Estudio Técnico

Elaborado Miguel Angel Ortiz Delgadillo

Objetivos generales

• Determinar los aspectos técnicos de la producción de café orgánico de la variedad arábigo “COA”, en el municipio de Pahuatlán Puebla

Objetivos específicos

• Diseñar técnicamente una función que optimice el uso de recursos para obtener el producto.

• Analizar y diseñar el tamaño optimo

• Determinar la capacidad de producción

Tamaño del proyecto

• Identificar las circunstancias que determinen la localización, ya que estas determinan un beneficio o un perjuicio para el desarrollo de un proyecto.

• icara en el estado de puebla en la cual vive más de 5 millones de personas que convierten a este estado en el 5º más poblado del país, de la cual la población económicamente activo

• La Micro localización: la empresa se localizara en el valle de pahuatlán por las razones que tiene punto de conexión con estados colindantes

• La macro localización: se ub

Capacidad de producción

Nivel de aprovechamiento= 4000 Ton = *100 = 80%

5000 Ton

Proceso Técnico

• se llevará a cabo técnicas de forma secuencial para aumentar la producción del café, al igual que se llevará un control de calidad ya de lo producido, garantizando que el producto sea de buena calidad. Las técnicas de que se utilizaran para el proceso técnico son las siguientes:

• 1.- semillas

• 2.-control biológico en caso de se presente una plaga

• 3.- Mano de Obra

• 4.- maquinaria para procesar los granos de café

Ingeniería del Proyecto

• MATERIA PRIMA

• 1.- Semillas

• 2.-Agua

• 3.-Fertilizantes Orgánicos

• 4.- Implementos Agrícolas

• 5.-Empaques

Evaluación de la materia prima

• Cereza (semilla):se trabajará con café arábigo el tamaño se dela cereza debe ser alrededor de 4.00 o 4.50 de ancho aproximadamente, no presentar daños físicos hacia la cereza

• Agua:El agua es para el crecimiento del cultivo, ya que se obtendrá mediante un sistema

de riego de agua limpias.

• Fertilizantes orgánicos: café se utilizarán fertilizantes orgánicos, para el control de una plaga y cumplir y así con los requisitos de calidad requeridos.

• Implementos Agrícolas: Son necesarios para llevar a cabo el proceso producción, que consistes desde preparar el suelo hasta la cosecha

• Empaques:para darle presentación el café comercializarlo al mercado

Información y especificación del sistema de producción

• La técnica del cultivo de café orgánico es mediante sistema intensivo. Para el crecimiento y que no se vea afectada su calidad, sin embargo es importante tomar algunos aspectos generales.

• El café tiene cuatro etapas importantes en su cultivo:

• Germinado o Almacigo

• Crecimiento vegetativo

• Fructificación

Descripción del Sistema de Producción

• Recepción de Materia Prima:: la materia prima principal (semillas) se recibe mediante canastas de 40 kg para el proceso de germinación. Que serán sembradas en bolsas.

• Prueba de la Plántula y riego con agua: para alimentar la semilla con agua y observar si las semillas germinaron correctamente

• Adaptación de la plántula: ver que la plántula se adapte a las condiciones necesarias para su crecimiento

• Trasplante : Alrededor de 60 días después de la siembra de las semillas las plántulas estarán listas para el trasplante como se muestra

• Podas: la poda se realiza una vez al año cuando Se debe realizar una poda de renovación cuando la recolección del grano se haga difícil

• Cosecha: es el proceso en donde las cerezas maduras se seleccionan y recogen una a una y será depositadas en una canasta

Diagrama de Flujo