INSTITUTO TCNICO DE CAPACITACIN Y PRODUCTIVIDADEXAMEN DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM)Instructor Agr. Jorge M. Quintero A.

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Conteste las siguientes preguntas subrayando o contestando correctamente:

1. Que tipos de contaminacin existen en las BPM?

a) Qumica, Fsica, Microbiolgicab) Ambiental, fsica, Qumicac) Qumica, Visual, Fsica

2. Mencione tres ejemplos de contaminantes fsicos, qumicos y microbiolgicos que afecten en la produccin de empaques flexibles?

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________3. Como se logra producir empaques inocuos?

a) Con buena materia primab) Con prcticas de higiene en el manejo de empaquesc) Ninguna de las anteriores

4. En qu lugares es obligatorio la prctica de higiene?

a) En la casab) En el trabajoc) Las dos anterioresd) Ninguna de las anteriores

5. Describa con sus propias palabras que es higiene personal?

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6. Mencione los seis pasos para el lavado de manos?

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7. Inocuidad: garanta de que un producto le har dao al consumidor? (F) (V)

8. Contaminacin cruzada es el paso de un producto contaminado hacia otro inocuo? (F) (V)

9. Limpiar es eliminar el polvo, residuos de alimentos, partculas de suciedad de una superficie? (F) (V)

10. Desinfectar es eliminar la cantidad de microbios en la superficie? (F) (V)

11. Como se llama el sistema que se est implementando en POLYTEC?a) Food Safety System Certification 22000b) ISO 22000c) HACCPd) FSSC 22000e) Ninguna de las anteriores

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