fisiología de la nu2trición

UNIVERSIDAD AUTNOMA DE CAMPECHE BACHILLERATO UNIVERSITARIO 2009

PROGRAMA DE UNIDAD DE APRENDIZAJE

R0207/13 R-EMS-02 1

Unidad de

aprendizaje

OPTATIVA: FISIOLOGA DE LA NUTRICIN

Clave Tipo Carcter Semestre

1102 Optativa Propedutico Quinto sexto

Periodo escolar Crditos Horas semana Horas semestre

Fase I y II 4 3T 1P 64

Ncleo de formacin Propedutico. Ciencias experimentales

Propsito del ncleo de formacin

Contribuye a consolidar la eleccin profesional y promueve el desarrollo de competencias para la educacin superior

Eje integrador Propone soluciones de problemas a partir de mtodos establecidos

Unidades de aprendizaje antecedentes

Unidades de aprendizaje simultneas

Unidades de aprendizaje consecuentes

Biologa moderna Qumica bsica

Qumica moderna

Unidades de aprendizaje de 5. y/o 6. semestre

Ninguna

Perfil docente Formacin en el rea de Ciencias experimentales Formacin didctico-pedaggica

Competencias docentes requeridas

1. Organiza su formacin continua a lo largo de su trayectoria profesional. 2. Domina y estructura los saberes para facilitar experiencias de

aprendizaje significativo. 3. Planifica los procesos de enseanza y de aprendizaje atendiendo al

enfoque por competencias, y los ubica en contextos disciplinares, curriculares y sociales amplios.

4. Lleva a la prctica procesos de enseanza y de aprendizaje de manera efectiva, creativa e innovadora a su contexto institucional.

5. Evala los procesos de enseanza y de aprendizaje con un enfoque formativo.

6. Construye ambientes para el aprendizaje autnomo y colaborativo. 7. Contribuye a la generacin de un ambiente que facilite el desarrollo sano 8. Participa en los proyectos de mejora continua de su escuela y apoya la

gestin institucional.

Descripcin de la unidad de aprendizaje

La vida es sostenida por los alimentos, y las sustancias contenidas en ellos, son los nutrientes de los

cuales depende la vida. Estos proporcionan la energa y los materiales de construccin contenidos en

las substancias que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de los seres humanos. La



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forma en que los nutrientes llegan a ser parte del cuerpo y contribuir a su funcin depende de los

procesos fisiolgicos y bioqumicos que gobiernan sus acciones.

Si partimos de que la nutricin es uno de los principales determinantes de la salud humana, podemos

decir que la nutricin tambin es un pilar fundamental en la prevencin primaria y secundaria en el

proceso de salud enfermedad.

Bajo el enfoque hipottico-deductivo busca que el estudiante comprenda, los conocimientos de la funcin del cuerpo humano. A travs del cuestionamiento sistemtico de sus ideas previas y de ejercicios, el alumno construye

aprendizajes con una visin multi y transdisciplinaria, atendiendo siempre al conocimiento de su ciclo

vital, su crecimiento reproduccin y salud.

La construccin de los nuevos aprendizajes se realiza mediante la comprensin de los procesos vitales

esenciales, vinculndolos con los conocimientos adquiridos en el nivel bsico y medio a travs de la

reflexin, el anlisis y la aplicacin de los mismos, de los diferentes cambios fisiolgicos por los que

atraviesa el ser humano.

En el proceso de aprendizaje de la Fisiologa de la nutricin el alumno se concibe como un sujeto activo,

reflexivo, que construye su propio aprendizaje a partir de su experiencia y conocimientos previos.

Trabaja de manera permanente, colaborativa y participativa, interactuando con todos los actores de

este proceso; busca informacin de manera constante en fuentes y documentos apropiados y comunica

de manera efectiva sus hallazgos.

El docente de la Fisiologa de la nutricin es un planificador estratgico, comprometido con la intencin

de lograr aprendizajes significativos a travs del diseo y la propuesta innovadora de actividades,

tareas, productos y mecanismos para la evaluacin constante del proceso de formacin de sus

estudiantes.

El proceso de interaccin en el aula es horizontal, esto es, de relacin entre pares donde se comparten

las responsabilidades y el aprendizaje.

La evaluacin de los aprendizajes es continua y su funcin principal es la retroalimentacin de este

proceso. Incluye la valoracin del conocimiento previo con la intencin de regular y proponer el nivel

de desarrollo que es posible lograr e incluye la participacin colectiva en ejercicios de

heteroevaluacin.

Propsito de la unidad de aprendizaje

Identifica al ser humano como unidad funcional mediante el conocimiento de los compuestos orgnicos e inorgnicos que actan en la realizacin de los procesos vitales aplicndolos en su vida cotidiana y preparacin profesional

Competencias Genricas

Se conoce y valora a s mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue.

Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilizacin de medios, cdigos y herramientas apropiados.



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Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos. Competencias disciplinares extendidas

Decide sobre el cuidado de su salud a partir del conocimiento de su cuerpo, sus procesos vitales y el entorno al que pertenece. Analiza y aplica el conocimiento sobre la funcin de los nutrientes en los procesos metablicos que se realizan en los seres vivos para mejorar su calidad de vida.

Estructura de la unidad de aprendizaje

Unidad I NUTRICIN

Unidad II ASIMILACIN

Unidad III EXCRECIN

Unidad de competencia I

NUTRICIN Sesiones previstas

10

Propsito de la unidad de competencia

Distingue los diferentes elementos que comprende el proceso de la nutricin adquiriendo metodologa adecuada para integrarlos en su vida diaria y en el cuidado de su salud.

Competencias disciplinarias extendidas

Analiza y aplica el conocimiento sobre la funcin de los nutrientes en los procesos metablicos que se realizan en los seres vivos para mejorar su calidad de vida.

Evidencia(s) de desempeo

CONTENIDOS PROGRAMATICOS

CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES

Reporte de investigacin Mapa conceptual Exposicin Maqueta Cuadro sinptico Practica

1.0.-Nutricin, Definicin y sus formas. 1.1.-Factores socioeconmicos que intervienen en la nutricin. 1.2.-Componentes dietticos esenciales. 1.2.3.-Principales Minerales, clasificacin y requerimientos diarios. 1.2.4.Vitaminas, clasificacin, deficiencias requerimientos diarios por (Edad). 1.3.-Pirmide nutricional (caractersticas, beneficios)

Trabaja en forma colaborativa con sus compaeros. Expone los diferentes factores socioeconmicos compuestos orgnicos e inorgnicos de la nutricin. Describe los elementos que comprende la pirmide nutricional y elabora maqueta Organiza la informacin sealada por el docente.

Respeto Disciplina Puntualidad Responsabilidad



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experimental Exades

1.4.-Componentes de lquidos corporales, intracelulares y extracelulares en humano. 1.4.1.-Requerimientos de

lquidos al da.

Situacin de aprendizaje

Aprendizaje cooperativo

Nivel de desempeo Comprensin



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Secuencia didctica

Actividades del alumno Recursos didcticos

Mecanismo/instrumento de

evaluacin/retroalimentacin

Ap

ert

ura

1. Participa en una prueba diagnstica escrita. Nota: El profesor organiza grupos de trabajo y tareas, verificar la comprensin del propsito del trabajo, estimula el intercambio de ideas y la valoracin del trabajo organizado, aporta criterios metodolgicos.

Pizarrn, gis, papel y marcadores

Heteroevaluacin. Lista de cotejo.

De

sarr

oll

o

2. Investiga, selecciona, organiza y estructura la informacin relacionada con los diferentes conceptos sobre nutricin elaborando un mapa conceptual. 3. Procesa la informacin obtenida a travs de fuentes de informacin impresas y electrnicas sugeridas por el docente, y la bibliografa sugerida que le permita comprender los diferentes componentes esenciales de una dieta adecuada, elaborando un reporte de las investigaciones sobre nutricin, de su dieta cotidiana y el ndice de la masa corporal de su familia. As mismo se realizara cuadros sinpticos de minerales, vitaminas y lquidos corporales. 4. Elabora y expone maqueta de la pirmide alimenticia y plato del buen comer. 5.-Realiza practicas experimentales.

Pizarrn, gis, libros, vnculos con red, revistas cientficas. Coevaluacin/ lista

de cotejo. Heteroevaluacin /rbrica de evaluacin.

Cie

rre

5. Participa en ejercicios de retroalimentacin. 6. Resuelve prueba escrita en los periodos establecidos por la administracin. 7.-Entrega evidencias de desempeo

Pizarrn y gis Heteroevaluacin /prueba escrita

Competencias genricas desarrolladas



Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.



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Unidad de competencia II

ASIMILACIN Sesiones previstas

30


Identifica las diferentes rutas metablicas de las biomolculas que se utilizan para la obtencin de energa en la realizacin de los procesos biolgicos, mediante la

informacin adquirida, reconociendo su importancia en el funcionamiento del cuerpo humano

Competencia disciplinaria extendida

Decide sobre el cuidado de su salud a partir del conocimiento de su cuerpo, sus procesos vitales y el entorno al que pertenece




Mapa conceptual

Esquema

Exposicin

Reporte de prctica de laboratorio.

Exades

2.1.Metabolismo,definicin 2.1.1.- Anabolismo 2.1.2.- Catabolismo 2.2.- Energa, concepto 2.2.1.- Fuentes de energa 2.2.2.- transferencia de energa. Mecanismo de generacin de ATP. 2.2.3.-Cadena de transporte de electrones. 2.3.- Metabolismo de carbohidratos. 2.3.1 Digestin, absorcin, va de entrada a la clula enteral, sangre, hgado msculo. 2.3.2 Rutas metablicas. Glucolisis, ciclo de Krebs 2.3.3.-Ciclo de Cori. 2.4 .- Metabolismo de protenas .Digestin, absorcin Desanimacin, transaminacin, definicin 2.4.1- Vas de entrada de protenas a la clula enteral, sangre, hgado, msculo. 2.4.2- Rutas metablicas de aminocidos en la respiracin celular. 2.5.-Metabolismo de

Trabaja en forma colaborativa con sus compaeros. Organiza la informacin relacionada con el metabolismo y elabora mapa conceptual. Expone los diferentes esquemas de la cadena de transporte de electrones y las diferentes rutas metablicas de las biomolculas. Describe los elementos que comprende el Aparato Digestivo.




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lpidos. 2.5.1 Digestin, absorcin. 2.5.2.-Va de entrada de lpidos a la clula enteral, sangre, hgado, msculo. 2.5.3.-Rutas metablicas de cidos grasos en la respiracin celular. 2.5.4.- Formacin y funcin de las lipoprotenas del plasma.


Aprendizaje cooperativo

Nivel de desempeo

Comprensin

Secuencia didctica




Ap

ert

ura

1.- Participa en una lluvia de ideas contestando preguntas generadoras, relacionadas con el tema de metabolismo y de energa.

Pizarrn, gis, papel y marcadores

Heteroevaluacin. Lista de cotejo.

De

sarr

oll

o

2. Atiende la exposicin del profesor y participa en la organizacin de actividades.

3. Recopila, selecciona, organiza y estructura la informacin relacionada con el metabolismo, digestin y rutas metablicas de cada biomolculas. (carbohidratos, protenas, lpidos) realizando mapas conceptuales, esquemas.

4. Representa en un esquema la quimismosis y transporte de electrones

5. Expone y sustenta sus esquemas, mapas conceptuales. 6. Realiza prcticas experimentales.

Pizarrn, gis, libros, vnculos con red, revistas cientficas, papel cascarn, cartulinas, etc.

Coevaluacin /lista de cotejo Heteroevaluacin/rbrica De evaluacin proporcionada por el docente

Cie

rre

7. Participa en ejercicio de retroalimentacin 8. Resuelve prueba escrita. 9. Entrega evidencias.

Pizarrn y gis Heteroevaluacin/prueba

escrita



Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilizacin de



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medios, cdigos y herramientas apropiados.




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Unidad de competencia III

EXCRECIN Sesiones previstas

30


Reconoce la importancia de la funcin del aparato respiratorio y sistema renal en los procesos de excrecin para mantener el funcionamiento adecuado del cuerpo humano.

Competencia disciplinaria extendida

Decide sobre el cuidado de su salud a partir del conocimiento de su cuerpo, sus procesos vitales y el entorno al que pertenece.




Mapa conceptual

Esquema

Exposicin

Cuadro comparativo

Reporte de prctica de laboratorio

Exades

3.-Aparato respiratorio 3.1 Generalidades del

aparato respiratorio 3.2 Ventilacin y mecnica

respiratoria 3.2.1.-Respiracin externa e

Interna. 3.3.- Intercambio y

transporte de gases en la sangre.

3.3.1.-Funcin del oxigeno 3.3.2.- Transporte y funcin

del bixido de carbono en la sangre.

3.4.- Control de lquidos y electrolitos (hipotlamo, hipfisis, hormonas renales)

3.5-. Sistema Renal 3.5.1 Anatoma renal, nefrona. 3.5.2.-Procesos bsicos Renales, Filtracin, Reabsorcin, Secrecin. 3.5.3- Formacin y composicin de la orina 3.5.4.- Secrecin de H, bicarbonato. 3.6.- Alcalosis, y acidosis, respiratoria, metablica y renal, (causas).

Trabaja en forma colaborativa con sus compaeros. Organiza la informacin, elabora y expone esquema del aparato respiratorio y renal y trasporte de gases. Compara los procesos de ventilacin mecnica y respiracin externa, interna. Elabora mapa conceptual Del control de lquidos, procesos bsicos y alcalosis y acidosis. Realiza practica experimentales



Contrato de Aprendizaje



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Nivel de desempeo Comprensin

Secuencia didctica




Ap

ert

ura

1. Participa en una lluvia de ideas contestando preguntas generadoras, relacionadas con la excrecin.

Nota: El profesor organiza grupos de trabajo y tareas, verifica la comprensin del propsito del trabajo, estimula el intercambio de ideas y la valoracin del trabajo organizado, aporta criterios metodolgicos.

Pizarrn, gis, papel bond y marcadores.

Heteroevaluacin

De

sarr

oll

o

2. Atiende la exposicin del profesor y participa en las actividades organizadas por el docente.

3. Investiga, selecciona, organiza y estructura la Informacin relacionada con la excrecin.

4. Elabora mapas conceptuales, esquemas, cuadro comparativo de la excrecin.

5. Expone el trabajo realizado, argumenta y defiende las ideas plasmadas en el mismo.

6. Realza mapa conceptual de alcalosis, y acidosis. 7. Realiza prcticas experimentales. 8. 8.-Entrega evidencias.

Pizarrn, gis, libros, vnculos con red, revistas cientficas, papel bond, marcadores, etc.

Heteroevaluacin/guia de observacin. Coevaluacin/lista de cotejo Heteroevaluacin/rbrica

Cie

rre

1. Participa en ejercicio de retroalimentacin. 2. Resuelve prueba escrita 3. Entrega evidencias.

Pizarrn y gis Heteroevaluacin /prueba escrita





Bibliografa sugerida



R0207/13 R-EMS-02 11

BASICA Tortora, G. 2002. Principios de anatoma y fisiologa. Novena edicin. Editorial Oxford University Press. COMPLEMENTARIA Curtis, H. Biologa. 6ediccin editorial panamericana. Guytton, A. Tratado de Fisiologa Mdica editorial. Mac Graw Hill 10 a Edicin.



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Plan de evaluacin para la unidad de aprendizaje

Aspecto a evaluar Rbrica holista (criterios de evaluacin) Ponderacin

Reporte de investigacin

Cumple con las instrucciones definidas en la rbrica del producto que se entrega junto con este plan de evaluacin.

Evidencias Esquemas,mapa conceptual,cuadros sinpticos,comparativos

Cumple con las instrucciones definidas en la rbrica del producto que se entrega junto con este plan de evaluacin. Elabora el producto con limpieza, orden, organizacin y estructura (se entiende, est limpio, empieza por principio, y sigue un orden lgico, etc.). Cumple con la informacin solicitada en el producto, responde a las especificaciones que se le pidieron en trminos de contenido y tiempo. Los contenidos son de calidad lo que se observa en que describe los conocimientos, para hace contribuciones propias que surgen de su anlisis personales. La elaboracin del producto es propia (no se le hicieron en casa, o bien no la copio de la computadora).

20%

Exposicin

Cumple con las instrucciones definidas en la gua de observacin que se entrega junto con este plan de evaluacin. Utiliza material didctico de apoyo. Domina el contenido. Expone de manera congruente el tema Demuestra habilidad para comunicarse Realiza preguntas del tema para verificar comprensin.

20%

Prcticas experimentales

Llega puntual al laboratorio, con el material solicitado, Ejecuta las instrucciones del facilitador. Realiza la actividad con las debidas reglas de seguridad, orden y limpieza. Trabaja en forma colaborativa. Termina los experimentos con xito. Entrega los reportes en tiempo y forma.

20%

Exades

Cumple con las instrucciones recibidas con la rbrica de evaluacin. Resuelve evaluacin

40%

Elaboracin: Dra.-Lourdes Couoh Sols Biol.-Olivia del Roco Compen Garca

Revisin y actualizacin: Dra. Lourdes Alicia Couoh Sols Biol. Miroslava del Carmen Pacheco Cervera M.C.E.P. Yulidia Guadalupe Flores May Dr. Jos Luis Prez Mas

Asesora Metodolgica: Biol. Silvia Martnez Castillejos [email protected]



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Coordinacin: Dra. Amrica B. Zapata Prez [email protected]

Fecha de autorizacin:

fisiología de la nu2trición

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