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20042004

ESCUELA DE ALIMENTACIÓN Y EDAD

UNA FUNDACIÓN DEDICADA AL CONSUMIDOR Y A LA UNA FUNDACIÓN DEDICADA AL CONSUMIDOR Y A LA DEFENSA DE SUS DERECHOS E INTERESESDEFENSA DE SUS DERECHOS E INTERESES

� ENTIDAD VIVA Y PARTICIPATIVA � INFORMACIÓN ÚTIL Y PRÁCTICA PARA LOS CONSUMIDORES

EL COMPROMISO DE FUNDACION EL COMPROMISO DE FUNDACION CON TU BIENESTARCON TU BIENESTAR

FUNDACIÓN SE MUEVE PARA EL CONSUMIDOR�� Información al consumidorInformación al consumidor

�� Revista Revista ConsumerConsumer y página y página wwwwww..consumerconsumer.es.es�� Diversas publicacionesDiversas publicaciones

�� Innovación e iniciativas socialesInnovación e iniciativas sociales�� Becas, AyudasBecas, Ayudas�� Programas de investigaciónProgramas de investigación

�� Promoción al desarrollo sosteniblePromoción al desarrollo sostenible

•Grupo Eroski destina a Fundación una parte de sus beneficios

CAMPAÑA IDEA SANA

� IDEA SANA es una campaña de información al consumidor para el fomento de unos hábitos de vida saludable.

� NUEVA INICIATIVA de Fundación Grupo Eroski

� Servicio Integral de asesoramiento al consumidor

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¿QUÉ ES?

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� ESCUELAS IDEA SANA

� REVISTA IDEA SANA

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� CREATIVOS Y HOBBIES� PRIMAVERA: SIEMPRE EN FORMA� VACACIONES : DE VIAJES

� REGRESO A LOS QUEHACERES:ARMONIA Y RELAX

� RESOLUTIVOS : CON ENERGIA

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A lo largo de todo el año y especialmente en Primavera ; la prevención y el mantenimiento de hábitos la prevención y el mantenimiento de hábitos de vida saludables.de vida saludables.� Nuestro bienestar requiere un análisis de las circunstancias y un plan para favorecer la vitalidad tanto

física como mental.� No es seguir una dieta estricta o realizar actividad física concreta, pero si seguir una serie de

recomendaciones. Es habitual en primavera, las alergias, catarros...

ESENCIAL PARA LA VIDA

Sigue una dieta equilibrada: Sigue una dieta equilibrada: Alimentos frescos y ricos en vitaminas y mineralesRecurre a baños de temperatura alterna: Recurre a baños de temperatura alterna: Estimulan la circulación sanguínea y

fortalece el organismoEmplea, si es necesario, plantas medicinales: Emplea, si es necesario, plantas medicinales: Ayudan a fortalecer la inmunidad.Duerme el suficiente número de horas: Duerme el suficiente número de horas: Favorece el correcto funcionamiento de

nuestro sistema de defensasRealiza de forma regular actividad física de intensidad moderadaRealiza de forma regular actividad física de intensidad moderada: : Caminar a

paso ligero, nadar, bicicletaAprende a llevar un ritmo de vida más relajado y evita el estrésAprende a llevar un ritmo de vida más relajado y evita el estrés: : Son los

principales enemigos de nuestro organismo

Recomendaciones básicasRecomendaciones básicas

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LA IMPORTANCIA DE COMER BIEN

Llevar a cabo una alimentación adecuada es una de las mejores vías de promoción de la salud y del bienestar físico y emocional.

ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA: Es aquella que incluye una variedad de

alimentos , en función de cada persona ( edad, sexo, complexión...) y

que garantiza que se cubran los requerimientos de energía y nutrientes para que nuestro

organismo funcione adecuadamente.

¿Qué son los nutrientes? Son las sustancias aprovechables por nuestro organismo que hacen posible la vida.

-Consiguen energía

-Forman lo órganos , tejidos y refuerza nuestras defensas.

-Regulan todos los procesos de nuestro organismo

LA ENERGÍA ES NECESARIA PARA REALIZAR LAS FUNCIONES VITALES: BOMBEO DEL CORAZÓN, RESPIRACIÓN, TEMPERATURA CORPORAL...

ALIMENTACIÓN Y EDAD

LA PIRAMIDE DE LA ALIMENTACION

Grupos de grasas y dulces (limitado)

Grupo de la leche, yogur y quesos

Grupo de la carne, pescado, huevos, frutos secos y aves.

Grupo de verduras

Grupo de las frutas

Grupo de cereales, pan, arroz...

La base de nuestra alimentación deberían constituirla los alimentos ricos en hidratos de carbono como los cereales, féculas y legumbres. Según vamos

subiendo , nos encontramos con aquellos alimentos que se han de consumir en menor cantidad. En la cúspide se encuentran las grasas y otros alimentos como el

azúcar, dulces, que se han de consumir con moderación.

Los alimentos también previenen las enfermedades

como alergias, anemia, obesidad, osteoporosis, etc...

ALIMENTACIÓN Y EDAD

¿CUÁLES SON LOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS?

NUTRIENTES ENERGÉTICOS: Son los hidratos de carbono y grasas. Liberan energía con la que

el organismo logra mantener sus funciones vitales.

HIDRATOS DE CARBONO:Son la principal fuente de energía.Si lo comparamos con un

coche, los hidratos de carbono serían la gasolina que permite ponerlo en

funcionamiento.

GRASAS:Constituyen la energía de reserva para nuestro organismo.Cuando ingerimos un

exceso de grasa, el cuerpo almacena las que necesita y por eso engordamos.

LAS PROTEÍNAS: Con ellas ser forma la estructura del organismo, se renuevan y

reparan los tejidos y nos protegen frente a agentes externos e infecciones.

VITAMINAS:Se necesitan en pequeñas cantidades para el crecimiento,

mantenimiento de la vida y reproducción.

SALES MINERALES: Son elementos que el cuerpo requiere en proporciones

bastante pequeñas para su crecimiento, conservación y

reproducción.

ALIMENTACIÓN Y EDAD

LACTANTE: PRIMER AÑO DE VIDA

El primer año de vida de un bebé es muy importante para asegurarle una alimentación suficiente y adecuada, para que cubra sus necesidades nutritivas y crear unos saludables hábitos

alimentarios.

PERIODO LACTEO:Se llama así por ser la leche(humana o

artificial) el único alimento Dura hasta los 4-6 meses. El lactante es capaz de succionar y tragar.

PERIODO DE TRANSICIÓN O DESTETE: La edad mínima es a partir del quinto o sexto mes de vida. Se introducen alimento son lácteos pero suaves

para no alterar la maduración digestiva y renal del bebe.

.A partir del 6º mes se irán introduciendo: -Los cereales: Aportan energía, minerales, proteínas, y vitaminas

-Las frutas: Como complemento de los productos lácteos. No edulcorarse con azúcar.-Verduras y patatas: Al principio se debe elegir judías verdes, calabacín y patatas.

-Carnes y pescados: Mezclado con el purés. Carnes suaves y pescados con poca grasa.-Huevos: Nunca crudos. Al principio solo la yema y a partir del año enteros.

-Legumbres: Añadidas al puré de verduras

ALIMENTACIÓN Y EDAD

NIÑO DE 1 A 3 AÑOS

Los niños están en constante crecimiento y desarrollo de huesos, dientes, músculos y sangre, por lo que requieren más nutrientes en proporción a su peso que los adultos.

OBJETIVO: que al llegar a los 18-24 meses el niño coma troceado.

-La dieta debe ser equilibrada y variadaen platos, sabores y texturas.

-El niño no debe adquirir conductas alimenticias caprichosas y monótonas.

-Educarle para que mastique bien y un buen uso de los utensilios de mesa.

-Limitar el consumo de “chuches” , refrescos, snacks..

-Introducir alimentos nuevos al principio de las comidas, es cuando más hambre

tienen.

-La dieta debe ser equilibrada y variadaen platos, sabores y texturas.

-El niño no debe adquirir conductas alimenticias caprichosas y monótonas.

-Educarle para que mastique bien y un buen uso de los utensilios de mesa.

-Limitar el consumo de “chuches” , refrescos, snacks..

-Introducir alimentos nuevos al principio de las comidas, es cuando más hambre

tienen.

PRIMER PLATO: Generalmente a base de arroz, pasta, verduras o con

patata, legumbre en puré.

SEGUNDO PLATO: Carnes, derivados cárnicos, pescado o

huevos, acompañados de ensalada, o patatas.

POSTRE: Lo mejor es una fruta, alternando con yogur, petit suisse,

etc..

ALIMENTACIÓN Y EDAD

NIÑO DE 4 A 11 AÑOS

A PARTIR DE LOS CUATRO Y HASTA LOS ONCE AÑOS, DEBEMOS ESTABLECER DOS PERIODOS: LA ETAPA PRESCOLAR QUE ES DESDE LOS 4 HASTA LOS 6, Y LA ESCOLAR, DESDE LOS 6 A LOS 11 AÑOS.

Hay que acostumbrarlos cuanto antes a comer

todo tipo de alimentos y a degustar diferentes

sabores.

Hay que acostumbrarlos cuanto antes a comer

todo tipo de alimentos y a degustar diferentes

sabores.

-La dieta debe ser equilibrada y variada

-No se deben emplear nunca los alimentos como premio o castigo.

-Si el niño no come durante una comida, esperar a la siguiente toma para no perder el ritmo de los horarios.

-Moderar el consumo de “calorías vacías” ( golosinas...)

-Es desayuno es una de las comidas más importantes del día. Debe incluir al menos un lácteo y cereales.

-La dieta debe ser equilibrada y variada

-No se deben emplear nunca los alimentos como premio o castigo.

-Si el niño no come durante una comida, esperar a la siguiente toma para no perder el ritmo de los horarios.

-Moderar el consumo de “calorías vacías” ( golosinas...)

-Es desayuno es una de las comidas más importantes del día. Debe incluir al menos un lácteo y cereales.

Hay que evitar el consumo excesivo de bebidas refrescantes azucaradas. Sustituirlos por zumos naturales, leche , yogur o frutas.

ALIMENTACIÓN Y EDAD

ADOLESCENTE DE 12 A 18 AÑOS

La alimentación cobra una especial importancia y es necesario asegurar un adecuado aporte de energía y nutrientes, ya que el desgaste energético puede ser fuerte.

LA PREOCUPACIÓN QUE TIENEN LOS JOVENES POR SU ASPECTO PUEDE TENER CONSECUENCIAS MUY GRAVES COMO:

ANOREXIA:Rechazo de la alimentación por un estado

mental de miedo a engordar.

BULIMIA: Síndrome de deseo compulsivo de comer con provocación de vómitos.

VIGOREXIA: Obsesión a practicar un excesivo

deporte.

-Variar al máximo la alimentación: Verduras, frutas, legumbres, carnes, pescado...

-Tomar en pequeñas cantidades dulces, repostería, pizzas, hamburguesas,...

--Distribuir la alimentación en 4 ó 5 comidas ( desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena)

ALIMENTACIÓN Y EDAD

ADULTO DE 18 A 40 AÑOS

Gran parte de los adultos consume alimentos basados en la sencillez, rapidez y comodidad. Muchos días comen en bocaterías, pizzerías y hamburgueserías.

Gran parte de los adultos consume alimentos basados en la sencillez, rapidez y comodidad. Muchos días comen en bocaterías, pizzerías y hamburgueserías.

Se debe llevar una alimentación que

contenga cantidades suficientes de nutrientes

para cubrir las necesidades de forma

equilibrada.

RECOMENDACIONES GENERALES:

-“Comer bien” no significa comer mucho ni comer basándose en alimentos caros.

-Variar al máximo la alimentación ( verduras, legumbres,etc...)

-Comer despacio, masticando bien.

-Una dieta desequilibrada, limita la capacidad física y aumenta el riesgo de alteraciones o enfermedades.

-“Comer bien” no significa comer mucho ni comer basándose en alimentos caros.

-Variar al máximo la alimentación ( verduras, legumbres,etc...)

-Comer despacio, masticando bien.

-Una dieta desequilibrada, limita la capacidad física y aumenta el riesgo de alteraciones o enfermedades.

EL DESAYUNO es una de las comidas más importante del día . Debe incluir un lácteo, cereales y una fruta o zumo. LA COMIDA debe estar completa de nutrientes y

vitaminas. LA CENA debe ser más ligera que la comida para favorecer el descanso.

ALIMENTACIÓN Y EDAD

MADUREZ DE 40 A 60 AÑOS

La nutrición en la edad adulta se debe enfocar a mantener la salud y a prevenir el desarrollo de enfermedades, mediante el seguimiento de una alimentación variada, sana y equilibrada de

acuerdo a la edad, sexo y actividad física de la persona.

En la madurez, una buena alimentación

lucha contra el envejecimiento:

En la madurez, una buena alimentación

lucha contra el envejecimiento:

Producir más orina mediante la ingesta de suficientes líquidos como agua, zumos, caldos, infusiones, etc...

Favorecer los procesos de desintoxicación hepática, mediante frutas, hortalizas y verduras.

Evitar el estreñimiento al incluir alimentos vegetales ricos en fibra y con buena hidratación

Practicar el ejercicio físico regular, para sudar y eliminar toxinas

Evitar todo lo posible el consumo de tabaco y alcohol.

Respirar correctamente y masticar bien los alimentos.

ALIMENTACIÓN Y EDAD

PERSONAS MAYORES DE 60 AÑOS

La vida media se sitúa por encima de los 70 años en los países de alto nivel de bienestar. No es suficiente conseguir vivir muchos años, lo importante es mantener al mismo tiempo un buen

estado de salud y calidad de vida.

La vida media se sitúa por encima de los 70 años en los países de alto nivel de bienestar. No es suficiente conseguir vivir muchos años, lo importante es mantener al mismo tiempo un buen

estado de salud y calidad de vida.

-La dieta debe ser equilibrada, variada.

-Comidas fáciles de preparar.

-Comer de todo pero no en grandes cantidades.

-Incluir suficiente cantidad de líquidos cada día.

-Distribuir la alimentación en 5-6 comidas, con una pequeña ingesta

antes de acostarse.

-La dieta debe ser equilibrada, variada.

-Comidas fáciles de preparar.

-Comer de todo pero no en grandes cantidades.

-Incluir suficiente cantidad de líquidos cada día.

-Distribuir la alimentación en 5-6 comidas, con una pequeña ingesta

antes de acostarse.

COMO COCINAR Y CODIMENTAR

-Utilizar técnicas culinarias sencillas y suaves: agua cocida, vapor, horno..

-Moderar guisos y estofados grasos y evitar las frituras.

-Para que la comida sea más apetitosa usar condimentos como:

-Vinagre, limón, ajo, cebolla, puerro, albahaca, hinojo, perejil, laurel,

pimienta, comino...

ALIMENTACIÓN Y EDAD

DEFICITS NUTRITIVOS MÁS COMUNES

Las principales causas de déficit nutritivos son un aporte calórico insuficiente, las dietas monótonas o repetitivas o restrictivas, la disminución de apetito, el rechazo de frutas y

verduras y el bajo consumo de otros alimentos básicos: lácteos, pescado, etc...

Las principales causas de déficit nutritivos son un aporte calórico insuficiente, las dietas monótonas o repetitivas o restrictivas, la disminución de apetito, el rechazo de frutas y

verduras y el bajo consumo de otros alimentos básicos: lácteos, pescado, etc...

EN LOS NIÑOS:

Aparecen en un porcentaje muy bajo en los niños, por lo que hay que potenciar su consumo:

-Vitamina A: Abundantes en lácteos completos y en verduras y frutas.

-Ácido fólico: En legumbres y verduras verdes, frutas, cereales de desayuno.

-Vitamina C: En frutas cítricas (lima, naranjas, mandarinas, pomelo, limón )

fresas y verduras.

EN LOS ADULTOS:

El calcio: Indispensable para el desarrollo de los huesos. Lo

encontramos en pescados en conserva de los que se come la espina, frutos

secos y derivados de soja.

-El hierro: Es necesario para el desarrollo de los componentes de la sangre, y lo podemos encontrar en

carnes, pescado, y huevos.

- El Zinc: Interviene en la formación de los tejidos. Aparecen en carnes,

pescado, huevos, frutos secos, quesos , cereales y legumbres.

ALIMENTACIÓN Y EDAD

ALIMENTARNOS SEGÚN EL TIPO DE TRABAJO

La alimentación es uno de los factores que afectan a nuestra

salud, y es muy importante adaptarla a la actividad laboral,para mejorar el rendimiento y

reducir la fatiga.

La alimentación es uno de los factores que afectan a nuestra

salud, y es muy importante adaptarla a la actividad laboral,para mejorar el rendimiento y

reducir la fatiga.

TRABAJOS SEDENTARIOS: Englobaría aquellas actividades profesionales que tiene que estar todo el día

sentadas: taxistas, personal de oficina...Su dieta debe ser variada, con poca grasa y nutritiva.

TRABAJOS DE GRAN ESTRÉS FÍSICO O PSÍQUICO:Si el estrés es físico, la dieta debe contener suficiente

calorías para compensar el gasto de energía. Si el estrés es psíquico consumir nutrientes para el buen

funcionamiento del sistema nervioso.

TRABAJOS CON HORARIOS ESPECIALES: Aquellas personas que tienen un ritmo de turnos laborales y

descuidan su alimentación, lo mejor es que se lleven fiambreras de casa, con alimentos que suplan esas

carencias.

TRABAJOS QUE EXIGEN COMER FUERA DE CASA: Hay que comer gran variedad de alimentos, pero no en

grandes cantidades. Evitar alimentos grasos. Incluir verduras, legumbres, arroz, pan...

Dietas hipocalóricas o bajas en calorías, reducen la capacidad de rendimiento y perjudican la

salud.

Dietas hipocalóricas o bajas en calorías, reducen la capacidad de rendimiento y perjudican la

salud.