INSTITUTO TÉCNICO DE CAPACITACIÓN Y PRODUCTIVIDAD

EXAMEN DE BUENAS PARCTICAS DE MANUFACTURA (BPM)Instructor Agr. Jorge M. Quintero A.

Conteste las siguientes preguntas subrayando o contestando correctamente:

1. Que tipos de contaminación existen en las BPM?

a) Química, Física, Microbiológicab) Ambiental, física, Químicac) Química, Visual, Física

2. Mencione tres ejemplos de contaminantes físicos, químicos y microbiológicos que afecten en la producción de empaques flexibles?

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3. Como se logra producir empaques inocuos?

a) Con buena materia primab) Con prácticas de higiene en el manejo de empaquesc) Ninguna de las anteriores

4. En qué lugares es obligatorio la práctica de higiene?

a) En la casab) En el trabajoc) Las dos anterioresd) Ninguna de las anteriores

5. Describa con sus propias palabras que es higiene personal?

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6. Mencione los seis pasos para el lavado de manos?

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7. Inocuidad: garantía de que un producto le hará daño al consumidor? (F) (V)

8. Contaminación cruzada es el paso de un producto contaminado hacia otro inocuo? (F) (V)

9. Limpiar es eliminar el polvo, residuos de alimentos, partículas de suciedad de una superficie? (F) (V)

10. Desinfectar es eliminar la cantidad de microbios en la superficie? (F) (V)

11. Como se llama el sistema que se está implementando en POLYTEC?

a) Food Safety System Certification 22000b) ISO 22000c) HACCPd) FSSC 22000e) Ninguna de las anteriores

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Puesto:_________________________________________________________

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