fundaciÓn idea (ingenierÍa y desarrollo agrario) consejo general de colegios oficiales de...

FUNDACIÓN IDEA (INGENIERÍA Y DESARROLLO AGRARIO)

CONSEJO GENERAL DE COLEGIOS OFICIALES DE INGENIEROS TÉCNICOS

AGRÍCOLAS DE ESPAÑA

ORGANIZAORGANIZA

Jerez de la FronteraJerez de la Frontera

16, 17 y 18 de noviembre de 200516, 17 y 18 de noviembre de 2005

Y

COLEGIO OFICIAL DE INGENIEROS TÉCNICOS AGRÍCOLAS DE ANDALUCÍA ACCIDENTAL

CARTELCARTEL



LUGAR Y FECHA DE CELEBRACIÓNLUGAR Y FECHA DE CELEBRACIÓN



ALCÁZAR DE JEREZ DE LA FRONTERAALCÁZAR DE JEREZ DE LA FRONTERAYY

BODEGA LOS APÓSTOLESBODEGA LOS APÓSTOLES


OBJETIVOS OBJETIVOS GENERALESGENERALES



I.- Fomento, desarrollo y divulgación de los sistemas de calidad en el sector agroganadero, pesquero e industria alimentaria.

II.- Colaboración, asesoramiento, y apoyo técnico-científico a los profesionales, empresas, administraciones, entidades públicas y privadas del sector.

III.- Potenciar el desarrollo profesional de la ingeniería técnica agrícola.

OBJETIVOS (I)OBJETIVOS (I)



I

Promoción, desarrollo e información para la implantación de sistemas de calidad mediante propuestas concretas.

Defensa de la materia prima como elemento vertebrador de la calidad alimentaria.

Colaborar con las Administraciones Públicas y agentes sociales en el diseño y ejecución de campañas divulgativas en materia de calidad.

Fomento de las relaciones entre los diferentes agentes partícipes en el ámbito de la calidad alimentaria.

Constitución de un fondo documental disponible en materia de calidad en el sector agroalimentario.

OBJETIVOS (IOBJETIVOS (IIIII))



III

Dar a conocer a la sociedad a nuestra organización profesional como referente en materia de calidad en la agricultura e industria agroalimentaria.

La importancia de la ingeniería agraria como instrumento idóneo para la aplicación e implantación de la planificación de los sistemas de calidad en las explotación agrarias.

Orientación y ampliación de la actividad profesional de nuestros colegiados.

La diversificación, ampliación y mejora de la oferta formativa de la Fundación IDEA.

Planificación, desarrollo y ejecución del programa formativo en materia de calidad agroalimentaria de la Fundación IDEA.

Creación de la base de datos sobre actividades de nuestros profesionales en función de especialidades y subsectores.

OBJETIVOS (II)OBJETIVOS (II)



II

Estudio, desarrollo e incorporación a nuestro ordenamiento jurídico de las diferentes políticas comunitarias.

Apoyo científico y técnico a las empresas agrarias y entidades certificadoras.

La aplicación de cursos formativos en los diferentes niveles especializados en el sector agroalimentario.

El diseño y ejecución de programas formativos dirigidos a los diferentes subsectores de la agricultura e industria alimentaria.

Elaboración de guías o manuales de buenas prácticas y usos.

Concienciar a los empresarios y trabajadores agrícolas y apoyar en el cumplimiento de la normativa.

Facilitar la información y formación (inicial, continua y específica) necesaria a empresarios y trabajadores del sector.

ESTRUCTURA DEL CONGRESOESTRUCTURA DEL CONGRESO



•Ponencias Magistrales

•Mesas Redondas

•Comunicaciones Técnicas

•Paneles de Catas dirigidas y Talleres

•Exposición de Pósters

•Zona de exposición instituciones y de empresa

•Degustación de productos

SESIONES TEMÁTICAS (I)SESIONES TEMÁTICAS (I)



Las marcas de calidad de las CC.AA. Estrategias en la apertura de mercados.

Calidad comercial del producto agroalimentario

Estrategias en la elaboración y comercialización de productos de calidad.

Atributos de calidad: percepción y factores determinantes de consumo.

Mejora y control de la actividad certificadora

La globalización de mercados y su incidencia sobre la calidad y seguridad alimentaria.

Los proyectos de I+D+i en la producción agroganadera y pesquera.

SESIONES TEMÁTICAS (II)SESIONES TEMÁTICAS (II)



Condiciones edafológicas y agroclimáticas para las producciones de calidad en España.

Exigencias en el cumplimiento de la trazabilidad. Unificación de criterios.

La implantación de la trazabilidad en el sector agrario: propuestas para pequeñas y medianas explotaciones.

Calidad alimentaria como fuente del desarrollo rural.

Evolución en la producción y consumo de la Agricultura Ecológica e Integrada

PROGRAMA PROGRAMA GENERAL GENERAL (I)(I)



PONENCIAS MAGISTRALES Y MESAS REDONDAS Miércoles, 16 de Noviembre de 2005

Mañana

09,30 Recepción de los participantes y entrega de documentación

11,30 ACTO DE INAUGURACIÓN

12,00 Los retos de la calidad alimentaria

Dña. Isabel Bombal Dirección General de Industria Agroalimentaria y Alimentación Ministerio Agricultura, Pesca y Alimentación

12, 45 Evaluación de Entidades de Inspección y Certificación de productos agroalimentarios D. Ricardo Domínguez García-Baquero Director General de Industrias y Promoción Agroalimentaria Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía

13,30

La seguridad alimentaria y el sector productor ganadero. D. Emilio Luis García Muro Dirección General de Ganadería Ministerio Agricultura, Pesca y Alimentación

PROGRAMA PROGRAMA GENERAL GENERAL (II)(II)



PONENCIAS MAGISTRALES Y MESAS REDONDAS

Miércoles, 16 de Noviembre de 2005 Tarde 16,30

La implantación de la trazabilidad en el sector agrario: la situación de las pequeñas y medianas explotaciones D. Alejandro Terriza Torres Responsable Departamento de Calidad e I+D+i Confederación de Cooperativas Agrarias de España. CCAE

MESA REDONDA

17,30

Control y aplicación de la normativa sobre trazabilidad D. Juan Antonio Robles Martínez Dirección General de Ganadería Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. D. Francisco de Paula Rodríguez García Dirección General de Industrias y Promoción Agroalimentaria Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía D. José Pastor Gómez Dirección General de Ganadería y Pesca Consejería de Agricultura y Agua de la Comunidad Autónoma de La Región de Murcia D. Luis Martínez Alcón Dirección General de Comercio. Consejería de Economía y Trabajo de la Junta de Extremadura

PROGRAMA PROGRAMA GENERAL GENERAL (III)(III)




Jueves, 17 de Noviembre de 2005

Mañana

10,00 Los proyectos de I+D+i en la producción agraria Dña. María Alarcón Alarcón Subdirectora General de Prospectiva y Coordinación de Programas Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA)

10,45 Los proyectos en las explotaciones agrarias : objetivos, diseño y calidad D. José Luis Raya de la Cruz Ingeniero Técnico Agrícola

11,30 CAFÉ 12,00 Influencia de los factores de la tierra en la calidad de los productos agrícolas

D. Manuel Roca Ramírez. Director del Gabinete Edafológico MR

12, 45 La globalización de los mercados alimentarios y su incidencia sobre la calidad y seguridad alimentaria D. Alan Randell Ex Secretario General de la Comisión del Codex Alimentario. FAO.

13,30 La calidad comercial de los productos alimentarios: calidad real y calidad percibida D. Rafael Gómez Pascual Dirección General de Política Comercial Ministerio de Industria, Turismo y Comercio

PROGRAMAPROGRAMA GENERAL GENERAL ( (VV))




Viernes, 18 de Noviembre de 2005

Mañana

10,00 Las marcas de calidad territoriales y su incidencia en el desarrollo rural D. Manuel Ariza Seguín Subdirector General de Economía Social Ministerio Agricultura, Pesca y Alimentación

10,45 Perspectivas de futuro de la Agricultura Ecológica D. Manuel González de Molina Navarro Director General de Agricultura Ecológica Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía

11,30 CAFÉ

MESA REDONDA

12,00 La certificación de productos hortofrutícolas

Dña. Elisa Gredilla Zazo Responsable del Sector Agroalimentario. Entidad Nacional de Acreditación - ENAC

D. Antonio López Godoy Responsable de Calidad. Federación Andaluza de Empresas Cooperativas Agrarias ( FAECA )

D. Hugo Hays Director Técnico. Eurepgap

Dña. Evelyne Alcázar Marín Directora de Calidad. Asociación CAAE

Dña. Maria Pilar Bordetas Salvador Directora de Certificación de Producto. SGS Entidad de Inspección y Certificación

14,30 ACTO DE CLAUSURA

PROGRAMAPROGRAMA GENERAL GENERAL (IV) (IV)




Jueves, 17 de Noviembre de 2005 Tarde 16,30

Promoción y certificación de productos de calidad en el mercado exterior. D. José Antonio Vázquez Rosso Director Regional de Comercio. Instituto Español de Comercio Exterior. ICEX

D. José Álvarez Calderón Director del Centro de Asistencia Técnica e Inspección del Comercio Exterior Instituto Español de Comercio Exterior. ICEX Andalucía MESA REDONDA

17,30 Las marcas de calidad de las Comunidades Autónomas: Estrategias de implantación D. Salvador Puig i Rodríguez Director General de Producción, Innovación e Industrias Agroalimentarias Departamento de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Generalitat de Cataluña

D. Antonio Rodríguez Ocaña Dirección General de Industrias y Promoción Agroalimentaria Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía

D. Julio Rodríguez de Torre Dirección General de Producción Agropecuaria Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León

Dña. María Teresa Torres Sarabia Dirección General de Industrias y Asociacionismo Agrario. Consejería de Agricultura y Agua de la Comunidad Autónoma de La Región de Murcia

D. Antonio Martínez Benito Coordinador de Inspección de Calidad del Instituto Valenciano de Calidad Agroalimentaria Consejería de Agricultura, Pesca y Alimentación de la Generalitat Valenciana

PROGRAMA PROGRAMA GENERAL GENERAL ((VIVI))



CALIDAD EN EL SECTOR PESQUERO

Viernes, 18 de Noviembre de 2005

Mañana

10,00 Estrategias e intervenciones en materia de calidad en acuicultura D. Juan Manuel García Lomas Presidente de ASEMA (Asociación de Empresas de Acuicultura Marina de Andalucía)

10,45 Campañas Institucionales en productos de calidad en el sector pesquero Dña. Mª Isabel Hernández Encinas Secretaria General Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos (FROM)

11,30 CAFÉ

12,00 Proyectos de mejora de la calidad de los productos pesqueros

D. Gabriel Ocaña Ortega Secretaría General de Pesca Marítima Ministerio Agricultura, Pesca y Alimentación

12,35 La influencia de las nuevas tecnologías en la calidad de los productos transformados de la pesca D. Emilio Casuso Rodríguez Ingeniero Técnico Agrícola MESA REDONDA

13,10 La implantación de la Trazabilidad en el sector de la pesca extractiva

D. Ignacio de Loyola Palacios Esteban Dirección General de Pesca y Acuicultura de la Junta de Andalucía

D. Francesc Puigdemont Automatismes Electrònics i Control S.L ( Autec )

D. Eduardo Míguez Lourido Director Adjunto del Puerto de Celeiro

COMUNICACIONES TÉCNICAS (I)COMUNICACIONES TÉCNICAS (I)



ALCÁZAR-PALACIO DE VILLAVICENCIO. SALÓN DE BAILE Miércoles, 16 de Noviembre de 2005

Mañana 12,00 La gestión de la calidad total (TQM) alimenticia D. Guillermo Rocafort Pérez, D. Antonio Monroy Antón Universidad Carlos III de Madrid 12,30 Una aplicación de la metodología SEIS SIGMA en una PYME agroalimentaria D. Juan Torrubiano, D. Joaquín Fuentes Pila, D. Vicente J imeno, Dª. Paloma García Rebollar,

D. Carlos Rodríguez Monroy. Grupo Galgano España, Universidad Politécnica de Madrid 13,00 Predicción de tiempos de congelación y descongelación de alimentos D. Emilio Ramírez Juidías, D. León Bonillo, M.J . Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola de la Universidad de Sevilla 13,30 Referentes en Seguridad Alimentaria: IFS, BRC, ISO 22000 D. Juan Andrés Salido Villatoro DNV Certificación Tarde 16,30 Certificación EUREP IFA Dª. Nuria Kubusch SGS ICS Ibérica S.A. 17,00 La confianza como atributo de calidad. Su influencia sobre el consumo de los

alimentos ecológicos.(Proyecto CONDOR, financiado por la Comisión Europea) D. Narciso Arcas Lario; D. Salvador Ruiz de Maya, Dª. María Pemartín González-Adalid Universidad Politécnica de Cartagena, Universidad de Murcia

COMUNICACIONES TÉCNICAS (II)COMUNICACIONES TÉCNICAS (II)



Jueves, 17 de Noviembre de 2005

Mañana

10,00 La irradiación de los alimentos D. Jesús Martín Buenadicha Presidente COITA de Cáceres 10,30 Seguridad alimentaria en una empresa tostadora de café Dª. Marián Ruiz CAFÉ TOSCAF 11,00 Certificación del Consejo de la Administración Marina Dª. Raquel Garrido Martínez SGS Española de Control S.A. 12,00 Nariz electrónica ¿herramienta para la calidad en la industria agroalimentaria? Dª. Eva Cristina Correa Hernando, Barreiro P, Ruiz Altisent M. Chamorro C. EUITAS, ETSIA, Laboratorio LPF-TAG. Universidad Politécnica de Madrid 12,30 Necesidad de la determinación de las características organolépticas de los quesos

para valorar su calidad Dª. Mª Concepción Chamorro Valencia Escuela Universitaria de Ingenieros Técnicos Agrícolas. UPM 13,00 Plan Integral de Seguridad Alimentaria D. Ignacio Baño Tovar SGS Española de Control S.A. 13,30 Calidad y seguridad microbiológica de alimentos mínimamente procesados Dª. Elena González-Fandos Universidad de la Rioja Tarde 16,30 Propuesta de adaptación del pliego de condiciones de la especialidad tradicional

garantizada (ETG) del Jamón Serrano y de sus sistemas mínimos de control D. José Ramón Godoy Álvaro Fundación del Jamón Serrano

PANELES DE CATAS PANELES DE CATAS



miércoles, 16 de noviembre de 2005

13,30.- EL VINO DE JEREZ. Dª. Carmen Aumesquet Rodríguez. Jefe de Promoción del Consejo Regulador de la D.O. Jerez-Xérèz SHERRI y Manzanilla Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez

17.00.- ELABORACIÓN Y CATA DEL BRANDY DE JEREZ D. Víctor Carrascal García Director Técnico del Consejo Regulador de D.E. Brandy de Jerez

jueves, 17 de noviembre de 2005

12.00.- CARACTERIZACIÓN DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN Dª. Manuela Martín Sánchez. Responsable de Calidad de S.A.T. 1941 Santa Teresa(Osuna)

13,30.- EL VINO DE JEREZ. D. Jorge Pascual Hernández. Presidente del Consejo Regulador de la D.O. Jerez-Xérèz SHERRI y Manzanilla Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez

17.00.- ELABORACIÓN Y CATA DEL BRANDY DE JEREZ D. Víctor Carrascal García Director Técnico del Consejo Regulador de D.E. Brandy de Jerez

viernes, 18 de noviembre de 2005

12.00.- PRESENTACIÓN Y DEGUSTACIÓN DE DIFERENTES VARIEDADES Y

ELABORACIONES DE ACEITUNA DE MESA. Introducción: D Miguel Manaute Humanes. Presidente de la Fundación para el Fomento y Promoción de la Aceituna de Mesa.

12,15.- Información y catas. (Manzanilla, Gordal y Hojiblanca) Dr. D. Luis Rejano Navarro Investigador Científico del Instituto de la Grasa (CSIC) D. Jesús Suárez Espino. Director Técnico Cooperativa Cobelen.

13.00.- LA ACEITUNA DE MESA

EXPOSICIÓN DE PÓSTERSEXPOSICIÓN DE PÓSTERS



ALCÁZAR-PALACIO DE VILLAVICENCIO

DÍAS 16, 17, 18 DE NOVIEMBRE DE 2005

Características del queso Panela elaborado en una región de México Beatriz Fonseca, I. Caro, B .García, S. Soto, R. G. Campos, J. Mateo Universidad de León Primer Avance acerca de la presencia de micotoxinas (Ocratoxina A) en los vinos del Marco de Jerez Adela López de Cerain, M. Murillo, S. Amézqueta, E. González-Peñas, J. Bello Universidad de Navarra Calidad y Salud en el sector agroalimentario Carmelo Pérez de Larraya Sagúes Instituto de Salud Laboral de Navarra ISO 22000. El futuro en sistemas de gestión de la calidad en la cadena hortofrutícola Narciso Arcas Lario, Juan Andrés Bernal Conesa Universidad Politécnica de Cartagena Trazabilidad y Seguridad Alimentaría: Diagnóstico en explotaciones ganaderas de Navarra Paola Eguinoa Ancho Instituto Técnico y Gestión Ganadero, S. A.

TALLERESTALLERES



.

ESCUELA DE HOSTELERÍA DE JEREZ

Evaluación sensorial de productos de la pesca en población infantil D. José Luis Vaamonde Abellón

ALCÁZAR-PALACIO DE VILLAVICENCIO. SALÓN DE BAILE

Descriptores sensoriales del aceite de oliva D. César Cólliga Martínez D. Maximiliano Arteaga Blanco ARCO Agroalimentario, S.L.

SECRETARÍAS DEL CONGRESOSECRETARÍAS DEL CONGRESO



SECRETARÍA PERMANENTE DEL CONGRESO

Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Andalucía Occidental

C/ Ebro, 2941012 Sevilla

Tel.: 954 63 81 33. Fax: 954 64 22 27e-mail: [email protected]

SECRETARÍA TÉCNICA DEL CONGRESO

Fundación IDEA (Ingeniería y Desarrollo Agrario)Consejo General de Colegios Oficiales de Ingenieros Técnicos Agrícolas de España

C/ Núñez Morgado, 3-2º B 28036 - MADRIDTel. 91 323 28 28 – 91 315 91 91. Fax. 91 315 66 40

e-mail: [email protected]://calidad.fundacionidea.com

fundaciÓn idea (ingenierÍa y desarrollo agrario) consejo general de colegios oficiales de...

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