Sector Alimentario en IMéxico, 1986

INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA GEOGRAFIA E INFORMATICA

Sector Alimentario en ¡México, 1986

INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA GEOGRAFIA E INFORMATICA

D R ® 1 9 8 7 , Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Inform áticaPatriotismo No. 7 1 1 , P.H.Col. San Juan M ixcoac Delegación Benito Juárez CP 0 3 9 1 0 M éxico, D.F.

El Sector A lim entario en M éxico, 1 9 8 6

Impreso en México ISBN 9 6 8 -8 9 2 -1 8 4 -X

Esta publicación consta de 1 0 0 0 ejemplares y se term inó de imprimir en el mes de febrero de 19 8 7 en los talleres del Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Inform ática, Cafetal No. 4 4 5 Colonia Granjas México Delegación Iztacalco 0 8 4 0 0 M éxico, D.F.

Presentación

El Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Inform ática, presenta la publicación El Sector A lim entario en M éxico, 1 9 8 6 . El ob je to de esta obra, es dar a conocer los principales indicadores del subsector agrícola y pecuario, así com o los apoyos con que cuenta el sector desde su producción primaria pasando por las etapas de transformación, comercialización y consumo, lo cual perm itirá tener un horizonte estadístico más com ple to .

La in fo rm ación que ofrece esta pub licación ha sido elaborada con cifras p roporcionadas por diversos organism os y dependencias de la A dm in is tra ­ción Pública Federal, inc luyendo al prop io Institu to y com prende siete apar­tados, estructurados de la sigu iente m anera:

El prim er capítu lo consigna in fo rm ación referente a los aspectos geográ fi­cos y soc ioeconóm icos del país, tales com o; superfic ie , lím ites del te rrito rio con tinen ta l, posición geográfica, zona exclusiva de los Estados Unidos M e­xicanos, principales presas, valor b ru to de la p roducc ión , según activ idades económ icas, y poblaciones urbana y rural, entre otras variables.

El segundo apartado integra inform ación sobre la dinámica de la producción y superficie de los principales productos agrícolas y frutales, según entidad fe ­derativa, así com o de ganadería y pesca.. En lo que respecta a ganadería se incluyen datos de producción de carne en canal, y población por especie y pre­cios medios de los mismos.

El tercer capítulo com prende los apoyos a la producción primaria de alim en­tos, entre los que destacan la inversión pública federal autorizda y realizada, inversión en obras de grande irrigación, gasto ejercido en el sector, superficie habilitada y asegurada por ciclo agrícola, créditos de avío, refaccionario y gana­dero; venta de semilla certificada y producción de fertilizantes entre otros.

La cuarta sección consigna indicadores del S istem a de Cuentas N aciona­les de M éxico y abarca los aspectos de a lim entos y bebidas, consum o in te r­m edio, p roducto in terno bru to , personal ocupado y rem unerado, así com o las relaciones que guarda la rama de a lim entos y bebidas con la industria m anufacturera.

Por su parte, el capítu lo qu in to com prende la com ercia lización de los p ro ­ductos a lim entic ios a través del sistem a CONASUPO y de Azúcar, S.A. A s i­m ism o, se presentan una serie de tabu lac iones sobre las im portac iones y exportac iones del sector a lim entario básicam ente.

En lo que respecta al capítu lo sexto, se presentan estadísticas sobre el co n ­sum o nacional aparente de los principales productos agrícolas y fru ta les, así com o del consum o per cápita de productos pesqueros y de azúcar por clase y destino.

F inalm ente, se tienen cifras com parativas a nivel in ternacional de los p ro ­ductos agrícolas, pecuarios y pesqueros con el ob je to de ubicar la im po rtan ­cia de M éxico en el con tex to m undia l.

La Secretaría de Programación y Presupuesto agradecerá que los com enta­rios surgidos sobre esta publicación se hagan llegar al Instituto Nacional de Es­tadística, Geografía e Informática, con el fin de mejorarla permanentemente.

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Indice

I. A spectos Geográficos y S ocioeconóm icos 1

II. P roducción Primaria de A lim entos Agricu ltu raGanaderíaPesca 3 9

III. A poyos a la P roducción Primaria 1 1 3

IV. T ransform ación 1 1 9

V. C om ercia lización 2 3 3

VI. C onsum o 2 7 7

VII. C om paraciones Internacionales 2 9 3 Apéndice 3 1 7 O bservaciones M etodo lóg icas 3 2 7 Glosario de Térm inos 3 2 9 Sim bología 3 3 0

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Capítulo I. Aspectos Geográficos y Socioeconómicos

1.1. Superfic ie , Lím ites del Territo rio C ontinenta l, Posición Geográfica y Zona Económ ica Exclusiva de los EstadosUnidos M exicanos. 3

1.2. D ivisión Política, Capitales y Otras Características de los Estados Unidos M exicanos.1985 3

1.3. Localización Geográfica de A lgunas Ciudades de losEstados Unidos M exicanos. 6

1.4. Posición Geográfica de las Estaciones M eteoro lóg icas. 8

I.-5. Principales Rasgos Fisiográficos de los Estados UnidosM exicanos. 10

1.6. D istribución de la Superfic ie C ontinenta l de los EstadosUnidos M exicanos, Según T ipo de Climas. 10

1.7. Superfic ie Total de los Depósitos de Agua Localizados enlos Estados U nidos M exicanos, Según T ipo de Depósitos. 10

1.8. Principales Presas en los Estados Unidos M exicanos. 13

1.9. Indicadores Sobre A spectos Económ icos.1980 15

1.10. Indicadores de Población y Territo rio Nacional.1980 16

1.11. Indicadores Sobre A spectos Sociales.1980 17

1.12. Valor Bruto de la P roducción, Según A ctiv idades Económ icas.1 9 7 0 -1 9 8 4(M illones de pesos corrientes). 18

1.13. Valor Bruto de la P roducción, Según A ctiv idades Económ icas.1 9 7 0 -1 9 8 4(.Millones de pesos a precios de 1970). 18

1.14. C onsum o In term edio, Según A ctiv idades Económ icas.1 9 7 0 -1 9 8 4(M illones de pesos corrientes). 19

1.15. C onsum o Interm edio, Según A ctiv idades Económ icas.1 9 7 0 -1 9 8 4(M illones de pesos a precios de 1970). 2 0

1.16. P roducto Interno Bruto, Según A ctiv idades Económ icas. 1 9 7 0 -1 9 8 5(M illones de pesos corrientes). 2 0

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1.17. P roducto Interno Bruto, Según A ctiv idades Económicas. 1 9 7 0 -1 9 8 5(M illones de pesos a precios de 1970). 21

1.18. P roducto Interno Bruto por Gran D ivisión de Activ idad ,Según Entidad Federativa.1 9 7 5 -1 9 8 0(M illones de pesos a precios de 1970). 22

1.19. Población Total, Urbana y Rural, Según Sexo, S uperfic ie, Densidad y Entidad Federativa.1 9 0 0 -1 9 8 0 2 3

1.20. N úm ero de Localidades Urbanas y Rurales e Indice de Urbanización.1 9 1 0 -1 9 8 0 3 0

1.21. Trabajadores Permanentes Asegurados en el Institu to M exicano del Seguro Social, por D ivisión de A ctiv idad Económ ica y Delegación.Al 31 de d ic iem bre de 1982 - Al 31 de marzo de 1986 31

1.22. Personal O cupado en la A ctiv idad Pesquera, por T ipo de Sector Instituc iona l, Según Entidad Federativa.1 9 8 1 -1 9 8 4 3 4

1.23. Salarios M ínim os, Según Zonas Salariales.1 9 8 2 -1 9 8 6(Pesos). 3 6

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SUPERFICIE, LIMITES DEL TERRITORIO CONTINENTAL, POSICION GEOGRAFICA Y ZONA ECONOMICA EXCLUSIVA DE LOS ESTADOS UNIDOS MEXICANOS

Cuadro 1.1.

S u p e r f i c i e e n Km.

S u p e r f i c i e c o n t i n e n t a l

S u p e r f i c i e i n s u l a r

S u m a

L i m i t e s de l T e r r i t o r i o C o n t i n e n t a l

a) S e p t e n t r i o n a lE s t a d o s U n i d o s de A m é r i c a

b) O r i e n t a l

C o n el G o l f o d e M é x i c o

C o n el M a r C a r i b ec) S u d o r i e n t a l

C o n G u a t e m a l a C o n B e l i c e

d) M e r i d i o n a l y O c c i d e n t a lBaja C a l i f o r n i a O r i e n t a l B a j a C a l i f o r n i a O c c i d e n t a l

e) C o n el O c é a n o P a c í f i c o

L i t o r a l e s c o n t i n e n t a l e s (No i n s u l a r e s )

P o s i c i ó n G e o g r á f i c a

L a t i t u d e s e x t r e m a s Al M o r t e

M o n u m e n t o 206 l i m i t e M é x i c o - E .1) .A .

1 9 5 3 128

5 073

1 958 201

Km.

3 326

2 80 5

2 070

7351 1 2 2

871

2513 364

1 472

1 892

3 974

10 1 4 3

A l Su r

D e s e m b o c a d u r a d e l Ri o

S u c h i a t e

L o n g i t u d e s e x t r e m a s

Al E s t e

Is l a M u j e r e s

A l O e s t e

I s l a G u a d a l u p e

Z o n a E c o n ó m i c a E x c l u s i v a Km?

L i m i t e 200 m i l l a s

O c é a n o P a c í f i c o

G o l f o de M é x i c o

T o t a lS u p . d e n t r o del l i m i t e 12 m i l l a s —

G o l f o de M é x i c o

O c é a n o P a c í f i c o

I s l a s

T o t a l

S u p e r f i c i e d e la zona

e c o n ó m i c a e x c l u s i v a -

a/

2 175 325771 500

2 946 825

53 373163 94014 500

231 813

2 715 012

• Es la zona del mar que forma parte de! Territorio Nacional y se encuentra adyacenjea las costas hasta una distancia de 1 2 millas náuticas 122 3 km 1 Se refiere a la zona sobre la cual la nación ejerce dommio económico Comprer^de 200 millas náu-ticas(370 km.l menos las 1 2 que corresponden al mar lerntonal Véase mapa 1

FUENTE; Instituto NadontI d« Ettadistica GMgrafl* • Informática.

DIVISION POLITICA, CAPITALES Y OTRAS CARACTERISTICAS DE LOS ESTADOS UNIDOS MEXICANOS 1985

Cuadro 1.2

ESTADO CAPITAL

ivcpdblica Mexicana Distrito Federal

Aguascalientes AguascalientesBaja California MexicaliBaja California Sur La PazCampeche CampecheCoahuila SaltilloColima ColimaChiapas Tuxtla GutiérrezChihuahua ChihuahuaDistrito Federal Ciudad de MéxicoDurango DurangoGuanajuato GuanajuatoGuerrero ChilpancingoHidalgo PachucaJalisco GuadalajaraMéxico TülucaMichoacán MoreliaMorelos CuernavacaNayarit TepicNuevo Lefin MonterreyOaxaca OaxacaPuebla PueblaQuerétaro QuerétaroQuintana Roo ChetumalSan Luis Potosí San Luis PotosíSinaloa CuliacánSonora HermosilloTabasco VillahermosaTamaulipas Ciudad VictoriaTlaxcala TlaxcalaVeracruz JalapaYucatán MéridaZacatecas Zacatecas

* Estimaciones del Consejo Nacional de Población. México Demográfico ^ Delegaciones Políticas.FUENTE: Instituto NMiond do EttMHMlet Ooo^rofia • Infomiética. S«cretaríe de GotMrn«ci6n.

1 4 M 2 ’

8 6 M 2 '

118*22'

32°43' ,

3

ALTURA POBLACION 19BS NUMERO SUPERFICíE POR CIENTOEN (MILES OE , OE EN KM? CON RESPECTO

METROS HABITANTES) MUNICIPIOS A LA SUPERFICIETOTAL

1 í̂ 76315

1 559445529

1 4432 2391 8882 2251 2532 3991 5402 6511 8981 607

934538

1 5582 2291 817

31 864

5020411

3302 2261 427

92 410

2 394

9 4 4 8

38 10

110 67 16 b/ 38 ■ 46 75 84

124 121 113 33 19 51

570 217 18 7

56 18 69 174344

203 10656

1 958 201

5 471 69 92173 475 50 81 2

149 982 5 191

74 211 244 938

1 479 123 181 30 491 64 28120 813 80 83621 355 59 9284 950

26 979 64 924 93 952 33 902 11 449 50 212 63 068 58 328

182 052 25 267 79 384 4 016

71 699 38 402 73 .252

100.0

0.33.63.7 2.67.6 0.33.8

12.50.16.31.53.3 1.14.11.13.1 0.21.4 3.34.81.7 0 .62.63.23.09.31.34.0 0.23.72.03.7

7S :;3

o o ■ 1 393

4 4;1 S2'J

3:'l

2 37 52 í'HS

10 6541 2763 54 i.-2 33S 1 T M4 7 ' ; •: 7-.831 ( ' f i ’ i

8232 813

5 7 5 3 873 524 8 9 5

2 252 1 7211 5912 168

ü25b 141 1 ) 76 1 253

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LIMITES DE LA ZONA ECONOMICA EXCLUSIVA DE LOS ESTADOS UNIDOS MEXICANOS MAPA No. 1

1210 1170 1130 1090 1050 101O 970 930 890 8 50

29°

250

2 3 0 2 7 -

- 210

17°

- 1 3 0

8508909309 70lOie106®109011301170

13o

170 ^

210 .

23027 ' -

25o

290 ESTADO % UNIDOS DE AMERIC k

GOLFO DE MEXICO

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LOCALIZACION GEOGRAFICA DE ALGUNAS CIUDADES DE LOS ESTADOSUNIDOS MEXICANOS"

Cuadro 1.3

LATITUDNORTE

LONGITUDOESTE

ALTITUD»

1. Acapulco, Gro.2. Aguascalientes, Ags.3. Campeche, Camp.4. Celaya, Gto.5. Ciudad Delicias Chih.6. Ciudad de México, D. F.7. Ciudad Guzmán, Jal.8. Ciudad Juárez, Chih.9. Ciudad Madero, Tams.

10. Ciudad Mante, Tams.11. Ciudad ObregÓn, Son.12. Ciudad Victoria, Tams.13. Coatzacoalcos, Ver.14. Colima, Col.15. Córdoba, Ver.16. Cuernavaca, Mor.17. Culiacán, Sin.18. Chetumal, Q. R.19. Chihuahua, Chih.20. Chilpancingo, Gro.21. Durango, D g o .Í 2 . Ensenada, B. C.23. G6mez Palacio, Dgo.24. Guadalajara, Jal.25. Guanajuatp, Gto.26. Guaymas, Son.27. Hermosillo, Son.28. Hidalgo del Parral, Chih.29. Irapuato, Gto.30. La Paz, B. C. S.31. León, Gto.32. Los Mochis, Sin.33. Matamoros, Tams.34. Mazatlán, Sin.35. Mérida, Yuc.36. Mexicali, B. C.37. Minatitlán, Ver.38. Monclova, Coah.39. Monterrey, N. L.40. Morelia, Mich.41. Nogales, Son.42. Nuevo Laredo, Tams.43. Oaxaca, Oax.44. Drizaba, Ver.45. Pachuca, Hgo.46. Poza Rica, Ver.47. Puebla, Pue.48. Querétaro, Q ro .49. Reynosa, Tams.50. Salamanca, Gto.51. Saltillo, Coah.52. San Luis Potosí, S. L. P.53. Tampico, Tams.54. Tapachula, Chis.55. Tepic, Nay.56. Tijuana, B. C.57. Tlaxcala, Tlax.58. Toluca, M6x.59. TorreCn, Coah.60. Tuxtls, Gutiérrez, Chis61. Uruapan, Mich.62. Veracruz, Ver.63. Villahermosa, Tab.64. Jalapa, Ver.65. 2amora, Mich.66. 2acatecas, 2ac.

16°21019020°28°1901 9 0

31° 22“ 22 ° 27 = 23° 18* 19° 18° 18° 240 18° 28°

50' 53' 51 ' 31' 12' 24' 42 ' 44 ' 15' 42' 30' 44' 09' 14' 54' 53' 49' 30' 38'

17° 33'24 ° 02'31° 53'25° 33'20° 40'21 ° 01 ’27° 55'29° 04'28° 57'20° 41'24° 10'21° 06'25° 47'25° 53' 23°20°32°17“26°25°

12' 59' 39' 58 ■ 53' 41 ’

19° 42'31°27°17°18°20’’20“19°20°26°20°2.5°22°22 °14°21°32*

20'29'04'51'08'33'02'36'04'34'19’09'13'55’31'32'

190 1 9 ,

19^ 18'25* 32'16° 45'19° 25'19° 12'17° 59'19° 32*19° 59'22° 46'

99° 56’102'’ 18'90° 31'

100° 49'105“ 28'99° 13'

113° 28'106° 29'97° 49'99° 02'

109° 56'99“ 05'94° 25’

103° 43'96° 56'99° 14'

107° 24'88° 18'

106° 05'99° 30'

104° 4 0’116° 37'103° 27'103° 23'101° 15'110° 54'110° 58'107° 50'l O l ” 21'110° 17'101® 41'108° 59'97° 31'

106° 25'89° 39'

115° 27'9 i ° 32'

101° 25'100° 19'101 ° 11'110° 57'99° 30'96° 43'97° 06'98° 44'97° 28'98° 12'

100° 23'98° 17’

101 ° 12'100° 59'100° 58'97° 51'92° 16'

104* 54'117° 02'

98° 14'99° 40'

103° 27'93° 06'

102° 04'96° 08'92° 55'96° 55'

102“ 19'102° 34‘

21 867

51 7541 1712 238 1 535 1 133

12 90 35

311 14

494 92 7

1 528 50 3

1 435 1 253 1 S86

24 1 1311 S472 050

8 200

1 740 1 725

30 1 804

14 12 3 9 3

64 608 522

1 914 1 120

140 1 5581 2482 399

60 2 144 1 816

12 1 723 1 5681 867

317893426

2 229 2 651

1 131536

1 610 2

11 1 4351 5402 410

® Véase ma£>a 1.2“ Altura en metros sobre el nivel del mar.FUENTE; Instituto Nacional d « Estadlfttca Qaografla a Informática.

6

NOMBRE

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Entidades Federativas de la República Mexicana MAPA No. 1.1

Clava EstadaNo. di

HabitantasSuparfim

en Km̂

01 Aguascalientes 519 439 547102 Bajó California 1 177 886 69 92103 Baja California Sur 215 139 73 47504 Campeche 420 553 50 81205 Coahuila 1 557 265 149 98206 Colima 346 293 5 19107 Chiapas 2 084 717 74 21108 Chihuahua 2 005 477 244 93809 Distrito Federal 8 831 079 1 47910 Durango 1 182 320 123 18111 Guanajuato 3 006 110 30 49112 Guerrero 2 109 513 64 281

'13 Hidalgo 1 547 493 20 81314 Jalisco 4 371 998 80 83615 t^éxico 7 564 335 21 35516 Michoacán 2 868 824 59 92817 Morelos 947 089 4 95018 Nayarit 726 120 26 97919 Nuevo León 2 513 044 64 92420 Oaxaca 2 369 076 93 95221 Puebla 3 347 685 33 90222 Querétaro 739 605 11 44923 Quintana Roo 225 985 50 21224 San Luis Potosí 1 673 893 63 06825 Sinaloa 1 849 879 58 32826 Sonora 1 513 731 182 05227 Tabasco 1 062 961 25 26728 Tamaulipas 1 924 484 79 38429 Tlaxcala 556 597 401630 Veracruz 5 387 680 71 699

•31 Yucatán 1 063 733 38 40232 Zacatecas 1 136 830 73 252

Estados Unidos Mexicanos 66 846 833 1 958 201

In stitu to Nacional de Estadt'stics. Geograf ía e Inforniá- tica , X Censo Genera l do Pob lac ión y V iv iend a . 1980, Resum en Genera l A b reviado . M éx ico . 1984.

EE.UU.

Océano PacificoGolfo de Méxic

Guatemala

Balice

FU EN T E :

87°90°93“96°99°102 °105°108°1 1 1 °114°117°

16°

2 2 ° _

18°

24° __

2 0 °

26° _

3 2 °~

2 8 °__

30° _

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LOCALIZACION GEOGRAFICA DE ALGUNAS CIUDADES DE LOS ESTADOS UNIDOS MEXICANOS MAPA No. 1.2

121 0 1 1 7 0 1 1 3 0 1090 1050 IC IO 9 7 0 930 6 9 0

290

2 5 0

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/ 1 Acapulco 1 23 Gómez Palacio 45 Pachuca I 2 Aguascatientes j 24 GuadéNaiara 46 Pozañ>ca f 3 Campeche / 25 Guanaju^o 47 Puebla ^ / -.3®^ uuaymas ^ 48 Querétaro

5 D e t í ia T '^ "— 5 r^^ -» -ü ie a n o $ Íllo 49 Revno«a

7 Ciudad G u ^a n 1 29 IrapuaM 51 SaltlMo8 Ciudad JMÍarez 1 30 La Paz 52 San Luís Potos9 Ciudad Madero 1 31 León 53 Tampico

10 CiudBcfMante / 32 LosMochis 54 Tapachula11 Ciudas Obregóra 33 Matanioros 55 Tepic12 Ctudai VictoriW 34 Maz^lán 56 Tijuana 13* Coatzkoatcos 1 35 Mérida 57 Tlaxcala

-----14 ColimA 36 Mexicali 58 Toluca15C 5?35W r— — ----- 37 Minatitlán 59 Torreón16 C uernav^ 38 ------------------------- — fin Tuxtla Gutterr17 Cultacán \ o: 39 Momerrey 61 Uruapan18 Chetumal \ 40 Moretia 62 Veracruz19 Chihuahua 41 Nogales 63 Villahermosa20 Chiipancingo Nuevo L a r g d » X a l a o a - ^ . - - ^21 Durango I 43 Óaxaca 65 Zamora22 Ensenada 1 44 Ortzaba 66 Zacatecas

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