gajuco

Valentina Monje Salazar

CONSUME BEBIDAS REFRESCANTES?

87%

13%

Si

No

QU TAN FRECUENTE ES SU CONSUMO DE

ESTE TIPO DE BEBIDAS?

40%

34%

13%

13%

Diario

Semanal

Mensual

No Consume

CUL ES SU MARCA FAVORITA?

47%

40%

13%

Postobon

Coca - Cola

Big Cola

CUL ES SU SABOR FAVORITO?

27%

33%

40%

Colombiana

Manzana

Coca - Cola

SE FIJA EN EL COSTO?

73%

27%

Si

No

ANALISIS DEL MERCADO

CONCEPTO BEBIDA

Bebida es cualquier lquido que se ingiere y

aunque la bebida por excelencia es el agua, el

trmino se refiere por antonomasia a las bebidas

alcohlicas. Siendo su principal objeto calmar la

sed.

CLASIFICACIN GENRICA DE LAS

BEBIDAS

Bebidas

Alcohlicas No

Alcohlicas Naturales

Fuente: Cordov H. Eduardo, Bebidas Notables, 1991

BEBIDAS NO ALCOHLICAS

Bebidas No Alcohlicas

Efervescentes

Soda, refrescos, ginger, maltas,

etc.

Fuente: Cordov H. Eduardo, Bebidas Notables, 1991

BEBIDAS REFRESCANTES

El trmino de bebidas refrescantes (soft drinks) est abierto a diversas interpretaciones por lo que es necesaria una cuidadosa definicin. En su ms amplia acepcin el trmino engloba a las bebidas sin alcohol (incluyendo a la cerveza, al vino sin alcohol, y al agua), pero en su uso corriente se excluye normalmente al t, caf, etc., y a las bebidas basadas en la leche. Esta interpretacin est amparada en cierto grado por una definicin legal.

Se consumen en estado lquido para saciar la sed. Es uno de los campos que ms est progresando. Se distingue: agua gaseada, gaseosa, bebida de zumos de fruta, bebida de extractos, bebida de frutas, semillas o tubrculos, bebidas aromatizadas.

AlanH. Varnamy Jane P. Sutherland, Bebidas Tecnologa,Qumica y Microbiologa, Serie: Alimentos Bsicos, ed.2, Ed. Acribia S.A., 1997, Zaragoza,

Espaa.

CLASES DE BEBIDAS

REFRESCANTES

DEFINICIN

SOFT DRINK Cualquier lquido destinado a la venta para el consumo humano, ya sea sin diluir o previa dilucin, pero quedando excluidos: agua,

zumo de fruta, leche y preparados lcteos, t, caf, cacao, etc.,

ovoproductos, extractos crnicos, de levaduras o de vegetales,

sopas, zumos de hortalizas y bebidas alcohlicas.

SQUASH Refresco que contiene zumo de fruta, y que no es comminuted citrus drink, que se destina al consumo tras su dilucin. El

contenido mnimo en fruta vara del 10 al 25% dependiendo de los

tipos.

CRUSH Refresco que contiene zumo de fruta y que no es un comminuted citrus drink, destinado al consumo sin dilucin previa, e incluye

cualquier cordial que se destina al consumo sin dilucin. El

contenido mnimo en fruta vara, segn los Tipos, del 3 al 5%.

COMMINUTED CITRUS DRINK Refresco obtenido por un proceso que conlleva la trituracin de ctricos enteros.

El contenido mnimo en fruta vara del 7 al 10% para los zumos

que se consumen tras ser diluidos, y del 1.5 al 2% para los zumos

que se consumen sin diluir.

LEMONADE Y OTRAS FREUIT ADES

Bebidas refrescantes que no alcanzan el mnimo contenido en

fruta exigido. Las etiquetas no pueden incluir ilustraciones de

frutas.

CORDIALS Este trmino no tiene un significado legal general, pero se puede aplicar a cualquier squash o crush claro de ctricos

Fuente: Alan H. Varnam y Jane P. Sutherland, Bebidas Tecnologa, Qumica y Microbiologa, Serie: Alimentos Bsico, 2, Ed. Acribra S.A., 1997, Zaragoza,

Espaa.

BEBIDAS CARBONATADAS

Los refrescos carbonatados se consumen siempre sin

diluir e incluyen crushes, citrus comminutes, lemonade

y otras bebidas de la ltima categora, incluyendo las

colas y las bebidas para hacer mezclas. Dentro de esta

clasificacin est el agua de soda

AlanH. Varnamy Jane P. Sutherland, Bebidas Tecnologa,Qumica y Microbiologa, Serie: Alimentos Bsicos, ed.2, Ed. Acribia S.A., 1997, Zaragoza,

Espaa.

ANALISIS DEL SECTOR

Al analizar la situacin del sector de bebidas de Colombia, encontramos que es una de las regiones del mayor crecimiento en Amrica del Sur: aunque disminuy la economa un pequeo porcentaje en 2009, pero para el 2010 la economa se recupero (4.4%); a la vez, en 2009 la tasa de desempleo cay a 2% desde 7.67% el ao anterior. El sector de bebidas colombiano refleja esta fortaleza en la economa: durante 2010 Colombia produjo unos 30 milln hectolitros de gaseosas, y se anticipa que este sector aumente con un promedio de 2% anualmente hasta 2014. Postobn y Femsa (Coca-Cola) lo dominan casi igualmente, tambin hay otras compaas menores como Big Cola. Aunque sean ms populares las gaseosas, la cerveza tambin gozan de una tasa de crecimiento anual impresionantes de 4.5%.

PARTICIPACIN EN LA ECONOMA DE LAS EMPRESAS

DEL SECTOR DE

BEBIDAS CARBONATADAS. 2007

LIDER EN EL MERCADO BEBIDAS

CARBONATADAS

Postobn S.A. fabrica y comercializa en el

mercado colombiano las siguientes bebidas

carbonatadas saborizadas: Colombiana,

Manzana, Uva, Naranja, Bretaa, Freskola,

Popular, 7 Up, Lux, Hipinto, Castalia y Aguas

Isotnicas. Tambin tiene las franquicias para

embotellar Pepsi Cola y Canad Dry.

MUESTRA MENSUAL

MANUFACTURERA

Fuente: DANE; Boletn Especial, 10 de marzo del 2008; La industria de bebidas y

alimentos 2001 - 2007

DISTRIBUCION PORCENTUAL DE LA

PRODUCCION MANUFACTURERA



TECNOLOGIA ALICADA EN EL AREA

DE PRODUCCION

Fuente: Caracterizacin Ocupacional Sector Produccin de Bebidas, SENA 2008

DIVISIONES DEL AREA DE

PRODUCCION


ETAPAS DEL PROCESO PRODUCTIVO QUE

CONTAMINAN EL MEDIO AMBIENTE


ACTUALIZACION TECNOLOGICA

3

3,1

3,2

3,3

3,4

3,5

3,6

3,7

3,8

3,9

4

1 2 3 4


DEL SECTOR


EMPRESARIAL

MISION

Somos una compaa Colombiana dedicada a

refrescar la poblacin mediante la produccin de

bebidas carbonatadas, jugos de fruta y refrescos

con ms de 5 aos de experiencia.

VISION

Para el ao 2018 Gajucol ser reconocida como la

productora lder de bebidas carbonatadas no

alcohlicas, jugos de fruta y refrescos

representando para los consumidores la mejor

alternativa para refrescarse del mercado.

OBJETIVOS ESTRATEGICOS

Consolidar dentro de la organizacin la cultura

de la innovacin, la calidad y el mejoramiento

continuo.

Aumentar en 40% la participacin en el mercado

en los prximos dos aos.

Gestionar el reconocimiento de marca y

merchandising para el posicionamiento a nivel

nacional.

Garantizar que en 5 aos la marca haga parte del

top of mind de los consumidores como lideres del mercado.

CONSOLIDAR DENTRO DE LA ORGANIZACIN LA

CULTURA DE LA INNOVACIN, LA CALIDAD Y EL

MEJORAMIENTO CONTINUO.

Estrategias

Seleccionar el personal ms idneo y experimentado para la gestin de calidad en la produccin de bebidas carbonatadas, jugos de fruta y refrescos.

Implementar para todos los procesos de la organizacin un sistema de gestin de procesos que permita a la organizacin definir la mejor forma de llevar acabo sus procesos.

Actividades

Capacitacin del personal, entrenamiento, implementar validacin de sistemas de calidad y auditorias internas y externas para el mejoramiento de la calidad en la credibilidad de los cubrimientos.

AUMENTAR EN 40% LA PARTICIPACIN EN

EL MERCADO EN LOS PRXIMOS DOS AOS

Estrategias

Incrementar diariamente la presencia en eventos deportivos logrando mayor consumo de los aficionados al deporte y atraccin de nuevos clientes por medio de la venta de pauta publicitaria.

Establecer atractivas promociones de ventas que logren fidelizar al cliente y darse a conocer a futuros compradores.

Actividades

Conseguir convenios con diferentes e importantes organizaciones que promuevan la adquisicin de nuestros servicios.

GESTIONAR EL RECONOCIMIENTO DE MARCA Y

MERCHANDISING PARA EL POSICIONAMIENTO A

NIVEL NACIONAL.

Estrategias

Gestionar el reconocimiento de marca y merchandising

para el posicionamiento a nivel nacional.

Establecer contactos y procesos que se consideren

factores crticos de xito para la operacin del

merchandising.

Actividades

Contratar LOWE SSP3 (considerada como mejor

agencia del mundo 2012) como agencia publicitaria

para que se encargue del reconocimiento de marca.

GARANTIZAR QUE EN 5 AOS LA MARCA

HAGA PARTE DEL TOP OF MIND DE LOS CONSUMIDORES COMO LIDERES DEL

MERCADO.

Estrategias

Campaas publicitarias por medios digitales.

Disear slogan para que siempre este presente el

nombre de la marca.

Actividades

Estructurar plan de medios, generar alianzas

estratgicas con personal que apalanque la imagen de

la compaa, presencia de marca en todos los eventos

deportivos posibles.

ASPECTOS OPERATIVOS

INVENTARIO PLANTA JUGOS DE FRUTA

CAPACIDAD PRODUCCION PLANTA : 875,000 CAJAS DE CARTN POR

MES, 236 CC / CAJA.

875,000 CAJAS POR MES, 946 CC / CAJA.

MAQUINA CANTIDAD MAQUINAS

Plataforma cambiadora de calor 1

Tanque disolvente de azcar 2

Bomba de transferencia de solucin

de azcar

2

Bomba de fusin 1

Filtro 2

Tanque homogenizador 4

Bomba de transferencia 1

Cambiador tubular de calor 2

Tanque del producto 6

Mquina llenadora 3

Transportador de ensamblaje 3

MAQUINAS CANTIDAD MAQUINAS CANTIDAD

Tanque de jarabe primario. 1 Esterilizador ultravioleta. 1

Caldero. 1 Filtro del jarabe. 1

Sistema elctrico. 1 Tanque de jarabe final. 3

Sistema de tuberas para

vapor.

1 Registrador de botellas vacas. Solo botella

retornable.

1


agua. 1 Enjuagador de botellas. Slo

botella no retornable 1


suministrar gas CO2. 1 Enjuagador de latas. Slo

lnea de latas 1

Cargador. Artculo opcional. 1 Llenadora y tapadora 1

Transportador de cable. Slo

lnea de latas. 1 Tapador. 1

Transportador 1 Tanque de pre-lavado. 1

Transportador de cajas. 1 Llenador de latas. latas. 1

Panel de control. 1 Carbo-rodillos. 1 1

Tanque mezclador 1 Sistema de refrigeracin. 1

Bomba y sistemas de tuberas

sanitarias. 1 Limpiador de cajas. 1 Slo

botellas. 1

Sistema CIP. 1 Calentador. botellas NR y latas.

1

Descargador. 1 Tunel de pasteurizado. 1

Descajonador. 1 1 Artculo opcional. Codificador.

1

ORGANIGRAMA

GERENTE MANUAFACTURA

Jefe de RRHH Jefe de Calidad

Analistas

Jefe de Proceso Especiales

Analistas

Jefe de Produccin

Tecnologos

Auxiliar de Elladombot

Operadores de Lnea

Jefe de Mantenimiento

Especialistas de Mantenimiento

Analistas de Mantenimiento

Jefe Administrativo

Coordinador de Almacen

Analista Administrativo

PUNTO DE EQUILIBRIO

P1= 55.000 U.

P2= 77.000 U.

P1 + P2= 132.000 U.

55.000/132.000 = 41,6%

77.000/132.000 = 58,4%

PE = COSTOS FIJOS TOTALES / (PRECIO VENTA unitario COSTO VARIBALE unitario)

PE= $49.500 / ($8.0 + $10.0) ($7,91 + $7,41)

PE= $49.500 / ($18 - $0,5)

PE= $49.500 / $17.5

PE= 2828.57

PV = costo variable + utilidad

Nmero de unidades requeridas =

TIR TASA INTERNA DE RETORNO: DEFINICIONES

Es la tasa a la que se igual el valor presente de los ingresos con el valor presente de los egresos, es decir, cuando VP (I) VP (E) = 0

Es la tasa de rendimiento del proyecto.

Condiciones para que se pueda calcular y creer en la TIR:

Que el flujo de caja sea convencional , quiere decir que el primer o los primeros datos del proyecto sean EGRESOS o VALORES NEGATIVOS y tambin quiere decir que el segundo o los siguientes datos sean FLUJOS POSITIVOS.

AO 1

100%

0%

PASIVOS

PASIVO

CIRCULANTE

PASIVO NO

CIRCULANTE

71%

29%

PATRIMONIO

CAPITAL

CONTRIBUID

O

CAPITAL

GANADO

19%

81%

ACTIVOS

CIRCULANTE

NO

CIRCULANTE

AO 2

67%

33%

ACTIVOS

CIRCULANTE

NO

CIRCULANTE

100%

0%

PASIVOS

PASIVO

CIRCULANTE

PASIVO NO

CIRCULANTE

40%

16%

44%

PATRIMONIO

CAPITAL

CONTRIBUIDO

CAPITAL

GANADO

UTILIDAD DEL

EJER.

AO 3

77%

23%

ACTIVOS

ACTIVO

CIRCULANTE

ACTIBO NO

CIRCULANTE

100%

0%

PASIVOS

PASIVO

CIRCULANTE

PASIVO NO

CIRCULANTE

26%

10% 64%

PATRIMONIO

CAPITAL

CONTRIBUID

O

CAPITAL

GANADO

UTILIDAD

DEL EJER.

UTILIDAD NETA

0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

350000

400000

450000

AO 1 AO 2 AO 3

UTILIDAD NETA

DURANTE LOS 3 AOS 14%

18%

68%

UTLIDAD NETA

AO 1

AO 2

AO 3

53%

47%

ESTADO DE CAJA AO 1

INGRESOS

EGRESOS

52% 48%

ESTADO DE CAJA AO

2

INGRESOS

EGRESOS

54%

46%

ESTADO DE CAJA AO

3

INGRESOS

EGRESOS

BIBLIOGRAFIA

http://www.ipf.com.co/es/

www.sectorial.co

http://www.larepublica.co/empresas/femsa-

invertir%C3%A1-us250-millones-este-

a%C3%B1o-en-planta-embotelladora_39244

gajuco

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