(filtrante de muña y toronjil) en ayacucho -peru

7/23/2019 (Filtrante de Mua y Toronjil) En AYACUCHO -PERU

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FACULTAD DE INGENIERA QUMICA YMETALURGIA

ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DEINGENIERA AGROINDUSTRIAL

PRESENTADA POR: CANCHO PALOMINO, SOLEDCURSO: TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL I (AI- 341)

AYACUCHO PERU

TRABAJO SEMESTRALFILTRANTE DE MUA (Minthosta h!s "o##is$ Y TORON%IL (Missa

o' ina#is$


2/31

Un as)& to *+& o +)a )&,"an&nt&"&nt&- D&s.& ha & "+ hosa/os at, s a tantos ),o &siona#&s ! )o#3ti os &n &n&,a# &s o"oini ia, ,&a#"&nt& ),o &so .& in.+st,ia#i5a i6n . )a3s )a,aso#+ iona, ),o7#&"a so io& on6"i o .& #a )o7#a i6n *+& #aha & so7,&8i8i, &n "a#as on.i ion&s .& 8i.a on a#ta .&,& +,sos )a,a &9&, &, )#&na"&nt& s+ .&,& ho a #a a#i"&nta i6na #a .& o,osa 8i8i&n.a a# 8&sti.o a #a &.+ a i6n ! "&9o,&s

on.i ion&s )a,a s+ .&sa,,o##o-Es n& &sa,io &")&5a, a .&sa,,o##a, ! :nan ia, )&*+&/as !"&.ianas in.+st,ias &n 7as& a #a t,ans o,"a i6n .& #os "+!8a,ia.os ,& +,sos nat+,a#&s .& n+&st,o )a3s a)#i an.o #at& no#o 3a " s a),o)ia.a )osi7#&- D&nt,o .& &st& "a, o s&)#ant&a ),&s&nt& t,a7a9o s&"&st,a# ; MATE< FILTRANTE< APARTIR DE LA MUA Y TORON%IL EN LA CIUDAD DE AYACUCHO;-

INTRODUCCIN


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1. OBJETIVOS GENERALES:

* Establecer la posibilidad de industrializar hierbas aromticas en la reginde Ayacucho.

2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:

. Promover el cultivo de hierbas aromticas e impulsar la industrializacinde estos recursos vegetales en nuestra localidad.

. Aprovechar y dar mayor valor agregado a las muas existentes en la

provincia de Ayacucho.. Contribuir a la generacin de puestos de trabajo dentro del marco del

proyecto.. Contribuir con material bibliogr ico para estudios posteriores. del presente

proyecto.

OBJETIVOS


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!on a"uellos vegetales "ue elaboran unos

productos llamados principios activos# "ueson sustancias "ue ejercen una accin

armacolgica# sobre el organismo vivo.!u utilidad primordial# a veces espec$ ica#es servir como droga o medicamento "uealivie la en ermedad o "ue restablezca lasalud perdida.%as plantas aromticas son a"uellas "uetienen hojas o lores "ue desprenden unaroma ms o menos intenso.

PLANTAS MEDICINALES y HIERVASAROMTICAS


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MUA &s +na )#antaa,7+sti8a #&/osa *+&a# an5a .& 0-= a 1-2 "- .&a#t+,a ,on.osa

La ,a35 )i8otant& #&/osa.& o#o, )a,.o os +,o-E# ta##o &s ),is" ti o

DESRCIPCIN BOTNICA

FLORE=

M&ntona 11 0G 24 24

Li"on&no

B2 0

Mi, &no T,a5asM&nto# 12 =0 No .&t& ta7#&

Tabla 1. Porcentaje de terpenoides obtenidos en la muestradel aceite Esencial de Minthostachys mollis (hojas) por

cromatografa de gases.FUENTE: TRABAJ !E "#$E%T"&A'" # A'T"$"!A! A#T" "' T"'A IN VITRO *

ETAB +"T % !E+ A'E"TE E%E#'"A+ !E +A% , JA% !E Minthostachys mollis( - A)/0112


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COMPOSICIN NUTRITIVA DE LA MU APOR 1


9/31

CARACTER;STICAS5ARMACOLGICAS

EMPLEO INTERNO EMPLEO E/TERNO

D!= !2%A#i8io .& .o#o,,&+" ti o

A"#! &*'&6 ! %,'"#! !' ! %

A ti8i.a. ont,a & to)a, sitos

A"#!$ 6>"#! %C' 6!"'#!2%E6 "'=%=%I"$' ' !%" & *' '

'#' %& y &!" &!#!&
http://es.wikipedia.org/wiki/Digestivohttp://es.wikipedia.org/wiki/Reumahttp://es.wikipedia.org/wiki/Antiespasm%C3%B3dicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Antidiarreicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Par%C3%A1sitohttp://es.wikipedia.org/wiki/Antihelm%C3%ADnticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carminativohttp://es.wikipedia.org/wiki/Emenagogohttp://es.wikipedia.org/wiki/Catarrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sinusitishttp://es.wikipedia.org/wiki/Sinusitishttp://es.wikipedia.org/wiki/Catarrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Emenagogohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carminativohttp://es.wikipedia.org/wiki/Antihelm%C3%ADnticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Par%C3%A1sitohttp://es.wikipedia.org/wiki/Antidiarreicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Antiespasm%C3%B3dicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Reumahttp://es.wikipedia.org/wiki/Digestivo


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CARACTER;STICAS 5;SICAS 9 ESTRUCTURASMOLECULARES DE LOS PRINCIPALES COMPONENTES DEL

ACEITE ESENCIAL DE LA MU A+

# ' ? >6! ' !6%" "%

Estructura qumica de la mentona.

E # ' ? >6! ' ' P =%"'

Estructura qumica de piperitona E # ' ? >6! ' ' 2%


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E# to,on9i# (Melissaofcinalis) &s +na

)#anta )&,&nn& .& #aa"i#ia .& #as#a"i &as s+s ta##osson +a.,a.os !8#osos s+s ho9aso8a#a.as .&nta.as !

+7i&,tas .& 8#os s&.i & *+& &s o,i ina,ia.& #a +&n a . Ma,M&.it&,, n&o ! s& hanat+,a#i5a.o &n to.a #aE+,o)a

TORONJIL+

ORIGEN+ M !&&' %@ !"' !& (#% %" ! )

E' % %"& 2' ! "P % *' ! " 6 "% (UICN)

R !"%: P#anta&

D!2!&! ": Ma no#io)h!ta

C '& : Ma no#io)si.a

O ": La"ia#&s5'6! !' : La"ia &a&

S 0 '6! !': N&)&toi.&a&

T !0 : M&nth&a&

G7" %: Missa

E&* ! : M-o' ina#is
http://es.wikipedia.org/wiki/Estado_de_conservaci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Especie_bajo_preocupaci%C3%B3n_menorhttp://es.wikipedia.org/wiki/Uni%C3%B3n_Internacional_para_la_Conservaci%C3%B3n_de_la_Naturalezahttp://es.wikipedia.org/wiki/Reino_(biolog%C3%ADa)http://es.wikipedia.org/wiki/Plantaehttp://es.wikipedia.org/wiki/Divisi%C3%B3n_(biolog%C3%ADa)http://es.wikipedia.org/wiki/Magnoliophytahttp://es.wikipedia.org/wiki/Clase_(biolog%C3%ADa)http://es.wikipedia.org/wiki/Magnoliopsidahttp://es.wikipedia.org/wiki/Orden_(biolog%C3%ADa)http://es.wikipedia.org/wiki/Lamialeshttp://es.wikipedia.org/wiki/Familia_(biolog%C3%ADa)http://es.wikipedia.org/wiki/Lamiaceaehttp://es.wikipedia.org/wiki/Nepetoideaehttp://es.wikipedia.org/wiki/Tribu_(biolog%C3%ADa)http://es.wikipedia.org/wiki/Mentheaehttp://es.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9nero_(biolog%C3%ADa)http://es.wikipedia.org/wiki/Melissa_(g%C3%A9nero)http://es.wikipedia.org/wiki/Especiehttp://es.wikipedia.org/wiki/Especiehttp://es.wikipedia.org/wiki/Melissa_(g%C3%A9nero)http://es.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9nero_(biolog%C3%ADa)http://es.wikipedia.org/wiki/Mentheaehttp://es.wikipedia.org/wiki/Tribu_(biolog%C3%ADa)http://es.wikipedia.org/wiki/Nepetoideaehttp://es.wikipedia.org/wiki/Lamiaceaehttp://es.wikipedia.org/wiki/Familia_(biolog%C3%ADa)http://es.wikipedia.org/wiki/Lamialeshttp://es.wikipedia.org/wiki/Orden_(biolog%C3%ADa)http://es.wikipedia.org/wiki/Magnoliopsidahttp://es.wikipedia.org/wiki/Clase_(biolog%C3%ADa)http://es.wikipedia.org/wiki/Magnoliophytahttp://es.wikipedia.org/wiki/Divisi%C3%B3n_(biolog%C3%ADa)http://es.wikipedia.org/wiki/Plantaehttp://es.wikipedia.org/wiki/Reino_(biolog%C3%ADa)http://es.wikipedia.org/wiki/Uni%C3%B3n_Internacional_para_la_Conservaci%C3%B3n_de_la_Naturalezahttp://es.wikipedia.org/wiki/Especie_bajo_preocupaci%C3%B3n_menorhttp://es.wikipedia.org/wiki/Estado_de_conservaci%C3%B3n


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P %*! ' &6 ! !"' &

Ta*+i a,.ias o)a#)ita ion&s- En#as )a#)ita ion&s.& o,i &n n&,8ioso#a "isa ti&n& #a),o)i&.a. .&t,an*+i#i5a, "@s +#o a,.ia o! ,&sta7#& &, ,it"o no,"a# .

o,a56n- Ta"7i n s& +ti#i5ao"o ,&)&nt&

.& "os*+itos sina & ta, a ni/os ni7&7 s- A.&" s s&+sa o"o in +si6n)a,a +,a, .o#o,.& &st6"a o-

USOS 9 CONSUMO DELTORONJIL

U&%& D & !* ! "A"#! &*'&6! '

Ca#"a #os n&,8ios a#i8ia .o#o,&s ,&ani"a .&s"a!os-

S '#!2' E & tos s&.ant&s )a,a #as a,.io)at3as .& ti)o n&,8ioso-In.+ & +n s&nti"i&nto .& ,&a#i.a. &n #os s+&/os on #o*+& &stos s& 8+&n " s int&nsos " s 838i.os ! " ss+,,&a#istas- No s& .&sa,,o##an s+&/os #@ i.os a.a 8&5*+& s& in i&,& #a in +si6n ant&s .& .o,"i, )&,o &s " s),o7a7#& *+& o +,,a-

A"' =7&! ' Pa,a .o#o,&s "&nst,+a#&s as3 o"o &sto"a a#&s-

R ' '"# Pa,a &st, s )a,a o,a56n ! n&,8ios-

A"#!!"&%6"!% Pos&& ),o)i&.a.&s #i &,a"&nt& na, 6ti as-

C' 6!"'#!2' Pa,a & )+#si6n .& as&s &n #a 5ona st,i a
http://es.wikipedia.org/wiki/Taquicardiahttp://es.wikipedia.org/wiki/Taquicardia


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5 % &Las ?o,&s son)&nt "&,as)&n.+ +#a.as sit+a.as &n8&,ti i#ast,os on #i5.& hasta 1 2 "7i#a7ia.o a#a, a.o ! on#a o,o#a 7#an*+& ina

DESRCIPCIN BOTNICA

%& #' %&h&,7 &os ,ast,&,os

5 #%Los ,+tos &st n

onstit+i.os )o, a*+&nios#a, os o8a#a.os )a,.os !#isos-E# ,+to &s +na #& +"7,&

t&t,as&"ina.a

$% '&o)+&stas #a,a"&nt&)& io#a.as .& > hasta G

" on #i"7o o8a.o ! "a, &n .&nta.o on +nas+)&,: i& )i#osa


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E# ),in i)a#o")on&nt&

a ti8o . to,on9i#&s +n a &it& *+&&st o")+&sto)o, .istintosa#.&h3.os !a# oho#&s

s&s*+it&,) ni os(0-1J0-2 K$ ,i o&n it,a#

it,ona#&,iano# ! #3na#o#-

COMPOSICIN U;MICA9 VALORNUTRICIONAL DEL TORONJIL

C%6*%" "# & V' % *% 1"' 1 =2 ,G '&' #%#' 0 4G ,C' 0%$! '#%& 2 B1 ,C' !% > "H! % = 1 "M'=" &!% >0 "5 & % % 101 "P%#'&!% 2B "S% !% > "

!" 2 2B "V!#'6!"' B- 0 0=0 "V!#'6!"' C 2 > "

T!'6!"' 0 0> "


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E# to,on9i#(Melissa ofcinalis) &s ,i o &n .&,i8a.os )o#i &n6#i os

CARACTERISTICAS 5ISICAS 9ESTRUCTURAS MOLECULARES DE LOS

PRINCIPALES COMPONENTES DEL ACEITEESENCIAL DE LA TORONJIL

Los i.os a t ,i oa i o

) +,a,3ni o&,@#i o

#+t&o#inaa)i &nina

POLI5ENOLESLos )o#i &no#&s son +n

on9+nto o")#&9o .&"o# +#as *+& o")a,t&n #a

a,a t&,3sti a .& )os&&, &n s+&st,+ t+,a 8a,ios ,+)os7&n ni os s+stit+i.os )o,

+n ion&s hi.,o 3#i as-


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FUENTE TE


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A t+a#"&nt& no s& +&nta on in o,"a i6n &sta.3sti a so7,& #a),o.+ i6n .& hi&,7as a,o" ti as &n #a ),o8in ia .& H+a"an a-

DISPONIBILIDAD DE LA MATERIA PRIMA ( M .' yT% %" ! )

COSECHA DE LA MATERIAPRIMA ( M .' y T% %" ! )


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Las )#antas "&.i ina#&s ! a,o" ti as s&o"&, ia#i5an ),in i)a#"&nt& &n #os "&, a.os .&

),o.+ tos a,"a +ti os os" ti os !a#i"&nti ios- Los ),o.+ tos .& "a!o,

o"&, ia#i5a i6n .&nt,o . s& to, son #asin +sion&s a,o" ti as o "&.i ina#&s ! &n ,&s o-

P#antas "&.i ina#&s ! a,o" ti as ( ,&s as ! s& as$Es)& ias ! hi&,7as +#ina,ias ( ,&s as ! s& as$E t,a tosA &it&s &s&n ia#&sIn +sion&s a,o" ti asFito ,"a os (9a,a7&s )s+#as$Cos" ti os nat+,a#&s ( ha")@&s 9a7on&s ,&"as )astas.&nta#&s$-

ESTUDIO DE MERCADO


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E# ),o.+ to ),&s&nta #as si +i&nt&s 8&nta9as

P&,"it& si")#i: a, s+ ),&)a,a i6n o"o in +si6n-R&.+ & #os ostos .& t,ans)o,t& ! ,&.+ & #os ,&*+&,i"i&ntos.& &s)a io &n ,a i6n a# ),o.+ to o,i ina#-

a,anti5a +n ),o.+ to .& a#i.a. hi i ni o &n ,a i6n a #a"at&,ia ,&s a -

DE5INICIN DEL PRODUCTO

ESTUDIO DE LA DEMANDA


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Ya *+& s& a,& & .& in o,"a i6n- La .&t&,"ina i6n .& #a.&"an.a s& ha & & t+a.o &n 7as& a #a )o7#a i6n +,7ana *+&

ons+"& :#t,ant&s .& a +&,.o a #os &nsos .& 1GGB- En #asi +i&nt& ta7#a N 10

DESRCIPCIN BOTNICA


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Pa,a #a .&t&,"ina i6n .& #a o &,ta.& ),o.+ tos s+stit+tos !

o")#&"&nta,ios s& ti&n& &n+&nta #a 8&nta ),o"&.io .&

),o.+ tos :#t,ant&s .& t,&s),in i)a#&s Ti&n.as *+& 8&n.&n&stos ),o.+ tos-

ESTUDIO DE LA O5ERTA DEPRODUCTOS SUSTITUTOS 9

COMPLEMENTARIOS


22/31

VENTA TOTALPROMEDIO PORMES DE

PRODUCTOS5ILTRANTES


23/31

ENTA TOTALPROMEDIOPOR ME< DEPRODUCTO

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