Galletas de queso azul y cebollino

Copyright EWPG

Yo las he preparado conforme vienen en la receta original, aunque aumentando el tiempo de horneado. Si me atreviera a dar algn consejo sera el de reducir la cantidad de queso a 150 gr. En lugar de queso azul, he utilizado gorgonzola y an as, las galletas estaban muy fuertes de sabor.

Ingredientes225 gr. queso azul (roquefort, gorgonzola o similar)115 gr. mantequilla1 huevo1 yema de huevo2 cucharadas de cebollino picado250 gr. harina blanca de trigouna pizca de pimienta molida

Mtodo de elaboracinBatir el queso desmenuzado con la mantequilla ablandada previamente hasta que formen una crema homognea. Aadir el huevo y la yema de huevo, junto al cebollino (u otra hierba aromtica) y el toque de pimienta al gusto.

Copyright EWPG

Mezclar la harina con la masa anterior.

Dividir la masa en dos partes y formar un rollo de masa con cada una. Refrigerar en el congelador hasta que est suficientemente dura la masa -sin llegar a estar congelada completamente-.

Calentar el horno a 190.

Una vez bien fra la masa, cortar rodajas de 3 mms de grosor.

Coyright EWPG

Colocarlas en una fuente de horno recubierta de papel de hornear.

Copyright EWPG

Hornear 10-15 minutos hasta que estn bien doradas. A mitad de horneado veremos que "espuman". No hay que preocuparse. Deben dejarse an en el horno, hasta que se reduzca ese burbujeo y se doren.

Al sacarlas, esperar dos o tres minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar, pues al principio estarn muy blandas.

Copyright EWPG

Una vez bien fras e pueden guardar arios das en una caja hermtica.

Trucos y consejosPara dar buena forma a este tipo de galletas que se cortan en rodajas -y mantenerla-, una vez hecho el rollo de masa se pueden colocar dentro de un tubo de cartn (de los que encontramos en el interior del rollo de papel de cocina). Hacemos un corte longitudinal al tubo de cartn para poderlo abrir y colocamos la masa dentro, previamente envuelta en film transparente. As, mientras se enfra en el congelador no pierde su forma perfectamente redonda. Y al cortar podemos ir empujando la masa fuera del "tubo" de manera que la parte no cortada tampoco se deforme con el calor y la presin de nuestras manos.

Si puedes utilizar cebollino fresco, las galletas ganan mucho. Otra opcin es utilizar romero picado, tomillo u organo seco. Nosotros usamos las hierbas aromticas -frescas- de nuestra terraza y todas las variaciones tienen buen pronstico.