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UNIVERSIDAD ETACLISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÀFICO
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍACUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEPROCESO ADMINISTRATIVO AD02
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEHISTORIA DE LA GASTRONOMÍA GA07
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO INTRODUCCIÓN A LA HISTORIA DE LA
GASTRONOMÍA. MONROY DE SADA, PAULINA
LIMUSA 2011
2 LIBRO LA COCINA DE REFERENCIA : TECNICAS Y PREPARACIONES DE BASE TOMO 1
MAINCENT MOREL, MICHEL
LIMUSA 2010
3 LIBRO COCINA MEXICANA. HISTORIA GASTRONOMICA DE LA CIUDAD DE MEXICO.
NOVO, SALVADOR PORRÚA 2010
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO ADMINISTRACIÓN: GESTIÓN
ORGANIZACIONAL, ENFOQUES Y PROCESO ADMINISTRATIVO
MUNCH GALINDO LOURDES
PEARSON 2010
2 LIBRO FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN MUNCH GALINDO LOURDES Y GARCÍA MARTÍNEZ JOSÉ
TRILLAS 2012
3 LIBRO ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS PRIMERA PARTE
REYES PONCE AGUSTÍN LIMUSA 2011
1
UNIVERSIDAD ETACLISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÀFICO
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍACUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEMATEMÁTICAS MC21
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEHISTORIA Y PATRIMONIO GASTRONÓMICO NACIONAL
GA08
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEMATEMÁTICAS FINANCIERAS I MC01
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEFUNDAMENTOS CONTABLES CG01
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEDERECHO LABORAL DE07
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO MATEMÁTICAS I : PRIMER CURSO ZAMARRÓN DE CAMPOS,
LUCÍA GLOBAL EDUCATIONAL SOLUTIONS
2007
2 LIBRO MATEMÁTICAS I. ÁLGEBRA. ENFOQUE POR COMPETENCIAS.
JIMÉNEZ, RENÉ PEARSON 2011
3 LIBRO ÁLGEBRA. LEHMANN, CHARLES H. LIMUSA 20114 LIBRO ÁLGEBRA AVELLA ALAMINOS,
DIANATRILLAS 2009TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO
1 LIBRO EL GRAN LIBRO DE COCINA DE ALAIN DUCASSE
ALAIN DUCASSE AKAL 2007
2 LIBRO ...Y LA COMIDA SE HIZO FERNÁNDEZ, BEATRIZ L TRILLAS 20093 LIBRO INTRODUCCIÓN A LA HISTORIA DE LA
GASTRONOMÍA.MONROY DE SADA, PAULINA
LIMUSA 2011
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO MATEMÁTICAS FINANCIERAS VILLALOBOS PEREZ,
JOSÉ LUISPEARSON 2012
2 LIBRO MATEMÁTICAS FINANCIERAS VIDAURRI AGUIRRE, HÉCTOR MANUEL
THOMPSON 2004
3 LIBRO MATEMÁTICAS PARA ADMINISTRACIÓN Y ECONOMÍA
ERNEST F. HAEUSSLER, RICHARD
PEARSON 2008TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO
1 LIBRO PRINCIPIOS DE CONTABILIDAD : NORMAS DE INFORMACIÓN FINANCIERA DE LA A-1 A LA A-8 Y B-2 Y B-3; CUENTA, PARTIDA DOBLE, ESTADOS FINANCIEROS E IVA
ROMERO LÓPEZ, ÁLVARO JAVIER
MC GRAW HILL 2010
2 LIBRO CONTABILIDAD FINANCIERA GUAJARDO CANTÚ GERARDO
MC GRAW HILL 2005
3 LIBRO PRINCIPIOS DE CONTABILIDAD GENERALMENTE ACEPTADOS
INSTITUTO MEXICANO DE CONTADORES PÚBLICOS
IMCP 2005
4 LIBRO CONTABILIDAD I. INTRODUCCIÓN A LA CONTABILIDAD
TORRES TOVAR JUAN CARLOS
DIANA 2007
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO EL DERECHO DEL TRABAJO Y LA
SEGURIDAD SOCIAL EN LA GLOBALIZACIÓN
GARCÍA FLORES, JACINTO
PORRÚA 2011
2 LIBRO NUEVO DERECHO MEXICANO DEL TRABAJO
DE LA CUEVA MARIO PORRÚA 1972 R. 2011
3 LEY LEY FEDERAL DEL TRABAJO MÉXICO ISEF 2012
2
UNIVERSIDAD ETACLISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÀFICO
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍACUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEMICROECONOMÍA EC02
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEPROCESO CONTABLE CG02
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEDERECHO MERCANTIL DE06
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEMACROECONOMÍA EC03
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO MICROECONOMÍA CON APLICACIONES A
LATINOAMÉRICASAMUELSON, PAUL A. MC GRAW HILL 2010
2 LIBRO MICROECONOMÍA PARKIN MICHAEL ADDISON WESLEY IBEROAMERICANA
2010
3 LIBRO MICROECONOMÍA BERNANKE, BEN MCGRAW HILL 2007
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO CONTABILIDAD HORNGREN, CHARLES T. PEARSON 20102 LIBRO PRINCIPIOS DE CONTABILIDAD ROMERO LÓPEZ JAVIER MC GRAW HILL 20103 LIBRO CONTABILIDAD AVANZADA I: ESTADO DE
FLUJOS DE EFECTIVO NIF B-2. EFECTOS DE LA INFLACIÓN NIF B-10
ROMERO LÓPEZ,ÁLVARO JAVIER
MC GRAW HILL 2009TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO
1 LIBRO DERECHO MERCANTIL MANTILLA MOLINA ROBERTO
PORRÚA 2010
2 LIBRO DERECHO MERCANTIL MEXICANO TENA RAMÍREZ FELIPE DE J.
PORRÚA 2010
3 LEY DERECHO MERCANTIL CERVANTES AHUMADA, RAÚL
PORRÚA 2011
3
UNIVERSIDAD ETACLISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÀFICO
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍACUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEPROTOCOLO, ETIQUETA Y COMUNICACIÓN CORPORATIVA
CM43
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEPLANEACIÓN DE MENÚS GA35
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEADMINISTRACIÓN DE LOS SERVICIOS ALIMENTARIOS
AD31
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO MACROECONOMÍA DORNBUSH FISHER S MCGRAW HILL 20092 LIBRO MACROECONOMÍA CON APLICACIONES A
LATINOAMÉRICASAMUELSON, PAUL A. MCGRAW HILL 2010
3 LIBRO PRINCIPIOS DE ECONOMÍA MANKIW ,N. GREGORY CENGAGE LEARNING 2009
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO PROTOCOLO EMPRESARIAL: UNA
ESTRATEGIA DE MARKETING MAQUEDA LAFUENTE, JAVIER
ESIC 2003
2 LIBRO LA COMUNICACIÓN EN LAS ORGANIZACIONES
FÉRNANDEZ COLLADO, CARLOS
TRILLAS 2002
3 LIBRO TEORÍA E INVESTIGACIÓN DE LA COMUNICACIÓN DE MASAS
LOZANO RENDÓN,JOSÉ CARLOS
PEARSON 2007
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO INICIACIÓN EN LAS TÉCNICAS
CULINARIASGONZÁLEZ-GARZA DUCOING, MARCELA
LIMUSA 2010
2 LIBRO LA COCINA DE REFERENCIA : TECNICAS Y PREPARACIONES DE BASE TOMO 1
MAINCENT MOREL, MICHEL
LIMUSA 2010
3 LIBRO ADMINISTRACIÓN HOTELERA 2 ALIMENTOS Y BEBIDAS
TORRE, FRANCISCO DE LA
TRILLAS 2006
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO ADMINISTRACIÓN DEL SERVICIO DE
ALIMENTOSREAY, JULIA TRILLAS 2008
2 LIBRO EL MANEJO DE RESTAURANTES: GUÍA PARA GERENTES Y PROPIETARIOS
HARTJEN C., HENRY LIMUSA NORIEGA 2003
3 LIBRO EL RESTAURANTE COMO EMPRESA DURÓN GARCÍA, CARLOS TRILLAS 2008 R. 2012
4
UNIVERSIDAD ETACLISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÀFICO
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍACUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEMESA Y ETIQUETA SOCIAL AD61
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEFUNDAMENTOS DE MERCADOTECNIA ME17
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEEQUIPAMIENTO Y MANTENIMIENTO DE COCINAS Y RESTAURANTES
AD60
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEGERENCIA DE SERVICIOS AD67
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO TODA LA GASTRONOMÍA DE LA A A LA Z:
PRODUCTOS, TÉCNICAS Y RECETAS.ROWNEY, KIM. EVEREST 2003
2 LIBRO DICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA GASTRONOMÍA
GOMEZ DE SILVA, GUIDO FONDO DE CULTURA ECONÓMICA
2010
3 LIBRO LAROUSSE GASTRONOMIQUE EN ESPAÑOL
VARIOS AUTORES LAROUSSE 2011TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO
1 LIBRO FUNDAMENTOS DE MARKETING STANTON, WILLIAM J MC GRAW HILL 20072 LIBRO NUEVOS FUNDAMENTOS DE
MERCADOTECNIA. HACIA EL LIDERAZGO DEL MERCADO
MUNCH GALINDO, LOURDES
TRILLAS 2012
3 LIBRO MERCADOTECNIA FISCHER, LAURA MC GRAW HILL 2011
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO ADMINISTRACIÓN HOTELERA 2 :
ALIMENTOS Y BEBIDASDE LA TORRE, FRANCISCO
TRILLAS 2006
2 LIBRO CONTROL DE COSTOS Y GASTOS EN LOS RESTAURANTES.
CUEVAS D., FRANCISCO LIMUSA 2011
3 LIBRO TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURANTES PORRATA-DORIA, EMMA, DE
EUROMÉXICO 2007TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO
1 LIBRO HOTELES Y MOTELES. ADMINISTRACIÓN Y FUNCIONAMIENTO
GRAY, WILLIAM S. TRILLAS 1995 R.2009
2 LIBRO EL MANEJO DE RESTAURANTES: GUÍA PARA GERENTES Y PROPIETARIOS
HARTJEN C., HENRY LIMUSA NORIEGA 2003
3 LIBRO ADMINISTRACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTOS
REAY, JULIA TRILLAS 2008
5
UNIVERSIDAD ETACLISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÀFICO
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍACUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEGESTIÓN, MERCADOTECNIA Y COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS
AD110
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVECONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
CC09
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEFRANQUICIAS ME13
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEPROYECTO GASTRONÓMICO GA36
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEGESTIÓN DE EVENTOS Y SERVICIOS DE AD66
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO ADMINISTRACIÓN DEL SERVICIO DE
ALIMENTOS REAY, JULIA TRILLAS 2008
2 LIBRO ADMINISTRACIÓN HOTELERA 2: ALIMENTOS Y BEBIDAS
TORRE, FRANCISCO, DE LA
TRILLAS 2006
3 LIBRO EL ÉXITO RESTAURANTERO: HABILIDADES DIRECTIVAS
DURÓN GARCÍA, CARLOS
TRILLAS 2009TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO
1 LIBRO ADMINISTRACIÓN HOTELERA 2: ALIMENTOS Y BEBIDAS
TORRE, FRANCISCO, DE LA
TRILLAS 2009
2 LIBRO CONTROL DE COSTOS Y GASTOS EN LOS RESTAURANTES.
CUEVAS D., FRANCISCO LIMUSA 2011
3 LIBRO EL RESTAURANTE COMO EMPRESA DURÓN GARCÍA, CARLOS TRILLAS 2008 R. 2012
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO LA FRANQUICIA. LO QUE DEBE SABER
PARA TENER ÉXITO COMO FRANQUICIATARIO O FRANQUICIANTE
MONTAÑO SÁNCHEZ, FRANCISCO ARTURO
PANORAMA 2008
2 LIBRO COMO ELEGIR UN NEGOCIO DE FRANQUICIA
DEUSTO 2005
3 LIBRO NEGOCIOS INTERNACIONALES. AMBIENTES Y OPERACIONES
DANIELS, JOHN D. PEARSON 2010TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO
1 LIBRO LA ERA DE LAS ORGANIZACIONES VIRTUALES
AGUER HORTAL, MARIO PIRÁMIDE 2005
2LIBRO
INTRODUCCIÓN A LA INVESTIGACIÓN DE OPERACIONES
HILLIER, FREDERICK S MC GRAW HILL 2010
3LIBRO
MÉTODOS CUANTITATIVOS PARA ADMINISTRACIÓN
HILLIER, FREDERICK S MC GRAW HILL 2008
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UNIVERSIDAD ETACLISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÀFICO
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍACUATRIMESTRAL
BANQUETES
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEMANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS AP14
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEINTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA GA06
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEPREPARACIÓN DE ALIMENTOS I GA25
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO ARTE CULINARIO PARA EL PROFESIONAL
DE LA COCINA. MARTÍNEZ DE FLORES ESCOBAR, GRACIELA
LIMUSA 2012
2 LIBRO TODA LA GASTRONOMÍA DE LA A A LA Z: PRODUCTOS, TÉCNICAS Y RECETAS.
KIM, ROWNEY EVEREST 2003
3 LIBRO BUENAS PRÁCTICAS EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
CIAD TRILLAS 2007TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO
1 LIBRO HIGIENE EN ALIMENTOS Y BEBIDAS ESESARTE GÓMEZ, ESTEBAN
TRILLAS 2011
2 LIBRO ASPECTOS NUTRICIONALES Y SENSORIALES DE VEGETALES FRESCOS CORTADOS
CIAD TRILLAS 2009
3 LIBRO DISEÑO Y GESTIÓN DE COCINAS: MANUAL DE HIGIENE ALIMENTARIA APLICADA AL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN.
MONTES, EDUARDO DÍAZ DE SANTOS 2009
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO INTRODUCCIÓN A LA HISTORIA DE LA
GASTRONOMÍA.MONROY DE SADA, PAULINA
LIMUSA 2011
2 LIBRO LAROUSSE GASTRONOMIQUE EN ESPAÑOL
AUTORES VARIOS LIBRARIE LAROUSSE 2011
3 LIBRO ARTE CULINARIO MARTINEZ DE FLORES ESCOBAR GRACIELA
LIMUSA 2012TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO LA QUÍMICA EN EL ARTE DE COCINAR.
QUÍMICA DESCRIPTIVA CULINARIA. PÉREZ FIERROS, ANA MARÍA
TRILLAS 2007
2 LIBRO ARTE CULINARIO. PARA EL PROFESIONALDE LA COCINA
MARTINEZ DE FLORES ESCOBAR GRACIELA
LIMUSA 2012
3 LIBRO INICIACIÓN EN LAS TÉCNICAS CULINARIAS
GONZÁLEZ-GARZA DUCOING, MARCELA
LIMUSA 2010
7
UNIVERSIDAD ETACLISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÀFICO
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍACUATRIMESTRAL
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS GA37
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVECARNICERÍA GA29
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEPREPARACIÓN DE ALIMENTOS II GA26
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEMÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
IV11
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEPREPARACIÓN DE ALIMENTOS III GA27
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1
LIBROLA QUÍMICA EN EL ARTE DE COCINAR. QUÍMICA DESCRIPTIVA CULINARIA.
PÉREZ FIERROS, ANA MARÍA
TRILLAS 2007
2 LIBRO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.PROCESOS QUIMICOS Y FISICOS EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS.
HELEN, CHARLEY LIMUSA 2007
3LIBRO
QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS BADUI DERGAL, SALVADOR
PEARSON 2006TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO
1 LIBRO COMPOSICIÓN Y ANÁLISIS LOS ALIMENTOS
KIRK, R.S. PATRIA 1996 R. 2011
2 LIBRO MANUALES PARA EDUCACIÓN AGROPECUARIA. BOVINOS DE CARNE
SEP TRILLAS 2010
3 LIBRO MANUALES PARA EDUCACIÓN AGROPECUARIA. OBTENCIÓN DE CARNE
SEP TRILLAS 2009
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO LAROUSSE GASTRONOMIQUE EN
ESPAÑOLVARIOS AUTORES LAROUSSE
2011
2 LIBRO LA COCINA DE REFERENCIA : TECNICAS Y PREPARACIONES DE BASE TOMO 1
MAINCENT MOREL, MICHEL
LIMUSA2010
3 LIBRO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.PROCESOS QUIMICOS Y FISICOS EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS.
CHARLEY, HELEN LIMUSA 2007
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO MANUAL DE CONSERVACIÓN DE
ALIMENTOSSHAFIUR RAHMAN M. ACRIBIA 2002
2 LIBRO BUENAS PRÁCTICAS EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
CIAD TRILLAS 2007
3 LIBRO TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS CHARLEY, HELEN LIMUSA 2011
8
UNIVERSIDAD ETACLISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÀFICO
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍACUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVENUTRICIÓN NU02
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEPREPARACIÓN DE ALIMENTOS IV GA28
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEENOLOGÍA AD109
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO LAROUSSE GASTRONOMIQUE EN
ESPAÑOLVARIOS AUTORES LAROUSSE
2011
2 LIBRO LA COCINA DE REFERENCIA : TECNICAS Y PREPARACIONES DE BASE TOMO 1
MAINCENT MOREL, MICHEL
LIMUSA2010
3 LIBRO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.PROCESOS QUIMICOS Y FISICOS EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS.
CHARLEY, HELEN LIMUSA 2007
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO ALIMENTACIÓN Y DIETOTERAPIA.
NUTRICIÓN APLICADA EN LA SALUD Y LA ENFERMEDAD
CERVERA, P. MC GRAW HILL 2004
2 LIBRO NUTRICIÓN Y DIETOTERAPIA ROTH, RUTH A. MC GRAW HILL 2009
3 LIBRO NUTRICIÓN Y DIETOTERAPIA CARROLL, LUTZ MC GRAW HILL 2011
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO LAROUSSE GASTRONOMIQUE EN
ESPAÑOLVARIOS AUTORES LAROUSSE
2011
2 LIBRO LA COCINA DE REFERENCIA : TECNICAS Y PREPARACIONES DE BASE TOMO 1
MAINCENT MOREL, MICHEL
LIMUSA2010
3 LIBRO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.PROCESOS QUIMICOS Y FISICOS EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS.
CHARLEY, HELEN LIMUSA 2007
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO ANALISIS SENSORIAL DE VINOS.MANUAL
PARA PROFESIONALES. JACKSON, RONALD S. ACRIBIA 2009
2 LIBRO LOS VINOS, LOS QUESOS Y EL PAN. FLORES, GRACIELA M., DE
LIMUSA 2011
3 LIBRO BASES CIENTÍFICAS Y TECNOLÓGICAS DE LA ENOLOGÍA
GUILLAUME GIRARD ACRIBIA 2004
9
UNIVERSIDAD ETACLISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÀFICO
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍACUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVECOCINA DE ESPECIALIDAD I GA31
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVECOCTELERÍA GA30
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVECOCINA DE ESPECIALIDAD II GA32
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVECHOCOLATERÍA GA38
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO EL GRAN LIBRO DE LA COCINA DUCASSE, ALAIN AKAL 2007
2 LIBRO TODA LA GASTRONOMÍA DE LA A A LA Z: PRODUCTOS, TÉCNICAS Y RECETAS.
ROWNEY, KIM. EVEREST 2003
3 LIBRO DICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA GASTRONOMÍA
GOMEZ DE SILVA, GUIDO FONDO DE CULTURA ECONÓMICA
2010
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1
LIBROEL GRAN LIBRO DE LOS COCTELES: CLÁSICOS, APERITIVOS, REFRESCANTES Y FESTIVOS.
LUCAS, BRIAN BLUME 2009
2LIBRO
DICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA GASTRONOMÍA
GOMEZ DE SILVA, GUIDO
FONDO DE CULTURA ECONÓMICA
2010
3 LIBRO LAROUSSE GASTRONOMIQUE EN ESPAÑOL
VARIOS AUTORES LAROUSSE 2011
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO EL GRAN LIBRO DE LA COCINA DUCASSE, ALAIN AKAL 2007
2 LIBRO TODA LA GASTRONOMÍA DE LA A A LA Z: PRODUCTOS, TÉCNICAS Y RECETAS.
ROWNEY, KIM. EVEREST 2003
3 LIBRO DICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA GASTRONOMÍA
GOMEZ DE SILVA, GUIDO FONDO DE CULTURA ECONÓMICA
2010
10
UNIVERSIDAD ETACLISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÀFICO
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍACUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVECOCINA DE ESPECIALIDAD III GA33
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVETALLADO ARTÍSTICO DI40
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVECOCINA DE ESPECIALIDAD IV GA34
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO PALADAR: COCINA Y REPOSTERÍA VOL. I GISPER GENER, CARLOS OCEANO 1991
2 LIBRO TODA LA GASTRONOMÍA DE LA A A LA Z: PRODUCTOS, TÉCNICAS Y RECETAS.
ROWNEY, KIM. EVEREST 2003
3 LIBRO LAROUSSE GASTRONOMIQUE EN ESPAÑOL
VARIOS AUTORES LAROUSSE 2011
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO EL GRAN LIBRO DE LA COCINA DUCASSE, ALAIN AKAL 2007
2 LIBRO TODA LA GASTRONOMÍA DE LA A A LA Z: PRODUCTOS, TÉCNICAS Y RECETAS.
ROWNEY, KIM. EVEREST 2003
3 LIBRO DICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA GASTRONOMÍA
GOMEZ DE SILVA, GUIDO FONDO DE CULTURA ECONÓMICA
2010
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO DECORACION CON FRUTAS. TALLADO Y
CORTE. AUDRY, OFELIA TRILLAS 1998
R. 20112 REVISTA TODA LA GASTRONOMÍA DE LA A A LA Z:
PRODUCTOS, TÉCNICAS Y RECETAS.ROWNEY, KIM EVEREST 2003
3 LIBRO INICIACIÓN EN LAS TÉCNICAS CULINARIAS
GONZÁLEZ-GARZA DUCOING,
LIMUSA 2010
11
UNIVERSIDAD ETACLISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÀFICO
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍACUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEAPRENDER A APRENDER ED41
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEINFORMÁTICA APLICADA IN35
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEFORMACIÓN HUMANA Y CIUDADANA FI06
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO EL GRAN LIBRO DE LA COCINA DUCASSE, ALAIN AKAL 2007
2 LIBRO TODA LA GASTRONOMÍA DE LA A A LA Z: PRODUCTOS, TÉCNICAS Y RECETAS.
ROWNEY, KIM. EVEREST 2003
3 LIBRO DICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA GASTRONOMÍA
GOMEZ DE SILVA, GUIDO FONDO DE CULTURA ECONÓMICA
2010
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO CÓMO ESTUDIAR FRY , RON CENGAGE LEARNING 20102 LIBRO APRENDER A APRENDER MICHEL GUILLERMO TRILLAS 20063 LIBRO GUÍA DE ESTUDIO EFECTIVO BROWN WILLIAN TRILLAS 2007
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO MICROSOFT OFFICE XP : INTRODUCCIÓN BESKEEN ,DAVID THOMPSON 20042 LIBRO CONOCE LA COMPUTADORA Y EL MUNDO
DE INTERNET : UNA VISIÓN RÁPÍDA Y FÁCIL DE LA TECNOLOGÍA ACTUAL
RUIZ VERDUZCO, ALFONSO
TRILLAS 2007
3 LIBRO ARQUITECTURA DE COMPUTADORAS QUIROGA, PATRICIA ALFAOMEGA 2010
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO VALORES Y AUTOEDUCACIÓN MARIA PLIEGO
BALLESTEROSEDITORIAL MINOS 2007
2 LIBRO VALORES Y ÉTICA EMPRESARIAL. UN ENFOQUE SOCIOLÓGICO.
SANAGUSTÍN FONS, MARÍA VICTORIA
TROTTA 2011
3 LIBRO RELACIONES DE GÉNERO TEPICHIN, ANA MARÍA EL COLEGIO DE MÉXICO 201012
UNIVERSIDAD ETACLISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÀFICO
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍACUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEMETODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN IV01
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVECOMUNICACIÓN ORAL Y ESCRITA CM04
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEDESARROLLO DE HABILIDADES DIRECTIVAS AD21
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVELIDERAZGO EMPRESARIAL AD41
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN ARIAS GALICIA,
FERNANDOTRILLAS 2007
2 LIBRO METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN HERNÁNDEZ SAMPIERI MCGRAW HILL 20103 LIBRO METODOLOGÍA Y TÉCNICAS DE
INVESTIGACIÓN SOCIALCORBETTA PIERGIORGIO MCGRAW HILL 2007
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO REDACCIÓN AVANZADA. UN ENFOQUE
LINGÜÍSTICOCASTAÑEDA JIMÉNEZ, JUAN
MC GRAW HILL 2005
2 LIBRO COMUNICACIÓN ORAL EFECTIVA VERDERBER, RUDOLPH F
CENGAGE LEARNING 2010
3 LIBRO TALLER DE LECTURA Y REDACCIÓN : COMPETENCIAS+APRENDIZAJE+VIDA
TERESA OCHOA, ADRIANA, DE.
PEARSON 2012
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO LIDERAZGO EN TIEMPOS DE
INCERTIDUMBRE: NUEVAS REGLAS PARA EJECUTAR LAS TÀCTICAS CORRECTAS
CHARAN ,RAM MC GRAW HILL 2010
2 LIBRO DESARROLLO DE HABILIDADES DIRECTIVAS.
WHETTEN, DAVID A. PEARSON 2011
3 LIBRO DESARROLLO DE HABILIDADES DIRECTIVAS. HUERTA MATA, JUAN J. PEARSON 2006
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO LIDERAZGO EN TIEMPOS DE
INCERTIDUMBRE: NUEVAS REGLAS PARA EJECUTAR LAS TÀCTICAS CORRECTAS
CHARAN ,RAM MC GRAW HILL 2010
2 LIBRO LIDERAZGO Y DIRECCIÓN:EL LIDERAZGO DEL SIGLO XXI
MUNCH., LOURDES TRILLAS 2005
3 LIBRO LIDERAZGO EN LAS ORGANIZACIONES YUKL ,GARY PEARSON 2008
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