UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGOCENTRO REGIONAL UNIVERSITARIO SUR

Sistema de poduccion intensivo de vacas lecherasObjetivo: aprender a observar y analizar los componentes de manera integral, las relaciones que existen;las entradas(insumos) y salidas(producto). IntegrantesHermelinda Guzman MartinezAreli Garcia HernandezGabriela Garcia GomezEdgar Merino MorenoKarina Bolaos Caballero

PresentacionEste sistema se ubica la comunidad del trapiche en la regin valles centrales donde se encuentra el rancho recuerdos de una lucha. El cual tiene como proposito obtener una cantidad optima leche de buena calidad;la leche es un alimento importante en la alimentacion humana porque contiene nutrientes escenciales( proteinas, vitaminas y minerales).ademas de que produce subproductos como carne y estiercol.

En este informe se analizo los componentes de este sistema, el manejo que lleva desde que nace asta la produccion de leche; describiendo cada uno de los temas de nutricion, reproduccion, cuidados del becerro y control de enfermedades mas frecuentes en este ganado.Asi tambien viendo las potencialidades y puntos criticos que el sistema presenta.

CROQUIS DEL RANCHO Bodega

Almacn de ensilo

Sala de ordea, y control de hato.Vaquillas de 16-18 meses500kg

Vacas en ordea vacas secas

Vacas en gesta-cion

Este sistema es 2

Cras para reemplazo

SementalHerramientas de trabajo>60 dias-5 meses

Hasta 60 dias

Pasto Cultivo de alfalfa

Sistema de produccin intensivo de vacas lecheras vacas

vende

Abono orgnico

AlimentoMateria verde:Cultivo de alfalfa y pasto

Animales viejos:Carne

Tambin animales machos: Pie de craAgua de pozoLecheGrupo de personasDINERO

VeterinarioPajaAlimento concentrado, semen y medicinas

IntermediariosMercado

Prcticas de cada componente. Este sistema opera con mano de obra de las personas que integran esta asociacin. La comercializacin de los productos es a travs de intermediarios (que compran el animal para la carne o la leche para el queso.) finalmente llegando al consumidor. El sistema se caracteriza por establos de vacas en libertad, tambin tienen un espacio en donde aprovechan sembrando materia verde para los animales.El nmero de vacas produciendo va de 1 a 44, las vaquillas y las vacas los cuales llegan a tener hasta 6 partos, aportando 6 cras en su vida, la produccin media de leche es 20 litros vaca por da. Mas aparte estn divididos en becerros (Las cras de las vacas que son machos son vendidos y las hembras son para el reemplazo), terneras. Todo el hato nicamente son de la raza holstein. La alimentacin de los bovinos es de acuerdo con el desarrollo del animal ,en el caso de las terneras es a base de alfalfa, pastos y silo que no lo compran(la alfalfa y el pasto lo siembran y el silo , ellos lo producen )y las vaquillas y vacas que se ordean le dan alfalfa, pasto, silo agregndole alimento concentrado comercial para complementar la dieta de la vaca y as lograr una produccin ptima. En pocas secas, compran por un tiempo la paja debido a la escasez de materia verde. Tambin le proporcionan sales minerales. Las necesidades de agua en los animales se obtiene del pozo. El estircol es utilizado como abono para los cultivos de la asociacin y tambin lo venden y de esto obtienen un ingreso. La ordea es tecnificada que constan de una pezonera dentro de un tubo de acero inoxidable, funcionando por una bomba de succin o vaco, realizndose dos veces al da, una a las 3 de la maana y otra a la 1 de tarde. La produccin es estacional ya que en pocas de estiaje se reduce y en pocas de lluvias se incrementa porque en esta temporada los forrajes verdes abundan en cantidad.

Ordea Entrada de las vacas a la sala de ordea Suministro de concentrados. Se colocan las pezoneras en la unidad de ordea. Al terminar, se sumergen las tetas de las vacas en un desinfectante para evitar la mastitis.

Este sistema es practicado en reas cercanas a centros urbanos dada la necesidad de comercializar rpidamente el producto leche bronca que es llevada directamente por medio de intermediarios que lo recolectan transformndolos en quesos frescos, quesillos y requesn, los cuales se destinan a la venta .

estrategia actual para cada uno de los componentes: reproduccin, nutricin y sanidad del sistema y algunos indicadores (parmetros) que permiten su valoracin.REPRODUCCIN La pubertad en este hato, llega a los 8 meses .que es cuando empiezan a producir clulas reproductoras, ponindose inquietas las terneras aunque todava no son aptas para la inseminacin. Cuando las terneras por primera vez estn en celo, se detectan por que se ponen inquietas, se dejan montar y montan a otras vacas y tambin secretan un lquido por la vulva. Algunas vacas no caen en celo a los 60 das, entonces aplican hormonas. En este periodo cuando el animal est en celo se hace con la inseminacin artificial depositando el semen en la vagina por medio de una pipeta, lo cual esto es una actividad esencial para empezar con la produccin lechera, escogindose las mejores razas al momento de comprar la pajilla de semen, la seleccin del semental es de gran importancia porque a este se le atribuye la mitad de las caractersticas hereditarias a las cras. Para este sistema, el porcentaje de vacas preadas despus de una inseminacin artificial, es del 90 %. el costo de las pajillas para la inseminacin es de $ 250 pesos cada uno, estas pajillas se conservan en un termo de nitrgeno lquido, el cual tiene una temperatura de 195 C bajo cero.

al momento de inseminar a las vacas, la pajilla se descongela hasta los 35 C.

ventajas desventajas

Se mejora la gentica de los animales.Se evita la contaminacin (transmisin de enfermedades infecciosas.)Se puede usar el semen congelado por mucho tiempo.Se ahorra la compra y mantenimiento de un semental.Mayores costos para la compra de inseminacin.

10 % de mortalidad.

La duracin de la gestacin de la vaca se cuenta como nueve meses a partir de la inseminacin hasta el parto.En algunas veces los becerros al nacer vienen en posicin invertida.Al nacer el becerro lo primero que toma es el calostro. Destetndose a los 8 das y 60 das mas lo mantienen con sustituto de leche.ParmetrosLa reproduccin es buena ya que mejoran la gentica y evitan la contaminacin.

NUTRICINPara la nutricin se le aplica sales minerales, se les proporciona alfalfa, pasto silo y concentrado. La alfalfa y el pasto es un componente porque lo adquieren de ah mismo al igual que el maz para elaborar el silo. En tiempos de escasez se alimentan de paja que es comprada. El agua viene del pozo.

El calostro es un alimento que le proporciona anticuerpos al becerro.El animal consume por da una cantidad de materia seca de aproximadamente 2 a 3% de su peso vivo.Parmetros La nutricin es buena, se les proporciona los requerimientos demandados de acuerdo a la etapa que este el animal y el propsito.SANIDAD El sistema cuenta con un mdico veterinario el cual est al pendiente de los animales por lo tanto las vacas estn bien cuidadas.Los animales se le aplican vacunas (rabiauvina)Limpieza de corrales se realizan cada tercer o cuarto da, al igual que en lo bebederos y comederos y el de la sala de ordea cada dos das.En este sistema se toman muestras copos que se va al laboratorio para determinar si padecen de algunas enfermedades o tienen parsitos.Tambin se llevan registros de cuerdo a la clasificacin de animales.Desde que nace el becerro se marca con aretes en las orejas, facilitando la identificacin rpida de los animales. La mastitis se identifican cuando los trabajadores ordean, con la practican ya se dan cuenta cuando los animales ya presentan esta enfermedad. Posteriormente se le aplica tratamiento para contrarrestar la Mastitis, se le aplican vacunas.

ParmetrosLa sanidad es regular. Controlan las enfermedades por el registro que se lleva y adems de que cuentan con un mdico veterinario. Potencialidades y puntos crticos Potencialidades: La inseminacin artificial: mejora la gentica del hato.Produccin eficiente de leche por ganado.El apoyo tcnico: un mdico veterinario que se encarga de la salud de los animales.Disponibilidad de agua: tienen agua por el pozo.Produccin de la materia verde: (alfalfa y pasto) que los mismos productores lo siembran como alimento para las vacas sin invertir un recurso en ello. Sala de ordea tecnificada: facilita la ordea en menos tiempo.Venta de becerros pequeos: obtenindose un ingreso.Puntos crticos. La mastitis: es la inflamacin de la glandula mamaria que afecta directamente la produccion de la leche. la diarrea que presentan los animales. La hernia, el ms frecuente en los bovinos es la umbilical. Abortos: puede presentarse en forma espordica o endmica o en forma de brote y pueden ser de origen infeccioso y no infeccioso por lo que establecer el agente causal es difcil. Partos complicados; Este tipo de partos se presentan especialmente en las vacas primerizas sobre todo cuando las cras son de la raza Holstein sin embargo para que este problema no surge la mejor opcin es que las primeras cras sean de la raza jersey. La compra de forrajes; La temporada de sequa tienden a comprar forrajes porque la cantidad que se genera en el mismo espacio no es suficiente este factor eleva contos de inversin. El espacio por cabeza; Es necesario el espacio porque en este caso si alguno de estos animales llegan a enfermarse, se contagiara de todo el hato, por la cercana en el que se encuentran entre ellos. La infraestructura; debe ser un lugar adecuado para los animales en este caso las cras despus del destete sus espacio es el que fue ocupado para los borregos, este lugar no es tan apropiado para estos animalitos pero es con lo que se cuenta por el momento La inseminacin artificial porque eleva costos. Problemas con la sanidad: Esto se debe al espacio en el que se encuentran. Altos costos en mano de obra para el corte del forraje.

EvolucinEl origen de este sistema empez con un proyecto que les llego a un grupo de personas campesinas en 1980 fue un apoyo por parte del gobierno en esta poca, varias organizaciones de personas campesinas les llego el proyecto solo que no se logr lo deseado y es la razn por la cual se mantienen dos, entre ellos esta este sistema.En un principio este sistema pertenecan triple s y originalmente se llamaban lucha unida, integrados con 135 personas campesinas, despus tiempo hubo muchas dificultades, tuvieron que enfrentar muchos retos los campesinos organizando una lucha campesina porque tenan problemas con la propiedad ya que los hacendados queran aduearse de las propiedades ejidales, eso ocasiono una lucha entre los campesinos y los hacendados.Mas despus se resolvi el asunto quedando como ejidos y que actualmente pertenecen a SPR, la nueva organizacin colectiva a partir de este momento se le quedo el nombre como recuerdos de una lucha ,y lo nombraron as porque para que existiera este sistema tuvieron que luchar con los hacendados , lo cual resulto la paz y libertad de las propiedades ejidales de los campesinos. Hoy en da el grupo de personas es de 16 personas, de 135 solo quedan 16 porque algunos ya murieron, en el caso de las personas mayores y los de edad.Elija la prctica que ms le haya gustado, investigue sus fundamentos tericos y analice la correspondencia que encuentra.La ordea:Antes de empezar se junta el equipo y se controla la limpieza, especialmente en climas tropicales ese recomendable efectuar un enjuague del equipo con un desinfectante.El funcionamiento y operacin de la maquina ordeadora.1. La leche sale de la ubre.2. La leche llega por succin a una jarra donde se mide la produccion.3. Se puede tomar muestras de la leche. En caso de leche anormal, se saca esta de la jarra.4. La leche entra en el receptor.5. Una bomba conduce la leche hacia el tanque de enfriamiento.6. Tanque de enfriamiento.7. Bomba de vaco.8. Tanque trampa. Tiene flotadores que impiden que la leche llegue hasta la bomba.9. Regulador del vaco.10. Manmetro de vaco.11. Pulsador.12. Despus de la ordea, se cambia el tubo de salida a la tina.13. Se abre la manija.14. Luego de un lavado exterior de las copas y mangueras con detergente se conectan las pezoneras con unidades de lavado.15. Se abre la llave de paso.16. Por medio del vaco se deja circular agua caliente con detergente durante 10 minutos. Luego se deja pasar una solucin de un desinfectante, tambin por 10 minutos. Por ltimo, pasa agua limpia para enjuagar.17. Las soluciones pasan por el tubo de lavado de la mquina.18. Una parte de las soluciones pasa por las pezoneras hacia la jarra.19. Otra parte va directamente hacia la jarra.20. Las soluciones pasan por el receptor.21. El lquido regresa al atina de lavado y comienza nuevamente a circular.

Investigacin complementariaCul es el ciclo reproductivo, productivo y vida til de una vaca de ordea? Un ciclo reproductivo o ciclo estral es el conjunto de acontecimientos fisiolgicos que se producen en el ovario, a intervalos de tiempo cclicos, como consecuencia de las variaciones en los niveles hormonales. Sin embargo a diferencia del ciclo menstrual el ciclo estral se presenta por estaciones y no por meses, depende de las caractersticas en las que se presente la especie ya sea desde temperatura, condiciones alimenticias. CICLO PRODUCTIVO DEL GANADO BOVINOEl ciclo productivo de una vaca, comprende todas las fases y sucesos por las que pasan las vacas, entre un parto y el parto siguiente. Este ciclo productivo, se divide en cuatro periodos bien diferenciados; perodo vaco, gestacin, lactancia y perodo seco.El perodo de lactancia y el perodo vaco se inician inmediatamente despus del parto, mientras que el perodo de gestacin se inicia a partir de la concepcin, momento en el que finaliza el perodo vaco. Segn las condiciones de manejo y de alimentacin que se de en las vacas, el periodo de vaco vara entre 45-90 das y la duracin de la lactancia entre 244-305 das.El perodo seco de las vacas se inicia con el final de la lactancia y se extiende hasta el final de la gestacin cuando ocurre el siguiente parto. El ceso del ordeo o el destete del ternero, marcan el comienzo del periodo seco, producindose la reabsorcin de la leche no secretada y una prdida rpida de clulas epiteliales secretoras de la glndula mamaria. Este periodo es una fase de reposo entre lactancias, con bajos requerimientos nutricionales para los animales. Es importante para el posterior comportamiento productivo y reproductivo de las vacas en la siguiente lactancia.Los bovinos tienen un promedio de vida de 42 meses o 6 partos.Cules son las mejores razas de bovinos lecheros en diferentes ambientes de Mxico?Holstein y jersey Las vacas Holstein son las mejores productoras de leche ,pero el contenido de grasa butrica de la leche no es muy alto. Por su alta produccion, los animales puros de raza Holstein no soportan bien los climas tropicales ,por tal razn se realiza la cruza de esta raza con el ganado ceb. El resultado es un animal ms resistente y con mayor produccion de leche.Las vacas de raza Jersey, posee la mayor capacidad para soportar el clima tropical hmedo.Cules son los principales estados productores de leche en Mxico? Jalisco, siendo el primer productor, siguiendo Coahuila. Durango, chihuahua, Veracruz, Guanajuato, Mxico, hidalgo, Aguascalientes y puebla.Cul es el balance de exportaciones e importaciones de leche en el pas?El monto global del comercio exterior de productos lcteos, de Mxico en 2011, asciende a USA $433 millones de dlares en exportaciones, es decir, 0.12 % del monto total exportado y a USA $2,053 millones de dlares en importaciones, lo que representa el 0.59 % del total importado por Mxico.

Cmo es la industria de la leche en Mxico?Actualmente la leche es un producto que en el mercado lo encuentra con diferentes presentaciones, dndoles un valor agregado y como resultado estn los derivados lcteos con el fin de llegar a complacer a todos los consumidores.Estos productos y subproductos lcteos son muy comunes hoy en da ya que se consumen mucho.Esto hace que las industrias busquen alternativas como la sustitucin de la leche con frmulas lcteas como es la nutrileche, con el fin de satisfacer a la poblacin, tambin lleva a las importaciones de otros pases.

Cul considera es el principal problema de produccin de leche en Mxico?En estos trminos, la industria agroalimentaria se desarrolla y presenta una reorganizacin de la produccin agropecuaria que deriva hacia la produccin ganadera de tipo intensivo, destinada sta a satisfacer la demanda de insumos que la agroindustria requera, generndose un proceso de integracin internacional del sector agroalimentario, lo que significa que la ganadera qued muy vinculada al mercado externo por la compra de insumos y las ventas del mercado internacional. Esta situacin puede ser su gran debilidad.

REFERENCIAS CONSULTADAShttp://www.monografias.com/trabajos65/industria-lechera-argentina/industria-lechera-argentina2.shtml