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Tesoros ocultos en un cubo de basura: cómo aprovechar los desperdicios de pescado.
10:00-10:50 Aplicación de gelificantes en frío en la elaboración de reestructurados cárnicos. Envasado segunda piel. (
12:10-12:35
12:35-13:00
10:50-11:20 Anisakis. El infecto Poseidon (
11:20- 11:50 Visita Planta Piloto (
Desarrollo de productos cárnicos potencialmente funcionales.
Aplicación de envases comestibles a productos pesqueros.
DESCANSO
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Dieta mediterránea. Principios básicos y análisis de la
misma en población universitaria madrileña