Giro del NegocioLa pastelera Jorges es considerada una actividad econmica de industrias manufactureras de acuerdo con el INEGI (Instituto nacional de Estadistica, Geografia e Informatica.)Segn la COFEMER (Comision Federal de Mejora Regulatoria) la pastelera cuenta con una clave SCIAN: 311 y un giro comercial llamado Pasteleria y Reposteria, mencionando su actividad principal que es la venta de pasteles, galletas, gelatinas en general. (COFEMER, 2015)Nombre del NegocioEl nombre de la pastelera Jorges surgio porque esta fue fundada y financiada por el seor Jorge y su hijo tambin nombrado Jorge. El nombre fue legido para representar la unin que tiene la familia asi como tabien el hecho que abuelo, padre e hijo llevan el mismo nombre.Nombre del PropietarioLa seora Maria soledad Celote Moreno ama de casa, madre y esposa del seor Jorge tomo cursos de repostera para asi ser administradora de su propio negocio con conocimiento amplio del mismo.Numero de EmpleadosLa pastelera cuenta con 5 empleados distribuidos en cargos diferentes como son: gerente (dueo), contador, 2 vendedores y pastelero. Se presenta su organizacin a continuacion

Puesto en PasteleriaPerfilFunciones

GerenteHabilidades: liderazgo, facilidad de palabra, responsable Administra los recursos Toma de desiciones Contratacin y capacitacin del personal Se encarga de adquirir ingresos y crditos asi como nuevos proveedores Monitorea la calidad Control de inventario Manejo de personal

Contador Habilidad numerica Liderazgo Coordinacin Mantiene un registro de ingresos y egresos Administra el sueldo de los empleados Tramites fiscales

Pastelero Manejo de una buena actitud del servicio Creativo Responsable Mantiene el cuidado y limpieza del rea de trabajo Elabora el producto Administra la materia prima Conocimiento de tcnicas de preparacin en pastelera y panadera

Vendedor Facilidad de palabra Saber escuchar Buena memoria Conocimiento de la empresa, su servicio y el producto Ofrecer la variedad de los productos Llevar a cabo la venta Descubrir nuevos prospectos Informe diario de trabajo

Tiempo de antigedad en el mercadoEn 2001 la pastelera abrira sus instalaciones a el mercado, ofreciendo el pastel de tres leches y el de chocolate. Las ventas no alcanzaron las expectativas. Con la intencionde reducir costos y maximizar utilidades y obtener capacitacin para el manejo de la materia prima. Con el paso del tiempo se incremento la variedad de pasteles que se ofrecan. La publicidad que se utilizo desde el inicio fue la recomendacin de los clientes y ampliaron el mercado. Asi llego la inovacion y crear nuevos pasteles: Sol y sombra y Petalos de Rosa.UbicacinLa pastelera se ubica en la calle 5 de Mayo 55, Col. San Lorenzo Tepaltitlan C.P. 50010 Toluca de Lerdo. Mx. Esta comunidad pertenece a Toluca de Lerdo en el corazn del Estado de Mxico. Actualmente limita al Sur con la calle Vicente Lombardo Toledano que lo separa de la zona Industrial. Al poniente con Avenida Alfredo del Mazo que la separa de las colonias Las Torres e Independencia. Al Norte con la Avenida Lopez Portillo, que los separa de las poblaciones como San Cristobal Huichochitlan y al Noriente colinda con San Mateo Otzacatipan y al Oriente con San Pedro Totoltepec.El Da 10 de agosto de cada ao se celebra al Santo Patrn y la fundacin del Pueblo, conmemorando la llegada de la imagen de San Lorenzo Mrtir a la Iglesia de la comunidad.

Total de SucursalesLa pastelera cuenta con el establecimiento donde se realiza la produccin y venta de pasteles asi como una sucursal que tiene como nica funcin de punto de venta.La sucursal se encuentra en la calle Hifalgo, Esquina con Vicente Villada S/N, col. San Lorenzo Tepaltitlan, C.P. 50010 Toluca de Lerdo, Mx.

Total de territorio que atiende en negocioLa pastelera Jorges cuenta con un territorio de 2,451918.49 m englobando lo que son sus siete unidades territoriales como son: a) La Cruz Comalco con una superficie de 194,523.54m b) las flores con una superficie de 145,722.72 m c) Rincn de san Lorenzo con una superficie de 262,373.73 md) Celanese con una superficie de 58,481.64 m e) Barrio Tlacopa con una superficie de 743,387.23 mf) las torres con una superficie de 288,992.86 m g) independencia con una superficie de 758,436.77 m Adems de que las personas de estas colonias son de clase media las cuales lo que buscan es calidad en el producto, un buen servicio y todo esto a un bajo precio que no afecte su economa. (INEGI, INEGI, 2015).Total de personas que atienden el territorioTotal de territorio que integran cada zonaEl rea marcada de verde de acuerdo a la informacin recabada se conforma de 2500 habitantes aproximadamente ya que para las colonias de Tlacopa, Independecia y fraccionamiento las torres no se pudo determinar el nmero de habitantes por falta de informacin de las vas que se usaron para la recopilacin de datos de los datos.La Cruz Comalco es una colonia que cuenta con un fraccionamiento de residencias por lo que se permite observar que el Nivel Socioeconmico es C, la zona adems cuenta con un panten y un rancho llamado Camacho. El Rincn de San Lorenzo es una rea muy extensa sus calles estn sin pavimentar y existe una gran variedad de partes de reas en las que son puros terrenos.El barrio de Tlacopa mas que estar construido por habitantes es una zona llena de tiendas de servicios, restaurantes, gasolineras entre otras, tambin se puede ubicar en esta parte la mayora de la competencia indirecta. Para la pastelera Jorges el fraccionamiento las flores son sus clientes ms cercanos ya que queda enfrente del negocio aparte de que est habitada la mayora del rea.La colonia Indepencia solo logra ubicar en esa zona terrenos deshabitados y dos fbricas por lo que no es una zona rentable para nuestro negocio. La extensin de territorio de la colonia Celanese es muy pequea ya que en rea no logra ocupar ni una cuarta parte de superficie, sus calles no estn pavimentadas y no entra ningn transporte esas calles. Por ltimo la delegacin de san Lorenzo cuenta con mucho terrenos, sus calles son sin pavimentar, existe muchas iglesias. MAPA

Estadstica sociodemogrfica del territorio (Sn. Lorenzo)De acuerdo al censo de conteo de poblacin y vivienda realizado por INEGI en 2010 los principales resultados de la localidad de San Lorenzo Tepatitln (ITER) se recopilan en el siguiente recuadro: (INEGI, INEGI, 2015)VariablePoblacin(nmero de personas)

Poblacin total277

Poblacin de 18 en adelante117

Poblacin Femenina de 18 en adelante61

Poblacin masculina de 18 en adelante56

Poblacin nacida en la localidad253

Poblacin soltera de 12 aos en adelante66

Poblacin casada de 12 aos en adelante83

Poblacin Catlica218

Poblacin Econmicamente activa72

Poblacin ocupada68

Poblacin que gana de 2 a 5 salarios mnimos13

Poblacin con un salario de 6 a 10 salarios mnimos1

Total de viviendas habitadas52

Total de hogares49

Poblacin en hogares censales261

Total de competidoresSe presentan las competencias directas que se encuentran en el territorio de venta.

Pastelera La MorenitaDireccin: Calle Miguel Hidalgo #28,Col. San Lorenzo Tepaltitlan C.P. 50010Mxico, Toluca, Toluca de Lerdo.Actividad Econmica: Comercio al por menor de otros alimentos.Personal Ocupado: 0 a 5 personas.Telfono: N/A.Correo electrnico: N/A.Sitio en internet: N/A.Tipo de unidad econmica: Fijo.Fecha de incorporacin al DENUE: Diciembre 2014.

Pastelera Los GlobosDireccin.: Calle Miguel Hidalgo #28, Col. San Lorenzo Tepaltitlan C.P. 50010Mxico, Toluca, Toluca de Lerdo.Actividad Econmica: Comercio al por menor de otros alimentosPersonal Ocupado: 0 a 5 personasTelfono: N/ACorreo electrnico: N/ASitio en internet: https://www.facebook.com/pages/Pasteler%C3%ADa-Los-globos/333111693498220Tipo de unidad econmica: FijoFecha de incorporacin al DENUE: Julio 2010

Pastelera GabyDireccin: Calle Miguel Hidalgo #28, Col. San Lorenzo Tepaltitlan C.P. 50010Mxico, Toluca, Toluca de Lerdo.Actividad Econmica: Comercio al por menor de otros alimentos.Personal Ocupado: 0 a 5 personas.Telfono: N/ACorreo electrnico: N/ASitio en internet: N/ATipo de unidad econmica: FijoFecha de incorporacin al DENUE: Julio 2010

Pastelera KuboDireccin: Calle Miguel Hidalgo #101, Col. San Lorenzo Tepaltitlan C.P. 50010Mxico, Toluca, Toluca de Lerdo.Actividad Econmica: Comercio al por menor de otros alimentosPersonal Ocupado: 0 a 5 personasTelfono: 7226295823Correo electrnico: N/ASitio en internet: N/ATipo de unidad econmica: FijoFecha de incorporacin al DENUE: Diciembre 2014

Pastelera Rey mgicoDireccin: Calle Miguel Hidalgo #209, Col. San Lorenzo Tepaltitlan C.P. 50010Mxico, Toluca, Toluca de Lerdo.Actividad Econmica: Comercio al por menor de otros alimentosPersonal Ocupado: 0 a 5 personas Telfono: N/ACorreo electrnico: N/ASitio en internet: N/ATipo de unidad econmica: FijoFecha de incorporacin al DENUE: Julio 2010

Pastelera PoloDireccin: Av. 5 de mayo #103, atrs de la iglesia a un costado de Bodega Aurrera Col. San Lorenzo Tepaltitlan C.P. 50010Mxico, Toluca, Toluca de Lerdo.Actividad Econmica: Venta de pastelesPersonal Ocupado: 0 a 5 personas Telfono: N/ACorreo electrnico: N/ASitio en internet: N/ATipo de unidad econmica: FijoFecha de incorporacin al DENUE: marzo 2015

A continuacin se presentan las competencias indirectas que se encuentran alrededor de la pastelera.Pastelera en ChedrauiDireccin: Av. Alfredo del Mazo #705, Col. Jardines de Tlacopa C.P. 50010Mxico, Toluca, Toluca de Lerdo.Actividad Econmica: Tienda de autoservicioPersonal Ocupado: 0 a 5 personasTelfono: 01 800 925 11 11Correo electrnico: N/ASitio en internet: www.chedrauial50.comTipo de unidad econmica: FijoFecha de incorporacin al DENUE: Marzo 2005

Pastelera en WalmartDireccin: Av. Alfredo del Mazo #503, Col. Jardines de Tlacopa C.P. 50071Actividad Econmica: Tienda de AutoservicioPersonal Ocupado: 0 a 5 personasTelfono: 01 722 237 2113Correo electrnico: N/ASitio en internet: www.walmart.com.mxTipo de unidad econmica: FijoFecha de incorporacin al DENUE: Julio 2010

Suspiros PasteleraDireccin: Plaza Comercial Santa Isabel AV. Del Mazo #702, Delegacin Sn. Lorenzo Tepaltitlan C.P. 50010, Mxico, Toluca, Toluca de Lerdo.Actividad Econmica: Produccin y comercializacin de repostera finaPersonal Ocupado: 5 a 10 personasTelfono: 01 722 236 666 27Correo electrnico: N/ASitio en internet: www.suspirospastelerias.comTipo de unidad econmica: FijoFecha de incorporacin al DENUE: Julio 2010

Pastelera Sams ClubDireccin: Av. Alfredo del Mazo #608, Delegacin Santa Ana Tlapaltitlan, C.P. 50010, Mxico, Toluca de Lerdo.Actividad Econmica: Produccin y comercializacin de repostera finaPersonal Ocupado: 0 a 5 personasTelfono: 01 722 237 8661Correo electrnico: N/ASitio en internet: www.sams.com.mxTipo de unidad econmica: FijoFecha de incorporacin al DENUE: Julio 2010

CompetidoresEn la tabla siguiente se califican los atributos de la pastelera Jorges y sus competidores directos, se pueden apreciar los atributos y sus respectivas evaluaciones de apreciacin en las que se ve reflejado quien es el mayor competidor y quien es el ms dbilEscala: muy mala (1), mala (2), regular (3), bien (4), muy bien (5).

Gracias a la informacin proporcionada nos permite deducir cual es el competidor que sobresale en el mercado que conforma la localidad de San Lorenzo Tepaltitlan, ubicacin de la pastelera Jorges, cul es su rival ms cercano y cmo y con quien deber competir para buscar una posicin satisfactoria que la pastelera Jorges decida. El competidor dominante y completo es la pastelera Los Globos llevndose una alta puntuacin en toda y lder, enseguida se encuentra la pastelera Jorges con lo que se puede ver que tiene un potencial a desarrollar y en cual se podra llegar a ser ms dominante que ninguna otra, despus se encuentra su rival ms cercano y directo que es conchita y despus se encuentran pasteleras como Polo, Rey Mgico, Morenita y por ultimo kubo estas en realidad tienen un perfil ms bajo en la participacin del mercado.Micro y Macro entorno y Anlisis FODA Micro y macro entornoEl micro-entorno est formado por los actores cercanos a la empresa, proveedores, intermediarios, mercados de clientes, competidores y pblicos. De esta manera se presenta la siguiente informacin perteneciente a las fuerzas ajenas relacionadas con la pastelera Jorges.Micro entorno Empresa: Pastelera Jorges Proveedores: Se les tratan como socios ya que forman parte del valor del producto final a los clientes.-Puratos-Harina Dawn-Delia-Chocolate Turn-Crema Lincoln-Crema Lincoln-Crema la Loma-Mantequilla Gloria Intermediarios de marketing-Revendedores: Tiendas o Miscelneas -Empresas de distribucin fsica: N/A-Agencias de marketing: N/A-Intermediarios financieros: N/A-Pblicos: diversas panaderas que quieren vender o distribuir pasteles Jorges en sus locales. Clientes: Nuestro producto ser de buena calidad por lo tanto satisfar a nuestros clientes en los gustos y sabores que diferencien nuestro producto de los dems que hay en la competencia.El macro-entorno a diferencia del micro-entorno consiste en fuerzas ms amplias, ya que, no son controlables por la empresa entre ellas encontramos al entorno demogrfico, econmico, natural, poltico/social y cultural.Macro entorno Entorno demogrfico: Segn el censo del INEGI (Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informacin) La poblacin total del Estado de Mxico es de 15, 175,862 personas, de las cuales el 51.3% son mujeres y el 48.7% hombres, segn el Censo de Poblacin y Vivienda 2010. El 87% se encuentra en reas urbanas. Entorno Econmico: El indicador trimestral de la actividad econmica estatal (ITAEE), ofrece un panorama de la situacin y evolucin econmica del estado en el corto plazo. Para el tercer trimestre de 2014, el Estado de Mxico registr un incremento en su ndice de actividad econmica de 0.6% con respecto al mismo periodo del ao anterior. Entorno Natural: El Estado de Mxico cuenta con una superficie de 22,351 km2. Se localiza en el centro del pas. El clima es templado subhmedo, principalmente, con una temperatura media anual de 14.7 grados centgrados, y una precipitacin total anual de 900 mm. Segn cifras del Instituto Nacional de Estadstica y Geografa (INEGI) y la Secretara de Economa (SE), durante 2013 el Estado de Mxico ocup el 8 lugar por el valor de sus exportaciones, que alcanzaron un monto de 18,508.4 mdd, lo que represent el 5.6% a nivel nacional. Destac como principal actividad la industria manufacturera con un valor en sus exportaciones de 18,414.4 mdd. El subsector con mayor participacin fue la fabricacin de equipo de transporte que represent el 54.2%. Considerando las actividades agropecuarias, la entidad tambin export productos lcteos, caf, levadura y colorantes alimenticios. Entorno Tecnolgico: De acuerdo al Ranking Nacional de Ciencia, Tecnologa e Innovacin 2013, publicado por el Foro Consultivo Cientfico y Tecnolgico (FCCyT), la entidad se ubica en la 18 posicin de las 32 entidades. Entre los principales indicadores que reporta dicho ranking, la entidad ocupa los siguientes lugares:-18 en Infraestructura acadmica y de investigacin-5 en Inversin en ciencia, tecnologa e innovacin-14 en Productividad cientfica e innovadora-22 en Tecnologas de la Informacin y Comunicaciones Entorno Cultural: Es principalmente un centro industrial, con el que conurba Metepec, uno de los municipios ms ricos del pas pero con una desigualdad considerable. El valle de Toluca cuenta con una base infraestructural de buen nivel. Su aeropuerto es considerado como la primera opcin para desahogar al de la ciudad de Mxico y pronto se construir un tren de alta velocidad que unir a Toluca con el D. F. y Santiago de Quertaro. Est comunicada a 66 km de distancia hacia el oriente con el valle de Mxico, conformado por el Distrito Federal y su zona metropolitana.Gracias a la presin ciudadana que promueve el ciclismo urbano y al convenio que se firm con la ONU (Organizacin de las Naciones Unidas), en la zona metropolitana de Toluca se empezar a construir una red de ciclo vas para el uso y respeto de la bicicleta como medio de transporte masivo sustentable.Sus atractivos tursticos son varios debido a la gran herencia cultural y artstica que ha sabido mantener viva la unin de la cultura espaola e indgena. Se destacan sus tradicionales portales, el jardn botnico y su cosmovitral, el pintoresco municipio de Metepec y mltiples parques, museos y centros y eventos culturales entre los que destaca el pintoresco festival del alfeique con motivo de la festividad anual del da de los santos difuntos o da de muertos, tal como el Festival Internacional de Cine de Toluca.

Toluca est situada a 2600 msnm, siendo la ciudad capital ms alta de Mxico y de Norteamrica, lo cual la hace templada durante todo el ao con temperaturas que oscilan en promedio de 6 a 25 C durante la primavera y el verano, y de 5 a 20 C en invierno. Su clima es templado subhmedo con lluvias en verano. Su altitud favorece la prctica del deporte de alto rendimiento.

Analisis FODADebilidadesFortalezas

No lleva una buena a dministracion ni control adecuado en las finanzas No tiene plan de negocio Mo mantiene margen de ganancia No tiene rea especifica para almacenar la materia prima Experiencia de 14 aos en el mercado Cuenta con clientes satisfechos Buenas relaciones con los proveedores Mantiene inovacion en productos Tiene buen manejo de la merma Participacin de empresa socialmente responsable Actualizacin del proceso y manejo de la materia prima

OportunidadesAmenazas

Ubicacin al potencializar su mercado Clientes externos al territorio que se maneja Presentacin e imagen Competidores directos e indirectos Situacin econmica e ingresos de sus clientes Precio

DEBILIDADES-No lleva una administracin ni control adecuado en las finanzas.-No tiene un plan de negocio.-No mantiene un margen de ganancia.-No tiene un rea especfica para almacenar la materia prima.-No tiene medidas de seguridad para las sucursales.FORTALEZAS-Experiencia de 14 aos en el mercado.-Cuentan con clientes satisfechos. ---Buen manejo de la merma. ----Buenas relaciones con los proveedores. -Es una pastelera socialmente responsable.-Actualizacin del proceso y manejo de la materia prima para la elaborar el producto.-Mantiene innovacin en sus productos.-Tienes clientes satisfechos y esto le ha hecho tener buena promocin-Tiene un buen manejo de la merma-Tiene participacin de empresa socialmente responsable-Experiencia de 14 aos en el mercado

OPORTUNIDADES-Ubicacin, al potencializar su mercado.-Clientes externos al territorio que se maneja.

AMENAZAS-Presentacin e imagen -Competidores directos e indirectos-Situacin econmica e ingresos de sus clientes -Precio