fermentacion y polimerizacion

7/23/2019 Fermentacion y polimerizacion

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Fermentacion


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Fermentacion

La fermentacion es un proceso catabolico deoxidacion incompleta

Producto nal de un compuesto organico

Fue descubierta por Luis pasteur

La fermentacion tipica es llevada a cabo por laslevaduras

El proceso de fermentacion es anaerobico ya que se

produce en ausencia de oxigeno


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En los seres vivos:

Se produce la fermentacion en la mayoria de lascelulas excepto en las neuronas

Los eritrocitos, carecen de mitocondrias y se ven

obligados a fermentar


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Usos

El benecio industrial primario de la fermentaciones la conversion del mosto en vino, cebada encerveza y carboidratos en dioxido de carbono para

acer pan


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Algunos tipos de

fermentacion Fermentacion acetica

Fermentacion butirica

Fermentacion lactica


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Fermentacion acetica

Caracteristicas:

La fermentacion de acido acetico resulta de laoxidacion de un alcool por la bacteria del vinagre

en presencia del oxigeno del aire!

Estas bacterias requieren un suministro generoso deoxigeno para su crecimiento y actividad


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Fermentacion Butrica

Es la conversacion de los glucidos en acido butricopara accion de bacterias clostridium butyricum esausencia del oxigeno


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Se produce apartir de la lactosa con formacion deacido butrico y gas

Se caracterisa por la aparicion de olores putridos y

desagradables


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Fermentacion lactica

Es un proceso celular anaerobico donde se utilizaglucosa para obtener energia y donde el productode deseco es el acido lactico

Este proceso lo realizan mucas bacterias" llamadas bacterias lacticas #


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Los bulgaros son los tipos mas comunes de bacteriasque fermentan lacteos como la lece a base de esta

fermentacion se crean los yogurts


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$uando el acido lactico se acumula en las celulasmusculares produce sintomas asociados a la fatigamuscular!


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Polimeriz

aci%n


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Pol&meros

-Los pol&meros son macromol'culas formadaspor la uni%n de mol'culas m(s peque)asllamadas meros!


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Polimerizaci%n

La reacci%n por la cual se sintetiza un pol&meroa partir de sus meros se denomina

polimerizaci%n!

La polimerizaci%n es un proceso qu&mico por elque los reactivos, mon%meros se agrupan

qu&micamente entre s&, dando lugar a unamol'cula de gran peso, llamada pol&mero!


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*eacciones de polimerizaci%n

Las reacciones de polimerizaci%n respondenprincipalmente a dos tipos distintos+

Polimerizaci%n por adici%n o en cadena!

Polimerizaci%n por condensaci%n o por etapas!


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Polimerizaci%n por adici%nLos meros se adicionan unos con otros,de tal manera que el producto

polim'rico contiene todos los (tomosdel mero inicial!


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Polimerizaci%n por adici%n

Conceptos.-

-sot(ctico! pol&mero que tiene todos losgrupos metilo del mismo lado!

Electrolo! reactivos quimicos queaceptan electrones!

.ucleolo! especies que reacciona

cedeindo un par de electrones libres!


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Polimerizaci%n por adici%n

En los tres casos, de polimerizaci%n poradici%n+

Se Suelen seguir reacciones a trav's de tresetapas+

-niciaci%n+ En esta etapa se forman losmon%meros activados!

Propagaci%n+ En esta etapa de la reacci%n seforma la cadena activada!

/erminaci%n+ Esta fase se caracteriza por la

p'rdida de actividad y producci%n del


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Principales polmeros deadicin.


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Principales polmeros de

adicin.


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- Polimerizaci%n por condensaci%n

En este caso, no todos los (tomos del

mon%mero forman parte del pol&mero! Paraque dos mon%meros se unan, una parte de'ste se pierde!

Los pol&meros, se clasican adem(s seg0n suorigen en pol&meros naturales y sint'ticos

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