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GOBIERNO AUTÓNOMO DEPARTAMENTAL DE SANTA CRUZ
Agr. Rubén Costas Aguilera
Gobernador del Departamento de Santa Cruz
Lic. Luis Alberto Alpire Sánchez
Secretario de Desarrollo Productivo
Lic. Luis Benjamin Bowles Casal Director Servicio Departamental Agropecuario de Santa Cruz - SEDACRUZ
Dr. Juan Fernando Ascarrunz Egüez
Director de Sanidad e Inocuidad Agropecuaria - DSIA
ELABORADO:
Dr. Edward Herry Moreno Coimbra
Coordinador Programa Departamental de Buenas Prácticas Pecuarias
DIRECCION DE SANIDAD E INOCUIDAD AGROPECUARIA
SECRETARÍA DE DESARROLLO PRODUCTIVO
SERVICIO DEPARTAMENTAL AGROPECUARIO DE
SANTA CRUZ - SEDACRUZ
DIRECCIÓN DE SANIDAD E INOCUIDAD AGROPECUARIA
Santa Cruz - Bolivia 2019
BIENESTAR ANIMAL
EN ESTABLECIMIENTOS GANADEROS
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Bienestar animal
Pilares del bienestar animal
Beneficios del bienestar animal
Bienestar animal en el establecimiento ganadero
Bienestar animal en transporte
Bienestar animal en ferias y centros de remates
Bienestar animal en plantas frigoríficas
BIENESTAR ANIMAL BOVINO
⥤⇢(Extraído del manual de Buenas Prácticas Ganaderas)
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Bienestar animal es el óptimo estado de salud mental y físico de los animales en armonía con su medio ambiente
¿Qué es bienestar animal?
Es la ciencia de la salud y la producción que vincula medidas para disminuir la tensión, sufrimiento, traumatismos y dolor a los animales durante su crianza, producción, traslado, exhibición, cuarentena, comercialización, aprovechamiento, entrenamiento y sacrificio.
Por lo tanto es necesario que a los animales se les brinde un trato acorde a sus necesidades comportamentales y fisiológicas.
Es indispensable interpretar que el objetivo de la ganadería de carne y leche es la producción de un alimento, el cual únicamente podrá ser de calidad e inocuo si proviene de animales sanos y sometidos a buen manejo.
¿Qué es la etología?
Es la rama de la biología y de la psicología experimental que estudia el comportamiento y costumbre de los animales en libertad y/o en condiciones modificadas.
Esta ciencia ha permitido analizar en conjunto las normas que rigen el comportamiento en condiciones naturales o modificadas para el conocimiento de los hábitos del animal, generando en forma correcta planes de manejo.
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Beneficios del bienestar animal
Existen cinco pilares o libertades en el bienestar animal que deben cumplirse obligatoriamente a favor de los animales:
Pilares del bienestar animal
Que no sufran hambre o sed.
Que no sufran
incomodidad física o térmica.
Que no sufran
lesiones o enfermedades.
Que no sufran miedo y dolor.
Que puedan
desempeñarse con su
comportamiento normal y esencial.
Implementar prácticas que den cumplimiento al bienestar animal proporcionan beneficios dentro del establecimiento ganadero, dentro de las que se consideran:
Mejora los índices productivos.
Mejora el desempeño del sistema inmunológico bovino.
Reducción en la morbilidad y gasto en medicamentos.
Reducción de la mortandad.
Mejor ganancia de peso.
Mayor mansedumbre del ganado
Pilares del Bienestar Animal
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“El buen trato es el insumo más barato y el de mayor retorno”
Lo que usted debe saber sobre los bovinos
Menor inversión y mantenimiento de instalaciones.
Reducción del esfuerzo físico.
Mayor calificación del trabajo ganadero.
Cumplimiento de una las exigencias de los mercados internacionales.
Mejora las condiciones de calidad del producto final para el mercado local y nacional.
Minimizan las pérdidas económicas por maltrato durante el manejo de los animales, en el campo, transporte eindustria.
Mayor valor adquisitivo al productor y la industria debido a menos defectos y lesiones ocasionadas por malos manejos.
Son animales de manada y deben pertenecer a un grupo social, por lo tanto siempre trabaje a los bovinos en grupo.
El bovino instintivamente se ubica como grupo presa, es decir que tiende a alejarse de las especies predadoras, por lo tanto siempre se refugiará en la manada.
Debe manejar los conceptos de:
Zona de fuga o huida Zona de lucha
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Punto ciego Punto de balance o equilibrio
Hay que recorrer periódicamente las instalaciones de trabajo siguiendo el trayecto del vacuno, y detectar las posibles fuentes de lesiones para eliminarlas (bulones, maderas astilladas, hierros).
Los bovinos, son animales bastantes temerosos y muchas veces se asustan ante la presencia de agentes externos como por ejemplo sombras, contrastes de luz, puertas fuera de lugar, etc. La presencia de estos objetos o agentes,
muchas veces impide que el animal pueda desplazarse libremente. Cuando esto ocurre, es necesario retirar los objetos o agentes externos y esperar que el animal se tranquilice para que pueda continuar con su movimiento.
No se puede trabajar en corrales o embarcaderos llenos de pozos o barriales. Es más fácil mantenerlos bien que arreglarlos una vez que se arruinan.
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---Zona de lucha
Zona de fuga
¿Qué es la zona de fuga o huida?
Es el área que rodea al bovino o la manada y delimita la distancia hasta donde un individuo puede acercarse sin desencadenar una reacción de huida. Esta presión que no es física sobre un animal o un grupo permite dirigirlos hasta donde se necesite sin atentar contra su bienestar.
La zona de fuga es el espacio personal del animal y su tamaño está determinado por su nivel de domesticación o salvajismo.
Los animales totalmente mansos no tienen zona de fuga, y la gente los puede tocar.
El animal comienza a apartarse del ganadero cuando éste atraviesa el límite de su zona de fuga. Si todos los animales de un grupo están mirando de frente al ganadero, significa que éste se encuentra fuera de su zona de fuga.
Por esta razón, para mover a un grupo de animales en cierta dirección, el ganadero puede caminar en la dirección contraria a la deseada en los animales.
Si se camina en dirección contraria, los animales tienden a acelerar
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“Nunca intente mover los animales por la fuerza, ya que producirá temor y aturdimiento”
su movimiento; si se camina en la misma dirección, el movimiento animal tiende a hacerse más lento. Estos principios se cumplen en todas las especies que viven en manada.
El tamaño efectivo de la zona de fuga de cada animal en particular variará según su nivel de amansamiento. La zona de fuga también depende del nivel de calma que tenga el animal, y se agranda cuando éste se pone nervioso o cuando uno se le aproxima de frente. Los animales tranquilos son más fáciles de manejar; cuando se ponen nerviosos, se necesitan 20 a 30 minutos para que se vuelvan a calmar.
¿Qué es la Zona de Lucha?
Existe un área más pequeña que rodea al bovino o la manada y delimita la distancia hasta donde un individuo puede acercarse sin desencadenar una reacción de lucha, enfrentamiento o defensa.
A medida que usted se acerca al animal y pasa el perímetro de fuga se está metiendo en una zona de lucha en el cual el animal trata de enfrentarnos como si se defendiera y esto depende de la raza, sexo, edad y fundamentalmente de las experiencias anteriores que el animal haya tenido.
¿Qué es el punto ciego?
Es el área que se encuentra ubicada detrás de la cola y al frente; estos puntos deben evitarse porque los animales intentan identificar el objeto que se encuentra en este espacio entorpeciendo cualquier actividad que usted esté realizando, por lo que cambiarán de posición.
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¿Qué es el Punto de Balance o Equilibrio?
Es el punto imaginario que se encuentra entre la línea imaginaria de la cruz y la cadera; Si se ingresa a la zona de fuga o huida en esta área el animal se desplazará hacia adelante; en el caso de estar por delante de este punto retrocederán virando al lado contrario.
Para obligar al animal a desplazarse hacia adelante, el operario debe estar por detrás del punto de equilibrio a la altura de los cuartos delanteros.
Por otro lado, para que obligar al animal a moverse hacia atrás, el operario debe situarse enfrente del punto de equilibrio.
Finalmente, el animal no se desplazará hacia adelante hasta que el operario no sobrepase la altura de sus cuartos delanteros y llegue a sus cuartos traseros.
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Otros datos que usted debe conocer sobre los bovinos:
Percepción sensorial:
Poseen grandes capacidades auditivas, por lo tanto sonidos agudos y fuertes les producen aturdimiento.
Además están dotados de un gran olfato.
Memoria:
Tienen la capacidad de memorizar y recordar actividades que estimulen su aprendizaje; por tal motivo debe ser cuidadoso y evitar ocasionar incidentes desagradables que puedan repercutir en el óptimo desempeño de las actividades futuras.
El animal retrocede
El animal avanza
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Temerosos:
Son animales temerosos, que bajo circunstancias desconocidas llegan fácilmente a condiciones de aturdimiento.
Deben ser manejados en áreas con buena iluminación, evitando sombras u obstáculos desconocidos.
Efectos de prácticasinadecuadas
El desarrollo de prácticas inadecuadas que van en contra de los principios de bienestar animal ocasionan pérdidas económicas considerables.
Esto se debe a:
Disminución directa sobre los índices productivos y reproductivos en los establecimientos pecuarios
Alteración de la calidad del producto final.
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Es evidente el efecto de las inadecuadas rutinas de trabajo en las lesiones causadas a los animales durante las fases de producción (establecimiento pecuario, embarque, transporte, desembarque, ferias o remates y frigoríficos).
El bovino realiza su percepción de la realidad en base a los sentidos y establece su interpretación mediante la memoria, la atención y la expectativa.
Por todo ello, tome en cuenta las siguientes recomendaciones:
Queda estrictamente prohibido el uso de picana eléctrica.
Es prohibido el uso de perros sin adiestramiento en el arreo de los animales.
No debe agredir, ni presionar físicamente a los animales, porque ante estas prácticas los animales se ponen a la defensiva, se amontonan y se aturden.
Reducir los ruidos al máximo ya que los vacunos tienen oídos muy sensibles, y los gritos o chasquidos de los látigos desencadenan estrés.
Los operarios no deben gritar ni silbar constantemente.
Utilizar siempre el criterio de fuga que los animales tienen.
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Trabajar sin apuros a la velocidad de los animales.
Prescindir del personal agresivo o miedoso.
No usar castigos corporales con látigos, rebenques o palos.
No presionar los animales para evitar que se aprieten.
Si se trabaja con caballos hacerlo de lejos.
Tratar de trabajar de a pie y desde afuera de los corrales.
Mover los animales en grupos pequeños.
No sobrecargar los corrales de encierre.
No usar picanas eléctricas.
Eliminar los elementos visuales de distracción.
Utilizar la zona de fuga como punto de equilibrio.
Trabajar en los corrales desde afuera con cañas
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Obligaciones de los propietarios o criadores:
Como propietario o criador de bovinos, usted tiene las siguientes obligaciones para cumplir con el bienestar animal:
Implementar las medidas necesarias para asegurar el bienestar de los animales en base al cumplimiento de las cinco libertades mencionados anteriormente.
Las condiciones en las que viven los animales, deben considerar su categoría, grado de desarrollo, adaptación y domesticación, así como sus necesidades fisiológicas y etológicas de acuerdo con la experiencia adquirida y los c o n o c i m i e n t o s científicos.
Bienestar animal en el establecimiento ganadero
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¿Qué inspecciones o controles debe realizar el propietario o criador de bovinos?
Los animales mantenidos en criaderos en los que su bienestar dependa de atención humana frecuente serán inspeccionados una vez al día como mínimo.
Los que son criados o mantenidos en otros sistemas (intensivos o semi intensivos) deben ser inspeccionados a intervalos suficientes para evitarles cualquier s u f r i m i e n t o , sin olvidar la i n t e r r e l a c i ó n hombre-animal para poder establecer comportamientos que permitan generar reacciones positivas durante el manejo.
Debe contar con iluminación (fija o móvil) para realizar una inspección completa de los animales.
Todo animal que parezca enfermo o herido inmediatamente debe recibir el tratamiento apropiado.
Si el animal no
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responde a estos cuidados, consulte a un Médico Veterinario lo antes posible.
Designe un área específica para realizar el examen médico y otra área para la cuarentena en caso de ser necesario.
Obligaciones de los Operarios:
El personal encargado del manejo de los animales, debe tener experiencia, ser competente en la manipulación y el desplazamiento del ganado, comprender los principios del comportamiento de los bovinos, conocer y ejecutar las funciones asignadas con responsabilidad para desempeñar su cometido de manera adecuada.
La fiscalización de las actividades de carga, descarga y arreo también deben ser evaluadas por los operarios que manejan los animales.
Distribuir de manera adecuada las actividades a ser desarrolladas a los operarios, para garantizar el óptimo desempeño de las funciones laborales.
EL número de operarios deben ser en número suficiente para el desarrollo normal de todas las actividades del establecimiento ganadero.
Prescindir del personal agresivo o miedoso.
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Constancia documental:
El propietario o criador de los animales debe llevar un registro general de la propiedad, conelobjetivo de identificar lascondiciones globales del manejo de la propiedad como ser: número de animales muertos, enfermedades recientes y parámetros productivos.
Cada animal ser debe identificar y llevar un registro exacto de las condiciones individuales de cada bovino.
El registro debe mantenerse actualizado con datos productivos, reproductivos y sanitarios.
No limite la libertad de movimiento de los animales.
Instalaciones y establos.
Tome en cuenta los siguientes aspectos en relación a las instalaciones y los establos:
Se los debe poder limpiar y desinfectar a fondo de manera periódica.
No olvide documentar esta actividad, especificando la periodicidad, el responsable y los productos utilizados.
El mantenimiento y la inspección de las instalaciones debe ser una tarea rutinaria.
Los establos y accesorios para inmovilizar a los animales deben construirse y mantenerse de forma que no presenten bordes afilados ni salientes, tablas rotas, alambres o tornillos que puedan causar heridas a los animales ni al personal.
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Animales mantenidos al aire libre:
Se debe tener los siguientes cuidados con los animales que se encuentran al aire libre:
Protegerlos contra las inclemencias del tiempo, los depredadores y el riesgo de enfermedades.
Deben contar con refugios, barreras de contingencia como sombra artificial o natural, para evitar la exposición al sol y el viento en exceso es decir, contar con cortinas rompe viento.
En establecimientos de cría se debe entrenar a los terneros, para que se acostumbren a las instalaciones.
Se los debe hacer caminar en calma por los corrales, pasar por la manga con suavidad, seguir a un jinete.
Evitar que los animales se agiten y estresen para mejorar el desarrollo de las prácticas de manejo, permitiendo que ingresen a los corrales y mangas fácilmente.
Trabajar desde afuera, a pie, presionándolos a distancias prudenciales y desde los costados, es decir, en base a la zona segura, zona de fuga y punto de balance.
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Normas de protección de bovinos antes y durante el transporte
Circular en calma todos los animales por las instalaciones antes de trabajarlos.
Sujeción e inmovilización:
Tome en cuenta los siguientes principios de comportamiento que pueden ayudar a mantener los animales en calma cuando se los sujeta o inmoviliza.
Bloquear la visión.
Mover el dispositivo inmovilizador de modo lento y parejo.
Aplicar la presión óptima.
Asegurar que el animal esté parado de manera estable, para que no pierda el equilibrio y luche debido a que resbala.
Antes de transportar a los animales, se debe tener cuidado en el manejo de los corrales y la manga, por lo que le sugerimos que adopte las siguientes medidas:
Tanto el propietario como los operarios deben utilizar los principios básicos de manejo, como la zona de fuga y segura del animal, usar el punto de balance para desplazar la manada hacia delante o hacia atrás, evitando estresar innecesariamente a los animales.
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En los corrales, debe mover el ganado en grupos de un tamaño que permita manejarlos con facilidad.
El callejón de encierro que lleva a la rampa de embarque o a la zona de procesamiento deber ser llenado solamente hasta la mitad.
Para el arreo, use i ns t ru m en t os como paletas plásticas o banderines.
Mantenga abiertas las puertas que impiden el retroceso. Muchas instalaciones de trabajo de ganado tienen demasiadas puertas que traban el retroceso de los animales, y el movimiento suele mejorar cuando se las ata de modo que queden abiertas.
Elimine las distracciones visuales.
Evite mangas oscuras.
Reduzca los ruidos. No gritarles o silbarles a los animales, o darles golpes de azote.
Aspectos a tomar en cuenta durante el transporte:
Si usted, va transportar a los animales a por arreo, recuerde:
Solamente se puede trasladar animales arreados donde no exista infraestructura
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de carreteras y vías férreas, o cuando la distancia entre la propiedad y su destino es muy corta.
El viaje se debe planear con especial atención a las distancias, las oportunidades de pastoreo, disponibilidad de agua y descanso nocturno.
Los animales sólo deben caminar durante las horas más frescas del día.
Si tienen que caminar cierta distancia hasta un lugar de embarque o a la estación del ferrocarril, deben llegar con suficiente tiempo para descansar y tomar agua antes de cargarlos.
La distancia máxima que pueden caminar depende de diversos factores como el tiempo, la condición de los animales, edad, etc. En ningún caso se deben exceder las distancias dadas en la Tabla a continuación:
Categoría animal
Desplazamiento a pié en un solo
día
Desplazamientos a pié de más de un día
Primer día Días siguientes
B o v i n o s adultos
30 Km 24 Km 22 Km
Vacas preñadas y terneros
24 Km 24 Km 16 Km
Transporte en camiones, trenes, contenedores, avión:
Si usted va transportar sus animales por camión, tren, avión, etc. Tome en cuenta las siguientes sugerencias:
Inspeccione el medio de transporte para asegurarse que ha sido desinfectado y acondicionado.
Asegúrese que tenga ventilación adecuada, un piso
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antideslizante y un drenaje apropiado. Además, debe tener algún tipo de protección contra el sol y la lluvia.
Las superficies de los costados deben ser lisas y sin protuberancias ni bordes afilados.
Ningún vehículo debe ser completamente cerrado.
El piso no debe tener hendiduras, ya que pude causar lesiones en las patas.
Los camiones y los acoplados deben ser cargados respetando las densidades indicadas en la siguiente tabla.
Animal
Peso (Kg)
Densidad (Kg/m2)
Espacio por animal (m2)
N° de animales por 10 m2
Terneros 50 70
220 245
0.23 0.28
43 36
Bovinos
300 500 600 700
344 393 406
0.84 1.27 1.47 1.75
12 8 7 6
Fuente: Normas recomendadas para las densidades de carga, Código Sanitario para los Animales Terrestres, 0IE 2004
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Verifique que el transporte cuente con espacio suficiente para que los animales permanezcan de pie en su posición natural, con barreras que los protejan contra los movimientos del medio de transporte.
Revise que las puertas, paredes y demás instalaciones estén libres de bordes agudos o piezas rotas que puedan lesionar
al ganado o dañar los cueros.
Los contenedores que se utilicen para el transporte de animales deben ir provistos de una identificación que indique la presencia de animales vivos.
En los compartimentos donde se transporten bovinos, no deben ir otras especies, ni deben almacenarse mercancías que puedan entorpecer su bienestar de los animales.
Todo medio de transporte de animales debe contar con un mecanismo portátil para la carga o descarga de animales como puentes, rampas o pasarelas. Dicho equipo debe ir provisto de un suelo no deslizante y en caso contrario, de una protección lateral.
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Manejo de los animales en el embarque:
Antes del embarque de su ganado, recuerde:
Las hembras preñadas que están por parir o que lo hayan hecho en las 48 horas anteriores no son aptas para el desplazamiento, así como tampoco los animales recién nacidos a los que no se les haya cicatrizado completamente el ombligo.
Recuerde que los bovinos son animales de manada, por lo tanto, los que viajan juntos deben ser seleccionados y mezclados en un corral con 24 horas de anticipación para que se familiaricen y establezcan su estructura jerárquica.
Los animales que durante este periodo se identifique como maltratados, enfermos o demasiado ariscos no deberán viajar.
Separe los animales con cuernos de los mochos para evitar lesiones entre ellos.
Animales demasiado pesados no deben ser transportados por periodos prolongados y/o largas distancias ya que no podrían aguantar los rigores del viaje.
Los animales deben beber agua hasta el momento antes del viaje y deben ser alimentados hasta seis (6) horas antes de transportarlos, ya que esto tiene un efecto calmante.
El manejo de los animales debe ser realizado por personas a pie antes del embarque.
Las rampas de carga y descarga deben ser inclinadas a 20 grados. Se pueden usar además escalones o listones. Estas deben ser de la misma anchura que las puertas para que los animales vayan en fila india.
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Si los remolques son bajos (goosenecks o cuellos de ganso) pueden ser cargados y descargados sin necesidad de rampas. Sólo hay que usar rampas cuando los vehículos son más altos que estos acoplados.
Manejo de los animales en el transporte:
Es aconsejable que los animales sean acompañados por un responsable, excepto en los casos siguientes:
Cuando los animales se transporten en contenedores cerrados, cuenten con ventilación adecuada, tengan agua y los alimentos suficientes para un trayecto de doble duración.
Cuando el propietario haya designado a un responsable para ocuparse del cuidado de los animales en determinados puntos de parada.
El responsable de los animales, debe velar por alimentarlos, suministrar agua y si fuese necesario ordeñarlos a intervalos de 12 horas, aproximadamente, pero no superiores a 12 horas.
Los Bovinos no deben viajar por más de 36 horas continuas, en caso de exceder este tiempo, deben ser descargados, permitiéndoles descansar mínimo un día en el cual se les debe proveer alimento y agua.
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Recuerde:
El viento sobre los animales mojados causa un enfriamiento excesivo, pudiendo ocasionar hipotermia de los animales.
A los terneros no destetados se les dará un descanso suficiente de una hora al menos, después de 9 horas de transporte, en especial para suministrarle agua y alimento. Tras este periodo de descanso, podrá proseguir su transporte durante 9 horas más.
Cuidar la velocidad de los camiones cuando este lloviendo y haya un descenso de temperatura.
Si algún animal sufre un accidente durante el traslado y no están en condiciones de continuar el viaje,trasládelos rápidamente al centro de faenamiento más cercano, o de ser posible hacer la eutanasia del o los animales con un médico veterinario.
Al término del tiempo de viaje establecido, descargar a los animales, y suministre agua, alimento y el descanso necesario en función al lugar de destino final.
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