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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ – AREQUIPA
FACULTAD DE INGENIERÍAS
CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Desarrollo de un sistema de calidad para la gestión
productiva de los Panetones Quineton en la
Empresa PIANINI S.A en la región de Arequipa – 2014.
VII CICLO
Docente: Ing. Oscar Gallegos.
Integrantes:
Centeno Batallanos, JubitssaLipa Choque, AngélicaSoto Yaulli, Monserrat
AREQUIPA – PERÚ
2014
Presentación
Actualmente en la industria alimenticia existe la necesidad de desarrollar procesos
óptimos que al mismo tiempo, que tengan calidad homogénea y produzcan resultados
óptimos también minimicen desperdicios y disminuyan el deterioro del medio ambiente,
por ello la optimización está teniendo un rol importante en la producción de alimentos,
ya que con esto se pueden desarrollar opciones competitivas.
La tecnología de panificación y sobre todo el paneton no está excluida de esta realidad y
por ello es importante desarrollar nuevas alternativas para obtener mayor productividad
y por ende mayor utilidad para la empresa y mejorar constantemente los procesos.
El presente proyecto consiste en la creación del producto de Paneton Quineton
elaborado a base de quinua como fuente nutritiva, para las personas que buscan
productos innovadores, el paneton Quineton es de delicioso sabor, gran aroma y de alta
calidad; desarrollándose así un sistema de calidad para la gestión productiva de la
empresa PIANINI S.A en la región de Arequipa -2014
Introducción
Con el presente trabajo se busca desarrollar un sistema de calidad para la gestión
productiva de la empresa PIANINI S.A ubicada en la región de Arequipa.
Específicamente se eligió elaborar un paneton a base de quinua con pasas, pecanas y
almendras, como alternativa nutritiva para aquellas personas que gustan productos
innovadores, el paneton Quineton es de delicioso sabor, gran aroma y de alta calidad.
El paneton es una especialidad de pan italiano conocido mundialmente. El origen de
este producto se remonta al siglo XV, sin embargo las formulaciones de estos
productos, sus tamaños, variedades y métodos de procesamientos han evolucionado
constantemente como respuestas a las necesidades de los mercados y a los avances
tecnológicos de la industria panificadora. La quinua es una fuente vegetal de proteínas,
minerales, no tanto debido a su cantidad sino a su calidad, lo cual le otorga un alto valor
biológico. La idea del paneton de quinua surge a la necesidad de crear algo no
tradicional para las personas que quieran consumir un producto bueno y nutritivo.
Teniendo claro el proceso productivo de nuestro producto debemos hacer un estudio de
micro distribución para encontrar la distribución más adecuada para el mismo, luego se
realizara una macro distribución para encontrar la localización ideal de la empresa
PIANINI S.A en la región de Arequipa.
Además se implementara un programa de mantenimiento preventivo aplicado en la
empresa, para poder llevar una gestión productiva adecuada a nuestro producto.
Se implementara un ERP, de esta manera será más efectiva la administración de todas
las áreas de la empresa.
Llevando un manual de calidad adecuado para el producto, cumpliendo así los
estándares de calidad.
CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
El paneton a lo largo de su historia mantuvo su presentación tradicional de
vainilla con un relleno de frutas confitadas y pasas pero con el pasar del tiempo
el gusto del paladar se torna más exquisito y busca sentir nuevos sabores, por lo
que la innovación del paneton empieza a desarrollarse poco a poco y de
diferentes maneras.
En el negocio de las panaderías y en especial en la producción del paneton se ha
visto que existe competencia considerable de estos tanto de bajos y altos precios
tanto de buena como de mala calidad.
Por lo tanto la situación problemática apunta buscar una localización ideal de la
planta, su tamaño y distribución; la falta de control en los equipos y su desgaste
diario hacen que la empresa busque implementar un programa de
mantenimiento que permita evitar costos innecesarios; el cumplir con las
estrictas normas de sanidad y seguridad ya que la calidad de los panetones
comerciales no cubren con las expectativas del mercado, es por eso que en la
Escuela Profesional de Ingeniería industrial junto los alumnos de VII ciclo se
busca elaborar estudios para el desarrollo de un sistema de calidad para la
gestión productiva de los panetones Quineton en la empresa PIANINI S.A en la
región de Arequipa – 2014 para de esta manera obtener un producto de calidad,
exquisito, buen aroma y poder de oferta diferenciándonos de las demás empresas
2. INTERROGANTES DE INVESTIGACIÓN
2.1. Interrogante general
¿Cómo desarrollar un sistema de calidad para la gestión productiva de
los panetones Quineton en la empresa PIANINI S.A ubicado en la región
de Arequipa, 2014?
2.2. Interrogante especifico
¿Cuál es la localización ideal para poder implantar la empresa y que
distribución física seria la adecuada para el proceso productivo de los
panetones Quineton en la empresa PIANINI S.A?
¿Cómo implantar un programa de mantenimiento en la empresa
PIANINI S.A?
¿Cómo y por qué desarrollar una Base de datos en la empresa PIANINI
S.A.?
¿Qué modelos de decisiones nos permiten ver la viabilidad ideal para la
empresa PIANINI S.A?
¿Cómo se desarrolla un manual de calidad ideal para panetón no
convencional en la empresa Panetones PIANINI S.A.?
3. Objetivos
3.1. Objetivos generales
Implementar un sistema de calidad para la gestión productiva de los
panetones Quineton en la empresa PIANINI S.A. ubicado en la región
Arequipa, 2014.
3.2. Objetivos específicos
Lograr la localización y distribución física adecuada al proceso
productivo del paneton en la empresa PIANINI S.A.
Desarrollar modelos que permitan tomar decisiones a la viabilidad de la
empresa PIANINI S.A.
Implementar un plan de mantenimiento preventivo en la empresa
PIANINI S.A.
Desarrollar una Base de Datos para la empresa PIANINI S.A.
Desarrollar un manual de calidad para el proceso productivo del paneton
en la empresa PIANINI S.A.
4. Justificación del problema de investigación
El presente proyecto consiste en la creación del producto de paneton a base de
quinua como alternativa nutritiva, la quinua es una fuente vegetal de proteínas,
minerales, no tanto debido a su cantidad sino a su calidad, lo cual le otorga un
alto valor biológico.
La idea del paneton de Quineton surge a la necesidad de crear un producto no
tradicional para las personas que quieran consumir un producto bueno y
nutritivo.
La población de la ciudad de Arequipa crece cada vez más, cada año por festejo
de fiestas patrias en el mes de julio así como también se celebra
tradicionalmente las fiestas de fin de año elevándose así el consumo de
panetones en cada familia, por ello estamos realizando el siguiente trabajo con la
finalidad de poder ampliar nuestros conocimientos, obtener información,
conocer el proceso de elaboración del paneton de quinua, producirlo en la
empresa y finalmente comercializarlo.
CAPITULO II LOCALIZACION, TAMAÑO Y
DISTRIBUCION DE LA EMPRESA PIANINI S.A.
1. MARCO REFERENCIAL
1.1. Marco conceptual
Localización: acción y efecto de localizar. ‘Localizar: Fijar, encerrar en
límites determinados.
Localización de planta: la localización de la planta de un proyecto no es un
análisis de factores tecnológicos, sino que está orientada a que permita
las mayores ganancias entre las alternativas que se consideren factibles
Tamaño de planta: capacidad de producción a instalar
Distribución de planta: La distribución de planta es un concepto relacionado
con la disposición de las máquinas, los departamentos, las estaciones de
trabajo, las áreas de almacenamiento, los pasillos y los espacios comunes
dentro de una instalación productiva propuesta o ya existente.
Materia prima: Se denominan materias primas a la materia extraída de la
naturaleza y que se transforma para elaborar materiales que más tarde se
transformarán en bienes de consumo.
Infraestructura: Parte de una construcción que está bajo el nivel del suelo.
Conjunto de elementos o servicios que se consideran necesarios para la
creación y funcionamiento de una organización cualquiera.
1.2. Marco teórico
2. LOCALIZACION DE PLANTA
Es la ubicación donde se va a maximizar la rentabilidad y minimizar los costos
unitarios. Las decisiones sobre la localización son un factor importante
dentro del proyecto, ya que determinan en gran parte el éxito económico ,
pues ésta influye no sólo en la determinación de la demanda real del
proyecto, sino también en la definición y cuantificación de los costos e
ingresos. Además compromete a largo plazo la inversión de una fuerte suma de
dinero. La localización elige entre una serie de alternativas factibles, por lo
tanto, la ubicación será la que se adecue más dentro de los factores que
determinen un mejor funcionamiento y una mayor rentabilidad del proyecto.
2.1. Método Ranking de factores
Es una técnica de evaluación subjetiva en la que una serie de factores que
influyen en la óptima localización de una planta a los cuales se les asigna una
ponderación de acuerdo a su importancia para cada caso específico. En nuestro
caso, el factor más importante es la cercanía a la materia prima, pues es
necesario asegurar su permanente abastecimiento.
2.2. Aplicación
Esta referido a la ubicación de la nueva Planta Panetones PIANINI S.A, donde
se consideran los siguientes elementos: la proximidad a las materias primas,
cercanía al mercado, disponibilidad de mano de obra, abastecimiento de energía
y agua, efectos sobre el clima, eliminación de desechos, requerimientos de
Infraestructura Industrial y condiciones Socio-económicas, facilidad de
transporte, .
a) Proximidad a la Materia Prima: Tomando en cuenta la disponibilidad de
materia prima en nuestra principal fuente. Consideraremos como
posibles ubicaciones a las localidades más cercanas a dicha fuente.
Finalmente podemos concluir que, considerando la disponibilidad de
materia prima y a la cercanía de la misma, tomaremos como posibles
ubicaciones a los distritos como Cayma, Mariano Melgar y Miraflores.
b) Cercanía al Mercado: De los datos del estudio de Mercado sabemos que,
las ciudades a las que apuntamos son las que constituyen nuestros
mercados, por lo tanto, tomando en cuenta la cercanía al mercado
consideraremos a los distritos como Cayma, Mariano Melgar y
Miraflores.
c) Disponibilidad de Mano de Obra: Para el caso de esta planta no se
requiere de gran cantidad de personal en general, pero sí con cierto grado
de capacitación es decir, medianamente calificado, aunque el mayor
porcentaje deberá estar constituido por ayudante de panadería. Por lo
tanto se considerarán a los distritos de Miraflores y Mariano Melgar, en
donde existe aproximadamente la misma oferta de trabajo por parte de
los ayudantes de panadería y personal medianamente calificado, en
cuanto al personal calificado en el distrito de Cayma, se cuenta con
relativamente mayor cantidad de centros de estudios superiores y
relativamente con un superior nivel de enseñanza.
d) Abastecimiento de Energía y agua: El abastecimiento de energía eléctrica
es por parte de SEAL. En cuanto a la disponibilidad de energía eléctrica
de las tres localidades se abastecen. Las tarifas actuales de SEAL que
brindan el servicio de cada localidad no difieren una de otras. Cabe
resaltar que la conexión que tendría sería la catalogada como media, ya
que la planta contará con el transformador respectivo y las cajas que
solicita la compañía eléctrica que brinda el servicio. El abastecimiento de
agua en los distritos de Cayma, Mariano Melgar y Miraflores, es
constante y es abastecida por SEDAPAL.
e) Requerimientos de Infraestructura Industrial y condiciones
Socioeconómicas: Tomando en cuenta lo requerimiento de
infraestructura industrial, los lugares ya mencionadas en puntos
anteriores cuentan con un área destinada al sector industrial con mucho
potencial y en crecimiento. Además que cuentan con un suministro
suficiente de energía eléctrica y agua potable. Por lo tanto, se
considerarán a los distritos como Cayma, Mariano Melgar y Miraflores.
f) Facilidades de Transporte: Se considerará una vez más a los distritos
como Cayma, Mariano Melgar y Miraflores debido a que cuentan con
carreteras asfaltadas y en buenas condiciones su facilidad de transporte
es alta. Todas cuentan con una red de vías que comunican los diferentes
mercados ya mencionados, como también a las localidades entre sí.
Existen vehículos de servicio público cada 5 minutos, aparte de las taxis
y vehículos particulares todos los días de la semana que discurren en el
horario de las 5am. Y 2 a.m. de manera regular mencionando así q sus
pistas son asfaltadas y en buenas condiciones, permiten el paso de
vehículos livianos y pesados, esto se da también en sentido inverso.
g) Efectos Sobre el clima (Medio Ambiente): La planta de panadería
PIANINI S.A, No genera vapores tóxicos, por lo que no condensa el
ambiente, por tanto no se genera efectos negativos sobre el clima. Los
efluentes gaseosos y sólidos en suspensión serán medidos mensualmente
según lo estipula DIGESA y presentados según la normativa vigente,
controlándose en todo momento los parámetros controladores.
h) Eliminación de desechos: La planta de panadería PIANINI S.A, generará
los residuos de Agua residuales, que pueden contener: nitritos, nitratos
sales minerales, especias; grasas y sólidos en mínima cantidad. Las zonas
en donde se instalaría la planta no deberían estar tan cerca del centro de
la ciudad, es por eso que las zonas industriales de las localidades se
encuentran en lugares característicos. En nuestro caso, los tres distritos:
Cayma, Mariano Melgar y Miraflores, cuentan con zonas industriales
con un gran potencial de crecimiento y buenas para el desarrollo de
cualquier industria en nuestro caso industria alimentaria.
2.2.1. Ubicaciones Seleccionadas Tentativamente: De acuerdo al análisis de los
factores preliminares, concluimos que las posibles localizaciones de la Planta
podrían ser los distritos Cayma, Mariano Melgar y Miraflores.
2.2.2. Evaluación de los factores de localización.
Para evaluar las alternativas propuestas se comenzará con la ponderación de
los distintos factores de localización. El peso que tendrán determinará el
grado de importancia de dicho factor dentro de la elección de la localización.
Ponderación Porcentual de los factores de Localización
Sean los factores:
Proximidad a la Materia Prima
Cercanía al Mercado
Disponibilidad de Mano de Obra
Abastecimiento de Energía
Requerimientos de Infraestructura Industrial y condiciones
Socioeconómicas
Facilidad de Transporte
Efectos sobre el clima (Medio Ambiente)
Eliminación de desechos.
Los factores con mayor peso son los de materias primas, mercado y
finalmente el factor de transporte quienes tienen finalmente y son realmente
los que van a determinar la localización de la planta.
Escala de Calificación (del 1 al 10), la escala de calificación será la
siguiente:
Tabla N° 01 Escala de calificación de factores
Excelente Muy Abundante 9 – 10Muy Buena Abundante 7 – 8
Buena Buena Cantidad 5-6Regular Regular 3-4
Mala Escasa 1-2Fuente: Elaboración propia
Tabla N° 02 Ponderación porcentual de los factores
FACTORES
1. P
roxi
mid
ad a
la m
ater
ia p
rima.
2. C
erca
nía
al m
erca
do.
3. D
ispo
nibi
lidad
de
man
o de
obr
a.
4. A
bast
ecim
ient
o de
ene
rgía
.
5.Re
quer
imie
ntos
de
Infr
aest
ruct
ura
Indu
stria
l y c
ondi
cion
es
Soci
oeco
nóm
icas
6. F
acili
dad
de
Tran
spor
te
7.ef
ecto
s so
bre
el c
lima
8.El
imin
ació
n de
des
echo
s
cont
eo
porc
enta
je (
%)
pond
erac
ion
1. Proximidad a la materia prima. 1 1 1 1 1 1 1 7 25,926 26 2. Cercanía al mercado. 0 1 0 1 1 1 1 5 18,519 19
3. Disponibilidad de mano de obra.
0 0 1 0 1 1 1 4 14,815 154. Abastecimiento de energía. 0 1 0 1 0 1 1 4 14,815 15
5.Requerimientos de Infraestructura Industrial y condiciones Socioeconómicas
0 0 1 0 1 0 1 3 11,111 116. Facilidad de Transporte 0 0 0 0 0 0 1 1 3,704 37efectos sobre el clima 0 0 0 0 1 1 0 2 7,407 78. Eliminación de desechos 0 0 0 0 0 0 1 1 3,704 4
27 100 100Fuente: Elaboración propia
Tabla N° 03 Calificación y puntaje de los factores
Factor de localización
PONDERACIÓN
CAYMA MIRAFLORES MARIANO MELGAR
CALIFICACIÓN
PUNTAJE
CALIFICACIÓN
PUNTAJE
CALIFICACIÓN
puntaje
1. Proximidad a la materia prima.
26 6 156,00
10 260,00
8 208
2. Cercanía al mercado. 19 6 11
4,00 8 1
52,00 6 1
14 3. Disponibilidad de mano de obra.
15 8 120,00
10 150,00
8 120
4. Abastecimiento de energía.
15 10 150,00
10 150,00
10 150
5. Requerimientos de Infraestructura Industrial y condiciones Socioeconómicas
11 6 66,00 8
88,00 6
66
6. Facilidad de Transporte 3 8
24,00 8
24,00 8
24
7. Efectos sobre el clima 7 6
42,00 8
56,00 6
42
8. eliminacion de desechos
4 6 24 8 32 8 32
TOTAL 56 70 60
Fuente: Elaboración propia
2.2.3. Determinación de la Posible Localización en función de los Puntajes
Tal y como se muestra en el cuadro de Ranking de Factores es El
Distrito de Miraflores el que finalmente obtuvo la puntuación frente a al
distrito de Cayma y Mariano Melgar, pero como segunda opción tenemos al
distrito de Marino Melgar que se analizara con otro método de localización.
2.3. Método centro de gravedad
Es la técnica que consiste en encontrar la distancia promedio ponderada desde
algún punto base, el cual podría encontrar su origen arbitrario en un espacio
unidimensional, bidimensional o tridimensional; y se determina en función de la
amplitud del mercado, del número de unidades demandadas por localidad.
Se trabaja en un sistema de coordenadas y el resultado se encuentra calculando
el punto X y Y que da como resultado el costo mínimo de transporte.
2.4. Aplicación
2.4.1. Distribuidoras de la empresa PIANINI S.A.
Los distribuidores potenciales de la empresa PIANINI S.A. son
a) Plaza Vea – La Marina
b) San camilo – Nicolás de Piérola
c) El Súper – Nicolás de Piérola
d) La Barraca - San Juan de Dios
e) El Súper – Plaza de armas
2.4.2. Localización de distribuidoras
Imagen N° 01 Mapa de distribuidoras potenciales
Fuente: Elaboración propia
Tabla N° 04 Localización de distribuidoras
DISTRIBUIDORA CANTIDAD LOCALIZACIONPLAZA VEA 600 (1,5)SAN CAMILO 500 (5.2)EL SUPER N.P. 250 (6,3)LA BARRACA 500 (3,1)EL SUPER P.A. 300 (3,4)
Fuente: Elaboración propia
Imagen N° 02 ubicación de las coordenadas
0 1 2 3 4 5 6 70
1
2
3
4
5
6 1,5
3,4
3,1
5,2
6,3
Localizacion de Distribuidoras potenciales
Fuente: Elaboración propia
x=600 x1+500 x5+250 x 6+500 x3+300 x 3600+500+250+500+300
=3.3
y=600 x5+500 x 2+250 x3+500 x1+300 x 4600+500+250+500+300
=3
La mejor ubicación para la panadería PIANINI S.A. es en (3.3),estas coordenadas nos
dan una idea de donde debería ubicarse la panadería, y esta es cerca a El Súper – Plaza
de Armas, considerando las distancias y la cantidad en cada distribuidora.
Cx= Σ dix Vi Σ Vi
Cy= Σ diy Vi
Σ Vi
Cx= Coordenada X centro de gravedad.
Cy= Coordenada Y centro de gravedad.
dix= Coordenada X de cada localización.
diy= Coordenada Y de cada
3. TAMAÑO DE PLANTA
La Importancia de definir el Tamaño que tendrá el Proyecto se manifiesta
principalmente en su incidencia sobre el nivel de las inversiones y costos que se
calculen y, por tanto, sobre la estimación de la rentabilidad que podría generar
su implementación.
La decisión que se tome respecto del Tamaño determinara el nivel de operación
que posteriormente explicara la estimación de los ingresos por venta.
El Tamaño es la Capacidad de Producción que tiene el Proyecto durante todo el
periodo de funcionamiento. Se define como Capacidad de Producción al
volumen o número de unidades que se pueden producir en un día, mes o año,
dependiendo del tipo de proceso productivo.
3.1. Método I-Q
Relación tamaño – inversión (tamaño intermedio) Se mide en relación al índice
I/Q, es decir entre la Inversión y la Cantidad de producción.
3.2. Aplicación
Se desea determinar la alternativa más adecuada para la instalación de la planta
de la empresa PIANINI S.A., los tamaños disponibles en el mercado son:
(montos en soles)
El precio de venta del producto se ha fijado en S/. 27.93/unidad
Según el índice I/Q que elección tomaría
TAMAÑO INVERSION COSTO FIJO COSTO VARIABLE UTILIDADT1 25340.00 2099.00 7.20 1005.00T2 29850.00 2130.00 7.20 1090.00T3 45413.60 2428.00 7.46 1256.40
Q ₁=2099.00+1005.0027.93−7.20
=149.73
Q ₂=2130.00+1090.0027.93−7.20
=155.33
Q3=2428.00+1256.4027.93−7.46
=179.99
IQ
=25340.00149.73
=169.24
IQ
= 29850155.33
=192.17
IQ
=45413.60179.99
=252.31
La mejor opción para el tamaño de planta es T1 ya que la relación I-Q es la
menor
4. DISTRIBUCION DE PLANTA
CAPITULO III MANUAL DE CALIDAD PARA EL
PROCESO PRODUCTIVO DEL PANETON EN LA EMPRESA
PIANINI S.A.
1. MISIÓN
Somos una empresa arequipeña dedicada a la producción de alimentos
panificados y productos típicos de la región a la manera tradicional de alta
calidad y un excelente servicio, respaldado por un gran equipo de personal
profesionalmente calificado para satisfacer las necesidades de nuestros clientes.
2. VISIÓN
PANETONES QUINUATON se consolidara en el año 2020 como una empresa
altamente competitiva, innovadora, sobresaliente empresa de panetones y
productos complementarios. Será líder en calidad y servicio percibidos por el
cliente y consumidor a nivel nacional. Mantendrá la marca fresca, joven y
dinámica a través de la innovación y diferenciación, atendiendo mercados
nuevos y obteniendo solidez económica.
Líder en tecnología, en la producción y en la comercialización de nuestro
producto estrella los panetones QUINUATON siendo reconocido por ello.
Panetones ‘Quinuaton’ se consolidará en el año 2020 como la mejor Empresa
de panetones y productos complementarios. Será líder en calidad y servicio
percibidos por el cliente y consumidor a nivel nacional. Mantendrá la marca
fresca, joven y dinámica a través de la innovación y diferenciación, atendiendo
mercados nuevos y obteniendo solidez económica.
3. OBJETIVOS
3.1. Objetivo general
3.2. Objetivos específicos
4. LA EMPRESA
4.1. Historia de la empresa
PANETONES QUINUATON es una empresa que se dedica a la producción de
paneton en base a harina de Quinua, naranja confitada, almendras y pasas
morenas, cuyo sabor exquisito deleitará al más fino paladar.
El paneton es un producto navideño tradicional en las mesas y cenas de
muchísimos hogares peruanos, y porque no, arequipeños, destacándose como
algo infaltable en la temporada de fin de año. Es aquí donde un grupo de
estudiantes de Ingeniería Industrial de la Universidad Tecnológica del Perú –
Filial Arequipa identificaron una oportunidad de negocio durante el 2012, al
percatarse de que el formato de este producto demasiado ofrecido permitía
realizarle algunas variables para innovar el sabor y presentación, apareciendo
añadiduras con chocolate, otras frutas, productos típicos de lugar, otras escalas
nutricionales, etc.
Esto generó que nuestro equipo de talento humano, aprovechando su rama
profesional, innovarán con otros ingredientes buscando diferenciarse de la
competencia, experimentando con otras opciones que generarán sabores
cautivadores para el público arequipeño, nuestro mercado meta más aterrizado
por ser la zona de impacto inicial de la empresa.
La primera vez que nuestro producto vio la luz, creo un ambiente muy cálido ya
que las esperanzas de obtener un producto de calidad se veían cada vez mas
cercanas a la realidad. Por esto, nuestra empresa agradece al esfuerzo y apoyo de
algunos docentes, asesores y amigos ya que ellos ayudaron a materializarse este
sueño.
Finalmente, cuando se deliberó que insumos intervendrían en nuestro paneton y
la producción de éste ya se encontraba en acción, fue cuando pensamos en que
esta historia tendría un delicioso gran final, literalmente, porque el sabor de
nuestro producto estrella no decepcionó al mercado que lo degustó por primera
vez, teniendo excelentes referencias y opiniones constructivas sobre nuestro
querido PANETONES QUINUATON.
4.2. Políticas de la empresa
4.3. Análisis FODA
5. COMPROMISO DE LA DIRECCIÓN
El administrador y el dueño de la empresa PANETONES QUINUATON se
comprometen a mantener la satisfacción del cliente interno y externo; evidenciar
el compromiso hacia la calidad y la mejora continua a través del suministro de
los recursos y los medios necesarios para alcanzar este fin, tales como la
capacitación del talento humano, proveer el talento humano idóneo, los recursos
financieros y económicos y todo lo necesario para cumplir con la satisfacción
del cliente y lograr el cumplimiento del SGC. Se ha establecido una política de
FORTALEZAS
- Economías de escala: La producción será equilibrada para no decaer en el balance.
- Recursos Humanos bien capacitados: Atender bien y con respeto a los clientes.
- Calidad total: Calidad y precio en el panetón. Fijar bien los ojos ante cualquier falla.
- Innovación en Tecnología: Solo podremos obtener nueva maquinaria en un período de 3 años aprox.
- Misión y Objetivos bien definidos: El tener mayor clientela, llegar a ser líderes de venta de panetón, y recaudar fondos para nuestra promoción.
OPORTUNIDADES
- Nuevos Mercados: el ampliar nuestro negocio nos va a dar más oportunidades para promover el desayuno.- Posibilidad de Exportar: contando con la maquinaria necesaria para producir lo lograremos.
- Mercado en crecimiento: el expandirnos sería una gran ventaja contra otros competidores.
DEBILIDADES
- Altos costos de producción: Tal vez la producción nos cueste mucho, por eso tendremos en cuenta a los proveedores.- Retraso en la entrega de la mercadería: Deberemos aprender a manejar la situación con calma.
- Recursos Humanos sin capacitación: sería muy peligroso porque los clientes son los que nos llevarían adelante y por atenderlos mal no volverían.
- Tecnología obsoleta.
AMENAZAS
- Ingreso de nuevos competidores al sector: nos afectaría, pero para manejar bien la situación hay que poner un plan a prueba para diferenciarnos.
- Productos sustitutos: otros productos que ingresen al mercado, tal vez con la misma calidad y menor precio, pero tendríamos estrategias para vencer.
- Ingreso de productos importados: nunca vimos este punto, y no lo tendremos en cuenta en el proyecto (al menos no por ahora).
FODA
calidad y objetivos de calidad, que le permitan mantener una mejora continua de
los productos ofrecidos; además, atender todas las quejas y reclamos
implementando acciones correctivas y preventivas siempre en miras a la plena
satisfacción del cliente.
6. ORGANIGRAMA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA PIANINI S.A.
7. RECURSOS
7.1. Recursos humanos
7.2. Perfil laboral de la organización
7.3. Funciones y responsabilidades
8. REQUERIMIENTOS
8.1. Requerimiento de Materia prima
8.2. Requerimiento de Materiales
8.3. Requerimientos de Maquinaria
9. PROCESO PRODUCTIVO DE LA FABRICACION DE PANETON DE
QUINUA EN LA EMPRESA PIANINI S.A.
9.1. Procedimientos
9.2. Diagrama de flujo
9.3. Diagrama de operaciones del proceso DOP
9.4. Diagrama de análisis del proceso
9.5. Diagrama de toma de decisiones
1. MARCO REFERENCIAL1.1. Marco conceptual1.2. Marco teórico2.
CAPITULO IV PLAN DE MANTENIMIENTO
PREVENTIVO A LA EMPRESA PIANINI S.A.
1. MARCO REFERENCIAL1.1. Marco conceptual1.2. Marco teorico2.
CAPITULO V SISTEMA MICROSOFT SQL
SERVER 2008 PARA LA EMPRESA PIANINI S.A.
