expo del penal.pptx
TRANSCRIPT
-
7/25/2019 expo del penal.pptx
1/10
II. Prcticas de Higiene y
Capacitacin del personal
Por que es importante hablar dehigiene
Por que son la base para que unaindustria se desarrolle
-
7/25/2019 expo del penal.pptx
2/10
Realizar controlperidico de suestado de salud(anlisis clinicosreferido a
enfermedadestransmitidas poralimentos : tifoidea,hepatitis , prasitos,
etc.! "o mostrar indicios
de enfermedad.
"o tra#a$ar conheridas infectadas, ni
ESTADO DE SALUD DEL PERSONAL
-
7/25/2019 expo del penal.pptx
3/10
-
7/25/2019 expo del penal.pptx
4/10
%a&o diario
'antenerindumentariacompleta de colorclaro y limpia
ener los ca#elloscortos o recogidos,
limpios y totalmentecu#iertos
)sar u&as cortas,limpias, sin esmalte
*e la+a y desinfectan
HIGIENE DEL MANIPULADOR DE
ALIMENTOS
-
7/25/2019 expo del penal.pptx
5/10
Como la+arse y disinfectarselas manos-
-
7/25/2019 expo del penal.pptx
6/10
Presentacin delpersonal
seo y presentacin personaladecuada con indumentariacompleta de color claro ylimpio
-
7/25/2019 expo del penal.pptx
7/10
CUANDO LAVARSE LAS
MANOS?
Siempre :
- Antes de manipular
alimentos.
- Despus de tocar alimentos
crudos.
- Despus de usar el ss.hh.
- Despus de tocar cualquierobjeto contaminado
(basura, dinero, una
herida, etc)
-
7/25/2019 expo del penal.pptx
8/10
Capacitacin
La capacitacin de losmanipuladores esobligatorio yefectuarse confrecuencia sobre las
Buenas Prcticas deManipulacin deAlimentos y Bebidas, yPrograma de limpiezay desinfeccin, control
de plagas, entre otros
-
7/25/2019 expo del penal.pptx
9/10
III. Proteccin y %uenas Prcticasde 'anipulacin de los alimentos
-
7/25/2019 expo del penal.pptx
10/10
ALIMENTOS ENVASADOS
CON REGISTRO SANITARIO
CONSUMIR
ANTESD
E:
010511
LAPRADERA
Nectard
eManzana
Contenid
o1lt
Fari!ado por:
A"imentario#
A#o!iado# SRL
A$% Ari!a &'&'
(re)aRUC &'&'*+,-&,-
RSA P**'&.N
NAAIAO
LAPRADER
Nectard
eManz
CONSUM
IR
ANTESD
E:
010511
INGREDIENTES:
Man/ana#
0re#!a#1 a23a1
a/4!ar1 Pe!tina1
5!ido !6tri!o1
en/oato de
#odio%
F%Prod3
!!i7n:'
&8'&8'*
E" en$a#e
!errado no
ne!e#ita
re0ri2era!i7n%
Re0ri29re#e
de#p39# de
arir
FECA DE
VENCIMIENTO
VIGENTE
FA(RICANTE
Nombre y
direccin del
!abricante
NOM(RE DEL
PRODUCTO
CONTENIDO NETO
DEL PRODUCTO
RELACION DE
INGREDIENTES
CONDICIONES
ESPECIALES DECONSERVACION
CLAVE
DEL LOTE
REGISTRO
SANITARIO