esquema de proceso productivo en la preparaciÓn de anticuchos a base de pescado
TRANSCRIPT
INSTITUCION EDUCATIVA PUBLICA
ARGENTINA
PROGRAMA DE VACACIONES UTILES 2014
AREA : EDUCACION PARA EL TRABAJO
TEMA : PROCESO PRODUCTIVO DE UN PRODUCTO
AÑO : 3ro I
ALUMNA : SOLIS CASTRO DAYANNA MELISSA
DOCENTE : OLGA IPINCE
2014
“Año de la Promoción de la Industria Responsable y
del Compromiso Climático”
2. Retirarle la piel , espinas y filetear
(cuchillo) 14 min.
1. Selección del pescado (5 kilos),
ají especial , vinagre , ajos molido ,
(sal , pimienta y comino al gusto)
10 min.
3. Cortar los filetes en trozos
pequeños (cuchillo) 6 min.
6. Poner los filetes en un tapers
(macerado) luego guardarlos en el
refrigerador por un dia.
8. Dejar calentar la parrilla 14 min.
5. Mezclar en un recipiente (ajos ,
ají especial , vinagre , sal , comino y
pimienta) luego agregar el pescado
3 min.
10. Acompañar los anticuchos con
papas , choclos (previamente
cocidos) y rocoto molido
7. Colocar los filetes en palos de
anticuchos 8 min.
9. Colocar los filetes en la parrilla
por 10 min.
4. Lavarlo delicadamente sin que se
deshaga 5 min.
11. Listo para servirlo y atender a
los clientes 8preparacion dos dias)