elementos quimicos y el agua copyright © 2008 pearson prentice hall, inc. la quimica de la vida
TRANSCRIPT
ELEMENTOS QUIMICOS Y EL AGUAELEMENTOS QUIMICOS Y EL AGUA
Copyright © 2008 Pearson Prentice Hall, Inc.
LA QUIMICA DE LA VIDALA QUIMICA DE LA VIDA
El lagarto basilisco y los patinadores sobre hielo
aprovechan las propiedades
únicas del agua.
¿Qué son los átomos? ¿Cómo interactúan los átomos para
formar moléculas? ¿Por qué el agua es tan importante
para la vida?
¿Qué son los átomos? Los átomos son unidades
estructurales fundamentales de la materia y se componen de partículas aún más pequeñas.
Los electrones giran alrededor del núcleo atómico a distancias fijas.
La vida depende de la capacidad de los electrones para captar y liberar energía.
Los átomos son las unidades estructurales fundamentales de la materia y se componen de tres tipos de partículas.
En el núcleo central hay protones, que tienen carga positiva, y neutrones, que no tienen carga.
Los electrones giran alrededor del núcleo atómico y son partículas con carga negativa.
Los átomos son eléctricamente neutros porque tienen el mismo número de electrones y protones.
FIGURA 2-1 Modelos atómicosRepresentaciones estructurales de los dos átomos más pequeños: a) hidrógeno y b) helio. En estos modelos simplificados, los electrones (en azul tenue) se muestran como planetas en miniatura, que giran en órbitas específicas alrededor de un núcleo que contiene protones (en café) y neutrones (en azul intenso).
El número de protones que hay en el núcleo se conoce como número atómico.
Un elemento es una sustancia que no puede descomponerse mediante procesos químicos ordinarios.
Todos los átomos pertenecen a uno de los 96 tipos de elementos que hay en la naturaleza.
El número atómico (cantidad de protones), es característico de cada elemento. Todos los átomos de un elemento tienen
el mismo número atómico.Por ejemplo, el carbono tiene 6 protones, y el nitrógeno 7.
Los átomos de un mismo elemento pueden tener distintos números de neutrones en el núcleo. Las diversas formas de un elemento se
llaman isótopos. Algunos isótopos son radiactivos y se usan
en la investigación (FIGURA SIGUIENTE). Los elementos pueden ser sólidos,
líquidos, o gases a temperatura ambiente.
Los átomos más grandes pueden dar cabida a muchos electrones.
Los electrones se mueven dentro del núcleo de un átomo en capas de electrones. La primera capa o nivel de energía
contiene 2 electrones. La segunda capa contiene hasta ocho
electrones.
FIGURA 2-2 Capas de electrones en los átomosLa mayoría de los átomos importantes en biología tienen al menos dos capas de electrones. La primera y más cercana al núcleo puede contener dos electrones; la siguiente, un máximo de ocho. Capas más distantes pueden contener mayor número de electrones. PREGUNTA: ¿Por qué los átomos que tienden a reaccionar con otros átomos poseen capas externas que no están completamente llenas?
FIGURA 2-2 (parte 2) Capas de electrones en los átomos
FIGURA 2-2 (parte 3) Capas de electrones en los átomos
FIGURA 2-2 (parte 4) Capas de electrones en los átomos
Papeles que desempeñan los núcleos y las capas de electrones: Los núcleos ofrecen estabilidad. Las capas de electrones permiten
interacciones (por ejemplo, para formar enlaces) con otros átomos.
La vida depende de la capacidad de los electrones para captar y liberar energía. Las capas de electrones corresponden a
niveles de energía. Cuando un átomo se excita usando
energía provoca que los electrones salten de una capa de electrones de menor energía a otra de mayor energía.
Poco después, el electrón regresa espontáneamente a su capa de electrones original, liberando la energía.
FIGURA 2-3 La energía se capta y se libera
Un electrón absorbe energía
energía
FIGURA 2-3 La energía se capta y se libera
Un electrón absorbe energía
energía
La energía impulsa al electrónhacia un nivel de energía superior
FIGURA 2-3 La energía se capta y se libera
Un electrón absorbe energía
energía
El electrón regresa a la capade menor nivel de energíay libera la energía en forma de luz
Luz
La energía impulsa al electrónhacia un nivel de energía superior
¿Cómo interactúan los átomos para formar moléculas?
Los átomos interactúan con otros átomos cuando hay vacíos en sus capas de electrones más externas.
Los átomos con carga (iones) interactúan para formar enlaces iónicos.
Los átomos sin carga pueden estabilizarse compartiendo electrones para formar enlaces covalentes.
Casi todas las moléculas biológicas emplean enlaces covalentes.
El electrón que se comparte determina si un enlace covalente es polar o no polar.
Los radicales libres son altamente reactivos y pueden dañar las células.
Los puentes de hidrógeno son atracciones eléctricas entre las moléculas que tienen enlaces covalentes polares o dentro de éstas.
Las moléculas constan de dos o más átomos que se mantienen unidos gracias a las interacciones en sus capas de electrones.
Una sustancia cuyas moléculas están formadas por diferentes tipos de átomos se llama compuesto.
Las reacciones de los átomos dependen de la configuración de los electrones en la capa de electrones más externa.
Un átomo no reaccionará con otros átomos si su capa de electrones más externa está totalmente llena o vacía (tal átomo es inerte).
Ejemplo: el neón, que tiene 8 electrones en su capa más externa (está llena).
Un átomo reaccionará con otros átomos si su capa de electrones más externa está sólo parcialmente llena (tal átomo es reactivo).
Ejemplo: el oxígeno, que tiene 6 electrones en su capa más externa (y puede contener hasta 2 electrones).
Los átomos reactivos ganan estabilidad con las interacciones de los electrones (reacciones químicas). Los electrones se pueden perder hasta
vaciar la capa externa. Los electrones se pueden ganar hasta
llenar la capa externa. Los electrones se pueden compartir entre
los átomos si ambos tienen capas externas llenas.
Los átomos de hidrógeno y oxígeno pueden ganar estabilidad reaccionando entre sí.
Los únicos electrones de dos átomos de hidrógeno llenarían la capa externa del átomo de oxígeno.
FIGURA 2-6 Los enlaces covalentes implican compartir electrones entre átomos
Al oxígeno le faltan dos electrones para llenar su capa externa, así que puede formar un enlace covalente polar con dos átomos de hidrógeno para formar agua. El oxígeno ejerce una mayor atracción que el hidrógeno sobre los electrones, así que el extremo de la molécula donde está el oxígeno posee una pequeña carga negativa (-), mientras que el extremo donde está el hidrógeno cuenta con una pequeña carga positiva (+). PREGUNTA: En los enlaces polares de agua, ¿por qué la atracción del oxígeno sobre los electrones es mayor que la del hidrógeno?
Las fuerzas de atracción (enlaces químicos) mantienen unidos a los átomos de las moléculas.
Los átomos que han perdido electrones se convierten en iones con carga positiva (por ejemplo, sodio: Na+).
Los átomos que han captado electrones se convierten en iones con carga negativa (por ejemplo, cloruro: Cl-).
Los iones con cargas opuestas se mantienen unidos mediante enlaces iónicos.
FIGURA 2-4 Formación de iones y enlaces iónicosa) El sodio sólo tiene un electrón en su capa externa de electrones; el cloro, siete. b) El sodio logra estabilizarse perdiendo un electrón y el cloro puede estabilizarse ganando uno. Así, el átomo de sodio se convierte en un ion con carga positiva, y el de cloro, en un ion con carga negativa.
Los cristales de sal contienen disposiciones ordenadas repetitivas de iones sodio y cloruro.
FIGURA 2-4 Formación de iones y enlaces iónicosc) Como las partículas con carga opuesta se atraen mutuamente, los iones sodio (Na+) y cloruro (CI) resultantes se acomodan estrechamente en un cristal de sal, NaCI. (Imagen en recuadro). La organización de iones en la sal provoca la formación de cristales en forma de cubo.
FIGURA 2-5 Enlace iónico
Un átomo con su capa de electrones externa parcialmente llena puede estabilizarse compartiendo electrones.
Un enlace covalente comparten dos electrones (uno de cada átomo).
FIGURA 2-6(a) Los enlaces covalentes implican compartir electrones entre átomos. En el gas hidrógeno se comparte un electrón de cada átomo de hidrógeno para formar un enlace covalente no polar sencillo.
Los enlaces covalentes se encuentran en H2 (un enlace), O2 (dos enlaces), N2 (tres enlaces) y H2O.
Los enlaces covalentes son más fuertes que los enlaces iónicos, pero su estabilidad varía.
Casi todas las moléculas biológicas emplean enlaces covalentes.
Los átomos de una molécula pueden tener diferentes cargas.
Los átomos que tienen una mayor carga positiva atraen con mayor fuerza a los electrones en un enlace covalente.
En moléculas biatómicas como H2, ambos átomos atraen a los electrones con más fuerza, esto se llama enlace covalente no polar.
FIGURA 2-7 Enlace covalente no polar
(sin carga)
En las moléculas donde hay átomos de diferentes elementos (H2O), los electrones no siempre se comparten equitativamente: estos enlaces covalentes son polares.
Una molécula con enlaces polares podría ser completamente polar.
H2O es una molécula polar. El polo (ligeramente) positivo está cerca
del átomo de hidrógeno. El polo (ligeramente) negativo está
cerca del átomo de oxígeno.
FIGURA 2-8 Enlaces covalentes polares en el agua
Los enlaces polares y no polares se ilustran en la Figura 2-6 (a) y (b), p, 26.
FIGURA 2-6a Los enlaces covalentes implican compartir electrones entre átomos.
FIGURA 2-6b Los enlaces covalentes implican compartir electrones entre átomos
Algunas reacciones celulares producen radicales libres. Radical libre: molécula que tiene
átomos con uno o más electrones impares en sus capas externas.
Los radicales libres son altamente inestables y reactivos. Los radicales libres roban electrones y
destruyen a otras moléculas. Los ataques de las radicales libres
pueden provocar la muerte celular.
Las radicales libres contribuyen a una amplia gama de padecimientos humanos, como enfermedades del corazón, el mal de Alzheimer, cáncer y envejecimiento.
Los antioxidantes, como las vitaminas E y C, pueden evitar el daño de las radicales libres.
Las moléculas polares, como las de agua, tienen una carga parcial negativa.
Los puentes de hidrógeno se forman cuando los átomos con carga parcial opuesta se atraen entre sí. Los átomos de hidrógeno con carga
parcial positiva de una molécula de agua atraen a los átomos de oxígeno con carga parcial negativa de otra
FIGURA 2-10 Puentes de hidrógeno
Al igual que los niños que se toman con las manos sudorosas, las cargas parciales en diferentes partes de las moléculas de agua producen fuerzas de atracción débiles llamadas puentes de hidrógeno (líneas punteadas) entre los átomos de oxígeno y de hidrógeno en moléculas de agua contiguas. Conforme el agua fluye, dichos puentes se rompen y se vuelven a formar una y otra vez.
Las moléculas biológicas polares pueden formar puentes de hidrógeno con el agua, entre sí, o incluso dentro de la misma molécula.
Los puentes de hidrógeno son un tanto débiles, pero en conjunto pueden ser muy fuertes.
¿Por qué el agua es tan importante para la vida? El agua interactúa con muchas otras moléculas. Las moléculas de agua tienden a mantenerse
unidas. Las soluciones en agua pueden ser ácidas, básicas
y neutras. Los amortiguadores ayudan a mantener las
soluciones en un pH relativamente constante. El agua modera los efectos de los cambios de
temperatura. El agua forma un sólido singular: el hielo.
El agua es un excelente disolvente. Puede disolver una amplia gama de
sustancias para formar soluciones.
FIGURA 2-11 El agua como disolvente
Las moléculas que se disuelven en agua son hidrofílicas. Las moléculas de agua, entre ellas los
azúcares y los aminoácidos, rodean a los iones o moléculas polares y los disuelven.
FIGURA 3-3 Azúcar que se disuelve
Las moléculas que no se disuelven en agua son hidrofóbicas. Las moléculas de agua repelen a las
moléculas no polares sin carga, como las grasas y los aceites.
La tendencia, de las moléculas no polares, a agruparse se llama interacción hidrofóbica.
FIGURA 2-12 El agua y el aceite no se mezclanSe vertió aceite amarillo en este vaso de precipitados con agua y el aceite sube hacia la superficie. El aceite flota porque es más ligero que el agua y forma gotitas debido a que es una molécula no polar hidrofóbica, la cual no es atraída hacia las moléculas polares del agua.
Los puentes de hidrógeno entre las moléculas de agua producen gran cohesión. La cohesión del agua explica cómo las
moléculas de agua pueden formar una cadena para llevar la humedad a la parte superior de un árbol.
FIGURA 2-13b Cohesión entre moléculas de aguaEn las secuoyas gigantes, la cohesión mantiene juntas las moléculas de agua en hilos continuos, que van de las raíces a las hojas más altas, las cuales pueden alcanzar hasta 90 metros de altura.
La cohesión entre las moléculas de agua en la superficie del líquido produce tensión superficial. Algunas arañas y ciertos insectos
acuáticos dependen de la tensión superficial para caminar por la superficie de los estanques.
FIGURA 2-13a Cohesión entre moléculas de agua. Manteniéndose a flote gracias a la tensión superficial, la araña pescadora corre sobre el agua para atrapar un insecto.
La propiedad de adhesión es la tendencia que tienen las moléculas de agua a pegarse a superficies polares o con cargas pequeñas. La adhesión ayuda al agua a moverse
dentro de los delgados tubos de las plantas hasta llegar a las hojas.
Una pequeña fracción de moléculas de agua se divide en iones:
H2O OH- + H+
Las soluciones en las que H+ > OH- son ácidas. Por ejemplo, el ácido clorhídrico se ioniza
en agua: HCl H+ + Cl-
El jugo de limón y el vinagre son soluciones ácidas producidas de manera natural.
Las soluciones en las que OH- > H+ son básicas. Por ejemplo, el hidróxido de sodio se
ioniza en agua: NaOH Na+ + OH-
El bicarbonato de sodio, el blanqueador con cloro, y el amoniaco casero son soluciones básicas.
El grado de acidez de una solución se expresa en la escala de pH. pH 0-6 son ácidas (H+ > OH-) pH 7 es neutra (H+ = OH-) pH 8-14 es básica (OH- > H+)
Con la excepción del interior de nuestro estómago (pH 2), casi todos los fluidos del cuerpo humano están ajustados con gran precisión a un pH de 7.4.
Un amortiguador o buffer es un compuesto que tiende a mantener una solución a un pH constante captando o liberando H+, en respuesta a cambios pequeños en la concentración de H+.
El amortiguador de bicarbonato de tu sangre evita que ocurran cambios en el pH.
Por ejemplo, si la sangre se vuelve demasiado ácida, el bicarbonato acepta H+ para formar ácido carbónico:
HCO3- + H+
H2CO3
bicarbonato ion hidrógeno ácido carbónico
Si la sangre se vuelve demasiado básica, el ácido carbónico libera iones hidrógeno, los cuales se combinan con los iones hidróxido en exceso para formar agua:
H2CO3 + OH- HCO3- +
H2Oácido carbónico ion hidróxido bicarbonato
agua
Las temperaturas muy altas o muy bajas llegan a dañar enzimas que dirigen las reacciones químicas indispensables para la vida.
El agua modera los efectos de los cambios de temperatura. La temperatura refleja la rapidez de las
moléculas. Una caloría de energía, eleva 1°C la
temperatura de 1 gramo de agua (calor específico); así que calienta muy lentamente.
El agua requiere de mucha energía para convertir un líquido en gas (calor de vaporización). Cuando el agua se evapora, utiliza el
calor de sus alrededores y los enfría (como ocurre cuando sudamos).
• Debido a que el cuerpo humano está compuesto en su mayoría por agua, una persona que toma un baño de sol puede absorber mucha energía del calor sin que su temperatura se eleve demasiado.
FIGURA 2-16 El alto calor específico y el calor de vaporización del agua influyen en la conducta humana
a) Como nuestros cuerpos están compuestos en su mayoría por agua, quienes toman el sol pueden absorber mucho calor sin aumentar drásticamente su temperatura corporal, como resultado del elevado calor específico del agua. b) El alto calor de vaporización del agua (enfriamiento por evaporación) y el calor específico, en conjunto, hacen que el agua sea un refrigerante muy efectivo para un día caluroso.
El agua debe extraer una cantidad considerablemente grande de energía de las moléculas de agua líquida, para poder congelarlas (calor de fusión).
El agua se congela más lentamente que muchos otros líquidos.
Casi todos los líquidos se vuelven más densos al solidificarse.
El hielo es un tanto peculiar porque es menos denso que el agua líquida.
Las moléculas de agua se mantienen ligeramente más alejadas durante el proceso de congelación.
FIGURA 2-17 Agua
FIGURA 2-17 Agua (izquierda) y hielo (derecha).
El hielo flota en el agua líquida. Los estanques y lagos se congelan
de abajo hacia arriba, pero nunca hasta el fondo.
Por consiguiente, muchas plantas y peces no se congelan.
