Estudio de mercado de los vinos DOP de Granada

Realizado por los alumnos de 1º B de Administración y Finanzas del IES Cartuja (Granada)

Alfonso García, Bárbara González, Miguel Bolívar y Víctor Checa

Índice :

Denominación de origen

Bodegas

Presencia en restaurantes

Encuestas

Conclusiones

La Denominación de Origen

El objetivo de una Denominación de Origen es proteger a un producto caracterizado por una calidad diferencial vinculada a un origen geográfico delimitado, que le distingue en el mercado de cualquier otro producto de naturaleza similar.

La Denominación de Origen facilita al consumidor el reconocimiento del producto y la percepción de una calidad y un grado de diferenciación superiores.

Para amparar un producto bajo una Denominación de Origen han de cumplirse una serie de aspectos básicos:  

Como requisito indispensable, la calidad diferencial y la singularidad del producto deben derivarse del origen geográfico en el que se han producido, lo que también incluye unas condiciones y prácticas de elaboración características.

El proceso de producción, transformación y elaboración debe tener lugar necesariamente en el ámbito geográfico de la Denominación de Origen.

Debe justificarse la existencia de un reconocimiento y valoración de las cualidades diferenciales del producto por parte de los consumidores.

Debe existir el compromiso colectivo por parte de productores y comercializadores de la zona amparada de someterse voluntariamente a un proceso de certificación, que actualmente realizan los Consejos reguladores.

La Denominación de Origen

Bodegas Granadinas DOP

Nos encontramos con una amplia selección de bodegas granadinas que forman la Denominación de Origen Protegida de los vinos de Granada, 20 en total :

BODEGAS AL-ZAGAL

Bodegas Al Zagal S.L. es una empresa enmarcada en el sector alimentario, dedicada a la elaboración, crianza, embotellado y comercialización de vinos.

La bodega en la que se elaboran nuestros productos está situada en la localidad de Cogollos de Guadix, enclavada en la falda de la cara norte de Sierra Nevada, en lo que se denomina Marquesado del Zenete.

No tiene venta online, si pagina web.

Blanco D.O.P. Cosecha 2011

Blanco D.O.P. Cosecha 2010

Etiqueta Blanca Cosecha 2010

Tinto Crianza D.O.P. Cosecha 2009

Etiqueta Roja cosecha 2008

Etiqueta Roja

cosecha 2008

Tinto Roble D.O.P.

Cosecha 2010

Etiqueta Naranja cosecha

2008

BODEGAS ARANZADA

La bodega Aranzada se ubica en Alhama de Granada, municipio a 895 metros de altitud, al suroeste de la provincia de Granada.

A principios de 2004, que es cuando surge la bodega Aranzada como inquietud de un número de socios fundadores que desde hacía tiempo trabajaban para conseguir mejoras en las producciones locales de uva a través de la introducción de nuevas variedades o en la mejora de los métodos de cultivo y laboreo.

Sin pagina web.

Blanco 2007

Aranzada Syrah 2008

Aranzada tempranillo

2006

Tempranillo 2005

Aranzada roble 2011

Cabernet souvignon 04

BODEGAS CALVENTE

Bodegas H. Calvente es una bodega integral ya que cuida, cosecha, elabora, envasa, y comercializa vinos elaborados únicamente con sus propias uvas. Es una pequeña bodega en la que se siguen los métodos tradicionales pero actualizados, aunque huyendo de toda tecnificación innecesaria.

El pago de La Guindalera se encuentra situado en la Sierra del Chaparral, ubicada entre la costa mediterránea y Sierra Nevada. También conocida como Sierra de los Guajares o Jorite

Tiene web, pero esta en construcción.

Guindalera blanco 2010

Rosa-0

Castillejos tinto 2008

Guindalera tinto 2008

BODEGAS DOMINGO Y QUILES

Las Bodegas Domingo y Quiles se encuentran situadas en Galera, a 150 kilómetros de Granada.

Bodegas Domingo y Quiles es una empresa familiar, en la que sus vinos se han convertido ya en un referente para los amantes del buen vino, con caldos de excelente calidad, con el reconocimiento de varios certámenes provinciales y la nominación en la Guía Peñín, de prestigio internacional.

Viña galira blanco

Viña galira reserva

Viña galira cosecha

2009

Viña galira tinto

BODEGAS DOMINIO BUENAVISTA

En el pueblo de Ugíjar, en la ladera sur de Sierra Nevada, se encuentra en una de las zonas vitícolas más antiguas de España. Los habitantes del sur de la Península Ibérica comenzaron el arte del vino alrededor del año 2500 A.C.,

La bodega cuenta con cuatro áreas independientes:

La sala de vinificación

Las salas de crianza

La sala de embotellado y etiquetado

La sala de degustación Cuenta con web y venta online

Blanco - chardonnay 2012 - 6'5€

Vijiriega 2012 - 6'5€

Tempranillo rose 2012 -

6'5€

Don miguel - 8,00€.

Noladós 2008 - 11'5€

Sierra sol - 5€ Tempranil

lo reserva 2007 - 8,5€

BODEGAS EL ANCHURÓN

Se compone de la unidad familiar ROMERO GARCÍA, dedicada a la explotación agraria CORTIJO EL ANCHURÓN de Darro, en Granada, con 196 hectáreas de las que 6 Has. son de viña y el resto de olivar, almendros, cereal, chopos y monte.

El terreno está ubicado en las estribaciones del Altiplano de la Zona Norte de Granada, el Parque Nacional de Sierra Nevada y el Parque Natural de la Sierra de Huétor.

Tiene web y venta online, pero no aparecen los precios.

Anchuron blanco 2010

Anchuron blanco 2011

Anchuron rosado 2010

Anchuron barrica 2007

Anchuron dulce 2011

Anchuron reserva 2009

Anchuron tinto sin barrica

Anchuron tinto gran reserva

BODEGAS FERNÁNDEZ HERRERO

Bodegas Fernández Herrero cría en la zona de Huéscar unos vinos que ya se encuentran entre los más destacados del panorama andaluz.

La Bodega se ubica en la Finca El Duque, situada en las laderas de La Sagra, que con sus 2.387 metros de altura en su máxima cota, es el punto más alto de Andalucía después de Sierra Nevada. La Bodega está a una altura de 1.380 metros, siendo probablemente la Bodega más alta de España.

Tiene web, pero la que aparece en vinos de granada esta mal.Tiene venta online pero a través de un formulario donde un comercial se pone en contacto con el cliente.

Irving rosado

Iirving colección familiar coupage

Irving mono

varietal shiraz

BODEGAS FINCA CUATRO VIENTOS

Con medio siglo de trayectoria, ha sido una de las bodegas impulsoras de la denominación "Vinos de la Tierra de Granada“.

Situada en el termino municipal de Murtas, en el paraje llamado Cuatro Vientos, a 2,5 de Murtas, los vinos que se elaboran en la Bodega Cuatro Vientos parten en un 80% de la uva propia de la finca y familiar, siendo una menor parte adquirida a productores de la comarca.

Tiene web y venta online próximamente.

Malafollá crianza

2009 - 8€.

4V- 7€.

Josefina 2009 - 9€.

Quattuor Venti

BODEGAS FONTE DEI

La bodega se encuentra en Deifontes, Granada en una antigua almazara.

Cuenta con dos salas de elaboración una para blancos y otra para tintos ,con depósitos de fermentación de Inox de capacidad máxima de 15000 litros y con la mas moderna tecnología en elaboración de vinos de calidad, con un parque de 250 barricas de roble francés de distinto a tostados y tonelerías.

Tiene web, aunque no aparece en vinos de granada, y es muy pobre, descuidada y austera. Ofrece contacto pero no venta.

Albayda 2011

Lindaraja roble 2011

Prado negro 2009

BODEGA LA LADERA DEL

CASTAÑAR

La bodega y el viñedo se encuentran situados dentro del parque natural de Sierra Nevada, en el término municipal de Nevada a una altitud de 1500 metros

Las variedades que cultivan son Chardonnay, Merlot y Tempranillo. Los vinos que se elaboran son vinos tintos con crianza y blancos fermentados en barrica. La producción anual aproximada es de 2000 botellas de tinto y 3000 botellas de blanco.

Sin web.

Ladera del castañar

sauvignon blanc

BODEGA LOS BARRANCOS

En el sur de España, entre las cimas cubiertas de nieve de Sierra Nevada y el mar Mediterráneo, se encuentra la Sierra de la Contraviesa, que con una longitud de 15 kilómetros y una altura media de 1250 metros sobre el nivel del mar constituye unas de las regiones vitivinícolas más altas de Europa.

En este paisaje único fue fundada la bodega Los Barrancos en el año 2000 disponiendo de 8 Ha de viñedo propio.

Tiene web pero no venta online.

Cerro de la retama

Corral de castro 2008

BODEGA LOS MARTOS

Las cepas de Los Martos se encuentran en la finca del mismo nombre, enclavada en el municipio alpujarreño de Albondón.

Este material de última generación y la excelente productividad de la materia prima posibilitan que, hoy por hoy, Los Martos se haya ganado por derecho propio un lugar de privilegio entre las nuevas bodegas granadinas.

En la Bodega Los Martos se trabaja con tres líneas de vino: tinto con crianza en barrica y joven, rosado y blanco.

Tiene web, pero no venta online. Además no aparece en la web de vinos de Granada.

Los Martos blanco 2009

Los Martos blanco 2011

Los Martos cosecha

2008

los Martos cosecha

2009

BODEGA MARQUÉS DE CASA-PARDIÑAS

Nuestro vino se elabora con gran mimo en la finca San Torcuato de la localidad de Húelago, población granadina de la comarca de Guadix, en las postrimerías de la cara norte de Sierra Nevada. Una finca de 450 Hectáreas que dedica una parte de ellas al cultivo de la vid.

Todo el proceso de vendimia se realiza de forma completamente manual y durante la noche, lo que permite la recepción de la uva a una temperatura suficientemente fría y así asegurar que se conserve todo su potencial aromático. Las descargas se realizan en verde y su recogida en cajas de 18kg, evitando así el aplastamiento de la uva.

Tiene web y venta online.

Spira 2007 – 10 €

Spira 2009 – 10 €

Spira 20011 – 10 €

BODEGA MÉNDEZ MOYA

Ubicada en Dólar, en la cara sur de la Sierra de Baza, esta empresa productora respeta los usos tradicionales incluyendo las nuevas tecnologías de elaboración.

Su propósito principal es conseguir que los vinos expresen el carácter típico de estas tierras, para lo cual se apoyan en la producción ecológica tanto en viticultura como en enología.

Tiene pagina pero no funciona.

Méndez Moya 2011

Méndez Moya 2007

Méndez moya 2010

Méndez moya 2008

BODEGAS NAZARÍES

La bodega se encuentra situada en el término municipal de Albuñol, en uno de sus parajes más conocidos y emblemáticos: el Cerro del Gato, una estribación de la Sierra de la Contraviesa.

Se trata de una empresa familiar que elabora con esmero una exclusiva producción de vinos varietales y coupages de variedades ampliamente reconocidas: Tempranillo, Syrah, Garnacha, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir, y de variedades locales como Vijiriega, Romé y Baladí.

Tiene web, pero esta en construcción.

Torre Comares 2010

BODEGAS PAGO DE ALMARAES

La bodega, radicada en Benalúa, es la más avanzada de Andalucía y una de las que se encuentra en la vanguardia tecnológica española.

Se trata de viñedos de mucha altura sobre el nivel del mar (desde 900 hasta 1.600 metros), con un clima continental muy seco, afectado por fuertes cambios de temperatura entre la noche y el día. Este contraste favorece una maduración aromática lenta, y una maduración polifenólica también lenta y escalada en el tiempo, obteniendo de esta forma caldos de gran complejidad.

Tiene web y venta online.

Blanco - Mencal

2010 – 10€

Almaraes 2008 - 9€

Memento 2008 - 15€

BODEGAS SEÑORÍO DE NEVADA

A 10 minutos de Granada, a media hora de Sierra Nevada y a 20 minutos del Mediterráneo.

Con 21 hectáreas de superficie, la finca cuenta con las características propicias para un inmejorable desarrollo de las vides, con una climatología envidiable, a 750 metros de altitud sobre el nivel del mar, en un terruño pizarroso con una gran riqueza en minerales.

Tiene web pero no venta online. Ofrece cursos de cata.

S. Nevada plata

S. Nevada bronce

S. Nevada oro Señorío de nevada 2006

BODEGA VENTA QUEMADA

En Cullar, Granada, las elaboraciones son en depósitos pequeños de 1000 litros, teniendo cada uno de ellos el mimo que necesitan, para obtener un vino de fuerte personalidad, que nos acerca más a una tradición mediterránea y a una tierra de montaña.

Todo ello infunde a los caldos una calidad y especificidad que sorprende al consumidor.

Tiene web, pero solo es una pantalla con información de contacto.

Barrica casino 2011

BODEGAS VERTIJANA

En la altiplanicie del valle del Rio Alhama en el entorno del Parque Natural del Sierra Nevada.

La bodega es relativamente pequeña. En ella se unen la tradición y las más modernas técnicas de la nueva viticultura. Cuenta con una zona de recepción de uva, otra de fermentación, y la zona de crianza tanto en barricas como en botella.

Tiene web, pero solo es un enlace a distintas redes sociales.

Gentis 2011

Vertijana 1º cosecha

2008

Vertijana 3º cosecha

2008

BODEGAS VILLAGRÁN

Villagrán fue la bodega pionera en  producir los primeros vinos tintos de Andalucía. Fue en los años 70 cuando Joaquín Villagrán estudió los terrenos y las condiciones ambientales de la finca de su mujer, cerca de la Hoya de Baza, junto a los Parques Naturales de la Sierra de Castril y la Sierra de Cazorla.

Villagrán vendimia a mano para evitar que el grano se rompa y ya una vez en la bodega se realiza una cuidada selección antes del despalillado. El proceso de fermentación se efectúa con levaduras naturales y la temperatura oscila entre los 20 y 30 grados.

Tiene web pero no funciona.

Cortijo Anagil

Cortijo balsillas

PRESENCIA DE LOS VINOS DOP DE GRANADA EN LOS RESTAURANTES MAS

CONOCIDOS DE LA CIUDAD

Al pasear por el centro y acercarnos a diversos restaurantes, la presencia es escasa.

Al preguntar allí casi todos los camareros y encargados decían que no solían tener demanda de este tipo de vinos, ya que la gente no los conocen apenas.

En los que si había, no tenían gran variedad de vinos DOP de Granada, los mas vistos son:

Tinto: MUÑANA, en La Cueva

Tinto: CORTIJO EL ANCHURÓN en Casa Jose.

¿CUANTOS VINOS DE GRANADA HAY EN LA CARTA? ¿A QUÉ PRECIO?

Visitamos varios restaurantes, en uno de ellos “Casa Jose” en C/ Navas, solo tenían CORTIJO EL ANCHURÓN y no estaba reflejado en la carta. Su precio rondaba los 3,20€/copa y sin embargo en “La Cueva” , había mas variedad y lo tenían a la vista en una repisa, cosa que es buena ya que la gente lo ve. Su precio rondaba los 3,50€/copa.

¿QUÉ PORCENTAJE DE RESTAURANTES NO CUENTAN EN SU CARTA CON VINOS DE DOP DE GRANADA?

Pues la gran mayoría no los reflejan en la carta, como he dicho anteriormente no es muy demandado, casi todos tienen aunque sea una botella.

Por ejemplo en “Casa Jose” en C/Navas me dijo el encargado que al haber mucho extranjero no los vendían mucho y dijo: “ Si los granadinos no los conocen imagínate los guiris”.

¿CUALES SON LAS RAZONES POR LAS QUE NO TIENEN VINOS DOP DE GRANADA EN SU

ESTABLECIMIENTO?

El principal motivo es la ignorancia sobre los vinos de nuestra tierra.

Casi todos los establecimientos tienen algunas variedades pero escasas, ya que solo se lo pide la gente que de verdad le gusta y los conocen.

Encuestas a pie de calle

Nuestra zona elegida es la zona céntrica de Granada. Hemos estado encuestando a los granadinos que transitaban la calle Recogidas y sus aledaños. También hemos pasado por diversos restaurantes y tabernas de la zona, donde la primera impresión era que se consumían vinos.

Ámbito generacional de la encuesta.

La edad de los encuestados oscila entre los 35 y 70 años. De los cuales se cuentan 20 mujeres y 30 hombres. La edad media de la encuesta es de 54,02 años.

¿Con que frecuencia bebe usted vino?

62%

20%

18%

Veces a la semana

1 a 34 a 56 o +

43%

36%

21%

Tipos de vinos

RiojaRiveraGranada DOP

¿Qué tipo de vino bebe usted?

* Algunos granadinos fueron capaces de nombrar ciertos vinos DOP: Irving, Mencal, Memento y Muñana.

¿Qué importancia del 1 al 10 le da a los siguientes aspectos?

31%

24%26%

19%

Ventas

Precio 8,27Marca 6,50Tipo de vino 6,97Etiqueta 4,95

¿Dónde sueles consumir el vino?

35%

65%

Lugar de consumo

CasaCalle

¿Qué crees que deberían hacer las Bodegas Granadinas para aumentar el consumo de sus vinos?

52%48%

Alternativa para aumentar el consumo

Hacer mas pro-mocionBajar los precios

¿Dónde realiza usted habitualmente su compra de vinos?

15%

85%

Lugar de compra

BodegasSupermercados

Conclusiones del estudio

Los vinos DOP de Granada son vinos de calidad, prueba de ello son los premios que lo avalan.

Sin embargo lo cierto es que no son muy conocidos por los propios granadinos.

Muchos no saben si quiera que su tierra produce este caldo, y la mayoría no es capaz de nombrar un vino o bodega.

Cabe destacar que muchas de las bodegas DOP exportan a países del extranjero, mientras que su presencia en la provincia se limita solo a la propia bodega y una pagina web.

Conclusiones del estudio

La presencia de los vinos de granada en los restaurantes de la zona de estudio es muy escasa.

¿Por qué ocurre esto?

No hay demanda, y si no hay demanda, no hay oferta. Y no hay demanda porque no son conocidos.

Las bodegas deberían realizar una estrategia pull de promoción, en la que hagan mucha publicidad de sus productos a los consumidores finales (los granadinos), para que luego estos lo demanden a los distribuidores intermedios (los restaurantes).Una buena promoción seria las catas o muestras gratuitas, en las que las bodegas regalarían a los restaurantes un numero de botellas determinado, exclusivamente para ofrecer a los clientes a probar el vino.

Conclusiones del estudioEl precio también es un factor muy importante, o al menos muy valorado por los clientes. Es por eso que deberían ajustarse mas los precios de la bodega en la medida que les sea posible pero siempre sin desvirtuar el producto.

Otro gran perjuicio que sufre el vino es la venta de botellas para consumo dentro del restaurante con unos precios desorbitados en comparación con su precio original en bodega o supermercados.

El punto crítico del precio del vino en un restaurante está en torno a los 20 euros, que es lo que el consumidor está dispuesto a pagar por una botella, eso si no se da cuenta de que en una tienda ese mismo vino a lo mejor cuesta sólo 6 euros.

Se puede entender ese sobrecoste cuando frente a mí hay un profesional que se va a encargar de hacerme el servicio correcto, de asesorarme en el caso de que tenga dudas y de velar para que el caldo solicitado llegue en las apropiadas condiciones. Pero es que en la mayoría de lo casos el camarero se limita a abrir la botella y a ponerla en medio de la mesa.

Un vino que en tienda tiene un precio de 15 Euros adquirirlo al restaurante le costará 10, si se vende a 20 Euros todos contentos, el bodeguero, el comercial, el cliente y el restaurador, porque se venderá más.

Otra alternativa, quizá sea pedir mucho, pero en otros países se puede llevar al restaurante tu propio vino y lo que cobran es el ‘descorche’, o servicio, que suele ser de unos 10 euros. Esta alternativa seria buena si los vinos de granada estuvieran asentados en el mercado local.

El vino debería estar pensado como un elemento enriquecedor de la oferta del restaurante. Pero no como el elemento que se oferta para que se enriquezca el restaurante.

Conclusiones del estudioEl boca a boca. Un aspecto muy importante, mas incluso que la promoción. La promoción debe ser prudente y limitada en el tiempo y no acostumbrar a los clientes a ella.

La publicidad es una inversión, y eso es lo que se debe explotar.

Es a los granadinos a los que hay que dirigir la publicidad, al menos antes que a otros países. Esta bien exportar y estar presente en otros mercados, pero quizá sea mejor empezar por el mercado local, que además supondría menores costes.

Conclusiones del estudio

La mayoría de las bodegas cuentan con su propia pagina web, pero aparte existen las paginas como

http://www.vinosdegranada.com/ y http://www.dopvinosdegranada.es/

donde aparecen todas las bodegas además de mucha información.

Todavía hay bodegas sin pagina web, 11 en concreto, y de las que tienen pagina web, solo 4 tienen venta online.

Esto no debería ser así. En los tiempos que corren, una web es esencial a la hora de promocionarse.

Seria muy interesante adaptar todas las webs a formato de dispositivos móviles, ya que los consumidores acceden a la red a través de Smartphone (61%), ordenadores portátiles (37%) y tabletas (22%).

Esto es un ejemplo de publicidad que no debería aparecer en una web donde se promocionan vinos DOP.

El vinomueve la primavera,crece como una planta la alegría,caen muros,peñascos,se cierran los abismos,nace el canto.