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Revista oficial de

Mensa México

Año III Número II

Mayo junio del 2010

2

El Mensajero Revista Oficial de Mensa México

Editor: Ramiro Ortiz Orozco Portada: Ramiro Ortiz Orozco. Zoológico de San Diego, California, Estados Unidos. Colaboradores en este número: Roberto Carmona Antonio Rada Abraham Zepeda Moreno Luis Fuentes Marín

Editorial

Sean bienvenidos a la presente edición de El Mensajero. En esta ocasión presentamos un tema muy importante para los mexicanos, nuestro petróleo y nuestro sistema laboral, además de cómo se puede utilizar una parte de este recurso para apoyar a personas superdotadas en el sistema escolar, asunto que ha disminuido en atención por parte de las autoridades correspondientes. Estaremos dispuestos a dejar pasar la oportunidad que ha presentado un precio alto de nuestros recursos no renovables y que no se aproveche en otros recursos que puedan desarrollar y crear riqueza que se distribuya entre todos y permita cambiar de un modelo económico basado en un bien agotable a un bien inagotable como la creatividad y el talento. Es pregunta. En otros temas un entretenido contenido sobre la lógica, sus implicaciones y cómo resolver los temas utilizando esta importante y antigua herramienta que continúa válida en el presente milenio. Continuamos con un asunto que se presenta de manera cotidiana en nuestras vidas, los alimentos fun-cionales, qué hacemos, cómo los ingerimos y cómo nos pueden ayudar o perjudicar a nuestra salud y de nuestras familias. Para terminar una invitación muy importante para visitar en el verano a Europa. Se realizará la reu-nión anual de Mensa Europa en Praga. Una hermosísima cuidad que dejará a los visitantes con gratos recuerdos y un esperanzador deseo de mejorar su entorno con la influencia de esta antigua y cuidada ciudad. Felicidades a los niños, a las mamás, a los maestros y a los papás. Sean pues bienvenidos con el agradecimiento a los colaboradores de esta edición.

Contenido México en el siglo XXI: sinergia petrolera y laboral 3 El sofista: compuertas lógicas en los argumen-tos de Platón 8

Alimentos Funcionales 14 European Mensas Annual Gathering 2010:

Prague 17 Foto: Erwin Schrödinger 20

3

México en el siglo XXI: sinergia petrolera y laboral

Por: Roberto Carmona y Antonio Rada

M éxico frente al siglo XXI enfrenta como

reto una peligrosa combinación de tasas

crecientes de consumo de productos refinados,

particularmente gasolinas y diesel y decrecientes

en la producción; y en la adición de reservas

petroleras, en medio de un escenario de eleva-

dos precios de petróleo y productos refinados.

Las inversiones tanto en exploración y produc-

ción, como en refinación serán necesarias para

enfrentar los requerimientos de consumo del

país, pero será también necesario ajustar el otro

lado de la ecuación: racionalizar la demanda.

La estabilidad macroeconómica del país ha faci-

litado la adquisición de bienes muebles e inmue-

bles a un menor costo financiero, caso específi-

co es el de los créditos automotrices. En menos

de tres años, el número de vehículos en circula-

ción en el país se ha incrementado 18%. En oc-

tubre de 2007 se registraron más de 24 millones,

cifra superior en 3´648,789 al total nacional de

vehículos en circulación de enero de 2005. Sin

duda es un gran beneficio social el contar con

crédito barato y un parque vehicular más nuevo,

pero las horas de embotellamientos han llegado

4

al borde de lo ridículo. Éste no es un uso ade-

cuado y racional de los combustibles, es un des-

perdicio que no debemos seguir permitiendo.

Requerimos de ideas, sencillas, claras e innova-

doras para enfrentar este reto. Nosotros quere-

mos dar a conocer una alternativa la cual consis-

te en hacer un mejor uso de las nuevas tecnolo-

gías de información para implementar horarios

de trabajo más flexibles e incluso a larga distan-

cia desde el hogar. ¿Cómo surge esta necesidad?

Sabemos y diariamente muchos de los mexica-

nos que viven en las grandes ciudades padece-

mos la estrecha relación entre los horarios de

tráfico con los laborales y escolares, al entrar

casi todas las escuelas entre las 7 y 8 a.m. se

generan problemas de circulación por toda la

ciudad; lo mismo sucede con los horarios de

entrada a trabajar: la mayoría de las empresas

entran entre 8:30 y 9:00 a.m. pero no sólo eso,

ya que el fenómeno se repite a la hora de la co-

mida en que salen los niños de la escuela y una

vez más en las tardes-noches cuando es el hora-

rio de salida del trabajo.

Ahora bien, el modelo actual de trabajo es obso-

leto, está basado en las épocas en las que no

existían computadoras personales, ni correos

electrónicos, ni celulares, ni tampoco Internet.

Era, por lo tanto, necesario ir del hogar al centro

de trabajo diariamente; ahora no lo es tanto, al

menos no todos los días, ni todo el personal em-

pleado tiene forzosamente que asistir a su centro

laboral para cumplir con sus funciones labora-

les, he ahí el área de oportunidad que propone-

mos en este artículo. El beneficio agregado di-

recto de implementar trabajo fuera del centro

laboral sería la disminución de los congestiona-

mientos viales, haciendo más eficiente el uso de

los combustibles de los vehículos en circulación,

reduciendo la tasa de crecimiento de la deman-

da.

Otros beneficios importantes serían los ambien-

tales. Este nuevo hábito y modelo laboral estaría

a favor de las medidas de conservación y preser-

vación del medio ambiente, lo cual permitiría

hacer uso del mercado financiero de reducción

de emisiones, como el del Banco Mundial. Con

esos recursos podría financiarse un sistema de

transporte público más moderno o dedicar ma-

yor inversión a la investigación y desarrollo de

energías renovables, cuyo uso es inferior al 2%

del total del consumo de energía en el país, fren-

te a un 8% del promedio mundial.

Por otra parte, el mercado laboral se vería bene-

ficiado en su conjunto con la implementación de

las tecnologías de información. Contaríamos

con un modelo laboral más incluyente, pues fa-

cilitaría la contratación de discapacitados, de

mujeres, en especial de madres solteras, de an-

cianos y de jóvenes, para quienes las tasas de

desempleo son las más elevadas del país. La

productividad laboral aumentaría, pues la em-

presa destinaría menos recursos por empleado,

obteniendo los mismos o tal vez mejores resulta-

dos, puesto que sus empleados trabajarían con

menor estrés (al evitar estar enfrascados en el

tráfico) y en horarios donde su desempeño es

óptimo (por ejemplo, hay personas cuyo rendi-

miento es mayor durante las noches). La utilidad

financiera de la empresa, así como el salario real

del empleado, se elevarían al reducirse la estruc-

tura de costos para ambos, ya que los empleados

ahorrarían en transporte y comida callejera,

mientras que las oficinas reducirían sus espacios

y gastos propios de la labor.

5

El gobierno federal podría hacer uso de un mo-

delo laboral más innovador para promover el

empleo, la disminución de sus costos fijos, y

también para promover su desconcentración de

las grandes ciudades, en beneficio del desarrollo

regional, reduciendo al mismo tiempo la carga

financiera de la federación a los estados.

Estas son tan sólo algunas de las ventajas más

obvias que podríamos obtener de hacer un uso

más eficiente de las herramientas tecnológicas

con las que contamos para aumentar la competi-

tividad laboral, que dicho sea de paso, la efi-

ciencia del mercado laboral ocupó la peor posi-

ción de México entre las clasificaciones del

Índice de Competitividad del Foro Económico

Mundial, (lugar número 92 de 131 países eva-

luados).

Continuar sosteniendo los modelos obsoletos de

mediados del siglo XX tanto en el marco laboral

como en el energético es la alternativa más cos-

tosa que tenemos. Pretender solucionar el rezago

laboral, el energético, el financiero o el educati-

vo, por mencionar sólo algunos, como proble-

mas independientes denotaría una visión miope,

anticuada y estéril para solucionarlos. La tecno-

logía del siglo XXI puede servirnos para mejo-

rar la competitividad laboral e incrementar la

eficiencia energética. Estamos ya acostumbra-

dos al uso cotidiano de la tecnología de informa-

ción y comunicaciones, simplemente tenemos

que sistematizarla y organizarla para aprovechar

la sinergia de ambos sectores y conseguir al

mismo tiempo, un mercado laboral y una indus-

tria de la energía dignas del siglo XXI.

Sin duda, el reto de modernizar a la industria

petrolera y al mercado laboral es mayúsculo.

¿Por qué no reducir la magnitud del reto al mis-

mo tiempo que le quitamos presión a la industria

petrolera, mejoramos nuestro medio ambiente,

nuestra calidad de vida y también de paso incre-

mentamos nuestra productividad laboral?

6

Finalmente, como miembros de la Fundación

TeleGenio A. C. creemos firmemente en que el

apoyar el talento y las capacidades de los niños

y jóvenes con aptitudes sobresalientes o super-

dotados permitirá a México prever muchos de

nuestros problemas, antes de que tengan solu-

ciones difíciles de realizar o con un muy alto

costo social para todos.

Es por eso que hacemos un muy atento llamado

a las autoridades y a la sociedad civil en general

a que revirtamos la penosa situación de abando-

no de estos niños en los últimos 11 años:

7

En la Fundación TeleGenio A. C. estamos segu-

ros que todos esos niños y jóvenes mexicanos

tienen mucho talento desaprovechado o desper-

diciado, lo que resulta en perjuicio de ellos mis-

mos y de la sociedad mexicana en su conjunto,

orillándolos, en muchas ocasiones, a formar par-

te de la triste fuga de talentos o cerebros mexi-

canos, hacia países que sí saben valorar sus ca-

pacidades. Es por eso que desde el año 2007

hemos abogado por ellos, para que en México se

aprecie su necesidad educativa especial, consi-

guiendo que el 22 de junio de 2009 se publicara

en el Diario Oficial de la Federación (DOF) la

reforma al artículo 41 de la Ley General de Edu-

cación.

8

REFERE�CIAS:

Corporate Average Fuel Economy

http://www.nhtsa.dot.gov/cars/rules/cafe/overview.htm Energy Information Administration, US Department of Energy: EIA-DoE

http://www.eia.doe.gov/ Instituto Nacional de Estadística Geografía e Informática

http://www.inegi.gob.mx/lib/buscador/busqueda.aspx Pemex, Estadísticas Operativas

http://www.pemex.com/index.cfm?ac-tion=content&sectionID=2&catid=160&contentID=181 World Bank: Carbon Finance Unit

http://carbonfinance.org/Router.cfm?Page=ProjDev&ItemID=24671 SEP Informes de labores http://www.dgpp.sep.gob.mx/cuentas.htm

Roberto Carmona Jiménez se desempeña como ana-lista de mercado petrolero y pronósticos precios en PMI Comercio Internacional. Correo electrónico: rcarmona@pmicim.com además fue el Tesorero de la Fundación TeleGenio A.C. durante el año 2007. Antonio Rada García se desempeña como Coordina-dor de Zonas en el Programa de Atención a Proble-mas Estructurales (Apoyos Compensatorios) en los esquemas de Diesel Agropecuario, Diesel Marino y Gasolina para Pesca Ribereña y Acuícola en ASER-CA. Correo electrónico: cz.diesel@aserca.gob.mx Asimismo, es presidente y fundador de la Fundación TeleGenio A.C. desde el 2007 así como expresidente de MENSA México en el 2007.

9

El sofista: compuertas lógicas en los argumentos de Platón

Por: Abraham Zepeda Moreno

RRRR esumen

El sofista es un texto elaborado por

Platón en donde muy finamente se muestra el

cómo definir. La atmósfera, su contexto históri-

co y la metodología que sigue, nos dejan ver la

época madura de la filosofía de la platónica en

la Grecia clásica, filosofía que tendría influencia

hasta nuestros días en el pensamiento occiden-

tal. En el desarrollo de este diálogo, un extranje-

ro da una conferencia mediada por Teetetes en

la cual expone sus razones para llegar a la defi-

nición de sofista. El extranjero hace uso en mu-

chas ocasiones de lo que hoy llamamos com-

puertas lógicas, concepto que se usa en la

electrónica para conmutar pulsos eléctricos y

crear respuestas a partir de los chips modernos,

todo basado en el álgebra booleana. En esta in-

vestigación no se profundiza acerca de todos los

planteamientos del diálogo, pero se dan ejem-

plos concretos de esto. No por algo se ha dicho,

que el pensamiento occidental es una nota al pie

de la obra de Platón.

Introducción

El contexto histórico

Alrededor del siglo V a.C., Grecia se encontraba

bañada en la corriente de pensamiento humanis-

ta, las escuelas se enfocan al entendimiento de la

fisiología y de la medicina, tomando como eje la

prevención más que la curación. En la Antígona

de Sófocles aparece la figura humana dentro de

esta concepción:

�umerosas son las maravillas del mundo,

pero la más grande maravilla es el hombre.

[…]

El ser de los mil recursos.

Jamás el porvenir lo toma por sorpresa.

Conoce el arte de escapar a los males incura-

bles.

Sólo el país de los muertos puede detener su

carrera.

En esta época, el pensamiento volaba alrededor

del hombre y no tanto se abría a la naturaleza.

En este contexto se encuentran las primeras evi-

dencias de los pensadores llamados sofistas, que

en cierta forma serían los primeros filósofos

humanistas.

La palabra sofista significa en su traducción tex-

tual, sabio. Eran maestros de los hombres ricos

y de Estado, así como de los futuros políticos e

iban de ciudad en ciudad haciéndose pagar por

sus enseñanzas. Enseñaban la retórica de la que

fueron fundadores. Sin embargo, los sofistas se

preocupaban más por la fuerza del convenci-

miento que por la validez y exactitud de sus ra-

zonamientos. Al mismo tiempo que intentaban

convencer, los sofistas desarrollaban falsos ar-

gumentos que se nombraron a través de la histo-

ria como sofismas.

A pesar de todo, sería erróneo ver a los sofistas

simplemente como maestros de la falsedad, pues

su interés por la lingüística les condujo a anali-

zar sus formas, estudiar la retórica, entrar en los

problemas de la lógica y preparar vías del pen-

samiento lógico.

10

En este contexto fue como las filosofías de

Sócrates, de Platón y de Aristóteles, se confor-

maron como un intento para encontrar solucio-

nes “verdaderas” a los problemas planteados por

los sofistas.

El sofista

Ubicado en la madurez de la filosofía platónica,

la obra El sofista da muestra del rigor crítico de

Platón hacia este estilo de ejercer el conocimien-

to, todo en un diálogo entre Teetetes y un ex-

tranjero que se dedica a la filosofía respondien-

do a la única intervención que habría hecho

Sócrates y Teodoro:

Sócrates. -Perfectamente, mi querido amigo.

Podría suceder que fuese más difícil reconocer

esta raza de filósofos, que la de los dioses. Estos

hombres, en efecto, que la ignorancia representa

bajo los más diversos aspectos, van de ciudad en

ciudad, -no hablo de los falsos filósofos, sino de

los que lo son verdaderamente-, dirigiendo des-

de lo alto sus miradas sobre la vida que lleva-

mos en estas regiones inferiores, y unos los con-

sideran dignos del mayor desprecio, y otros, de

los mayores honores; aquí se les toma por políti-

cos, allí por sofistas, y más allá, falta poco, para

que los tengan por completamente locos. Quisie-

ra saber de nuestro extranjero, si no lo lleva a

mal, qué opinión se tiene de todo esto en su

país, y qué nombre se les da.

Teodoro. -¿De quiénes hablas?

Sócrates. -Del sofista, del político y del filósofo.

Este diálogo no solo es la definición de la perso-

nalidad de los sofistas, es también una lección

importante acerca del método de definir.1 A

través del texto, el extranjero, tiene una conver-

sación que en sí va desmenuzando parte por par-

te las características de los sofistas, enfocado en

el SER o en el NO SER (planteado desde el

punto de vista de las propiedades inherentes de

cada entidad). Para alcanzar tal nivel de signifi-

cado, el SER debería cumplir con ciertas carac-

terísticas que implica un ente en sí o en cambio

este sería un NO SER. Viéndolo de otra forma,

el razonamiento utilizado por Platón, es como

un algoritmo, una cascada, un juego en el que

una canica se hace caer en un laberinto semi-

vertical, en el cual se rueda hacia lugares obs-

truidos o se puede continuar hasta encontrar la

salida. Cada situación que se plantea en el texto,

sería el equivalente a entrar en una parte del la-

berinto y ver si el camino continúa o si existe

una pared que lo impida, si se encontrara un

obstáculo, habría que regresar y tratar de nuevo

con otro argumento y repetir el ejercicio hasta

salir.

Compuertas lógicas

Alfred North Whitehead alguna vez describió

que la historia de la filosofía occidental podría

reducirse a una serie de notas al pie de la obra

de Platón. Su aseveración, atrevida, pero con

verdad, nos hace notar que el razonamiento em-

pleado en este texto, deja ver que Platón, para

salir de ese laberinto lógico, emplea muchas

veces compuertas lógicas basadas en lo que hoy

conocemos como lógica Booleana2 y que se usa

en la electrónica y electricidad para la función

de circuitos electrónicos y chips.3 Estas com-

puertas lógicas se sintetizan en general como

Tabla de verdad puerta SI (IF)

Entrada A Salida A

0 0

1 1

11

Resultados

Para comenzar con las compuertas lógicas, qui-

siera hacerlo con las afirmaciones pues éstas son

las más sencillas de ejemplificar aunque esto

amerite que no las presente en el orden de apari-

ción del texto.

Considérese la siguiente tabla y enunciado:

Tabla de verdad puerta Y (AND)

Entrada A Entrada B Salida

0 0 0

0 1 0

1 0 0

1 1 1

Tabla de verdad puerta O (OR)

Entrada A Entrada B Salida

0 0 0

0 1 1

1 0 1

1 1 1

NO (NOT)

Entrada A Salida

0 1

1 0

Tabla de verdad puerta NO-Y (NAND)

Entrada A Entrada B Salida

0 0 1

0 1 1

1 0 1

1 1 0

Tabla de verdad puerta NO-O (NOR)

Entrada A Entrada B Salida

0 0 1

0 1 0

1 0 0

1 1 0

Tabla de verdad puerta EQUIVALENCIA (XNOR)

Entrada A Entrada B Salida

0 0 1

0 1 0

1 0 0

1 1 1

Tabla de verdad puerta SI (IF)

Entrada A Salida A

0 0

1 1

12

“Extranjero. –Yo creo que opinarás que el error

siempre es el mismo, ya sea que se diga que el

SER no existe (entrada = 1 con salida = 0) o ya

que el NO-SER existe (entrada = 0 con salida =

1)”. Lo cual utilizando la tabla del SI no corres-

pondería, entonces nos damos cuenta de que

estamos en un error, pues si la entrada = 0 en-

tonces la salida = 0 y si la entrada = 1 la salida

será = 1.

Algunos párrafos luego, el extranjero plantea la

siguiente pregunta: “Pero lo que llamáis SER,

¿es alguna cosa?” al lo cual Teetetes contesta

afirmativamente como se muestra en la tabla

donde SER (1), es (1).

Otro ejemplo tomado en el mismo contexto de

la tabla del SI sería: “Por lo menos, un punto es

claro, y es que el NO-SER no puede ser atribui-

do a ningún ser”. Cuando el NO-SER = 0 enton-

ces el SER (salida) = 0.

En cierto momento del diálogo, el extranjero

llega a un momento crucial, en el que aparece

por primera vez lo que representaremos como

un 1 ó 0 dependiendo de la compuerta lógica

que utilicemos. En el diálogo el extranjero plan-

tea lo siguiente: “eso nos lleva nada menos que

a suponer que el NO-SER (0) es (1) una reali-

dad; de otra manera lo falso (0) no podría existir

(1)”. En este planteamiento claramente se nota

que se utiliza la compuerta lógica como sigue:

Donde NO-SER = 0 y SER (salida) = 1. Lo cual

significa que el “NO-SER”, EXISTE también

como compuerta lógica, pero solamente en una

compuerta que proporcione un estado inverso.

El siguiente planteamiento nos hace ver esta

tabla del NO de nueva cuenta: “Y cuando deci-

mos el NO-SER, ¿No le atribuimos la unidad?”

Lo que claramente se le traduce a la entrada 0

con salida 1. Otra afirmación nos viene en el

texto cuando se dice que: “el NO-SER existe de

cierta manera”, lo cual ya hemos aclarado con la

compuerta anterior.

De esta manera, con estos ejemplos, nos damos

cuenta, que Platón utilizó compuertas lógicas

para sus deducciones. De cualquier forma al

final se llegó a la conclusión de que el SER y el

NO-SER existen y que no son contrarios sino

diferentes lo cual también es el caso de su repre-

sentación como 1 o 0.

Discusión

En este trabajo se plantearon algunos ejemplos

de las compuertas lógicas utilizadas más que un

análisis verdaderamente exhaustivo.

Para abordar el problema que se le plantea, el

extranjero al cual se le pide su opinión acerca de

los sofistas, comienza como Polya (1965) lo

sugiere en su libro Cómo plantear y resolver

problemas. En la concepción de un plan, Polya

(1965) plantea el hacerse preguntas como las

siguientes: “¿Se ha encontrado un problema se-

mejante?” “¿Conoce un problema relacionado

con éste?” “¿Podría enunciar el problema de

otra forma?” “¿Podría imaginarse un problema

análogo un tanto más accesible?” De esta mane-

ra el extranjero del diálogo platónico dice “es

NO (NOT)

Entrada A Salida

0 1

1 0

13

opinión general y muy antigua, que conviene

ejercitarse, al principio, sobre los objetos más

pequeños, para no llegar sino más tarde a los

grandes”. Así usando analogías y comparacio-

nes el extranjero guía a Teetetes durante toda su

conferencia.

Al abordar cada caso señalado en los resultados,

aquí se ejemplifica las entradas y salidas lógicas

más sencillas encontradas en el texto. Para pro-

fundizar más, sería necesario analizar paso a

paso las declaraciones de cada uno de los parti-

cipantes e ir formando matrices lógicas.

Otra observación que se plantea en el texto de

“El Sofista”, es la unidad. Con esto quiero decir,

que mientras un ente no esté completo, éste no

será, como lo es el 1 con el que representamos

las entradas lógicas. Para que el 1 = 1 este debe

contener ni más ni menos que las

mismas partículas en cada observa-

ción. El 0 ≠ 1, sin embargo 0 = 0 y 1

= 1 así como el en texto se represen-

ta con los siguientes ejemplos:

“Extranjero. –Cada uno de ellos, ¿es

otro que los dos y el mismo, respecto

de sí mismo?” y “Extranjero. –Pero

el SER puede mezclarse con ambos,

pues que, en efecto, ambos son, o

existen”. Con esta última afirmación

se corrobora el uso y la lógica de las

tablas que muestro en la presenta-

ción de resultados, en el cual 1 es y 0

es, tales como la representación de

entradas lógicas. De esta manera,

nos damos cuenta, de que aún cuan-

do se hayan descrito las operaciones

lógicas, al final se llega a la conclu-

sión de que el SER (1) y el NO SER

(0) no son entidades contrarias entre

sí, sino simplemente diferentes y que Platón uti-

lizó lo que a la postre se llamó compuertas lógi-

cas.

Referencias

1.- Xirau R. (2009). Introducción a la historia de la filosofía. Textos Universitarios, Universidad Na-cional Autónoma de México.

2.- Wikipedia (2010). Álgebra de Boole. Recuperado 5 de abril de 2010 http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81lgebra_de_Boole

3.- Wikipedia (2010). Puertas lógicas Recuperado 5 de abril de 2010 http://es.wikipedia.org/wiki/Puerta_l%C3%B3gica

4.- Polya G. (reimp. 2008). Cómo plantear y re-

solver problemas. Trillas

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Alimentos Funcionales

Por: Luis Fuentes Marín

R ecuerdo con nostalgia aquellos días cuan-

do era sólo un niño y escuchaba por la

calle aquellos merolicos pregonando: -Si a usted

le duele la espalda, las rodillas, para el sufri-

miento por callos, ampollas o rozaduras, y si por

las noches las riumas no lo dejan dormir, o si le

salen granos y espinillas, si tiene quemaduras

por el sol, manchas en la piel, le huelen los pies

o el novio se les fue... compre su cremita

“Curalotodo”-. En diversas ocasiones, presencié

a personas que compraban los productos y pocas

de ellas, preguntaban si les servía para tal o cual

padecimiento; la respuesta era casi siempre, afir-

mativa, el vendedor le decía que por contener

“x” ingrediente le servía para eso, la respuesta a

otro le decía que tenía “z” ingrediente que le

ayudaría también para otras cosas. En fin, desde

entonces la panacea universal se promete en

frascos pequeños, medianos y grandes.

Hipócrates mencionó, en el 400 a. C., que la

alimentación debía ser la medicina de nuestros

males, pero la idea de tener una vida sana me-

diante la prevención se ha puesto de moda a me-

15

diados del siglo XX tomando mayor importan-

cia, casi a finales del mismo. “Haz deporte y

aliméntate sanamente” es la frase con la que han

crecido los jóvenes hoy.

La industria de alimentos procesados ha encon-

trado que los productos más allá de su valor nu-

tricional, necesitan resaltar un valor agregado,

que se traduce en beneficios en la salud física y/

o psicológica mediante la integración de sustan-

cias o compuestos ampliamente reconocidos

como beneficiosos para el humano.

El término alimento funcional fue acuñado en

Japón en los años 80's, y se les denomina a

aquellos alimentos enfocados en tener funciones

que ayudan con el crecimiento y desarrollo, re-

gulan el metabolismo, fortifican el sistema car-

diovascular y/o controlan la función gastrointes-

tinal. En América el desarrollo de estos produc-

tos, inició con los famosos alimentos

“fortificados con vitaminas y minerales”.

Aunque no hay una definición reglamentada de

lo que es un alimento funcional, se puede consi-

derar que lo es, si cumple con alguno de los si-

guientes puntos:

• Alguno de sus componentes se mejoró con

condiciones especiales de cultivo.

• Se ha añadido algún componente que produce

beneficios (bacterias, vitaminas, etc.).

• Se eliminó algún componente que puede oca-

sionar efectos adversos (leche deslactosada,

alimentos bajos en grasas saturadas).

• Uno o más de sus componentes de modificó

químicamente para mejorar la salud (como las

leches de lactantes con proteínas hidrolizadas)

• Uno o más de los componentes se aumenta la

biodisponibilidad para su mejor asimilación.

• Cualquier combinación de los anteriores.

Existe amplia variedad de alimentos con dife-

rentes cualidades funcionales, desde ayudar al

crecimiento hasta la regulación del tracto diges-

tivo, pero lo que no hay que perder de vista son

los ingredientes que hacen que un alimento sea

realmente funcional, entre ellos tenemos: polife-

noles (flavonoides), ácidos grasos (omega 3),

fitoesteroles, coenzima Q10, vitaminas, minera-

les, glucosamina, extractos vegetales (ginseng,

ginkgo, guaraná), así como prebióticos y probió-

ticos. De estos, los últimos dos, no muy entendi-

dos por las personas que los consumen.

Los prebióticos por definición: “son los ingre-

dientes alimenticios no digeribles que estimulan

selectivamente a un número limitado de bacte-

rias en el colon, para mejorar la salud del huma-

no” (Gibson y Roberfoid, 1995). Por lo tanto si

el punto de acción es en el colon, el compuesto

deberá resistir a los ácidos digestivos, la acción

de las enzimas pancreáticas y aún así ser capaz

de ser fermentado por la flora intestinal, para

finalmente estimular selectivamente las bacte-

rias beneficiosas para la salud.

Los probióticos son: “ingredientes alimenticios

con microorganismos vivos que, cuando se in-

gieren en cantidades suficientes, ejerce benefi-

cios para la salud del consumidor” (Margaret

Ashwell, 2002).

Hay algunos productos que declaran tener fibra

en su formulación, y generalmente se trata ni

más ni menos que de polidextrosa, que además

tiene la función de ser un endulzante con bajo

aporte calórico, tiene funciones prebióticas y un

índice glicémico bajo, por ejemplo, muy conve-

niente para diabéticos.

16

Si bien los efectos de las sustancias están bien

sustentadas con estudios debidamente cuidados,

queda en tela de juicio si la cantidad adicionada

por las industrias son realmente efectivas o es

simple trabajo de marketing. En lo personal pre-

fiero llevar una alimentación balanceada en lo

posible basada en alimentos naturales y dejar

que estas formulaciones modernas sean un pro-

ducto de consumo esporádico y solo si mi pala-

dar lo solicita (y mi bolsillo lo permite).

Referencias

Sabrina Sznak. Alimentos Funcionales.

Alicia Alvídrez-Morales, Blanca Edelia Gonzá-

lez-Martínez, Zacarias Jiménez-Salas. Tenden-

cias en la producción de alimentos: alimentos

funcionales.

http://www.respyn.uanl.mx/iii/3/ensayos/

alimentos_funcionales.html

Margaret Ashwell. Conceptos sobre los alimen-

tos funcionales. ILSI Europe.

http:/ /www.nutrinfo.com.ar/pagina/info/

ILSICMFuncFoodsES5.pdf

17

European Mensas Annual Gathering 2010: Prague

M ensa en la República Checa,

está orgullosa y contenta, al

dar la bienvenida a visitantes

de toda Europa y de otros lu-

gares a la Tercera Reunión Anual de Mensa

Europa (EMAG por sus siglas en inglés).

La EMAG, tendrá lugar del miércoles 28 de ju-

lio al domingo 1 de agosto en Praga, la capital

de la República Checa, concretamente en el cen-

tro de conferencias �ovotneho lavka, junto al

puente Charles en la parte antigua de la ciudad.

Como magníficas noticias, Willem Bouwens,

presidente de Mensa Internacional y Chistine

Warlies, directora de los grupos nacionales pe-

queños de Mensa Internacional, han confirmado

su participación.

Se ha preparado un programa variado, lleno de

actividades interesantes, lecturas, talleres y re-

des de negocios, que ofrecerán la oportunidad

de explorar diversos intereses o posiblemente,

adquirir algunos nuevos. Especialmente se ofre-

cerán diversas actividades sociales y de entrete-

nimiento que permitirán conocer a otros miem-

bros de Mensa de otros países, tanto de Europa

como de otros lugares. Asímismo, se realizarán

presentaciones de los proyectos de otros grupos

nacionales de Mensa.

El programa iniciará el miércoles por la tarde y

terminará el domingo.

Las actividades de EMAG, estarán divididas en

las siguientes líneas programáticas:

Lecturas

Lecturas de varios temas enfocadas en la au-

diencia. Este material está en preparación, pero

como ejemplos puede ser: el eclipse solar en las

islas Marshalls y en Mongolia, CERN, la justi-

cia checa, etcétera. Se esperan lecturas de los

participantes.

Excursiones

Se realizarán excursiones a destinos interesantes

dentro de la República Checa, como: planta de

energía eléctrica, televisión checa, diversas

plantas automotrices (Toyota, Peugeot, Citroën),

el banco nacional Checo, los canales colectores

el Tokamak entre varios otros, dependiendo de

los intereses y la disponibilidad en el momento.

Mensa

Entre las presentaciones de las actividades y los

proyectos se realizarán las relativas a los grupos

nacionales de Mensa, por ejemplo: el sistema de

aprendizaje NTC para niños de preescolar reali-

zado por Mensa Serbia, la olimpiada de lógica

enfocada a niños de escuela primaria y secunda-

ria en la escuela de gramática de Mensa en Pra-

ga; Mensa para escolares, elecciones electróni-

cas, el taller HiQ en el lugar de trabajo, presen-

taciones de Mensa Internacional y de muchos

otros.

Gracias al proyecto de intercambio en liderazgo

de Mensa Internacional, tres miembros de Men-

sa en Estados Unidos, presentarán sus proyectos

18

y actividades.

�iños superdotados

El programa incluirá lecturas y presentaciones

sobre actividades relacionadas con los niños

talentosos. Se invitarán expertos en ciencia y

maestros para lecturas prácticas.

Programa local

El programa local ofrecerá a los visitantes varios

puntos de interés en Praga. El centro histórico

de la ciudad, es considerado patrimonio cultural

de la humanidad y herencia natural por la

UNESCO. Desde la Edad Media, Praga, es fa-

mosa por ser una de las ciudades más bellas del

mundo. Se le ha calificado como: dorada, la

corona del mundo, la piedra soñada, entre

otros. Praga posee una colección única de mo-

numentos históricos encabezados por el Castillo

de Praga, fundado en el siglo IX y con torres

que dominan la ciudad. El centro histórico de la

población, está situado en ambos lados del río

Vltava y el puente más famoso que lo cruza es

el puente Charles que cuenta con un grupo de

esculturas de santos.

Competencias y entretenimiento

Incluye eventos: culturales, deportivos, de jue-

gos de mesa y tests, entre muchos otros que in-

cluyen el campeonato mundial de futbol de

Mensa y para los seguidores de la cultura japo-

nesa se realizará el evento Advik.

Viaje al terminar

Al terminar por la tarde del domingo al siguien-

te sábado (8 de agosto), un autobús viajará por

la República Checa visitando los lugares reco-

nocidos por la UNESCO y otros puntos de in-

terés en el país, conociendo a miembros locales

de Mensa.

Alojamiento

Están disponibles diversas opciones de aloja-

miento. Se prepararán consejos para encontrar

buenos espacios y para disfrutar de la estancia.

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Registro

Disponible en la página de In-

ternet de EMAG.

El costo es de 60 euros.

Para más información:

www.mensa-emag.eu

Para lecturas o presentaciones

contactar:

emag@mensa.cz.

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Po

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Presidencia nacional presidente@mensa.org.mx

Distrito Federal df@mensa.org.mx

Hidalgo, Orizatlán hgo@mensa.org.mx

Jalisco, Guadalajara jal@mensa.org.mx

Estado de México, Naucalpan edomex@mensa.org.mx

Nuevo León, Monterrey nl@mensa.org.mx

Puebla, Puebla puebla@mensa.org.mx

Querétaro, Querétaro qro@mensa.org.mx

San Luis Potosí, San Luis Potosí slp@mensa.org.mx

Guanajuato, Moroleón guanajuato@mensa.org.mx

Tlaxcala, Tlaxcala tlaxcala@mensa.org.mx

Sonora, Hermosillo sonora@mensa.org.mx

Veracruz, Veracruz veracruz@mensa.org.mx

Las columnas de esta revista, son responsabilidad de los autores, no reflejan necesariamente las ideas de Mensa México o Mensa Internacional.

Comentarios, sugerencias y colaboraciones a:

mensajero@mensa.org.mx

Año III, Número II Mayo Junio del 2010

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