ficha tecnica queso fresco prensado
TRANSCRIPT
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
TERMINADO (FTP)
CODIGO:001
FECHA: Julio del 2013
VERSION:2013Preparado por el Ing. Eduardo Peceros Mescua
Aprobado por Ing. Marco Antonio Huamán Valle
NOMBRE DELPRODUCTO
QUESO PASTEURIZADO PRENSADO
DESCRIPCIÓN FÍSICA Producto lácteo obtenido por la coagulación de la leche pasterizada por la acción del cuajo y la eliminación parcial de lacto suero.
Empaque y rotulado
El producto debe ser empacado en bolsa plástica grado alimentario 1 termoformable.El rotulado de cumplir en lo enunciado en la Norma técnica 512-1, con número de lote de producción, fecha de producción, fecha de vencimiento.
Características sensoriales Producto lácteo color blanco, sabor y olor característico, textura sólido blando, sin babosidades.
Composición
PROXIMAL / 100 g de parte comestible
calidad
Cumplir con lo establecido en la norma técnicaNTC - 750.
ConservaciónRefrigerada
Vida útil
Mantenerse refrigerado 0 a 4 grados centígrados En condiciones de temperatura 21 días.Lote N°3FV: 04/08/2013
NÚMERO DE MUESTRAS (n) 80
HUMEDAD (g) 53,78
ENERGÍA (kcal) 84
ENERGÍA (kJ) 352
PROTEÍNA (g) 20,05
LÍPIDOS (g) 22,50
CARBOHIDRATOS (g) 1,60
CENIZAS (g) 2,07