8/17/2019 Estructura de Trabajo 2

1/1

Tarwi (Lupinus mutabilis): Composición química, propiedadesfuncionales y nutricionales

I.1.Introducción

I.2.Origen y producciónI.3.Anatomía del granoI.4.Valor nutritivoI.4.1. ProteínasI.4.1.1. Péptidos ioactivosI.4.1.2. Actividad iológica de los péptidos ioactivos

I. Actividad anti!ipertensivaII. Actividad antio"idanteIII. Actividad !ipocolesterolémicaIV. Actividad opi#ceaV. Actividad antimicroiana

VI. Actividad antitromotica

VII. Actividad inmunomodulatoriaVIII. Actividad anticancerígenaI.4.2. $aro!idratosI.4.3. %ípidosI.4.4. &inerales y vitaminasI.'.$apacidad antio"idante( compuestos )enólicos y *avonoidesI.+.Propiedades )uncionales

I. Propiedades )uncionales de la !arina de tar,iII. Propiedades )uncionales de la proteína de tar,iIII. Propiedades )uncionales del almidón de tar,i

I.-.sos presentes y )uturos del tar,iI. $onsumo !umano

II. so industrialIII. so medicinalIV. so agronómico

/e)erencias