Universidad Tecnolgica de Panam

Facultad de Ciencias y Tecnologa

Ingeniera en Alimentos

Bioqumica de los Alimentos

Investigacin Fenilalanina

Grupo: 1LI 131

Gonzlez, Astrid 8-877-1825 Camao, Alejandra 8-869-1875

Profesor: Jhonny Correa

Fecha de entrega: 15 de Abril del 2015.

Descubrimiento

La primera descripcin de fenilalanina se hizo en 1879, cuando Schulze y Barbieri identificaron un compuesto en plntulas de lupino amarillo. En 1882, Lipp Erlenmeyer y se sintetizaron primero fenilalanina a partir de fenilacetaldehdo, cianuro de hidrgeno, y amoniaco.El codn gentico para la fenilalanina fue descubierto por primera vez por J. Heinrich Matthaei y Marshall W. Nirenberg en 1961. EstructuraEs un aminocido esencial aromtico cuyo grupo R contiene un anillo bencnico. Tambin se le clasifica como un aminocido hidrofbico con estructura cclica. Segn los ltimos estudios sobre los aminocidos esenciales parece que en la fenilalanina, la estructura carbonada sera su parte considerada esencial ya que esta estructura es transaminada con rapidez por el organismo.Estabilidad

Reactividad

Propiedades fsicasMasa molar165,19g/mol

Punto de fusin556K (283C)

EsencialS

Punto isoelctrico(pH)5,48

Importancia en los alimentosLa fenilalanina en la industria de alimentos se utiliza como: 2-feniletanol, un compuesto con olor de rosa empleado en la industria de los alimentos y en la fabricacin de perfumes y cosmticos. Aspartamo, un edulcorante potente, entre 160 y 180 veces ms dulce que el azcar. Es adicionado en bajas cantidades como edulcorante, a los alimentos de bajo contenido calrico olight.

Fuente industrial del organismo Mediante la utilizacin de la bacteria Escherichia coli, que produce de forma natural los aminocidos aromticos tales como fenilalanina.

Infografa http://docsetools.com/articulos-para-saber-mas/article_48771.htmlhttp://www.biopsicologia.net/n3-participacion-plastica-y-funcional/90-412-fenilalaninahttp://www.metabolismo.biz/web/aminoacidos-esenciales/http://www.cyd.conacyt.gob.mx/225/Articulos/Compuestosaromaticos/Aromaticos3.htmlhttp://www.creces.cl/new/index.asp?imat=++%3E++85&tc=3&nc=5&art=666https://nutricionpersonalizada.wordpress.com/2012/07/13/aminas_biogenicas_alimentos/