Alumna: Alexandra Risco Saco

Curso: Marketing Gastronómico

Mayo 2011

No hay peruano que no haya probado alguna vez en su vidaun anticucho, es el plato popular más querido del Perú. Es,digamos, la versión más cercana a la comida rápida quetenemos los peruanos.

Una carretilla en una esquina que enciende su farol y suparrilla cuando cae la tarde. Anticuchos de corazónsiempre acompañados con sus papas doradas, sus salsas yajíes, y su choclo. Todo de diseño exclusivo del Perú.

Este sabroso plato no es tan reciente como se piensa, puesfueron los españoles allá por el siglo XVI quienesintrodujeron el uso de las carnes insertadas en palillos,pero fueron los esclavos africanos quienes aprovecharon elcorazón de la res para crear esta delicia…

“Anticuchos de la Tía Grima”

No es una humilde anticuchera,es una gran mujer que halogrado elevar a las mujeres queejercen su oficio a la categoríade personajes. Desde hace 40años en su esquina de siempreella sigue preparando como elprimer día sus anticuchos unopor uno sin que el tiempo hayahecho renunciar a sus principiosni a su amor por el trabajo bienhecho

Ubicación:

Calle Ariosto Matellini 162 Chorrillos

Altura estación central del metropolitano.

Ojo: Ya cuentan con delivery

Teléfono: 251-4107

(cantidad mínima: 10 porciones)

También tienen un local en el C.C Lima

Plaza Norte ( Lo maneja su hijo Juan)

¡Un imperdible en la ciudad de Lima!

Restaurant “El Tío Mario”

Aquí se rinde culto al anticucho y a pesar de su hermosa ubicación y

lo imponente de su escenario, se sigue teniendo el gusto justo e

incluso supera con creces a los anticuchos callejeros mas pintados de

la ciudad.

Lo bueno del Tío, es que sabido migrar de la calle al restaurante con

la inteligencia de no haber caído en la tentación de perder su sabor

original y cambiarlo por otros mas refinados.

¡Uno de los mejores sin duda!

Jr. Zepita 214, Barranco

Teléfono: 477-0301

Atención:

Lunes a Sábado de 5:00pm hasta

la 1 :00am

Restaurante “La Tranquera”:

Recomendado por el Chef Gastón Acurio.

En este restaurante argentino poco ortodoxo, se sirven propuestas peruanas muy bien logradas, el más recomendado por supuesto, sus anticuchos de corazón!

Ubicación:

Av. José Pardo 285, Miraflores.

Atención: lunes a domingo de

12:30pm a 12:30am

Inagurada hace 13 años por Juan José Bozzo y su esposa

Nelly Cueva. Los “Glotones” encuentran aquí la medida

exacta para colmar sus expectativas de su comelona

filosofía: cocina buena, bonita y barata.

Lo recomendado:Anticuchos de corazón, si

quieres tomar algo chicha

morada o el coctelito “7

mares” (solicitado por las

parejitas), y de postre los

peruanísimos picarones

Av. Comandante Espinar 529, Miraflores

Teléfono: 242-1929

Dato importante:

Sus riquísimos anticuchos ganaron el concurso al “Mejor

Anticucho” en la Feria Mistura 2009.

Puro Corazón:

Lo encontramos en:

PARQUE PRINCIPAL 155

SAN MIGUEL

En mi opinión, los mejores anticuchos los puedes

encontrar en la esquina de la Av. Catalino Miranda en

Barranco, cada vez que pienso en anticuchos me acuerdo

de esta carretilla y nunca me han decepcionado, desde el

punto de vista del sabor.

Restaurante fusión, Sushi Bar y Lounge

Fundado en el 2007, con el propósito de satisfacer a sus clientes

con una variedad de opciones de comida fusión. Imperdible:

Rolls anticucheros:

Palta Ebi Tempura,queso crema,

cubierto de pescado blanco en salsa

Anticuchera.

Av. Paseo del Bosque 529, San Borja

Restaurant “Embarcadero 41”

… Y fue así como siguiendo fielmente nuestra filosofía de

que "La constancia de pequeños detalles construye las

Grande Cosas" es que logramos llegar a más

embarcaderos…

Dirección:

Calle Alexander Fleming 181

Urbanización Higuereta – Santiago

de Surco (Altura de la cdra. 2 de la

Av. Pedro Venturo)

Pulpito a la parrilla:

Anticuchos de atún con fideos a la huancaína:

GRACIAS!