de los clientes, se mete a preguntarles, cómo le estamos atendiendo, cómo estamos haciendo nuestro servicio, desde luego que entregan estados generales por producto semanal, mensual, anual. Naturaleza e Importancia

El servio a la distribución es un componente vital de la empresa es más que la simple entrega de mercancía, implica agregar valor. Los vendedores de piso, es un proyecto que se está desarrollando apenas en el grupo y que pretende fundamentalmente dentro de las cadenas de auto servicio agregar valor en lo que es la simple entrega de mercancía. Este excelente servicio desde luego que involucra al vendedor, en primera instancia, involucra a su jefe, al jefe de su jefe, a los gerentes de ventas, a los directores de la planta, a todo mundo.

El mercado a detalle y las organizaciones detallistas

Bimbo cuenta con una de las redes de distribución más extensa del continente, que abarca más de un millón de puntos de venta. En México continuamos segmentando el canal tradicional de venta a tiendas pequeñas, con el propósito de diferenciar aquellas que tienen un volumen de ventas mayor de las que tienen menor rotación y sólo venden una línea limitada de productos. Esto nos permite adecuar los niveles de servicio al potencial de ventas y abrir nuevos mercados hasta ahora desatendidos. Como resultado, agregamos al canal tradicional más de 100 mil nuevos puntos de venta.Por otra parte, aumentamos la eficiencia y utilización de nuestros vehículos, introduciendo nuevos esquemas de entrega y el concepto de “Estaciones de Enlace”, esto es, puntos en los que se cambian los vehículos vacíos por vehículos cargados, gracias a lo cual los vendedores pueden atender más puntos de venta sin tener que regresar al centro de distribución.

La distribución estatal y privada a nivel nacional e internacionalEn México, la empresa Bimbo se ha destacado por crear la infraestructura para llegar a un millón de puntos de venta, lo cual no es nada fácil, ya que su inversión a llegado a

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ser mayor en la red de distribución, que en los equipos de oficina y edificios con los que cuenta. Para hacerlo, Grupo Bimbo cuenta con 34 mil rutas que garantizan que el producto llegará a tiempo, distribuido en 17 países del mundo, como Estados Unidos, China, Argentina, Uruguay, Venezuela, Brasil y la República Checa, entre otros, y ha formado una estrategia de penetración por tipo de mercado y región.

Obsesionado con la idea de llegar a tiempo, Bimbo ha puesto 13 plantas en Estados Unidos; 13 más en Latinoamérica; cuatro en Centroamérica; una planta más en Europa; una adicional en Asia y 42 a lo largo y ancho de la República Mexicana; además de tres comercializadoras.

En América Latina, el notable incremento en las ventas se debió en gran parte a la expansión de la red de distribución. En Estados Unidos, aumentamos nuestro espacio de anaquel en la categoría de gran detallista, al asociarnos con cadenas nacionales como Wal-Mart, Costco entre otras, esto con el fin de atender las necesidades específicas de cada segmento, utilizamos una amplia gama de herramientas de análisis para dividir las regiones por canal, tamaño, marca e inclusive por producto. Esto incluye entregas las 24 horas y surtido nocturno a grandes clientes a nivel nacional, apoyo para pequeños comercios en temas de mercadeo y exhibición de productos, oferta de diferentes tamaños de productos para distinguir los canales, así como pre-venta y venta con demostraciones.

En México nuestra base de clientes creció en todos los segmentos, incluyendo las tiendas de autoservicio, los mayoristas y las tiendas pequeñas. Bimbo sigue enfocándose a lograr una mayor penetración en pequeños comercios. En Estados Unidos se tuvieron importantes avances en todos los canales, mientras en Latinoamérica la base de clientes creció a dos dígitos en los últimos dos años, se añadieron 77,000 nuevos puntos de venta, nuestro objetivo principal ha sido el canal tradicional y capacitamos a la fuerza de ventas.

Logística de Distribución

Concepto de Distribución Física:Es en la cual se incluye la integración de las actividades de almacenamiento, transportación, manipulación y procesamiento de pedido de productos; que se considera un servicio para satisfacer las necesidades del consumidor. DistribuciónLa capacidad de elaborar alrededor de 26 millones de productos diariamente, administrar y comercializar cerca de 100 marcas y distribuirlas oportunamente en 570,000 puntos de venta, es sin duda, una de las mayores fortalezas de Grupo Bimbo;

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su red de distribución no sólo es la más extensa de México y una de las más grandes del continente americano, sino que además es eficiente y confiable.

La primera fábrica, inicio, operaciones en la ciudad de de México el 2 de Diciembre de 1945 con una flotilla de: 10 camiones.Actualmente nuestra flota en México está compuesta por: 27,545 vehículos.Con los que recorremos: con los que recorremos: 502 millones de Km. al año y con Máquinas de autovend: 20,365.

Importancia ✓ Tener o contar con menos costos ✓ Tener una mejor línea de distribución ✓ Tener una mejor penetración en el mercado, así como la participación en el mercado y las utilidades ✓ Incrementar el uso del doble articulado ✓ Continuar con la Consolidación de Transportación Inbound y Outbound ✓ Optimizar Red Logística primaria y secundaria (Plantas, Líneas, Camiones, etc.) ✓ A través de software de optimización y coordinación con operación ✓ Incrementar la tercerización en transportes ✓ Atención especializada a los diferentes canales de venta ✓ Mejorar la productividad: rendimiento, modernización de flotilla, sistemas de atención a canales

Objetivos ✓ Suministrar la cantidad de productos demandados a los puntos de venta

✓ Decidir aspectos claves sobre la distribución física como son:

□ Transporte y abastecimiento a los puntos de venta

□ Almacenamiento, embalaje y el manejo de materiales

□ Administración y control de inventarios

Principales Funciones Logísticas

✓ Plantas Productivas ✓ Líneas de Producción ✓ Centros de Distribución ✓ Equipo de Transporte ✓ Puntos de Venta

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Transporte de GRUPO BIMBO

El pedido que el área de ventas realiza al área de producción se lleva a cabo con una semana de anticipación, con la posibilidad de realizar ajustes antes de su envío a agencias o centros de distribución, cinco, cuatro y tres días antes dependiendo de la línea y producto a ajustar. El producto terminado es entregado en forma continua al área de despacho, cuyos encargados revisan que el producto cumpla con los estándares del Grupo y lo acomodan en jaulas y/o tinas, de acuerdo a la cantidad solicitada por cada agencia o grupo de agencias. Dichas jaulas o tinas son cargadas en tráiler, los cuales realizan los viajes programados a las agencias para su distribución.

En la agencia, el producto fresco, contenido en las jaulas o tinas, es descargado de los trailers, agrupándose en el área de despacho de la agencia para ser distribuido en las camionetas de ventas.

Al mismo tiempo, el trailer con destino a la fábrica, es cargado con algunas jaulas o tinas vacías y otras con producto de devolución. Este producto de devolución es entregado a las tiendas concesionarias donde se expende “pan de ayer” o a las rutas de “pan frío” donde se venden paquetes de productos a precios reducidos.

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Diagramas de Flujo

Diagrama de Flujo de Información de GRUPO BIMBO.

-Flujo de Información

Diagrama de Flujo de Producto de GRUPO BIMBO

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Tiendas

Almacenamiento

Cliente

Proveedor Fabricante

Distribución

Tiendas

Almacenamiento

Cliente

Proveedor Fabricante

Distribución

-Flujo de Producto

Diagrama de Flujo de Efectivo de GRUPO BIMBO

-Flujo de Efectivo

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Tiendas

Almacenamiento

Cliente

Proveedor Fabricante

Distribución

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Objetivo y Meta de la Cadena de Suministro.

A continuación se dará a conocer los 7 objetivos y metas de la cadena de suministro de GRUPO BIMBO:

1. La Cadena de Suministro de GRUPO BIMBO es rentable, esto es, debe buscar que las operaciones mantengan costos acorde a lo presupuestado y a la vez, se busquen ahorros sostenibles en el largo plazo más que procurar ahorros puntuales que solo beneficien a una parte de la cadena y solo por una sola vez.

2. Se debe buscar la especialización, aquí es importante contar con expertos (de preferencia globales) en cada tramo de la cadena, por ejemplo, si mis operaciones son débiles en el manejo de almacenes, buscar al experto en ese tema y asignarle esa responsabilidad o aprender de ellos para hacer de ese eslabón una operación robusta y rentable.

3. La Cadena de Suministro debe ser sensible a los cambios que ocurren en el mercado, y debe adaptarse rápidamente a esos cambios, buscando en todo momento satisfacer de manera constante las necesidades que los consumidores demandan de los productos o servicios que adquieren.

4. Debe tener visibilidad sobre lo que ocurre en todo momento dentro de sus procesos, desde que el cliente coloca su orden, cuando ésta es manufacturada y embarcada y en general debe poseer cuanta información sea necesaria para no perder de vista lo que ocurre en las operaciones a lo largo de toda la Cadena.

5. Debe buscar su integridad, es decir, buscar unir el todo en un solo concepto de eficiencia en el desempeño de la cadena de suministro, no sesgar ni tratar a los diferentes eslabones de manera aislada sino integrarlos y buscar la seguridad en todos sus procesos correlacionados, seguridad en su manejo, en la calidad y precisión de la información que fluye en todos sus canales.

6. La Cadena de Suministro de GRUPO BIMBO de facultar a los diferentes proveedores para tomar decisiones y puedan cumplir con el desempeño y los resultados presupuestados. A cada proveedor se le deben hacer ver los beneficios y las consecuencias al alcanzar o no los objetivos programados y deben proporcionárseles los elementos de autogestión necesarios para alcanzar esos resultados.

7. La Cadena de Suministro de GRUPO BIMBO debe ser sustentable, hoy en día el cambio climático y la racionalización de los recursos naturales comienza a tornarse en un problema de carácter mundial, donde se busca proteger y conservar el entorno en el

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que se desarrollan las operaciones, por lo que se deben proponer acciones “verdes” que contribuyan a proteger el medio ambiente.

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Enfoque de Procesos de GRUPO BIMBO.

Proceso de producción de Alimentos Bimbo

A continuación se describirá de manera breve el proceso continuo de fabricación de pan que el grupo opera mediante sistemas de control modernos, basados en computadoras.

El gran proceso se divide en los subprocesos abajo listados, todos coordinados de manera precisa por sistemas de control de la fábrica, interconectados entre sí, se capturan las órdenes de fabricación definidas por los pedidos de los clientes (tipos de productos y cantidad a fabricar), para elaborar estrictamente lo que se requiere, y no tener inventarios, pues el pan pierde frescura con el paso del tiempo.

• Preparación de la masa: en este paso del proceso, se vierten los ingredientes principales para la elaboración de la masa, como: harina, huevo, leche, levadura, minerales, etc.

• Formado: en esta etapa, la pasta se divide en pedazos y se modela en función del peso y forma del producto final. También se deposita la masa formada en moldes para ser conducidos, mediante un sistema de bandas transportadoras automáticas a otra etapa.

• Fermentado: Los moldes con masa son llevados desde formado hasta una cámara (de vapor) con temperatura y humedad controladas; ahí se fermenta para obtener casi su tamaño definitivo (al inflarse con la levadura).

• Horneado: Los moldes con masa fermentada son colocados en el horno donde cocina el producto. Las variables críticas de este paso son el tiempo y la temperatura de horneo.

• Desmoldeo: el producto es extraído de los moldes, los cuales regresan de manera automática formada.

• Enfriamiento: es colocado en una máquina que lo enfría, ya sea por el efecto de permanecer en ésta durante cierto tiempo, o utilizando algún sistema de enfriamiento como ventilación o refrigeración.

• Embolsado: El producto es rebanado, embolsado y finalmente se le coloca el seguro de alambre que cierra la bolsa, mediante una máquina especializada que le da, con precisión, tres vueltas y media.

Grupo Bimbo y el Medio Ambiente

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Ciclos y Sub-Procesos de la CS de GRUPO BIMBO.

Enfoque de Ciclos de GRUPO BIMBO:

Durante el proceso de toma de decisiones en la etapa de diseño de un producto, las empresas investigan la procedencia de las materias primas, los procesos de manufactura necesarios, el destinatario final del producto, el tipo de mantenimiento y limpieza que requiere, los tipos de desecho que generará y dónde acabará cuando deje de ser útil. Para ello, los diseñadores realizan estudios de ciclo de vida y miden los impactos potenciales de diversas opciones. Las empresas también solicitan este tipo de información a los proveedores. La información sobre el ciclo de vida permite a las empresas calcular el costo de todo el ciclo de vida de los bienes que compran. Dicho costo incluye el precio en el punto de venta además de los costos de transporte, almacenaje, instalación, limpieza, operación, reparación y posterior desecho.

Cuando un producto ha sido diseñado para tener un mejor desempeño ambiental, social y económico a lo largo de su ciclo de vida, brinda beneficios a la empresa y ésta puede comunicarlos a sus clientes.Algunas empresas prefieren utilizar declaraciones del producto u otras etiquetas para promocionar estos atributos ambientales y sociales entre sus clientes. Existen estándares internacionales para estos comunicados de empresa a empresa o “declaraciones ambientales del producto”. Hay declaraciones para la agricultura, equipos de refrigeración y otros aparatos, productos químicos, alimentos, por nombrar sólo algunos.

Cuando el concepto del ciclo de vida influye el diseño del producto, el planeamiento estratégico, las compras y las ventas, las empresas:

Mejoran su imagen y las ventajas que ofrecen sus marcas. Las empresas pueden evitar las críticas y participar en temas más allá de su esfera de influencia inmediata.

• Encuentran nuevas estrategias para que los departamentos de marketing y ventas se comuniquen e interactúen con los clientes. Una empresa puede promover sus productos y servicios al hablar de sus atributos sociales y ambientales.

• Intercambiar información sobre el ciclo de vida con proveedores, clientes y responsables del procesamiento de los desechos a fin de identificar riesgos y oportunidades de mejora. Los riesgos podrían estar vinculados al medio ambiente, la

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salud humana, la seguridad y las finanzas, mientras que las oportunidades podrían incluir participación del mercado, imagen de la marca, uso eficaz de materiales e innovación.

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Capacidad de Respuesta de GRUPO BIMBO.

Desde nuestros orígenes, nos aliamos con organizaciones de la sociedad civil para la mejora de la educación, la protección del medio ambiente, el fomento de la actividad física y salud, y el desarrollo socio-económico de las zonas rurales y vecinas a nuestra operación.

Donativos

Es política de Grupo Bimbo que cada organización entienda la realidad de los países y regiones donde opera. Siempre fomentamos una relación de respeto y comunicación cercana con las autoridades políticas, medios de comunicación, organizaciones sociales, cámaras empresariales y de comercio, grupos de interés y organismos internacionales. De esta forma podemos verificar cómo impactamos en ellos y cómo podemos contribuir para su desarrollo.

La Dirección de Relaciones Institucionales es responsable del seguimiento y la gestión de la relación con todas las organizaciones de la sociedad civil que la empresa decide apoyar.

Se gestiona también el Fondo Grupo Bimbo México para Desastres Naturales que apoya a los colaboradores que resulten afectados por algún desastre natural. Este año no se han registrado importantes eventos de este tipo en las comunidades en donde operamos por lo cual se apoyó a un número reducido de siniestrados en comparación con años anteriores.

En 2011, apoyamos a cerca de 300 organizaciones—fundaciones, instituciones educativas, organizaciones de la sociedad civil y organismos empresariales, entre otros— a través de donaciones en efectivo o en especie. La inversión en este periodo para lograr un importante e indirecto impacto económico en las comunidades y países en donde operamos fue de más de 1.5% de nuestras utilidades netas.

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Procesos Macros de GRUPO BIMBO.

Administración de la relación con el cliente (ARC):

o Mercado: GRUPO BIMBO analiza el mercado, que sería la relación que hay

entre el cliente que es lo que la gente busca en sus productos para así cubrir con las necesidades de los clientes, todo esto lo hace en base de cuestionarios que les realiza a sus consumidores.

o Precio: El precio de los productos Gamesa lo pone a un precio que sea

adquirible para sus consumidores y así genere ventas.o Venta: Aquí GRUPO BIMBO utiliza mucho la mercadotecnia en sus productos

para así poder vender sus productos y ser una de las principales empresas que mas venda en el sector galletero.

o Administración de los pedidos: GRUPO BIMBO tiene a su disposición un centro

de llamadas en el cual sus clientes le pueden pedir ciertas cantidades de productos y así poderles surtir ese producto.

Administración de la cadena de suministro interna (ACSI):

o Planeación Estratégica: GRUPO BIMBO elabora un plan para ver qué tipo de

estrategia utilizara para atraer a sus clientes y como tener su CS en equilibrio.o Planeación de la Demanda: GRUPO BIMBO hace una planeación para

determinar qué cantidad de producto le esta demandado el cliente.o Planeación de Suministro: GRUPO BIMBO planea con anticipación que tanta

cantidad de materia prima utilizara para la elaboración de su producto.

Administración en relación con el proveedor (ARP):

o Fuente: GRUPO BIMBO localiza los mejores proveedores, los cuales les de mas

barato la materia prima y que se las entregué a tiempo y a lugar.

o Negociación: Aquí GRUPO BIMBO llega a un acuerdo de que tanta materia

prima necesita y a qué precio han llegado entre el proveedor y Gamesa.

o Compra: GRUPO BIMBO compra la materia prima a su proveedor de acuerdo a

la negociación que hayan llegado.

o Diseño: Aquí GRUPO BIMBO realiza varios diseños de sus productos en base a

lo que la gente espera y sea de su atención.

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Directrices Lógicas de GRUPO BIMBO.

Instalaciones

Papel en la CS:

En esta instalación se transporta el inventario es transformado se pasa a otro para ser guardad que este caso seria para su almacenamiento. Aquí Bimbo tiene sus instalaciones de producto terminado de todos los diferentes panes que elabora.

Papel en la EC:

Bimbo desarrolla la cadena de suministro en términos de capacidad de respuesta y eficiencia. Donde sus instalaciones son las más cercanas a los centros donde se distribuye para la capacidad de respuesta eficaz para la satisfacción del cliente, están centradas para facilitar su distribución en menor tiempo.

Inventarios:

Papel en la CS:

El desajuste entre la oferta y la demanda que se da, en lo que se refleja en las compras de los clientes, en estos se tiene producto en el inventario listo para la venta de acurdo a la demanda y así reduce el costo de la explotación.

Papel en la EC:

Apoyar la estrategia competitiva de la empresa con la disponibilidad de los productos que se necesiten de acuerdo con la oferta y la demanda con la facilidad de una respuesta al cliente.

Transportación:

Papel en la CS:

Bimbo utiliza varios tipos de camiones para transporta los productos desde la materia prima hasta que llega al cliente final con el objetivo de reducir costos, el tiempo de entrega y en buen estado.

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Papen en la EC:

Bimbo siempre ve las necesidades del cliente y transporta el producto al destino que este pide de acuerdo a lo que el cliente haya pedido. Y se trata de hacerlo llegar en tiempo y forma a un precio que sea conveniente.

Información:

Papel en la CS:

Aquí Bimbo tiene un flujo que interviene diario en todas las etapas de la cadena de suministro sin esta no sería posible todo lo que se lleva a cabo para una cadena.

Papel en la EC:

Bimbo siempre se encuentra día a día informado y transfiriendo la información correctamente la capacidad de respuesta al cliente seguirá siendo un éxito para la empresa. Un ejemplo de ello sería la forma en que da a conocer sus productos por medio de la televisión.

Abastecimiento:

Papel en la CS:

Aquí Bimbo requiere para comprar bienes y servicios y seleccionar el que mejor convenga a la empresa para mejorarlas ganancias ya se también el lanzar un producto nuevo a la venta en el negocio establecido.

Papel en la EC:

Bimbo toma decisiones de acuerdo al papel que tienen que ser con seguridad ya que son cruciales y podrían afectan el nivel de eficiencia y capacidad de respuesta que puede lograr la cadena de suministro para la incrementación de las ganancias.

Fijación de Precios:

Papel en la CS:

Bimbo tiene un proceso mediante el cual la empresa decide cuánto cobrar a los clientes por los bienes y servicios y transporte ya que son de buena calidad con un servicio de entrega a tiempo para la satisfacción de este en cuanto el producto y la empresa con las ganancias.

Papel en la EC:

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Bimbo ejecuta su objetivo de la estrategia de toda la cadena de suministro en el cual es estar en el mejor mercado con los resultados que obtienen del cliente.

Instalaciones:

Capacidad:

Bimbo cuenta con grandes capacidades en sus intalciones ya que su demanda de producto es muy alta.

Variedad del producto:

Bimbo cuenta con un gran número de productos que se procesan en una instalación.

Eficiencia del tiempo de flujo:

Bimbo se considerara una de las mejores empresas ya que en sus flujos de información, producto y dinero son muy eficientes, y es esto es por la razón del tiempo de flujo teórico y el tiempo de flujo real.

Tiempo de flujos de ciclos teórico de la producción:

Es el tiempo requerido para procesar una unidad si no hay algún tipo de retraso.

Tiempo de flujo ciclos promedio real:

Es el promedio real que toma procesar todas las unidades en un periodo de tiempo específico.

Nivel de servicios de producción:

Es la fracción de las órdenes de producción terminadas en tiempo y completas.

Inventario:

Inventario promedio:

Mide la cantidad promedio de inventario que se tiene y puede medirse en unidades, días de demanda y en el valor financiero.

Inventario de seguridad promedio:

Mide la cantidad promedio de inventario disponible cuando llega un pedido de reabastecimiento.

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Inventario estacional:

Mide la cantidad de inventario de ciclo como el de seguridad que se compra solamente por cambios estacionales en la demanda.

Productos con más números de días en inventarios.

Se identifican con aquellos para los cuales la firma mantiene un alto nivel de inventario.

Tasa de resurtido:

Mide la facción de pedidos y demanda que se atendió a tiempo a partir del inventario del producto en inventario.

Transportación:

Costo promedio del transporte entrante:

Este mide el costo de traer el producto a la instalación y se expresa como un porcentaje de las ventas.

Tamaño promedio del embarque entrante:

Este mide el número promedio de unidades o dinero en cada embarque que entra a la instalación.

Costo promedio del transporte entrante:

Este mide el costo promedio de cada entrada que llega a la instalación.

Costo promedio al transporte saliente:

Es el costo de enviar un producto de unidades o dinero que sale de la instalación.

Información:

Horizonte de pronóstico:

Es con cuanta anticipación al suceso real se realizara el pronóstico. El horizonte debe ser igual al tiempo e espera de la decisión.

Frecuencia de actualización:

Es La frecuencia con la que se actualiza cada pronóstico.

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Error de pronóstico:

Es la diferencia entre la demanda pronosticada y la real.

Factores estaciónales:

Es el grado hasta el cual la demanda promedio en una temporada está por encima o por debajo del promedio real en el año.

Varianza del plan:

Es la diferencia entre los inventarios o la producción planeada y los valores reales.

Aprovisionamiento:

Días pendientes por pagar:

Son los días entre los que el proveedor realiza la tarea y recibe su pago.

Precio promedio de compra:

Es el precio promedio al cual se adquirió el servicio o producto.

Rango de precios de compra:

Es el cambio en el precio de compra durante un pedido.

Cantidad promedio de compra:

Es la cantidad promedio por pedido.

Fracción de las entregas de tiempo:

Son las entregas del proveedor que se efectuaron a tiempo.

Tiempo de entrega del suministro:

Es el tiempo promedio entre la colocación del pedido y la llegada del producto.

Fijación de precios:

Margen de utilidad:

Es la ganancia como porcentaje de ingresos.

Días de ventas pendientes:

~ 50 ~

Es el tiempo promedio entre una venta y el cobro.

Costo fijo incremental por pedido:

Son los costos independientes del tamaño del pedido.

Costo variable incrementado por unidad:

Son los costos que varían dependiendo del pedido.

Precio promedio de venta:

Es la cantidad promedio por pedido.

Rango de precio de ventas:

Es el precio de venta máximo y mínimo por unidad en un tiempo especifico.

Rango de ventas periódicas:

Es la cantidad vendida máxima y mínima que busca entender la relación entre las ventas y el precio.

~ 51 ~

Propuesta de Valor Logístico de GRUPO BIMBO.

El valor logístico para GRUPO BIIMBO es la principal herramienta para identificar fuentes de generación de valor para el cliente: Cada empresa realiza una serie de actividades para diseñar, producir, comercializar, entregar y apoyar a su producto o servicio; la cadena de valor identifica 9 actividades estratégicas de la empresa, cada una con un costo, a través de las que se puede crear valor para los clientes, estas 9 actividades se dividen en 5 actividades primarias y 4 de apoyo.Como actividades primarias se consideran, la logística de entrada de materias primas, la transformación de las mismas (producción); la logística de salida (distribución); la comercialización de las ofertas (proceso de ventas) y los servicios anexos a las mismas.Actividades primarias o de línea: Son aquellas actividades que están directamente relacionadas con la producción y comercialización del producto.

Logística interior (de entrada): actividades relacionadas con la recepción, almacenaje y distribución de los insumos necesarios para fabricar el producto.

Operaciones: actividades relacionadas con la transformación de los insumos en el producto final.

Logística exterior (de salida): actividades relacionadas con el almacenamiento del producto terminado, y la distribución de éste hacia el consumidor.

Mercadotecnia y ventas: actividades relacionadas con el acto de dar a conocer, promocionar y vender el producto.

Servicios: actividades relacionadas con la provisión de servicios complementarios al producto tales como la instalación, reparación, mantenimiento.Actividades de apoyo o de soporte: Son aquellas actividades que agregan valor al producto pero que no están directamente relacionadas con la producción y comercialización de éste, sino que más bien sirven de apoyo a las actividades primarias:

~ 52 ~

Obstáculos para el logro de Ajuste Estratégico de GRUPO BIMBO.

Algunos obstáculos que presenta GRUPO BIMBO para el logro de Ajuste Estratégico de su cadena de suministros son las siguientes:

* La pérdida de valor del producto, debido al tiempo de entrega, ya que por años ha manejado un sistema de distribución directo y le ha funcionado muy bien. A razón de que su lema expresa la entrega de producto fresco al consumidor y al momento que lo requiere el consumidor, si existiese intermediarios se demoraría la entrega de sus productos.

* El producto no llegue a todos los consumidores finales, por razón de la distancia entre el intermediario y el consumidor como aspecto geográfico.

* El precio del producto a causa de que los intermediarios deben tener un margen de contribución por la entrega del producto y entre más intermediarios existan, habrá más demora en la entrega y por ende aumentaría el precio para el consumidor final.

* El cambio de su estrategia de marketing por motivo de que ellos ya poseen una infraestructura montada para la distribución de su producto y con el cambio tendría que cambiar su estrategia y su sistema de logística

~ 53 ~

Capitulo 3-Abastecimiento y Proceso de GRUPO BIMBO.

Plan de Abastecimiento.

Producto.

Una Gran Familia de ProductosGrupo Bimbo S.A de C.V

¿Qué es lo que vende?

Bimbo tiene a la venta cerca de 7,000 productos y además cuenta con aproximadamente 150 marcas de reconocido prestigio.

Algunos de Los productos Bimbo Son:

Pan Bimbo

-Pan blanco-Pan Blanco Light-Pan integral-Pan integral Light

-Pan multigrano-Pan multigrano linaza-Pan doble fibra-Pan bimbo avena-Pan integral bimbo contigo-Natura granos enteros-Natura negro-Natura miel

Pan Tostado

-Mini pan tostado-Pan tostado doble fibra-Pan tostado Light

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Bollos

-Bimbollos-Bimbollos Extra 6 con Ajonjolí-Bimbollos Extra 18 con Ajonjolí-Medias Noches

Empanizados:

-Pan Molido-Molido Crujiente-Pan Molido Cernidor-Empanizados de Hojuelas Extra Crunch

Pan Dulce Bimbo:

-Donas Bimbo-Negrito Inyectado-Donitas Espolvoreadas-Bimbuñuelos-Nutrilunch-Mantecadas-Mantecadas con Nuez-Panques Gotas de Chocolate-Roles Glaseados-Rebanadas-Roles de Canela-ManteChox-Panque con Nuez-Panque con Pasas-Roles de Canela

-Panque Mármol-Colchones-Conchas-Conchitas de Chocolate

Barras:

-Bran Frut Fresa-Bran Frut Piña

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-Bran Frut Manzana con Canela-Bran Frut Mango-Bran Frut 0% Azúcar-Multigrano Linaza-Multigrano Nuez-Multigrano Avena-Multigrano Mas-Doble Fibra Manzana-Plus Vita Fresa con Yoghurt-Plus Vita Pay de Limón-Plus Vita Frutos del Bosque-Plus Vita Paraíso

Algunas de las marcas de Bimbo son:

-Lara-Barcel-Marinela-Ricolino-Coronado-Suandy-Tía Rosa-Clever-Chocolates La Corona-El Globo-LonchiBon-Milpa Real-Del Hogar

~ 56 ~

Proveedores.

BIMBO considera a sus proveedores como socios estratégicos. No depende de ningún proveedor de insumos, inclusive ni de aquellos en los cuales cuenta con participación minoritaria .La Compañía tiene como política contar con proveedores que cumplan con estándares de clase mundial y que garanticen la obtención de materiales y/o servicios que proporcione el mayor valor agregado al consumidor final

* Harina de trigo.- Grupo Altex, Molino ARIC, Harinera de Espiga, Harinera Irapuato, Horizon Milling y Harinera Sureste.

* Azúcar.- Beta San Miguel y EDF Mann.

* Huevo líquido y en polvo.- Ovoplus y Alimentos La Granja.

* Mantecas y aceites.- Santa Lucía, Cargill, Hidrogenadora, Yucateca, Industrializadora

Transportistas.

La flotilla de vehículos de reparto está compuesta en su mayoría por:

Vanette

Nissan

Rabones

Tráiler semi remolques sencillos o dobles

La flotilla tiene una antigüedad promedio de 8 años y anualmente se incorporan a la flotilla unidades nuevas, ya sea por reposición o por crecimiento.

24 talleres generales para la reparación y mantenimiento en plantas 388 pequeños talleres de mantenimiento para las unidades de reparto en las agencias y/o centros de distribución

~ 57 ~

Calidad de Transporte

Gracias a esta iniciativa, en la que hemos participado de manera voluntaria durante tres años, se han dejado de emitir más de 7,200 toneladas de CO2 al Medio Ambiente. Recientemente recibimos el Reconocimiento de “Transporte Limpio” por parte de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT).

Optimización de la Red de Distribución. Estamos invirtiendo en tecnología de punta para el modelaje y optimización de nuestras redes de distribución mediante la ejecución de pruebas. La optimización de nuestra Red de Distribución contribuirá significativamente a la reducción de nuestros recorridos, y en consecuencia de nuestras emisiones a la atmosfera.

Renovación de flotilla. Recientemente renovamos 2,672 vehículos, con los cuales lograremos una mayor eficiencia en el uso de combustibles, reducción de recorridos, aprovechamiento máximo de la capacidad de carga y reducción de emisiones. Esta flotilla se suma a nuestros vehículos con tecnología híbrida y eléctrica.

Equipo de transporte La flotilla de vehículos de reparto está compuesta en su mayoría por: La flotilla tiene una antigüedad promedio de 8 años y anualmente se incorporan a la flotilla unidades nuevas, ya sea por reposición o por crecimiento. Vanette Nissan Rabones Tráiler semi remolques sencillos o dobles24 talleres generales para la reparación y mantenimiento en plantas 388 pequeños talleres de mantenimiento para las unidades de reparto en las agencias y/o centros de distribución

12. SEGUROSBIMBO cuenta con pólizas de seguro formal, en línea con los estándares de la industria, que cubren de manera adecuada el riesgo de sus propiedades en caso de incendio, explosión, terremoto, inundación y huracanes, entre otros .En el caso de la planta vehicular, BIMBO tiene como política no contar con un seguro convencional, manejan un sistema llamado de “autoseguro

Por otro lado, la estrategia de proveeduría que mantiene, hace de Bimbo un corporativo líder en reconocimientos por la calidad de sus procesos y con ello de los productos que coloca en el mercado. La selección de sus proveedores es rigurosa30 y de hecho la exigencia relacionada con mayores requerimientos de calidad ha derivado en la búsqueda de la máxima integración vertical de las empresas.31

En la industria alimentaria en general y, particularmente entre las empresas proveedoras, Bimbo se conoce por los altos requisitos de calidad que impone. De hecho, esto se ha convertido en una estrategia para prestigiar las marcas que maneja, con la consecuente consolidación de su penetración en diversos mercados. En ese ámbito del cuidado de la calidad, Bimbo se precia de contar con aproximadamente 180

~ 58 ~

certificaciones en ISO 9000 y haber alcanzado 72 certificaciones en haccp32 en igual número de líneas de producción en Estados Unidos, México y América Latina.

Distribuidores.

Distribuidores Importantes de GRUPO BIMBO:

La Compañía tiene una de las redes de distribución más extensas del mundo, con más de 35,000 rutas y una plantilla laboral superior a los 98,000 colaboradores. Grupo Bimbo se encuentra organizado en dos divisiones: productos de panificación, y botana salada y confitería. Bajo el primer segmento se encuentran Bimbo, S.A. de C.V.; El Globo; BBU, que incorpora a las compañías operadoras en EE.UU.; y OLA que reúne a todas las operaciones en Centro y Sudamérica. Por su parte, las operaciones de botana salada y confitería se encuentran agrupadas en Barcel, S.A. de C.V. Adicionalmente, el Grupo tiene negocios complementarios a sus operaciones principales, los cuales prestan servicios a las compañías del Grupo. Por áreas geográficas, la Compañía opera en las siguientes regiones: México, EE.UU., Latinoamérica, Asia y Europa.

Almacenistas.

Almacenes en Mexico:

Puebla México D.F Chihuahua Monterrey Torreón Zacatecas

Almacenes en Europa:

España Asia Oceanía

~ 59 ~

Red de Distribución.

Justificación.

~ 60 ~

Red en anillo: En GRUPO BIMBO su red de distribución es de media tensión con los centros de transformación conectados de manera idéntica a la red lineal, con la peculiaridad de que en este caso la línea de media tensión se cierra sobre sí misma. Este tipo de redes en anillo tienen el inconveniente de que, la aparición de una avería en un centro de transformación, provoca el corte de suministro en toda la red.

Factores de Costo:

· Materia prima

· Mano de obra

~ 61 ~

· Gastos de fabricación o producción

Factores de Servicio:

GRUPO BIMBO tiene los siguientes factores de servicio en su red de distribución:

Algunos elementos importantes en los productos son:La calidadVariedadDiseñoCaracterísticasDisponibilidadPrecioFiabilidad del producto.

ProcedimientosComo brinden el servicio, si lo hacen en forma ágil o lenta, es uno de los factores qué impactan al cliente, Por eso se requiere agilizar y recortar los procesos. En los procedimientos existen tres elementos importantes que son indispensables para el cliente:Tiempo de entregaTiempo de respuestaServicio Pos-venta

Infraestructura

El cliente es impactado por lo que perciba del ambienté físico en lo que lo atendemos y de los equipos y sistemas que se usen.VentilaciónDecoraciónAccesibilidadIluminaciónEquipo. Etc.I

Factores de Desempeño:

Los factores de desempeño de GRUPO BIMBO esta centralizados en la motivación de los gerentes así sus trabajadores.

~ 62 ~

Capitulo 4-Selección de Proveedores y Pronósticos.

Selección de Proveedores.

Requisistos Para Hacer Proveedor:

Se ha definido como política corporativa que todos aquellos proveedores que deseen ofrecer sus bienes y servicios se registren de la siguiente manera:

1. Todo proveedor deberá contar con un número DUNS*

2. Una vez que tenga el número DUNS deberá proceder a registrarse dentro de su portal.

Política de Auditoria de los proveedores

• 1. Grupo Bimbo confirmará las auditorías vía correo electrónico con un periodo de 20 días de anticipación.

2. El costo de las auditorías, así como los viáticos que se generen serán cubiertos por el proveedor auditado

• 3. El costo de la auditoría de la Cía. Global Standard Consulting asciende a $ 249 USD por día más IVA y la duración dependerá del tamaño de su empresa (de entre 2 o 3 días promedio). 

– Hotel: Correspondiente a un 4 estrellas.

– Comidas: Tope de las 3 comidas: $ 300.00 más 10% de propinas, más IVA.

– Transportación:

1. Fuera de la Ciudad de México a más de 300 km de distancia boleto de avión clase turismo

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2. Taxi Casa-Aeropuerto. (Sin comprobante)

3. Taxi Aeropuerto-Fábrica (Con comprobante del Aeropuerto)

4. Taxi diario del Hotel a Fábrica y Fábrica a Hotel (Cuando se va únicamente a una fábrica y cuando son más se autoriza los taxis de traslado entre fábricas y son sin comprobante.)

 5. Taxi del último día de la fábrica al Aeropuerto (sin comprobante) Menos  de 300km.

 6. Transportación terrestre de 1a Clase, o Peaje y kilometraje con auto particular  (costo por kilómetro recorrido $1.15 MN).  Dentro del DF y zona del Valle de México, 2 taxis (uno de llegada y otra de salida).

Código de ética para proveedores

1. Promover y construir relaciones duraderas de ganar-ganar con nuestros proveedores, a través de la cortesía e imparcialidad en todo el ciclo de abastecimiento-compras.

2. Evitar en todo momento actitudes de rudeza, de descortesía o de falta de respeto, hacia nuestros proveedores, que nos puedan llevar al establecimiento de barreras para una comunicación franca, abierta y honesta, que pueda derivar en una ruptura de la relación comercial.

3. Promover el desarrollo de nuestros proveedores a largo plazo, con el fin de que crezcan con nosotros como socios estratégicos de negocio, basándonos en la construcción de un historial de confianza y respeto mutuo.

4. Aplicar de manera imparcial y justa los mismos criterios de evaluación tanto para nuestros actuales como potenciales proveedores.

5. El manejo de información confidencial y patrimonial de nuestros proveedores debe de ser llevada a cabo de manera cuidadosa y responsable tomando en cuenta, los preceptos éticos y legales aplicables a este tema, así como sus regulaciones gubernamentales.

6. La información que nos proporcione un proveedor jamás debe de ser compartida con otro a menos que las leyes y regulaciones gubernamentales indiquen lo contrario.

7. Evitar en todo momento llevar a cabo prácticas SHARP. Ejemplo: que el comprador pida cotizar grandes cantidades de un determinado material, y que la orden de compra sea por una cantidad menor pero con el mismo precio.

~ 64 ~

8. Evitar peticiones demandantes hacia nuestros proveedores que puedan comprometer su posición financiera, económica, social, política y ambiental

Costo Total de Propiedad.

Cálculos de costo total de propiedad del Transporte de GRUPO BIMBO

Cálculos de Costos

Puestos Núm. de empleados

Remuneración Anual

Transportistas 15 12,500.00 2,250,000.00Mecánicos 6 8,000.00 576,000.00Operaciones 5 22,000.00 1,320,000.00Auxiliares 2 16,000.00 384,000.00Seguros: transportes y empleados

15 unidades28 empleados

2,756.4072.85

2,149,992.00106,069.60

Total 6,786,061.60 MN

Equipo Cantidad Costo TotalUnidades de transporte

15 270,000.00 4,050,000.00

Taller mecánico 2 173,000.00 346,000.00Refacciones 2 80,000.00 160,000.00Mobiliario ----------- 180,000.00 180,000.00

Total 4,736,000.00 MN

Requerimiento Costo anualCombustibles 14,611,680.00Accesorios externos 4,392,792.00Peajes 5,008,812.00Total 24,013,284.00 MN

~ 65 ~

Requerimiento Costo anualCosto de admón. 6,786,061.60Infraestructura y mobiliario 2,736,000.00variables 24,013,284.00Costo total de propiedad 33,535,345.60 MN

Costo Total de Propiedad de Instalaciones de Almacén

Cálculos de Costos

Puesto No. Empleados Jornada RemuneraciónEncargado almacén 2

Completa 41,400

Encargado maquinaria 2

Completa 34,500

Técnicos informáticos 4

4 horas/ día 138,000

Encargados transporte 4

Completa 62,100

Personallimpieza

5

2 horas/ día 43,125

Totales 17 319,125.00 MNanual 3,829,500.00 MN

Servicio Consumo Cuota mensual Cuota anualComunicaciones Planes y paquetes

Servicios especiales

1,195.50 14,346.00

Electricidad kWh1,945.0000

3,105.75 37,269.00

Agua potable 92 M3 1,136.00 15,792.00Total de servicios 67,407.00 MN

Requerimiento Artículos AnualMobiliario Equipos de oficina, racks,

etc.115,325.00

~ 66 ~

Materiales de mantenimiento

Equipo de aseo, pequeñas refacciones necesarias en las instalaciones y software

26,256.00

Empaques y embalajes Corrugados, polímeros 66,832.00Transporte Montacargas 6 unidades 480,000.00

Costo total 688,413.00 MN

Requerimiento CostoSueldos y salarios 3,829,500.00Infraestructura y servicios 67,407.00Mobiliario, transporte y materiales de mantenimiento

688,413.00

Costo total de propiedad 4,585,320.00 MN

~ 67 ~

Requerimiento Artículos AnualMobiliario Equipos de oficina, racks,

etc.115,325.00

Materiales de mantenimiento

Equipo de aseo, pequeñas refacciones necesarias en las instalaciones y software

26,256.00

Empaques y embalajes Corrugados, polímeros 66,832.00Transporte Montacargas 6 unidades 480,000.00

Costo total 688,413.00 MN

Costo Total de Propiedad de Equipo de Cómputo de GRUPO BIMBO

Descripción de cada uno de los costos

Costos del Hardware

Concepto Cantidad Costo Unitario Costo total

Computadoras de escritorio 15 $7,500.00 $ 112,500.00

Servidor 1 $ 9,000.00 $9,000.00

Total $ 121,500.00

Costos del Software

Concepto Cantidad Costo Unitario Costo total

Sistema Operativo Windows 7 1 $8,000.00 $8,000.00

Oficce 2007 1 $ 4,800.00 $ 4,800.00

~ 68 ~

Costos Iniciales

Costos del Hardware $ 80,000.00

Costos del Software $ 15,300.00

Costos de Instalación $ 8,500.00

Costo de Mobiliario Equipo de Computo

$15,650.00

Costos de Configuración $ 7,000.00

Total costos iniciales $ 126,450.00

AVG Antivirus 1 $ 2,600.00 $ 2,600.00

Total Software $15,500.00

Costos de Instalación

Concepto Cantidad Costo Unitario Costo total

Instalación de equipo de equipo de computo 1 $5,000.00 $ 5,000.00

Instalación de la red del equipo de computo 1 $5,500.00 $ 5,500.00

Total $ 10,500.00

Costos de Mobiliario Para Equipo de ComputoConcepto Cantidad Costo Unitario Costo total

Escritorios 9 $750.00 $ 6,750.00Sillas 9 $580.00 $ 5,220.00

Total $ 11,970.00

~ 69 ~

Costos de configuraciónConcepto Cantidad Costo

UnitarioCosto total

Instalación del Sistema Operativo, Office 2007, AVG Antivirus y Configuración de la Red

1 $ 6,000.00

$6,000.00

Total $ 6,000.00

Economías de Escalas de GRUPO BIMBO

Rendimiento de escala de GRUPO BIMBO

Tabla de producción del año 2006 y 2007, distribuido trimestralmente

Producción trimestral 2006Insumo maíz665989 657,525.84694789 777,400.06

Producción trimestral 20065689000 597,600.413705000 408,598.06

Como se pude analizar en la tabla al incrementarse el insumo trimestralmente la producción también incrementa. A continuación se presenta la grafica de 2 años de producción la línea azul y la roja representa la producción del año 2007 y 2008 respectivamente.

~ 70 ~

Pronósticos.

Pronosticas la demanda del producto

~ 71 ~

Cálculos del Coeficiente de correlación.

~ 72 ~

Ajuste Mediante el método de mínimos cuadrados.

~ 73 ~

Cuello de Botella de GRUPO BIMBO

~ 74 ~

Capitulo 5- Inventarios y Almacene

Impacto del Inventario de GRUPO BIMBO

~ 75 ~

Costo, nivel de servicio y costo de oportunidad

~ 76 ~

Beneficio económicos y de servicio del almacén

~ 77 ~

Tamaño económico de lote del producto principal.

~ 78 ~

Competencias Adquiridas

Antes de dar a conocer las competencias adquiridas en el término de este trabajo quiero agradecer al Profesor José Luis López Galván, por todo su conocimiento hacia la materia durante este semestre que fue de grandes ensellansa para nuestro futuro, y así como también reconocer su excelente trabajo como Profesor del Instituto Tecnologico de Ciudad Juárez y no me queda más que decirle gracias por todo el tiempo dedicado hacia la materia.

Y las competencias adquiridas durante la elaboración de este trabajó y del semestre fueron, aprendí a primero que nada a buscar más información detallada sobre un tema en especifico, aprendí a conocer todo el proceso de la cadena de suministro y así como también todos su intermediarios y elementos de la misma, además de conocer que tipos de organizaciones exigen, además de saber encontrar una propiedad emergente de un sistema, así como reconocer un problema dentro de la cadena de suministro, además de adquirir conocimientos de los inventarios a saber cómo obtener el inventario de una empresa, como también saber interpretar y obtener el costo total de propiedad en la cadena de suministro, los pronósticos de la cadena de suministro, además de saber cómo elegir a los proveedores en la cadena de suministro, además de conocer todas las dimensiones logísticas con la que cuenta una cadena de suministro.

Todo esto adquirido durante la elaboración de este trabajo y los trabajos desarrollados en semestre y como todo lo aprendido en ellos, adquirimos en ellos diferentes habilidades que nos servirán a lo largo de la carrera.

~ 79 ~

Conclusión

Al término de este trabajo llego a la conclusión de que la cadena de suministro es proceso muy importante dentro de la logística ya que el papel que desarrollo la cadena de suministro abarca desde los proveedores hasta el cliente final que este un proceso muy largo, donde intervienen muchas factores, y el factor número que da inicio a la cadena de suministro es los proveedores, ellos son los encargado de dar la materia prima a la fabrica para después esa materia prima ser transformada den un producto final, posteriormente el otro factor es el de almacén donde este tiene el papel de almacenar la mercancía para después ser enviada diferente puntos, y es ahí donde entra la distribución que es la encarga de mandar el producto terminado hacia los mayorista y minoristas y hacia ser entregado al cliente final, dentro de la distribución se encuentra el transporte que es el encargado de trasladar el producto hacia el cliente. Y es así como la cadena de suministro tiene un papel muy importante dentro de la Logística. Además llego a la conclusión de que los inventarios, pronósticos, costo total de propiedad son fundamentales para la empresas ya que en ellos se refleja lo que haya vendido la empres en un determinado tiempo, y por ultimo todo estos temas visto en clases y plasmados en este trabajo me servirán durante toda la carrera.

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Fuentes de Información.

http://www.buenastareas.com/ensayos/Grupo Bimbo/483606.html

http://www.iese.edu/en/files/6_29341.pdf

http://www.buenastareas.com/ensayos/Distribucion-De-Bimbo/1581256.html

http://www.mitecnologico.com/Main/FuncionesDelAlmacen

http://es.scribd.com/doc/33978080/Grupo-Bimbo

http://www.grupobimbo.com/informe/Bimbo-Informe-Anual-2011/es/comunidad.php#1

http://www.slideshare.net/ConsueloLaurent/expo-compras-bimbo/download

http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lii/sanchez_r_fx/capitulo2.pdf

http://www.mailxmail.com/curso-red-electricidad/red-redes-distribucion-primera-parte

http://www.elsiglodetorreon.com.mx/noticia/288450.html

Manual de Cadena de Suministro Autor: José Luis López Galván

Documentos:

pdfpirate.org_unlocked-work

temabimbo-110808072016-phpapp02-PowePoint

dossierprensa-100929192126-phpapp01-Pdf

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