evaluación del efecto del aceite esencial de orégano

1

Evaluación del efecto del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en agua de bebida,

como inmunoestimulante, de pollos de engorde

Macas Moreno, Dennis Katherine y Quenguan Jaramillo, Tatiana Jazmín

Caratla

Departamento de Ciencias de la Vida y la Agricultura

Carrera de Ingeniería Agropecuaria

Trabajo de titulación, previo a la obtención de del título de Ingeniero Agropecuario

Dr. Naranjo Santamaría, Iván Jacinto M. Sc.

Santo Domingo-Ecuador

19 agosto 2021

2

Análisis Urkund

3

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA Y LA AGRICULTURA

CARRERA DE INGENIERIA AGROPECUARIA

CERTIFICADO DEL DIRECTOR

Certifico que el trabajo de titulación, “EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL ACEITE ESENCIAL DE

ORÉGANO (Origanum vulgare l.) EN AGUA DE BEBIDA, COMO INMUNOESTIMULANTE, DE

POLLOS DE ENGORDE” fue realizado por las señoritas Macas Moreno Dennis Katherine y

Quenguan Jaramillo Tatiana Jazmín el cual ha sido revisado y analizado en su totalidad por

la herramienta de verificación de similitud de contenido; por lo tanto cumple con los requisitos

legales, teóricos, científicos, técnicos y metodológicos establecidos por la Universidad de las

Fuerzas Armadas ESPE, razón por la cual me permito acreditar y autorizar para que lo sustente

públicamente.

Santo Domingo de los Tsáchilas, 19 de agosto de 2021

Firmado electrónicamente por:

IVAN JACINTO NARANJO SANTAMARIA

Dr. Iván Jacinto Naranjo Santamaria M.Sc.

C.C.: 1714761424

Certificación

4

Responsabilidad de Autoría

5

Autorización de Publicación

Certificación Responsabilidad

6

Dedicatoria

A Dios por permitirme lograr esta meta profesional.

A mis padres Edwin Macas y Ruth Moreno, quienes me brindaron su amor, sacrificio y

apoyo incondicional en el transcurso de mi vida estudiantil, siendo mi pilar fundamental y

siempre recalcándome buenos principios.

A mis hermanas mis ejemplos a seguir, abuelitos, cuñados por siempre apoyarme y

brindarme sus consejos.

A mis amigos y docentes que de una u otra manera siempre estuvieron conmigo

compartiendo experiencias a lo largo de esta carrera profesional.

Dennis Macas

7

Este trabajo es dedicado primeramente a Dios, por guiar mis pasos y darme sabiduría en

cada día para cumplir mis anhelos y propósitos.

A mis padres Manuel Quenguan y Graciela Jaramillo quienes siempre me brindaron su

apoyo incondicional, su amor y sabios consejos, siendo la inspiración de superarme cada día

más.

A mis hermanas Irene y Patricia por apoyarme siempre en cada momento de mi vida, a

mi hermano Alexis quien con sus sabios y sinceros pensamientos siempre me brinda su apoyo

incondicionalmente.

A mi esposo David que con todo su amor y cariño me ha acompañado y apoyado de

manera incondicional en esta importante etapa de mi vida.

A mis cuñados Byron y Luis quienes nunca dudaron en brindarme su apoyo sincero y ser

parte de su hogar.

Tatiana Quenguan

8

Agradecimiento

A Dios quien siempre me guio y dio fuerzas para seguir adelante cada día y no desistir en

alcanzar mi meta profesional.

A mis padres y familia por su apoyo incondicional.

A la Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE, por permitirme en sus aulas adquirir

conocimientos, experiencias nuevas formándome como un gran profesional.

Agradecimiento al Dr. Iván Naranjo director de tesis, por dirigirme en el desarrollo del

proyecto de investigación. A los demás docentes profesionales de calidad por compartirme sus

conocimientos y experiencias laborales que ayudaron a la formación en el trascurso de mi

carrera profesional.

A mi amiga Tatiana Quenguan por su amistad, empeño, dedicación en el desarrollo de

este proyecto de tesis para lograr juntas esta meta profesional.

Dennis Macas

9

Agradezco a Dios por cada etapa de mi vida, ayudándome a cumplir una de mis metas

más anheladas.

A mis amados padres quienes inculcaron en mí, los mejores consejos y apoyo en cada

etapa de mi vida, siendo el motor y fortaleza de mí vida para seguir adelante cada día más.

A la Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE por haberme brindado el privilegio de

formarme y adquirir los mejores conocimientos académicos, con tan prestigiados docentes.

A nuestro director de tesis Dr. Iván Naranjo por su gran colaboración y conocimientos

durante todo el proyecto de investigación.

A mi esposo, hermanos y cuñados por su apoyo incondicional, su gran amor, consejos y

dedicación en mí.

A mi amiga Dennis Macas por su amistad, empeño y dedicación en este logro que tanto

anhelamos.

Tatiana Quenguan

10

Índice de contenido

Carátula ............................................................................................................................... 1

Análisis Urkund ................................................................................................................... 2

Certificación ........................................................................................................................ 3

Responsabilidad de Autoría ................................................................................................ 4

Autorización de Publicación ................................................................................................ 5

Dedicatoria .......................................................................................................................... 6

Agradecimiento ................................................................................................................... 8

Índice de contenidos ......................................................................................................... 10

Índice de tablas ................................................................................................................. 14

Índice de figuras ................................................................................................................ 16

Resumen ........................................................................................................................... 18

Abstract ............................................................................................................................. 19

Capítulo I ........................................................................................................................... 20

Introducción ...................................................................................................................... 20

Capítulo II .......................................................................................................................... 24

Marco Teórico ................................................................................................................... 24

Importancia del Pollo de Engorde ................................................................................ 24

Producción y Consumo Nacional de la Carne de Pollo ................................................. 25

Características del Pollo de Engorde COBB 500 ............................................................ 25

11

Inmunoestimulante................................................................................................... 26

Respuesta inmune de las aves .................................................................................. 27

Generalidades del Orégano .......................................................................................... 28

Características del orégano....................................................................................... 28

Aceites Esenciales ..................................................................................................... 29

Aceite Esencial de Orégano .......................................................................................... 30

Composición Química ............................................................................................... 30

Importancia del Aceite Esencial de Orégano en la Dieta de Aves ................................ 31

Métodos de Extracción de Aceites Esenciales .............................................................. 33

Método de hidrodestilación ..................................................................................... 33

Capítulo III ......................................................................................................................... 34

Materiales y Métodos ....................................................................................................... 34

Ubicación del Lugar de Investigación ........................................................................... 34

Ubicación política ...................................................................................................... 34

Ubicación Geográfica ................................................................................................ 34

Ubicación Ecológica .................................................................................................. 35

Materiales ..................................................................................................................... 35

Fase laboratorio ........................................................................................................ 35

Fase de campo .......................................................................................................... 37

Métodos ........................................................................................................................ 39

12

Diseño experimental ................................................................................................. 39

Análisis Estadístico .................................................................................................... 43

Análisis económico ................................................................................................... 44

Métodos Específicos de Manejo ............................................................................... 47

Capítulo IV ......................................................................................................................... 54

Resultados y Discusión ...................................................................................................... 54

Peso Semanal ................................................................................................................ 54

Ganancia de Peso Semanal ........................................................................................... 56

Conversión Alimenticia ................................................................................................. 59

Mortalidad .................................................................................................................... 61

MicrovellosidadeS ......................................................................................................... 65

Altura de las microvellosidades intestinales (um) .................................................... 65

Ancho de las microvellosidades intestinales (um) .................................................... 71

Profundidad de las microvellosidades intestinales (um) .......................................... 73

Análisis Bromatológico de la Carne .............................................................................. 76

Análisis Costo Beneficio ................................................................................................ 78

Capítulo VI ......................................................................................................................... 80

Conclusiones ..................................................................................................................... 80

Recomendaciones ............................................................................................................. 81

Capítulo VII ........................................................................................................................ 82

13

Bibliografía ........................................................................................................................ 82

14

Índice de tablas

Tabla 1 Recursos necesarios para la extracción de aceite esencial de orégano por el

método de hidrodestilación. ............................................................................................. 35

Tabla 2 Recursos necesarios para la determinación de pH. ............................................. 36

Tabla 3 Recursos necesarios para la determinación de humedad. .................................. 36

Tabla 4 Recursos necesarios para la determinación de acidez. ........................................ 36

Tabla 5 Recursos necesarios en la preparación del galpón de pollos. .............................. 37

Tabla 6 Recursos necesarios en la fase de instalación del galpón de pollos. ................... 37

Tabla 7 Recursos necesarios en la fase de crianza de pollos de engorde......................... 38

Tabla 8 Recursos necesarios en la fase de muestreo de pollos de engorde. .................. 38

Tabla 9 Factores y niveles evaluados. ............................................................................... 39

Tabla 10 Descripción e identificación de los tratamientos. .............................................. 40

Tabla 11 Esquema del análisis de varianza. ...................................................................... 43

Tabla 12 Manejo de temperatura de pollos Broiler Raza Cobb 500. ................................ 50

Tabla 13 Cuadrados medios del peso semanal en la evaluación del efecto del aceite

esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en agua de bebida, como inmunoestimulante,

de pollos de engorde ........................................................................................................ 54

Tabla 14 Cuadrados medios de la ganancia de peso semanal en la evaluación del efecto

del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en agua de bebida, como

inmunoestimulante, de pollos de engorde. ...................................................................... 56

Tabla 15 Cuadrados medios de la conversión alimenticia semanal en la evaluación del

efecto del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en agua de bebida, como


15

Tabla 16 Análisis de varianza en la mortalidad de la evaluación del efecto del aceite


de pollos de engorde. ....................................................................................................... 61

Tabla 17 Análisis de varianza de la altura de las microvellosidades en la evaluación del



Tabla 18 Análisis de varianza del ancho de las microvellosidades en la evaluación del



Tabla 19 Análisis de varianza de la profundidad de las microvellosidades en la evaluación

del efecto del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en agua de bebida, como


Tabla 20 Bromatología de la carne de pollo a los 42 días en la evaluación del aceite


de pollos de engorde. ....................................................................................................... 76

16

Índice de figuras

Figura 1 Ubicación del lugar de la investigación. .............................................................. 34

Figura 2 Distribución de las unidades experimentales en la investigación. ..................... 42

Figura 3 Prueba de Tukey al 5% del peso semanal en la sexta semana acorde a las fases

en la evaluación del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en agua de bebida,

como inmunoestimulante, de pollos de engorde. ............................................................ 55

Figura 4 Prueba de Tukey al 5% de la ganancia de peso de la sexta semana acorde a las

fases en la evaluación del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en agua de

bebida, como inmunoestimulante, de pollos de engorde. ............................................... 57

Figura 5 Prueba de Tukey al 5% de la conversión alimenticia en la sexta semana acorde

a las fases en la evaluación del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en agua

de bebida, como inmunoestimulante, de pollos de engorde. .......................................... 60

Figura 6 Prueba de Tukey al 5% para el Factor A (Fases) del porcentaje de mortalidad en

la evaluación del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en agua de bebida,


Figura 7 Prueba de Tukey al 5% para el Factor B (Dosis) del porcentaje de mortalidad en

la aplicación del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en agua de bebida,


Figura 8 Prueba de Tukey al 5% de la interacción de fases x dosis del porcentaje de

mortalidad en la evaluación del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en

agua de bebida, como inmunoestimulante, de pollos de engorde .................................. 64

Figura 9 Prueba de Tukey al 5% para el Factor A (Fases) en la altura de las

microvellosidades con la evaluación del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.)

en agua de bebida, como inmunoestimulante, de pollos de engorde. ............................ 67

17

Figura 10 Prueba de Tukey al 5% para el Factor B (Dosis) en la altura de las



Figura 11 Prueba de Tukey al 5% para la interacción del Factor (A) X Factor (B) de la

altura de las microvellosidades con la evaluación del aceite esencial de orégano

(Origanum vulgare L.) en agua de bebida, como inmunoestimulante, de pollos de

engorde. ............................................................................................................................ 69

Figura 12 Efecto para el Factor B (Dosis) mediante la aplicación de polinomios

ortogonales en la variable altura de las microvellosidades, con la evaluación del aceite

esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en agua de bebida, como inmunoestimulante.

........................................................................................................................................... 70

Figura 13 Prueba de Tukey al 5% para el Factor A (Fases) en el ancho de las



Figura 14 Prueba de Tukey al 5% para el Factor A (Fases) en la profundidad de las



Figura 15 Prueba de Tukey al 5% para la interacción del Factor (A) X Factor (B) en la

profundidad de las microvellosidades con la evaluación del aceite esencial de orégano

(Origanum vulgare L.) en agua de bebida, como inmunoestimulante, de pollos de

engorde. ............................................................................................................................ 75

Figura 16 Análisis de costos de producción de los tratamientos en la evaluación del

aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en agua de bebida, como


18

Resumen

La producción avícola ha tenido un gran crecimiento en los últimos años debido a la demanda de

carne de pollo y a su alta rentabilidad, siendo la cría de manera intensiva en las aves, como

consecuencia de esto se ha aumentado tanto el estrés e índice de enfermedades respiratorias,

digestivas; provocando altos índices de mortalidad, y morbilidad. Esta investigación tuvo como

objetivo evaluar el efecto del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en agua de

bebida como inmunoestimulante, de pollos de engorde. Se realizó en la Universidad de las

Fuerzas Armadas ESPE, ubicada en el km 21 Vía Quevedo- Santo Domingo, se utilizó un esquema

bifactorial, con un diseño completamente al azar con nueve tratamientos y cuatro repeticiones

evaluadas en un periodo de seis semanas de crianza. Las variables estudiadas fueron: peso

semanal, ganancia de peso, conversión alimenticia, mortalidad y microvellosidades. Se

determinó a los 42 días que los tratamientos evaluados en toda la fase de crianza (T1, T4 y T7)

obtuvo mejores resultados teniendo un peso promedio de 3087,66 g con una ganancia de peso

promedio de 828,57g; reflejando una conversión alimenticia promedia de 1,74, mejor ancho y

altura en las microvellosidades intestinales con un promedio de 2,92 um y 17,05 um.

respectivamente y una profundidad de 0,49 um. En cuanto al porcentaje de mortalidad no hubo

diferencias significativas ya que solo el T3 registró un 0,25%. Por otra parte, en costo beneficio

el T1 mostró mayores márgenes de ganancia con $0,79/pollo.

Palabras clave:

• ACEITE ESENCIAL DE ORÉGANO

• FASES DE CRIANZA

• DOSIS DE APLICACIÓN

• POLLOS DE ENGORDE

19

Abstract

Poultry production has had a great growth in recent years due to the demand for chicken meat

and its high profitability, being intensively raised in birds, as a consequence of this, both the

stress and the index of respiratory diseases have increased. , digestive; causing high rates of

mortality, and morbidity. This research aimed to evaluate the effect of the essential oil of

oregano (Origanum vulgare L.) in drinking water as an immunostimulant, of broilers. It was

carried out at the University of the Armed Forces ESPE, located at km 21 Vía Quevedo- Santo

Domingo, a bifactorial scheme was used, with a completely randomized design with nine

treatments and four repetitions evaluated in a period of six weeks of rearing. The variables

studied were: weekly weight, weight gain, feed conversion, mortality and microvilli. It was

determined at 42 days that the treatments evaluated throughout the rearing phase (T1, T4 and

T7) obtained better results, having an average weight of 3087.66 g with an average weight gain

of 828.57g; reflecting an average feed conversion of 1.74, better width and height in the

intestinal microvilli with an average of 2.92 um and 17.05 um. respectively and a depth of 0.49

um. Regarding the percentage of mortality, there were no significant differences since only T3

registered 0.25%. On the other hand, in cost benefit, Q1 showed higher profit margins with $

0.79 / chicken.

Keywords:

• ESSENTIAL OIL OF OREGANO

• PARENTING PHASES

• APPLICATION DOSE

• BROILER CHICKEN

20

Capítulo I

Introducción

La producción avícola está creciendo en el mundo a una tasa del 2 % anual, obedeciendo

a las dinámicas de consumo humano que buscan un producto cárnico de rápida producción y

fácil acceso desde el punto de vista económico (León, 2020).

En Ecuador, la producción de pollos se ha desarrollado y difundido en un nivel muy alto

en todas las regiones del país debido a su gran adaptabilidad, rentabilidad y aceptación en el

mercado. La carne de pollo es una de las más recomendadas para incorporar proteínas y

nutrientes con un bajo contenido de grasa al cuerpo. La carne de pollo además aporta complejo

B y posee hierro, fósforo y zinc (Ramos, 2014).

Según (CONAVE, 2019) Ecuador en los últimos años produce toda la carne de pollo y

huevos de mesa que consumen sus habitantes. En el año 2019 se produjeron 525 mil toneladas

de carne de pollo a partir de la cría de 279 millones de pollos de engorde, con un promedio de

consumo per cápita de 30 kg persona/ año de carne de pollo.

La producción avícola ha tenido un gran crecimiento en los últimos años debido a la

demanda de carne de pollo y a su alta rentabilidad, siendo la cría de manera intensiva en las

aves, como consecuencia de esto se ha aumentado tanto el estrés e índice de enfermedades

respiratorias, digestivas; provocando altos índices de mortalidad, y morbilidad, especialmente

en la etapa de crecimiento, que es cuando las aves son más susceptibles a patologías (Guerrero

W. , 2015).

21

El desconocimiento de alternativas terapéuticas naturales por parte de los productores

ha impulsado al uso y abuso de antibióticos, afectando a la flora intestinal, provocando

intoxicación a las aves y causando resistencia bacteriana como consecuencia perjudicando la

salud de los consumidores, y a la vez incrementando costos de producción. Con la creciente

demanda y las medidas de protección contra el uso abusivo de antibióticos que puede tener un

impacto positivo en la producción de aves y al mismo tiempo disminuir costos de producción,

seria cambiarlos por una opción más natural y saludable con la implementación del uso de

aceites esenciales (Guerrero W. , 2015).

La escasa información sobre el uso de aceite esencial como inmunoestimulante en

pollos de engorde, hace necesario profundizar y realizar esta investigación para así obtener

datos de su efecto. Considerando los efectos benéficos de los aceites esenciales se atribuyen

principalmente a sus actividades antibacterianas, antifúngicas antivirales, antioxidantes e

inmunoestimulantes. Estos efectos nos permiten suponer que el orégano constituye una

alternativa para potenciar el desempeño funcional del tracto gastro intestinal del pollo de

engorde, sin la necesidad del uso de aditivos antimicrobiales como los antibióticos promotores

de crecimiento que ocasionan resistencia bacteriana Además, en otras revisiones se ha

informado sobre su potencial para reemplazar los promotores de crecimiento antibióticos,

mejorando el peso, y el índice de conversión alimenticia, reducen la morbilidad y mortalidad

(Apáestegui, 2016)

Para el desarrollo de la investigación se plantearon los siguientes objetivos:

22

Objetivo General

Evaluar el efecto del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en agua de

bebida como inmunoestimulante, de pollos de engorde.

Objetivos Específicos

Estudiar distintas dosis de aceite esencial de orégano en agua de bebida, y su efecto

como inmunoestimulante de pollos de engorde.

Estudiar el efecto del aceite esencial considerando distintos periodos de aplicación;

durante toda la fase de explotación, fase de desarrollo y fase final, 15 días.

Evaluar los parámetros zootécnicos; ganancia de peso e índice de conversión

alimenticia, mortalidad al finalizar la crianza del lote de aves.

Evaluar la integridad intestinal a través de la medición de las microvellosidades durante

el uso de aceite de orégano como inmunoestimulante.

23

Hipótesis

Hipótesis Alternativa

Ha1: Al menos una dosis de aceite esencial de orégano influirá en el agua de bebida,

como inmunoestimulante de pollos de engorde.

Ho2: La aplicación de aceite esencial influirá durante distintos periodos de aplicación;

toda la fase de explotación, fase de desarrollo y fase final, 15 días.

Ho3: Influirá la aplicación de aceite esencial en los parámetros zootécnicos: ganancia de

peso e índice de conversión alimenticia, mortalidad al finalizar la crianza del lote de aves.

Ho4: Al menos uno de los tratamientos aplicados predominará en la integridad intestinal

a través de las microvellosidades durante el uso de aceite de orégano como inmunoestimulante.

Hipótesis nula

Ho1: Las dosis de aceite esencial de orégano en el agua de bebida no influirán, como

inmunoestimulante de pollos de engorde.

Ho2: La aplicación de aceite esencial no influye durante distintos periodos de aplicación;

toda la fase de explotación, fase de desarrollo y fase final, 15 días.

Ho3: No influirá la aplicación de aceite esencial en los parámetros zootécnicos: ganancia

de peso e índice de conversión alimenticia, mortalidad al finalizar la crianza del lote de aves.

Ho4: Ninguno de los tratamientos aplicados predominará en la integridad intestinal a

través de las microvellosidades durante el uso de aceite de orégano como inmunoestimulante.

24

Capítulo II

Marco Teórico

Importancia del Pollo de Engorde

La carne de pollo es una fuente de proteína de bajo costo en la mayoría de países,

debido a las continuas mejoras en el proceso de producción que incluye genética y nutrición.

Durante los últimos años se ha desarrollado investigación para mejorar parámetros como el

índice de conversión alimenticia, ganancia de peso, rendimiento y características de la canal, con

el objetivo de hacer un uso eficiente de los recursos reduciendo así los costos de producción y a

la vez obtener el máximo rendimiento en canal. Con la implementación de dietas con bajos

niveles de energía se obtiene un ingreso mayor y una mejor rentabilidad (Garcia, 2012).

Según Renteria, (2015) menciona que en el país la producción de pollo se ha

desarrollado y difundido en gran nivel. Cubriendo todos los climas y regiones, debido a su alta

adaptabilidad, rentabilidad, aceptación en el mercado, y disposición para encontrar pollitos de

buena raza con excelentes conversiones. Para introducirnos en la industria avícola debemos

tener presente los eslabones más importantes dentro de la cadena de producción que

permitirán que las razas de pollos, expresen todo su potencial. Dichos puntos son: manejo, buen

balanceado e instalaciones, calidad de agua, y plan sanitario.

25

Producción y Consumo Nacional de la Carne de Pollo

En 2018 el consumo per cápita (consumo anual por persona) de esta proteína

animal era de 26,30 kilos. Pero en el 2019 se dispara a 30,43 kilos, un 15,7 % más en 365 días

(CONAVE, 2019), superando al consumo de carne de cerdo 10,90 kg (ASPE, 2018) y carne de res

10 kg (Castillo & Carpio, 2017). Además, la producción de carne de pollo genera alrededor de

2000 millones de dólares al año, es decir, el 16% del PIB agropecuario y el 2% del PIB total

(CONAVE, 2019).

En Ecuador, hay 1.819 granjas avícolas, (El Telegrafo, 2019) además indica que el

negocio de la avicultura genera aproximadamente, 32.000 fuentes directas de trabajo y 220.000

fuentes indirectas. Más de la mitad de la producción de carne de pollo del país se concentra en

las provincias de Guayas (22%), Pichincha (16%) y Santo Domingo de los Tsáchilas (14%).

Características del Pollo de Engorde COBB 500

La línea COBB 500 es considerada la más eficiente del mundo ya que tiene la mejor

conversión alimenticia, una excelente tasa de crecimiento, la capacidad de prosperar en baja

densidad y una nutrición menos costosa. Estos atributos se combinan para dar al Cobb 500 la

ventaja competitiva de menor costo por kilo o libra de peso vivo producido para la creciente

base de clientes en todo el mundo (Cobb Vantress, 2019).

Según Florez (2006) citado por Valdiviezo (2012) la línea Cobb 500 es muy precoz, voraz,

de temperamento nervioso, susceptibles a altas temperaturas, una excelente conformación

muscular especialmente en la pechuga y adquiere gran peso a temprana edad, es la línea más

26

eficiente, tiene mejor conversión alimenticia, mejor tasa de crecimiento en densidades bajas,

adaptable a temperaturas bajas, presenta plumaje blanco, piel y patas amarillas.

En sus particularidades productivas se puede mencionar que es una línea de pollo con

un enfoque hacia la parte de demostrar la máxima capacidad productiva, ya sea tanto

nutricional como económico; misma que se mencionan a continuación:

El más barato de peso vivo producido.

Rendimiento superior en las raciones de alimento de menor costo.

La mayoría se alimentan eficiente.

Excelente tasa de crecimiento.

Mejor uniformidad de pollos de engorde para el procesamiento.

Criador Competitivo (Cobb Vantress, 2019).

Inmunoestimulante

Sustancia natural o sintética que estimula, se encargan de potenciar la actividad del

sistema inmune al incrementar o activar la actividad de alguno de sus componentes o

mediadores. Son muy empleados para reforzar la resistencia del organismo a infecciones

(Pedroza, 2020).

27

Respuesta inmune de las aves

Las aves están expuestas rutinariamente a un gran número de microorganismos,

algunos pueden ser altamente patógenos y generan una respuesta defensiva, mientras que

otros forman parte de la flora natural en los que la respuesta inmune no es una constante.

Frecuentemente la exposición ocurre cuando el ave es muy joven, bien en la incubadora o al día

de edad en el criadero.

El sistema inmune no solo es crítico en la defensa de las aves contra la exposición

natural de patógenos, sino también en la inducción de la inmunidad protectora como respuesta

a la administración de vacunas (Perozo, 2015).

Respuesta inmune innata

Según Fariñas Guerrero, (2015) la respuesta inmune innata incluye una serie de

componentes y mecanismos: piel y faneras (plumas) que impiden el acceso de los patógenos al

ave, así como mecanismos innatos a nivel de las mucosas que permiten la identificación e

impiden el paso de los microbios. Entre las células que llevan a cabo las respuestas de

inmunidad innata destacan fagocitos como los heterófilos, que sustituyen a los neutrófilos

presentes en los mamíferos, las plaquetas que cumplen funciones fagocíticas, los macrófagos

que se constituyen en el eslabón que conecta la respuesta inmune innata con la adquirida y las

células NK (Natural Killer).

28

La inmunidad adquirida

Inicia cuando la inmunidad innata no logra detener a algún patógeno y desarrolla el

reconocimiento de las características moleculares específicas de éste, tendientes a eliminarlo y

crear la protección ante nuevos desafíos, proporciona al organismo una respuesta específica

frente a cada agente infeccioso. Intervienen en ella células con receptores de alta especificidad,

los linfocitos B y T. Se caracteriza por presentar memoria inmunológica específica, la cual evita

que el mismo agente infeccioso provoque enfermedad en una segunda infección (Delves, 2020).

La respuesta puede ser la producción de anticuerpos (Ac), proteínas que reconocen a los

agentes agresores en los espacios extracelulares, inmunidad humoral. O puede estar mediada

por células efectoras generadas durante el reconocimiento específico, inmunidad celular

(Pascual & De Marzi, 2016).

Generalidades del Orégano

El orégano es una planta aromática, cuyas hojas y sus aceites esenciales se consideran

fitogénicos, los cuales pueden suplementarse en las dietas de pollos de engorda. Diversas

investigaciones han evaluado la utilización de los AEO como promotores de crecimiento,

antibióticos naturales y mejoradores de la calidad de la carne (Sánchez, y otros, 2019).

Características del orégano

El orégano es una planta herbácea o sufruticosa, perenne, rizomatosa. Los tallos son

erectos, de unos 90 cm o más, generalmente ramificados en la parte superior, pubescentes,

vellosos. Las hojas, de 10-40(-50) x 4 - 25 mm, son ovaladas, enteras o ligeramente crenacio-

29

serradas, glabras o pilosas, punteadoglandulosas y pecioladas. Flores dispuestas en espiga de

verticilastros de 5-30 mm, ovoide, oblonga o prismática, formando en conjunto, una

inflorescencia corimbosa densa (Fabio, 1999).

El rendimiento oscila entre 90 y 120 Kg/ a de planta fresca, generalmente 100 Kg de

planta fresca se reducen a 60 Kg de planta seca. A partir del cuarto año, empieza a descender el

rendimiento, por lo cual no es aconsejable mantener la plantación más de cinco años (Madueño,

1973).

Aceites Esenciales

Son una mezcla de sustancias químicas biosintetizadas por las plantas aromáticas como

parte de su metabolismo secundario que se extraen por destilación en corriente de vapor o por

expresión del material vegetal. Se trata de productos muy volátiles, ligeros, no grasos, poco

solubles en agua y solubles en alcohol, grasas y aceites vegetales (Mith, y otros, 2014).

Los AE pueden obtenerse de sus diferentes partes, tales como flores, hojas, semillas,

corteza, frutos y raíces; se consideran metabolitos secundarios o compuestos orgánicos que no

están directamente implicados en el crecimiento, desarrollo o reproducción normal de la planta,

sino que suelen estar involucrados en su defensa y por lo tanto pueden poseer propiedades

antimicrobianas (Burt, 2004).

Los aceites esenciales pueden llegar a ser una alternativa natural al uso de antibióticos

sintéticos, mediante la dieta de las aves. Debido a que, son compuestos que se caracterizan por

el contenido de metabolitos secundarios de las plantas con efecto antioxidante, antiparasitario y

30

bactericida, en el caso del aceite de orégano este se caracteriza porque su contenido de

carvacrol y timol puede llegar a presentar el 80% del aceite (Domínguez & Ramos, 2015).

Aceite Esencial de Orégano

El efecto positivo de los AE está principalmente ligado a los componentes de la planta

de donde se extraen, incluyendo los terpenoides (mono y sesquiterpenos, esteroides), fenólicos

(taninos), glucósidos, alcaloides (presentes en forma de alcoholes, alquides, cetonas, ésteres,

éteres y lactonas), flavonoides y glucosinolato (Wenk, 2006).

Por otra parte, Loeza, y otros, (2019) mencionan que el orégano es relevante si se tiene

en cuenta sus cantidades de timol, flavonoides, taninos, triterpenos y carvacrol contenido, las

cuales le dan su capacidad antioxidante, para disminuir la formación de radicales libres. Además,

tiene propiedades antibacteriales, antifúngicas, antiparasitarias, antimicrobianas, antivirales,

antialérgicas, vasodilatadoras, estrogénicas, antiinflamatorias, espasmolíticas, antitumorales,

entre otras.

Composición Química

Según Arteche, Fernández, Guenechea, & Vanaclotxa, (1998) citado por (Muñoz, 2002)

menciona que el orégano contiene aceite esencial, cuya composición puede variar según su

procedencia. Generalmente contiene fenoles (timol y carvacrol); hidrocarburos monoterpénicos

(limoneno, a y b-pineno, pcimeno); sesquiterpénicos (b-cariofileno y bbisaboleno); linalol y

terpinen-4-ol. El orégano procedente del centro de Europa, produce un aceite esencial pobre, o

incluso privado de fenoles. También podemos encontrar ácidos fenólicos (cafeico, rosmarínico y

31

clorogénico), taninos, principios amargos, flavonoides (luteolol, kaempferol, diosmetol y

derivados del apigenol), triterpenos derivados de los ácidos ursólico y oleánolico.

Su acción farmacológica se considera espasmolítico, digestiva, carminativa, aperitiva,

colerética, expectorante, antiséptica de las vías respiratorias, diurética, tónica; Con propiedades

antisépticas de las vías respiratorias, expectorantes, béquicas, carminativas, digestivas,

aperitivas, coleréticas, espasmolíticas, diuréticas, antirreumáticas, sedantes y diaforéticas

(Muñoz, 2002).

Según Shiva, y otros, (2012), se ha logrado extraer sus aceites esenciales de hojas y

flores secas, obteniendo un 9% de carvacrol, 12.2% de terpineol y 6.7% de pcimeno; sin

embargo, su composición es variable, y a veces incluye timol. También se han encontrado ácidos

coumérico, ferúlico, caféico, r-hidroxibenzóico y vainillínico.

Importancia del Aceite Esencial de Orégano en la Dieta de Aves

El AEO es una substancia fenólica liposoluble obtenida por procesos de destilación de las

hojas de orégano. Contiene carvacrol, timol y sus precursores ɤ-terpineno y p-cipeno

principalmente, y ha sido investigado como promotor de crecimiento en la producción de los

pollos (Symeon, Zintilas, Ayoutanti, & Bizelis, 2009).

Según Luna, (2010) citado por (Mendez, García , Santellano, Durán, & Silva, 2015)

indican que la función del AEO en el comportamiento productivo del pollo de engorda o de los

animales es un tema en discusión con variadas controversias, y más su efecto en los tejidos

animales.

32

Según (Guerrero R. , 2018) en su investigación realizó la formulación de las dietas de

acuerdo a los requerimientos nutricionales de la línea Cobb 500 e inclusión de los aceites

esenciales, obteniendo resultados positivos en conversión alimenticia y ganancia de peso

semanal. Y en escasos trabajos se han aplicado aceite esencial en el agua de bebida, en los

cuales han demostrado tener efectos positivos en los parámetros zootécnicos (León, 2020).

La utilización de determinadas mezclas de aceites esenciales mejora los parámetros

zootécnicos de los pollos con aptitud cárnica, si bien el tiempo de utilización de estas sustancias

e, igualmente, su concentración y composición son determinantes y generan efectos muy

diferentes (Isabel & Santos, 2009). Por otra parte Campozano Marcillo, y otros, (2021);

(González Torres & Torres Neira, (2016); Pujada Abad, Vega Vilca, Velásquez Vergara, & Palacios

Rodríguez, (2019) indican que la inclusión de aceite esencial de orégano en la dieta de pollos de

engorde incrementa el peso vivo, la ganancia de peso acumulada y la eficiencia en la utilización

del alimento conversión alimenticia, salud intestinal, comparado con los antibióticos

promotores de crecimiento, permitiendo que se muestre como una alternativa para los

productores, al igual que permite la obtención de alimentos libres de tóxicos.

Además, se observa que el orégano posee propiedades antimicrobianas y antioxidantes

que benefician los sistemas de producción como lo indica García García & Palou García , (2008)

el carvacrol y el timol, los cuales están presentes de manera natural en algunas especies como

orégano y el tomillo, presentan actividad antimicrobiana en ciertos microorganismos de interés

en alimentos.

33

Métodos de Extracción de Aceites Esenciales

Los aceites esenciales se pueden extraer de las muestras vegetales mediante varios

métodos como: prensado, destilación con vapor de agua, extracción con solventes volátiles,

enfleurage, con fluidos supercríticos y por microondas (Rodríguez ÁLvarez, Alcaraz Meléndez, &

Real Cosío, 2012).

Método de hidrodestilación

Consiste en poner a hervir agua, bien sea por fuego directo, camisa de vapor o camisa

de aceite, en la cual se ha sumergido previamente el material vegetal, preferiblemente en polvo,

con el objeto de que el vapor de agua ejerza su acción en el mayor número posible de partículas

vegetales. Similar al arrastre con vapor, el vapor producido arrastra los aceites esenciales hasta

otro recipiente donde se condensan y se separan (Bandwolf, s/f).

34

Capítulo III

Materiales y Métodos

Ubicación del Lugar de Investigación

Ubicación política

• País: Ecuador

• Provincia: Santo Domingo de los Tsáchilas

• Cantón: Santo Domingo

• Parroquia: Luz de América

• Dirección: Km 24 vía Santo Domingo- Quevedo

Ubicación Geográfica

Figura 1

Ubicación del lugar de la investigación.

Nota: Ubicación geográficamente de la Universidad de las Fuerzas Armadas, lugar donde

se realizó la investigación. Tomado de (Uday, 2014).

35

Ubicación Ecológica

• Clima: Bosque Húmedo Tropical

• Temperatura: 24-26 oC

• Humedad: 89%

• Pluviosidad: 2980 mm anuales

• Altitud: 270 msnm

• Heliofanía: 660 horas luz

Materiales

Fase laboratorio

Extracción de aceite

Tabla 1

Recursos necesarios para la extracción de aceite esencial de orégano por el método de hidrodestilación.

Muestra Insumos Equipos

Hojas de oregano Vaso de precipitación Termostato de inmersión

Balón de destilación Balanza analítica

Equipo de hidrodestilación

Agitador magnético

36

Determinación de Ph

Tabla 2

Recursos necesarios para la determinación de pH.


Aceite esencial de

orégano

Vaso de

precipitación

Potenciómetro

Determinación de humedad

Tabla 3

Recursos necesarios para la determinación de humedad.


Aceite esencial de

orégano

Pinza Determinador de

humedad METTLER TOLEDO

Determinación de acidez

Tabla 4

Recursos necesarios para la determinación de acidez.

Muestra Insumos Reactivos Equipos

Aceite esencial de

orégano

Vaso de

precipitación

NaOH 0,1N

Fenolftaleína

Alcohol neutro

Poteciometro

Agitador

Plancha térmica magnética

Equipo de titulación

37

Fase de campo

Limpieza del galpón

Tabla 5

Recursos necesarios en la preparación del galpón de pollos.

Materiales/Equipos Reactivos

Cepillos Detergente

Mangueras Cloro

Botas Cal

Escobas Cipermetrina

Baldes

Flameador

Palas

Rastrillos

Bomba de mochila

Hidrolavadora

Instalación del galpón

Tabla 6

Recursos necesarios en la fase de instalación del galpón de pollos.

Materiales/ Equipos Reactivos

Malla plástica Formol

Focos Yodo

Papel periódico Sulfato de cobre

Comederos bb Cid 2000

Bebederos bb

Mangueras y válvulas

Cascarilla de arroz

38

Cortinas

Estacas

Letreros

Piola

Crianza pollos de engorde

Tabla 7

Recursos necesarios en la fase de crianza de pollos de engorde.

Materiales/Equipos Reactivos Muestra

Focos Aceite esencial de orégano Pollos Cobb 500

Cilindro de gas Alimento balanceado

Termómetro

Comederos campana

Bebederos campana

Ventiladores

Balanza

Criadoras

Vacunas

Vitaminas

Muestreo de pollos de engorde

Tabla 8

Recursos necesarios en la fase de muestreo de pollos de engorde.

Materiales/Equipos Reactivos Muestra

Libreta de campo

Envases de orina

Formol 10% Pollos Cobb 500

39

Métodos

Diseño experimental

Factores a probar

Tabla 9

Factores y niveles evaluados.

Factores Niveles

Dosis (D)

D1= 0,5 ml/l

D2= 1ml/l

D3= 1,5ml/l

Fases (F)

A1= Toda la Fase de la explotación

A2= Fase Desarrollo

A3= Fase Final

Nota: Esta tabla muestra los factores y niveles evaluados en la investigación.

40

Tratamientos a comparar

Tabla 10

Descripción e identificación de los tratamientos.

Tratamientos Descripción

T1 Dosis 0,5 ml/l + Toda la fase de la explotación

T2 Dosis 0,5 ml/l + Fase Desarrollo

T3 Dosis 0,5 ml/l + Fase Final

T4 Dosis 1 ml/l + Toda la Fase de la explotación

T5 Dosis 1 ml/l + Fase Desarrollo

T6 Dosis 1 ml/l + Fase Final

T7 Dosis 1,5 ml/l + Toda la Fase de la explotación

T8 Dosis 1,5 ml/l + Fase Desarrollo

T9 Dosis 1,5 ml/l + Fase Final

Nota: Esta tabla muestra la descripción de cada tratamiento de la investigación.

Tipo de diseño

Se empleó un esquema bifactorial (3x3), donde el factor D son las dosis a aplicar

y el factor F son las fases de aplicación, conducido con un diseño completamente al azar (DCA),

cuyo modelo lineal es el siguiente:

Yij= μ+ Tj + Eij

Donde:

𝑌𝑖𝑗 = variable de respuesta

𝑢= media general

𝑇𝑗= efecto del tratamiento

𝐸𝑖𝑗 = error experimental

41

Repeticiones

La investigación se conformó de cuatro repeticiones por tratamiento con un total de

treinta icéis unidades experimentales.

Características de las unidades experimentales

Número de tratamientos : 9

Número de repeticiones : 4

Numero de aves por cada unidad experimental : 8 pollos

Número total de aves evaluadas : 288 pollos

Número de Unidades Experimentales : 36

Largo : 12 m

Ancho : 6 m

Área de la Unidad Experimental : 72 m2

42

Croquis de diseño

Figura 2

Distribución de las unidades experimentales en la investigación.

T9R1 T3R2 T5R1

T7R3 T4R3 T2R1

T5R4 T2R4 T7R1

T1R2 T5R3 T3R1

T2R3 T4R4 T5R2

T8R1 T7R2 T4R1

T3R4 T6R1 T9R2

T4R2 T3R3 T6R4

T6R3 T8R4 T8R3

T8R2 T7R4 T1R3

T9R4 T1R1 T6R2

T2R2 T9R3 T1R4

Nota: La imagen muestra la distribución de las unidades experimentales en el área destinada para

el desarrollo del proyecto de investigación.

43

Análisis Estadístico

Esquema del análisis de varianza

Tabla 11

Esquema del análisis de varianza.

Fuentes de variación Grados de Libertad

FACTOR (A) Fases de aplicación 2

C1=Toda la fase vs Fase Desarrollo, Fase Final 1

C2= Fase Desarrollo vs Fase Final 1

FACTOR (B) Dosis 2

Lineal

1

Cuadrática 1

Fases*Dosis 4

Error experimental 27

Total 35

Coeficiente de varianza

𝐶𝑉 =√𝐶𝑚𝑒

𝑥𝑥 100

𝐶𝑉 = Coeficiente de variación

𝐶𝑚𝑒 = Cuadrado medio del error

𝑥= Media general

44

Análisis funcional

Se empleó prueba de Tukey con el 5% para medias significativas, además se

aplicó comparaciones ortogonales para el factor A, mientras para el factor B, se empleó

polinomios ortogonales lineal, cuadrática.

Análisis económico

El análisis económico se realizó a través de indicador Costo/Beneficio, mediante la

estimación de costos de producción y los ingresos generados en la venta de los pollos.

Variables evaluadas

Peso inicial

El peso inicial, se lo registró con la ayuda de una balanza electrónica a la llegada de los

pollitos bb al galpón; se pesó cada uno de los pollitos.

Peso Semanal

El peso semanal, se realizó un día específico por semana en las primeras horas de la

mañana, para ello se suspendió la alimentación con el fin que las aves tengan el buche vacío y se

procedió a registrar los pesos, por cada unidad experimental haciendo muestreo de los ocho

pollos, con la ayuda de una balanza electrónica.

45

Peso Final

El peso final se lo registró cumplido el ciclo de producción, a los 42 días, realizando una

toma de peso por cada repetición. Para cada peso se tomaron como muestra seis pollos.

Ganancia de peso semanal

Se procedió a pesar las aves, una vez por semana registrando su peso en gramos y se

aplicó la siguiente formula:

𝐺𝑎𝑛𝑎𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑑𝑒 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎𝑙 = 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑣𝑖𝑣𝑜 𝑎𝑐𝑡𝑢𝑎𝑙 − 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑣𝑖𝑣𝑜 𝑚𝑒𝑑𝑖𝑐𝑖ó𝑛 𝑎𝑛𝑡𝑒𝑟𝑖𝑜𝑟

Conversión alimenticia

La conversión alimenticia, se calculó mediante el consumo diario de alimento en cual se

llevó un registro diario por cada unidad de estudio esta variable fue determinada semanalmente

mediante la siguiente formula:

𝐶𝑜𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖ó𝑛 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑖𝑐𝑖𝑎 = 𝐴𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑖𝑑𝑜 (𝑘𝑔)

𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑝𝑜𝑙𝑙𝑜 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑜 (𝑘𝑔)

Porcentaje de mortalidad

La mortalidad se la registró diariamente, por cada unidad experimental. Se aplicó la

siguiente fórmula:

Porcentaje de mortalidad = N° de aves muertas

N° total de aves ingresadasx 100

46

Microvellosidades

Para esta variable histológica de las microvellosidades intestinales del duodeno, una vez

finalizado el ciclo productivo de las aves, se sacrificaron 9 pollos de engorde uno por

tratamiento, en donde se tomó muestras de 3 por 3cm de intestino delgado, las medidas de las

vellosidades fueron; altura, ancho de las vellosidades y profundidad de Cripta de Lieberkuhn

micras (𝜇𝑚), seguido se conservó las muestras en envases con formol al 10% previamente

etiquetadas y se envió al Laboratorio Animalab, ubicado en el ciudad de Machachi, para obtener

placas histológicas montadas de los pollos de engorde

Análisis bromatológico de la carne de pollo

Esta variable se realizó en el laboratorio de Bromatología de la Universidad de las

Fuerzas Armadas “ESPE”. En donde se utilizó carne de pollo del área de la pechuga. Para esto se

escogió un pollo al azar por cada tratamiento y se procedió a realizar los análisis de la carne

según las normas INEN.

- Determinación de grasa

Para determinar el contenido de grasa se realizará en base a la norma NTE INEN 778

- Determinación de Acidez

Para determinar el pH de la carne de pollo, se realizará en base a la norma NTE INEN 776

- Determinación de Humedad

Para determinar el contenido de humedad se realizará en base a la norma NTE INEN 776.

47

Métodos Específicos de Manejo

La investigación, consistió en evaluar el efecto del aceite esencial de orégano (Origanum

vulgare L.) en agua de bebida como inmunoestimulante, de pollos de engorde. Se desarrolló en

los laboratorios de Química y Bromatología de la Universidad de las Fuerzas Amadas Espe. Al

igual que la fase de campo se realizó en el área de avicultura instalaciones de la Universidad.

Fase Laboratorio

Extracción de aceite esencial de orégano

Se utilizó el método de hidrodestilación, en un balón de 1000 ml se colocó 50 gramos de

muestra fresca con 500 ml de agua destilada y se dejó a temperatura entre los 150 a 180°C,

transcurrido una hora se realizó la primera recolecta 15ml del aceite obtenido en un vaso de

precipitación, luego cada 10 minutos se continuó con la recolección del aceite esencial de

orégano.

Análisis bromatológico del aceite esencial de orégano

Se determinó las propiedades del aceite esencial de orégano, mediante un análisis

bromatológico, en el cual se evaluó ph, acidez, humedad.

48

Fase campo

Limpieza y desinfección del galpón

Para el desarrollo de esta esta investigación se reutilizó la cama de la anterior

producción de pollos, por ello quince días antes de la llegada de los pollitos bb, se procedió a dar

un tratamiento; se eliminó las costras de la camada anterior, seguido se apiló la cascarilla de

arroz en todo el largo del galpón y se desinfectó con formol en dosis 100ml / 20L de agua con la

ayuda de una bomba mochila. Posteriormente se barrió el piso dejando libre de cascarilla de

arroz y se flameo la parte interna del galpón eliminando por completo plumas de la camada

anterior. En el tanque aéreo se colocó 100 gr de cloro diluido para desinfectar el sistema de

tuberías de distribución de agua. Seguido se lavó el techo, mallas y correas con la ayuda de la

hidrolavadora. Al igual que los comederos, bebederos, fueron lavados con detergente en dosis

100gr/ 20 L de agua. Una vez realizado el lavado, se fumigó cipermetrina en dosis 2ml/ L de

agua, para eliminar la presencia del escarabajo (Alphitobius diaperinus), adicional se colocó cal

viva en el piso del galpón. Al igual que en el pediluvio que se encontraba al ingreso del galpón.

Transcurrido dos días se procedió a extender la cascarilla tratada, se flameo nuevamente y

fumigó sulfato de cobre en dosis 100gr/ 20 L de agua y Cid 2000 con bomba mochila sobre la

cascarilla de arroz, techos, mallas y correas en ambiente abierto.

Además, se prohibió la entrada de personas que no estén con la vestimenta, zapatos y

desinfección adecuada para el ingreso al galpón de pollos.

49

Preparación del galpón

Una vez realizada la limpieza y desinfección optima en el galpón. Se procedió a colocar

bebederos, comederos bb y las criadoras a un metro de altura. A si mismo se instalaron las

cortinas externas, cerrando completamente el galpón y finalmente se procedió a fumigar

nuevamente Cid 2000 en dosis 100 ml / 20 L de agua en el interior del galpón.

Recepción de aves

Tres horas antes se procedió a encender las criadoras para mantener temperatura

ambiente de 33 grados centígrados, se colocó papel periódico, balanceado pre inicial en los

comederos, agua y vitaminas en los bebederos bb.

A la llegada de los pollitos bb, se tomó la temperatura del camión que los trasportaba y

se procedió a pesar cada uno de los pollos bb. distribuyéndolos en cada tratamiento, a la vez se

observó el estado en que fueron receptados los pollitos: cicatrización de ombligo, plumaje y

número de pollitos muertos. A las 24 horas se realizó la prueba de buche; consistió en verificar

el consumo de alimento y agua en los pollitos.

Se realizó a tres pollitos por cada tratamiento, considerando:

Buche suave: consumo de agua y balanceado (ideal)

Buche blando: Consumo de agua

Buche duro: Consumo de balanceado

50

La densidad que se estableció fue acorde a los tratamientos establecidos, 8 pollos por

m2 desde el día 1 hasta el día 42.

Manejo de cama

A los tres días se retiró el papel periódico y se procedió a remover las camas de cada

unidad experimental, se realizó una vez por semana, a partir de la tercera semana se removió

todos los días y se fumigó yodo 1ml/L.

Manejo de calefacción y temperatura

La temperatura se manejó conforme el requerimiento de los pollos Broiler Raza Cobb

500. Como se muestra en la siguiente tabla:

Tabla 12

Manejo de temperatura de pollos Broiler Raza Cobb 500.

Edad en días Temperatura oC

Dia 1-2 33

Dia 3-4

Dia 5-6

Dia 7-9

Dia 10-12

Dia 13-15

Dia 16-18

Dia 19-22

Dia 23-24

Dia 25-26

Dia 27-28 en adelante

32

31

30

29

28

27

26

25

24

23

51

Los primeros once días se mantuvo encendidas las criadoras con el fin de mantener la

temperatura adecuada de 33- 29 oC, a partir del día doce se retiró las criadoras de la crianza de

pollos y se manejó a temperatura ambiente controlada por un termómetro.

Manejo de cortinas y ventiladores

El manejo de cortinas se realizó en relación a la temperatura interna y externa del

galpón, en el día siete se empezó a bajar las cortinas hasta la mitad con el propósito de

disminuir la presencia de amoniaco y exista ventilación. A partir del día catorce según las

condiciones climáticas se bajaron las cortinas completamente y en la noche permanecieron

cerradas. En el día veinte y dos se retiró completamente las cortinas hasta la finalización de

crianza de los pollos.

El ventilador se encendió a partir del día veinte y dos, por el lapso de seis horas durante

el día y en la noche apagado.

Manejo de luz

El estímulo de luz se efectuó desde las 19:00 a 22:00 horas desde el día uno hasta el día

cuarenta y dos de crianza de los pollos.

Programa de alimentación y agua

El manejo de la alimentación se rigió con la tabla de alimentación de la línea Cobb-500,

balanceado WAYNE.

52

La alimentación fue suministrada en dos fases:

Fase inicial (Granulado): Desde el día 1 hasta el día 21 de crianza

Fase engorde (Pallet): Desde el día 22 hasta el día 42 de crianza.

Se llevó un registro de consumo diario de alimento para cada uno de los tratamientos a

partir desde el día 1 hasta los 42 días. Hasta el tercer día se utilizó comederos y bebederos bb, a

partir de esa fecha se realizó el cambio de comederos y bebederos para pollos adultos. A partir

del día veinte y ocho se comenzó a suspender el alimento y alzar los comederos en horas de la

mañana hasta la tarde (05:00pm) esto con el fin de evitar infartos por el estrés calórico, a partir

de esa hora se bajó nuevamente los comederos para que finalicen su alimentación por la noche.

El agua fue suministrada a voluntad en bebederos automáticos tipo campana, a partir

del mediodía una vez consumida el agua más la dosis de aceite esencial por cada tratamiento.

Estos se lavaron a diario en horas de la mañana. La igual que una vez a la semana se realizó la

limpieza del tanque de agua.

Programa sanitario de las aves

Vacunación

Primera vacuna: Se aplicó al séptimo día de crianza contra las enfermedades de

Newcastle y Bronquitis; de forma manual vía ocular, en horas del mañana suministrado una gota

de la vacuna por ave.

53

Segunda vacuna: A los catorce días de crianza, en donde se aplicó el refuerzo contra

Newcastle, el procedimiento se realizó de la misma manera que la primera vacuna.

Tercera vacuna: se la realizó a los veinte y uno días, contra la enfermedad de Gumboro

de forma manual vía ocular, en horas del mañana suministrado una gota de la vacuna por ave.

Medicación

Desde el día uno hasta el tres se suministró en el agua de bebida un multivitamínico anti

estrés: Efervit en dosis 1g/L.

División de los tratamientos

La distribución de los tratamientos, se realizó a partir del día uno hasta el día cuarenta y

dos, esto se realizó con una malla plástica en donde se dividió treinta y seis unidades

experimentales de 1.30 de largo por 0,95 ancho, estableciendo 8 aves por unidad experimental

obteniendo un total de 288 aves.

Aplicación de tratamientos

La aplicación del aceite esencial de orégano en el agua de bebida se realizó de forma

manual, de acuerdo a las fases de aplicación y dosis correspondiente para cada tratamiento, se

suministró en horas de la mañana, conjunto con el diluyente en relación 1:1 para ello se cerró

los bebederos automáticos y se colocó el aceite esencial en cada bebedero hasta que finalicen

su consumo, una vez finalizado se procedió a abrir los bebederos automáticos para el consumo

de agua a voluntad.

54

Capítulo IV

Resultados y Discusión

Peso Semanal

Tabla 13

Cuadrados medios del peso semanal en la evaluación del efecto del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en agua de bebida, como inmunoestimulante, de pollos de engorde

Fuentes de variación Grados de

libertad

Cuadrados medios

Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana 6

FACTOR A Fases 2 1250,67 ns 4821,42 ns 9389,01 ns 22027,86 **

C1= Toda la fase vs Fase Desarrollo,

Fase Final 1 2313,02 ns 3578,58 ns 3029,4 ns 36911,8 ***

C2= Fase Desarrollo vs Fase Final 1 147,92 ns 9477,2 ns 18550,59 ns 522,78 ns

FACTOR B Dosis 2 1214,34 ns 1436,73 ns 88,04 ns 366,7 ns

Lineal 1 261,56 ns 50,08 ns 2,75 ns 3,98 ns

Cuadrática 1 2167,12 ns 2823,39 ns 173,32 ns 729,43 ns

Fases*Dosis 4 651,29 ns 1754,05 ns 2318,78 ns 86,49 ns

Error experimental 27 2462,67 1551,24 6373,5 2636,45

Total 35

Coeficiente de variación 5,35 2,63 3,52 1,69

La tabla 13 indica que existe una diferencia significativa (p < 0,001) en la sexta semana,

entre toda la fase de explotación vs fase desarrollo y fase final (factor A), por lo tanto, se

rechaza la hipótesis nula y se acepta que la aplicación de aceite esencial influyó en los distintos

periodos de aplicación. Por otra parte, el factor dosis, indicó que no existe diferencia

significativa entre los tratamientos en la sexta semana por lo cual se acepta la hipótesis nula.

55

Los polinomios ortogonales de forma lineal y cuadrática, no presentaron diferencias

significativas (p>0,05), en todas las semanas de evaluación.

Figura 3

Prueba de Tukey al 5% del peso semanal en la sexta semana acorde a las fases en la

evaluación del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en agua de bebida, como

inmunoestimulante, de pollos de engorde.

La figura 3 indica que se obtuvo un mayor peso semanal al aplicar el aceite esencial de

orégano en toda la fase de explotación con un peso promedio de 3075,71 g, seguido de la fase

final con un peso de 3041,2 g que comparte el rango AB, mientras que la aplicación de aceite

esencial en la fase de desarrollo obtuvo el peso más bajo con 2990,53 g.

Los resultados obtenidos concuerdan con (Isabel & Santos, 2009) donde señalan que al

suministrar el AEO no existieron diferencias significativas en el peso vivo a los 15, 21 y 35 días,

viéndose resultados significativos a los 42 días de vida, por otra parte (León, 2020) corrobora

que al incorporarlo en la dieta de los pollos de engorde garantiza que tendrán un buen

29

90

,53

A

30

41

,2A

B

30

75

,71

B

2850

2900

2950

3000

3050

3100

3150

Desarrollo Final Todas las fases

Pe

so s

em

anal

(g)

Fases de aplicación

56

porcentaje de composición corpórea, así como también un alto rendimiento en carnes, como

también tener la predisposición a ser resistentes a enfermedades, debido a su buen sistema

inmunológico, teniendo en cuenta que estos ensayos fueron evaluados durante toda la fase de

explotación.

Ganancia de Peso Semanal

Tabla 14

Cuadrados medios de la ganancia de peso semanal en la evaluación del efecto del aceite esencial

de orégano (Origanum vulgare L.) en agua de bebida, como inmunoestimulante, de pollos de

engorde.


libertad

Cuadrados medios


FACTOR A Fases 2 160,22 ns 4263,91 ns 1145,52 ns 31447,7 ***

C1= Toda la fase vs Fase Desarrollo,

Fase Final 1 140,42 ns 137,5 ns 22,78 ns 18789,88 *

C2= Fase Desarrollo vs Fase Final 1 32,43 ns 7257,31 ns 1510,03 ns 12845,64 *


Lineal 1 266,6 ns 540,36 ns 29,39 ns 13,29 ns




Total 35

Coeficiente de variación 9,71 7,2 8,23 7,17

57

Como se puede observar en la tabla 14, existen diferencias significativas (p < 0,05) en la

última semana en el factor A, por lo cual se rechaza la hipótesis nula y se acepta la hipótesis

alternativa indicando que la aplicación de aceite esencial de orégano en el agua de bebida

influyó en el parámetro zootécnico (ganancia de peso). Por otra parte, el análisis de polinomios

ortogonales indica que no existe diferencia significativa para ninguno de los modelos,

presentando un coeficiente de variación de 7,17% por lo que los datos muestran confiabilidad

en los resultados.

Figura 4

Prueba de Tukey al 5% de la ganancia de peso de la sexta semana acorde a las fases en

la evaluación del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en agua de bebida, como


73

7,2

4A

74

2,8

3A

82

8,5

7B

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1000

Desarrollo Final Toda la fase

Gan

anci

a d

e p

eso

se

xta

(gra

mo

s)

Fases de Aplicación

58

En la figura 4 se puede evidenciar claramente que la aplicación de aceite esencial en

todas las fases, obtuvo la mejor ganancia de peso en la sexta semana con 828,57 g

encontrándose en el rango B, seguido de las fases de aplicación: final y desarrollo con un peso

promedio de 742,83 y 737,24 g respectivamente, siendo estadísticamente iguales.

(Campozano Marcillo, y otros, 2021, pág. 8) Manifiestan que la adición de AEO en pollos

de engorde tiene un efecto positivo en las variables peso vivo, ganancia de peso y consumo de

alimento acumulado, cabe recalcar que la adición de aceite esencial de orégano la realizaron

durante toda la fase de explotación (0-42 días de edad). (González Torres & Torres Neira, 2016,

pág. 62) Añade que “los aceites esenciales estimulan la actividad de las enzimas digestivas en la

mucosa intestinal y el páncreas mejorando el estado funcional de las microvellosidades

intestinales contribuyendo así a una mejor absorción de los nutrientes”. Mientras que por otra

parte (Skandamis y Nychas, 2001) citada por (García & Palou, 2008) indica que pueden ocurrir

algunos efectos como daño a la membrana citoplasmática, degradación de la pared celular,

daño a las proteínas, filtración del contenido celular, coagulación del citoplasma y disminución

de la fuerza motriz. Lo cual se le atribuye a la baja ganancia de peso en las aves que se les

suministró en la fase de desarrollo y final ya que su organismo debió adaptarse.

59

Conversión Alimenticia

Tabla 15

Cuadrados medios de la conversión alimenticia semanal en la evaluación del efecto del

aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en agua de bebida, como inmunoestimulante,

de pollos de engorde.

En la tabla 15 se observa que en el factor A existe diferencia significativa en los dos

niveles a la sexta semana con un (p < 0,05), por ende, se rechaza la hipótesis nula y se acepta la

hipótesis alternativa indicando que la aplicación de aceite esencial de orégano en el agua de

bebida influyó en el parámetro zootécnico: conversión alimenticia.

Además, el coeficiente variación es de 8 % por lo que los datos muestran confiabilidad

en los resultados. Por otro lado, los polinomios ortogonales no presentaron diferencias

estadísticas en ninguno de los modelos.


libertad

Cuadrados medios


FACTOR A Fases 2 0,0013 ns 0,03 ns 0,0048 ns 0,2 **

C1= Toda la fase vs Fase

Desarrollo, Fase Final 1 0,00056 ns 0,0004 ns 0,0016 ns 0,11 *

C2= Fase Desarrollo vs Fase Final 1 0,00073 ns 0,06 ns 0,01 ns 0,09 *


Lineal 1 0,0043 ns 0,0035 ns 0,0015 ns 0,000037 ns




Total 35

Coeficiente de variación 10,82 6,84 9,63 8

60

Figura 5

Prueba de Tukey al 5% de la conversión alimenticia en la sexta semana acorde a las

fases en la evaluación del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en agua de bebida,

como inmunoestimulante, de pollos de engorde.

En la figura 5 se puede apreciar que la aplicación de aceite esencial de orégano en toda

la fase de explotación, fue el mejor con una conversión alimenticia de 1,74 encontrándose en el

rango A, seguido de la fase final conjunto con la de desarrollo las cuales comparten el mismo

promedio de 1,96 siendo estadísticamente iguales.

En la conversión alimenticia de las aves no se encontró diferencias significativas al

aplicar diferentes dosis lo cual difiere en los resultados obtenidos por (Pujada Abad, Vega Vilca,

Velásquez Vergara, & Palacios Rodríguez, 2019) indicando que la inclusión de niveles crecientes

de orégano (0, 0.5, -1.0 y 1.5%) en la dieta alimenticia generaron diferencias significativas en el

peso vivo final, consumo de alimento y conversión alimenticia (p<0.05) en pollos de carne a los

42 días de edad. Sin embargo, se encontraron diferencias significativas en las fases de aplicación

1,7

4A

1,9

6B

1,9

6B

0

0,5

1

1,5

2

2,5

Todas las fases Final Desarrollo

Co

nve

rsió

n a

lime

nti

cia

Fases de aplicación

61

obteniendo mejor conversión alimenticia al aplicar AEO en el agua de bebida durante toda la

fase de explotación, lo cual se atribuye a que estas aves recibieron más AEO que las otras fases

evaluada.

Mortalidad

Tabla 16

Análisis de varianza en la mortalidad de la evaluación del efecto del aceite esencial de

orégano (Origanum vulgare L.) en agua de bebida, como inmunoestimulante, de pollos de

engorde.

Fuente de variación Suma de

Cuadrados Grados de

libertad Cuadrados

medios F-calculado p-valor

FACTOR A Fases

0,06

2

0,03

1414,43

<0,0001 ***


Desarrollo, Fase Final 0,01 1 0,01 728,64 <0,0001 ***

C2= Fase Desarrollo vs Fase Final 0,06 1 0,06 2828,64 <0,0001 ***

FACTOR B Dosis 0,05 2 0,03 1372 <0,0001 ***

Lineal 0,04 1 0,04 2058 <0,0001 * **

Cuadrática 0,01 1 0,01 686 <0,0001 ***

Fases*Dosis 0,11 4 0,03 1414,43 <0,0001 ***

Error experimental

5,20E-

04 27

1,90E

05

Total 0,22 35

Coeficiente de variación 14,84

62

0,0

0A

0,0

0A

0,0

9B

-0,04

-0,02

0,00

0,02

0,04

0,06

0,08

0,10

0,12

0,14

Desarrollo Toda la fase Final

Mo

rtal

idad

(%

)

Fase en la crianza de pollos broiler

En la Tabla 16 se observa diferencias estadísticas altamente significativa al 0,1%

(P<0,001), para el Factor A (Fases), por ende, se rechaza la hipótesis nula y acepta que al menos

una de aplicaciones de aceite esenciales influyo en los parámetros zootécnicos del porcentaje de

mortalidad. De la misma forma se observa mediante comparaciones ortogonales diferencias

estadística con un nivel de significancia al 0,1% (P<0,001), tanto para el C1= Toda la fase vs Fase

Desarrollo, Fase Final, como para el C2= Fase Desarrollo vs Fase Final.

Para el Factor B (Dosis) se observa diferencia altamente significativa al 0,1% (P<0,001),

por ende, se rechaza la hipótesis nula y se acepta que al menos una de las dosis influyo en los

parámetros zootécnicos del porcentaje de mortalidad, de igual modo mediante polinomios

ortogonales lineal y cuadrática e interacción de las Fases en la crianza X Dosis se aprecia un nivel

de significancia al 0,1% (P<0,001). El coeficiente de variación fue de 14,84% siendo aceptable en

este tipo de investigación.

Figura 6

Prueba de Tukey al 5% para el Factor A (Fases) del porcentaje de mortalidad en la

evaluación del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en agua de bebida, como


63

En la figura 6 se observa diferencia significativa con la prueba de Tukey al 5% para el

factor A (Fases). Según (Ortiz Núñez, 2018) menciona en la última etapa el porcentaje de

mortalidad que registro con 500 pollos de engorde fue del 2%, esta mortalidad es afectada en

algunas razones por factores genéticos, enfermedades, aspectos nutricionales y manejo, en la

presente investigación con un total de 288 pollos de engorde, en la fase final se registró el 0,09%

de mortalidad en comparación con la aplicación de aceite esencial de orégano en toda la fase de

explotación y la fase de desarrollo, donde registraron 0% de mortalidad.

Figura 7

Prueba de Tukey al 5% para el Factor B (Dosis) del porcentaje de mortalidad en la

aplicación del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en agua de bebida, como


0,0

0A

0,0

0A

0,0

8B

-0,04

-0,02

0,00

0,02

0,04

0,06

0,08

0,10

0,12

1,5 1 0,5

Mo

rtal

idad

(%

)

Dosis (ml/L)

64

En la figura 7 para el factor B (Dosis) se observa diferencia significativa con la prueba de

Tukey al 5%, donde la dosis de 0,5 ml/l obtuvo un 0,08% de mortalidad en comparación a las

dosis de 1,5 y 1 ml/L donde obtuvieron un 0% de mortalidad. Según (León, 2020) menciona en

sus trabajos investigativos aplicando dos niveles de aceite de orégano con dosis de 1 ml obtuvo

rangos menores en porcentaje de mortalidad debido a que estas sustancias produce inmunidad

en el animal como promotor en el crecimiento de pollos broiler.

Figura 8

Prueba de Tukey al 5% de la interacción de fases x dosis del porcentaje de mortalidad

en la evaluación del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en agua de bebida, como


0,00 A

0,00 A

0,00 A

0,00 A

0,00 A

0,00 A

0,00 A

0,00 A

0,25 B

0,00 0,05 0,10 0,15 0,20 0,25 0,30

Desarrollo 0,5 ml/l

Toda la fase 0,5 ml/l

Final 1,5 ml/l

Toda la fase 1 ml/l

Toda la fase 1,5 ml/l

Desarrollo 1,5 ml/l

Desarrollo 1 ml/l

Final 1 ml/l

Final 0,5 ml/l

Mortalidad (%)

Fase

s en

la c

rian

za X

Do

sis

(cc/

L)

65

En los resultados de la figura 8 se observa la interacción de las Fases X Dosis donde el

tratamiento en la etapa final con dosis de 0,5 ml/L obtuvo un 0,25% de mortalidad en

comparación al resto de los tratamientos donde se aprecia que obtuvieron un 0% de mortalidad

respectivamente. Según (Londoño & Blaschike, 2014) menciona los índices permitidos en

rangos de porcentaje de mortalidad en la crianza de pollos de engorde son menor al 5%.

Obteniendo en esta investigación resultados positivos manejados de una forma eficiente.

MicrovellosidadeS

Altura de las microvellosidades intestinales (um)

Tabla 17

Análisis de varianza de la altura de las microvellosidades en la evaluación del efecto del




Cuadrados

Grados de

libertad

Cuadrados


FACTOR A Fases 6,12 2 3,06 3404,6 <0,0001 ***


Desarrollo, Fase Final 5,72 1 5,72 6366,25 <0,0001 ***


FACTOR B Dosis 0,01 2 0,01 7,82 0,0021 **

Lineal 1,50E-03 1 1,50E-03 1,67 0,2066 ns

Cuadrática 0,01 1 0,01 13,96 0,0009 ***

Fases*Dosis 0,02 4 4,10E-03 4,52 0,0064 **

Error experimental 0,02 27 9,00E-04

Total 6,17 35


66



uno de los tratamientos aplicados predominará en la integridad intestinal a través de las

microvellosidades (Altura) durante el uso de aceite de orégano como inmunoestimulante. De la

misma forma se observa mediante comparaciones ortogonales diferencias estadística con un

nivel de significancia al 0,1% (P<0,001), tanto para el C1= Toda la fase vs Fase Desarrollo, Fase

Final, como para el C2= Fase Desarrollo vs Fase Final.

Para el Factor B (Dosis) se observa diferencia altamente significativa al 1% (P<0,01), por

ende, se rechaza la hipótesis nula y se acepta que al menos una de las dosis en los tratamientos

aplicados predominará en la integridad intestinal a través de las microvellosidades (Altura)

durante el uso de aceite de orégano como inmunoestimulante, así mismo mediante polinomios

ortogonales cuadrática se observa un nivel de significancia al 0,1% (P<0,001), al igual mediante

la interacción Fases en la crianza X Dosis se aprecia un nivel de significancia al 1% (P<0,01). El

coeficiente de variación fue de 0,17% siendo aceptable en este tipo de investigación.

67

Figura 9

Prueba de Tukey al 5% para el Factor A (Fases) en la altura de las microvellosidades con




factor A (Fases). Según (Madrid, López, & Parra, 2018) en su trabajo investigativo mostraron

respuestas significativas en la altura de las microvellosidades durante toda las fases de crianza

hasta los 42 días utilizando OAE (aceite esencial de orégano) + alimento comercial, debido a que

el aceite esencial de orégano tiene una función antimicrobiana, la cual altera la estructura y

función de las integridades de las microvellosidades, en la presente investigación la altura en la

fase de desarrollo registro un valor de 18,02 um, en comparación con la aplicación de todas las

fases donde obtuvo una altura de las microvellosidades de 17,05 um.

17

,05

A

17

,31

B

18

,02

C

15,5

16

16,5

17

17,5

18

18,5

Toda la fase Final Desarrollo

Alt

ura

(u

m)

Fases de la crianza de pollo

68

Figura 10

Prueba de Tukey al 5% para el Factor B (Dosis) en la altura de las microvellosidades con



En la figura 10 para el Factor (B) Dosis se observa diferencias significativas con la prueba

de Tukey al 5%, donde la dosis con 1,5 ml/L tuvo una altura mayor en las microvellosidades de

17,48 um, en comparación con la dosis de 1 ml/L donde registró una altura de 17,43 um. Según

(Puente, y otros, 2019) menciona en su trabajo aplicando prebióticos con dosis de 2 ml obtuvo

mejores resultados en la altura del yeyuno de 19,05 um, además esto también influye mucho en

la fase de crianza que se aplique el producto a evaluar.

17

,43

A 17

,47

B

17

,48

B

17,36

17,38

17,4

17,42

17,44

17,46

17,48

17,5

17,52

1 0,5 1,5

Alt

ura

(u

m)

Dosis (ml/L/)

69

Figura 11

Prueba de Tukey al 5% para la interacción del Factor (A) X Factor (B) de la altura de las

microvellosidades con la evaluación del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en

agua de bebida, como inmunoestimulante, de pollos de engorde.

En los resultados de la figura 11 mediante la interacción Fases en la crianza X Dosis se

observa que el tratamiento donde se aplicó toda la fase con dosis de 1 ml/L obtuvo una altura

de 17,01 um en las microvellosidades intestinales, en comparación a la fase de desarrollo con

dosis de 1,5 ml/L donde obtuvo una mayor altura en las microvellosidades intestinales de 18,08

um.

De la misma forma se observa que los tratamientos con la fase de desarrollo con dosis tanto de

0,5, 1, 1,5 ml/L refleja diferencias significativas en comparación con los demás tratamientos.

17,01 A

17,07 A

17,07 A

17,3 B

17,31 B

17,32 B

17,98 C

18,02 CD

18,08 D

16,4 16,6 16,8 17 17,2 17,4 17,6 17,8 18 18,2

Toda la fase 1 ml/L

Toda la fase 0,5 ml/L


Final 1,5 ml/L

Final 0,5 ml/L

Final 1 ml/L

Desarrollo 1 ml/L

Desarrollo 0,5 ml/L

Desarrollo 1,5 ml/L

Altura (um)

Fase

s e

n la

cri

anza

X D

osi

s (m

l/L)

70

Figura 12

Efecto para el Factor B (Dosis) mediante la aplicación de polinomios ortogonales en la

variable altura de las microvellosidades, con la evaluación del aceite esencial de orégano

(Origanum vulgare L.) en agua de bebida, como inmunoestimulante.

En la Figura 12 se observa una tendencia cuadrática, de las dosis empleada de aceite

esencial de orégano en agua de bebida como inmunoestimulante y el efecto que con lleva en la

altura de las microvellosidades intestinales, la ecuación que se obtuvo es y = 0,1533x2 - 0,29x +

17,573, esto se confirma debido a que el valor de R² = 1, afirmando que el 100% de la

variabilidad de los datos obtenidos mediante el análisis de las microvellosidades intestinales en

este caso altura (um), son los valores tomados en la investigación donde se aplicó 3 dosis de

aceite esencial de orégano, en 3 fases de crianza (Toda la fase de crianza, fase desarrollo y fase

final).

17,47

17,44

17,48

y = 0,1533x2 - 0,29x + 17,573R² = 1

17,43

17,44

17,45

17,46

17,47

17,48

17,49

0,5 0,7 0,9 1,1 1,3 1,5

Alt

ura

(u

m)

Dosis (ml/L)

71

Ancho de las microvellosidades intestinales (um)

Tabla 18

Análisis de varianza del ancho de las microvellosidades en la evaluación del efecto del





uno de los tratamientos aplicados predominará en la integridad intestinal a través de las

microvellosidades (Ancho) durante el uso de aceite de orégano como inmunoestimulante. De

igual modo se observa mediante comparaciones ortogonales diferencias estadística con un nivel

de significancia al 0,1% (P<0,001), para el C2= Fase Desarrollo vs Fase Final.


Cuadrados

Grados de

libertad

Cuadrados


FACTOR A Fases 0,23 2 0,11 171,79 <0,0001 ***

C1= Toda la fase vs Fase Desarrollo, Fase

Final 1,90E-03 1 1,90E-03 2,86 0,1021 ns

C2=Fase Desarrollo vs Fase Final 1,50E-01 1 1,50E-01 229,21 <0,0001 ***

FACTOR B Dosis 8,90E-05 2 4,40E-05 0,07 0,9354 ns

Lineal 6,70E-05 1 6,70E-05 0,1 0,7538 ns

Cuadrática 2,20E-05 1 2,20E-05 0,03 0,8562 ns

Fases*Dosis 1,40E-03 4 3,60E-04 0,54 0,7049 ns

Error experimental 2,00E-02 27 6,60E-04

Total 0,25 35


72

Para el Factor B (Dosis) no se observa diferencia significativa, del mismo modo mediante

la interacción Fases en la crianza X Dosis no existe diferencias significativas. El coeficiente de

variación fue de 0,91% siendo aceptable en este tipo de investigación.

Figura 13

Prueba de Tukey al 5% para el Factor A (Fases) en el ancho de las microvellosidades con



En la figura 13 se observa diferencias significativas aplicando la prueba de Tukey al 5%

para el Factor A (Fases), donde el tratamiento que se aplicó toda la fase de crianza del aceite

esencial de orégano obtuvo un mayor ancho en las microvellosidades de 2,92 um, en

comparación con el tratamiento donde se aplicó al final en la crianza donde obtuvo un ancho de

2,73 um. Según (Zambrano & Zambrano, 2021) menciona en trabajos investigativos donde

adicionó al alimento comercial extracto acuoso de orégano con dosis de 0,2 ml/l, obtuvo

2,7

3A

2,8

1B

2,9

2C

2,5

2,55

2,6

2,65

2,7

2,75

2,8

2,85

2,9

2,95

3

Final Desarrollo Toda la fase

An

cho

(u

m)

Fases de la crianza de pollo

73

diferencias significativas aplicando hasta el día 42, registrando un ancho en las

microvellosidades de 0,0010 mm.

Profundidad de las microvellosidades intestinales (um)

Tabla 19

Análisis de varianza de la profundidad de las microvellosidades en la evaluación del



En la Tabla 19 para el Factor A (Fases) se observa diferencias estadísticas altamente

significativa al 0,1% (P<0,001), por ende, se rechaza la hipótesis nula y acepta que al menos uno

de los tratamientos aplicados predominará en la integridad intestinal a través de las

microvellosidades (Profundidad) durante el uso de aceite de orégano como inmunoestimulante.

De igual modo se observa mediante comparaciones ortogonales diferencias estadística con un


Cuadrados

Grados de

libertad

Cuadrados


FACTOR A Fases 0,09 2 0,05 160,43 <0,0001 ***

C1= Toda la fase vs Fase Desarrollo, Fase

Final 0,01 1 0,01 30,39 <0,0001 ***


FACTOR B Dosis 8,70E-04 2 4,40E-04 1,53 0,2349 ns

Lineal 4,20E-06 1 4,20E-06 0,01 0,9047 ns

Cuadrática 8,70E-04 1 8,70E-04 3,04 0,0924 ns

Fases*Dosis 0,01 4 2,40E-03 8,48 0,0001 ***

Error experimental 0,01 27 2,90E-04

Total 0,11 35


74

nivel de significancia al 0,1% (P<0,001), tanto para el C1= Toda la fase vs Fase Desarrollo, Fase

Final, como para el C2= Fase Desarrollo vs Fase Final.

Para el Factor B (Dosis) se observa que no existe diferencia estadística significativa, por

ende, se rechaza la hipótesis alternativa y se acepta que ninguno de los tratamientos aplicados

predominará en la integridad intestinal a través de las microvellosidades (Profundidad) durante

el uso de aceite de orégano como inmunoestimulante; sin embargo, en la interacción Fases en la

crianza X Dosis se aprecia un nivel de significancia al 0,1% (P<0,001). El coeficiente de variación

fue de 4,01% siendo aceptable en este tipo de investigación.

Figura 14

Prueba de Tukey al 5% para el Factor A (Fases) en la profundidad de las

microvellosidades con la evaluación del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en

agua de bebida, como inmunoestimulante, de pollos de engorde.

0,3

7A

0,4

A

0,4

9B

0

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

0,6

Final Desarrollo Toda la fase

Pro

fun

did

ad (

um

)

Fases en la crianza

75


factor A (Fases). Según (Madrid, López, & Parra, 2018) menciona que la profundidad de las

microvellosidades intestinales es muy importante debido a que si es profunda va a tener un

intercambio rápido de los tejidos esto hace que se incremente el requerimiento nutricional del

animal, provocando un grave perjuicio en la eficiencia productiva en las fases de crianza, en la

investigación la fase final y desarrollo posen niveles bajos en la profundidad de las

microvellosidades siendo de 0,37 um en la fase final y 0,40 um en la fase de desarrollo, en

comparación con el tratamiento de todas las fases la donde registra una profundidad de las

microvellosidades de 0,49 um.

Figura 15

Prueba de Tukey al 5% para la interacción del Factor (A) X Factor (B) en la profundidad

de las microvellosidades con la evaluación del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.)

en agua de bebida, como inmunoestimulante, de pollos de engorde.

0,37 A

0,37 A

0,39 AB

0,39 AB

0,39 AB

0,42 ABC

0,46 ABC

0,49 BC

0,52 C

0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6

Final 1,5 ml/L

Final 0,5 ml/L

Desarrollo 0,5 ml/L

Final 1 ml/L

Desarrollo 1 ml/L

Desarrollo 1,5 ml/L

Toda la fase 1 ml/L



Profundidad (um)

Fase

s en

la c

rian

za X

Do

sis

(ml/

L)

76

En los resultados de la figura 15 mediante la interacción Fases en la crianza X Dosis se

observa que la fase final con dosis de 1,5 ml/L obtuvo una profundidad menor de 0,37 um en las

microvellosidades intestinales, en comparación al tratamiento de toda la fase de crianza con

dosis de 0,5 ml/L donde obtuvo una profundidad de las microvellosidades de 0,52.

Análisis Bromatológico de la Carne

Tabla 20

Bromatología de la carne de pollo a los 42 días en la evaluación del aceite esencial de

orégano (Origanum vulgare L.) en agua de bebida, como inmunoestimulante, de pollos de

engorde.

En la tabla 20 se aprecia la acidez de la carne de pollo esta entre el 0,46 y 0,67 siendo

similares a los expresados por (Gomez, Gomez, & Martinez, 2016) donde menciona que el

78,26% del total de muestras analizadas tuvo un porcentaje de acidez entre 0,34 y 0,58, y el

21,74% mostró una acidez entre 0,58 y 1,46. Los resultados reflejan que las aves no presentaron

Tratamientos

Variables tomadas de la pechuga

Acidez Grasa Humedad %

Sin Piel Con piel Sin Piel Con piel

T1 (Dosis 0,5 ml + Toda la fase 0,46 5,00 35,50 74,55 67,54

T2 (Dosis 0,5 ml + Fase de Desarrollo) 0,65 2,00 15,00 72,29 64,30

T3 (Dosis 0,5 ml + Fase Final) 0,61 1,00 20,50 72,80 64,14

T4 (Dosis 1 ml + Toda la fase) 0,54 5,50 39,00 74,91 68,69

T5 (Dosis 1 ml + Fase de Desarrollo) 0,67 2,50 16,00 72,46 65,19

T6 (Dosis 1 ml + Fase Final) 0,65 2,50 25,00 74,52 66,25

T7 (Dosis 1,5 ml + Toda la fase) 0,65 7,50 39,50 75,26 69,63

T8 (Dosis 1,5 ml + Fase de Desarrollo) 0,67 3,50 17,50 73,73 66,90

T9 (Dosis 1,5 ml + Fase Final) 0,67 4,00 25,50 74,66 68,84

77

estrés antes del sacrificio dado que, a un mayor porcentaje de acidez la carne tiende a disminuir

el pH por lo cual genera una carne (PSE), como lo indica (Schilling, 2009) la carne de ave con PSE

se origina durante el rigor mortis, cuando las canales con altas temperaturas experimentan

condiciones ácidas dentro de sus músculos. Esta condición resulta de un estrés ante mortem y/o

características genéticas en el animal vivo.

El porcentaje de humedad obtenida en las muestras de pechuga sin piel osciló entre

72,29% a 75,26%. Estos resultados coinciden con (Ángeles, Jerez, Pérez, & Yuri Villegas, 2013)

indicando que el porcentaje de humedad registrado para las muestras de carne sin piel fue de

73.27% a 76.87% esto es debido a que la mayor parte de los músculos de los animales están

conformados por agua. Por otra parte se observó que existe un porcentaje de humedad más

elevado en los tratamientos que se aplicó AOE durante toda la fase de explotación (T1,T4 y T7),

lo cual hace referencia a lo mencionado por (Mendez, García , Santellano, Durán, & Silva, 2015)

es posible que los niveles elevados de OC (AEO-60% carvacrol) incrementen la humedad y

proteína (T6 y T9).

La grasa evaluada en los cortes de la pechuga con y sin piel presentaron una gran

diferencia entre sí, esto se debe al alto nivel de grasa que posee la piel del ave, teniendo valores

con y sin piel de 15 a 39 % y 1 a 7,5% respectivamente. Estos resultados difieren en la

investigación de (Gallinger, y otros, 2016) donde mencionan que el porcentaje de grasa

evaluado en la pechuga de pollo es de 1,4% sin piel y de 8,93% con piel. Mientras que por otra

parte (Méndez, García , Santellano, Durán, & Silva, 2015) indican que una mejora en la

deposición de grasa puede deberse al uso del AEO. Así, el carvacrol y timol podrían mejorar la

división celular en los tejidos del músculo de los pollos, por ejemplo, la modificación del tejido

graso.

78

Análisis Costo Beneficio

Figura 16

Análisis de costos de producción de los tratamientos en la evaluación del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en agua de bebida, como inmunoestimulante, de pollos de engorde.

Carácter Descripción Cantidad Valor unitario Subtotal

T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 T9

Pollos bb Línea Cobb-500 288 0,68$ 195,84$ 21,76$ 21,76$ 21,76$ 21,76$ 21,76$ 21,76$ 21,76$ 21,76$ 21,76$

Yodo 2L 10,00$ 20,00$ 2,23$ 2,23$ 2,23$ 2,23$ 2,23$ 2,23$ 2,23$ 2,23$ 2,23$

Formol 0,5 ml 3,00$ 3,00$ 0,34$ 0,34$ 0,34$ 0,34$ 0,34$ 0,34$ 0,34$ 0,34$ 0,34$

Cypermetrina 1L 7,80$ 7,80$ 0,87$ 0,87$ 0,87$ 0,87$ 0,87$ 0,87$ 0,87$ 0,87$ 0,87$

Inicial 8 q 23,75$ 190,00$ 21,12$ 21,12$ 21,12$ 21,12$ 21,12$ 21,12$ 21,12$ 21,12$ 21,12$

Engorde 27 q 24,66$ 665,80$ 73,98$ 73,98$ 73,98$ 73,98$ 73,98$ 73,98$ 73,98$ 73,98$ 73,98$

Newcastle+ Bronquitis 288 dosis 4,70$ 4,70$ 0,53$ 0,53$ 0,53$ 0,53$ 0,53$ 0,53$ 0,53$ 0,53$ 0,53$

Refuerzo newcastle+ Bronquitis 288 dosis 4,70$ 4,70$ 0,53$ 0,53$ 0,53$ 0,53$ 0,53$ 0,53$ 0,53$ 0,53$ 0,53$

Gumburo 288 dosis 5,96$ 5,96$ 0,67$ 0,67$ 0,67$ 0,67$ 0,67$ 0,67$ 0,67$ 0,67$ 0,67$

Vitaminas Vitamina Electrolitros 1 5,96$ 5,96$ 0,67$ 0,67$ 0,67$ 0,67$ 0,67$ 0,67$ 0,67$ 0,67$ 0,67$

Piola 4 lb 1,88$ 7,50$ 0,84$ 0,84$ 0,84$ 0,84$ 0,84$ 0,84$ 0,84$ 0,84$ 0,84$

Malla 84 m 0,46$ 38,62$ 4,30$ 4,30$ 4,30$ 4,30$ 4,30$ 4,30$ 4,30$ 4,30$ 4,30$

Tubos PVC 1 10,00$ 10,00$ 1,12$ 1,12$ 1,12$ 1,12$ 1,12$ 1,12$ 1,12$ 1,12$ 1,12$

Termómetros 2 5,50$ 11,00$ 1,23$ 1,23$ 1,23$ 1,23$ 1,23$ 1,23$ 1,23$ 1,23$ 1,23$

Aceite esencial de orégano 1L 30,00$ 30,00$ 2,52$ 0,48$ 0,84$ 5,04$ 0,96$ 1,68$ 7,56$ 1,23$ 2,52$

Diluyente 1L 10,00$ 10,00$ 1,12$ 1,12$ 1,12$ 1,12$ 1,12$ 1,12$ 1,12$ 1,12$ 1,12$

Gas Tanques 8 1,50$ 12,00$ 1,34$ 1,34$ 1,34$ 1,34$ 1,34$ 1,34$ 1,34$ 1,34$ 1,34$

Laboratorio Análisis microvellosidades 1 135,00$ 135,00$ 15,00$ 15,00$ 15,00$ 15,00$ 15,00$ 15,00$ 15,00$ 15,00$ 15,00$

1.351,68$ 150,17$ $ 148,13 148,49$ 152,69$ 148,61$ 149,33$ 155,21$ 148,88$ 150,17$

$ 1.555,95 $ 175,38 $ 170,90 $ 168,18 $ 176,44 $ 171,06 $ 174,02 $ 175,45 $ 170,71 $ 173,80

$ 1,17 $ 1,15 $ 1,13 $ 1,16 $ 1,15 $ 1,17 $ 1,13 $ 1,15 $ 1,16

$ 4,69 $ 4,63 $ 4,79 $ 4,77 $ 4,64 $ 4,67 $ 4,85 $ 4,65 $ 4,69

$ 5,48 $ 5,34 $ 5,26 $ 5,51 $ 5,35 $ 5,44 $ 5,48 $ 5,33 $ 5,43

$ 0,79 $ 0,71 $ 0,47 $ 0,74 $ 0,70 $ 0,77 $ 0,63 $ 0,68 $ 0,74

$ 25,21 $ 22,77 $ 14,97 $ 23,75 $ 22,45 $ 24,69 $ 20,24 $ 21,83 $ 23,63

Costo/Beneficio

Costo de Producción/Pollo

Total de ingresos

Venta por pollo

Ganancia por pollo

Ganancia neta por tratamiento

Total de egresos

Desinfectantes

Alimento

Vacunas

Materiales para

instalación

Aditivo y

producto para

el tratamiento

Tratamientos

79

En la figura 16 se detalla el costo de manejo más la aplicación del producto con las dosis

establecidas en los nueve tratamientos, en el cual el tratamiento 7 (Toda la fase con dosis de 1,5

ml/L) obtuvo mayores egresos de $ 155,21, en comparación con el tratamiento 2 ( Fase final con

dosis de 0,5 ml/L) que obtuvo unos egresos de $148,13. En los ingresos el tratamiento que

resulto con un mayor margen fue con el tratamiento 4 (Toda la fase con dosis de 1 ml/L) con un

total de $ 176,44 en comparación con el tratamiento 3 (Fase final con dosis de 0,5 ml/L) que

obtuvo $ 168,18. El tratamiento que tuvo un margen mayor en relación al costo beneficio fue el

tratamiento 1 ( Toda la fase con dosis de 0,5 ml/l) y el tratamiento 6 (Fase final con dosis de 1

ml/L) donde se obtuvo $ 1,17 en comparación con el tratamiento 3 (Fase final con dosis de 0,5

ml/L) y tratamiento 7 (Toda la fase con dosis de 1,5 ml/L) donde obtuvo un margen menor en el

costo beneficio de $ 1,13. El tratamiento 7 obtuvo un mayor costo de producción por pollo de $

4,85, en comparación con el tratamiento 2 ( Fase final con dosis de 0,5 ml/L) donde tuvo un

costo de producción menor por pollo de $ 4,63. El tratamiento 1 ( Toda la fase con dosis de 0,5

ml/L) tuvo un margen mayor de venta por pollo de $ 5,48, en comparación al tratamiento 3

(Fase final con dosis de 0,5 ml/L) donde el margen fue menor de venta por pollo de $ 5,26.

La ganancia por pollo en la producción con la aplicación de aceite esencial de orégano

en agua de bebida como inmunoestimulante fue el tratamiento 1 (Toda la fase con dosis de 0,5

ml/L) donde obtuvo una mayor ganancia de $ 0,79 por pollo, en comparación al tratamiento 3

(Fase final con dosis de 0,5 ml/l) el cual tuvo una ganancia de $ 0,47. Y por último la ganancia el

total de número de pollos que existió en cada uno de los tratamientos donde el tratamiento 1

(Toda la fase con dosis de 0,5 ml/L) tuvo una ganancia neta de $ 25,21, en comparación al

tratamiento 3 (Fase final con dosis de 0,5 ml/L) el cual tuvo una ganancia neta de $ 14,97.

80

Capítulo VI

Conclusiones

El efecto encontrado con la evaluación del aceite esencial de orégano en agua de bebida

como inmunoestimulante, en distintas fases de explotación, presentó resultados significativos

con el tratamiento donde se aplicó en toda la fase de explotación avícola desde el día 1 hasta el

día 42, aumentó las defensas de las aves tornándolas más resistentes a la presencia de

enfermedades.

En los parámetros zootécnicos con la aplicación de aceite esencial de orégano el

tratamiento todas las fases de crianza obtuvo los mejores índices de peso promedio a los 42 días

de 3087,66 g, ganancia promedio de peso de 828,57 g, con una tasa de conversión alimenticia

promedio de 1,74 y una mortalidad donde solo el tratamiento de la fase final con dosis de 0,5

ml/L registró 0,25%.

Se registró la medición de altura, ancho y profundidad de las microvellosidades

intestinales, en la fase de desarrollo tuvo un promedio de altura de 18,02 um y la dosis de 1,5

ml/L un promedio de 17,48 um, en el ancho donde se aplicó en todas las fases el aceite esencial

de orégano tuvo un promedio de 2,92 um y el tratamiento que evidencio una menor

profundidad de las microvellosidades fue en la fase final con dosis de 1,5 ml/l con 0,37 um.

En el análisis costo beneficio el tratamiento que mostró mayor rentabilidad para el costo

de producción por pollo fue con la fase final con dosis de 0,5 ml/L teniendo un costo de $ 4,63 y

el tratamiento que mostró mayores márgenes de ganancia fue con la aplicación en todas las

fases con dosis de 0,5 ml/L donde obtuvo una ganancia de $ 0,79 por pollo.

81

Recomendaciones

Aplicar en diferentes fases de crianza como promotor de crecimiento en gallinas de

postura, livianas y pesadas con distintas dosis de aceite esencial de orégano para conocer sus

efectos como inmunoestimulante.

Comprobar su capacidad antimicrobiana que posee el aceite esencial de orégano contra

bacterias como Salmonella typhimurium, Escherichia coli, Staphylococcus epidermis causante de

la pudrición principalmente en las pechugas de pollo.

Determinar si con niveles superiores en dosis de aceites esenciales de orégano afecta en

los parámetros zootécnicos y principalmente en los análisis de las mediciones de las

microvellosidades.

Desarrollar investigaciones mediante aceites esenciales de tomillo vs aceite esenciales

de orégano con distintas dosis como promotores en el crecimiento de pollos de engorde.

Difundir los beneficios que produce los aceites esenciales de orégano en reemplazo a los

antibióticos como inmunoestimulante y la rentabilidad mediante el análisis económico en los

costos de producción y beneficio por pollo para el productor avícola de la provincia de Santo

Domingo de los Tsáchilas.

82

Capítulo VII

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