estudio de mercado de la cadena productiva de hortalizas

7/27/2019 Estudio de Mercado de La Cadena Productiva de Hortalizas

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Nombre del proyecto Defensa y ejercicio de derechos de las mu-jeres y hombres de comunidades campesi-

nas para la soberana alimentaria y cambioclimtico en ocho distritos de las provinciasde Ayacucho y Huancavelica Per

Institucin cooperante Junta de Comunidades de Castilla La Man-cha y Oxfam Intermon

Instituciones ejecutoras CEPES y CEDAP

Descripcin del proyecto El proyecto tiene como finalidad contribuira la reduccin de la pobreza y la seguridadalimentaria de las mujeres y hombres decomunidades campesinas de la sierra pe-ruana.

Para ello, su propsito principal es que mu-jeres y hombres del agro andino, miem-bros de familias organizadas en comunida-des campesinas, de cuatro distritos rura-les seleccionados o priorizados, de la re-gin de Huancavelica; organizados gremialy productivamente, defiendan y ejerzan,con mayores y mejores capacidades degestin del desarrollo, sus derechos a unaseguridad alimentaria con soberana, a or-ganizarse social y polticamente y a unaparticipacin ciudadana ms plena y pro-tagnica en las entidades y quehacer p-blico en sus territorios.

Asimismo el proyecto contribuir hacerfrente a los retos que plantea cambio cli-mtico, que introduce incertidumbres encuanto a la disponibilidad y oportunidad deacceso de recursos naturales indispensa-bles para la actividad agropecuaria. Antetal situacin importante que tanto autori-dades, lderes y comuneros y comunerasestn preparados para enfrentar el nuevoescenario que plantea el cambio climtico.


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PRESENTACION

La cuantificacin de laproduccin y comercializacin

de hortalizas, se vuelve pordems complicada para laelaboracin de cualquier

estudio, al enfrentarnos anteuna dispersin y atomizacin

de la produccin, enprcticamente todas lascomunidades campesinas,

principalmente en las zonasmedias y bajas de ambos

distritos.


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AMBITO GEOGRAFICODEL ESTUDIO DE MERCADO

El rea que cubri el presente Estudio de Mercado, ser solamenteLOCAL, DISTRITAL y PROVINCIAL, debido al bajo nivel de produc-cin de hortalizas y la poca especializacin para una produccin mayor,por lo mismo que los productores requieren desarrollar capacidadestcnico productivas para acceder y cubrir las ferias locales, y losmercados distritales y provinciales.

DEFINICIN Y CARACTERSTICASDEL MERCADO

Definicin del mercadoSe define los mercados como locales a las ferias en San Jos deBeln, distritales en las ferias y mercados de Huando, Izcuchaca yAcostambo y como provinciales, considerando las ferias sabatinas y

dominicales de la ciudad de Huancavelica.

Caractersticas del MercadoMercados Locales: Consumo por parte de los pobladores locales(Zunipampa, Los ngeles, Laria y San Jos de Beln)Mercado Distritales: Ferias y Mercados de Huando e Izcuchaca.Mercados Provinciales: Ferias y mercados de la ciudad de Huan-cavelica, que compiten con los productores e intermediarios quevienen desde la ciudad de Huancayo.

DEFINICIONDEL PRODUCTO

La participacin en las operaciones de los productores de hortalizas,

tendr un alcance del mercado local, distrital y provincial, con nfa-

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sis en las ferias y mercados de Huando, Izcuchaca y Huancavelica yotros mercados potenciales donde se pretende llegar con los siguien-tes productos: apio, ajo, cebolla, col, coliflor, lechuga, pepino,

tomate y zanahoria.

DETERMINACION DE LINEADE BASE DEL ESTUDIO

OBJETIVO GENERALRealizar la lnea de base de los beneficiarios del Estudio de Mercadode la Cadena Productiva de Hortalizas en los distritos de Laria y Nue-vo Occoro.

ANALISIS Y RESULTADOS

4.1 Volmenes de Produccin

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Produccion de hortalizas por distritos 2009 (tm)DISTRITO PRODUCTOS

NUEVO 3 59 15 4 2 4 2 3 8OCCORO

LARIA 5 35 17 6 4 7 5 3 10

APIO

AJO

CEBOLLA

COL

COLIFLOR

LECHUGA

PEPINO

TOMATE

ZANAHORI

A


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4.2 Rendimiento

4.3 Anlisis de precios

Rendimiento de hortalizas por distritos 2009 (tm)

DISTRITO PRODUCTOS

NUEVO 7.000 4.950 8.500 10.000 8.500 6.500 4.000 4.000 8.000OCCORO

LARIA 7.200 5.000 7.500 11.000 9.000 6.800 4.500 4.200 8.500

APIO

AJO

CEBOLLA

COL

COLIFLOR

LECHUGA

PEPINO

TOMATE

ZANAHORIA

Precios en chacra y mercado 2010 (Nuevos soles/kg.)

PRODUCTO PRECIO EN CHACRA PRECIO EN MERCADO

APIO (*) 0.60 1.10

AJO 2.03 3.50

CEBOLLA (*) 0.57 1.50

COL (*) 0.55 1.20COLIFLOR 0.60 2.50

LECHUGA 0.60 1.00

PEPINO (*) 0.90 1.50

TOMATE 1.20 2.00

ZANAHORIA 0.51 0.90

FUENTE: Precio chacra tomados en campo 2010.


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DETERMINACION DELA OFERTA Y LA DEMANDA

IDENTIFICACIN DE LA DEMANDA ACTUAL

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Demanda actual de hortalizas 2009

APIO

A

JO

CEB

OLLA

C

OL

COLI

FLOR

LEC

HUGA

PEPINO

TOM

ATE

ZANAHORIA

CONSUMIDORES DEMANDA ANUAL DE HORTALIZAS (TM/AO)

RESTAURANTES 10,80 5,40 27,00 10,80 10,80 10,80 16,20 27,00 43,20

POLLERAS 8,64 2,88 8,64 11,52 11,52 14,40 14,40 23,04 28,80

RECREOS 3,60 1,80 5,40 5,40 3,60 3,60 3,60 5,40 10,80

FAMILIAS 288,00 288,00 432,00 153,00 153,00 306,00 153,00 459,00 765,00

Total demanda 311,04 298,08 473,04 180,72 178,92 334,80 187,20 514,44 847,80


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IDENTIFICACIN DE LA OFERTA ACTUAL

APIO

AJO

CEBOLLA

COL

COLIFLOR

LECHUGA

PEPINO

TOMATE

ZANAHORIA

DISTRITO PRODUCCION ANUAL DE HORTALIZAS (TM/AO)

NUEVO 3,00 59,00 15,00 4,00 2,00 4,00 2,00 3,00 8,00

OCCORO

LARIA 5,00 35,00 17,00 6,00 4,00 7,00 5,00 3,00 10,00

HUANDO 15,00 38,00 25,00 10,00 5,00 12,00 8,00 5,00 5,00

PALCA 12,00 40,00 22,00 12,00 4,00 16,00 7,00 3,00 4,00

YAULI 17,00 5,00 27,00 13,00 5,00 13,00 7,00 7,00 3,00

HUANCAYO 125,00 55,00 225,00 85,00 85,00 125,00 105,00 275,00 450,00

Total oferta 177,00 232,00 331,00 130,00 105,00 177,00 134,00 296,00 480,00

Oferta actual de hortalizas 2009


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BALANCE OFERTA - DEMANDA ACTUAL

Demanda insatisfecha 2009

APIO

AJO

CEBOLLA

COL

COLIFLOR

LECHUGA

PEPINO

TOMATE

ZANAHORIA

DEMANDA INSATISFECHA DE HORTALIZAS (TM/AO)

DEMANDA 311,04 298,08 473,04 180,72 178,92 334,80 187,20 514,44 847,80ACTUAL

OFERTA 177,00 232,00 331,00 130,00 105,00 177,00 134,00 296,00 480,00ACTUAL

DEMANDA 134,04 66,08 142,04 50,72 73,92 157,80 53,20 218,44 367,80INSAT.


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CANALES DECOMERCIALIZACIN

CONDICIONES DE VENTA

Cantidad efectiva de compra por periodo anual (tm)

PRODUCTO CANTIDAD AL CANTIDAD ALCONTADO ANUAL CRDITO MENSUAL TOTAL

APIO 134,04 0 134,04

AJO 66,08 0 66,08

CEBOLLA 142,04 0 142,04

COL 50,72 0 50,72

COLIFLOR 73,92 0 73,92

LECHUGA 157,80 0 157,80

PEINO 53,20 0 53,20

TOMATE 218,44 0 218,44

ZANAHORIA 367,80 0 367,80

Fuente: Elaboracin a base de informes de los empresas citadas en el estudio

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PRECIO DE VENTA

Cantidad efectiva de venta periodo anual

CHACRA MERCADOPRODUCTO CANTIDAD COSTO COSTO

ANUAL EN POR TM TOTAL POR TM TOTALTM EN S/. S/. EN S/. S/.

APIO 134,04 600,00 80.424,00 1.100,00 147.444,00

AJO 66,08 2.030,00 134.142,40 3.500,00 231.280,00

CEBOLLA 142,04 570,00 80.962,80 1.500,00 213.060,00

COL 50,72 550,00 27.896,00 1.200,00 60.864,00

COLIFLOR 73,92 600,00 44.352,00 2.500,00 184.800,00

LECHUGA 157,8 600,00 94.680,00 1.000,00 157.800,00

PEINO 53,2 900,00 47.880,00 1.500,00 79.800,00

TOMATE 218,44 1.200,00 262.128,00 2.000,00 436.880,00

ZANAHORIA 367,8 510,00 187.578,00 900,00 331.020,00

TOTAL 960.043,20 1.842.948,00


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PANORAMA DE LACADENA PRODUCTIVA

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OPERADORES(Prod

uctoresAsociados)


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CONCLUSIONESY RECOMENDACIONES

Conclusiones Existen terrenos apropiados en las zonas altas de ambos distri-

tos, en las que no pueden cultivar las hortalizas por temor a lasheladas, siendo de necesidad primaria promover la instalacinde fitotoldos familiares y comunales, las que deben ser operadasy administradas por las madres de familia.

El tipo de hortalizas que se cultivan, son de baja calidad genti-

ca, por lo que es necesario la intervencin de apoyo tcnicoproductivo, para mejorar la produccin y productividad y llegara los mercados en mejores condiciones de precios y calidad com-petitiva.

La comercializacin se realiza exclusivamente en pequeos vo-lmenes, con poco nivel de clasificacin, por lo que los produc-tos ofertados son de carcter heterogneo en referencia a cali-dad, volumen, etc., cuyos costos son definidos la mayora de las

veces solamente al tanteo. en las estadsticas la produccin y comercializacin de la zona de

intervencin, no alcanzan a cubrir ni el 15% de la demanda delmercado Huancavelicano. Esta situacin implica el asumir comoestrategia la integracin regional de los grupos, especialmenteaquellos conformados en los distritos beneficiarios, que con ca-ractersticas similares presentan fortalezas organizacionales y de

desarrollo adecuado de la cadena productiva de hortalizas. Algunos productores logran intervenir directa o indirectamenteen el sistema de aprovisionamiento de semillas, abono orgnicoy otros insumos con lo que tienen mejores volmenes de pro-duccin y productividad y tienen capacidad para ingresar amejores sistemas de comercializacin sobre nichos de mercadopreviamente identificados a nivel de Huancavelica y Huancayo.

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Recomendaciones

Desarrollar capacidades de los productores para la realizacin delas actividades de cultivo de hortalizas, con mentalidad asociati-

va y empresarial. Tener en cuenta de que tanto los precios como la calidad de los

productos deben ser competitivos, para lo cual se debe realizarproyectos de mejoramiento gentico de los cultivos de hortali-zas.

La tendencia debe ser llegar a los mercados que aseguran lacomercializacin, con productos que tienen volumen y calidad,

las que garantizan la comercializacin inmediata. Tener mejores relaciones comerciales con los productores, aco-piadores y empresas de la zona del Valle del Mantaro, para pro-yectarse a los mercados de esas latitudes, aunque lo principal escubrir la necesidad de Huancavelica.

Ing Raul M. Chuquillanqui H.Consultor Externo


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