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“MICOTOXINAS” /USO DE SUS ATRAPANTES EN LA
ALIMENTACIÓN ANIMAL
AMBATO-ECUADOR
AMANCHA CAMPUZANO
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
![Page 2: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/2.jpg)
MICOTOXINAS Metabolitos secundarios tóxicos.
Producidos por hongos de las familias: Aspergillus, Penicillium,
Fusarium y Alternaria.
Proliferan en ambientes con:
Humedad en la semilla de 22-23%; T 0-30·C, aunque algunos
crecen hasta los 35·C.
Manejo y almacenamiento inadecuado de producto de origen
vegetal.
![Page 3: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/3.jpg)
GENERALIDADES
Las Micotoxinas difieren en gran manera en su composición
química, biológica y toxicológica.
Resisten altas temperaturas y pH de entre 3-10.
Existen alrededor de 500 micotoxinas; 20 particularmente
estudiadas y 6 estudiadas a fondo.
Su ingestión producen alteraciones de carácter mutagénicos,
cancerígenos; teratogénicos e inmunosupresores.
![Page 4: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/4.jpg)
MICOTOXICOSIS Trastorno producido por intoxicación a través de la ingesta
de micotoxinas.
No es una enfermedad transmisible.
Asociado a problemas estacionales y de manejo agrícola.
Asociado a un alimento o forraje específico.
Generalmente, el daño causado por las micotoxinas es de
carácter irreversible.
Micotoxicosis primaria.
Micotoxicosis secundaria.
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GENEROS MICÓTICOS DE RELEVANCIA
Aspergillus
Penicillium
Fusarium
Alternaria
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CLASIFICACIÓN
Micotoxinas
Ocratoxinas
Zearalenona
Patulina
Tricotecenos
Fumonisinas
Aflatoxinas
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OCRATOXINAS
Neurotóxicas (Afectan al S.N.C.)
Nefrocancerígenas (Alteraciones malignas en los riñones)
Resisten procesos como la ebullición, horneado, freído,
tostado, congelamiento y fermentación.
Producidas por el hongo Penicillium verrucosum y por el g.
Aspergillus, como el A. ochraceus.
Ocratoxina A, grupo 2B según la IARC
IARC: Agencia internacional para la investigación en cáncer.
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Frijoles; Soya; Café;
Nueces; Frutos secos;
Cacao; Jugo de uva; Vino
de uva e inclusive
cerveza.
SE LAS ENCUENTRA EN………
Principalmente en
Maíz; Trigo; Cebada;
Sorgo; Arroz; Avena y
Centeno.
Además
![Page 9: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/9.jpg)
EFECTOS EN LOS ANIMALES
Cancerígeno, neurotóxico, teratogénico y genotóxico, causa
inmunosupresión, pérdida ligera de peso.
Necrosis del tejido linfático. Disminuye la actividad
macrófagos/neutrófilos.
Altera el metabolismo de los glúcidos (especialmente
gluconeogénesis).
En animales rumiantes, se ha demostrado su rápida degradación
en el rumen.
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NIVELES MÁXIMOS DE TOLERANCIA
Cereales de consumo animal: 5 mg/kg
Cereales de consumo humano: 3 mg/kg
Café tostado: 3 mg/kg
Vino proveniente de frutos deshidratados: 10 mg/kg
Granos de cacao 2mg/kg
Vino de uva: 0.5 mg/kg
Jugos: 0.5 mg/kg
Cerveza:0.2 mg/kg
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ZEARALENONAS Conocida como F-2 o ZEN.
Provoca hiperestrogenismo (Exagerada producción de estrógenos)
Se degrada parcialmente a 120-140 ·C
Genotóxica, mutagenica y carcinógeno potencial para humanos.
Grupo 3 según la IARC
Producida por la especie Fusarium, comúnmente por F.
graminearum y F. culmorum.
Tolerancia 1 mg/ kg, en todos los cereales y derivados.
![Page 12: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/12.jpg)
SE LAS ENCUENTRA EN………
Principalmente en granos
como
Maíz; Cebada y arroz
Además
Cerveza; Frijoles y en
frutas como el plátano
![Page 13: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/13.jpg)
EFECTOS EN LOS ANIMALES
Efecto estrogénico y anabólico, causa estrés oxidativo,
engrandecimiento de las glándulas mamarias, perdida de
producción láctea, inflamación de la vulva, disminuye la tasa
de reproducción (rumiantes).
![Page 14: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/14.jpg)
PATULINA
Compuesto toxico producido por una gran variedad de
hongos de los géneros Aspergillus y Penicillium. De ellos el más
importante es el P. expansum.
Posee actividad antibiótica.
Grupo 3 según la IARC
Se degrada por acción del Dióxido de azufre.
No posee controles de niveles de tolerancia.
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Queso y frutas en estado
de descomposición
natural.
SE LA ENCUENTRA EN……..
De manera natural
Manzana, sidra de
manzana, jugo de
manzana, vino de
manzana.
Así como también en
![Page 16: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/16.jpg)
EFECTOS EN EL HOMBRE
Presenta actividad antibiótica.
Irritante de la mucosa gastrointestinal.
Provoca náuseas y vómito
![Page 17: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/17.jpg)
TRICOTECENOS Se identifican mas de 150 Tricotecenos.
Estrechamente relacionados en cuanto a conformación
estructural.
Producen alteraciones gastrointestinales.
Toxinas citotóxicas e inmunosupresoras.
Producidos principalmente por: Fusarium graminearum, F.
verticilliodes y F. culmorum.
Grupo de riesgo 3 según IARC
![Page 18: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/18.jpg)
Tricotecenos
Grupo A Toxina T2 y Toxina HT-2
Grupo B DON; Nivalenol y fusarenona X
![Page 19: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/19.jpg)
DEOXINAVALENOL (DON)
Soluble en agua, térmicamente estable.
Vomito
Diarrea
Necrosis del tracto gastrointestinal
Necrosis de tejidos linfoides.
![Page 20: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/20.jpg)
SE LOS ENCUENTRA EN………
Niveles de tolerancia de 0.5mg/ kg
Cantidades significativas de
deoxinavalenol
Maíz, avena, cebada y trigo
Cantidades moderadas de
deoxinavalenol
Triticale, centeno, sorgo y
arroz
![Page 21: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/21.jpg)
EFECTOS EN LOS ANIMALES
Reduce el crecimiento, el consumo de alimento, la síntesis de
proteínas y el índice de fertilidad.
Causa gastroenteritis, vomito, inmunosupresión,
hemotoxicidad, citotoxicidad, necrosis dermobucal y
hemorragias.
Hipoplasia del timo, necrosis de tejidos linfoides, disminuye
las concentraciones de inmunoglobulinas. Así como
gastroenteritis grave y hemorragia intestinal. (T2)
![Page 22: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/22.jpg)
FUMONISINAS
Grupo pequeño, compuesto por al menos 15 micotoxinas.
Producidas por los hongos Fusarium verticilloides y F.
proliferatum.
Existen a nivel mundial en las producciones de maíz.
FB1, FB2, FB3, encontrándose en concentraciones de ppm en
los alimentos.
Producen: Diferentes trastornos dependientes a la especie
afectada.
Grupo 2B según la IARC.
![Page 23: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/23.jpg)
SE LAS ENCUENTRA EN…….
Cualquier parte del mundo, excepto en zonas frías.
Granos de maíz, sémola de maíz, harina de maíz, hojuelas de
maíz.
Se tolera un máximo de 5mg/ kg
![Page 24: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/24.jpg)
EFECTOS EN LOS ANIMALES
Inhibición de la síntesis de esfingolípidos.
Incrementa deposición de lípidos en hígado, Reducción del consumo de alimento, Reducción crecimiento. Alteraciones cardiovasculares.
Leucoencefalomalacia en equinos.
Edema pulmonar en porcinos.
Nefrotoxicidad y cancerígena en ratas.
Cáncer de esófago y cirrosis en humanos.
![Page 25: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/25.jpg)
AFLATOXINAS Grupo de 20 compuestos estrechamente relacionados.
Producidos por algunas cepas de Aspergillus flavus y A.
parasiticus.
Las 4 principales aflatoxinas se encuentran dividas en los
grupos B (blue); G (green), según pruebas de fluorescencia
bajo luz UV
AFB1; AFB2; AFG1 y AFG2
Grupo 1 según IARC
Altamente cancerígena en animales y humanos.
![Page 26: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/26.jpg)
PREVENCIÓN Y CONTROL El control de aflatoxinas es casi imposible, razón por la cual
es imprescindible su prevención. Como:
Evitar la proliferación de hongos productores de aflatoxinas.
Labores culturales previo a la cosecha
Secar el grano antes del almacenamiento.
Tecnología adecuada post cosecha.
En alimentos contaminados, es casi imposible la remoción de
aflatoxinas.
![Page 27: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/27.jpg)
SE LAS ENCUENTRA EN…….
Las aflatoxinas son un problema serio de salud pública por
encontrarse en:
Cacahuates, pistachos, semillas de algodonero, nueces . Además
de su notable presencia en el maíz.
![Page 28: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/28.jpg)
EFECTOS EN LOS ANIMALES
Reduce el crecimiento y consumo de alimento, incrementa la
tasa de conversión alimenticia, incrementa requerimientos de
proteína, causa hepatotoxicidad, genotoxicidad, incrementa
la deposición de lípidos en hígado.
Los principales órganos afectados son el hígado, el riñón y el
cerebro.
Causa inmunosupresión, causa mortalidades y enfermedades
hemorrágicas.
![Page 29: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/29.jpg)
AGENTES DETOXIFICANTES
“Sustancias que pueden suprimir o reducir la adsorción,
promover su excreción o modificar el modo de acción de las
micotoxinas”. ya sea reduciendo la biodisponibilidad de las
mismas, degradarlas o transformarlas en metabolitos menos
tóxicos (C.E-2009)
![Page 30: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/30.jpg)
EFICACIA DE LOS AGENTES
DETOXIFICANTES
Agentes
Capacidad secuestrante
Grado de contaminación del alimento
Impacto sobre la ingesta del alimento
Su eficacia radica en:
![Page 31: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/31.jpg)
CLASIFICACIÓN Atrapantes de micotoxinas
Agentes adsorbentes Agentes biotransformadores
Agentes protectores
Se los clasifican en
![Page 32: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/32.jpg)
AGENTES ADSORBENTES
Sustancias de alto peso molecular.
Se unen a las micotoxinas evitando su disociación en el tracto
digestivo del animal.
El complejo toxina-adsorbente se elimina por las heces.
De manera general los agentes adsorbentes se clasifican en:
Adsorbentes minerales, y
Adsorbentes orgánicos
![Page 33: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/33.jpg)
ADSORBENTES MINERALES
Carbón activado
Tierra de Diatomeas
Arcillas
![Page 34: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/34.jpg)
ARCILLAS Sustancias terrosas formadas principalmente por silicatos
alumínicos y trozos de fragmentos de rocas.
Los SILICATOS (silicio-oxigeno y ion metálico), son el
grupo mas abundantes de minerales formadores de rocas
(90%)
![Page 35: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/35.jpg)
SILICATOS
Sus tetraedros pueden unirse con otros átomos de silicio de
otro tetraedro, formando:
Nesosilicatos (tetraedro simple)
Sorosilicatos (doble tetraedro)
Ciclosilicatos (anillos)
Inosilicatos (simples y dobles cadenas)
Filosilicatos (hojas)
Tectosilicatos (Armazones)
![Page 36: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/36.jpg)
ESTRUCTURAS DE LOS SILICATOS
Estructuras de los diferentes silicatos (Mitchell, 1993)
![Page 37: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/37.jpg)
ARCILLAS - grupos
Grupos de Arcillas
Caolín
Zeolitas
Montmorillonitas
Micas-hidratadas
Micas-No hidratadas
![Page 38: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/38.jpg)
CAOLÍN
Silicato de aluminio hidratado.
Suelo de color blanco, utilizado en medicina como agente
adsorbente de sustancias nocivas para la salud.
![Page 39: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/39.jpg)
ZEOLITAS
Aluminosilicatos microporosos que destacan por su capacidad
para hidratarse y deshidratarse de manera reversible.
Existen aprox. 206 tipos de Zeolitas según su estructura.
41 de estos tipos son de origen natural.
![Page 40: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/40.jpg)
MONTMORILLONITAS
Mineral del grupo de los filosilicatos.
Hidroxisilicato de magnesio(Mg) y aluminio (Al)
![Page 41: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/41.jpg)
MICAS
Se encuentran entre los minerales más abundantes de la naturaleza. En total constituyen aproximadamente 3,8 % del peso de la corteza terrestre.
Minerales pertenecientes al grupo de los filosilicatos.
Generalmente se las encuentra en las rocas ígneas, tales como el granito y las rocas metamórficas como el esquisto. Las variedades más abundantes son la biotita y la moscovita.
![Page 42: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/42.jpg)
Aluminosilicatos de calcio y sodio
(HSCAS)
Conformadas con Ca y Na en su estructura. Se las encuentra
de forma natural o mediante tratamiento térmico de arcillas
de calcio.
Poseen moléculas de H2O adheridas a un metal central, o
cristalizado con un metal. Permitiendo un mayor secuestro
de micotoxinas.
![Page 43: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/43.jpg)
Órganoaluminosilicatos
Forma orgánica modificada de los filosilicatos.
Generados mediante intercambio de cationes de
aluminosilicatos por organocationes.
Esta modificación, permite secuestrar micotoxinas de baja
polaridad como Zearalenona y Ocratoxina A.
![Page 44: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/44.jpg)
CARBÓN ACTIVADO
Polvo no soluble, formado por pirolisis de varios compuestos
orgánicos, elaborados por procesos de activación que
permiten el desarrollo de estructuras altamente porosas.
Su capacidad secuestrarte depende y radica del tamaño del
poro, área de superficie, estructura de la micotoxina y la
dosis.
Carbón activado: 500m^2/gr.
Carbón superactivado: 3500 m^2/gr.
![Page 45: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/45.jpg)
Productos comerciales Producto Micotoxina que secuestra
Aquacarb TM 207 EA AF
Carbón activado ZEA, AFB1, AFB2, OTA, DON
Carbón superactivado AF
Darco KB-B AFB1, OTA
Filtrasorb 400 AF
GCN 1240 AF
Norit GCN AFMI
Nuchar SA-20 AFB1, AFMI
Sorbopor MV125 AFB1
![Page 46: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/46.jpg)
TIERRA DE DIATOMEAS
Mineral de origen vegetal formado por fosilización y
acumulación de esqueletos de algas unicelulares.
Contenido de sílice de 60-90%.
Aplicación depende de grado de pureza.
Productos a base de tierra de diatomeas son pocos.
![Page 47: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/47.jpg)
ADSORBENTES ORGÁNICOS
Adsorbentes orgánicos
Paredes celulares de levaduras
Fibras micronizadas
Bacterias Polímeros
![Page 48: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/48.jpg)
PAREDES CELULARES DE LEVADURAS
Gracias a la presencia de polisacáridos (glucosa, manosa),
proteínas y lípidos presentes en sus paredes celulares generan
numerosos mecanismos de adsorción como: Puentes de
hidrogeno, interacciones iónicas o hidrofóbicas. (Huwig et al.,
2001; Jouany, Yiannikouris & Bertin, 2005).
Los productos mas utilizados proviene de la levadura de
cerveza. Aunque su eficacia depende de la presencia de
glucanos-mananos presentes en la cepa. (Yiannikouris, 2004).
![Page 49: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/49.jpg)
Productos comerciales. Producto Características Micotoxina que secuestra
Beta Fracción purificada de Beta-glucano de p.c. OTA
Detoxaplus Complejo multienzimático de S. telluris mas
paredes de levaduras
AF, T2, DON, ZEA y OTA
Encocell Mananooligosacáridos y Beta glucanos,
extraídos de S. cereviciae
AF, T2, DON, ZEA y OTA
EX16 Viansa, conteniendo el 16% de líquido de
paredes celulares de levaduras.
OTA
LEC Fracción de paredes celulares de levaduras OTA, FB1
Mycofix plus Levadura de T. mycotoxinivorans AFB1, ZEA, DON, NIV, T-2,
OTA
![Page 50: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/50.jpg)
FIBRAS MICRONIZADAS
Obtenidos a partir de materiales vegetales, como cereales,
bambú, manzanas.
Constituidas principalmente por celulosa, hemicelulosa y
lignina.
La fibra de alfalfa a demostrado reducir los efectos de la
Zearalenona y T2 en ratas y cerdos.
![Page 51: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/51.jpg)
BACTERIAS
Principalmente Lactobacillus y Streptococcus.
Secuestran micotoxinas mediante enlaces hidrofóbicos,
donde la micotoxina se une a la superficie bacteriana.
![Page 52: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/52.jpg)
Bacterias empleadas como atrapantes.
Bacterias Micotoxina que secuestra
Lactobacillus rhamnosus strain GG
Lactobacillus helveticus 46y 72
Lactobacillus jugurti 63
Lactobacillus lactis 170
Lactobacillus casei spp. Casei C3 Streptococcus
thermophilus NG40Z y C5 Lactobacillus
paraplantarum
DON, AFB1, AFB2, ZEA
Lactobacillus rhamnosus strain GG Lactobacillus
rhamnosus strain LC-705
AFB1, ZEA
B. longum
L. acidophilus
S. typhimurium
AFB1
![Page 53: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/53.jpg)
POLÍMEROS
Dentro de los polímeros tenemos a:
Colestiramina Polivinilpirrolidona
Resina insoluble.
A partir del intercambio
aniónico del amonio
cuaternario.
Atrapa fuertemente
compuestos aniónicos
Adsorción mediante puentes
de hidrógeno y nitrógeno.
![Page 54: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/54.jpg)
Polímeros usados como atrapantes.
Pólímeros Micotoxina que secuestra
Colestiramina ZEA, AFB1, AFB2, OTA
Antitox vana (polivinilpyrrodinola) DON
Polivinilpolipyrrodilona AF, ZEA
![Page 55: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/55.jpg)
AGENTES BIOTRANSFORMADORES
Estos agentes incluyes: Hongos, bacterias, levaduras y
enzimas.
Los biotransformadores pueden estar constituidos por dichos
agentes o solo por encimas de los mismos.
![Page 56: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/56.jpg)
Microorganismos utilizados como
biotransformadores Organismo Producto Micotoxina que atrapa
Bacterias
Bacteria anaeróbica Eubacterium s.p.
Nocardia asteroides Mycobacterium
fluoranthenivorans sp. nov. Rhodococcus erythropolis
Mezclas de cultivo de
Alcaligenes, Bacillus, Achromobacter,
Flavobacterium, y Pseudomonas
Cepa Curtobacterium sp. 114-2
Lactocacillus.
T-2, HT-2, escirpentriol
AFB1
ZEA
T-2
ZEA
![Page 57: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/57.jpg)
Organismo Producto Micotoxina que atrapa
Hongos Aspergillus niger,
Eurotium herbariorum,
Rhizopus sp.,
A. flavus no productora de aflatoxina.
AFB1, aflatoxicol.
AFB1
Levaduras Trichosporon mycotoxinivorans
Phaffia rhodozyma
OTA, ZEA, DON
OTA
Enzimas de levaduras y
bacterias
Proteasa A de A. niger
Epoxidasa de Eubacterium BBSH 797
Proteina Aflatoxina-detoxifizima
(ADTZ), de Armillariella tabescens y
expresada a través de métodos de ingeniería
genética.
Lactonohidrolasa de Clonostachys rosea
IFO 7063.
OTA
ZEA, OTA, DON
AFB1
ZEA
![Page 58: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/58.jpg)
MEZCLA DE COMPUESTOS
Combinación de:
Secuestrantes
Biotransformadores y
Otros compuestos (agentes protectores)
![Page 59: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/59.jpg)
Principales mezclas de compuestos Producto Composición Micotoxina secuestrada o
transformada
AbTox Bio-polímeros naturales y
filosilicatos
AF, OTA, ZEA, T-2
Amadeite Arcilla activada y extractos de
alga
DON, FUM
Bg-Max cultivo de levadura
Saccharomyces cerevisiae, paredes
celulares de levadura de cerveza,
aluminosilicatos de sodio-calcio
hidratado
AF, T2, OTA, DON, FUM, ZEA
EMBI-100 Montmorillonita, carbón
vegetal, oligosacaridos.
AF
![Page 60: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/60.jpg)
Producto Composición Micotoxina secuestrada
o trasformada
Flo-bond plus Aluminosilicato hidratado de calcio y
sodio, acido propionico.
FB1, ZEA, DON
Mycotox® Oxicinol, timol y levadura
micronizada.
AF
Mycosorb® Combinación de extractos de S.
cerevisiae, aluminosilicato de sodio y calcio.
T-2
Sintox-plus Mezcla de arcillas, manano
oligosacaridos y beta glucanos de S.
cerevisiae.
AF, T-2, DON; ZEA, OTA
Ultasorb Combinación arcilla + paredes
celulares de levaduras, extractos de
levaduras.
DON
![Page 61: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/61.jpg)
MÉTODOS DE ANÁLISIS DE
MICOTOXINAS
Métodos de laboratorio, realizados con el fin de confirmar la
presencia o ausencia de micotoxinas en diferentes materias
primas.
ELISA.
Kits fundamentados en ELISA.
Cromatografía de capa fina (TLC).
Cromatografía de gases (CG).
Cromatografía de líquidos (HPLC).
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ELISA Se basa en la capacidad de un anticuerpo específico para
distinguir la estructura tridimensional de una micotoxina
determinada.
![Page 63: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/63.jpg)
Kits ELISA
Excelente especificidad y sensibilidad.
Aptos para granos, harinas, leches, queso, bebidas y muestras
específicas.
Extracción rápida y procedimiento de análisis sencillo.
Larga vida útil.
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Rangos de productos comerciales
Producto Descripción Pocillos Aplicaciones
AFL01M96 Aflatoxinas Totales Kit
ELISA
96 Granos, cereales, frutos
secos, alimentos.
981AFL01LM96 Aflatoxinas Totales
(MATRICES
DIFÍCILES) Kit ELISA
96 Granos, ensilados, frutos
secos, especias,
alimentos, etc.
941BAFL01B196 Aflatoxina B1 (Rápido)
Kit ELISA
96 Granos, cereales, frutos
secos, alimentos.
961AFLM01M96 Aflatoxina M1 Kit
ELISA
96 Leche y queso
991AFLM01U96 Aflatoxina M1 Kit
ELISA, para orina
96 Orina
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Producto Descripción Pocillos Aplicaciones
941DON01M96 Deoxinavalenol
(DON) Kit ELISA
96 Granos, cereales, comidas
para animales.
941OCH01M96 Ocratoxina Kit
ELISA
96 Granos, cereales, comidas
para animales.
981OCH01ALC48 Ocratoxina Kit
ELISA, para bebidas
alcohólicas
48 Vino, uva, zumo, mosto,
cerveza.
991OCH01MS96 Ocratoxina Kit
ELISA, para leche y
suero
96 Leche humana y animal,
suero y plasma
951ZEA01N48 Zearalenona Kit
ELISA
48 Cereales y pan
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CROMATOGRAFIA DE CAPA DELGADA
(CCD)
Método más utilizado para el análisis de micotoxinas.
Determina la pureza de un compuesto.
Comparación y aseveración de resultados.
Placa cromatográfica, solución orgánica, luz UV
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CROMATOGRAFIA DE GASES
La técnica de CG se utiliza regularmente para identificar y
cuantificar la presencia de micotoxinas en muestras de
alimentos y cereales de uso pecuario. Normalmente, el
sistema está relacionado con la espectrometría de masas
(EM), detector de ionización de llama (FID) o detector de
captura de electrones (ECD).
![Page 68: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/68.jpg)
CROMATOGRAFÍA DE LÍQUIDOS
(HPLC, de high-performance liquidchromatography).
La separación cromatográfica en HPLC es el resultado de las
interacciones específicas entre las moléculas de la muestra en
ambas fases, móvil y estacionaria.
Capaz de separar macromoléculas y especies iónicas,
productos naturales lábiles, materiales poliméricos y una
gran variedad de otros grupos polifuncionales de alto peso
molecular.
![Page 69: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/69.jpg)
HPLC - VICAM
Las columnas de VICAM permiten a los laboratorios analizar
niveles en partes por billón (ppb) de varias micotoxinas que
ocurren simultáneamente en una sola ejecución de HPLC o
UPLC® .
![Page 70: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/70.jpg)
Test de identificación HPLC
Afla B
Método cuantitativo de detección.
Incluye la totalidad de Aflatoxinas:
AFB1, AFB2, AFG1, AFG2 y AFM1.
Sin uso de solventes tóxicos como cloroformo
y cloruro de metileno.
![Page 71: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/71.jpg)
AflaOchra HPLC
Ocratoxina A Aflatoxinas B1,
B2, G1 y G2
Su ejecutación toma menos de
30 minutos.
![Page 72: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/72.jpg)
AOZ HPLC
Aflatoxinas Ocratoxinas Zearalenona
Método cuantitativo de detección de:
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DON Test HPLC
Respuesta en ppb. Detección de
DON (vomitotoxina)
Método seguro, sencillo, rápido y
preciso.
Detección cuantitativa de:
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Fuminotest
Detección de fumonisinas
B1, B2 y B3 Método fácil,
rápido, preciso y altamente confiable.
Método cuantitativo
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Ocratest WB
Detecta Ocratoxina A
Resultado no afectado por calor
o humedad.
Preparación de test menor a 15
min.
![Page 76: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/76.jpg)
T-2/HT-2 HPLC
Método seguro y rápido
Análisis de T-2 y HT-2
Rápido, seguro y preciso.
![Page 77: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/77.jpg)
Zearala Test
Aísla y detecta zearalenona
Aislamiento en granos de 0.1 a 5
ppm
Diseño exclusivo para HPLC
![Page 78: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/78.jpg)
Myco6en1
Método cuantitativo de detección simultanea.
Aflatoxinas, Ocratoxina A, Fumonisinas, DON, Zearalenona y Toxina T-
2 / HT-2
Producto diseñado por VICAM
Diseñado para las micotoxinas mas
reguladas en el mundo.
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MÉTODOS DE PREVENCIÓN
Para evitar la presencia de micotoxinas, se debe de atacar la
fuente primaria, es decir, sus agentes productores LOS
HONGOS.
Evitar proliferación de hongos en cultivos, mediante labores
pre culturales y culturales.
Normas adecuadas de manejo, transporte y almacenamiento
de los productos de origen vegetal.
Adicionar agentes protectores en la alimentación del animal.
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AGENTES PROTECTORES
Agentes cuya función es evitar que la micotoxina produzca
daño una vez que ya a sido ingerida, evitando el estrés
oxidativo, estimulando del sistema inmune.
![Page 81: Micotoxinas y sus atrapan tes en la nutrición animal](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/55981e481a28ab95648b4574/html5/thumbnails/81.jpg)
Agentes protectores
Selenio
Vitaminas A,C,E
Acido linoleico conjugado
Extracto de plantas
Nucleótidos
Cumarina
Flavonoides
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BIBLIOGRAFÍA
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Flores-Ortiz, C.M.; Vázquez, M. J.; Manzanares-Gómez, M. D. y
Pineda, M. A. 2012. Muestreo de granos. Primera etapa para un
correcto análisis de micotoxinas. Los Avicultores y su Entorno.
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Carvajal, M., Rojo, F., Méndez, I. y Bolaños, A. 2003.
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