galletas y varios

8/6/2019 GALLETAS Y VARIOS

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Scons rellenos de uvas pasasTodos sabemos que estas masitas son un clasico para la hora de la merienda y mas ahoraque los chicos vuelven de clases, tendran ganas de comer algo rico para acompaar con lachocolatada, por eso hoy les dejo como hacer unos Scons rellenos de pasas de uvas quequedan simplemente deliciosos.

Ingredientes

500g de harina100cm3 de leche150g de manteca unidad de ralladura de limon

200g de pasas de uvas6 yemas de huevoAzucar para espolvorear (Cantidad necesaria)15g de Polvo de hornear royal175g de azucar impalpable2 cdas de miel

PROCEDIMIENTO

1.Empieza mezclando la harina y el polvo de hornear, formando una corona. Coloca en el

centro de esta el azucar impalpable y la manteca.

2.Ahora agrega las yemas de huevo, la ralladura de limon, las cdas de miel y la leche.

3.Trabaja los ingredientes desde el centro de la corona.

4.Integra toda la masa con las manos, formando un arenado grueso .


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5.Ahora con la masa formar un bollo sin trabajar demasiado la masa.

6.Estira la masa con un palote y pasar el pincel con huevo batido.

7.Cuando la masa esta estirada, esparce las pasas de uva por toda la superficie.

8.Corta a la mitad la masa estirada con las pasas incluidas.

9.Comienza a enrollar una de las partes, de manera de formar dos cilindros.

10.Corta la masa en porciones de 1 cm de ancho.

11.Colocar los scons cortados en una placa enmantecada y aplanarlos con las manoslevemente y pincelar con huevo batido.

12.Espolvorear con azucar cada scon hornear a 180C por 10 o 15 minutos.

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Galletas de Chocolate con Trocitos Blancos13 de Agosto, 2008Ingredientes

2 1/4 tazas de harina para todo uso

2/3 taza de cacao para hornear NESTL TOLL HOUSE Baking Cocoa1 cucharadita de bicarbonato de sodio1/4 cucharadita de sal1 taza (2 barras) de mantequilla o margarina, ablandada3/4 taza azcar granulada2/3 taza azcar morena bien compacta1 cucharadita de extracto de vainilla2 huevos grandes


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2 tazas (paquete de 12 oz.) de trocitos blancos de alta calidad NESTL TOLL HOUSE Premier WhiteMorsels

PROCEDIMIENTO

PRECALIENTA el horno a 350 F.

MEZCLA la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazn pequeo. Bate lamantequilla, la azcar granulada, la azcar morena y el extracto de vainilla en un tazn grandepara mezclar hasta que quede cremoso. Aade batiendo los huevos. Bate, agregandogradualmente la mezcla de harina. Incorpora los trocitos. Deja caer cucharadas redondas de masasobre bandejas para hornear sin engrasar.

HORNEA las galletas de 9 a 11 minutos o hasta que estn firmes en el centro. Djalas enfriar en lasbandejas para hornear durante 2 minutos; scalas y djalas enfriar completamente sobre rejillasde metal.

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Barras de Galletas11 de Agosto, 2008

Ingredientes

1/2 taza (1 barra) de mantequilla o margarina1 1/2 tazas de migajas de galletas graham1 lata (14 oz.) de leche condensada NESTL CARNATION Sweetened Condensed Milk2 tazas (paquete de 12 oz.) de trocitos de chocolate semidulce NESTL TOLL HOUSESemi-Sweet Chocolate Morsels1 taza de coco rallado1 taza de nueces de Castilla picadas


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PROCEDIMIENTO

PRECALIENTA el horno a 350 F.

DERRITE la mantequilla en el horno en un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas; retira el

molde del horno. Espolvorea las migajas de galleta sobre la mantequilla. Revulvelas bien;presinalas contra el fondo del molde. Vierte de forma pareja la leche condensada sobre lasmigajas. Espolvorea esto con los trocitos de chocolate, el coco y las nueces; ejerce presinhacia abajo sobre estos ingredientes.

HORNEA la masa de 25 a 30 minutos o hasta que se dore un poco. Deja que se enfre porcompleto en el molde sobre rejillas metlicas. Crtala en barras

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Las Originales Galletitas con Chispas deChocolate24 de Julio, 2008

Ingredientes

2 1/4 tazas de harina para todo uso1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de sal1 taza (2 barras) de mantequilla, ablandada3/4 taza de azcar granulada3/4 taza de azcar morena compacta1 cucharadita de extracto de vainilla2 huevos grandes2 tazas (paquete de 12 oz.) de trocitos de chocolate semidulce NESTL TOLL HOUSESemi-Sweet Chocolate Morsels


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1 taza de nueces picadas

PROCEDIMIENTO

PRECALIENTA el horno a 375 F.COMBINA la harina, el bicarbonato de soda y la sal en un tazn pequeo. Bate lamantequilla, el azcar granulada, el azcar morena y la vainilla en un tazn grande hastaque est cremoso. Aade los huevos uno a uno, batiendo bien despus de agregar cada uno.Incorpora la mezcla de harina gradualmente y contina batiendo. Aade y revuelve lostrocitos de chocolate (morsels) y las nueces. Vierte cucharadas colmadas de la mezcla enbandejas (chapas) para hornear, sin engrasar.

HORNEA de 9 a 11 minutos o hasta que estn doradas. Enfra en las bandejas durante 2minutos; psalas a unas rejillas de alambre para enfriarlas completamente.

VARIACIN DE GALLETA EN MOLDE:

ENGRASA un molde para brazo gitano de 15 x 10 pulgadas. Prepara la masa como seindica anteriormente. Esprcela en el molde engrasado. Hornea de 20 a 25 minutos o hastaque est dorada. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre. Rinde 4 docenas debarras.

VARIACIN DE MASA DE GALLETA LISTA PARA REBANAR Y HORNEAR:

PREPARA la masa como se indica anteriormente. Divide la masa a la mitad y envulvelaen papel encerado. Enfra durante 1 hora o hasta que est firme. Dale forma a cada mitadconvirtindola en un cilindro de 15 pulgadas; envuelve en papel encerado. Enfra durante30 minutos*. Precalienta el horno a 375 F. Corta en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor;colcalas en bandejas para hornear galletas, sin engrasar. Hornea de 8 a 10 minutos o hastaque estn doradas. Deja enfriar en las bandejas durante 2 minutos; psalas a las rejillas dealambre para que se enfren completamente. Rinde aproximadamente 5 docenas de galletas.

*Pueden guardarse en el refrigerador hasta por 1 semana y en el congelador hasta por 8semanas


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http://www.mundopostres.com/bloquesitos-de-limon/#more-828

Bloquesitos de Limon

18 de Abril, 2008

IngredientesMasa200 gramos de manteca (mantequilla)ralladura de 2 limones1/4 taza de azcar2 tazas de harina2 cdas de BrandyRelleno

2 huevos1 taza de azcarJugo de 2 limonesRalladura de 2 limones1/4 taza de maicena

Procedimiento:

MASA: colocar en un recipiente la harina, el azcar y la manteca (a temperatura ambiente)y mezclarlas hasta lograr formar una especie de arenilla. A sta adicionarle la ralladura e

integrar con un chorrito de agua fra.

Dejar reposar 30 minutos en el refrigerador. Luego de esto, enmantecar y enharinar unrecipiente de 22 x 22 cm. cuadrado. Colocar sobre l la masa, estirndola de forma tal quequede de una altura pareja.

RELLENO: batir en un recipiente los huevos y el azcar hasta que estn bien espumosos.Luego agregarles la mezcla del jugo, la maicena y la ralladura.


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Colocar este relleno sobre la masa y cocinar aproximadamente 20 minutos a horno suave(180/190C). Estn listos cuando metiendo un cuchillo sale hmedo (por el relleno), perosin sabor a harina.

No cortar hasta que estn a temperatura ambiente, para evitar que se desarmen

http://www.mundopostres.com/salsa-fudge-de-chocolate/#more-1248

Salsa Fudge de Chocolate5 de Agosto, 2008

Ingredientes

1 lata de leche evaporada NESTL CARNATION Evaporated Milk2 tazas de trocitos de chocolate semidulce NESTL TOLL HOUSE Semi-Sweet ChocolateMorsels2 cucharaditas de extracto de vainilla

PROCEDIMIENTO

COMBINA la leche evaporada y los trocitos de chocolate (morsels) en una olla mediana de

fondo pesado. Cocina a fuego bajo, revolviendo frecuentemente hasta que los trocitos dechocolate se derritan. Retira del fuego; aade y revuelve el extracto de vainilla.

SRVELA tibia como salsa para remojar las frutas o virtela con una cuchara sobre heladoo panetela. Guarda la salsa que sobr bien tapada en el refrigerador

http://www.elplacerdeinvitar.com.ar/01_cocina/011301_coberturas.html


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Coberturaspara tortas y postres

Los baos, merengues, cremas y coberturas usados en pastelera juegan un papelmuy importante. No slo estn destinados a realzar el aspecto de la preparacinsino que tambin deben armonizar con el sabor y la composicin de la misma. Porlo tanto, exigen esmero y cuidado en su elaboracin.

El uso de estos es muy amplio. Pueden aplicarse a tortas, bizcochuelos, masitashechas en casa con mis recetas o con las mezclas envasadas que se encuentran en elsupermercado.

Almbar para remojar bizcochosColocar en un recipiente 1/ 2 litro de agua y 4 cucharadas de azcar molida, llevaral fuego y hacer hervir hasta que se forme apenas un velo sobre la cuchara.

Punto de hiloDespus de hervir el almbar, tomar una pequea cantidad entre las yemas de losdedos, ndice y pulgar. Al rozarse una yema contra la otra debe formarse un hiloque podr ser ms o menos consistente segn el uso que se lo destine.

Punto de bolitaFloja o consistente

Retirar un poco del almbar espeso y colocarlo en un recipiente con agua fra. Debeunirse con dos dedos y formarse una bolita, ms o menos consistente segn el usoque se lo destine.

Punto de caramelo flojoHervir el almbar hasta que comience a tomar color amarillento. Retirar unapequea cantidad, colocarla en agua fra y retirar. Al morderla, deber quebrarsecomo vidrio.

Caramelo oscuro


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Para hacer este caramelo puede utilizarse azcar refinera o molida y una cantidadmnima de agua. Retirar cuando tome color oscuro, sin llegar a quemarse.

Bao de chocolate 300 g de azcar molida 4 barras de chocolate rallado 2 cucharadas de miel150 g de manteca 1 cucharadita de esencia de vainilla 1/4 de taza de leche

Colocar en una cacerola los ingredientes menos la manteca y la vainilla. Llevar alfuego y, cuando est derretido el chocolate, retirar. Aadir la manteca en trozos y laesencia. Mezclar con cuchara de madera hasta fundir la manteca y utilizar.

Bao de 7 minutos

200 g de azcar molida 100 cc de agua fra 2 claras, 1/2 cucharadita decremor trtaro

Colocar los ingredientes en un bol y cocinar en bao de Mara sobre fuego fuertebatiendo con batidor de alambre durante 7 minutos hasta que el merengue estbien consistente. Retirar del fuego, batir un poco ms y utilizar para cubrir tortas.Puede agregarse alguna esencia a gusto o colorantes vegetales para darle algntono a la torta.

Baos para glasear

masitas o rosquillas1 Colocar en un bol 1 taza de glas real. Hacer un almbar a punto de hilo con 200g de azcar y agua hasta cubrir. Agregar el almbar hirviendo y, poco a poco, elglas sin dejar de mezclar. Utilizar mientras est tibio.

2 Colocar en un bol 1/ 2 kg de azcar impalpable tamizada, agregar el jugo de 1/ 2limn o naranja y, poco a poco revolviendo con batidor, incorporar agua hirviendohasta obtener una crema espesa.

Caramelo lquidoPara colorear salsas, caldos, entre otros

100 g de azcar molida cantidad necesaria de agua

Colocar el azcar en una cacerola, humedecer con poco agua y llevar al fuego hastaque comience a tomar color caramelo no muy oscuro. Agregar 1 taza de agua


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caliente y remover con cuchara de madera para que se disuelva el azcar cocido.Hacer hervir a fuego lento unos segundos.Retira, colar y conservar en una botelladurante 2 meses.

Crema chantilly

200 g de crema de leche 2 cucharadas colmadas de azcar impalpable esencia de vainilla

Batir en un bol la crema de leche, preferentemente sobre hielo, con un batidor dealambre. Cuando est apenas espesa, agregar el azcar impalpable tamizada, laesencia de vainilla a gusto y seguir batiendo hasta que tome consistencia.Secretito: hay que tener la precaucin de batir en forma muy lenta al final paraevitar que se corte. Esta crema resulta ms liviana agregndole para estaproporcin merengue italiano hecho con 1 o 2 claras.

Crema de chocolate 150 g de chocolate finamente rallado 5 cucharadas de dulce de leche 5cucharadas de leche fra

Colocar los ingredientes en una cacerola y calentar sobre fuego lento removiendocon cuchara de madera hasta derretir y todo quede perfectamente unido. Si sedesea, puede aligerarse aadiendo unas cucharadas de crema de leche. Conservaren la heladera hasta el momento de utilizarla.

Crema de chocolate sencilla 4 barras de chocolate rallado 1 cucharada de leche 200 g de manteca 3/4 detaza de azcar impalpable tamizada 1 cucharadita de esencia de vainilla

Derretir en una cacerola en bao de Mara el chocolate junto con la leche y dejarenfriar. Batir en un bol la manteca junto con el azcar hasta formar una crema lisa.Agregar poco a poco el chocolate fro y la esencia.Batir hasta que est esponjosa.

Crema de chocolate y caf 150 g de azcar molida 3 yemas 3 cucharadas colmadas de fcula de maz1 cucharada de cacao amargo 1/4 de l de caf fuerte 1 pocillo de leche


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Colocar los ingredientes en una cacerola y cocinar sobre fuego revolviendo enforma continua con batidor. Hacer hervir y espesar. Dejar enfriar y perfumar, si sedesea, con esencia de vainilla o ron. Para hacerla ms liviana y utilizar como rellenopuede agregarse 3 claras batidas en punto de nieve.

Crema de limn 6 yemas 2 tazas de azcar molida ralladura de la cscara de 1/2 limn, jugocolado de 2 o 3 limones segn sea el cido deseado 125 g de manteca

Batir en un bol las yemas con el azcar, colocar en una cacerola junto con laralladura y el jugo de limn. Agregar la manteca y cocinar en bao de Mararevolviendo siempre hasta obtener una crema espesa.Retirar y dejar enfriar. Paraque resulte ms liviana puede mezclarse 3 claras batidas en punto de nieve.

Crema de manteca 300 g de manteca 150 g de azcar molida 4 cucharadas de azcarimpalpable licor a gusto 2 yemas

Colocar en un bol la manteca, el azcar molida y trabajar con cuchara de maderahasta que quede cremosa. Agregar el azcar impalpable tamizada, seguir batiendo yperfumar con el licor. Incorporar las yemas, una a una, y continuar con el batidohasta obtener una crema espumosa.

Crema de manteca simple 150 g de azcar de refinera agua fra 3 yemas 300 g de manteca licor agusto

Colocar el azcar en una cacerola, cubrir con agua, llevar al fuego y cocinar hastaque el almbar tome punto de hilo. Aparte, batir en un bol las yemas y agregar, pocoa poco, el almbar hirviendo sin dejar de batir. Cuando est fro, aadir la mantecacortada en trozos, perfumar con el licor y llevar a la heladera hasta enfriar.

Crema inglesa 1/2 l de leche 125 g de azcar molida 3 yemas 1 cucharadita de esencia devainilla ralladura de naranja o limn ron o coac a gusto para perfumar

Colocar en una cacerola la leche, el azcar, llevar al fuego y hacer hervir.Batir enun recipiente con batidor de alambre las yemas, agregar poco a poco la leche


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azucarada hirviendo sin dejar de batir y cocinar unos minutos ms.Retira, colar yperfumar con el ron o el coac.

Crema moka simple 150 g de manteca 1 taza de azcar impalpable gotas de esencia de vainilla 1yema 1 cucharada de coac o ron 1 cucharada de caf instantneo

Retirar la manteca de la heladera por lo menos 1 hora antes de preparar la cremapara que tome la temperatura ambiente.Batirla en un bol con esptula de madera,aadir poco a poco el azcar, la esencia, la yema, el coac y el caf disuelto en muypoca leche. Seguir batiendo y utilizar de inmediato para rellenar tortas. Si se ladesea utilizar para decorar, llevar a la heladera durante 1/ 2 hora.

Crema pastelera 200 g de azcar molida 4 yemas 50 g de harina 1/ 2 l de leche esencia devainilla o cscara de limn rallada licor o vino a gusto (optativo)

Colocar en una cacerola el azcar, las yemas, la harina y batir con batidor. Agregarpoco a poco la leche y llevar al fuego sin dejar de remover con el batidor cuidandoque no se pegue. Hacer hervir durante 5 minutos, retirar y dejar enfriar. Perfumarcon la vainilla o el limn y el licor o el vino, si se desea.Secretito: es convenienteno cocinar esta crema en un recipiente de aluminio porque le puede otorgar untono verdoso.

Crema pastelera quemadaColocar en una cacerola 200 g de azcar molida, 50 g de harina, 3 yemas y agregar,poco a poco, 1/ 2 litro de leche revolviendo siempre con batidor para que no seformen grumos. Llevar al fuego y cocinar hasta hervir siempre revolviendo.Retirar,perfumar con cscara de limn rallada o esencia de vainilla y distribuir en unafuente chata. Dejar enfriar, espolvorear con abundante azcar molida y quemar conun hierro al rojo. Esta crema es ideal para rellenar tartas, panqueques, arrollados,masitas, entre otros.

Crema Saint-Honor 200 g de azcar molida 50 g de harina 1/2 l de leche 4 yemas 4 clarasbatidas en punto de nieve


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Colocar en una cacerola el azcar, la harina y las yemas.Batir con un batidor yagregar la leche poco a poco. Hacer hervir sin dejar de batir. Aadir a las clarasbatidas en punto de nieve bien firme la crema hirviendo para que las cocine. Servirfra.

Glas real 1 o 2 claras cantidad necesaria de azcar impalpable unas gotas de jugo delimn

Colocar las claras en un tazn y aadir, removiendo con esptula de madera, todael azcar impalpable previamente tamizada que absorban hasta obtener una pastaconsistente. Trabajarlas durante un largo rato y agregar unas gotas de jugo delimn para que la preparacin resulte bien blanda. Para poder decorar con el glacreal debe quedar liso, blanco y bien consistente. Para que no se reseque mientras se

emplea tapar con una servilleta o con papel humedecido en agua.

Merengue crudo 3 claras batidas en punto de nieve 6 cucharadas colmadas de azcar molida

Batir en un bol las claras en punto de nieve bien firme, agregar el azcar y seguirbatiendo hasta que el merengue quede consistente.

Merengue italiano 250 g de azcar de refinera 5 claras esencia de vainilla agua fra

Colocar en una cacerola el azcar, cubrir con el agua fra y cocinar hasta que tomepunto de bolita. Aparte, batir las claras en un bol en punto de nieve bien firme yagregar poco apoco el almbar hirviendo removiendo en forma continua con unbatidor. Perfumar con la esencia. Este merengue se usa para decorar o cubrirtortas.

Merengue suizo 5 claras batidas en punto de nieve 300 g de azcar molida esencia de vainilla

Agregar poco a poco el azcar a las claras batiendo con batidor. Seguir batiendo ycocer sobre fuego lento. Remover en forma continua, retirar cuando est caliente yespumoso. Perfumar con la vainilla y emplearlos para decorar o cubrir tortas.


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PralinPara mezclar con cremas, helados, entre otros

5 cucharadas de azcar molida 50 g de almendras avellanas nueces o

manes tostados cortados en trozos

Colocar en una sartn el azcar con 2 o 3 cucharadas de agua. Llevar al fuego hastaobtener un color caramelo oscuro. Incorporar las frutas secas y revolver concuchara de madera unas vueltas. Retirar, distribuir sobre un mrmol aceitado oenmantecado y dejar enfriar. Picar con cuchillo o machacar en mortero o licuadorahasta reducir a una pasta.

Sabayn

5 yemas 5 cucharadas de azcar molida 1 cucharada de agua fra 4cucharadas de vino Marsala u Oporto

Colocar en un recipiente preferentemente de fondo redondo (bol) las yemas, elazcar y batir un poco con batidor de alambre. Agregar el agua, el vino y cocinar enbao de Mara sobre fuego fuerte sin dejar de batir hasta que est bien espumoso.No debe hervir. Retirar, seguir batiendo unos segundos y utilizar caliente o froindistintamente.Secretito: puede agregarse 1 barra de chocolate rallado, 1 cucharada de caf fuerteo 1 pequea de caf instantneo, 1 o 2 cucharadas de pralin molido, entre otros,para variar el gusto.

Salsa de chocolatePara cubrir helados

5 barras de chocolate rallado 2 cucharadas de miel 3 cucharadas de agua 1cucharadita de manteca

Colocar en una cacerola el chocolate, la miel, el agua y llevar a fuego lento hastaque se derrita el chocolate. Retirar del fuego, incorporar la manteca y seguirmezclando con cuchara de madera hasta que est lisa. Perfumar si se desea con

esencia de vainilla o algn licor a gusto y servir mientras est caliente.

Salsa de frutaPara salsear budines, panqueques, helados, entre otros


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1 taza de pulpa de frutas o mermelada a gusto 2 cucharadas de azcar molida 4 cucharadas de agua 1/2 vasito de licor a gusto

Colocar la pulpa o la mermelada en una cacerola junto con el agua (puede sertambin jugo de frutas) y el azcar. Llevar a fuego lento y, cuando ha hervido unos

segundos y tome espesor, retirar. Dejar entibiar, perfumar con el licor y utilizar.Secretito: si se prepara con alguna fruta cida como naranja, ciruela, agregar msazcar. Tanto se hace con fruta envasada como fresca licuada

http://www.mundopostres.com/mermelada-de-naranja/#more-82

Mermelada de Naranja

8 de Enero, 2007

Ingredientes1 KILO DE NARANJAS1 LIMON1 NARANJA1 KILO DE AZUCAR1 LITRO DE AGUA

Preparacion:CORTAREMOS EN MEDIAS LUNAS FINAS LAS NARANJAS, EXPRIMIREMOS 1LIMON Y UN NARANJA, LO AADIREMOS Y LO CUBRIREMOS CON UN LITRODE AGUA, DURANTE 24 HORAS, PASADO ESTE TIEMPO LO ACERCAREMOS ALFUEGO Y LE AADIREMOS EL AZUCAR, COCER UNAS DOS HORAS HASTAOBTENER LA CONSISTENCIA DESEADA 106


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Bao de Chocolate

5 de Enero, 2007

Ingredientes1 taza de azcar1/2 taza de agua50 gramos de chocolate cobertura

Preparacion:Poner en una cacerola el azcar y el agua. Llevar al fuego y dejar hasta obtener un almbar

a punto de hilo flojo (ver puntos del almbar en artculos). Aparte derretir el chocolate abao Mara y una vez derretido ir agregando de a poco el almbar batiendo constantementehasta que el bao se adhiera a la cuchara.Verter en forma pareja sobre toda la superficie de la torta


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http://www.blogdelchef.com/2010/01/como-confitar-frutas/

y Las frutas confitadas o abrillantadas suelen usarse en diversas preparacionesdulces como budines,pan dulce, galletas y tartas, sirviendo tambin para decoraralgunos postres.

Hacerlas de forma casera tiene la ventaja de que podremos contar con ellas durantetodo el ao, ya que pueden guardarse en cajas o latas y se conservan por mucho

tiempo.Adems de elegir las frutas que ms nos gusten, en este caso he elegido frutascrtricas y sanda.

La preparacin de este tipo de confitura es sencilla, slo requiere de un poco depaciencia para ir realizando los pasos.

Es importante prestar atencin a todos los pasos que a pesar de ser simples de ellosdepende el xito de estos dulces.

Los ctricos puedes ser pomelos, naranjas y limones, para unas 3 tazas de azcarutilizaremos 2 piezas de cada fruta bien lavadas.

o Secar las frutas, exprimirlas y reservar el jugo, cortando las cscaras por lamitad.

o Colocarlas en un recipiente de acero inoxidable, cubrir con agua y hervirpor espacio de 10 minutos, escurrir.


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o Cubrirlas nuevamente con eljugo de las frutas y si fuese necesario agregarun poco de agua y volver a hervir durante otros 10 minutos, dejar enfriar.

o Colocar unas tres tazas de azcar, en otro recipiente, el jugo fro de lasfrutas y dejarhervir por un minuto.

o Agregar las frutas y seguir cocinando hasta que el almbar se encuentrereducido y las frutas transparentes.o Retirarlas del almbar y dejar que escurran el excedente durante 24horas.

o Pasar porazcar molido varias veces y guardar en cajas que tenga en suinterior papel del tipo encerado.

Para las cscaras de sanda hay que proceder de la siguiente forma:

o Lo importante es utilizar slo la parte blanca, quitar la roja y la verde.o Cortar en trozos pequeos y sumergirlas en agua litro y una cucharada

de alcohol.o Pesarigual cantidad de cscara que de azcar.o Colocar el azcar en un recipiente y cubrir con agua, agregarunas gotas

de colorante verde o rojo.o Retirar las cscaras de la mezcla de agua y alcohol y enjuagarlas.o Colocar las cscaras dentro del recipiente con agua y azcar.o Cocer por unos 45 minutos hasta que las cscaras se encuentren

transparentes.o Escurrir, enfriar y pasar por azcar molida.o Guardar en cajas

http://www.mundopostres.com/cookies-de-navidad/#more-7144

Cookies Navideas2 de Diciembre, 2010

Prueben realizar estas galletas navideas que vi en el canal utilisima, estn muy buenaspara regalar o para merendar en navidad.

Ingredientes

225 g de manteca110 g de azcar impalpable1 cdita de extracto de vainillaJengibre en polvo c/n1 huevo275 g de harina de trigo 0000


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http://www.mundopostres.com/galletas-de-avena-3/#more-6488

Galletas de Avena18 de Febrero, 2010

Para esta receta es mejor utilizar copos de avena tradicionales, ya que los orgnicos ogigantes suelen proporcionar un acabado ms dulzn.

Ingredientespara 18 galletas

175g de manteca troceada

175g de azcar moreno100g de sirope dorado85g de harina cdita de bicarbonato de sodio250g de copos de avena1 cdita de canela molida100g de orejones de albaricoque troceados80g de guindas100g de raz de jengibre troceada2 cdas de agua hirviendo1 huevo mediano batido

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180C. Forrar varias bandejas con papel de horno. Calentar lamanteca, el azcar y el sirope hasta que la manteca se haya fundido. Incorporar la harina, elbicarbonato de sodio, los copos de avena, la canela, las frutas secas y el jengibre, luego elagua y finalmente el huevo. Dejar enfriar.2. Formar 18 bolas con la mezcla, colocarlas en las bandejas y aplanarlas. Hornear entre 15


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y 20 minutos, hasta que estn doradas.3. Dejar enfriar las galletas un poco en las bandejas y luego pasarlas a una rejilla

http://www.mundopostres.com/galletas-de-cumpleanos/#more-6048

Galletas de Cumpleaos16 de Septiembre, 2009

Esta receta es como la galleta glaseada tpica, pero con un toque especial; tambin se puedehacer con otras formas, por ejemplo de estrella, corazn o lunas.

Ingredientes

250g de harina sin levadura85g de azcar extrafina dorada175g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en dados2 cdas de crema de limn2 cdas y otras 2 cditas ms de agua hirviendo250g de azcar glas1 cda de mermelada de fresa.

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180C. Triturar la harina, el azcar y la mantequilla hasta que seforme una bola. Dejar la masa sobre una hoja de papel para el horno espolvoreada conharina. Extender hasta que tenga el grosor de dos monedas. Con un molde redondo yacanalado de 5cm de dimetro confeccionar 24 crculos; con la boquilla de una mangapastelera eliminar el centro de los crculos. Pasarlos a bandejas de horno. Hornear. Dejarenfriar.2. Mezclar la crema de limn con dos cucharadas de agua hirviendo. Tamizar encima 175g


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de azcar glas y remover. Mezclar la mermelada con dos cucharaditas de agua hirviendo ytamizar encima el azcar glas restante.3. Poner glaseado de limn sobre las galletas y un poco de azcar rosa. Dejar 20 minutospara que se endurezca

http://www.mundopostres.com/galletas-con-mermelada/#more-3822

Galletas con Mermelada24 de Agosto, 2009

Si quieres dar unas clases de repostera a tus hijos, esta receta es perfectamente fcil parainiciarlos en el mundo culinario.

Ingredientes para 12 unidades

200g de harina con levadura100g de azcar extrafino dorado100g de mantequilla1 huevo ligeramente batido4 cdas de mermelada de fresa

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 1901C. Mezclar la harina, el azcar y la mantequilla hasta queparezcan migas. A continuacin, aadir huevo suficiente como para ligar la mezcla yformar una pasta compacta.2. Impregnarse las manos con harina, coger la masa y formar un cilindro de unos 5cm dedimetro. Cortar en rodajas de 2cm de grosor y colocarlas en una bandeja de horno grande.Dejar espacio entre una rodaja y la siguiente, ya que en el horno aumentaran de tamao.3. Confeccionar una pequea muesca en el centro de cada rodaja con el mango de una


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cuchara de madera. Echar una cucharadita de mermelada de fresa en dicha muesca.Meterlas en el horno durante 10-15 minutos, hasta que hayan subido ligeramente y estndoradas. Dejarlas enfriar en una rejilla

http://www.mundopostres.com/galletas-de-coco-y-chocolate/#more-2741

Galletas de coco y chocolate20 de Abril, 2009

Estas cookies de coco y chocolate son un deleite al paladar, tienen un sabor muy dulce yuna textura increible, son ideales para acompaar un t en una tarde de otoo.

Ingredientes

240g de manteca blanda250g de azcar3 huevos450g de harina cdta de bicarbonato2 cdtas de coco rallado200g de chocolate amargo1 pizca de sal

PROCEDIMIENTO

Mezclar y tamizar todos los secos. Batir la manteca con el azcar a blanco. Incorporar loshuevos de a uno e incorporar a los secos. Por ultimo incorporar el chocolate picadogroseramente. Colocar por cucharas sobre una asadera limpia. Enfriar por 15 minutos ycocinar en horno de 180 grados por 15 minutos. No deben secarse. Se pueden hacer rollosde masa envueltos en film o aluminio y congelar. Para cocinar se cortan en rodajas y vadirecto al horno


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http://www.mundopostres.com/pastas-de-almendras/#more-1096

Pastas de Alm

endras4 de Julio, 2008

Ingredientes

225g de harina75g de azcar75g de mantequilla

3 yemas de huevoUna cucharadita de esencia de vainillaAlmendras picadasUna yema de huevo para pintar las pastas

Procedimiento:

Se amasan todos los ingredientes expuestos.

Se trabaja la masa en una mesa enharinada hasta conseguir una lmina de medio cm de

grosor.

Cortar piezas con un cortapastas de la forma deseada.

Pintarlas con yema de huevo y echar almendra picada por encima.

Hornear en horno precalentado a 170 unos 8 minutos


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http://www.mundopostres.com/pastas-de-vainilla/#more-1090

Pastas de Vainilla

Ingredientes

70g de almidn180g de harina1 vaina de vainilla150g de mantequilla o margarinaUnas gotas de extracto de vainilla80g de azcar de lustre

Procedimiento:

Tamizar la harina y el almidn.

Abrir la vaina de vainilla y rasparla para vaciarla.

Mezclar el almidn junto con la harina, la vainilla, la mantequilla, el extracto y el azcar delustre y amasar la mezcla hasta obtener una masa homognea.

Cubrir la masa y refrigerarla durante 2 horas.

Formar bolitas pequeas con la masa. Forrar una bandeja con papel de hornear, colocar enella las bolitas de masa y aplanarlas suavemente con un tenedor enharinado.

Precalentar el horno a 190 C (si es de aire, 170 C). Colocar la bandeja en el nivel mediodel horno y cocer las pastas durante unos 12-15 minutos. Dejarlas enfriar y guardarlas enuna caja de latn


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http://www.mundopostres.com/galletas-rapidas-y-sencillas/#more-1004

Galletas Rapidas y Sencillas

6 de Junio, 2008

Ingredientes

100 g de Mantequilla200 g de Azcar negro2 Huevos300 g de Harina leudante200 g de Harina integral

1 cda de Bicarbonato de sodio250 g de Agua150 g de Nueces100 g de Higos desecados50 g de Almendras100 g de Cerezas en almbar

Procedimiento:

Bate la mantequilla junto con el azcar negro.

Agrega luego, los huevos de a uno.

Incorpora las harinas tamizadas junto con el bicarbonato de sodio.

Luego vierte el agua fra y agrega las nueces picadas y los higos previamente remojados,escurridos y picados.


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Vierte la preparacin en una asadera untada con mantequilla y espolvoreada con harina.

Cubre delicadamente con las almendras peladas y picadas, y las cerezas escurridas ycortadas en mitades.

Cocina en horno hasta 5 minutos antes de completar su coccin.Retira, corta discos de 6 cm de dimetro y vuelve a llevar al horno para secar.

Rinde para 24 porciones

http://www.mundopostres.com/galletas-de-damasco/#more-958

Galletas de Damasco

26 de Mayo, 2008

Ingredientes

250 g de Mantequilla130 g de Azcar en polvo / impalpable350 g de Harina 00001 Yema1 cdita de Licor de naranja200 g de Mermelada de damasco

Procedimiento:

Coloca en la procesadora, la mantequilla fra cortada en cubos junto con el azcar en polvoy la harina.

Procesa hasta formar un arenado.


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Vierte la yema y el licor de naranja y procesa nuevamente hasta formar la masa.

De ser necesario, incorpora un poco ms de licor.

Une bien sin trabajar y envuelve en papel adherente.

Deja descansar por 1 hora en el refrigerador.

Estira la masa con rodillo hasta lograr un espesor de cm.

Corta con cortante redondo y a la mitad de las galletas retrales el centro con un cortanteredondo ms pequeo.

Coloca las bases sobre una placa y cocina en horno a 180 C por 7 minutos.

Coloca en una cacerola la mermelada de damasco y lleva al fuego.

Deja que rompa hervor.

Retira y coloca sobre las galletas, cubre con las tapas, dejando ver el corazn demermelada.

Deja enfriar.

Rinde para 20 unidades


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http://www.mundopostres.com/arrollado-selva-negra-para-san-valentin/#more-7207

Arrollado Selva Negra para San Valentin

18 de Enero, 2011Feliz 2011 para todos, empezamos el ao con recetas de San Valentn, les dejamos unascuantas opciones con chocolate para que vayan pensando que le van a cocinar a susenamoradas/os para que caigan a sus pies.

Ingredientes 8 porciones

Para el arrollado

7 yemas1 taza y de azcar impalpable6 cdas de harina cdita de sal5 cditas de cacao amargo2 cditas de vainilla7 claras

Para la mousse200g de chocolate200g de manteca

1 cda de agua1 taza de azcar4 yemas4 claras1 pizca de sal

Procedimiento


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Para el arrollado

Bata hasta que espesen las yemas y la vainilla, agregue el azcar impalpable mezclado conla harina, la sal y el cacao. Aparte, bata las claras a punto de nieve firme e incorporesuavemente a la preparacin de yemas. Forre una asadera con papel manteca y

enmantequelo.Extienda la masa de forma pareja y lleve al horno a temperatura moderada 175C durante30 minutos, Coloque sobre la mesa un papel, espolvoree con azcar impalpable, desmoldey arrolle. Deje enfriar.

Para la mousse

Derrita el chocolate con el agua a bao Mara. Bata la manteca hasta obtener una crema.Agregue el azcar, contine batiendo e incorpore el chocolate y las cuatro yemas bienbatidas. Agregue, por ultimo, las claras bien batidas a nieve firme con la sal. Incorporesuavemente con movimiento envolvente. Una vez pronta, lleve media hora a la heladera.

Armado y presentacin

Rellene el arrollado y cubra con litro de crema de leche batida con taza de azcarimpalpable a punto de chantilly. Lleve a enfriar y sirva


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http://www.mundopostres.com/brownie-clasico-de-chocolate/#more-6984

Brownie Clasico de Chocolate

22 de Junio, 2010Unos tentadores brownies de chocolate negro, para los amantes del chocolate, y sobre todopara merendar en Latinoamrica que empezamos el invierno ayer!


375g de chocolate negro troceado375g de manteca cortada en dados500g de azcar extrafino

6 huevos225g de harinaPara la cobertura14g de chocolate negro troceado50g de manteca cortada en dadosAzcar glas para espolvorear

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180C. Engrasar y forrar un molde redondo. Fundir el chocolate

con la mantequilla a bao Mara (o en microondas a temperatura media, 5 minutos yremover a mitad del proceso).2. Batir el azcar y los huevos. Aadir el chocolate y remover, agregar la harina y batirbien. Echar en el molde y cocer hasta que la superficie tenga textura de papel y parezca quese tambalee. Dejar enfriar en el molde.3. Para la cobertura, fundir el chocolate con la manteca a bao Mara (o en le microondas atemperatura media, 1 minuto). Remover hasta que la mezcla este uniforme y cubrir la masa.Decorar con azcar glas, y dejar que se asiente y cortar


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http://www.mundopostres.com/pastel-de-chocolate-con-naranja/#more-6979

Pastel de chocolate con naranja

18 de Junio, 2010La naranja combina maravillosamente con el chocolate negro, por el toque de acidez queadquiere.


1 naranja2 huevos

280g de azcar extrafino240g de aceite de girasol100g de chocolate negro fundido250g de harina25g de cacao en polvo1 cucharaditas de levaduraCorteza de naranja confitada

Para la ganach225ml de nata liquida225g de chocolate negro troceado

Preparacin

1. Agujerear la naranja con un pincho y cocerla en agua hirviendo durante 30 minutos,hasta que este blanda. Escurrirla y procesarla en un robor de cocina hasta hacer un purfino.2. Precalentar el horno a 180C. Engrasar y revestir un molde redondo de 23cm.3. Batir los huevos, el azcar y el aceite. Aadir poco a poco el pur de naranja e ir


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batiendo; agregar el chocolate. Tamizar la harina, el caco y la levadura, y mezclar con elresto de los ingredientes. Ponerlo en el molde y hornear hasta que este esponjosa. Dejarloenfriar 10 minutos y voltearlo para que se enfre.4. hervir la nata y verterla en un cuenco sobre el chocolate. Dejar reposar durante 2minutos, remover hasta tener una consistencia uniforme y dejar reposar de nuevo durante 1

hora. Repartir el ganach sobre el pastel. Decorar con la corteza de naranja

http://www.mundopostres.com/cuadrados-esponjosos-de-chocolate/#more-6954

Cuadrados esponjosos de chocolate3 de Junio, 2010

Este pastel esponjoso de chocolate, servido con helado de vainilla, se convierte en algosensacional.


Para el bizcocho175g de manteca cortada en dados225g de azcar rubio extrafino175g de harina3 huevos grandes

3 cdas de leche1 cdita de levadura en polvoPara la cobertura100g de chocolate negro troceado100g de azcar mascabado claro85g de frutos secos troceados1 cdita de canela molida


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Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180C. Engrasar y forrar un molde. Colocar los ingredientes parael bizcocho en una fuente y batirlos con una batidora elctrica, hasta obtener una masa

cremosa y uniforme. Volcarla en el molde uniformemente, cubriendo todas las esquinas.2. Para la cobertura, cubrir con el chocolate troceado la masa. Mezclar el resto de losingredientes, repartirlos sobre el chocolate y prensarlos un poco para que la mezcla secompacte. Cocer hasta que haya subido. Dejar enfriar en el molde y cortar en cuadraditos

http://www.mundopostres.com/magdalenas-con-natillas-de-chocolate/#more-6943

Magdalenas con Natillas de Chocolate25 de Mayo, 2010

Magdalenas suaves y ligeras, cubiertas con natilla de chocolate caliente.

Ingredientes 6 magdalenas

1 cda de cacao en polvo100g de harina con levadura cd de gasificante para bollera

50g de azcar rubio extrafino100ml de leche desnatada1 huevo grande2 cucharadas de aceite de girasolPara las natillas300g de natillas envasadas, bajas en caloras25g de chocolate negro troceado


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Procedimiento

1. Precalentar el horno a 170C. Engrasar cada una de las 6 secciones de un molde demagdalenas con una gota de aceite. Tamizar el cacao, aadir el resto de los ingredientes

secos y remover para mezclar. Abrir un hueco en el centro.2. Batir la leche, los huevos y el aceite, verter dentro del hueco y remover hasta conseguiruna masa. Volcar sobre los espacios del molde, y hornear hasta que la masa haya subido yeste firme al tacto.3. Calentar las natillas segn las instrucciones del envase, incorporar el chocolate troceadoy remover hasta que este homogneo. Servir las magdalenas y cubrir con la natilla

http://www.mundopostres.com/bocaditos-crujientes-de-chocolate-y-coco/#more-6939

Bocaditos crujientes de Chocolate y Coco25 de Mayo, 2010

Los crujientes de coco esconden en su interior un maravilloso pastel de chocolate suave yligero.


100g de mantequilla ablandada

100g de azcar extrafino2 huevos grandes batidos140g de harina con levadura1 cdita de levadura2 cdas de cacao en polvo2 cdas de leche100g de coco seco para la coberturaPara el glaseado


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100g de chocolate negro troceado25g de mantequilla100g de azcar extrafino tamizado

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180C. Engrasar y forrar un molde. Batir la mantequilla con elazcar, hasta que este cremosa. Agregar los huevos y batir, aadir 1 cucharada de harina encaso de que la mezcla empiece a separarse.2. Tamizar la harina, la levadura y el cacao sobre la mezcla y remover con movimientosenvolventes junto con la leche. Poner en un molde y nivelar la superficie. Cocer hasta queeste esponjosa. Dejar enfriar en el molde.3. Para el glaseado, fundir el chocolate, la mantequilla y 4 cucharadas de agua en un cazo afuego suave.4. Desmoldar y quitar el papel. Cortar en 16 cuadradito, introducirlos en el glaseado yrebozarlos con el coco. Dejar que el glaseado de los cuadraditos se asiente

http://www.mundopostres.com/sufle-de-chocolate-negro/#more-6931

Sufl de chocolate negro20 de Mayo, 2010

Una receta sencilla para agradar a los invitados con un postre sensacional y se prepara ensolo 45 minutos.

Ingredientes 4 raciones

Azcar extrafino para espolvorear140g de chocolate negro troceado150ml de nata cucharadita de caf en polvo


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2 cucharadas de coac3 huevos, separada la clara de la yemaLa clara de 2 huevos85g de azcar extrafinoAzcar glas para decorar

Para la salsa

100g de chocolate blanco troceado300ml de nata1 cucharada de coac

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 220C. Engrasar con mantequilla un recipiente y espolvorearazcar extrafino.

2. Fundir el chocolate, la nata y el caf hasta obtener una consistencia suave. Retirar delfuego, incorporar el coac y las yemas y batir. Dejar enfriar.3. Batir las claras. Aadir el azcar y batir hasta que la mezcla este lustrosa. Volcar unacuarta parte en el chocolate, con movimientos envolventes, incorporar a las claras restantesy envolver. Verter la mezcla en el recipiente y pasar un cuchillo por la parte superior de lasparedes del recipiente. Hornear hasta que la masa haya subido.4. Para la salsa, fundir el chocolate y la nata, verter el coac y remover.5. Espolvorear el azcar glas y servir con la salsa


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http://www.mundopostres.com/trufas-de-galleta-y-chocolate/#more-6912

Trufas de galleta y chocolate

11 de Mayo, 2010Estas trufas muy sencillas de preparar son un regalo magnifico para el da de la madre uotro momento especial.

Ingredientes para 30 trufas

150g de chocolate blanco, troceado150g de chocolate negro, troceado

50g de mantequilla150ml de nata liquida4 galletas desmenuzadas85g de frutas secasLa corteza rallada de una naranja grandeAzcar glasee y cacao en polvo

Preparacin

1. Colocar el chocolate blanco y el negro en diferentes vasijas, y dividir la mantequilla.Escaldar la nata y repartirla entro las dos vasijas. Dejar reposar 1 minuto, agitar hasta que la

mezcla est fundida y uniforme, y dejar enfriar.2. Distribuir las galletas, las frutas y la corteza de naranja en los boles, remover y luegorefrigerar 4 horas como mnimo, hasta que la mezcla este firme.3. Tomar 1 cucharada de la mezcla de chocolate y formar una bola con una cucharilla.Tamizar azcar glasee en un plato y rebozar las trufas con chocolate blanco. Realizar lamisma operacin con el cacao y las trufas de chocolate negro. Por ultimo, refrigerar eltiempo que se considere oportuno, hasta un mximo de 24 horas


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http://www.mundopostres.com/pudin-compacto-chocolatado-para-pascuas/#more-6502

Pudin compacto chocolatado para Pascuas9 de Marzo, 2010

Un tradicional pudn britnico: ideal para saborearlo como postre en Pascuas ya que faltarelativamente poco tiempo.

Ingredientes para 8 porciones

100g de manteca ablandada175g de azcar mascabado moreno

3 huevos grandes batidos225g de harina con levadura150ml de leche1 cdita de canela molida140g de dtales secos troceados85g de chocolate negro, troceado50g de nueces de pacana, partidas por la mitadNata liquida para servirPara la salsa175g de manteca, cortada en dados175g de sirope dorado

2 cdas de azcar mascabado moreno

Procedimiento

1. Engrasar un molde de pudn. Unir la manteca, el azcar, los huevos, la harina, la leche yla canela y batir hasta que la mezcla este ligera y esponjosa. Agregar los dtiles, elchocolate y las nueces y verter en el molde y sellar bien con papel film.


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2. Agujerear un par de veces el plstico y colocar en el microondas a temperatura media,hasta que este firme al tacto. Al introducir un palillo en el centro del pudn, este tiene quesalir limpio, a excepcin de los rastros de chocolate fundido. Dejar reposar 5 minutos.3. Calentar los ingredientes de la salsa, llevar a ebullicin y remover para fundir lamantequilla. Hervir a fuego lento 1-2 minutos hasta caramelizar.

4. Desmoldar y cubrir con salsa. Servir con la nata y la salsa restantehttp://www.mundopostres.com/pudin-de-chocolate-y-polenta/#more-6167

Pudn de chocolate y polenta8 de Octubre, 2009

Es difcil resistir la tentacin ante un pudn como este. Es importante a la hora de disfrutareste postre tener preparada la exquisita salsa de frutas. Puedes hacerlo todo en 1 hora yrinde hasta 6 porciones.

Ingredientes:

Cacao en polvo140g de chocolate negro, troceado140g de mantequilla85g de azcar extrafino3 huevos grandes

La yema de 3 huevos25g de polenta1 cucharada colmada de harinaAzcar glas6 grosellas para decorar

Para la Salsa8 frutas de la pasin, partidas por la mitad


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Coco rallado para decorar

Preparacin:

1. Forrar un molde rectangular de 900g con una capa doble y abundante film. Fundir el

chocolate, la mantequilla y el azcar al bao Mara. Retirar el cuenco de la cazuela yagregar la canela, las galletas y los frutos secos.2. Volcar la mezcla en el molde y cubrir con el film restante. Refrigerar 2 horas para que seasiente.3. Retirar el papel de la parte superior del pastel, volcarlo sobre el plato, quitar el resto delpapel y decorar con el coco rallado.

http://www.mundopostres.com/buhos-de-chocolate-para-halloween/#more-6149

Bhos de chocolate para Halloween6 de Octubre, 2009

Con estas apetitosas magdalenas decoradas como Bhos de chocolate, los nios disfrutarande la festividad de Halloween con cosas dulces y ricas.

Ingredientes:

280g de mantequilla ablandada

280g de azcar rubio refinado200g de harina con levadura1 cucharada de cacao en polvo6 huevos medianos

Decoracin200g de mantequilla ablandada280g de azcar glas tamizado


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Naranja glaseada lista para usar1 paquete pequeo de Maltesers (bolitas de chocolate)Botones de chocolateCaramelos de goma (solo los de color naranja)

Preparacin:1. Precalentar el horno a 190C. Forrar un molde para magdalenas con 12 cavidades convasitos de papel rizado oscuros. Batir los ingredientes de los pastelitos hasta obtener unapasta ligera, y rellenar los vasitos casi hasta arriba. Cocer 20-25 minutos, hasta que hayansubido y estn esponjosos. Dejar enfriar.2. Batir la mantequilla y el azcar glas. Cortar la parte superior de cada pastelito, partirlopor la mitad y aadir a cada uno una capa de mantequilla con azcar.3. Poner encima de cada Maltesers un trozo pequeo de naranja glasead y fijarla con unM&M marrn. Para Simular la cara de un bho, poner sobre la mantequilla dos Maltesers ydos trozos de pastelito cortados con el extremo curvado hacia arriba y un caramelo de gomaque representaran los ojos

Pie con Trocitos de Chocolate Nestle24 de Julio, 2008

Ingredientes

1 corteza* de pie de 9 pulgadas sin cocinar

2 huevos grandes1/2 taza de harina para todo uso1/2 taza de azcar granulado1/2 taza de azcar moreno3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla, suavizada1 taza (6 oz.) de trocitos de chocolate semidulce NESTL TOLL HOUSE Semi-SweetChocolate Morsels1 taza de nueces picadas


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1 crema batida endulzada o helado

PROCEDIMIENTO

PRECALIENTA el horno a 325 F.BATE los huevos a alta velocidad en un recipiente grande hasta que se pongan espumosos.Aade y bate la harina, el azcar granulado y el azcar moreno. Aade y bate lamantequilla. Aade y revuelve los trocitos de chocolate y las nueces. Vierte la mezcla en lacorteza.

HORNEA durante 55 a 60 minutos o hasta que insertes un cuchillo en el centro y salgalimpio. Enfra en una rejilla de alambre. Sirve tibio con crema batida.

* Si usas una corteza congelada, utiliza el estilo deep-dish (de plato profundo), y

desconglala completamente.Hornala en una bandeja para hornear; aumenta un poco el tiempo de hornear

http://www.mundopostres.com/tentacion-de-chocolate/#more-1042

Tentacion de Chocolate18 de Junio, 2008

Ingredientes

Molde de chocolate:200g de chocolate fondant1 hoja de plstico duroMouse: l de nata montada


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lata de leche condensada3 naranjas3 hojas de gelatinaTrozos chicos de naranja confitadaCacao en polvo

Procedimiento:

Derretir el chocolate al bao mara. Cortar una tira de plstico duro. Pintar el plstico conchocolate y guardar en la nevera (dejar que se enfre pero que no se cuaje del todo parapoder darle forma). Sacar de la nevera y formar una hoja uniendo un extremo con el otro;volver a conservar en la nevera y dejar cuajar del todo.

Lavar las naranjas. Rallar la cscara de las 3 naranjas y despus pelar todas. Triturarlas enla batidora y colar el jugo. Mezclarlo con la leche condensada.

Remojar 5 min la gelatina en agua fra y escurrir. Derretir la gelatina en un poco de jugo denaranja calentado previamente. Mezclarla con la leche y el jugo de naranja.

Aadir la nata montada. Mezclar bien. Incorporar los trocitos de naranja confitada. Pasar aun bol y dejar cuajar un poco.

Sacar la hoja de chocolate de la nevera; retirar el plstico, rellenar con la mouse, adornarcon un poco de nata. Espolvorear con cacao y la cscara de naranja rallada


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http://www.mundopostres.com/salchichon-de-frutos-secos/#more-903

Salchichon de Frutos Secos9 de Mayo, 2008

Ingredientes

250 gr. de chocolate Postres Nestl.200 gr. de galletas Mara.50 gr. de avellanas.50 gr.nueces.100 gr. de mantequilla.150 gr. de nata lquida.

50 gr. de cualquier licor al gusto o coac.(opcional)

Procedimiento:

1. Ponlos frutos secos en el vaso y trocalas 10 segundos en velocidad 3 . Saca y reserva.

2. Sin lavar el vaso, echa las galletas trocendolas con las manos y luego programa 5segundos en velocidad 3 . Saca y reserva.

3. Pon en el vaso la nata y programa 3 minutos, 100, velocidad 2 . Aade el chocolate y

la mantequilla y programa 2 minutos, 40, velocidad 3.

4. Incorpora el licor, las almendras y las galletas reservadas, y programa 1 minuto,velocidad 1 . Comprueba que se ha mezclado perfectamente y termina de unir con laesptula.


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5. Divide la mezcla en dos. Pon cada una de ellas sobre papel film transparente y haga dosrollos bien apretados, como si fueran un salchichn envolviendo, despus, cada uno de ellosen papel de aluminio.

6. Djelos en el frigorfico hasta que se endurezcan. Srvelos en rodajas decorndolos a su

gusto.

http://www.mundopostres.com/marquise-de-chocolate-otra-version/#more-772

Marquise de Chocolate (Otra Version)1 de Abril, 2008

Ingredientes

400 gr. chocolate semi amargo5 yemas5 cucharadas de azucar250 g. manteca blanda150 g. chocolate para decoracion

Procedimiento:Derretir el chocolate a bao de Maria.

Batir las yemas con el azucar hasta que quede espumoso. Batir la manteca hasta que estecremosa, agregar el chocolate derretido y el batido de yemas. Mezclar hasta integrar todo.Echar la preparacion en una asadera forrada con film y enfriar en la heladera una hora.Colocar el resto de chocolate en una manga. Retirar la placa con la marquise y dibujar lapared de ladrillos. Servir sola o con salsa de frutas.


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Rollitos de Chocolate y Fruta Seca26 de Marzo, 2008

Ingredientes

Para la masa:90 grs. de queso crema60 grs. de azcar1 yema de huevo1 cucharada de leche lquida185 grs. de harina

1 cucharadita de polvo de hornear1 clara de huevo para glasearPara el relleno:60 grs. de higos deshidratados95 grs. de peras deshidratadas60 grs. de pasitas60 grs. de chocolate negro rallado1/2 cdta de ralladura de limn80 grs. de miel1 pizca de canela1 pizca de pimienta guayabita

Procedimiento1.- Para la masa, batir el queso crema y el azcar. Aadir la yema, la leche, la harina y elpolvo de hornear. Integrar todo hasta formar una bola. Llevar a la nevera por 2 horasenvuelto en film transparente.2.- Para el relleno, mezclar todos los ingredientes en un robot de cocina, hasta que estnbien picadas todas las frutas.


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3.- Precalentar el horno.4.- Con la masa formar rectngulos de 10 x 32 cm, sobre una superficie espolvoreada deharina (con esta cantidad de masa se pueden hacer 3 rectngulos).5.- Humedecer con agua uno de los bordes largos del rectngulo.6.- Extender una porcin del relleno de fruta sobre la masa, enrollar la masa y presionar

para sellarla.7.- Cortar el rectngulo en 8 trozos diagonales.8.- Mezclar la clara con una cucharadita de agua, pintar los rollitos y hornear hasta queestn dorados

http://www.mundopostres.com/coulant-de-chocolate-en-ramequin/#more-598

Coulant de chocolate en ramequn6 de Febrero, 2008

Ingredientes80 gr. de chocolate negro2 huevos60 gr. de azcar25 gr. de mantequilla2 cucharillas de harinaUna pizca de sal5 gr. de azcar vainilladoTrozos de chocolate negro, uno para cada ramequn.

Procedimiento:

Derretimos la mantequilla con el chocolate en el microondas durante unos segundos.Cuando la mantequilla se haya fundido removemos con una esptula de plstico hasta quese haya disuelto totalmente, si fuese necesario lo pondremos unos segundos ms en elmicroondas.


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Levantamos los huevos con los azcares y aadimos el chocolate fundido (no caliente). Porltimo, aadimos la harina tamizada, evitando que forme grumos (podra batirse con loshuevos) y una pizca de sal. Mezclamos hasta que quede homogneo y liso.

Engrasamos los moldes con margarina y (opcionalmente) harina si lo queremos desmoldar.

Vertemos la mitad de la preparacin y ponemos un trozo generoso de chocolate (unapastilla), cubrimos con otra mitad. La masa no debe llegar al borde del ramequin para queno rebose.

Podemos hornear directamente o (mejor) dejarlo enfriar en el frigorfico. Lo dejamos unascuantas horas en el frigorfico hasta que se haya endurecido. Los de la fotografa han sidohechos de inmediato, sin reposo.

Introducimos en horno precalentado a 230 C durante unos 8 a 12 minutos, nunca ms.Justo hasta que veamos que la superficie empieza a estar cocinada. Mejor poco tiempo quemucho, no hay que desmoldarlo Dejamos templar unos 5 minutos y tomamos

inmediatamente. Si no lo vamos a tomar de inmediato lo podemos calentar unos segundosen el microondas unos 30 segundos antes de tomarlo. Facilsimo e igualmente rico

http://www.mundopostres.com/terrina-de-chocolate-con-galletas-y-canela/#more-597

Terrina de chocolate con galletas y canela6 de Febrero, 2008

Ingredientes150 gr. de chocolate con 55% de cacao.100 gr. de chocolate negro (con 70% de cacao como mnimo).150-200 gr. de galletas spculoos, Mara120 gr. de mantequilla.100 ml. de nata lquida.1 huevo fresco (extra) grande.1 cucharadita de canela en polvo.


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10 gr. de azcar vainillado.una pizca de sal.

Procedimiento:

Troceamos los chocolates. Calentamos la nata al fuego, una vez empiece a hervir laretiramos y vertemos el chocolate. Removemos con una esptula hasta que se disuelvatotalmente. Mezclamos bien. Si fuese necesario lo pondremos un poco a fuego muy bajo.Puede derretirse al bao Mara o tres veces durante un minuto a mxima potencia en elhorno microondas.

Aadimos la mantequilla troceada, el huevo batido, el azcar vainillado, la canela y,opcionalmente, una pizca de sal. Mezclamos y dejamos enfriar un poco. Vertemos 1/3 de lacrema de chocolate en una terrina pequea con fondo antiadherente (importante, debemosdesmoldarla con facilidad). Cubrimos con una capa de galletas. Repetimos el proceso dosveces ms hasta acabar con una capa de de galletas.

Envolvemos en pelcula de cocina transparente y colocamos en la zona ms fra de lanevera durante 12 horas como mnimo.Servimos la terrina cortada en rodajas y, opcionalmente, acompaada con una salsa tibia decaramelo lquido, aadimos 100 gr. de caramelo lquido a 150 ml de nata lquida yllevamos a ebullicin, dejando que se derrita a fuego lento


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Caracolas de chocolate y canela6 de Febrero, 2008

IngredientesMasa115 ml. de leche templada (30 C)1 huevo.35-40 gr. de margarina310 gr. de harina de fuerza cucharilla de sal.1 cucharilla de vainilla en polvo.

50 gr. de azcar.2 cucharillas de levadura seca de panadera (unos 10 gr.)Relleno100 gr. de azcar moreno.1+ cucharilla de canela en polvo35 gr. de mantequilla derretida.Chocolate troceado, unos 80 gr.Nueces troceadas, 6-10 nuecesCobertura50 gr. de queso crema (estilo Philadelphia)30 gr. de margarina en pomada.

95 gr. de azcar glas. de cucharilla de extracto de vainilla (lquido) o similar.Opcional: una pizca de sal.

Procedimiento:

Mezclamos la harina con la sal, el azcar, la vainilla en polvo y la levadura seca depanadera. Formamos un volcn, aadimos el huevo semibatido y la leche templada.


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Amasamos un poco hasta formar una masa e incorporamos poco a poco la margarinatroceada y en pomada (debe retirarse antes del frigorfico). Amasamos hasta formar unamasa que no se pegue, lisa y sin grumos.Envolvemos en pelcula de cocina y llevamos al frigorfico durante unas horas. Puede serde un da para otro.

Estiramos la masa sobre una superficie enharinada (yo prefiero hacerlo en dos tandas),formando una tira rectangular de un centmetro de grosor, ms o menos. Mezclamos bien lacanela con el azcar. Derretimos la mantequilla del relleno, pintamos la superficiegenerosamente y espolvoreamos con la mezcla de azcar. Sobrar.Troceamos el chocolate (y las nueces) y esparcimos por toda la superficie. Cortamos lastiras y formamos cilindros, enrollando desde un borde. Ponemos en un molde, individual ogrande, sin apretar demasiado unas con otras para que crezca con facilidad.Dejamos en lugar templado y sin corriente hasta que doble su tamao. Necesitaremos msde una hora en invierno y menos tiempo en verano

Precalentamos el horno a 200 C. Pintamos la superficie con huevo batido e introducimosen el horno precalentado hasta que empiece a tostarse, unos 15-20 minutos. Si se hacengrandes se bajar la temperatura y se dejar un poco ms para que se hagan por dentro.

Una vez hayan salido del horno pueden tomarse as o con una rica cobertura de queso yazcar. La cobertura la prepararemos mientras horneamos los bollos. Batimos todo juntohasta formar una pasta cremosa y homognea. Cubrimos cuando est todava caliente

galletas y varios

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